高级微生物学
高级环境微生物学实验
硝化细菌和反硝化细菌的分离纯化一、目的要求1.以硝化细菌和反硝化细菌为例,学习特定微生物的分离与培养方法。
2.掌握微生物学基本操作技术。
二、基本原理硝化作用是指异养微生物进行氨化作用产生的氨,被硝化细菌、亚硝化细菌氧化成亚硝酸,再氧化成硝酸的过程。
硝化细菌包括亚硝化细菌和硝化细菌两个生理菌群, 亚硝化细菌将氨氮转化为亚硝酸氮, 硝化细菌将亚硝酸氮转化为硝酸氮, 两者常生长在一起, 紧密合作, 共同降解水体中的氨氮和亚硝酸氮,在氨氮和亚硝酸氮污染治理过程中发挥重要作用。
反硝化细菌还原硝酸盐,释放出分子态氮。
反硝化细菌在污水脱氮处理中起到十分重要的作用。
传统上认为反硝化作用只有在厌氧或缺氧条件下发生,但是目前已有相当数量的好氧反硝化细菌被报导。
采用硝化细菌选择性培养基和反硝化细菌选择性培养基,分离环境样品中的硝化细菌和反硝化细菌。
三、器材所需仪器:压力灭菌锅、生化培养箱、恒温震荡培养箱、生物显微镜等。
所需药品:硝化细菌选择性培养基、反硝化细菌选择性培养基等。
表1 硝化细菌选择性培养基配方表2 反硝化细菌选择性培养基四、实验步骤1.取样:从污水脱氮处理系统中取底泥样品,取样口分别为:调节池、硝化罐。
2.培养基的配制:按上述培养基的配方配制硝化菌和反硝化菌的选择性培养基。
配好后放入灭菌锅内灭菌,待冷至50℃倒平板。
3.分离:用接种环挑取样液在平板上划线,于生化培养箱30℃下培养。
4.镜检:形成单菌落后, 依据不同的形态、质地、边缘、光学特性和颜色, 挑取纯菌株, 经革兰氏染色后在显微镜下观察硝化细菌及反硝化细菌的形态。
五、实验结果描述硝化细菌和反硝化细菌菌落形态,以及你所分离的菌落大小和形态,以及革兰氏染色结果。
六、思考题请说明本实验中比较关键的步骤是哪些?分子生态学实验(演示)一.目的要求1.学习并掌握分子生态学基本操作方法及原理;2.学习并掌握总DNA的提取及PCR扩增的基本原理,熟练其操作步骤、初步了解分子生态学分析方法。
高级微生物20141020
Why do cells need to respond to signals?
1.
Need to respond to a changing environment
Adaptation or a cellular response is critical for survival Glucose acts as a signal to yeast cells to increase number of glucose transporters and enzymes allowing efficient uptake and use of glucose
3. Cellular Response
Response is inititiated and/or occurs entirely within receiving cell
Three Stages of Signal Transduction
1. Reception
Three Stages
2aling has remained important in the microbial world.
Myxobacteria, soil-dwelling bacteria, use chemical signals to communicate nutrient availability. When food is scarce, cells secrete a signal to other cells leading them to aggregate and form thick-walled spores.
There are two sexes, a and alpha, each of which secretes a specific signaling molecule, a factor and alpha factor respectively. These factors each bind to receptor proteins on the other mating type.
高级医学微生物学课程简介
《高级医学微生物学》课程简介课程名称:高级医学微生物学(Advanced medical microbiology)课程简介高级医学微生物学(Advanced medical microbiology)主要阐述近年来医学微生物学领域中有关基础理论与临床实践的大量新进展资料,包括细菌耐药性,正常菌群与微生态失调,医院感染,细菌生物膜,细菌L型,新现与再现的病原微生物,微生物疫苗,性传播病原微生物,人兽共患病原微生物等,旨在开阔学生视野,密切基础与临床的结合,启发研究思路。
教学大纲一、开课单位:病原生物学与免疫学教研室二、授课对象:硕士研究生三、总学时数:20 学时,理论授课 4 学时,辅导16 学时四、教学方式:配合多媒体讲授概述,其余内容辅导、讨论学习五、考试方式:开卷100%六、教材和/或主要参考书目:(包括主编、书名、出版社和出版年代)参考文献:1.龙北国 江丽芳主编高级医学微生物学 第1版北京:人民卫生出版社 20032.贾文祥主编医学微生物学 第1版北京:人民卫生出版社 20053.闻玉梅主编现代医学微生物学 第1版上海:上海医科大学出版社 19994.严杰 钱利生 余传霖主编临床医学分子细菌学 第1版北京:人民卫生出版社 20055. Kathleen Park Talaro. Foundations in Microbiology. 5th edition, 高等教育出版社(影印版) 20056.徐建国主编,分子医学细菌学,第1版 北京:科学出版社,2000七、教学目的和要求:旨在增加信息量、拓宽知识面、开阔学生视野,启发研究思路,让学生感受到医学微生物学课程与现实的紧密关系,有些题目和内容可根据当年的热门话题由教师指定或自选。
八、教学主要内容:(章、节)第1章 概述第2章 细菌毒素第3章 细菌耐药性第4章正常菌群与微生态失调,医院感染,第5章细菌生物膜,细菌L型,第6章新现与再现的病原微生物,第7章微生物疫苗,第8章性传播病原微生物,人类免疫缺陷病毒、肝炎病毒,第9章人兽共患病原微生物等,第10章幽门螺杆菌。
高级微生物学思考题
高级微生物学思考题一、概念1、菌种保藏;2、鉴别培养基;3、选择培养基;4、细菌生长曲线;5、菌落6、灭菌;7、R型菌落;8、S型菌落;9、MIC;10、MBC;11、NCCLS;12、纯培养;13、核酸探针;14、原位PCR;15、超级病菌;16、噬菌斑二、简述题1、简述细菌培养基的种类及用途?2、简述厌氧菌的培养方法及原理?3、简述微生物菌种保藏方法?4、简述影响细菌形态及染色的因素?5、简述病原菌感染和排除的途径?6、简述细菌培养与病毒培养的区别点?7、简述病毒的培养方法及优缺点?三、叙述题1、叙述微生物病料标本采集的原则及注意事项?2、叙述染色标本的染色种类及一般制作程序?3、叙述细菌培养应考虑那些方面的因素,并举例说明?4、叙述厌氧性细菌的培养方法?5、叙述细菌在培养基中的生长表现及观察方法?6、叙述细菌鉴定的一般程序?7、叙述抑菌试验种类及方法?简述要培养病原菌应考虑哪些因素?说明理由。
答:因素:1、培养基:2、培养温度:3、培养时间:4、气体条件:5、其他:如保湿、防污染等理由:简述细菌在培养基中的生长表现及观察方法。
答:观察方法:固体培养基——主要观察菌落特征菌落形态特征:大小:大菌落(>2mm);中等(1~2mm);小菌落(0.5~2mm);针尖样菌落(﹤0.5mm)形状:露滴状、圆形、菜花样、不规则隆起度:突起、扁平、凹陷边缘:光滑、波形、锯齿状、卷发状表面:光滑(S型)、粗糙(R型)、黏液型(M型)溶血:α、β、γ溶血色素:菌落或培养基呈颜色液体培养基——混浊、沉淀、菌膜半固体培养基——运动性观察生长表现:迟缓期:是细菌初到新环境的适应期。
对数期:细菌迅速分裂繁殖,活菌数以几何级数增长,生长曲线近斜线稳定期::因营养消耗、代谢产物蓄积衰亡期:细菌死亡速度加大,繁殖速度变小。
高级微生物学综述
乳酸菌胞外多糖的研究贾俊伟(XX大学生命科学院生物工程)摘要:本文主要从产胞外多糖的菌株的筛选,生理功能,分离纯化的方法,测定方法四个方面论述了关于乳酸菌胞外多糖的研究进展。
目的在于为乳酸菌胞外多糖以后的研究和应用奠定理论支持。
关键词:乳酸菌胞外多糖;生理功能;分离纯化;Advances in exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria Abstract:this article mainly from the screening of strains of exopolysaccharide production, physiological functions, separation and purification methods, four aspects discusses the determination method of the research progress of exopolysaccharide produced by lactic acid bacteria.Aims to extracellular polysaccharide of lactic acid bacteria and application to lay the theoretical support for the later research.Key words: extracellular polysaccharide of lactic acid bacteria;Physiological function;Separation and purification;乳酸菌是一类革兰氏染色呈阳性、可以将糖类发酵成乳酸的、无芽孢的的益生菌,是安全的、可食用的微生物。
LAB EPS是指在生长过程中,LAB分泌到细胞壁外的、不与细胞表面永久粘附的、在培养基中渗透的一类功能性生物大分子。
高级微生物学试题
《高级微生物学作业》1.试述微生物的营养要素,以及依据不同的营养类型如何将微生物进行分类,并举出相应的例子。
营养要素:碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子、水如何分类:(藻类、蓝细菌)光能自养型:这类微生物利用光作为能源,以二氧化碳作为基本碳源,以某些还原态的无机化合物(水、硫化氢等)作为供氢体还原二氧化碳。
(红螺菌)光能异养型:以光为能源,以有机碳化合物(甲酸、乙酸、甲醇、异丙醇等)作为碳源和氢供体进行光合作用而生长繁殖的微生物。
(铁细菌、氢细菌)化能自养型:以二氧化碳作为碳源,利用无机化合物如铵、亚硝酸盐、硫化氢、铁离子等氧化过程中释放出的能量进行生长的微生物(衣原体、立克次氏体)化能异养:以有机碳化合物作为碳源和能源.2.什么是缺壁细菌,试简述四类缺壁细菌的形成、特点及实践意义?细胞壁是细菌细胞的基本构造,在特殊情况下也可发现有几种细胞壁缺损的或无细胞壁的细菌存在。
这类细菌就被称为缺壁细菌。
①原生质体(protoplast):指在人工条件下用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制细胞壁的合成后,所留下的仅由细胞膜包裹着的圆球状渗透敏感细胞,一般由G+菌形成;②球状体:指还残留部分细胞壁的原生质体,一般由G- 菌形成;原生质体和球状体的共同特点:无完整的细胞壁,细胞呈球状,对渗透压较敏感,即使有鞭毛也无法运动,对相应噬菌体不敏感,细胞不能分裂等。
在合适的再生培养基中,原生质体可以回复,长出细胞壁。
原生质体或球状体比正常有细胞壁的细菌更易导入外源遗传物质和渗入诱变剂,故是研究遗传规律和进行原生质体育种的良好实验材料。
③L型细菌:1935年时,在英国李斯特预防医学研究所中发现一种由自发突变而形成细胞壁缺损的细菌——念珠状链杆菌,它的细胞膨大,对渗透压十分敏感,在固体培养基表面形成“油煎蛋”似的小菌落。
由于李斯德(Lister)研究所的第一字母是“L”,故称L型细菌。
许多G+ 菌和G- 菌都可形成L型。
高级微生物课件
引言概述:微生物学是研究微生物的科学,微生物是指肉眼无法直接看到的微小生物体,包括细菌、病毒、真菌和寄生虫等。
随着科技的不断进步,我们对微生物的研究也越来越深入。
本文将重点介绍高级微生物学的相关内容,包括微生物的基本性质、分类与结构、生物学特性、环境与宿主关系以及微生物的应用。
正文内容:一、微生物的基本性质1.微生物的定义和分类a.微生物的定义及其研究对象b.微生物的分类:细菌、病毒、真菌和寄生虫等2.微生物的常见特性a.微生物的尺寸和形态特征b.微生物的代谢方式c.微生物的生长需求:温度、水分、营养物质等d.微生物的生命周期和繁殖方式二、微生物的分类与结构1.细菌的分类与结构a.细菌的分类:革兰氏染色法、形态、氧需求等b.细菌的结构:细胞壁、细胞膜、细胞质等2.病毒的分类与结构a.病毒的分类:RNA病毒、DNA病毒等b.病毒的结构:外壳、基因组、包膜等3.真菌的分类与结构a.真菌的分类:子囊菌、担子菌等b.真菌的结构:菌丝体、孢子等4.寄生虫的分类与结构a.寄生虫的分类:原虫、线虫等b.寄生虫的结构:体表、内脏等三、微生物的生物学特性1.微生物的营养类型a.自养微生物的营养特点b.类光营养微生物的营养特点c.细胞内寄生微生物的营养特点2.微生物的代谢特性a.微生物的能量来源:光合作用、化学能量等b.微生物的碳源利用方式:有机碳、无机碳等c.微生物的氮源利用方式:有机氮、无机氮等3.微生物的耐受性和适应性a.微生物的温度适应性:嗜热菌、嗜冷菌等b.微生物的酸碱适应性:酸性菌、碱性菌等c.微生物对抗生素和毒素的耐受性四、微生物的环境与宿主关系1.微生物与环境的关系a.微生物在土壤中的作用b.微生物在水体中的作用c.微生物在大气中的作用2.微生物与宿主的关系a.微生物与人类的关系:有益微生物与致病微生物b.微生物与动植物的关系:共生关系、寄生关系等五、微生物的应用1.微生物在食品工业中的应用a.青霉素的生产和应用b.乳酸菌在发酵食品中的应用2.微生物在医药领域的应用a.病毒载体的应用b.微生物发酵制备药物3.微生物在环境治理中的应用a.微生物降解有机物的应用b.微生物治理污水的应用总结:微生物是地球上一种特殊的生物群体,其小巧而丰富的形态和功能对我们的生活有着深远的影响。
高级微生物试题及答案
高级微生物试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 微生物学中所说的“微生物”通常包括哪些生物?A. 细菌、病毒、真菌B. 细菌、真菌、原生动物C. 细菌、病毒、原生动物、真菌D. 细菌、病毒、真菌、原生动物、藻类答案:C2. 下列哪种微生物是自养生物?A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 光合细菌D. 霉菌答案:C3. 哪种微生物是厌氧性的?A. 乳酸菌B. 醋酸杆菌C. 光合细菌D. 酵母菌答案:A4. 哪种微生物是需氧性的?A. 乳酸菌B. 醋酸杆菌C. 光合细菌D. 酵母菌5. 微生物的细胞壁主要由哪种物质组成?A. 蛋白质B. 脂质C. 多糖D. 核酸答案:C6. 哪种微生物是病毒?A. 噬菌体B. 酵母菌C. 霉菌D. 乳酸菌答案:A7. 哪种微生物是原核生物?A. 酵母菌B. 霉菌C. 乳酸菌D. 光合细菌答案:C8. 哪种微生物是真核生物?A. 噬菌体B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 光合细菌答案:C9. 哪种微生物是异养生物?B. 光合细菌C. 醋酸杆菌D. 霉菌答案:D10. 哪种微生物是好氧性厌氧性微生物?A. 乳酸菌B. 醋酸杆菌C. 光合细菌D. 酵母菌答案:D二、填空题(每题2分,共20分)1. 微生物的细胞结构中,______是细胞壁的主要成分。
答案:多糖2. 病毒的遗传物质可以是______或______。
答案:DNA,RNA3. 微生物的分类中,______是最基本的分类单位。
答案:种4. 微生物的代谢类型包括自养型和______。
答案:异养型5. 微生物的繁殖方式主要有分裂、出芽和______。
答案:孢子形成6. 微生物的生态分布中,______是微生物生存和繁殖的重要环境。
答案:水7. 微生物的生理功能中,______是其分解有机物质的主要方式。
答案:发酵8. 微生物的致病性中,______是其致病的主要因素。
答案:毒素9. 微生物的耐药性中,______是其产生耐药性的主要原因。
高级微生物学
值得注意的是,水印前后各有一段不变的序列,在这 里就是“TTAACTAGCTAA”。它们实际上是为水印测序提 供方便的,只要知道了这两段序列,就可以以此为引物 对其后的水印进行PCR扩增与测序。
科学家们必须确保水印不会被译成蛋白质。为此签名 常常被放在非编码区——最容易被转座子(transposon) 插入的地方。虽然文特尔采取了一些防转座子插入的方法, 但依然无法确保绝对安全。此外,命的正常机能没有影响,故此在 这段DNA复制出错时一般也不会得到纠正。于是随着传代 过程,突变终将发生,把当年一字字认真镌刻的签名渐渐 变成无意义的呓语。
2010年5月,文特尔还是不屈不挠地在自己新合成 的生命里再次加入了水印,而且加得比上次还多—— 四条水印。这次的水印还真引述了些名言。
这次的水印不但更长,也更为复杂。文特尔不再使 用只能表达有限字母的密码子编码方式。他宣称这回他 的编码系统囊括了所有的英文字母以及标点符号。在全 部四条水印中,第一条据称是对编码系统的解释说明; 第二条水印是一条可被破解出的人访问的网址;接下来 的水印包括了四十六名研究者的名字;最后一条水印则 是一串英文箴言。
1、“去生活,去犯错,去堕落,去胜利,去在生命中创造出生命 ”(“TO LIVE, TO ERR, TO FALL, TO TRIUMPH, TO RECREATE LIFE OUT OF LIFE.”)——来自詹姆斯•乔伊斯(James Joyce)的长篇小说《一 个青年艺术家的画像(A Portrait of the Artist as a Young Man)》 2、 “不止看到事物的本来面目,更应看到它们可能成为的样子。” (“SEE THINGS NOT AS THEY ARE, BUT AS THEY MIGHT BE.”)——摘 自美国原子弹计划主持人、物理学家奥本海默(J. Robert Oppenheimer)的传记《美国的普罗米修斯(American Prometheus )》. 3、“不能为我所建者,不能为我所知。”(“WHAT I CANNOT BUILD, I CANNOT UNDERSTAND.”)——摘自史提芬霍金(Stephen Hawking)所著的《果壳中的宇宙The Universe in a Nutshell)》一书 ,书中提到这是伟大的物理学家费曼(Richard Feynman)逝世前最 后留在黑板上的话。
《高等微生物学》第2章 微生物生态学
第2章微生物生态学1.什么是生态学2.现代生态学研究的领域3.21世纪生物学将要回答和解决的主要问题4.微生物生态系统和微生物生态学4.1.概念4.2.自然界中微生物及其多样性4.3.微生物生态学研究方法5.人胃肠道微生态学5.1.人胃肠道微生物菌群的组成5.2.益生菌的分离筛选6.极端微生物6.1.分类6.2.嗜热微生物的高温分子适应性6.3.低温的分子适应性6.4.嗜酸环境的分子适应性6.5.嗜碱菌6.6.嗜盐菌的环境适应性1.什么是生态学经典定义(1896年):生态学是研究生物与环境相互关系的科学;1923年:生态学是科学的博物馆;1961年:生态学是对有机体的分布和数量的研究;1975年:是进化的环境研究;1990年(马世骏):生态学是研究生物的生存条件、生物群落与环境系统之间的相互作用的过程及其规律的科学。
包括人文科学和自然科学。
1.1几个基本概念(1)现代生态学的特点是:以生态系统为中心、以时空耦合为主线、以人地关系为基础、以高效和谐为方向、以持续发展为目的、以生态工程为手段、以整体调控为目标。
因此,现代生态学研究的问题包括从小到大各个领域与方面。
(2)随着生态学的发展进程以及对生命本质的认识,根据生态学研究的对象不同,可以将生态学不同的分支学科分为三个层次,即宏观生态学、微生态学和分子生态学:●宏观生态学研究生物个体以上层次,包括个体、群体、群落甚至生物区系同其环境关系的科学,包括研究生物与环境、生物与生物之间的相互作用、相互制约有及其功能表达规律。
●微生态学是在生物体细胞层次上阐述生物与环境关系的科学。
●分子生态学是以生物特征分子(特别是核酸分子)为研究对象,借助现代分子生物学技术从分子水平上来探索和阐述生物与环境、生物与生物之间的相互综合利用、相互制约有及其功能表达规律。
1.2分子生态学研究涉及的范围(1)生物活性因子或功能分子与环境因子之间的作用是分子生态学的核心生物活性分子及其环境分子相互综合利用物分子生态调节机制,在各种层次的生命现象中都有普遍性,活性分子只有在其网络以及特定的环境分子中才能发挥作用,才能构成机体的平衡稳定机制。
高等微生物
类咕啉蛋白
四氢蝶呤
辅酶M
辅酶F430
甲烷形成的过程伴随着细胞膜内外化学梯度的 形成,形成过程类似于以氧为末端电子受体的 氧化磷酸化和电子传递链的偶联。在化学梯度 形成过程中,Na+梯度的形成是由钠离子泵-甲 基甲酰四氢甲基喋呤:辅酶M甲基转移酶实现 的,H+梯度的形成是由位于细胞膜上的HDR (Heterodisulfide reductase)实现的,HDR 催化与HTP-S-S-CoM 的还原偶联的氢的氧化。 形成的Na+和H+梯度最终驱动位于细胞膜上的 ATP合成酶产生ATP。
生理生化特征
所有的产甲烷菌都是专性严格 厌氧菌,对氧非常敏感,遇氧 后会立即受到抑制,不能生长 繁殖,有的还会死亡。产甲烷 菌生长特别缓慢。在人工培养 条件下,要经过十几天甚至几 十天才能长出菌落;在自然条 件下甚至更长。其原因在于可 利用的底物很少,只能利用很 简单的物质,如二氧化碳、氢 、甲酸、乙酸等,这些简单的 物质必须由其它发酵性细菌把 复杂有机物分解后提供给产甲 烷菌,因此要等到其它细菌都 大量生长以后才能生长,而且 产甲烷菌的世代时间相对较长。
甲基营养菌通常不依赖于糖酵解等途径,而是通过一碳化合物的 直接同化转变成可利用的物质(亚甲基四氢叶酸等),然后通过丝 氨酸循环等途径进入卡尔文循环。因此,能够在还原性C1化合物 上生长的生物,需要有专一的生化途径提供能量和进行碳代谢。
• 好氧甲基杆菌代谢中,甲醛是代谢的中心。 大多数甲基杆菌利用底物生成的甲醛进入不 同的途径,一部分被氧化成CO2提供能量;另 一部分通过两条途径(即丝氨酸循环和核酮糖 单磷酸循环)被同化为细胞自身的碳化合物。 其它的甲基杆菌能够利用还原性C1化合物, 将其氧化成CO2,然后再通过卡尔文循环同化 CO2。
高级医学微生物学 第1章
第1章微生物基因组学微生物基因组学(Genomics)是利用全基因组DNA序列研究微生物基因及其功能的学科。
近年来,由于DNA测序自动化与信息技术的飞跃发展,用1~2年时间就可完成一种微生物的全基因组序列测定。
自1995年美国首次将第一个原核细菌—流感嗜血杆菌的全基因组序列公布以来,目前至少已有32种病原菌的全基因组测序已告完成,另有超过20多种病原菌的全基因组测序正在进行,数以万计的病原菌基因将被鉴定出来。
细菌是一大群原核细胞型微生物,其基因组比真核生物的基因组要小得多,仅为人类基因组(31.647亿碱基对)的百分之一到千分之一,而且没有内含子结构,是试验基因测序及分析方法的理想系统。
多年来,科学家对细菌的生理学、细胞学、分子生物学和致病性研究所获得的大量知识,使细菌成为研究和分析基因组序列与相关生物学功能关系的理想模式。
细菌基因组研究的关键方法与策略,对完成多细胞真核生物,如美丽线虫(Caenorhabditiselegans)、果蝇、小鼠、基准野草(Arabidopsis thalians)乃至人类全基因组的草图具有重要指导意义。
第一节微生物基因组的大小和结构绝大多数细菌的基因组是单一闭合环状的双链DNA分子,大多数细菌基因组的大小介于0.6~4.7Mb,最大的大肠埃希菌含有4.64Mb。
最近研究发现,霍乱弧菌的基因组由两个环状染色体组成,大小分别为2.96Mb与1.07Mb。
原核细胞型微生物基因组的大小与其代谢及形态学的复杂程度成比例。
支原体、疏螺旋体、密螺旋体和立克次体的基因组大小均小于1.5Mb,如生殖器支原体染色体为0.58Mb。
它们有些是专性细胞内寄生的微生物,另一些则要求苛刻的培养条件才能生长。
在同种或同属的细菌中,它们的基因组大小的差别不大。
细菌基因组的排列特征是:一些基因可在染色体上单独存在,转录为一种mRNA,翻译为一种蛋白质;而大多数情况下,编码相关功能的一小串基因位于一个操纵子上,自一个启动子开始,转录成多基因的mRNA分子,翻译成多种功能相关的蛋白质。
高级微生物学-湖南农业大学7
十其他产物 由微生物引起的脂肪的变质称为酸败。 脂肪酸可继续氧化分解形成具有不愉快味道的醛
类和酮类,即哈喇味。
2019/11/7
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1.2 食品的基质条件适宜微生物的生长繁殖: 1.2.1 食品的pH值:(酸性食品<pH4.5,非酸性 食品>pH4.5), 均适宜各类不同微生物 的生长。 1.2.2 食品水分: 含量较多时适宜细菌繁殖;含 水分少的食品,霉菌和酵母菌则易繁殖。
Байду номын сангаас
多肽
氨基酸
胺+氨十硫化氢
微生物引起的蛋白质食品发生的变质,称为腐败。
主要特征为,具有挥发性和特殊的臭味(胺类物
质)。
2019/11/7
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1.1.2 含碳水化合物食品 分解糖类的微生物 有机酸+乙醇十气 体(CO2)
由微生物引起的糖类物质发生的变质,习惯上称为 发酵或酵解。
主要特征为,酸度增加、产气、稍带甜味和醇类 气味。
2019/11/7
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易发生腐败。如无破碎和伤口的马铃薯、苹果等, 可以放置较长时间。如果食品组织溃破或细胞膜 碎裂,则易受到微生物的污染而发生腐败变质。
2019/11/7
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二、微生物引起食品腐败变质的鉴别:
1、感官鉴定: 以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉来检查食品 的色、香、味、组织状态等的变化状况,来快 速分辨食品是否变质的初期状况(即食品是否 出现了不该出现的异常状况)。
第七章
微生物与 食品的腐败变质
2019/11/7
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主要内容 一、食品的腐败变质 二、几类主要食品的腐败变质
高级微生物 重点知识归纳
高级微生物重点知识归纳
1. 微生物的分类和命名:微生物的分类是根据其形态、生理、生态和遗传特征进行的,常用的分类系统包括五界系统和三域系统。
微生物的命名采用国际命名法规,包括属名、种名和亚种名。
2. 微生物的细胞结构:微生物的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、核区等。
细胞壁的主要成分是多糖和蛋白质,细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质,细胞质中含有核糖体、质粒、内质网等细胞器。
3. 微生物的代谢途径:微生物的代谢途径包括分解代谢和合成代谢。
分解代谢是指微生物将复杂的有机物分解为简单的无机物,合成代谢是指微生物利用简单的无机物合成复杂的有机物。
微生物的代谢途径受到环境因素的影响,如温度、pH、氧气等。
4. 微生物的遗传机制:微生物的遗传机制包括基因、基因组、转录、翻译等。
微生物的基因可以通过突变、重组、转座等方式发生变异,这些变异可以影响微生物的性状和适应性。
5. 微生物的生态适应性:微生物的生态适应性是指微生物在不同的生态环境中生存和繁殖的能力。
微生物可以在极端环境中生存,如高温、高压、强酸、强碱等,也可以在生物体内寄生。
6. 微生物的应用:微生物在工业、农业、医学、环境保护等方面有着广泛的应用。
例如,微生物可以用于生产食品、药品、生物燃料等,也可以用于污水处理、土壤修复等。
以上是高级微生物学的一些重点知识归纳,希望对你有所帮助。
高中生物 微生物学 PPT课件 图文
真核类:真菌(酵母菌 霉菌 蕈菌) 原生动物 显微藻类
非细胞类:病毒 类病毒 朊病毒 拟病毒
二、人类对微生物世界的认识史
史前期 初创期 奠基期 发展期 成熟期
(一)史前期
是指人类还未见到微生物个体尤其是细菌细胞前的一 段漫长的历史时期,大约在距今8000年前一直至公元 1676年间。 在十七世纪末叶以前,人们虽然不知道世界上有微生 物,但在生产和日常生活以及医药卫生方面,我们的 祖先早已与微生物频繁打交道。他们在微生物的应用 和防治方面,不但积累了许多经验,而且还有不少发 明创造。
(二)初创期
从1676年列文虎克用自制的单式显微镜观察到细菌的 个体起,直至1861年近200年的时间。 在这一时期中,人们对微生物的研究仅停留在形态描 述的低级水平上,而对它们的生理活动及其与人类实 践活动的关系却未加研究,因此,微生物学作为一门 科学在当时还未形成。
初创期代表人物
微生物学先驱者 列文虎克,荷兰 的业余科学家。
四、微生物的五大共性
体积小,面积大 吸收多,转化快 生长旺,繁殖快 适应强,易变异 分布广,种类多
(一)体积小,面积大
测量单位: 微米(m,10-6 m) 纳米(nm, 10-9 m)
(一)体积小,面积大
杆菌,平均长度约2 m,宽度0.5 m,1500个杆菌头 尾衔接起来仅有一粒芝麻长; 60-80个杆菌“肩并肩”排列的总宽度,只相当于一根 头发的直径。 相当于一粒苋菜籽重(不到1毫克)的一团细菌,其中 包含的细菌数竟相当于全地球的总人口数(以1985年 为48.5亿计)。
菌为3 000个大气压,植物病毒可抗5 000个大气压。
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值得注意的是,水印前后各有一段不变的序列,在这 里就是“TTAACTAGCTAA”。它们实际上是为水印测序提 供方便的,只要知道了这两段序列,就可以以此为引物 对其后的水印进行PCR扩增与测序。
科学家们必须确保水印不会被译成蛋白质。为此签名 常常被放在非编码区——最容易被转座子(transposon) 插入的地方。虽然文特尔采取了一些防转座子插入的方法, 但依然无法确保绝对安全。此外,哪怕转座子放过了水印, 但因为水印本身对合成生命的正常机能没有影响,故此在 这段DNA复制出错时一般也不会得到纠正。于是随着传代 过程,突变终将发生,把当年一字字认真镌刻的签名渐渐 变成无意义的呓语。
1、“去生活,去犯错,去堕落,去胜利,去在生命中创造出生命 ”(“TO LIVE, TO ERR, TO FALL, TO TRIUMPH, TO RECREATE LIFE OUT OF LIFE.”)——来自詹姆斯•乔伊斯(James Joyce)的长篇小说《一 个青年艺术家的画像(A Portrait of the Artist as a Young Man)》 2、 “不止看到事物的本来面目,更应看到它们可能成为的样子。” (“SEE THINGS NOT AS THEY ARE, BUT AS THEY MIGHT BE.”)——摘 自美国原子弹计划主持人、物理学家奥本海默(J. Robert Oppenheimer)的传记《美国的普罗米修斯(American Prometheus )》. 3、“不能为我所建者,不能为我所知。”(“WHAT I CANNOT BUILD, I CANNOT UNDERSTAND.”)——摘自史提芬霍金(Stephen Hawking)所著的《果壳中的宇宙The Universe in a Nutshell)》一书 ,书中提到这是伟大的物理学家费曼(Richard Feynman)逝世前最 后留在黑板上的话。
2010年5月,文特尔还是不屈不挠地在自己新合成 的生命里再次加入了水印,而且加得比上次还多—— 四条水印。这次的水印还真引述了些名言。
这次的水印不但更长,也更为复杂。文特尔不再使 用只能表达有限字母的密码子编码方式。他宣称这回他 的编码系统囊括了所有的英文字母以及标点符号。在全 部四条水印中,第一条据称是对编码系统的解释说明; 第二条水印是一条可被破解出的人访问的网址;接下来 的水印包括了四十六名研究者的名字;最后一条水印则 是一串英文箴言。
Synthia意合成体,是克雷格· 文特尔私立研究所的 一个20多人的科研小组创造的由化学合成基因组控制的 细菌细胞,这是一个山羊支原体Mycoplasma capricolum 细胞,但细胞中的遗传物质却是依照另一个物种即蕈状 支原体Mycoplasma mycoides的基因组人工合成而来,产 生的人造细胞表现出的是后者的生命特性。这是地球上 第一个由人类制造并能够自我复制的新物种。
虽然本次实验的最终产品是支原体细胞,但真核酵母却 是这场表演的真正主角。目前的DNA合成技术还不能一次 得到很长的序列片段,文特尔小组合成的蕈状支原体的 DNA,也是将整个基因组截成1078条DNA片段来合成,然 后把它们插入酵母细胞中,利用酵母中具有超强DNA修复 功 能 的 酶 , 将 平 均 长 度 为 1080 bp 的 DNA 片 段 拼 接 成 1077947 bp的全长基因组。
因此准确地说,人造细胞Synthia唯一非天然的部分便 是它依照蕈状支原体合成的基因组,但这1000多kb的DNA, 如果不是借助酵母的细胞环境,仅靠化学合成仍然是不能 完成的。
(二)水印的加入
我们知道DNA这本天书只由四个字母组成,ATCG。要 用这四个字母表达复杂的信息,就需要一定的加密方式。 当时文特尔用的是最简单的也是众所周知的加密方式— —氨基酸密码子。 众所周知的遗传的中心法则就是,遗传信息从DNA转 录成RNA,再从RNA翻译成蛋白质。蛋白质由20种氨基酸 组成,而每一个氨基酸由信使RNA上的三个碱基唯一确 定,那三个碱基即为密码子。 每个氨基酸都有一个英文字母的简写代号,于是我们有 了这张表格。
作为一名足够疯狂的科学家,光取个名 广而告之自然不够拉风,文特尔干脆把一堆 信息作为水印加入了自己合成的基因组。
在DNA里加水印目的一般有三:其一, 作为证明;其二,防止盗版;其三,炫耀技 术;最后,是对自己能有效控制这个细菌 的一种无声的保证。
(一)基因组合成方法
2007年,文特尔团队就已经掌握了在山羊支原体和蕈 状支原体这两种支原体中进行基因组转移的技术,只不过 当时的操作对象是蕈状支原体内的天然DNA。2008年2月, 文特尔团队成功地合成了另一种原核生物——生殖支原体 Mycoplasma genitalium的基因组DNA。尽管文特尔团队已 经能够合成生殖支原体的基因组,但由于生殖支原体生长 极其缓慢,因此研究者选择了生长较快的蕈状支原体和山 羊支原体作为实验对象, Synthia就是将以上两种技术合 而为一的结果。分以下4个步骤完成实验:①合成供体的 基因组DNA;②合成DNA片段的拼接;③人工基因组的甲 基化修饰;④人工基因组移植入受体细胞。
就这样,文特尔克服障碍,硬是拼写出了几个研究者和 研究所的名字——
*格克雷•文特尔(CRAIGVENTER)编码为: TTAACTAGCTAATGTCGTGCAATTGGAGTAGAGAACACA GAACGATTAACTAGCTAA *文特尔研究所(VENTERINSTITVTE)编码为: TTAACTAGCTAAGTAGAAAACACCGAACGAATTAATTCTA CGATTACCGTGACTGAGTTAACTAGCTAA * 汉•史密斯(HAMSMITH)编码为: TTAACTAGCTAACATGCAATGTCGATGATTACCCACTTAA CTAGCTAA * 辛迪与克莱德(CINDIANDCLYDE)编码为: TTAACTAGCTAATGCATAAACGACATCGCTAATGACTGTC TTTATGATGAATTAACTAGCTAA *格拉斯与克莱德 (GLASSANDCLYDE)编码为: TTAACTAGCTAAGGTCTAGCTAGTAGCGCGAATGACTGC CTATACGATGAGTTAACTAGCTAA
姓名:向娅 学号:20101902054
人类基因组学术 带头人、著名非主流 科学家克雷格•文特尔 (Craig Venter),今 年五月20日,在科学 杂志上宣布制造出了 第一个人造生命。
他 所 合 成 的 新 生 命 是 蕈 状 支 原 体 ( Mycoplasma mycoides),他还给它起了个名字——M. mycoides JCVIsyn1.0,前面的M. mycoides代表了蕈状支原体,后面的 JCVI是他自己设立的约翰•克雷格•文特尔研究所(John Craig Venter Institute)名字缩写,syn1.0则代表了“合成 生命1.0”。
问题在于,密码子编译的氨基酸就20种,这样有六 个英文字母——BJOUXZ就无法表达了。英文总共五个 元音一下子去了两个,其他四个字母也属于常见字母, 这样的加密方式显然不能满足很多信息书写的需要。 写着写着遇到没有的英文字母怎么办呢?比如 INSTITUTE里面的U,没有这个简写的氨基酸。 文特尔采用的是约五百年前,所谓早期现代英语( Early Modern English)的写法,当时U与V常常彼此替 换使用,例如University常常被写作Vniversity,至今我 们在一些历史建筑上还能看到这样的写法。