食品接触材料安全性评估案例分析
食品接触材料及制品安全性分析
Iustry科技文苑行业50 食品安全导刊 2020年10月1 引言随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，公众的食品安全意识日渐提升。
自从多起因食品接触产品安全性差引发的食品安全事件发生之后，人们对食品安全的关注角度也有所拓展——从以往只关注食品本身的安全问题，逐渐延伸到关注食品接触材料与制品的安全问题[1]。
我国最新的《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1）中对食品接触材料及制品进行了定义：在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂（以下简称“食品”）接触、或其成分可能转移到食品中的材料和制品，包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，以及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等[2]。
同时，我国还发布实施了GB 4806系列食品安全国家标准用以指导和规范食品接触材料及制品的生产与使用。
作为食品的直接或间接接触者，在食品的生产、储存、运输等过程中，食品接触材料及制品不仅会影响食品的感官特性，更可能产生有毒有害物质（如重金属、有毒添加剂）的迁移而引入非食品成分，进而影响食品安全，甚至危害人体健康[3]。
因此，人们越来越重视食品接触材料及制品的安全性，并对其进行细致的分析研究，希望提出有效的解决措施[4，5]。
2 食品接触材料及制品对食品安全的影响企业会根据不同食品种类的特性来选择包装材料，即食品接触材料，而不同的食品接触材料及制品会产生不同的食品安全影响，故如何选择适宜的食品接触材料用于食品包装成为企业面临的重要挑战[6]。
目前，市场上流通的常见食品接触材料及制品从材质上可分为纸、塑料、橡胶、玻璃、金属、陶瓷等，本研究将对上述不同材质的食品接触材料及制品的安全性进行详细分析。
2.1 纸类纸及纸板制品凭借方便、快捷、易于生产，以及食品接触材料及制品安全性分析□ 林子吉 陈柏润 泸州市市场检验检测中心□ 何霜 四川国检检测有限责任公司摘 要：随着生活水平的不断提高，食品安全问题愈发成为人们关注的焦点，而食品接触材料及制品的安全性与食品安全有着密切的关联。
食品安全案例及分析
食品安全案例分析及建议福建东南产品质量司法鉴定所陈苇波食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
因此食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
作为执行食品安全产品质量司法鉴定主体的鉴定机构，有必要对关于食品安全质量问题进行深入的研究，本文从常见的关于食品安全产品质量鉴定的几种案例进行研究分析，并浅析解决食品安全问题的一些对策建议。
1 食品安全案例分析1.1 松香作为禽畜脱毛剂使用松香对皮肤具有刺激性，会引起皮肤血疹及疱疹等症状。
而松香在被用来加工鸡鸭时，会通过热胀的毛孔渗入鸡鸭体内，并附着在其嘴角、翅膀等隐蔽处，人食用后对身体有害。
由于商贩们拔鸭毛的松香是循环使用的，这些松香在高温下会不断发生氧化作用，同时，被粘下来的鸭毛也会在高温下不断发生化学反应，产生出有害物质，通过鸡鸭“传递”进入人体，造成危害。
在国家强制性标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
松香未列入该标准中允许使用的范畴中，功能作为“脱毛剂”的食品工业用加工助剂仅有“松香甘油酯”一种。
松香甘油酯是卫生部批准的无毒动物脱毛剂，但不少经营者为降低成本，仍使用松香、沥青等工业原料给畜禽除毛（见照片1）。
在处理使用松香生产销售有毒有害食品案中，为保证证据完整和严谨，办案机关必须对嫌疑人使用的脱毛剂进行科学的认定。
松香是松树树干内部流出的油经高温熔化成水状，干结后变成块状固体，质硬而脆，淡黄色或棕色（见照片2）。
松香甘油酯是由浅色松香与食品级甘油经酯化作用而成，片状或浅黄色粒状固体（见照片3）。
但当松香或松香甘油酯作为禽畜脱毛剂使用时，经过高温熬制融化后，均呈黑色胶状。
单纯通过肉眼观察无法识别商贩使用何种物质作为禽畜脱毛剂使用。
本所利用红外光谱分析方法定性分析商贩使用的脱毛剂。
食品接触材料安全性评价
05
食品接触材料安全性评价案例 分析
Chapter
案例一：某品牌塑料餐具的安全性评价
安全性评价方法
采用化学分析、微生物检测和毒 理学评估等方法，对塑料餐具中
的有害物质进行检测和分析。
安全性评价结果
经过检测，该品牌塑料餐具未检出 有毒有害物质，符合国家相关标准 要求，安全性能良好。
案例分析
该品牌塑料餐具在生产过程中严格 控制原料和工艺，确保产品安全无 毒，为消费者提供可靠的食品容器 。
金属类
常见种类
不锈钢、铝、铜等。
特性
耐腐蚀、美观、易于清洗。
安全问题
金属离子可能溶出，长期接触可能对人体健康造 成影响。
玻璃类
常见ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ类
硼硅酸玻璃、钠钙玻璃等 。
特性
透明度高、化学稳定性好 、无毒无味。
安全问题
玻璃制品易碎，存在安全 隐患。
陶瓷和搪瓷类
常见种类
陶瓷碗、搪瓷锅等。
特性
耐高温、不易变形、易于清洗。
详细描述
食品接触材料安全性评价的流程包括收集资料、确定评价项目、选择评价方法、实施评价和得出结论等步骤。在 评价过程中，需要综合考虑材料的成分、生产工艺、使用条件和相关法规标准等因素，确保评价结果的准确性和 可靠性。
04
食品接触材料安全性评价标准 与法规
Chapter
国际法规标准
国际食品法典委员会（CAC）标准
EEC/EC标准
欧洲经济共同体（EEC）和欧洲委员会（EC）也发 布了一系列关于食品接触材料的安全性评价标准。
美国法规标准
FDA法规
美国食品药品监督管理局（FDA）对 食品接触材料的安全性评价有严格的 规定，要求所有出口到美国的食品接 触材料必须符合FDA的规定。
食品安全风险评估案例分析
食品安全风险评估案例分析直接答案：
在本案例中，食品安全风险评估的结果表明，产品存在潜在的微生物污染风险，可能导致食品中细菌含量超标，给消费者健康带来潜在危害。
进一步讨论：
通过使用食品安全风险评估工具，可以对可能存在的食品安全隐患进行全面的评估和分析。
在这种情况下，企业可以采取适当的措施，如提高生产流程的卫生标准，加强员工培训，以及加强对原材料和成品的监控，以减少食品安全风险。
实例：
举例来说，某食品加工企业在进行食品安全风险评估后，发现加工环节存在细菌交叉污染的可能性较高。
因此，该企业采取了增加清洁消毒频次、引入无菌包装流水线、加强员工洗手培训等举措，成功降低了食品安全风险，并提升了产品质量和消费者满意度。
补充说明：
食品安全是消费者关注的热点问题，企业应当高度重视食品安全风险评估工作，建立完善的食品安全管理体系。
同时，政府部门也应加强监管，推动食品行业加强自律，保障公众的食品安全权益。
通过合
作与共同努力，可以有效降低食品安全风险，确保人民群众的生命健康。
食品中的食品接触材料安全性评估方法
食品中的食品接触材料安全性评估方法食品接触材料是指与食品直接或间接接触的材料，如包装袋、塑料瓶、罐头、玻璃器皿等。
食品接触材料的安全性评估对保障食品安全至关重要。
本文将介绍食品接触材料安全性评估的方法和流程。
一、食品接触材料安全性评估方法的分类1. 模拟移民试验法：该方法通过将食品与接触材料接触，在一定时间内模拟真实情况下的迁移，确定食品接触材料是否会产生迁移物。
2. 成分测定法：该方法通过对食品接触材料的成分进行测定，分析其中的有害物质，评估对食品的潜在危害。
3. 引发物测定法：该方法通过暴露接触材料于一定的温度和湿度下，观察是否会产生异味、变色、粘连等现象，从而评估其是否对食品的品质产生负面影响。
二、食品接触材料安全性评估流程1. 确定接触材料：首先需要确定需要评估的食品接触材料类型，如塑料、金属、玻璃等。
2. 确定评估方法：根据特定的接触材料和食品的特点，选择适当的评估方法，可以结合多种方法进行综合评估。
3. 试验设计：根据评估方法，设计合适的试验方案，包括选择合适的模拟移民试验条件、成分测定方法、引发物测定方法等。
4. 试验操作：按照试验方案进行试验操作，确保操作规范和准确性，保证评估结果的可靠性。
5. 数据分析：将试验得到的数据进行统计和分析，评估食品接触材料的安全性。
6. 结果评估：根据数据分析的结果，对食品接触材料的安全性进行评估，判断是否符合相关安全标准和法规。
7. 风险控制：在评估结果存在潜在风险的情况下，制定相应的风险控制措施，确保食品接触材料的安全性。
三、食品接触材料安全性评估的挑战1. 多样性：食品接触材料种类繁多，每种材料都有其特点和潜在风险，评估方法需要针对不同材料进行调整和优化。
2. 效果验证：评估方法需要通过科学的效果验证，确保评估结果的准确性和可信度。
3. 非单一因素：食品接触材料的安全性不仅受材料本身的影响，还受到使用条件、储存方式等多种因素的影响，评估方法需要考虑这些因素的综合效应。
包装材料安全分析报告评估包装材料的食品接触安全性
包装材料安全分析报告评估包装材料的食品接触安全性包装材料安全分析报告一、引言在今天的食品工业中，包装材料的食品接触安全性成为了一个重要的话题。
包装材料的安全性直接关系到食品的质量和消费者的健康。
因此，本文将对包装材料的食品接触安全性进行评估和分析，并提出相应的建议。
二、包装材料的种类与用途1. 塑料包装材料塑料包装材料是目前使用最广泛的包装材料之一。
其具有轻便、透明和密封性好等优点，适用于包装各类食品，如瓶装饮料、糖果、零食等。
2. 金属包装材料金属包装材料主要包括铝罐、铁罐等。
其具有良好的防潮、防氧化性能，适用于包装饮料、肉类罐头等。
3. 纸质包装材料纸质包装材料常用于包装食品盒、纸袋等。
其由天然纤维制成，环保性好，适用于包装糕点、面包等。
三、包装材料的安全性评估1. 食品接触材料的成分分析对于塑料包装材料而言，其主要成分有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）等。
通过分析包装材料的成分，可以初步评估其可能对食品产生的潜在风险。
2. 食品接触材料的迁移性测试迁移性测试是评估包装材料食品接触安全性的重要手段。
通过将食品与包装材料接触，模拟真实使用环境，检测包装材料中可能存在的有害物质对食品的迁移情况。
3. 食品接触材料的毒理学评估毒理学评估是评估包装材料安全性的关键步骤。
通过对包装材料可能存在的有害物质进行毒理学测试，测定其对人体的潜在危害。
四、包装材料安全性分析1. 塑料包装材料的安全性塑料包装材料在食品行业中被广泛使用，然而其中的某些类型却存在潜在的健康风险。
例如，聚氯乙烯（PVC）材料可能释放出可能对人体健康有害的DEHP。
因此，在选择塑料包装材料时，应尽量避免使用PVC材料。
2. 金属包装材料的安全性金属包装材料被广泛认为是相对安全的。
然而，其内涂层材料中的有害物质可能对食品产生潜在的污染风险。
因此，在设计金属包装材料时，应选用无毒、无害的内涂层材料。
3. 纸质包装材料的安全性纸质包装材料通常被视为相对安全的材料，由于其天然性质，对环境和人体健康影响较小。
食品接触材料环保要求FCM
27
法国食品级要求特点
大部分材料都有特殊迁移要求
重点关注——金属材料 金属材料 重点关注
• 铜或铜合金材料不允许与食品接触 • 各类型金属有不同要求
– 不锈钢、碳钢、铝及铝合金、其他金属合金 不锈钢、碳钢、铝及铝合金、
• 对金属成分有要求
– 不锈钢：铬 (13%)、钽 (1%)、铌 (1%)、锆 (1%)、钼 (4%)、 不锈钢： 、 、 、 、 、 钛 (4%)、铝 (4%)、铜 (4%) 、 、
BfR (Bundesinstitut für Riskobewertung – Federal Institute for Risk Assessment )
联邦风险评估所 BfR着重于聚合物材料的评估， 着重于聚合物材料的评估， 着重于聚合物材料的评估 如：一般聚合物塑料、耐高温涂层、 一般聚合物塑料、耐高温涂层、 纸和纸板、硅胶、合成或天然橡胶等。 纸和纸板、硅胶、合成或天然橡胶等。
德国食品级要求特点
• • • • 大部分材料都有特殊迁移要求 重点关注塑料材料， 重点关注塑料材料，各类型塑料有不同要求 感官测试 – 味道和气味 (整体样品 整体样品) 整体样品 过氧化值测试
24
(德国 感官测试 德国) 德国
包装材料安全分析报告常见包装材料的化学成分和食品接触安全性评估
包装材料安全分析报告常见包装材料的化学成分和食品接触安全性评估包装材料安全分析报告包装材料如今在我们的生活中起着至关重要的作用。
它们不仅能保护食品、药品和其他消费品的品质和安全性，还可以延长其保质期。
然而，随着对食品接触材料的安全性要求不断提高，更多人开始关注包装材料的化学成分以及与食物接触时的安全性。
本报告将重点分析常见包装材料的化学成分和食品接触安全性评估。
一、塑料制品1. 聚乙烯（PE）聚乙烯是一种广泛使用的包装材料，尤其常见于食品包装中。
它以其良好的柔韧性和耐用性而受到青睐。
聚乙烯袋通常用于包装谷类、冷冻食品和液体产品。
根据FDA（美国食品药品监管局）的评估，聚乙烯袋在与食物接触时是安全的，其化学成分不会对食品品质和人体健康产生不良影响。
2. 聚丙烯（PP）聚丙烯是另一种常用的塑料包装材料，通常用于制作食品容器和包装膜。
与聚乙烯一样，FDA认为聚丙烯是一种安全的包装材料，不会对食品接触产生负面效果。
然而，需要注意的是，在使用过程中避免将聚丙烯制品暴露在高温环境下，以免溶解或释放有害物质。
3. 聚氯乙烯（PVC）相比聚乙烯和聚丙烯，聚氯乙烯（PVC）在食品包装中的应用较少。
PVC袋很容易被辨认出来，它们通常具有塑料的刺激性气味。
尽管PVC可以安全地与某些食物（如果汁）接触，但对于高脂肪食品和酸性食品来说，暴露在PVC中可能引起潜在的风险。
因此，在选择包装材料时，应尽量避免使用PVC。
二、金属包装1. 铝制品铝是一种常见的金属包装材料，主要用于制造罐装饮料、食品和药品。
铝材料具有良好的密封性和防腐性，对食品的安全性也有很好的保障。
此外，铝罐在回收时具有高度可再生性。
2. 钢铁制品钢铁制品广泛用于罐装食品、饮料和药品等产品。
与铝制品相比，钢铁罐包装更加耐用，能够保护食品的新鲜度和品质。
钢铁制品的化学成分稳定，不会对食品的品质产生负面影响。
三、纸质包装纸质包装在食品包装领域具有广泛的应用，如纸盒、纸袋等。
食品中的食品接触材料安全性评估方法验证
食品中的食品接触材料安全性评估方法验证食品接触材料是指与食品直接或间接接触的各类材料，如食品包装材料、餐具、饮水机等。
这些材料直接关系到食品的安全性和质量。
为了确保食品接触材料的安全性，需要进行安全性评估，并验证评估方法的准确性和可靠性。
一、食品接触材料的安全性评估方法食品接触材料的安全性评估方法主要包括以下几种：1. 化学性质评估通过化学分析，评估材料中是否含有有害物质，是否符合相关国家和地区的法规和标准。
2. 毒理学评估通过动物试验或体外实验，评估材料对人体健康的潜在危害，包括急性和慢性毒性、致突变性、致癌性等。
3. 迁移性评估通过模拟实际使用条件，评估材料中化学物质是否有可能迁移到食品中，并确定迁移量是否符合安全要求。
4. 生物相容性评估通过细胞毒性测试等方法，评估材料对生物体的相容性，包括是否引发过敏反应等。
以上评估方法可以单独或综合使用，以全面评估食品接触材料的安全性。
二、食品接触材料安全性评估方法验证的意义食品接触材料的安全性评估方法验证是确保评估结果准确和可靠的重要环节。
只有通过验证，才能保证评估方法的科学性和适用性。
1. 确保评估结果的准确性验证评估方法可以验证评估结果的准确性，从而提高评估工作的科学性和可信度。
这对制定合理的标准和规定具有重要意义。
2. 保障食品安全性和质量通过验证评估方法，可以找出评估方法中的潜在问题，并对其进行修正和改进，提高评估结果的可靠性。
这可以帮助保障食品接触材料的安全性和质量。
3. 推动行业的发展和创新通过验证评估方法，可以发现评估方法的不足之处，促进行业的发展和创新。
这有助于引进更先进的评估方法和技术，推动食品接触材料行业的持续进步。
三、食品接触材料安全性评估方法验证的步骤1. 设计验证试验方案根据评估方案和评估方法的要求，设计验证试验方案。
明确验证的目标、变量和指标，确定合适的实验方法和统计分析方法。
2. 进行验证试验根据验证试验方案，进行试验。
新时期毒理学在食品接触材料安全评估中的应用分析
特别报道近年来，食品安全事件多次发生，各国对食品接触材料安全性问题高度关注，并对其进行安全评估。
社会发展新时期，将毒理学应用于安全评估活动，有利于全面提升材料得安全性，同时，还能对相关法律的完善起到推动作用。
本文首先进行了定义介绍及问题分析，然后重点探究了毒理学在安全评估中的具体应用。
食品安全与人们的身体健康息息相关，要想全面降低食品安全风险，深入研究、全面评估食品接触材料，应用毒理学具有必要性和重要性。
这不仅符合现阶段社会稳定发展的要求，而且还能优化食品接触材料安全评估效果。
由此可见，本文探究这一论题对食品安全保障有重要意义，具体分析如下。
定义介绍及问题分析定义1.毒理学毒理学是应用学科的一种，研究对象主要为化学物质，针对这类物质的出现次数、危害程度、毒性作用等情况进行具体分析，同时，完成毒性作用的客观评价，针对人类受危害程度全面分析，并据此制定合理的防治方法。
现如今，毒理学的应用范围较广，常见领域主要为药物行业、食品行业、军事行业、法医行业等。
2.食品接触材料食品接触材料具体指的是，食品生产期间涉及的多样性材料和多类型制品，如工具、外包装、用具、容纳物品等，从中能够看出，这一定义包含的范围相对较广，它对食品安全性有重要影响。
问题在对食品接触材料进行安全评估的过程中，常见问题主要有：卫生标准不统一、卫生制度有待补充和完善；新型材料质量检测标准较低、接触材料安全审批程序混乱、评估方法不够完善；监管责任不明确，常常出现职责推卸现象。
上述问题均是阻碍食品安全企业持续发展的阻力，同时，也为毒理学提供了广阔的应用空间。
毒理学在安全评估中的应用基本材料和方法食品种类主要有面饼、饮料、发酵乳、果酱、植物油等，食品接触材料生产期间会不同程度地添加化学剂，选用毒理学关注阈值法对其进行安全评估。
在这一方法应用的过程中，首先检验方法适用性，然后对接触材料进行分类处理，接下来计算得知膳食暴露量，最后针对计算结果比较分析。
食品接触产品评估报告
食品接触产品评估报告食品接触产品评估报告对于保障公众食品安全、防止食品污染至关重要。
这份报告将对食品接触产品评估的必要性进行探讨，并结合实际案例来说明评估的流程和结果。
首先，为什么需要对食品接触产品进行评估呢？食品接触产品指的是与食品接触的材料，如食品包装、容器、餐具等。
这些产品与食品的质量和安全直接相关，可能会对食品产生污染。
因此，评估食品接触产品的安全性和合规性对保障公众的食品安全具有重要意义。
食品接触产品评估的过程主要包括以下几个步骤：1. 风险鉴定：首先，评估人员需要确定食品接触产品可能对食品安全产生的潜在风险。
这需要考虑产品的材料成分、使用方式、接触时间等因素。
例如，某种食品包装材料中的化学物质可能会释放出有害物质，进而污染食品。
评估人员需要对这些潜在风险进行全面的调查和分析。
2. 风险评估：在风险鉴定的基础上，评估人员需要评估食品接触产品对消费者健康的实际风险。
这需要考虑人群的暴露水平、食品接触产品的使用条件等因素。
评估人员可以利用实验室测试、模型推测等方法来评估风险水平。
3. 风险管理：在评估风险后，评估人员需要提出相关的风险管理建议。
这包括但不限于改进产品设计、修订标准和法规等。
评估人员还可以针对具体风险提出应对策略，如限制使用风险较高的食品接触产品、建立监测系统等。
下面以某种食品包装材料为例来说明食品接触产品评估的流程和结果。
以聚氯乙烯（PVC）塑料包装袋为例，该材料被广泛用于食品包装。
但PVC材料在生产和使用过程中可能释放出有害物质——双酚A（BPA），其被认为对人体健康有一定风险。
因此，我们需要对PVC包装袋进行评估。
首先，评估人员会对PVC包装袋的生产工艺、材料成分、使用方式等进行调查和鉴定，并了解双酚A的危害性。
然后，在实验室条件下，评估人员可以模拟食品包装过程，测定PVC包装袋中双酚A的释放量。
根据相关的健康标准和法规，评估人员可以对食品接触PVC包装袋产生的风险进行评估。
食品接触材料(FCM)法规课件
为了促进国际贸易的便利化，国际组织和各国政府致力于推动食品 接触材料法规的国际协调和统一。
FCM法规更新内容
扩大监管范围
将更多的材料和产品纳入监管范围，如新型塑料、金 属、玻璃等。
严格安全标准
对食品接触材料的成分、添加剂和制造过程提出更严 格的安全要求。
强化检测和监督
增加检测项目和频次，加强生产过程的监督和检查。
案例二：某品牌婴儿奶瓶FCM安全评估
总结词
该品牌婴儿奶瓶在FCM安全评估中表现 出色，对婴儿健康无不良影响。
VS
详细描述
该品牌婴儿奶瓶在生产过程中严格遵守 FCM法规要求，采用高品质的食品级材 料制成，无毒无味，安全可靠。奶瓶的形 状和结构设计符合婴儿的吸吮习惯，易于 清洗和消毒，有效降低了食品污染的风险 。经过多项安全评估测试，该品牌婴儿奶 瓶对婴儿健康无不良影响。
详细描述
在评估过程中，需对不同条件下材料 的迁移量进行检测，包括温度、接触 时间、食品类型等。同时，需关注迁 移量与材料成分、厚度、表面处理等 因素的关系。
FCM毒理学评估
总结词
毒理学评估是对FCM安全性进行全面评价的关键步骤，主要通过实验研究FCM对生物 体的影响。
详细描述
评估过程中，需进行急性毒性试验、慢性毒性试验和致癌性试验等，以全面了解材料对 人体的潜在危害。同时，需关注不同材料成分的毒理学特性及其在食品中的迁移量。
01
02
03
加拿大食品药品法案（ FDCA），规定了食品接 触材料的安全要求和测
试方法。
澳大利亚新西兰食品标 准法典（FSANZ），规 定了食品接触材料的生
产和测试要求。
日本食品卫生法（FSA） ，规定了食品接触材料 的安全要求和测试方法
分析食品接触材料安全性及检测技术
分析食品接触材料安全性及检测技术发布时间：2021-01-12T07:31:57.252Z 来源：《防护工程》2020年28期作者：杨谷毅[导读] 重视食品接触材料的安全分析以及进行相应检测技术，都是保证食品安全的重要前提。
深圳天祥质量技术服务有限公司广州分公司摘要：食品是人们日常中的必需品，是补充能量、维持体力的重要能量来源。
随着现阶段经济水平和科学技术快速提升，人们对食品的要求不在仅局限于其解决饥饿，对食品种类以及外观的要求也在极速上升。
为了吸引更多顾客的眼球，各式各样的食品加工机器以及各种类型的食品包装在随之产生。
在食品“诞生”以及承载的过程中，这些材料和食物之间需要进行全方位的接触，也会对食品的安全性产生一定的影响。
随着我国食品行业监管力度的不断加强，提高食品接触材料的安全性，是提高食品安全的重要保证。
本文主要对我国现有的食品接触材料的安全性以及相应的检测技术进行阐述。
关键词：食品接触材料；安全性；检测引言科技的进步以及人们对生活质量的不断提升，为了提高生活的品质以及确保食品的健康，越来越多的电子产品出现在食品加工和制造过程中。
同时人们对食品的要求不仅只限制于其味道，对外观的美观性要求也越来越高。
就如网上不同时间段所冒出的各类网红食品，有些是因其味道而‘网红’，有些是因其外观而‘网红’，例如下图1中某中饮料制品袋装图。
但是这些机器和承载容器都和食品之间存在之间或间接的接触，这些器材或容器的原材料自身的属性也会给食品的安全性带来一定影响。
例如，利用锡纸承载食物，在高温的条件下，不合格的锡纸其自身材料可能会存在一定的有毒物质，在和食品的接触过程中，间接影响了食品的安全性。
因此，重视食品接触材料的安全分析以及进行相应检测技术，都是保证食品安全的重要前提。
图1 某饮料制品袋装图1食品接触材料概述及安全性的影响所谓的食品接触材料就是在生产、制造或者承载过程中，和食物之间会发生之间或间接接触的材料，例如日常生活中用于蒸饭的电饭煲、桶装泡面的纸盒等。
食品中食品接触材料的迁移及安全性评估研究
食品中食品接触材料的迁移及安全性评估研究食品接触材料是指与食品直接或间接接触的材料，如塑料、纸张、金属等。
在食品加工、包装、储存和运输过程中，这些材料都有可能向食品中迁移出一些化学物质。
因此，食品接触材料的迁移行为和对人体健康的潜在风险引起了广泛关注。
本文将探讨食品接触材料的迁移及其安全性评估的相关研究。
首先，食品接触材料的迁移是不可避免的。
这是因为食品本身是化学物质的混合物，而食品接触材料则可能由各种化学物质构成。
这些化学物质在与食品接触时，可能因温度、时间、食品pH值等因素的影响而发生迁移。
因此，了解这些迁移过程对于评估食品接触材料的安全性非常重要。
其次，食品接触材料迁移的化学物质包括溶剂残留物、添加剂、分解产物和污染物等。
溶剂残留物是在生产食品接触材料时使用的物质，如挥发性有机化合物。
添加剂如塑化剂、防腐剂等被添加到材料中，其目的是提升材料的性能。
分解产物是在食品加工过程中，由于加热、烘焙等因素引起的材料降解产生的物质。
污染物是指材料本身可能存在的有害物质，如重金属、邻苯二甲酸酯等。
第三，为了评估食品接触材料的安全性，科学家们开展了一系列的研究工作。
其中，一项重要的工作是分析食品和食品接触材料中的化学物质迁移量。
研究人员通常使用高效液相色谱、气相色谱质谱等技术来检测和定量化学物质的迁移情况。
此外，还需要使用食品模拟物来模拟实际食品中的复杂环境，以获得准确的迁移数据。
此外，食品接触材料的迁移和安全性评估还需要考虑毒性学和流行病学等领域的知识。
毒性学研究可以评估迁移化学物质对人体的毒理作用。
通过动物试验和流行病学调查，我们可以了解食品接触材料对人体健康的潜在风险。
这些研究方法的结合可以更全面地评估食品接触材料的安全性。
最后，食品接触材料的安全性评估需要综合考虑多个因素。
首先，需要考虑迁移化学物质的暴露水平，即人们摄入的量。
其次，需要考虑迁移物质的毒性水平，即这些迁移物质对人体的潜在危害。
还应该考虑到人群的食品摄入方式、频率和生命周期等因素。
食品安全监管工作中的食品安全风险评估案例分析
食品安全监管工作中的食品安全风险评估案
例分析
答：在食品安全监管工作中，食品安全风险评估是非常重要的一环。
通过对可能存在的食品安全隐患和潜在风险的评估，监管部门能够及
时采取措施，确保食品的安全。
例如，对某批次食品进行抽检后发现
含有有害物质，经过食品安全风险评估后可以及时召回、处理这批食品，避免对消费者造成伤害。
在实际案例中，食品安全监管部门对某家食品企业的食品生产过程
进行了食品安全风险评估，发现其生产线存在交叉污染的可能性。
经
过深入调查和分析后，监管部门要求企业采取相应措施，如加强清洁
消毒、控制人员流动等，以减少食品交叉污染的风险。
这个案例表明
了食品安全风险评估的重要性，只有确保食品生产过程中的安全性，
才能保障消费者的健康和权益。
食品风险评估实例
9字
风险评估过程中需要考虑多 种因素，包括化学、物理和 生物危害，以及食品生产、 加工、储存和运输过程中的 潜在风险。
9字
风险评估需要不断更新和完 善，以应对食品安全领域的 新挑战和变化。
对未来研究的建议
01
进一步研究和探索新的风险评估 方法和技术，提高评估的准确性 和可靠性。
02
加强国际合作和交流，共同应对 全球食品安全挑战。
果不够准确。
03
跨部门合作不足
食品风险评估需要多个部门和领域的专家合作，但目前各部门的合作和
信息共享仍存在不足，影响评估效率和准确性。
未来食品风险评估的展望
扩大数据来源
未来食品风险评估将更加注重数据收集和分析，通过多渠道获取 更全面的数据，提高评估的准确性和可靠性。
引入新的评估方法
随着科技的发展，未来食品风险评估将引入新的方法和技术，如人 工智能、生物技术等，提高评估效率和准确性。
安全性评估：评估进口食品对人 体健康的影响，确保其安全性。
检验检疫：对进口食品进行检验 检疫，确保其符合相关标准和规 定。
进口食品是指从其他国家和地区 进口的食品，包括冷冻食品、罐 头、饮料等。
追溯和召回机制：建立进口食品的 追溯和召回机制，确保在出现食品 安全问题时能够及时处理和解决。
04
食品风险评估的挑战与展望
食品添加剂是指在食品生产、加 工、保藏和运输过程中添加到食 品中的物质，用于改善食品的品 质、口感、色泽和香味等。
安全性评估：评估食品添加剂对 人体健康的影响，确保其安全性 。
标签和透明度评估：评估食品添 加剂的标签和透明度，确保消费 者对所购买的食品有充分的知情 权。
案例三：进口食品的风险评估
进口食品的风险评估主要包括以 下几个方面
PET回收中产品安全性的案例分析(下)
PET回收中产品安全性的案例分析(下) 专门案例: 食品接触前面介绍的方法也适合于对涉及食品直接接触的场合中应用的被回收PET进行评价。
因为分析以从不均一材料流体中所取的少量试样为基础，其具有回收料的典型成分，所以当评估超净回收过程时，应用一个极端保守的最坏情况设定，夸大有关杂质含量真实情况，这是常见的事情。
例如，强制挑战实验使用了浓度极高的化学品，来模拟PET瓶的不恰当应用。
然而，因为回收过程是在不真实的条件下被评估，所以这种方法是有问题的，会造成假象。
为有效解决此问题，IVV已经开发出一套在线过程监控系统。
因为差不多100%的回收料流和其中高度污染的试样可以被探测出来，所以有着比最坏情况设定程度低得多的污染是足够的，要确定清洁效益所需费用也更少。
探测方法应用了以石英微量天平为基础的在线化学感应器与取样装置。
这种感应器对类似柠檬油精的可能影响品质的杂质有着极好的敏感性。
另外一方面，它对类似乙醇和水的物质的敏感度就较差。
而且，杂质也能被定量，因为不同于金属氧化物感应器，石英微量天平感应器在质量上是有选择性的。
因为已经通过试验证实了石英微量天平感应器的长期稳定性，当它被仔细校准时，它满足了对快速、简单和稳固，而又花钱不多的品质保证方法的需求。
相应地，此系统有可能第一次以工业规模来持续地监测回收品中的可迁移杂质。
这种类型的感应器已经被奥地利Erema公司综合到PET回收装备当中。
为了优化材料与工艺在这里所介绍的新型以及被深入发展的分析方法为PET产品质量的评估创造了有效的工具。
它们也适合于优化PET材料、PET加工与回收方法。
最重要的是，气相色谱法可以当作对用在各种市场用途的PET品质进行评估、鉴别与量化影响品质的各个杂质的筛选工具。
最后，可能杂质与回收过程的清洁效益可以被量化。
因为附加性混合物与回收料流始终是变得越来越复杂，所以在这个项目中所设计的方法为进料品质的有效监测打下了一个基础。
它们帮助回收业者和回收料的用户实现了产品可靠度所需的保证。
食品接触材料安全性评估研究
食品接触材料安全性评估研究随着人们的物质生活水平越来越高，食品接触材料由于其广泛的使用范围和直接与人体接触的特殊性质，引起了人们的广泛关注。
食品接触材料包括塑料、橡胶、玻璃、金属等多种材料，这些材料在接触食品时，很容易释放出化学物质，对食品安全造成潜在影响。
因此，对于食品接触材料的安全性评估显得非常重要。
一、食品接触材料安全性评估的意义食品接触材料的安全性评估是保障食品安全的重要环节，并且对于消费者的生命健康有着非常重要的作用。
食品接触材料中的有害化学物质如果长期被人体吸收，就会产生严重的健康问题，如癌症、免疫系统损伤等。
因此对食品接触材料中有害物质的评估和监测，以保证人民群众健康饮食，具有重要的现实意义和社会意义。
二、食品接触材料的分类根据材料的性质、制备方法和有害成分的种类等不同角度划分，食品接触材料可以划分为几类，主要包括：1. 塑料材料：塑料材料是家居生活和餐饮领域中应用最广泛的材料。
目前塑料材料的制备技术越来越成熟，但是很少有企业能够达到无害的生产标准。
塑料材料中存在的BPA、塑化剂等有害成分，对食品造成潜在威胁。
2. 橡胶材料：橡胶是一种常用的食品接触材料，主要用于口腔卫生产品和烹饪工具中。
橡胶材料中释放的有害物质一般包括苯、甲苯等。
研究表明，橡胶材料中释放的有害物质会随着时间的延长而增多。
3. 金属：金属是一种环保、耐腐蚀、可以回收的食品接触材料。
但是在接触食品的时候，金属材料会溶解出一些有害的物质如铅、镉等，对人体造成潜在的危害。
三、食品接触材料的安全性评估方法为了保障人民群众的健康和保障食品的安全，目前国内外对食品接触材料的安全性评估已经开始引起重视，并且已经形成了一套完善的安全性评估体系。
目前食品接触材料的安全性评估主要包括以下几个方面：1. 检测：通过对食品接触材料的物理和化学性质的测量，确定其材料和各组分的特性，来识别材料中存在的有害物质，并且对有害物质的浓度进行检测，来验证其质量是否达标。
我国食品接触材料安全性及评估体系分析
理学资料中，包括迁移实验数据、物 理化学属性以及残留量等。毒理学资 料则需要展开迁移实验。在食品接触 材料的暴露评估上，美国和加拿大使 用了食品分配系数以及消费系数作为 指标，欧盟使用脂肪缩减系数作为指 标。在毒理学试验中，当暴露量不超 过 1.5μg/d 时，美国和加拿大不再进 行实验，如果没有超过 6μg/d，加拿 大需要准备结构活性资料。在不超过 150μg/d 时，美国和加拿大需要进行 体外致突变实验，不超过 50μ/d 时， 欧盟还需要进行三种体外致突变实验。
我国安全性评估体系还有待完善， 常需要借鉴欧盟的风险评估方法，目 前我国并不存在数据库，常使用欧盟 暴露评估方法，也就是借鉴四种模拟 溶剂的迁移实验，假设每天摄入 1kg 的食品接触材料，作为极端假设，分 析危险情况。我国迫切 需 要 建 立 一 系 列 数 据 库， 为 精 准 风 险 评 估 提 供 便 捷条件。我国需要继续加强高灵敏度 迁移物检测技术，积极研究残留迁移 规律，分析评估有害物的风险，从而 提高我国评估能力，积极 建 立 相 关 数据库。
最后在表面处理上存在安全隐患， 食品接触材料常使用淋膜和光处理两 种。如纸制品使用淋膜处理，利用高 分子塑料薄膜在纸的表面。在加工上 使用添加剂提高稳定性，如抗氧剂、 防雾剂等，都威胁着食品安全。因此， 需要对食品接触材料表面处理加以规 范，严禁使用任何危险用剂，从而保 护食品安全。 确定评估方法
食品接触材料安全性及检测技术分析
食品接触材料安全性及检测技术分析作者：韩玲来源：《现代食品》 2018年第11期摘要：食品接触材料与食品安全密切相关。
国家在食品安全市场准入制度中规定，只有合格的原材料、食品添加剂、包装材料和容器才能生产出符合质量安全要求的食品，因此食品接触材料的安全性是食品安全的重要组成部分。
加强食品接触材料安全监管，更好地保护消费者的生命健康安全，已经成为政府监管部门和相关从业者的共同挑战。
本文结合食品接触材料安全性及检测技术进行分析，提高广大消费者对食品接触材料安全性的认识，从而有效护消费者健康和权益。
关键词：食品接触材料；安全性；检测技术中图分类号：TS206.4现如今，人们在购买食品时十分注重食品的外接触以及内接触材料，因此食品生产商对食品接触材料的重视程度也逐渐提高，此外，食品生产商也需要提高对食品接触材料的成本关注。
食品接触材料主要是作为容器盛装食品，避免食品受到外界污染，使食品的可食用时间得以延长。
食品接触材料与食品直接接触，在温度、光照等因素影响下，食品接触材料中的部分物质可能会迁移到食品中，导致食品受到污染。
若消费者食用了受污染的食品，将会影响身体健康，所以需要通过一定的安全检测手段来监测食品接触材料的安全性，从而使消费者的健康安全得到保障，同时满足行业发展的需要。
1 食品接触材料对食品安全性的影响1.1 纸和纸板类食品接触材料在食品接触材料中，纸是最为传统的。
纸类接触材料价格低，便于运输，生产有很好的灵活性，其造型也比较容易，因此在生活中有着极为广泛的应用。
人们一般将纸作为纸杯、纸箱、纸盒、纸袋等包装材料直接接触食品，现在常用的纸类食品接触材料主要有牛皮纸、半透明纸、涂布纸、玻璃纸和复合纸等几类，但纸类接触材料也是有一定安全隐患的。
纸类接触材料中，有些是利用废纸生产的，材料收集中会有一些霉变的纸张，这类纸张经生产之后也会存在霉菌以及致病菌等[1]，使食品腐蚀变质。
同时，回收的废纸中还可能有镉、多氯联苯、铅等有害物质，使得人们出现头晕、失眠等症状，严重的甚至会造成癌症。