酱香饼绝密配方
土家酱香饼熬酱配方是什么
土家酱香饼熬酱配方是什么
酱香饼可以说是一种非常美味的食物，表面上看它是一种主食，实际上它也算是一种休闲食物哦!因为很多时候我们可以将酱香饼作为一种零食或是在加餐的时候吃，也是非常好吃的。
那么，最正宗的土家酱香饼熬酱配方到底是什么呢?下面就来教大家最简单的方法。
方法一：
主料
中筋面粉300g;温水180g;郫县豆瓣20g;黄豆酱15g;甜面酱15g;蒜蓉辣酱15g;孜然粉1勺;芝麻粉1大勺;花椒粉2勺;植物油适量;葱花适量;白芝麻适量;八角1颗;花椒粒适量;
土家酱香饼的做法步骤
1.面粉加水揉至光滑醒发
2.醒发好的面团用擀面杖擀开
3.将八角花椒泡水，和其它佐料拌一起
4.拌好的酱料
5.擀开的饼刷一层油卷起，切成几个等份的小剂子
6.擀开
7.电饼铛刷油开始烙
8.烙好的饼刷上酱芝麻葱花
小贴士
自制的更健康
以上就是土家酱香饼的做法步骤，其实学习做菜并不难，想做就简单，别再懒啦，赶紧get起来露一手吧!
方法二：
用料
大豆油
红油郫县豆瓣酱
甜面酱
做法
首先，点开火，然后将大豆油放在锅内，约一分钟，放入红油豆瓣酱，小火熬，并且轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，大约3分钟后，放入甜面酱，用勺搅酱，慢搅，酱要搅匀。
在等大约3分钟后，放入清水，再继续熬，火不要太大，大约3分钟。
这样，熬酱的时间控制在在10分钟，就熬好了。
重点是，控制火候，火候控制的好，酱就熬的漂亮，大家可以多试试，熟能生巧嘛。
土家酱香饼的酱做法和配方
土家酱香饼的酱做法和配方
材料：
-豆酱：适量
-芝麻酱：适量
-豆瓣酱：适量
-蒜末：适量
-生姜末：适量
-酱油：适量
-熟芝麻：适量
-细砂糖：适量
-鸡精：适量
-香油：适量
步骤：
1.首先，将适量的豆酱、芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀，使三种酱料充分混合。
2.搅拌均匀后，加入适量的蒜末和生姜末，并继续搅拌均匀，使香味充分渗入酱料中。
3.接下来，加入适量的酱油，继续搅拌均匀，注意控制酱汁的浓度，使其既具有口感丰满的特点，又不至于太稠。
4.在搅拌均匀后，加入适量的熟芝麻、细砂糖和鸡精，继续搅拌均匀，使酱料的味道更加浓郁。
5.最后，加入适量的香油，继续搅拌均匀，使酱料富有光泽和独特的
香气。
土家酱香饼的酱是土家族传统美食的核心之一，它具有酱料浓郁、味
道独特的特点，能够为整个菜品增添丰富的口感和层次感。
制作土家酱香
饼的酱时，除了注意各种材料的比例和混合的均匀性外，也要注意烹饪火
候的掌握，使酱料的味道更加纯正和浓郁。
熬制酱香饼酱料的方法商用
熬制酱香饼酱料的方法商用
熬制酱香饼酱料需要一些常见的调料和一些特殊的步骤。
下面是一个商用的酱料制作方法：
材料：
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将大葱、姜和大蒜切成末备用。
2. 加热锅，倒入适量的食用油，加入切好的葱姜蒜末炒香。
3. 加入适量的豆瓣酱炒匀，使其香味出来。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入适量的酱油，搅拌均匀。
6. 加入适量的白糖、盐和鸡精，调味并搅拌均匀。
7. 小火炖煮约10分钟，使酱料更加浓郁。
8. 关火后，待酱料冷却后即可使用。
这是一个基本的酱香饼酱料制作方法，您可以根据自己的口味调整材料的用量。
希望对您有所帮助！。
酱香饼的做法及配方
酱香饼的做法及配方酱香饼，是一道口感独特、香味浓郁的传统糕点。
它的制作过程相对简单，使用的材料也易于获取。
在这篇文章中，我将为大家介绍酱香饼的做法及配方，希望能帮助到喜欢烘焙的您。
一、所需材料：1.1. 主要材料：- 面粉：300克- 煮熟的黑豆：100克- 红糖：100克- 豆沙馅：适量- 油：适量1.2. 辅助材料：- 温水：100毫升- 食用碱：2克（又称苏打粉）二、步骤分解：2.1. 准备工作：首先，我们需要将面粉过筛，以去除其中的杂质。
然后，我们将温水中加入食用碱溶化，搅拌均匀。
最后，将煮熟的黑豆用勺子压碎，制作成豆沙馅备用。
2.2. 面团制作：将过筛的面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入溶化的食用碱水。
用筷子搅拌均匀，直至面粉完全吸收水分。
然后用手揉成一个光滑、有弹性的面团。
2.3. 面团醒发：将揉好的面团放在碗中，用湿布盖好。
然后将其置于温暖的地方醒发，等待约20分钟，让面团变得松软。
2.4. 饼皮制作：饼皮的制作是酱香饼的关键步骤。
将醒发好的面团分为若干个小球，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。
擀制时，可以在面团上撒些面粉，以防粘连。
每个饼皮的直径约为10-12厘米。
2.5. 饼馅包裹：将红糖和压碎的黑豆混合在一起，制作成豆沙馅。
将一定量的豆沙馅放在饼皮的中心，然后将饼皮的四个角折叠起来，包裹住豆沙馅。
最后把四个角连接在一起，用手指捏紧。
2.6. 烘烤过程：预热烤箱至180摄氏度。
将包好饼馅的酱香饼放在烤盘上。
然后，在每个饼皮上刷上一层薄薄的油。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到酱香饼变得金黄酥脆。
2.7. 完成及保存：烘烤好的酱香饼取出烤箱，待其冷却后即可食用。
如果您想保存酱香饼，可以将其放在密封袋中，放置于干燥、阴凉处。
三、小贴士：- 酱香饼的豆沙馅可以根据个人口味的喜好进行调整。
您可以根据自己的喜好，添加其他馅料，例如糖果或果酱等。
- 在制作饼皮时，可以在面团上撒少量的白糖，以增加饼皮的香甜味道。
风靡全国的土家酱香饼配方制作方法在家也能做了
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：
风靡全国的土家酱香饼配方制作方法在家也能做了土家酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别，它辣而不辛，咸香松脆。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教你制作：
材料：
面粉400克猪肉100克豆瓣酱一碟葱花适量香蒜1颗
熟芝麻适量白糖2克鱼露5毫升温水适量食用油适量
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教你步骤：
1.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油
2.然后大蒜末，葱花。
酱，糖，芝麻。
全部倒进来。
加点水放点鱼露提鲜，炒好后放凉备用
3.面粉一边搅拌一边加温开水。
全部变雪花状。
4.然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。
或者你一直揉啊摔啊。
均匀就可以了。
5.再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。
均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。
6.然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。
7.油面朝上面边收起成一个包子形状。
8.压平重新擀成大饼型。
9.电饼铛或者平底锅上刷一层油，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。
10.加热至半熟时，抹上炒好的酱。
盖好盖子煎至全熟。
此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
酱香饼的正宗做法
酱香饼的正宗做法
【酱香饼】
面糊需要的食材（6张饼的量）：高精面粉400克（或普通面粉），清水680克，十三香半勺，盐1/3勺
刷酱用食材：蒜蓉辣酱5勺，烧烤料2勺，植物油适量
详细做法：
第一步，先做酱料，食材非常简单，就俩：蒜蓉辣酱和烧烤料
第二步，炒锅里加入炒菜量的植物油，烧到温热，放入2勺烧烤料，小火炒出香味
第三步，再放入5勺蒜蓉辣酱翻炒，如果有点干可以加里1-2勺的清水，炒到酱香浓郁就关火。
如果打算第二天还吃这个饼，那么这一步炒酱的时候可以多做点，装入小碗里盖好，直接用很方面，室温下两天也坏不了
第四步，调面糊。
400克面粉里加入十三香半勺，盐1/3勺，拌匀第五步，加入清水680克，用筷子搅匀至细腻无疙瘩状态的稀面糊
第六步，这回烙饼，我用的是九阳可口可乐联名款的电火锅，可分离，温度有三个档可以调。
烙饼前先把电火锅预热，调到大火状态。
第七步，锅是不粘的，无需用油，直接舀入2饭勺的稀面糊入锅，摊平
第八步，把九阳电火锅盖上锅盖，中大火开始烙饼，锅盖是透明的，中途能看到饼鼓起、四周翘边，就可以翻面了
第九步，烙到饼的两面都起泡微黄，即熟，铲出
第十步，放到菜板上刷上炒好的酱料，再撒上切好的小葱花。
这一张饼就做好了，依次做好其它5张饼，同样的方法刷酱、撒葱花，边做好边摞放起来，最后切成块就可以装盘上桌了。
酱香饼的制作方法2篇
酱香饼的制作方法2篇第一篇：传统酱香饼的制作方法酱香饼是一种传统中式点心，因为内馅中使用了豆沙和大麻酱等传统中国食材，所以香味浓郁，受到了很多人的喜爱。
下面是酱香饼的制作方法。
材料：1. 中筋面粉200克2. 热水75克3. 白芝麻适量4. 糖30克5. 火腿肉末30克6. 鸡蛋黄1个7. 面油适量8. 上好的豆沙馅和大麻酱馅步骤：1. 取一个干净的大碗，将中筋面粉倒入碗中，加入热水搅拌均匀。
2. 将麵团揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20分钟。
3. 将醒好的馍馍披上一层面油，开始用擀面杖擀扁馍馍，然后再用手将馍馍拍扁成六寸大小的饼。
4. 把拍好的饼放在烤盘上，不要相互叠在一起。
5. 在拍好的饼的表面打上一个鸡蛋黄，然后撒上一勺糖和少量火腿肉末。
6. 撒上些许白芝麻和面包屑，再把豆沙馅或者大麻酱馅放到馍馍中间，用手轻轻把馍馍捏紧。
7. 在放好饼的烤盘上盖上盖子，用中小火慢慢烤制10分钟，翻面后再烤制5分钟即可。
注：制作时要边擀边烤，面烤彻底即可。
第二篇：现代简便酱香饼的制作方法传统酱香饼虽然味道浓郁，但制作起来比较繁琐。
为了方便大家，下面给出一种现代简便的酱香饼制作方法。
材料：1. 面包机或搅拌机2. 中筋面粉200克3. 热水75毫升4. 轻糖30克5. 盐1克6. 鸡蛋1个7. 面油适量8. 上好的豆沙馅和大麻酱馅9. 食用油适量10. 盐适量步骤：1. 取一个干净的大碗，将中筋面粉倒入碗中，加入热水、轻糖和盐，用搅拌机或面包机搅拌15分钟左右，直到麵团光滑。
2. 然后把麵团分成小块，擀成小饼。
3. 把饼中镶上豆沙馅或大麻酱馅，折成三块，整理好饼形状。
4. 预热平底锅，加入适量植物油，用中小火烤制饼15分钟左右，翻面后再烤制5分钟即可。
5. 烤好的饼放凉后，可以淋上少量食用油和盐，让味道更加均匀。
经过这样处理，现代酱香饼制作起来非常方便，而且味道好极了。
饼皮香脆，内馅细嫩，一口咬下去入口即化。
不妨试着自己做一做，享受美食带来的快乐吧。
酱香饼绝密配方是什么？
酱香饼绝密配方是什么？如果你所在的地方有小吃的话，那么肯定会看到有人在那里卖酱香饼。
酱香饼原本是北方的传统小吃，但是如今，酱香饼随着不断地普及，已经深入到全国各地，深受百姓的喜爱。
那么如果自己也想制作酱香饼的话，怎么调制酱汁呢?这就来给大家分最正宗的酱香饼做法。
酱原料：红皮洋葱10斤(洋葱头)，大葱2斤(净的),姜1斤,蒜瓣一斤，豆色拉油4.2斤,李锦记锦珍豆瓣酱4.5斤。
李锦记耗油一斤，好鸡精3两，青皮的花椒面3两，八角粉半两，小茴香粉一两，白糖3两。
，适量，卤肉香膏，山梨酸钾5克，王致和豆腐乳100克。
辣椒红(油溶一号,也就是红色素，加颜色用的)撒料;盐一斤，王守义麻辣鲜127克两袋，排骨精粉120克两袋，白胡椒，味精，白糖，适量，放容器内拌均匀,剥皮白芝麻，小香葱切碎.和面料;10斤面，6-7斤水(天冷的话要温水)，15克香甜泡打粉，15克面包改良剂，5克脆皮素，(如买不到可用酥脆剂代替，用量看说明)100克白糖酱的制作;先把葱姜蒜用刹菜机打成糊待用。
(姜和洋葱头用刀切成小块)油下锅，油四成热时把糊下锅，要不停的翻。
等锅里上面有一层清油时把李锦记豆瓣酱下锅，不停的翻，约两分钟把李锦记耗油下锅，然后下鸡精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，罂粟油，火锅飘香剂适量和卤肉香膏少许，待起泡约5-8分钟关火，放山梨酸钾，看颜色(红不红)加少许的辣椒红(搭颜色用的)就行了，记住李锦记豆瓣酱是大桶的7公斤的。
和面;按配方把面和好后倒点油翻下，醒20分钟后，分成1.6斤的剂，擀大薄厚均匀摸一层油，撒兑好的撒料，撒点葱花，用刀把面片中间留一个圆，切成几个等份有一片大的，然后叠刀一块，把那片大的面片包住，成一个剂放一边醒几分钟就可以擀了，这次要擀的大一些，要薄厚均匀，下锅，用夹子看看下面熟了就把饼翻过来，烙一分钟就抹酱，然后撒点葱花，撒白芝麻，出锅炉子上下火的温度210度，饼翻的时候倒点油，翻过来就可以抹酱了，然后撒芝麻和香葱。
杨师傅手把手教你酱香饼做法,让你在家吃个够!
杨师傅手把手教你酱香饼做法，让你在家吃个够！酱香饼好吃，可惜自己不会做，关注郑州杨师傅，让杨师傅手把手教你酱香饼做法，让你在家吃个够！土家酱香饼也叫湖北酱香饼、香酱饼，它以香、甜、酥、脆牢牢地扣住食客们的胃，让你三天不吃想得慌。
想自己在家做着吃请看郑州杨师傅为你分享的土家酱香饼做法：准备材料：小麦粉300g色拉油30ml，八角一个，花椒粒20粒，豆瓣酱10g，水200g，花椒粉一小勺，黄酱10g，蒜蓉酱10g，孜然粉一小勺，芝麻一大勺，白糖小班少，小葱一把。
酱香饼做法之和面方法：1、将面粉六两放入盆中，放温水四两，用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，注意软硬程度，因为不同的面粉的吸水性不完全一样）2、再将小面块揉和成光滑的面团，盖上盖子饧20分钟。
3、饧面的时候可以做饼上面刷的酱料。
土家酱香饼做法之酱的做法：1、准备好三种酱（四川红油豆瓣酱10g、海天牌子黄豆酱10g、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10g），四川豆瓣酱提前用刀剁碎；2、热锅放入100克菜油，马上放入花椒20粒和八角一粒，小火加热，直到香料变黄，溢出香味后，捞出不用，只要油。
3、将剁碎的四川红油豆瓣酱放入锅里，小火慢慢超出香味和红油；4、将黄豆瓣酱和蒜蓉酱倒入锅里也炒出香味。
5、然后放入小半碗水，烧开；6、放入白糖一小勺，尝尝少微有点甜就可以了，再加孜然粉一小勺，一大勺芝麻粉，（小伙加热炒熟压碎）。
7、煮到象稀饭的状态就可以关火了，不要太干，太干不容易往饼上刷，做好的酱料一次用不完最好冷藏保存，以后拌面、炒菜都可以用，味道还不错。
酱香饼做法之烤饼详细步骤：1、将饧好的面平均团分成2-3分，取其中的一份，擀成大圆薄片，撒上花椒粉一点点，不放盐。
2、再刷上一层食用油。
3、然后用刀从圆心切开，沿半径卷起，最后把大头捏在一起，4、和面板撒一层面粉，大头向下放在和面板上，然后用手向下按平。
5、把按平的面块擀成薄点的大病，饼比锅大一圈。
6、将平底锅烧热放入油（多一些），然后放入擀好的大饼，饼擀得大，向里拢让饼形成自然的褶皱。
酱香饼的做法教程,酱香饼好吃的秘诀
酱香饼的做法教程一日之计在于晨，早点小吃是每天必不可少的美味起点。
无论豆浆油条还是鸡蛋灌饼，都是必不可少的。
这当然还离不开我们咸香浓郁，辣而不燥的中国披萨——酱香饼。
柔软的口感与酥脆的外壳让它具备对一个早晨最起码的尊重。
酱香饼十分好吃，看着就让人很有食欲，但是这个做法嘛！也不是很难，外面一大张酱香饼能卖到20元左右，但是我们在家，只需要两块钱就能做一张。
食客这么喜欢，老板当然开心咯，相对于其它饼，这款酱香饼被翻盘的概率十分的高，如此畅销老板们也会更喜欢做酱香饼的生意，顺带带着其它饼子和豆浆，一早上就赚够了一天的生活费。
酱香饼好吃的秘诀：配料：250g普通面粉、3g酵母粉、白糖、50g香辣酱、30g甜面酱、盐、老抽、食用油、葱花、芝麻。
酱香饼是发面饼，所以在发面时一定要放在温暖的地方发酵至两倍大，做做饼之前一定也要揉面排气，这样做出来的酱香饼才会柔软而美味。
在平底锅烙制的时候一定要在冰上刷油，这样拷出来的饼子才会外表金黄，外酥里嫩。
饼胚制作：1、面盆中倒入面粉、一小勺白糖，酵母粉温水化开之后和面，面水比例2:1，和面时先将面粉搅成面絮，再揉成面团，揉好之后盖上保鲜膜发酵。
2、面团发酵好之后揉一遍排气，面团一分为二可以做出两张的酱香饼，将其中一块面团揉圆之后用手按压，撒上面粉用擀面杖擀成圆面饼，在圆饼上刷油，从一边将面饼卷成长条，再将长条的一头卷成一个小圆圈，用手压一下，再用擀面杖擀成薄薄的面饼，这样酱香饼的饼胚就做出来了。
酱香料制作：锅中加50g的食用油，油烧热之后开小火，加入一颗八角，一小把花椒，炸出香味之后，加入蒜末、葱花翻炒出香味，然后将香料从油锅中捞出，油锅中加入50g香辣酱、30g甜面酱，1g白糖、1小勺老抽调味，翻炒至油开始冒大泡的时候，加入10g左右的水调节酱料粘稠的状态，关火盛入碗中备用。
酱香饼烙制：锅预热之后在锅中刷上一层食用油，将酱香饼饼胚上锅，盖上盖子小火烙至底面金黄然后翻面，烙至两面金黄刷上酱料，继续烙个半分钟左右，再撒上芝麻和葱花就可以出锅了！酱香饼出成品：出锅后的酱香饼用大刀利落的切成小方块，趁热开吃更加酥脆，放凉了吃也酱香十足，柔软可口。
酱香饼
土家酱香饼绝密配方面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.制作:1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.--------------------------土家掉渣饼自制方法(2)(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：夹过一层馅后重新成为团状的烧饼,要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
完整酱香饼制作方法 图文
完整酱香饼制作方法图文完整酱香饼制作方法一．面的制作方法特精面粉：1斤面比例：盐3克，泡打粉10克，温水6两操作方法：先把面称好，干面粉拌入泡打粉，拌好后将盐放入温水溶化，溶化后倒入面粉中，和好面后用袋子盖住醒15至30分钟，醒好后用把面团分成每份750克面团大小，再用滚筒擀面杖擀面薄片，在表层涂抹油酥，卷起来窝成团，继续醒上2小时即可做饼。
二．油酥的制作方法：色拉油：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克操作方法：先把油倒入锅中小火烧至5成热时，倒入大茴和小茴，约1分钟当大小大茴在油锅中翻滚出香味时，倒入面粉搅拌均匀关火，冷却之后即可使用。
三．酱的制作方法：配料：色拉油500克，五花肉1200克，葱姜蒜各250克，郫县红油豆瓣350克，香料包3000克，开水3000克操作方法：先把葱和姜放一起剁碎备用，大蒜和红油豆瓣放一起剁碎，香料包和开水放一起搅均匀，首先将色拉油和五花肉一起放入锅中开火，把五花肉在锅中熬出油，成金黄色，出现啪啪响声时即可放入葱和姜，搅拌约2分钟在放入大蒜和郫县豆瓣，搅拌约2分钟在放入香料包和开水，熬至沸腾翻滚即可关火，冷却即可使用。
（口味：品种不要多，要的是独味特色，在本地非常火）四．饼的制作方法材料：电饼铛1·按板桌1·粗滚筒擀面杖1·普通长干面杖1·菜板1·菜刀1·夹子2·油壶1·刷子·将电饼铛的温度调至200度，待机器升温到200度不用关闭电饼铛，自动恒温，这时将面团擀成椭圆型下锅，(注：速度要快，不然面很快烫熟，很难折皱，)倒上适量的油，盖锅，约一分半钟左右待饼成金黄色用夹子进行翻面，翻面后继续盖锅约一分半钟成金黄色用夹子在翻面，刷上均匀的酱，撒上葱花和芝麻即可出锅。
香料包淘宝有售50元一包，成本低，做好酱成本在4元/斤每个利润7-8元购买香料包配方价格600元。
酱香饼的做法与配料是怎样的？
酱香饼的做法与配料是怎样的？
相信大家一定都吃过酱香饼，酱香饼颜色诱人，而且味道浓郁，在空闲的时候吃酱香饼是很好的选择，既能够满足自己的味蕾，另外还能够填饱肚子。
很多人都想要学着在自己家里面学着制作酱香饼，但是却找不到正确的办法，下面就让小编告诉大家酱香饼的原料以及做法吧。
面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
制作:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.发面，揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬
适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅.在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
酱香饼无论是冷的还是热的都可以吃，但是一定要在制作当天吃完，第二天容易变质，吃了可能会拉肚子。
一些喜欢吃辣的人在吃酱香饼的时候还可以蘸取一些辣椒酱来吃，能够提升酱香饼的整体味道。
不过酱香饼也不要吃太多，否则容易引起上火。
用电饼铛怎么做酱香饼
用电饼铛怎么做酱香饼酱香饼，又叫作“土家酱香饼”，“武汉酱香饼”，是湖北恩施的土家苗族的一类特有小吃，许多人管它叫中国式披萨。
这种饼不光外表诱人，其口味也十分独特，香甜中透着辣脆，辣但不燥，而且外焦里软，如今已成为了北方许多地区食客们所喜爱吃的一样美食。
那么，如何利用家中的电饼铛来制作酱香饼呢？一、用料普通面粉300克，花椒粉、熟芝麻、小葱花适量，郫县豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱各10克，孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、八角、花椒。
二、做法1.把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。
2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3.炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。
倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
4.饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。
擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。
5.切成连着的九宫格。
一片压一片，折叠在一起。
擀成大薄饼。
6.电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。
刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。
出锅，切块，装盘。
三、小贴士1.酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。
2.剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。
3.后撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻，比较香。
四、酱香饼介绍酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别，它辣而不辛，咸香松脆。
酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。
五、注意事项烙饼的原则就是面要软，本着一斤面六两水的比例操作就可以，如果特别软的面，要达到六两五的水，这款饼是300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。
水的用量大约是160克左右，和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟。
土家族酱香饼的做法是什么-
土家族酱香饼的做法是什么?土家族酱香饼也被称为土家酱香饼，是日常生活中比较常见的地方名吃，土家酱香饼不仅口感味道好，而且具有香辣口感，同时其中也有淡淡的酱香味，令人百吃不厌，而酱香饼主要材料是有小麦面粉所制作而成，营养丰富，自己自己也可以进行制作。
土家族酱香饼的做法面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。
(有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉) 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量;辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;制作饼表面油：色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
(可参考葱油制作过程)制作过程：1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2、面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。
在馅的上面在抹一层表面油。
(注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅)3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花4、饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
其他做法编辑食材主料面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙辅料油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量步骤1、准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。
2、准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐。
东北酱香饼的做法及配方是什么-
东北酱香饼的做法及配方是什么?在日常生活中酱香饼是属于一道比较常见的美食，酱香饼的味道不仅酥脆可口，而且其中营养价值丰富，容易消化，深受大众的喜爱，而东北酱香饼的味道口感独特，具有独特的酱香味道，非常适合现代人群食用，而且制作方法也很简单，自己在家也可以轻松制作。
东北酱香饼的做法是什么?材料1、白砂糖380公克，盐4公克，即溶麦片285公克，白油385公克，2、鸡蛋2个，3、低筋面粉285公克，小苏打粉7公克，泡打粉4公克，4、酒香葡萄干适量，5、新鲜迷迭香适量做法1、将材料1放入搅拌器中打匀，再将鸡蛋分次加入拌匀(1次1个)，接着放入材料3搅拌均匀，最后再加材料4拌匀成湿软的面团。
2、烤盘上先铺1层烤盘纸，用手将面团分揉成大小适中的圆球，间隔排放在烤盘上，再用掌心按压成略具厚度的圆片状，送入预热好的烤箱以180℃烤15分钟即可。
其他做法1、将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。
2、将面团按扁，擀成圆饼。
3、在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。
4、在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。
5、将每一份饼皮向中心处折过去。
6、最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。
7、将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。
8、平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。
放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。
盖上盖子，中小火煎制。
9、趁此时间，可以调配酱料。
将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。
10、待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。
11、另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。
12、将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。
13、切成大方块即可。
土家酱香饼技术
前言请严格按照配方的要求来做，煎饼的温度、时间、材料用量这些不要随便去改动，如果你想跟我学，那就忘掉以前的做法，你以前的做法并不能做出我想要达到的效果，每个参数都有他存在的意义，并不是说随便就给你，这是通到反复实验得出来的，在这些参数下做出来的效果是最好的，操作时把配方资料放在身边，完完全全按要求来做，那是你做好的前提。
面饼程序和面材料高筋面粉泡打粉酵母盐大豆油1千克2克2克6克8克鸡蛋味精鸡精温水1个3克3克800克操作步骤1、将味精盐放入温水中搅拌均匀2、将高筋面粉泡打粉酵母粉放一起搅拌均匀3、将生鸡蛋与色拉油混一起备用，生鸡蛋不能直接加入温水中，避免鸡蛋凝固。
4、将第1、2步的材料放一起搅拌均匀后加入第三步的材料进行和面，和出来的面要稀，一定不能干5、面和好后需醒面50分钟才可以使用。
6、取0.86千克左右的面团一个，把面擀开大约35公分，擀薄后上面刷一层油，撒上椒盐粉与细葱花，切半径一刀，难后圈起来，包成团。
7、再醒面，因为如果不醒面怕擀不薄。
如果你可以擀开也可以马上擀。
8、把面擀开擀薄9、在饼炉里倒一层薄色拉油，油一定要盖整个饼铛，燃气饼炉油温上控温180度下控温220度10、擀开后的面饼表面抹上一层面粉，然后找个竹杆子把饼圈在竹杆上，提到饼铛处在反转放下来，把饼到锅里11、把擀好的面饼放进饼炉中烙，时间撑握好，第一次一定要拿个手表手机计一下时间，饼从进锅到出锅就三四分钟，不要烤久了，要不然烤焦了或口感不好很干12、煎的过程要翻一次面，要让饼的两面都能煎到，时间大概是一分多钟就可以翻面，底下那面煎到金黄就可以翻过来煎另一面。
13、在烙好的饼上刷一层酱然后撒芝麻、撒葱花，在盖回去焖几秒就行了注意事项：1大豆油也可以用菜籽油代替。
2、生鸡蛋不能直接加入温水中，避免鸡蛋凝固。
3、所有材料都需要混匀才可以进行下一步操作，以免出现味道浓淡不一，起发效果不佳等现象。
酱香饼专用粉的炒制酱香饼专用粉的配方迷迭香八角丁香麻辣鲜南德调味料50克50克20克20克200克五香粉咖喱粉小茴香椒盐粉100克20克100克100克所有材料均为粉末酱香饼专用酱材料洋葱蒜末姜末胡萝卜新鲜香菇350克50克50克50克150克肥肉蚝油糖豆瓣酱新鲜番茄90克120克30克45克250克专用粉海鲜酱鸡精大豆油15克10克15克350克注：番茄需要买成熟的，否则熬出来的酱太酸，味道不好炒酱1、将大豆油加入锅中，中火炒酱，油温七成热时下姜蒜末。
东北酱香饼的做法及配方是什么-
东北酱香饼的做法及配方是什么?关于《东北酱香饼的做法及配方是什么? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在生活起居中杂粮煎饼是归属于一道较为普遍的特色美食，杂粮煎饼的味儿不但酥脆可口，并且在其中营养成分丰富多彩，非常容易消化吸收，备受大家的钟爱，而东北地区杂粮煎饼的味儿口味与众不同，具备与众不同的酱香型味儿，特别适合当代群体服用，并且做法也非常简单，自己在家还可以轻轻松松制做。
东北地区杂粮煎饼的作法是啥?原材料1、白糖380克是，盐4克是，即溶燕麦片285克是，工业白油385克是，2、生鸡蛋2个，3、低筋粉285克是，小苏打粉7克是，发孝粉4克是，4、香醇蓝莓干适当，5、新鮮马郁兰适当作法1、将原材料1放进搅拌装置中打匀，再将生鸡蛋分次添加翻拌(1次1个)，然后放进原材料3搅拌均匀，最终再加原材料4翻拌成黏腻的面糊。
2、烘烤盘上先铺1层烤盘纸，用力将面糊分搓成尺寸适度的球体，间距排污在烘烤盘上，再用手心轻按成略具薄厚的圆块状，送进加热好的电烤箱以180℃烤15分鐘就可以。
别的作法1、将小麦面粉添加适量水，合成硬软适度的面糊，醒十分钟上下。
2、将面糊按扁，擀成饼形。
3、在上面刷上小量的油，撒上花椒面、小量盐。
4、在距混沌皮圆心点二分之一处张口，用刀向饼的颈静脉切上六七刀，将饼颈静脉分为若干份。
5、将每一份饼皮向管理中心处折以往。
6、最终一份，用力抻大一些，将全部饼包包住，翻过来，将收边缩紧，再度醒十分钟上下。
7、将混沌皮擀成比炒菜锅大一倍的擀面皮。
8、炒菜锅内倒进油，量要多一些，刮平全部底锅。
放进擀面皮，由于饼比锅大，因此饼皮要起皱褶，尽可能让皱褶遍布匀称些。
盖上外盖，中小火煎制。
9、利用这段時间，能够配制酱汁。
将适当番茄沙司倒进碗中，用少量凉白开水稀释液，再加少量盐、黑胡椒，放进微波炉加热高火三十秒就可以。
10、待底边饼皮呈橙黄色时就可以翻过来。
11、另一面也煎好后，提到饼，稍控一下油。
土家酱香饼怎么做最有营养
土家酱香饼怎么做最有营养原料:面粉、猪肉馅、葱段、姜片、八角、花椒调味料:郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱、白糖、芝麻、番茄酱、鸡精做法:1、香肉酱一:猪肉馅120克,郫县豆瓣酱30克,番茄酱30克,豆瓣酱30克,蒜蓉辣酱30克,熟芝麻30克黑白各15克,白糖20克,鸡精适量2、香肉酱二:猪肉馅150克,郫县豆瓣酱30克,蒜蓉辣酱30克,豆瓣酱15克,甜面酱20克,白糖15克,芝麻30黑白各15克，鸡精适量3、锅子烧热,倒入足量的油,放入葱段、姜片、八角、花椒,炸香,用滤网过滤掉渣滓即可。
黑白芝麻,放烤箱烤180度,烤3分钟左右。
4、锅子烧热,倒入炸好的花椒油,放入猪肉馅,煸炒。
倒入四种酱料。
煸炒出红油。
放入白糖。
放入黑白芝麻。
加入一碗清水,煮大约5分钟,加入少许鸡精,煮至粘稠,剩少许水分时,关火。
稍晾,将其放入搅拌杯内。
用料理机绞碎成肉酱。
将肉酱倒出,晾凉即可使用。
5、取花椒油100克,慢慢加入70克面粉,搅拌均匀,成为粘稠可流动的油面糊。
太稀了刷的少,起酥效果差。
太稠了放的多,起酥效果好,但吃多了会感觉腻。
这个量,我做完6个饼,还剩了一小部分,可以冷藏保存,做葱油饼用掉。
蘸馒头,卷饼,均可。
6、温水200克,加入面粉300克。
用筷子搅拌成絮状。
和成软面团,静置饧发20-30分钟。
取出饧好的面团,揉匀成为光滑的面团。
均分成6个面剂。
我用30的平底锅烙饼,如果比这个小,那就增加面剂数量取一个面剂,揉匀,擀成圆饼。
刷上油酥。
自底部开始卷起。
自左端开始,盘旋状卷起,尾部藏在下面,按压。
7、将六个全部做完,放一边饧。
取其中一个,用擀面杖擀成薄薄的饼。
平底锅烧热,倒入适量花椒油,要比普通炒菜多些,半煎半炸的感觉如果没有炸那么多,可以放普通的油。
中小火,用擀面杖将饼挂起来,平底锅用左手握住,稍微倾斜,顺势将饼放入。
饼放入后,受热,立即起鼓分层了,半煎半炸的火候,令其表皮酥脆。
底面变金黄色,将其翻面,抹上炒好的肉酱。