老年人饮食护理分析

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老年人的合理膳食
营养平衡：
1、食物多样，以五谷类为主。 2、多吃水果、蔬菜。 3、肉、鱼、蛋、豆制品每日4－5两，奶制品每日1－2杯 4、控制油、盐、糖的摄入。 5、多喝水 5、不吃变质的食物
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老年人的饮食原则
1、营养丰富、食料新鲜 2、易天咀嚼、吞咽和消化 3、饮食多样、荤素搭配 4、少食多餐、晚餐不宜过饱 5、清淡少盐，防止摄入过多的脂肪 6、食物中富含膳食纤维 7、保证足够水分的摄入
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我问你答
5、能增强人的免疫力，抗衰老，并能促进铁的吸收是（ ）
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
6、老年人骨钙丢失过多，造成钙缺乏引起
A、腰腿酸痛
B、头痛脑热 C、腹痛腹胀
D、骨质增生
7、水的生理功能在人体内是非常重要的，约点人体重量的（ ） A、40%－50% B、50%－60% C、60%－70% D、70%－80%
我问你答
1、老年人的食物中应以（ ）的营养成分为主
A、无机盐 B、糖 C、蛋白质
D、动物脂肪
2、老年人营养供给的主要食物是（ ）
A、粮食
B、水果 C、蔬菜
D、钙片
3、维生素A缺乏对老年人的（ ）影响
A、听力 B、视力 C、肌力
D、记忆力
4、缺乏维生素B族，老人会出现（ ） A、视力低下 B、爱发脾气 、易疲劳 C、干眼症 D、夜盲
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攀枝花市美之源职业技能培训学校 老年人的食物烹饪要点
1、蔬菜要切细；为咀嚼和吞咽有困难的老人特别注意！ 2、做到色香味俱全：五色之说 3、每天饮用牛奶和奶制品 4、保证蔬菜和水果和摄入 5、烹调时少油、少盐、少糖 6、以植物油为主 7、少吃辛辣
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攀枝花市美之源职业技能培训学校 患病老人的饮食照护
一、卧床老人的饮食照护
1、准备： 物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾、
漱口杯），床上小桌。 护理员：洗净双手，戴好围裙
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攀枝花市美之源职业技能培训学校 患病老人的饮食照护
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攀枝花市美之源职业技能培训学校 辅助老人正确进食
采取正确的进餐姿势
1、进餐时要保持老人上半身挺直，身体稍向前倾。
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攀枝花市美之源职业技能培训学校 正确的进餐姿式
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攀枝花市美之源职业技能培训学校 辅助老人正确进食
采取正确的进餐姿势
2、对不能下床的老人，应扶助老人采取坐位或半坐位，也可在老人的 身体背后及周围用棉被、软枕做支撑后再协助其进餐。
老年人的饮食照料
培训师
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营养基础知识
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Hale Waihona Puke Baidu
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营养： 营养是人体摄取、消化、吸收和
利用食物中的营养素来维持生命活动 的整个过程。
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人体所必须的营养素有哪些？
七大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生 素、无机盐、水、膳食纤维
2、操作流程
向老人解释－扶助老人坐起（或将床摇起呈半坐位）－协助老人洗 手－颈下、胸前围餐巾－手边放清洁、潮湿小毛巾
喂适量温水（湿润口腔）－喂固体食物（送入口腔健侧）－再喂流 质饮食－鼓励老人吞咽
餐后协助老人洗手漱口－整理用物－如需卧床应采取右侧卧位或平 卧位
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攀枝花市美之源职业技能培训学校 情景演练
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老年人的营养需求
1、适当控制热能的供给 2、提供足够的优质蛋白质 3、脂肪的摄入量要适当 4、注意补充矿物质 5、维生素的摄取要充足 6、提供丰富的膳食纤维 7、注意补充水分
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攀枝花市美之源职业技能培训学校 中国居民膳食宝塔
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8、老年人合理膳食的原则是（ ）
A、多吃蔬菜、水果 C、多盐、少量补水
B、减少食量，不做任何体力活动 D、食物不需要多样化
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饮食照护
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辅助老人正确进食
促进食欲的方法
1、室内环境清洁，餐前洗手 2、餐桌干净清洁。 3、选择合适的餐具 4、尽量让老人与大家共同进餐。 5、正确的进餐姿式 6、食物色、香、味俱全 7、食物温度要适宜 8、主动征求老人的意见 9、协助老人进行必要的锻炼
特别提示：尽量让老人自己吃饭！
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一组饭前准备操
一、深呼吸 二、头部运动（左右运动、上下运动、弧线运动、划 圆运动） 三、肩部运动 四、上肢运动 五、面部活动 六、口部活动 七、发声练习 八、舌部活动 九、深呼吸
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患病老人的饮食照护
一、卧床老人的饮食照护
2、操作流程
向老人解释－扶助老人坐起（或将床摇起呈半坐位）－协助老人洗 手－床上摆放小餐桌－颈下、胸前围餐巾－手边放清洁、潮湿小毛巾
摆食物和餐具－鼓励老人自己进餐，必要时在旁协助进食
餐后协助老人洗手漱口－整理用物－嘱老人尽量保持饮食体位10分 钟
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攀枝花市美之源职业技能培训学校 辅助老人正确进食
采取正确的进餐姿势
3、对坐起有困难的老人，应尽可能将老人的头胸部用软枕或支架加以 固定，或摇高床头30－50度，以利于老人吞咽。
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攀枝花市美之源职业技能培训学校 辅助老人正确进食
采取正确的进餐姿势
4、对完全不能抬高上半身的老人，应尽可能为老人采取侧卧位并使头 部向前倾斜。
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攀枝花市美之源职业技能培训学校 患病老人的饮食照护
二、吞咽困难老人的饮食照护
1、准备： 物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾、
漱口杯）。 护理员：洗净双手，戴好围裙
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患病老人的饮食照护
二、吞咽困难老人的饮食照护