食品安全管理制度-完整
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完整版食品安全管理制度文本完整版一、目的和依据为保障公众身体健康和生命安全，加强食品生产经营过程的管理，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，制定本食品安全管理制度。
二、适用范围本制度适用于本单位食品生产、加工、销售等全过程的食品安全管理。
三、食品安全管理原则（一）预防为主通过采取预防措施，消除食品安全隐患，降低食品安全风险。
（二）全程控制从食品原材料采购、加工制作、储存、运输、销售等各个环节进行全程监控，确保食品安全。
（三）责任明确明确各部门和人员在食品安全管理中的职责，落实食品安全责任。
四、食品安全管理组织与人员（一）设立食品安全管理小组由单位负责人担任组长，各部门负责人为成员，负责统筹协调食品安全管理工作。
（二）配备食品安全管理人员食品安全管理人员应具备食品安全管理相关知识和技能，负责日常食品安全管理工作。
（三）明确各部门和人员的职责1、采购部门负责采购符合食品安全标准的原材料，索取相关凭证，建立采购台账。
2、生产加工部门严格按照工艺流程和卫生要求进行生产加工，控制加工过程中的食品安全风险。
3、储存部门保证储存环境符合要求，做好食品的出入库管理，防止食品变质。
4、销售部门确保销售场所卫生整洁，销售的食品符合食品安全标准，及时处理顾客投诉。
五、食品原材料采购管理（一）供应商选择选择具有合法资质、信誉良好的供应商，定期对供应商进行评估。
（二）采购验收对采购的原材料进行验收，检查食品的外观、包装、标签、保质期等，索取相关凭证，如检验报告、发票等。
（三）采购台账建立采购台账，记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。
六、食品生产加工过程管理（一）人员卫生生产加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗。
（二）加工环境生产加工场所应保持清洁卫生，定期消毒，具备良好的通风、排水等设施。
（三）工艺流程严格按照规定的工艺流程进行生产加工，控制加工温度、时间等关键参数。
食品安全管理制度完整版
第一章总则第一条为保障食品安全，预防食源性疾病的发生，维护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位所有食品生产、经营、餐饮服务活动。
第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，明确食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。
第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理领导小组，负责全面领导、协调和监督食品安全管理工作。
第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理工作。
第六条食品安全管理办公室职责：（一）组织制定食品安全管理制度，并监督执行；（二）负责食品安全宣传教育，提高从业人员食品安全意识；（三）组织开展食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患；（四）对食品安全事故进行调查处理，确保事故得到妥善处理；（五）建立健全食品安全档案，确保食品安全信息真实、准确、完整。
第三章进货管理第七条严格实行进货查验制度，确保所购食品来源合法、质量合格。
第八条采购食品时，应查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。
第九条不得采购来源不明、无合格证明文件、过期变质等违法食品。
第四章生产、加工、经营环节管理第十条食品生产、加工、经营场所应具备符合食品安全标准的设施设备。
第十一条食品生产、加工、经营人员应持有有效健康证明，上岗前应接受食品安全培训。
第十二条食品生产、加工、经营过程中，应严格执行操作规程，确保食品安全。
第十三条食品经营单位应定期对食品进行检验，确保食品安全。
第五章食品安全检查与监督第十四条食品安全管理办公室应定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题，应及时整改。
第十五条对食品安全事故进行调查处理，确保事故得到妥善处理。
第十六条对违反食品安全法律法规的行为，依法予以查处。
第六章奖励与处罚第十七条对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
食品卫生安全管理制度范本（4篇）
食品卫生安全管理制度范本一、食品安全法律法规的遵守1. 法律法规的目的与范围- 公司及员工应遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品生产、加工、销售过程的安全性。
2. 食品安全责任- 公司及员工应认识到食品安全的重要性，自觉承担相应的责任，保证所生产、加工、销售的食品符合国家相关法律法规的要求。
二、食品安全管理体系的建立与运行1. 食品安全管理组织- 公司设立食品安全管理组织机构，明确各级管理人员的责任、义务与权利，确保食品安全管理工作的顺利进行。
2. 食品安全管理制度- 公司制定并持续完善相关食品安全管理制度，确保全体员工能够严格按照制度要求操作，并加强培训与监督。
3. 食品安全风险评估与控制- 公司定期进行食品安全风险评估，并采取相应的控制措施，确保食品生产、加工、销售过程中的风险得以有效防控。
4. 食品安全相关记录与档案管理- 公司建立完善的食品安全相关记录与档案管理制度，确保食品生产、加工、销售过程的监督与追溯。
三、食品生产、加工、销售过程的安全控制1. 原材料供应商的评估与选择- 公司对原材料供应商进行评估，确保供应商符合相关法律法规的要求，并建立长期稳定的合作关系。
2. 食品生产、加工环境的控制- 公司应对食品生产、加工环境进行规划与控制，确保环境符合卫生要求，并配备相应的清洁设备与消毒设备。
3. 食品生产、加工工艺的控制- 公司应建立标准化的食品生产、加工工艺流程，并加强员工的培训与操作规范，确保食品生产、加工过程符合卫生要求。
4. 食品质量检验与监管- 公司建立完善的食品质量检验与监管制度，确保产品的安全性与质量稳定，并加强对外部监管部门的配合与合作。
四、食品安全事故的应急措施与处理1. 应急预案的建立- 公司制定食品安全事故的应急预案，明确责任人、处置流程与配备的物资设备，以保障应急工作的及时、有效进行。
2. 安全事故报告与处理- 公司及员工在发生食品安全事故时，应立即报告上级主管部门，并按照预案进行相应的紧急处置与后续处理。
食品安全管理制度范文(通用6篇)
食品安全管理制度范文（通用6篇）第1篇：食品安全管理制度一、进货查验及记录制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。
（二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
（三）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。
（四）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
（五）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。
食品进货台账保存期限不少于2年。
（六）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。
食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
二、库房管理制度（一）食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。
（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
（三）食品应分类、分架、隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
（五）建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
食品安全管理制度可打印13篇
食品安全管理制度可打印13篇关于食品安全管理制度可打印13篇我们知道食品安全对餐饮服务行业乃至全社会来说都非常重要，那么一起看看食品安全管理制度怎么写吧!下面给大家分享关于食品安全管理制度可打印13篇，欢迎阅读!食品安全管理制度篇11、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。
3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。
切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。
要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。
每周及时预告好菜谱。
5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。
6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。
必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。
8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。
11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进商店工作。
12、商店工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。
13、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
食品安全管理制度篇2为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。
食品安全管理制度（5篇）
食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于____年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
食品安全管理制度「完整版」
食品安全管理制度「完整版」第一章总则第一条目的和依据1.本制度旨在建立健全食品安全管理体系，保障企业食品生产经营安全，维护消费者利益和社会公共利益。
2.本制度依据相关食品安全法律法规、标准以及企业实际情况订立，并适用于全体员工。
第二条适用范围1.本制度适用于本企业生产、加工、仓储、运输等环节的食品安全管理工作。
2.本制度适用于各级管理人员和员工，包含临时工、外包人员。
第三条重要职责1.企业管理负责人：订立和完善食品安全管理制度，负责食品安全工作的组织实施。
2.食品安全管理部门：负责食品安全相关的监督检查、培训教育和事故处理等工作。
3.各级管理人员：负责执行食品安全管理制度，保障食品安全。
4.员工：严格依照食品安全管理制度执行工作，确保食品安全。
第二章食品生产掌控第四条食品生产资质1.本企业必需具备符合国家要求的食品生产经营许可证。
2.食品生产资质必需合法有效，负责人应保证证照的及时更新。
第五条原辅料子管理1.原辅料子应符合国家食品安全标准，确保质量可控。
2.对于进口原辅料子，必需进行严格的供应商审核，确保其合法、安全、可追溯。
3.原辅料子应进行严格的验收记录，并保存至少三个月。
第六条生产设备管理1.生产设备必需符合国家相关标准和要求，并进行定期检修和维护，确保设备正常运行。
2.生产设备应与食品接触部分进行分别和隔离，防止交叉污染。
3.生产设备应定期进行清洗和消毒，保持良好的卫生情形。
第七条工艺掌控1.生产工艺必需符合标准规定，确保产品质量和安全性。
2.工艺参数应进行严格掌控，确保生产过程稳定性，防止产生不良反应。
3.工艺更改应经过相关部门批准，并进行相应的验证和记录。
第三章食品储存与运输掌控第八条储存条件掌控1.储存场合应具备良好的通风、光照、防潮、防鼠等条件，避开食品受到污染和变质。
2.食品应依照规定的温度、湿度、时间等条件进行储存，确保食品品质和安全性。
3.储存区域应划分明确，存储食品应进行分类、标识和隔离。
食品安全管理制度(完整详细版)3篇
食品安全管理制度(完整详细版)第一篇：食品安全管理制度的基本要素食品安全是人类生存和发展的基石，与人民生命健康息息相关。
而由于食品的特殊性质，食品安全问题一旦出现，就会影响到广大人民的身体健康和生命安全。
因此，建立完善的食品安全管理制度，大力推进食品安全工作，是保障公民健康和社会安定的重要手段。
一、食品安全管理制度的目的和意义食品安全管理制度的主要目的是保障人民的身体健康和生命安全。
针对不法商人冒充伪劣食品、添加违禁成分等食品安全问题，实行严格的法律法规和行业标准，让不法分子付出应有的代价；同时，通过完善制度和技术手段的不断提高，优化食品监管资源，最大限度地保障人民的食品安全需求。
二、食品安全管理制度的基本要素1.政策法规建立食品安全管理制度，首先要明确食品安全监管的政策、法律法规、标准等规范性管理要求。
要通过立法、行政法规、行业标准等形式明确规定，从而控制企业食品加工、生产的全部环节，为消费者提供安全、卫生的食品产品。
2.监管体制食品安全监管应当采用层层负责的监管体制，由食品安全相关部门进行纵向和横向协调。
建立食品安全监管协调机制，加强机构之间的合作和信息共享，形成高效的联防联控机制。
并通过技术手段的支持，快速响应和处理各种食品安全问题，保障食品安全。
3.食品生产、加工、销售企业的许可管理为了保障食品安全，加强对食品生产、加工、销售的监管，要求企业必须具有相应的许可证和资质，符合食品生产、加工、销售的相关法规和标准。
对于不符合要求或违法违规的企业要进行处罚，并对其进行法律追责。
4.食品生产企业的质量管控对于食品生产企业要建立有效的质量管控体系，推行质量安全规范生产标准，加强生产流程的监控和质量控制，以优质产品质量和客服信誉提升企业形象，同时也加强食品质量管理体系的建设和完善，提高食品质量和安全的保障能力。
5.全程监控与产品追溯食品生产、加工、销售过程中的全程监管和产品追溯要求必须要求食品企业实行，对食品的全程信息进行记录、归整、存储、查询和追溯，确保产品质量和安全。
食品安全管理制度完整打印版(精选10篇)
食品安全管理制度完整打印版食品安全管理制度第一章总则第一节目的为保障消费者的饮食安全，确保公司的生产经营符合国家法律法规和相关技术要求，规范公司内部食品生产、加工、销售等流程，保障食品生产安全，维护公司品牌形象，特制定本制度。
第二节适用范围本制度适用于本公司内生产、加工、销售食品及与之有关的一切流程，包括食品安全标准、质量控制等相关的管理内容。
第三节制度制定程序依据国家法律法规、相关标准等实际情况，结合本公司实际情况，由公司管理人员组成制度工作组，按照制度制定程序，经过备案、公示、征求意见、审定等程序制订本制度。
第二章食品生产、加工管理第一节产品开发和生产1. 产品研发管理2. 原材料采购管理3. 工艺流程管理4.生产设备、场所管理5. 生产车间卫生管理第二节加工流程和质量控制1. 加工流程控制2. 生产工艺监测3. 质量检测和控制4. 产品出厂检验5. 不良品管理第三节库存管理1. 原材料、辅料储存管理2. 产品储存管理3. 仓库卫生管理第三章食品销售管理第一节销售计划预测1. 销售计划预测2. 销售区域划分3. 销售目标考核第二节营销策略和计划1. 市场营销策略2. 产品定价管理3. 促销活动管理第三节售后服务管理1. 售后服务管理2. 投诉反馈处理第四章责任追究第一节违规行为1. 从业人员违规行为2. 食品生产、销售违规行为3. 安全事故处理第二节责任主体1. 管理人员及从业人员责任2. 食品生产、销售责任第三节处理程序1. 违规行为处罚2. 安全事故处理以上为本公司食品安全管理制度完整打印版，制度执行中遇到问题，管理人员应该积极处理，确保制度完整执行。
违反本制度规定者由公司依据相关法律法规、公司规章制度及合同进行追究责任。
本制度不时进行修订，以符合时代和技术的发展，以及公司的实际需要。
食品安全管理制度完整打印版食品安全管理制度完整打印版一、目的为确保企业食品生产过程中的食品安全，维护消费者利益，遵守国家和地方有关法律法规和标准，并建立完善的食品安全管理制度。
(完整版)食品安全管理制度(完整版)
(完整版)食品安全管理制度(完整版)一、总则1.1 为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司所属各部门、车间、食堂及外协单位。
1.3 食品安全管理工作应贯彻“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，建立健全食品安全管理体系。
二、组织机构与职责2.1 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2.2 食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。
2.3 各部门、车间应设立食品安全管理员，负责本部门、车间的食品安全管理工作。
2.4 食品安全管理员应具备以下职责：（1）贯彻执行食品安全法律法规和公司食品安全管理制度；（2）组织本部门、车间食品安全培训和教育；（3）开展食品安全风险排查和整改；（4）及时报告食品安全事故，并采取相应措施；（5）完成食品安全管理领导小组交办的其他工作。
三、食品安全风险防控3.1 公司应建立食品安全风险防控体系，对食品生产、加工、储存、运输、销售、消费等环节进行风险识别、评估和管控。
3.2 各部门、车间应定期开展食品安全风险排查，发现问题及时整改。
3.3 公司应建立食品安全事故应急预案，组织定期演练，提高应对食品安全事故的能力。
四、食品采购与进货查验4.1 采购部门应严格执行食品采购管理制度，确保采购的食品符合国家法律法规和公司要求。
4.2 采购部门应建立食品供应商名录，对供应商进行资质审核，并定期进行评估。
4.3 食品进货时应查验相关证明文件，确保食品来源合法、质量合格。
4.4 对食品进行验收时，应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息，不符合要求的食品不得入库。
五、食品生产与加工5.1 食品生产与加工应按照国家法律法规、食品安全标准和公司相关规定进行。
5.2 生产车间应保持卫生整洁，生产设备、工具应定期清洗、消毒。
食品安全管理制度完整文库
食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户和公共场所食品经营者（以下简称食品生产经营者）。
第三条食品生产经营者应当依法经营，诚信自律，建立健全食品安全管理制度，保证食品安全，服从政府监管和社会监督。
第四条食品安全工作实行预防为主、防治结合的原则，加强食品安全风险监测和评估，提高食品安全保障能力。
第二章食品安全管理组织第五条食品生产经营者应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责本单位的食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应当具备与岗位职责相适应的专业知识、技能和职业道德，参加培训并取得相应的资格证书。
第七条食品生产经营者应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员、食品从业人员和相关部门的食品安全职责，落实食品安全管理制度。
第三章食品安全采购与验收第八条食品生产经营者应当建立原料采购制度，选择具有生产许可证或者合法资质的供应商，采购符合食品安全标准的原料。
第九条食品生产经营者应当对采购的原料进行验收，确保原料质量符合食品安全标准。
验收内容包括：原料的包装、标识、生产日期、保质期、规格、数量等。
第十条食品生产经营者应当建立原料进货台账，记录原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，保存期限不得少于两年。
第四章食品安全加工与制作第十一条食品生产经营者应当建立食品安全加工操作规程，明确食品加工过程中的卫生要求、操作规范和食品安全措施。
第十二条食品生产经营者应当加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工场所、设备、工具清洁卫生，防止食品污染。
第十三条食品生产经营者应当加强对食品原料、半成品和成品的储存管理，符合以下要求：（一）食品储存场所应当保持清洁、通风、干燥，防止食品受潮、发霉、变质；（二）食品应当按照类别、用途、生产日期、保质期等因素分区域存放，并有明显标识；（三）易腐食品应当置于冷藏或者冷冻设施中，保持适宜的温度；（四）食品储存容器和包装材料应当符合食品安全标准，防止食品污染。
食品安全管理制度范本（5篇）
食品安全管理制度范本根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
食品安全管理制度12完整
食品安全管理制度12完整一、食品安全管理基本原则1.1 遵循《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，保障食品生产经营活动安全。
1.2 坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全。
1.3 强化企业主体责任，明确食品安全管理人员和操作人员的职责。
二、组织机构与职责2.1 设立食品安全管理组织机构，负责企业食品安全管理工作的组织、协调、指导和监督。
2.2 设立食品安全管理部门，配备专（兼）职食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。
2.3 明确食品安全管理人员的职责，包括制定食品安全管理制度、组织食品安全培训、检查食品安全状况等。
三、食品安全管理制度3.1 制定原料采购管理制度，明确供应商资质审查、原料验收、进货查验等要求。
3.2 制定生产过程管理制度，明确生产工艺、生产设备、生产环境等要求。
3.3 制定仓储管理制度，明确仓库环境、储存条件、库存管理等要求。
3.4 制定产品销售管理制度，明确销售渠道、销售记录、客户投诉处理等要求。
3.5 制定食品安全应急预案，明确应急处理流程、应急资源保障等要求。
四、食品安全培训与教育4.1 对食品安全管理人员和操作人员进行定期培训，提高食品安全意识和操作技能。
4.2 建立培训档案，记录培训时间、内容、效果等信息。
4.3 定期开展食品安全宣传教育活动，提高全体员工的食品安全意识。
五、食品安全自查与改进5.1 建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查。
5.2 对自查发现的问题，及时制定整改措施，落实整改责任，确保食品安全。
5.3 定期对食品安全管理制度进行评审和修订，不断完善食品安全管理体系。
六、记录与档案管理6.1 建立健全食品安全记录制度，详细记录食品生产经营过程中的关键环节。
6.2 规范档案管理，确保食品安全档案的完整性、真实性和可追溯性。
6.3 按照法律法规要求，保存相关记录和档案，便于监管部门查阅。
七、食品原料与辅料管理7.1 原料与辅料的采购必须符合国家食品安全标准和规定，严禁使用未经批准或不符合食品安全要求的原料与辅料。
食品安全管理制度文本(完整版)11条
食品安全管理制度文本(完整版)11条第一条：总则1.食品安全管理制度的制定目的是为了保障食品安全，维护公众健康，促进食品行业的健康发展。
第二条：食品生产单位的责任1.食品生产单位应当建立健全食品安全管理制度，加强对食品生产全过程的监控和管理，确保生产的食品符合国家相关法律法规和标准要求。
第三条：食品流通单位的责任1.食品流通单位应当建立健全食品安全管理制度，对进货食品进行检验合格后再进行销售，并保留相应的检验证据。
第四条：食品市场监督管理部门的职责1.食品市场监督管理部门应当加强对食品生产、流通环节的监督检查，发现食品安全问题及时处理，并公开相关信息。
第五条：食品安全风险评估1.食品生产单位应当对生产的食品安全进行风险评估，及时发现潜在的安全风险，并采取相应的控制措施。
第六条：食品安全事件的报告和处置1.食品生产、流通单位发现食品安全事件应当立即报告主管部门，配合调查处理，并公开相关信息。
第七条：强制召回1.食品生产单位在发现食品安全问题时，应当主动进行产品召回，并采取措施避免伤害消费者。
第八条：食品安全知识的普及1.食品企业应当加强食品安全知识的培训，提高员工对食品安全的重视，保障生产过程的安全和卫生。
第九条：惩罚措施1.对违反食品安全管理制度的单位和个人，依法进行惩罚，保护公众健康和食品安全。
第十条：监督检查1.食品市场监督管理部门应当加强对食品生产、流通单位的监督检查，确保食品安全管理制度的有效实施。
第十一条：附则1.本制度自发布之日起生效，相关食品生产、流通单位应当按照本制度要求进行调整，并逐步完善食品安全管理机制。
以上就是完整版的食品安全管理制度文本，希望各相关单位能够严格遵守，共同维护食品安全和公众健康。
(完整版)食品安全管理制度
(完整版)食品安全管理制度一、总则1. 为了加强食品安全管理，确保食品卫生质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
2. 本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、经营、贮运、进出口等活动的单位和个人。
3. 食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、食品安全管理组织1. 企业应建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备相适应的食品安全管理人员。
2. 食品安全管理人员应具备相关专业知识和技能，定期参加食品安全培训。
3. 企业应制定食品安全管理制度，包括生产、加工、贮运、销售、售后服务等环节，并确保制度的有效实施。
三、食品安全风险评估与控制1. 企业应建立食品安全风险评估制度，对食品原料、辅料、包装材料、生产过程、贮存运输等环节进行风险评估。
2. 针对风险评估结果，企业应制定相应的食品安全控制措施，确保食品安全。
3. 企业应定期对食品安全控制措施进行审查、调整，以提高食品安全管理水平。
四、食品生产与加工1. 食品生产企业和加工者应依法取得生产许可证，并按照许可范围从事食品生产、加工活动。
2. 企业应建立食品生产、加工过程管理制度，明确各环节的操作规程、卫生要求等。
3. 食品生产、加工过程应严格控制原料、辅料、添加剂的使用，严禁使用非法添加剂。
五、食品贮存与运输1. 企业应建立健全食品贮存、运输管理制度，确保食品在贮存、运输过程中不受污染。
2. 食品贮存、运输设施设备应符合食品安全要求，定期进行清洁、消毒。
3. 企业应制定食品贮存、运输应急预案，提高食品安全风险防控能力。
六、食品销售与售后服务1. 企业应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事食品销售活动。
2. 食品销售者应建立食品进货查验制度，确保销售的食品来源合法、质量可靠。
3. 企业应建立售后服务制度，及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益。
七、食品安全信息追溯与召回1. 企业应建立食品安全信息追溯体系，记录食品生产、加工、贮运、销售等环节的信息。
(完整版)食品安全管理制度
食品安全管理制度一、目的和原则第一条为了确保食品的安全，保护消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条食品企业应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，提高食品安全管理水平。
第三条食品企业应建立健全食品安全管理制度，明确各部门和从业人员的职责，确保食品安全。
二、从业人员管理第四条从业人员应具备食品安全知识和技能，符合健康要求。
第五条从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全法律法规和操作规程。
第六条从业人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病或其他影响食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产、加工、销售等工作。
第七条从业人员应遵守食品安全操作规程，不得违反食品安全法律法规和公司制度。
三、食品采购和进货查验第八条食品企业应建立食品采购制度，明确采购食品的品种、品牌、数量等相关计划。
第九条食品企业应选择具备合法资质的供货商，认真查验其主体资格证明，保证食品来源合法。
第十条食品企业与供货商签订供货合同时，应明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的责任和义务。
第十一条食品企业应向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，并建立供货商档案备查。
第十二条食品企业应对供货商提供的食品进行查验，具备条件时设立食品快速检测室，对食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
第十三条食品企业应详细记录每一批次的进货情况，账目保管期限为二年。
四、食品储存和运输第十四条食品企业应根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，防止食品变质、污染。
第十五条食品企业应建立健全食品运输制度，保证食品在运输过程中的安全。
五、食品加工和生产第十六条食品企业应按照食品安全标准和要求进行食品加工和生产。
第十七条食品企业应定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，保证生产环境的卫生。
第十八条食品企业应加强食品添加剂的管理，严格按照法律法规和标准使用添加剂。
食品安全管理制度文本完整版11条
食品安全管理制度文本完整版11条一、食品安全管理原则1. 遵守国家有关食品安全的法律法规，严格执行食品安全标准和要求。
2. 建立健全食品安全管理制度，确保食品生产、加工、储存、运输、销售各环节的安全。
3. 强化食品安全意识，提高全员食品安全知识和技能水平。
4. 鼓励采用先进的食品安全管理方法和手段，持续改进食品安全管理体系。
二、组织机构与职责1. 设立食品安全管理部门，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。
2. 明确各部门、各岗位的食品安全职责，实行食品安全责任制。
3. 定期对食品安全管理人员及从业人员进行培训，提高其食品安全管理水平。
三、食品原料采购与验收1. 严格执行食品原料采购制度，确保采购的食品原料符合食品安全标准。
2. 加强对食品原料供应商的审核，建立合格供应商名录。
3. 对采购的食品原料进行验收，验收合格后方可使用。
四、食品生产与加工1. 严格按照食品安全操作规程进行食品生产与加工，确保食品卫生、安全。
2. 加强生产过程控制，确保食品添加剂、食品接触材料等符合国家标准。
3. 定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，保持生产环境整洁、卫生。
五、食品储存与运输1. 食品应按照不同类别、性质和要求进行分类储存，防止交叉污染。
2. 储存食品的温度、湿度等条件应符合食品安全要求。
3. 运输食品应采用符合食品安全标准的运输工具和包装材料，确保食品在运输过程中不受污染。
六、食品销售与消费1. 食品销售场所应保持整洁、卫生，销售人员应具备食品安全知识。
2. 建立完善的食品销售记录制度，便于追溯。
3. 向消费者提供符合食品安全标准的食品，保障消费者权益。
七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。
2. 发现食品安全事故隐患，及时采取措施，防止事故发生。
3. 对发生的食品安全事故，及时报告、调查和处理，防止事故扩大。
八、食品安全自查与改进1. 定期开展食品安全自查，查找食品安全隐患，及时整改。
食品安全管理制度文本食品安全管理制度(通用7篇)
食品安全管理制度文本食品安全管理制度（通用7篇）在不断进步的社会中，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。
拟起制度来就毫无头绪？它山之石可以攻玉，这里是细致的小编给大伙儿整理的食品安全管理制度（通用7篇）。
食品安全管理制度篇一一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、依据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，准时制定检测工作方案，调整和规范检测的品种、数量、批次。
三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。
检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。
检测资料妥当保存，检测结果准时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。
四、通过对食品质量进行常规抽检，发觉有质量问题的食品，要立刻送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认的确存在质量问题的'，应准时移交工商部门处理。
五、对经抽检判定为不合格的食品，立刻停止销售，关心工商部门追查进货源头。
对已经销售的食品，应快速实行措施召回。
六、有方案地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。
食品安全管理制度篇二1 贮存餐用具的保洁柜应贴上明显的标记。
2 经过清洗消毒贮存在保洁柜内的。
餐具，假如2天以上没有使用，需要使用时必需从新洗净消毒。
3 餐具保洁柜在不存取物品时，肯定要关紧柜门，定期对保洁柜进行清洗，保持干净。
4 严禁重复使用一次性餐、饮具。
5 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不准存放其他物品。
食品安全规章制度篇三为规范餐饮服务面点加工管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
食品安全管理制度官方版(十篇)
食品安全管理制度官方版食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂的使用必须符合GB2760____《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其应用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中规定的品种。
2、不得因掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的的使用食品添加剂;不得因使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。
餐饮经营单位加工经营食品为现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。
3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和____条的规定。
4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。
应索取生产许可证和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级质监部门发放的食品生产许可证。
5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。
6、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂，禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。
7、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训国。
使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。
存放食品添加剂，必须做到专柜、定位存放、并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非信用产品或有毒有害物品混放。
8、每次使用食品添加剂须有使用记录。
食品安全管理制度官方版（二）品采购索证验收制度1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。
2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。
向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。
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食品安全管理制度完整食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、从业人员健康管理和培训管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生。
3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
二、食品安全管理员制度。
1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训;2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度;3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见;4、对食品安全检验工作进行管理;5、组织从业人员进行健康检查;6、建立食品安全管理档案;7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况;8、与保证食品安全有关的其他管理工作三、食品安全自查与报告制度。
1、每天至少进行一次食品安全检查，发现问题，及时改进，并做好食品安全检查记录备查。
2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
3、对贮存、销售的食品进行定期检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合安全标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市记录。
4、对发现不符合安全标准的食品，通知相关食品生产经营者和消费者，并做好相关记录，将情况及时报告辖区食品药品管理部门。
5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动，如实提供被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息。
6、发生食品安全事故时，及时采取处置措施，防止事故扩大，并在2 小时内报告事故发生地食品药品管理部门。
7、因食品安全管理和经营的需要，修改、增加的相关制度及经营项目及时书面报告食品药品管理部门。
四、食品进货查验和批发记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
向供货者索取进货凭证。
从事食品批发业务时，向购货者提供销货凭证。
按食品药品管理部门要求，建立食品销货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。
五、食品贮存管理与废弃物处置制度。
1、食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。
2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品和清理废弃物质。
6、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。
食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。
六、不合格食品召回及处理制度。
本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，尽可能及时召回已售出的问题食品如实记录下柜和召回情况，并向食品药品管理部门报告。
国家监管部门通报要求下柜停售的不合格食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。
七、临近保质期食品管理制度。
1、本单位加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。
临近保质期食品标准如下：(一)保质期在一年以上的(含一年，下同)，期满之日前45天;(二)保质期在半年以上不足一年的，期满之日前20天;(三)保质期在90天以上不足半年的，期满之日前15天;(四)保质期在30天以上不足90天的，期满之日前10天;(五)保质期在16天以上不足30天的，期满之日前5天;(六)保质期在3天以上少于15天的，期满之日前2天。
2、在经营场所醒目位置公示食品临近保质期标准，在醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。
建立临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品专区(柜)”，“请在保质期内食用完毕”字样。
3、将正常食品与临近保质期食品捆绑销售的，或者将临近保质期食品作为赠品的，要在该临近保质期食品上粘贴“临近保质期食品”标签等方式，向消费者作出醒目的提示或告知，并不得隐藏该食品的生产日期和保质期。
4、对于现场制售及厂家配送的凉拌菜、散装熟肉制品、糕点(无馅料的热加工产品除外)等易腐朽变质的食品，做到当天生产、当天销售;当天未售出的不再进行销售。
5、现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。
仓库区域要设立明显的退换货区域并加贴醒目标签，防止和正常食品混淆，防止员工误将过期食品上架销售。
6、建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。
定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜。
八、食品安全突发事件应急处置方案。
1、为应对食品安全突发事件，要定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。
对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向食品药品管理部门报告，防止事故扩大。
3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。
九、消费者投诉处理制度。
严格执行国家有关食品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。
积极配合食品药品管理部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。
十、散装食品标签标注制度。
散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。
根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施。
在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。
制作单位：签字( 盖章 )：年月日食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。
四、不合格食品下柜销毁制度。
本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。
对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。
五、消费者投诉处理制度。
严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。
积极配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。
七、日常卫生管理制度。
1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰;经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。
2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。
3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。
食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。