风险管理本科 PPT课件
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冠生园是一家百年老号，素以童叟无欺、货真价实 作为经商的理念。其原本所生产的各类食品、糕点不但 享誉中华，在整个东南亚、日、韩等国都很有口碑。
南京广东路的一条小巷里，冠生园厂区已经是人去 楼空。小巷居民也是一声叹息：“效益好的时候，提货 的车一辆接一辆。如今，说败也就这么败了……”
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曝光之后，不只是月饼，其他产品如元宵、糕点 等也销不动了。南京冠生园向法院提出破产申请的理 由是“经营不善，管理混乱，资不抵债”。
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5、合资之前，南京冠生园因大幅亏损面临倒闭。 成立中外合资南京冠生园食品有限公司后第二年转亏 为盈，利润连年递增，累计上缴利税1560万元，由小 型企业发展为南京市政府核定的240家大中型企业之一。
6、2001年9月3日，中央电视台报道“南京冠生 园大量使用霉变及退回馅料生产月饼”的消息，举国 震惊。当年，各地冠以“冠生园”的企业更深受连累， 减产量均在50％以上。其中，上海冠生园所受影响最 大。
二、“南京冠生园事件”事件对月饼市场的影响
“南京冠生园事件”影响了6成多消费者2001年购 买月饼的意愿；有14％的消费者表示今年不会买月饼。 这是中国社会调查事务所进行的一次问卷调查透露的 信息。并有学者提出，要警惕短视的商业行为对中国 传统节日文化的负面影响。
2
ห้องสมุดไป่ตู้
“应景调查”表明，31％的消费者表示，听说 “南京冠生国事件”后十分气愤。他们认为相关月饼 厂家实在是太可恶了，应当受到法律的严惩；40％的 消费者认为政府应当规范月饼市场；25％的消费者表 示，这种事时下太多了，对他们来说无所谓，大不了 以后不买月饼就是了。
案例1：南京冠生园事件
一、良心的“霉变”
通过央视 2001年9月3日的节目，观众有幸看到以 下画面：卖不出去的月饼拉回厂里，刮皮去馅、搅拌、 炒制入库冷藏，来年重新出库解冻搅拌，再送上月饼生 产线……
年年出炉新月饼，周而复始陈馅料。在月饼生产企 业（特别是中小企业）中，这是个公开的秘密。据从事 质监工作的人后来说，对厂家的此等下作之事早就见怪 不怪，央视的报道还能让他感受震惊，无非是此回的坑 人者竟是南京冠生园。
例：生存目标、持续经营目标、收入稳定目标、承担社 会责任目标。
损前目标是指不论企业的实际损失情况如何，一项合 理的风险管理计划都有应该具备的目标。即“即使损 失没有发生也应达到的目标”。
7、2002年春节刚过，南京冠生园食品有限公司 向南京市中级法院申请破产。
5
第一章 风险管理导论
第一节 风险的定义和与风险有关的 两个术语
6
第一节 风险的定义与风险有关 的两个术语
一、关于风险的数种定义 其基本含义是指损失的不确定性。 目前存在的几种定义： ①损失机会和损失可能性 ②损失的不确定性 ③实际与预期结果的离差 ④风险是实际结果偏离预期结果的概率
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二、与风险有关的两个术语 （一）损失原因 （二）危险因素 是指引起或增加因某种损失原因产生的损失机会 的条件。 ①物质危险因素：引起或增加损失机会的物质条件； ②道德危险因素：由于被保险人怀有犯罪意图或不 诚实品质而引起或增加损失机会的条件； ③心理危险因素：指被保险人因有了保险而对防损 和施救工作产生疏忽。
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第二节 风险的分类
一、风险的基本分类 （一）以风险是否带来经济损失为标准
经济风险和非经济风险 （二）以经济条件是否变化为前提
静态风险和动态风险 （三）以损失的起因和后果不同为标准
重大风险和特定风险 （四）以损失可能的是否必然性为标准
纯粹风险和投机风险
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二、纯粹风险的分类
（一）人身风险
是指由于死亡或丧失工作能力而造成 收入损失可能性的风险。
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三、风险管理的范围 ①识别和衡量风险，决定是否投保； ②损失管理工程 ③安全保卫和防止雇员工伤事故； ④雇员福利计划 ⑤损失统计资料的记录和分析
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四、风险管理的目标
损失发生之前的目标与损失发生后的目标
损后目标是指企业高层领导在能预见到的、最严重的 损失发生后相对企业的状况在最低限度内可以接受的 目标。即“一旦损失发生后的目标”。
2、1925年前后，上海冠生园在天津、汉口、杭州、 南京、重庆、昆明、贵阳、成都开设分店，在武汉、 重庆投资设厂。其南京分店即是现“南京冠生园”前 身。
3、1956年，冠生园进行公私合营。冼氏控股的 冠生园股份有限公司解体，上海总部“一分为三”， 各地分店企业都隶属地方，与上海冠生园再无关系。
4、目前，重庆、南京等近十家冠生园均有冼冠生 的历史痕迹。在上海也有工业冠生园和商业冠生园之 分，1996年在上海市经委支持下，上海工业冠生园与 商业冠生国合并，实现上海冠生国字号的统一，成立 冠生园（集团）有限公司。但在全国范围，仍有多家
现在月饼在中国人心目中的地位已经发生了变化。 调查表明，近5％的消费者不再认为“月饼是中秋节不 可分割的一部分”。表示“今年不会买月饼”的人群 中，有一半的人想找一些新的方式去过节。任何对传 统文化的破坏，恢复起来就艰难。
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附：冠生园资料
1、冠生园品牌创始人是1918年到上海经商的广东 人冼冠生，最早经营粤式茶食、蜜饯、糖果。1934年， 其品牌月饼即聘影后胡蝶为形象代言人，打出广告词 “惟中国有此明星，惟冠生园有此月饼”，产品一时 名倾大江南北。
（二）财产风险 财产直接损失和间接损失
财产丧失使用损 失或其收入损失
额外费用开支
10
（三）责任风险 指因侵权行为而产生的法律责任使侵 权行为人的现有或将来收入遭受损失的 可能性。 （四）违约风险 指一方不履行合同规定的义务而造成 的另一方的经济损失。
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第三节 风险管理概述
一、风险管理的起源和发展 二、风险管理的定义 是指应用一般的管理原理去管理一个 组织的资源和活动，并以合理的成本尽 可能减少意外事故损失和它对组织及其 环境的不利影响。
使用陈年馅做月饼的隐情被揭露后，冠生园受到 巨大的市场冲击。工商部门进厂调查，卫生防疫部门 再三检测，“南冠”月饼在全国范围内被撤柜。南京 分布最广的连锁商业零售企业—一苏果超市的营销人 士介绍说，虽然撤柜后商家又接到通知说“南冠”的 月饼陈馅在菌群卫生指标方面均为合格，可以恢复面 市，但当时顾客一听说是“南冠”的产品，避之惟恐 不及。
南京广东路的一条小巷里，冠生园厂区已经是人去 楼空。小巷居民也是一声叹息：“效益好的时候，提货 的车一辆接一辆。如今，说败也就这么败了……”
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曝光之后，不只是月饼，其他产品如元宵、糕点 等也销不动了。南京冠生园向法院提出破产申请的理 由是“经营不善，管理混乱，资不抵债”。
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5、合资之前，南京冠生园因大幅亏损面临倒闭。 成立中外合资南京冠生园食品有限公司后第二年转亏 为盈，利润连年递增，累计上缴利税1560万元，由小 型企业发展为南京市政府核定的240家大中型企业之一。
6、2001年9月3日，中央电视台报道“南京冠生 园大量使用霉变及退回馅料生产月饼”的消息，举国 震惊。当年，各地冠以“冠生园”的企业更深受连累， 减产量均在50％以上。其中，上海冠生园所受影响最 大。
二、“南京冠生园事件”事件对月饼市场的影响
“南京冠生园事件”影响了6成多消费者2001年购 买月饼的意愿；有14％的消费者表示今年不会买月饼。 这是中国社会调查事务所进行的一次问卷调查透露的 信息。并有学者提出，要警惕短视的商业行为对中国 传统节日文化的负面影响。
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ห้องสมุดไป่ตู้
“应景调查”表明，31％的消费者表示，听说 “南京冠生国事件”后十分气愤。他们认为相关月饼 厂家实在是太可恶了，应当受到法律的严惩；40％的 消费者认为政府应当规范月饼市场；25％的消费者表 示，这种事时下太多了，对他们来说无所谓，大不了 以后不买月饼就是了。
案例1：南京冠生园事件
一、良心的“霉变”
通过央视 2001年9月3日的节目，观众有幸看到以 下画面：卖不出去的月饼拉回厂里，刮皮去馅、搅拌、 炒制入库冷藏，来年重新出库解冻搅拌，再送上月饼生 产线……
年年出炉新月饼，周而复始陈馅料。在月饼生产企 业（特别是中小企业）中，这是个公开的秘密。据从事 质监工作的人后来说，对厂家的此等下作之事早就见怪 不怪，央视的报道还能让他感受震惊，无非是此回的坑 人者竟是南京冠生园。
例：生存目标、持续经营目标、收入稳定目标、承担社 会责任目标。
损前目标是指不论企业的实际损失情况如何，一项合 理的风险管理计划都有应该具备的目标。即“即使损 失没有发生也应达到的目标”。
7、2002年春节刚过，南京冠生园食品有限公司 向南京市中级法院申请破产。
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第一章 风险管理导论
第一节 风险的定义和与风险有关的 两个术语
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第一节 风险的定义与风险有关 的两个术语
一、关于风险的数种定义 其基本含义是指损失的不确定性。 目前存在的几种定义： ①损失机会和损失可能性 ②损失的不确定性 ③实际与预期结果的离差 ④风险是实际结果偏离预期结果的概率
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二、与风险有关的两个术语 （一）损失原因 （二）危险因素 是指引起或增加因某种损失原因产生的损失机会 的条件。 ①物质危险因素：引起或增加损失机会的物质条件； ②道德危险因素：由于被保险人怀有犯罪意图或不 诚实品质而引起或增加损失机会的条件； ③心理危险因素：指被保险人因有了保险而对防损 和施救工作产生疏忽。
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第二节 风险的分类
一、风险的基本分类 （一）以风险是否带来经济损失为标准
经济风险和非经济风险 （二）以经济条件是否变化为前提
静态风险和动态风险 （三）以损失的起因和后果不同为标准
重大风险和特定风险 （四）以损失可能的是否必然性为标准
纯粹风险和投机风险
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二、纯粹风险的分类
（一）人身风险
是指由于死亡或丧失工作能力而造成 收入损失可能性的风险。
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三、风险管理的范围 ①识别和衡量风险，决定是否投保； ②损失管理工程 ③安全保卫和防止雇员工伤事故； ④雇员福利计划 ⑤损失统计资料的记录和分析
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四、风险管理的目标
损失发生之前的目标与损失发生后的目标
损后目标是指企业高层领导在能预见到的、最严重的 损失发生后相对企业的状况在最低限度内可以接受的 目标。即“一旦损失发生后的目标”。
2、1925年前后，上海冠生园在天津、汉口、杭州、 南京、重庆、昆明、贵阳、成都开设分店，在武汉、 重庆投资设厂。其南京分店即是现“南京冠生园”前 身。
3、1956年，冠生园进行公私合营。冼氏控股的 冠生园股份有限公司解体，上海总部“一分为三”， 各地分店企业都隶属地方，与上海冠生园再无关系。
4、目前，重庆、南京等近十家冠生园均有冼冠生 的历史痕迹。在上海也有工业冠生园和商业冠生园之 分，1996年在上海市经委支持下，上海工业冠生园与 商业冠生国合并，实现上海冠生国字号的统一，成立 冠生园（集团）有限公司。但在全国范围，仍有多家
现在月饼在中国人心目中的地位已经发生了变化。 调查表明，近5％的消费者不再认为“月饼是中秋节不 可分割的一部分”。表示“今年不会买月饼”的人群 中，有一半的人想找一些新的方式去过节。任何对传 统文化的破坏，恢复起来就艰难。
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附：冠生园资料
1、冠生园品牌创始人是1918年到上海经商的广东 人冼冠生，最早经营粤式茶食、蜜饯、糖果。1934年， 其品牌月饼即聘影后胡蝶为形象代言人，打出广告词 “惟中国有此明星，惟冠生园有此月饼”，产品一时 名倾大江南北。
（二）财产风险 财产直接损失和间接损失
财产丧失使用损 失或其收入损失
额外费用开支
10
（三）责任风险 指因侵权行为而产生的法律责任使侵 权行为人的现有或将来收入遭受损失的 可能性。 （四）违约风险 指一方不履行合同规定的义务而造成 的另一方的经济损失。
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第三节 风险管理概述
一、风险管理的起源和发展 二、风险管理的定义 是指应用一般的管理原理去管理一个 组织的资源和活动，并以合理的成本尽 可能减少意外事故损失和它对组织及其 环境的不利影响。
使用陈年馅做月饼的隐情被揭露后，冠生园受到 巨大的市场冲击。工商部门进厂调查，卫生防疫部门 再三检测，“南冠”月饼在全国范围内被撤柜。南京 分布最广的连锁商业零售企业—一苏果超市的营销人 士介绍说，虽然撤柜后商家又接到通知说“南冠”的 月饼陈馅在菌群卫生指标方面均为合格，可以恢复面 市，但当时顾客一听说是“南冠”的产品，避之惟恐 不及。