第六微生物的营养剖析
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
不需要
利用日光能 不需要
无机盐
无机盐
水
水
碳源（carbon source）凡是提供微生物营养所需的碳
元素（碳架）的营养源，称为碳源。
碳源物质的功能：构成细胞物质；为机体提供整 个生理活动所需要的能量（异养微生物）。
微生物的碳源谱：
无机含碳化合物：如CO2和碳酸盐等—自养型微生物 有机含碳化合物：糖与糖的衍生物、脂类、醇类。有机酸、 烃类、芳香族化合物以及各种含氮的化合物—异养型微生物
N·C·H·O·X 复杂蛋白质、核酸等
有 机 氮 N·C·H·O
尿素、一般氨基酸、简单蛋 白质等
N·H
无 机
N·O
氮N
NH3、铵盐等 硝酸盐等 N2
固氮微生物
氨基酸异养型
Back
培养基原料水平
牛肉膏、酵母膏、饼 粕粉、蚕蛹粉等
尿素、蛋白胨、明胶 等 (NH4)2SO4等 KNO3等 空气
氨基酸自养型
40.2 — —
Back
微生物细胞的化学组成
主要成分
水分 （占细胞鲜重的%）
蛋白质 占 细 碳水化合物 胞 干 脂肪 重 的 核酸 %
无机盐
细菌 75~85 50~80 12~28 5~20 10~20 2~30
酵母菌 70~80 32~75
27~63 2~15 6~8 3.8~7
霉菌 85~90 14~15 7~40 4~40 1 6~12
水是细胞中的一种主要成分，一般可占细胞鲜重的90％ 以上。
Back
微生物细胞物质中灰分元素含量的百分比
灰分元素
P2O5 SO3 K2O Na2O MgO CaO Fe2O3 SiO2 CuO
固氮菌
4.95 0.29 2.41 0.07 0.82 0.89 0.08
---
Back
酵母菌
3.54 0.039 2.34
第六章 微生物的营养
• 课程标准
• 本章要点
• 第一节 微生物细胞的化学组成
• 第二节 微生物的营养要素
• 来自百度文库三节 微生物的营养类型
• 第四节 微生物吸收营养物质的方式
• 第五节 培养基
返回总目录
Back
2020年11月11日星期三
1 http://wswx.taru.edu.cn
第六章 微生物的营养
实验室常用的无机氮源：碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉
膏、、酵母膏等。
生产上常用的氮源：有硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、
蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。 蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮
源叫迟效氮源。
无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用，
Back
第二节 微生物的营养要素
营养物（nutrient）： 那些能够满足机体生长、繁殖和完成各种生
理活动所需要的物质通常称为微生物的营养物质。 营养（或叫营养作用，nutrition ）： 微生物获得与利用营养物质的过程通常称为营 养。
Back
微生物和动物、植物营养要素的比较
生物类型
动物
营养要素
氮源(nitrogen source) 凡是提供微生物营养所需的氮
元素的营养源，称为氮源。
氮源物质的主要作用：合成细胞物质中含氮物质，少
数自养细菌能利用铵盐、硝酸盐作为机体生长的氮源与能源， 某些厌氧细菌在厌氧与糖类物质缺乏的条件下，也可以利用 氨基酸作为能源物质。
Back
微生物的氮源谱
类 元素水平 化合物水平 型
微生物不同，利用上述含碳化合物的能力不同，如假单 胞菌属中的某些种可以利用90种以上的不同类型的碳源物质； 而某些甲基营养型细菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物进 行生长。
Back
微生物的碳源谱
类 元素水平 型
C·H·O·N·X 有 机 C·H·O·N 碳
C·H·O
C·H
无 C(?) 机 碳 C·O
（异养）
微生物 异养
自养
绿色植物 （自养）
碳源 氮源
能源 生长因子 无机元素 水分
糖类脂肪 糖、醇、有机酸等
蛋白质或其 蛋白质或其降解物
降解物
有机或无机氮化物、氮
与碳同
与碳同
维生素 无机盐 水
一部分需要维生素等 无机盐 水
二氧化碳、碳 酸盐等
无机氮化物、 氮
二氧化碳、碳 酸盐
无机氮化物
氧化无机物或 利用日光能
这种氮源叫做速效氮源。
速效氮源，通常是有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的形成。 多数微生物可以利用无机含氮化合物作为氮源，也可以利用有机含氮化合物 作为氮源。但有些微生物没有将无机氮合成有机氮的能力，它们不能把尿素、铵 盐等这些无机氮源自行合成他们生长所需的氨基酸，而需要从外界吸收现成的氨
基酸作为氮源才能生长，这类微生物叫做氨基酸异养型微生物，也叫营 养缺陷型。
课程标准 了解微生物所需的营养要素，掌握微生物 的营养类型、微生物吸收营养物质的方式 及培养基的种类，掌握培养基配制的原则。
Back
本章要点
一 微生物细胞的化学组成与所需的营养要素 二 微生物的营养类型 三 微生物吸收营养物质的方式 四 培养基的种类及配制原则。
Back
2020年11月11日星期三
Back
3、能源
指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的 营养物或辐射能。
微生物的能源谱：
化学物质 能源谱：
有机物：化能异养微生物的能源（同碳源） 无机物：化能自养微生物的能源（不同于碳源）
C·O·X
化合物水平
复杂蛋白质、核酸等
多数氨基酸、简单蛋白 质等 糖、有机酸、醇、脂类 等 烃类
— CO2 NaHCO3
培养基原料水平
牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉 等 一般氨基酸、明胶等
葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、 糖蜜等 天然气、石油及其不同馏份、 石蜡油等 —
CO2 NaHCO3、CaCO3、白垩等
Back
3 http://wswx.taru.edu.cn
第一节 微生物细胞的化学组成
微生物细胞化学组成成分析表明，与其他高等动植 物细胞一样，细胞也是大量元素碳、氢、氧、氮、磷、 硫（这六种元素占细菌细胞干重的97％）和微量元素铁 锰、锌等构成。微生物细胞中这些元素主要以蛋白质、 糖、脂、核酸、维生素及它们的降解产物、代谢产物等 有机物质，水和无机盐等无机物质的形式存在。
-0.428 0.383 0.035 0.093
--
霉菌
4.85 0.11 2.81 1.12 0.38 0.19 0.16 0.04
--
微生物细胞中几种主要元素的含量 （干重的百分数）
元素
碳 氮 氢 氧 磷 硫
细菌
50 15
8 20
3 1
酵母菌
49.8 12.4
6.7 31.1
— —
霉菌
47.9 5.2 6.7
利用日光能 不需要
无机盐
无机盐
水
水
碳源（carbon source）凡是提供微生物营养所需的碳
元素（碳架）的营养源，称为碳源。
碳源物质的功能：构成细胞物质；为机体提供整 个生理活动所需要的能量（异养微生物）。
微生物的碳源谱：
无机含碳化合物：如CO2和碳酸盐等—自养型微生物 有机含碳化合物：糖与糖的衍生物、脂类、醇类。有机酸、 烃类、芳香族化合物以及各种含氮的化合物—异养型微生物
N·C·H·O·X 复杂蛋白质、核酸等
有 机 氮 N·C·H·O
尿素、一般氨基酸、简单蛋 白质等
N·H
无 机
N·O
氮N
NH3、铵盐等 硝酸盐等 N2
固氮微生物
氨基酸异养型
Back
培养基原料水平
牛肉膏、酵母膏、饼 粕粉、蚕蛹粉等
尿素、蛋白胨、明胶 等 (NH4)2SO4等 KNO3等 空气
氨基酸自养型
40.2 — —
Back
微生物细胞的化学组成
主要成分
水分 （占细胞鲜重的%）
蛋白质 占 细 碳水化合物 胞 干 脂肪 重 的 核酸 %
无机盐
细菌 75~85 50~80 12~28 5~20 10~20 2~30
酵母菌 70~80 32~75
27~63 2~15 6~8 3.8~7
霉菌 85~90 14~15 7~40 4~40 1 6~12
水是细胞中的一种主要成分，一般可占细胞鲜重的90％ 以上。
Back
微生物细胞物质中灰分元素含量的百分比
灰分元素
P2O5 SO3 K2O Na2O MgO CaO Fe2O3 SiO2 CuO
固氮菌
4.95 0.29 2.41 0.07 0.82 0.89 0.08
---
Back
酵母菌
3.54 0.039 2.34
第六章 微生物的营养
• 课程标准
• 本章要点
• 第一节 微生物细胞的化学组成
• 第二节 微生物的营养要素
• 来自百度文库三节 微生物的营养类型
• 第四节 微生物吸收营养物质的方式
• 第五节 培养基
返回总目录
Back
2020年11月11日星期三
1 http://wswx.taru.edu.cn
第六章 微生物的营养
实验室常用的无机氮源：碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉
膏、、酵母膏等。
生产上常用的氮源：有硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、
蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。 蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮
源叫迟效氮源。
无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用，
Back
第二节 微生物的营养要素
营养物（nutrient）： 那些能够满足机体生长、繁殖和完成各种生
理活动所需要的物质通常称为微生物的营养物质。 营养（或叫营养作用，nutrition ）： 微生物获得与利用营养物质的过程通常称为营 养。
Back
微生物和动物、植物营养要素的比较
生物类型
动物
营养要素
氮源(nitrogen source) 凡是提供微生物营养所需的氮
元素的营养源，称为氮源。
氮源物质的主要作用：合成细胞物质中含氮物质，少
数自养细菌能利用铵盐、硝酸盐作为机体生长的氮源与能源， 某些厌氧细菌在厌氧与糖类物质缺乏的条件下，也可以利用 氨基酸作为能源物质。
Back
微生物的氮源谱
类 元素水平 化合物水平 型
微生物不同，利用上述含碳化合物的能力不同，如假单 胞菌属中的某些种可以利用90种以上的不同类型的碳源物质； 而某些甲基营养型细菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物进 行生长。
Back
微生物的碳源谱
类 元素水平 型
C·H·O·N·X 有 机 C·H·O·N 碳
C·H·O
C·H
无 C(?) 机 碳 C·O
（异养）
微生物 异养
自养
绿色植物 （自养）
碳源 氮源
能源 生长因子 无机元素 水分
糖类脂肪 糖、醇、有机酸等
蛋白质或其 蛋白质或其降解物
降解物
有机或无机氮化物、氮
与碳同
与碳同
维生素 无机盐 水
一部分需要维生素等 无机盐 水
二氧化碳、碳 酸盐等
无机氮化物、 氮
二氧化碳、碳 酸盐
无机氮化物
氧化无机物或 利用日光能
这种氮源叫做速效氮源。
速效氮源，通常是有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的形成。 多数微生物可以利用无机含氮化合物作为氮源，也可以利用有机含氮化合物 作为氮源。但有些微生物没有将无机氮合成有机氮的能力，它们不能把尿素、铵 盐等这些无机氮源自行合成他们生长所需的氨基酸，而需要从外界吸收现成的氨
基酸作为氮源才能生长，这类微生物叫做氨基酸异养型微生物，也叫营 养缺陷型。
课程标准 了解微生物所需的营养要素，掌握微生物 的营养类型、微生物吸收营养物质的方式 及培养基的种类，掌握培养基配制的原则。
Back
本章要点
一 微生物细胞的化学组成与所需的营养要素 二 微生物的营养类型 三 微生物吸收营养物质的方式 四 培养基的种类及配制原则。
Back
2020年11月11日星期三
Back
3、能源
指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的 营养物或辐射能。
微生物的能源谱：
化学物质 能源谱：
有机物：化能异养微生物的能源（同碳源） 无机物：化能自养微生物的能源（不同于碳源）
C·O·X
化合物水平
复杂蛋白质、核酸等
多数氨基酸、简单蛋白 质等 糖、有机酸、醇、脂类 等 烃类
— CO2 NaHCO3
培养基原料水平
牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉 等 一般氨基酸、明胶等
葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、 糖蜜等 天然气、石油及其不同馏份、 石蜡油等 —
CO2 NaHCO3、CaCO3、白垩等
Back
3 http://wswx.taru.edu.cn
第一节 微生物细胞的化学组成
微生物细胞化学组成成分析表明，与其他高等动植 物细胞一样，细胞也是大量元素碳、氢、氧、氮、磷、 硫（这六种元素占细菌细胞干重的97％）和微量元素铁 锰、锌等构成。微生物细胞中这些元素主要以蛋白质、 糖、脂、核酸、维生素及它们的降解产物、代谢产物等 有机物质，水和无机盐等无机物质的形式存在。
-0.428 0.383 0.035 0.093
--
霉菌
4.85 0.11 2.81 1.12 0.38 0.19 0.16 0.04
--
微生物细胞中几种主要元素的含量 （干重的百分数）
元素
碳 氮 氢 氧 磷 硫
细菌
50 15
8 20
3 1
酵母菌
49.8 12.4
6.7 31.1
— —
霉菌
47.9 5.2 6.7