葡萄酒发展史
葡萄酒的发展史
葡萄酒的发展史
葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯,那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。
虽然我们现在为了帮助葡萄发酵，会加进酵母，不过即使只将葡萄捣碎放着，葡萄的糖份也会发酵，自然形成葡萄酒。
在太古时代，葡萄从树上掉落因本身的重量撞击地面而破碎，自然产生发酵，这大概就是葡萄酒的起源。
葡萄酒
是世界上最早的酒，它的起源并没有详细的记载，早在人类出现在地球之前，就已经有野生葡萄，而且中亚地区是葡萄的原产地。
远古的时候，葡萄由树上掉落破碎，自然产生发酵，这大概就是葡萄酒的起源。
所以，我们可以明确地说，早在人工加工酿制葡萄酒之前，早就有葡萄酒的出现了，或许是在人类无意间品尝了之后觉得口感十足，于是才想办法自行制作。
葡萄酒的历史
根据史料表明，葡萄的栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省（Var）境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。
ＢＣ２５００从中亚流传到埃及有关于酿酒的象形文字。
ＢＣ２０００古东方文学中有关于酿造红、白酒的记载。
ＢＣ１７００古巴比伦帝国的”汗摩拉比法典”中规定，不得贩卖葡萄酒给酒品不好的人。
ＢＣ１３００拉姆赛王的坟墓壁画中有酿酒的方法。
ＢＣ２００－１００葡萄酒随着帝国的扩张而流传各地。
旧约圣经中也有关于葡萄酒的记载。
所以说葡萄酒与人类的文化有着相当悠久且相关联的历史。
葡萄酒的起源和发展史
葡萄酒的起源和发展史① 葡萄酒的起源与传播（1）最早栽培葡萄酒的地区是小亚细亚的里海和黑海之间，伊朗是世界公认的最早种植葡萄的国家，因为在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所装物质经分析就是葡萄。
（2）最早酿造葡萄酒的国家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒的图案。
（3）欧洲最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，公元3000年前，希腊的葡萄种植就极为兴盛。
（4）公元前6世纪，希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地区逐渐传播。
（5）15—16世纪，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。
② 葡萄酒的发展1）欧洲葡萄酒的发展据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。
大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。
几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。
在美锡人（Mycenae’s）时期（公元前1600-1100年），希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。
葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。
但后来，罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。
四世纪初罗马皇帝君士坦丁正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。
葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
《圣经》中521次提及葡萄酒。
耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员也把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
十七、十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。
然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。
于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。
葡萄酒的生产历史与发展
葡萄酒的生产历史与发展引言葡萄酒是一种古老而重要的酒类饮品，拥有丰富的历史和文化背景。
在过去的几千年中，葡萄酒的生产和品鉴已经成为了一门艺术。
本文将介绍葡萄酒的生产历史及其与人类文明的密切关联，同时探讨葡萄酒行业的发展趋势。
葡萄酒的起源人类对葡萄酒的使用可以追溯到数千年前的古代文明。
最早的葡萄酒制作可以追溯到8000年前的新石器时代。
古代人们发现葡萄果实在发酵后产生了美味的酒液，并开始利用自然发酵的属性来制作葡萄酒。
随着人类农业的发展，葡萄栽培和葡萄酒的制作逐渐成为一门专业的技艺。
古希腊与古罗马时期的葡萄酒在古希腊和古罗马时期，葡萄酒的制作技术得到了大大的提升。
人们开始采用更加精确的发酵方法和葡萄的品种选择。
葡萄酒在古希腊和古罗马文化中占据了重要的地位，被用于宗教仪式、庆祝活动和日常饮用。
中世纪与葡萄酒的传播在中世纪，葡萄酒的制作和品尝成为了许多修道院的重要活动。
修道院成为了葡萄酒文化的中心，他们在整个欧洲传播了葡萄酒制作的技术和品种选择。
由于修道院的重要性，葡萄酒逐渐成为了贵族和教会权贵的象征。
工业革命与现代葡萄酒随着工业革命的到来，葡萄酒的生产方式发生了重大变革。
机械化的生产使得葡萄酒的制作效率得到了大幅提升。
葡萄酒从此不再是一种奢侈品，成为了大众化的饮品。
现代葡萄酒品种的丰富与多样化也得益于技术的进步。
葡萄酒行业的发展趋势随着全球化和科技的进步，葡萄酒行业正在经历着新的发展阶段。
以下是一些当前的发展趋势：1.可持续性生产：葡萄酒行业越来越重视可持续的生产方式，包括有机农业和水资源管理。
这种趋势是对环境保护的回应，并且越来越多的消费者选择支持可持续性的品牌。
2.新兴市场的崛起：除了传统的葡萄酒生产国家，如法国、意大利和西班牙，新兴市场如中国、印度和巴西也开始崭露头角。
这些市场的增长为全球葡萄酒行业带来了新的机会。
3.增长的线上销售：互联网和电子商务的普及使得线上销售渠道在葡萄酒行业扮演重要角色。
世界葡萄酒历史发展脉络
世界葡萄酒历史发展脉络葡萄酒作为一种古老的饮品，有着悠久的历史。
它的发展脉络可以追溯到公元前6000年左右的新石器时代。
以下将从古代的起源开始，梳理一下世界葡萄酒的发展历程。
一、古代：葡萄酒的起源葡萄酒的起源可以追溯到古代的美索不达米亚地区，即今天的伊拉克和伊朗一带。
公元前4000年左右，人们已经开始种植葡萄并酿造葡萄酒。
古埃及人也是葡萄酒的热爱者，他们将葡萄酒神圣化，并将其用于宗教仪式。
二、古希腊与古罗马时期：葡萄酒的发展与传播古希腊和古罗马时期是葡萄酒文化的重要阶段。
希腊人将葡萄酒视为文化的象征，他们研究酿酒技术，并将其传播到整个地中海地区。
古罗马人将葡萄酒的种植和酿造推向了新的高度，他们建立了大规模的葡萄园和酒窖，并制定了酿酒相关的法律和规定。
三、中世纪：葡萄酒的宗教意义中世纪的欧洲，葡萄酒与宗教有着密切的联系。
基督教的圣餐仪式中使用葡萄酒，使得葡萄酒成为宗教仪式的一部分。
修道院和教堂成为了葡萄酒的主要生产地，他们在葡萄种植和酿造方面积累了丰富的经验。
四、文艺复兴与启蒙时期：葡萄酒的地理发现与品质改进文艺复兴时期，人们对葡萄酒的地理发现产生了浓厚的兴趣。
葡萄种植和酿酒技术开始在欧洲各地传播，新的品种也被引进。
同时，葡萄酒的品质改进成为了人们的关注焦点。
法国的波尔多和勃艮第地区成为了葡萄酒的产区，他们在品质控制和葡萄园管理方面做出了重要贡献。
五、现代：葡萄酒的全球化与多样化近代以来，葡萄酒的发展进入了全球化和多样化的阶段。
各个国家都开始投资葡萄酒产业，并发展出自己的特色。
法国、意大利和西班牙成为世界葡萄酒的重要生产国，而新兴的产区如澳大利亚、美国和智利也逐渐崭露头角。
同时，科技的进步也使得葡萄酒的酿造更加精细化和精确化。
六、未来展望：可持续发展与创新在未来，葡萄酒产业将面临更多的挑战和机遇。
可持续发展将成为产业发展的重要方向，包括环境保护、社会责任和经济效益的平衡。
同时，创新也将推动葡萄酒产业的发展，如新的酿酒技术、葡萄品种的培育和市场营销策略的创新。
中国葡萄酒的起源与发展史
中国葡萄酒的起源与发展史
中国葡萄酒的起源可以追溯到汉朝时期，当时的人们就经常以葡萄酒作为饮料
消耗，最早是由秦汉时期汉文化的传播以及汉人引进而不断演变发展而来的，葡萄酒的文化也自此在中国向外传播。
中国历史上最早的葡萄酒便产自汉朝，唐宋时曾有许多葡萄酒文化沿袭，但由于当时盛行排泄制度，使一些民族在消灭葡萄酒文化方面事半功倍。
到了宋辽时期，葡萄酒文化受到了受到了宋元全盛时期的影响，受到很多和外
国的文化的影响，他们就把葡萄酒的文化传入中国，形成了中国传统的葡萄酒文化。
在后面的明清时期，由于台湾等城镇全面开发，葡萄酒成为日常用品，中国葡萄酒产业也取得了更大的发展和壮大。
随着20世纪初经济的发展，中国葡萄酒行业进
入了一个全新的发展时期，出现了众多的知名葡萄酒产品，带动了中国葡萄酒行业的发展，这更是为中国传统的葡萄酒文化做出了极大的贡献。
经过几千年的演变发展，中国葡萄酒的。
当今中国不仅使中国葡萄酒和西方葡
萄酒文化融合，甚至把中国葡萄酒的文化发扬光大而成为全球盛会，自一次又一地的出口推的推出，让越来越多的国外欢迎消灭中国葡萄酒，葡萄酒文化也正在不断地发展发育，也在不断累积越来越多的国内欢迎，未来传统的葡萄酒文化将会更加绚丽多彩，也会更加独具特色。
葡萄酒的发展史范文
葡萄酒的发展史范文葡萄酒作为一种古老的饮品，具有悠久的历史。
它与人类文明的发展紧密相连，并且被广泛用于宗教、文化和社交活动中。
以下是葡萄酒发展史的重要里程碑和关键事件。
早期历史（公元前6000年-公元前500年）古希腊和古罗马时期（公元前500年-公元500年）古希腊和古罗马时期是葡萄酒历史上的重要时期。
古希腊人将葡萄酒视为一种文化艺术，并发展了著名的葡萄酒产区，如希腊的雅典、莱索斯和罗得岛。
古罗马人在征服希腊之后，将葡萄酒带到了欧洲各地，并建立了许多葡萄园和葡萄酒产区。
中世纪（公元500年-公元1400年）中世纪是葡萄酒产业发展的困难时期。
随着罗马帝国的瓦解和游牧民族的入侵，许多葡萄园被毁坏或废弃。
葡萄酒生产逐渐从修道院转移到个人农场，而不再是国家或宗教机构的专属产业。
文艺复兴和启蒙时期（公元1400年-公元1800年）文艺复兴时期，艺术家和学者重拾古希腊和古罗马时期对葡萄酒的热爱，并开始研究葡萄酒的生产和品质。
在启蒙时期，葡萄酒成为社交活动和文化交流的重要组成部分。
从这个时期起，葡萄酒开始向欧洲其他地区传播，并出现了一些著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多和勃艮第。
工业革命和现代时期（1800年至今）工业革命的到来为葡萄酒生产带来了革新。
蒸汽机和机械化设备的发明使葡萄酒的生产效率大大提高。
随着蒸汽船和铁路的发展，葡萄酒的国际贸易也得到了促进。
现代时期见证了葡萄酒行业的快速发展和改变。
新世界产区，如澳大利亚、美国、智利和南非，开始兴起，并与传统的欧洲产区一道竞争。
质量和风格变得多样化，葡萄酒市场也变得更加国际化。
科技的进步使酿酒师能够更好地控制葡萄酒的品质和风格，消费者对葡萄酒的要求也不断提高。
除了技术和商业方面的变革，葡萄酒的消费文化也发生了重大变化。
现代社会的人们越来越重视葡萄酒的品质、产地和文化背景。
葡萄酒旅游、葡萄酒评分和葡萄酒教育等新兴行业迅速发展起来。
总结葡萄酒的发展史是与人类文明的进步和社会变迁紧密相连的。
葡萄酒的发展历史
葡萄酒的发展历史葡萄酒是一种古老的饮品，其发展历史可以追溯到几千年前。
以下是葡萄酒发展的主要里程碑和历史概述：早期历史：-大约在公元前6000年至前4000年的新石器时代晚期，人们开始在现代格鲁吉亚和伊朗一带种植葡萄，并制作葡萄酒。
这是目前已知最早的葡萄酒制作活动。
古代文明：-古埃及、古希腊和古罗马文明都对葡萄酒的发展做出了重要贡献。
葡萄酒在这些文明中被广泛用于宗教仪式、社交活动和医疗用途。
中世纪：-在中世纪，葡萄酒的制作和贸易成为欧洲经济中重要的一部分。
修道院在葡萄酒的生产和传播中发挥了关键作用，并推动了葡萄栽培和酿酒技术的发展。
探索和殖民时代：-15世纪至18世纪的探索和殖民时代，欧洲国家的探险家和殖民者将葡萄酒的种植和酿造技术带到了新大陆，如南美洲和北美洲。
这导致了葡萄酒的全球传播和多样化。
现代葡萄酒工业的兴起：- 19世纪，葡萄酒工业开始迅速发展。
蒸汽机和现代酿酒设备的引入提高了生产效率，葡萄酒质量得到了改善。
法国、意大利、西班牙和德国等国成为主要的葡萄酒生产国。
葡萄酒的现代时代：- 20世纪以来，葡萄酒产业进一步扩大和多样化。
新的葡萄酒产区涌现出来，包括澳大利亚、美国、智利、阿根廷和南非等。
葡萄酒生产技术和酿酒工艺得到了进一步改进，包括不同的葡萄品种培育和酿造方法。
现代葡萄酒市场：-当代葡萄酒市场充满了多样性和全球化。
消费者可以选择来自世界各地的不同风格、产区和品牌的葡萄酒。
此外，有机葡萄酒、生物动力葡萄酒和自然葡萄酒等新兴趋势也在葡萄酒行业中崭露头角。
葡萄酒的发展历史可以说是一部人类文明和农业进步的历史。
如今，葡萄酒已经成为世界上最受欢迎和广泛消费的酒类之一，同时也是一种文化和艺术的象征。
中国葡萄酒的发展史
中国葡萄酒的发展史
早在汉朝，中国就有了葡萄酒。
那时候，张骞出使西域，带回了葡萄酒的酿造技术，葡萄树也开始在中国土地上生根发芽。
但遗憾的是，汉朝后期战乱频繁，中原地区就不再种葡萄、酿葡萄酒了，只有偏远地区还有人种葡萄，酿点酒献给皇帝。
到了唐朝和元朝，葡萄酒又火了起来。
葡萄树被广泛种植，葡萄酒也从皇宫里走进了寻常百姓家。
但明朝的时候，由于政府的一些政策，葡萄酒的发展又变得缓慢了。
新中国成立前，全国只有8家葡萄酒厂，一年也产不了多少葡萄酒。
但从1949年开始，葡萄酒产业逐渐发展起来，有了自己的行业规范，产业规模也越来越大。
进入21世纪后，中国的葡萄酒产业真是突飞猛进。
西部的葡萄酒产区也开始崭露头角，葡萄酒的种类也越来越多。
特别是2002年，张裕葡萄酒公司和法国卡斯特公司合作，建立了张裕-卡斯特酒庄，这是中国第一个酒庄，也是“葡萄园+葡萄酒+旅游”这种新模式的起点。
现在，虽然葡萄酒市场竞争激烈，但中国的葡萄酒产业仍在不断进步，葡萄酒的品质和种类都在不断提升和优化。
可以说，中国葡萄酒的历史就是一部不断追求进步和发展的历史。
葡萄酒的文化背景与历史演变
葡萄酒的文化背景与历史演变葡萄酒，作为人类历史上最古老、最广泛分布的酒类之一，有着悠久的历史和丰富的文化背景。
葡萄酒的历史演变可以追溯到公元前6000年左右的远古时期，而它的文化背景则涉及到各种地域、语言、传统和仪式。
本文将从文化背景和历史演变两个方面来探讨葡萄酒的世界。
一、文化背景1.古埃及文化：古埃及是葡萄酒发展史上一个重要的文明中心，他们用葡萄酒作为宗教仪式的一部分，同时，葡萄酒也被认为是一种奢侈品，只有受过良好教育和高社会地位的人才能享用。
2.古希腊文化：在古希腊，葡萄酒与神话有着密不可分的关系。
希腊神话中，酒神狄俄尼索斯(Dionysus)与葡萄酒伴侣般存在，他是欢愉和宴饮的代表，使得葡萄酒成为古希腊社交生活中不可或缺的一部分。
3.罗马文化：自公元前2世纪开始，葡萄酒成为了罗马帝国最流行的饮品之一。
罗马人广泛种植葡萄和酿造葡萄酒，葡萄酒扮演着体现实力、财富和高尚品位的象征。
4.基督教文化：葡萄酒在基督教的圣餐仪式中占有重要地位，象征着耶稣的血。
这一传统一直延续至今，对葡萄酒的需求也因而得到了一定的保证。
5.法国文化：法国是全球葡萄酒产业最重要的国家之一，同时也是葡萄酒文化的重要代表。
法国葡萄酒以其优质、多样化和浓厚的文化内涵而闻名于世。
二、历史演变1.古代：在古代，葡萄酒主要由中东地区传播到欧洲。
希腊和罗马文化的兴起推动了葡萄种植和酿酒技术的进步，葡萄酒成为了一种重要的商品和商业交流的媒介。
2.中世纪：中世纪的欧洲见证了葡萄酒的教会化。
修道院是当时葡萄酒生产的主要场所，他们以酿酒为手工艺品，并把葡萄酒作为礼物和草药酿造的方式，酒类的生产和消费形成了一种修道院传统。
3.近代：近代以后，葡萄酒在科学和技术的推动下，生产技术得到了大幅度的改进。
葡萄酒的产地、品种和风格也得到了大量的扩展和多样化。
4.现代：在现代，全球各个国家都能够生产出高质量的葡萄酒，并且有着自己独特的风格和特点。
葡萄酒由一种民众饮品逐渐发展为高端品牌，成为温暖舒适、无拘无束情调的象征。
中国葡萄酒的历史和发展史
中国葡萄酒的历史和发展史
中国葡萄酒的历史可以追溯到公元前2000年左右的商代时期。
当时的文献记载了中国人采用葡萄酿酒的事情。
随着时间的推移，葡萄酒在中国逐渐得到了发展和推广，成为了一种重要的饮品。
到了20世纪初，中国的葡萄园和酒庄经历了繁荣期。
当时的
重要葡萄酒产区包括山东、新疆和河南等地。
然而，到了
1949年以后的中国，由于政治和经济原因，葡萄酒的发展遭
遇了一定的阻碍。
直到改革开放以后，葡萄酒才重新开始得到发展，其中最为重要的一步是1980年代初引进法国波尔多红葡萄品种。
这些品
种的引进使得中国的葡萄酒品质有了大幅度的提升，并逐渐形成了一些比较有代表性的产区，如山东、宁夏、新疆等地。
随着中国的经济不断增长和人们消费观念的不断变化，中国葡萄酒市场也在不断发展。
据统计，中国的葡萄酒消费量和产量均居世界前列。
而在未来，中国的葡萄酒行业还将面临很多发展机遇和挑战，其中最为关键的一点将是在品质、文化和品牌方面的不断提升和创新。
中国葡萄酒历史发展
中国葡萄酒历史发展《中国葡萄酒历史发展》中国葡萄酒产业拥有悠久而丰富的历史背景，可以追溯到几千年前的古代。
在这篇文章中，我们将探讨中国葡萄酒的历史发展。
中国是世界上最早种植葡萄的国家之一。
早在公元前2000年左右，中国就开始种植葡萄，并利用葡萄酿造酒。
当时中国还没有接触到外部的葡萄酒文化，因此，在那个时期，葡萄酒主要是用于宗教祭祀和贵族的享用。
随着时间的推移，葡萄酒在中国的种植和酿造技术得到了不断的改进和提高。
唐朝时期（公元618年至907年），葡萄酒在中国已经成为一种时尚的饮品，开始普及于各个社会阶层。
据记载，当时中国的葡萄酒因其独特的风味和香气而备受推崇。
然而，中国的葡萄酒历史并非一帆风顺。
在蒙古人统治时期（公元1271年至1368年），葡萄酒的生产几乎停滞不前。
直到明朝时期（公元1368年至1644年），葡萄酒重新得到重视，并被当做一种特殊的饮品。
进入近现代，中国葡萄酒产业经历了一系列的挑战和转变。
在19世纪中叶，欧洲殖民者将葡萄酒引入中国，这对中国的葡萄酒产业带来了新的发展机遇。
许多欧洲人来到中国，带来了他们的酿酒技术和理念，促进了中国葡萄酒的繁荣。
然而，中国的葡萄酒产业在20世纪上半叶面临了巨大的挑战。
在中华人民共和国建国之后，私人企业大部分被国家接管。
这导致了葡萄酒产业的衰落，因为国家控制了葡萄酒生产和销售的所有环节。
然而，中国葡萄酒的复兴始于20世纪80年代末和90年代初。
改革开放政策的实施为中国葡萄酒产业带来了新的机遇。
中国开始引进国外的酿酒技术，并积极投资于葡萄种植和酿酒设施的改善。
如今，中国的葡萄酒产业发展迅速，许多国内外投资者纷纷进入市场，推动了产业的快速增长。
值得一提的是，中国的葡萄酒在最近几年间取得了巨大的国际认可。
越来越多的中国葡萄酒在国际比赛中获奖，为中国葡萄酒树立了崭新的形象。
同时，国内越来越多的消费者开始关注葡萄酒品尝文化，葡萄酒旅游也越来越受欢迎。
总的来说，中国葡萄酒的历史发展经历了起伏，但最终以蓬勃发展告终。
葡萄酒的历史文化背景
葡萄酒的历史文化背景葡萄酒，是一种源远流长的酒类。
它不仅是一种美味可口的饮品，更是一种有着深厚历史文化背景的精髓体现。
一、古代葡萄酒文化葡萄酒源于古代文明，其历史可以追溯到公元前6000年，最早的葡萄酒产地是现在的赫梯、伊朗与格鲁吉亚地区。
早期的葡萄酒以小气泡发酵产生，当时的酿酒只使用葡萄酒原料自然发酵，没有添加剂。
古代神话和传说中经常提到葡萄酒的形象，例如，希腊神话中的宙斯就是葡萄酒的守护神，据说他将压榨过的葡萄汁和蜂蜜混合起来制成葡萄酒，然后给人类享用。
古罗马人也是酷爱葡萄酒的群体之一，葡萄酒在古罗马社会中占有特殊地位，许多公共场所都供应葡萄酒，每个城市都设有特别的葡萄酒市场，可以买到各地不同品种的葡萄酒。
二、中世纪葡萄酒文化中世纪是葡萄酒历史上一个非常重要的时期，也是葡萄酒文化发展的黄金时期。
在这个时期，葡萄酒已经成为精华中的一部分，被认为是高贵和优雅的象征。
到了12世纪，葡萄种植业在欧洲得到了进一步的发展，葡萄酒的生产也随之增加。
由于贵族和教皇们的喜爱，葡萄酒的生产开始成为一个庞大的产业。
同时，葡萄酒也成为社交场合中的必备品，尤其是在餐宴上，葡萄酒的品种也越来越多，如波尔多、勃艮第、香槟、利奥尼、蒙特卡洛等等。
三、现代葡萄酒文化随着时间的推移，葡萄酒产业规模逐渐扩大，各种新的葡萄酒品种不断涌现，同时酿酒技术也越来越成熟。
葡萄酒的消费分布也逐渐从欧美等地区转向全球性的趋势。
现代葡萄酒文化注重体现多元化的品味风格，追求个性化的消费需求。
同时为了保证葡萄酒的品质和稳定性，酒庄开始运用现代化设备和技术，如电脑控制的发酵等等。
结语葡萄酒是一种优雅、深邃、精致，体现了传承和创新，虽然历经千年，却仍然焕发着绚烂的文化光芒。
我们应该在品尝葡萄酒的同时，更多地去品味它的历史和文化背景，感受着葡萄酒独有的魅力。
葡萄酒历史及发展
葡萄酒历史及发展一、葡萄、葡萄酒的世界历史及发展概况据考古学家推测，旧石器时代的人们，偶然采集到野生葡萄，因为味道鲜美，而将没吃完的葡萄储存起来。
到了入冬后，当人们想取出储存的葡萄时，却发现它们都变成浓浆汁。
迫于当时天寒地冻，食物非常短缺，人们只好取用葡萄浆汁来喝，一入口不但觉得芳香爽口，而且身体也渐渐温暖起来。
自此，人们在每年的秋天葡萄成熟时。
将葡萄摘下来储藏，到冬天再享用已自然发酵的葡萄汁。
7000多年前，人类就已经开始饮用葡萄酒了。
据考古资料记载，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海与黑海及其南岸地区，之后又由南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始栽培葡萄了。
这段时间经历了三个阶段：采集野生果阶段、野生葡萄训化阶段以及葡萄栽培随旅行者及移民传入埃及等地区阶段。
多数历史学家认为波斯（今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的地区，而欧洲最早进行葡萄栽培及葡萄酿酒的国家是希腊。
一些旅行者和新的疆土征服者把栽培和酿造技术从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐希腊及诸海岛。
3000年前，希腊的种植已极为兴旺。
公元6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传入高卢（现法国），并把葡萄栽培及种植酿造技术传给了高卢人。
罗马人从希腊人那里学会栽培和酿造技术后，很快在意大利半岛推开。
15至16世纪，栽培和酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
19世纪中叶，是美国葡萄栽培和酿造生产的大发展时期，事实上，葡萄酒的历史几乎是和人类人化史一道开始的，世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。
葡萄酒的文化是全人类的文化。
二、中国葡萄酒历史及发展概况汉代?葡萄酒业的开始和发展据考证我国在汉代（公司前206年）以前就已开始种植葡萄并有葡萄酒的生产了。
司马迁著名的<<史记>>中首次记载了葡萄酒。
公元前138年，外交家张骞(公元前138?前l19年)奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。
宁夏葡萄酒发展史
宁夏葡萄酒发展史
宁夏是中国葡萄酒的产区之一,有着悠久的历史和文化底蕴。
以下是宁夏葡萄酒发展史的一些概述:
20世纪初,宁夏是中国葡萄酒的主要产地之一。
在20世纪30年代,宁夏葡萄酒开始在国内外市场上销售。
20世纪50年代,宁夏葡萄酒开始发展壮大。
当时,中国政府开始大力发展葡萄酒产业,宁夏积极响应政策,开始建设葡萄酒厂。
20世纪80年代,宁夏葡萄酒事业开始走向科学化、现代化,引进先进技术和设备,加强质量管理,逐渐成长为全国闻名的葡萄酒产区之一。
2010年,宁夏自治区政府提出了“宁夏葡萄酒品牌发展战略”,旨在打造宁夏葡萄酒品牌,提高宁夏葡萄酒在国内外市场的竞争力。
2016年,宁夏葡萄酒产区被国际葡萄酒协会授予“国际葡萄酒产区”称号。
近年来,宁夏葡萄酒在国内外市场上的知名度不断提高,产区也吸引了越来越多的国内外投资者和技术专家的关注。
葡萄酒的世界史
葡萄酒是古希腊和罗马的文化中不可分割的一部门。而法国卢瓦尔河谷的葡萄园在4至5世纪就接踵泛起，如今法国已成为最负盛名的葡萄酒产地。几个世纪以来，法国人使酿造葡萄酒的精湛工艺进入了艺术的境界，并使海内好多酒区都由于生产佳酿而著名于世。这不仅由于法国人的重庆红酒酿酒水平高超，也因为法国有着得天独厚的天气和泥土前提，从而出产出各式各样的葡萄品种，进而酿出一系列著名全球的红白葡萄酒、香槟酒以及干邑白兰地这些驰誉世界的妙品，令多少饮家无穷沉醉。法国的天色较凉，葡萄种植之成熟期亦因而较长，葡萄可以得到较多及丰硕的味道。法国酒优雅、高贵、复杂，却非所有人都懂得赏识。
葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯（Dionysos）神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。花瓶上的狄俄尼索斯和跟随他的疯狂女人（由画家Amasis创作）他是宙斯神（Zeus）与西姆莱女神（Semele）在离奇的情况下所生的儿子。狄俄尼索斯神在希腊意味着快乐的生活、游戏与盛大的节日，因为他喜欢端着酒置身于女祭司们的喧闹之中。希腊人认为他是出自于某种盛典节日之时的保护神。一个出自于公元一世纪的新雅典风格的波黑斯（Borghese）陶瓶上，雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的场面：由一个
对于希腊，是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述，《伊利亚特》中葡萄酒常被描绘成为黑色。而他对人生实质的理解也表现为一个布满黑葡萄的田园风情的葡萄园。据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，
葡萄酒发展史
葡萄酒应是中国“土酒”有人说,葡萄酒是外来文化,因而它长期被列入“洋酒”之列,但实际上,我国是世界人类和葡萄的起源中心之一,因此,葡萄酒应是“古而有之”了。
从汉武帝建元年间张赛从西域引进欧亚种葡萄,到清末民国初的二千多年,我国的葡萄酒业和葡萄酒文化的发展大致上经历了以下五个主要的阶段:汉武帝时期——我国葡萄酒业的开始和发展;魏晋南北朝时期——我国葡萄酒业的恢复及葡萄酒文化的兴起;唐代——灿烂的葡萄酒文化;元代——我国葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期;明代——我国葡萄酒业的低速发展时期;清末民国初期——我国葡萄酒业发展的转折期。
纵观汉武帝时期至清末民国初的2000多年,中国的葡萄酒产业经历了从创建、发展到繁荣的不同阶段,其中,有过繁荣和鼎盛,也有过低潮和没落,与之相随而行的是绵延不断、流传至今的灿烂的中国葡萄酒文化。
她极大地丰富和发展了中华的民族文化,并成为其中的一个重要组成部分;她真实地记载和再现了中国葡萄与葡萄酒产业的发展历程,同时也有力地促进了我国葡萄酒业——传统民族产业的繁荣。
考古发现,在叙利亚的大马士革附近出土的压榨机的年代为公元前6000年,而中美科学家对距今9000年——7000年的河南舞阳县贾湖遗址的研究结果,却使世界葡萄酒的人工酿造历史推前了3000年。
他们用现代分析方法,证明在该遗址中发掘的陶器中装的是葡萄酒。
这不仅说明人类至少在9000年前就开始酿造葡萄酒了,而且也说明中国人可能在世界上最早酿造葡萄酒。
因而,葡萄酒在中国经历了一个漫长而缓慢的发展过程,葡萄酒应是中国“土酒”,而不是“洋酒”。
中国早期关于葡萄属植物的文字记载葡萄,我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”,“葡桃”等,葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。
此外,在古汉语中,“葡萄”也可以指“葡萄酒”。
关于葡萄两个字的来历,李时珍在《本草纲目》中写道:“葡萄,《汉书》作蒲桃,可造酒,人酺饮之,则醄然而醉,故有是名。
”“酺”是聚饮的意思,“醄”是大醉的样子。
世界葡萄酒简史
世界葡萄酒简史（一）葡萄酒的起源［中外神话故事］：葡萄酒的起源--圣经说2 ［中外神话故事］：葡萄酒的起源--猿酒说3 ［古代神话故事］：楔形文字中的葡萄酒故事3 ［古代神话故事］：最早涉及葡萄酒的法典4 ［古代神话故事］：古埃及的酒神（右图）5 ［中外神话故事］：酒神狄奥尼索斯6 ［中外神话故事］：酒神巴克斯7 ［中外神话故事］："快乐的盖洛老爷爷" 7根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV ,1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%（ v/v力但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0%（ v/v1 一.纵向：世界葡萄酒简史（一）葡萄酒的起源上帝赐予人类的好而有价值的东西，莫过于葡萄酒--柏拉图Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God--Plato葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。
作为人类最早饮用的也是最钟爱的酒精饮料之一，葡萄酒从诞生的那一天起就充满了传奇色彩。
人们对葡萄酒的迷恋历经千年，始终如一。
欧洲人甚至把葡萄酒与他们所崇敬的宗教结合在一起，把葡萄酒说成是"上帝的血"，他们认为"没有葡萄酒就没有欧洲的历史和文化"。
葡萄酒伴随人类一同走过了数千年的岁月。
葡萄酒的历史，其实就是一部人类的发展史。
关于她的起源，众说纷纭。
但普遍的共识是，在人们有意识地酿酒活动之前，葡萄酒早已在人类的土地上诞生了。
1.远古时代，人类采摘的野生葡萄被意外地酿成了葡萄酒。
葡萄酒是自然发酵的产物，其起源是一个自然的过程。
成熟的水果果实本身就自带酵母。
葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，葡萄酒就诞生了。
中国葡萄酒的历史和发展史
中国葡萄酒的历史和发展史
葡萄酒在中国历史上可以追溯到三千多年前的商代时期。
在汉代，葡萄酒的制作工艺日渐成熟，不仅成为贵族宴席上的饮料，还作为贡品赠送给皇室。
然而，自18世纪开始，中国逐渐退出了葡萄酒的制作和消费领域，主要原因是中国人较为倾向于烈酒和啤酒。
直到1980年代，随着中国经济的快速发展和开放政策的实施，葡萄酒再次成为人们关注的话题。
从1990年代开始，随着国内消费者对葡萄酒的需求不断增长，国产葡萄酒开始崛起。
虽然在初期，国产葡萄酒的品质并不稳定，但是随着技术的提升和设备的更新，中国葡萄酒的质量逐渐得到提升，并且有些品牌国际知名度也开始上升。
目前中国葡萄酒已经成为市场上的一个重要品类，不仅拥有自己的品牌和生产区域，还引入了国外的品牌和生产技术。
相信随着社会的发展和文化的交流，中国葡萄酒将会有更加光明的前景。
红葡萄酒的发展历史、人文和地域文化简介
红葡萄酒的发展历史人文和地域文化简介一、红葡萄酒的历史起源：红葡萄酒的起源，最早，可追溯到2500年前的上古时期。
2000多年前，是古代罗马时期。
罗马帝国，是人类史上最伟大的古代文明国家之一！古罗马时期，也是人类步入文明社会以来，最辉煌与最灿烂的时期！罗马时代，人类文明、社会生产力，都得到了飞速发展，工商业、手工业、农业、建筑、造船、人文等等，都取得了自人类有史以来，最辉煌、最伟大的成就！这其中，就包括酿酒！今天，全世界的红葡萄酒（红酒），属法国的红酒，最有名！那么，到底是什么原因，使得法国产的红葡萄酒，如此知名、享誉世界呢？要知道这个问题的答案，还需要咱们从古罗马时期的一件事说起。
公元前58年，恺撒（盖乌斯·尤利乌斯·凯撒。
拉丁文：Gaius Julius Caesar，凯撒大帝，罗马共和国末期杰出的军事统帅、政治家。
前100年~前44年，罗马帝国的实际开创者！），出任高卢总督。
他统率大军，经过3年的征战，到公元前56年底，基本上征服了整个高卢。
而高卢，就是今天的法国！凯撒大帝，就是以高卢（法国）为基地，培植自己的势力，发展忠于自己的军队！最终，他彻底击败了所有反对他的人；同时，也彻底征服了所有欧、亚、非大陆西部的各个民族，建立了称霸西方世界、主宰人类社会上千年的大罗马帝国！也是凯撒大帝，将罗马文化，传播到了世界各地！这其中，也包括罗马人的酿酒技术！古罗马帝国时期，地中海，彻底成了罗马帝国的内湖！而罗马人，在征服高卢人（凯尔特人）、（古代）不列颠人、古希腊人、犹太人、日耳曼人、古埃及人、腓尼基人（迦太基人）、古波斯人等等若干西方民族的同时，也将先进的科学技术、罗马文化，带给了这些民族。
今天，欧洲人的酿酒技术，就是起源于罗马帝国时期！尤其是红葡萄酒的酿造技术，这，正是起源于凯撒大帝的统治时期！二、红葡萄酒的发展过程：公元前56年，凯撒大帝，基本上征服了高卢全境（今天的法国）！随后，凯撒出任高卢总督。
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葡萄酒发展史1 概述1.1 葡萄酒的起源和历史根据考古的研究推测，野生葡萄起源于60万年以前。
从理论上讲，葡萄浆果落地裂开后，果皮上的酵母菌就开始活动，酿酒也就开始了。
正因如此，在人类起源的远古时期就有了葡萄酒。
大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区就开始了葡萄的栽培。
人类有意识地酿造葡萄酒是在新石器时期。
考古学家在埃及的古墓中发现的大量珍贵文物清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。
最著名的是Phtah Hotep墓址，距今已有6000年的历史。
西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。
而中美科学家对距今约9000-7000年的河南舞阳县的贾湖遗址进行研究分析，结果令人震惊。
研究表明人类至少在9000年前就开始酿造葡萄酒了，并且在世界上最早酿造葡萄酒的可能是中国人。
3000年前一些航海家从尼罗河三角洲将葡萄栽培和酿造技术带到希腊，并逐渐编辑希腊及其诸海岛。
公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产地葡萄酒，通过马赛港传入高卢（即现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。
罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛进行推广。
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造方法，由希腊、意大利、法国，传到欧洲各国。
直至今天，欧洲和北非地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。
15至16世纪，葡萄和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、细细蓝、日本、朝鲜和美洲等地。
19世纪60年代，是美国葡萄和葡萄酒生产地大发展时期。
1.2 中国葡萄酒历史中国古代即有各种原生葡萄，古称为蒲桃，周朝已有蒲桃的记载。
但中国种植葡萄及生产葡萄酒的历史是从2000多年前的汉武帝时期开始的，若以此作为我国葡萄酒产业的起点，至清末民国初，可大致分为以下五个主要阶段：（1）汉武帝时期：葡萄酒业开始和发展；（2）魏晋南北朝时期：葡萄酒业的恢复、发展与葡萄酒文化的兴起；（3）唐朝盛朝时期：灿烂的葡萄酒文化；（4）元朝时期：葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期；（5）清末民国初期：葡萄酒业的转折期。
全国解放以后，特别是改革开放以来，我国的葡萄和葡萄酒事业得以蓬勃发展。
1.3 葡萄酒的地位和发展趋势到目前为止，酿酒工业仍是世界生物工业中最大的产业。
在我国，酿酒工业站生物技术产业的30% 以上。
酒是一种食品饮料，同时也是一种内涵丰富的文化用品。
酒的生产、引用和消费涉及到各民族的性格、文化、利益、经济、法律法规和政治生活各方面，与人们的生活质量和国家经济的发展密切相关。
世界上各行各业以各种姿态向前迈进，葡萄酒也不例外。
老牌葡萄酒生产国如法国等实力不减，产量都有不同程度的增长，在形象与势力上与年轻的葡萄酒竞争对手抗衡。
年轻的葡萄酒声场国家如澳大利亚等表现出前所未有的势头，产量迅速增加，葡萄种植面积超过老牌葡萄酒生产国，并以价廉物美的葡萄酒与传统的葡萄酒生产国竞争。
另外，葡萄酒生产和旅游相结合的葡萄酒旅游业正在许多葡萄酒生产国兴起。
随着中国加入世界贸易组织，中国葡萄酒行业在未来将发生巨大变化，主要有以下六大趋势：生产成本不断降低；全国性品牌减少；行业整流整合，强者愈强，弱者难以为继；洋酒卷土重来；葡萄原料过剩，葡萄园经济受影响；生产优质低价的葡萄酒去占领国际市场。
1.4 葡萄酒与健康葡萄酒是新鲜葡萄或葡萄汁经发酵获得的饮料产品。
在葡萄酒中除酒精外，还含有许多其他物质，如甘油、高级醇、芳香物质、多酚化合物等。
葡萄酒无需消化就可以被人体吸收。
葡萄酒中含有各种有机和无机物质，适量饮用可促进血液循环，缓解疲劳，增进食欲，软化血管，防止人体衰老，延年益寿。
因此，葡萄酒成为全世界人们青睐的绿色保健饮料。
2 葡萄酒的生产2.1 葡萄酒主要生产工艺流程在葡萄酒的酿造过程中，由于葡萄酒类型的不同，其工艺流程也有所差异，但各类型的酿造工艺仍存在着一些共同的环节。
工艺流程如所示。
原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品2.2 葡萄酒的酿造原理葡萄酒酿造的全过程，除了制汁过程的前处理工序外，还经过前发酵、后发酵、储存及后处理四个阶段。
现将主要的娘在技术原理简述如下。
（1）酒精发酵酵母菌将葡萄浆果中的糖分解为乙醇、CO2和其他副产物的过程。
酒精发酵是相当复杂的生物化学现象，有许多连续的反应和不少中间产物，而且需要一系列酶的作用。
发酵的产物除了酒精和CO2外，还有甘油、高级醇、乙醛、有机酸等副产品。
（2）苹果酸-乳酸发酵在葡萄酒酒精发酵结束后，在乳酸菌的作用下，将苹果酸分解为乳酸和CO2的过程。
这一过程是葡萄酒的酸涩、粗糙小时，变得柔和圆润，提高葡萄酒的质量。
2.3 葡萄酒生产的主要工艺条件2.3.1 原料的机械处理在葡萄破碎的同时，要加入适量的SO2,能有效地防止葡萄破碎以后，发酵以前被氧化。
破碎后一般进行除梗，除梗以后便进行压榨。
压榨过程应较为缓慢，压力逐渐增大。
为了增加出汁率，一般采用多次压榨，即当第一次压榨后，将残渣疏松，再作第二次压榨。
此时，葡萄汁分为三个部分：自流汁；第一次和第二次压榨后所流出的压榨汁。
对于红葡萄酒，压榨就占15% 左右。
对于白葡萄酒，压榨就占30%左右。
2.3.2 酒精发酵酒精发酵可以自然触发，但目前多采用人工添加酵母方式。
根据所酿葡萄酒的种类和特点，来选择合适的优选酵母，并在正确的时间使用合适的添加方法来添加酵母。
在发酵过程中，温度、通氧、酸度、酵母代谢产物都会影响发酵的进行和质量。
红葡萄酒发酵最适宜的温度为26～30℃；白葡萄酒发酵最适宜的温度为18～20℃。
发酵基质的酸度不能过高，微酸性适宜，并且要满足对氧的需要。
2.3.3 苹果酸-乳酸发酵在酒度一定的情况下，影响苹果酸-乳酸发酵触发和顺利进行的决定性因素包括温度、pH和SO2。
首先发酵温度保持在18～20℃，调整葡萄酒的pH为3.2。
对原料的SO2处理不能高于60 mg/L,当酒精发酵结束时，不能对葡萄酒进行SO2处理。
苹果酸-乳酸发酵结束后，应立即分离葡萄酒，同时加入SO22.3.4 葡萄酒发酵结束的控制对于酒精发酵，检测葡萄发酵醪液中的残糖含量，是控制葡萄酒发酵过程是否结束的最主要指标。
当用实验室滴定法测得的残糖降到0.2 g/L以下时，认为酒精发酵结束。
对于苹果酸-乳酸发酵，在整个发酵过程中，每日取样做苹果酸与乳酸的纸上色谱分析，同时做滴定酸测定，以观察总酸的下降和苹果酸的消失情况。
当纸上色谱分析显示苹果酸斑点消失时，发酵结束，应立即分离葡萄酒，同时加入SO2。
2.4 葡萄酒生产使用的主要设备2.4.1 发酵罐目前使用较多的发酵罐主要是橡木桶和不锈钢罐类的。
其中不锈钢应用越来越普遍。
传统的发酵容器较典型的代表：①橡木桶 2000～5000 L；②带夹套的发酵罐在发酵罐外壁附有夹套装置，夹套内可流通制冷剂，以控制发酵醪的温度。
新型发酵罐出现了很多，简单介绍斜底形发酵罐。
葡萄汁液由斜底的偏上部位流出，由泵输至罐顶部喷淋管进行喷淋回罐。
发酵后，汁液先抽走，皮渣靠自身重量和斜面滑入螺旋输送机排出。
2.4.2 过滤设备过滤是利用某多孔介质对悬浮液进行分离的操作。
目前常使用的过滤设备有以下四种。
（1）硅藻土过滤机是根据硅藻土的吸附和助滤特性研制而成。
硅藻土可以对过滤过程中不断加厚的滤饼提供一种结构支持作用，这样随着过滤的进行能连续形成一种多孔滤饼，有助于过滤。
在葡萄酒的pH条件下，硅藻土具有比较强的表面负电荷，因此含氮化合物能一部分被吸附到硅藻土表面，有良好的吸附性能。
（2）板框过滤机是前支架和后支架由两根立轴相连接的一个平行框架。
在前后支架中间有可行移动的堵头。
前支架与堵头中间形成两个间距可调的平行平面，这两个平面借助丝杠压紧中间的过滤片组，过滤片的框架由滤布密封相隔形成了过滤腔室。
液体由进口阀进入到过滤片内腔。
（3）膜过滤机使用过滤膜在表面截留固体颗粒。
滤膜根据它们的最大孔径分级。
因而，选择合适的过滤膜可以保证绝对除菌，达到精密过滤。
（4）错流过滤机液流的主要部分在过滤介质的表面很快流过，其中只有一小部分液体透过过滤介质，透过液的流动方向和未透过的保留液流向呈90°。
保留液在进入循环。
2.4.3 灌装设备目前常用的葡萄酒灌装机种类有等压灌装机、真空灌装机和虹吸灌装机。
（1）等压灌装机利用储液箱上部气室中的气体给酒瓶中充气，使两者的压力接近相等，然后酒靠自重流入酒瓶。
（2）真空灌装机将酒瓶抽成真空形成负压，从而有助于酒流入酒瓶。
（3）虹吸灌装机利用虹吸原理，将酒用虹吸管由储液箱中吸入酒瓶，直至两者液位相等为止。
3 葡萄酒生产技术的进步3.1 苹果酸-乳酸发酵中的工程菌技术苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的风味具有重要的贡献。
在传统葡萄酒工艺中，苹果酸-乳酸发酵是在酒精发酵之后进行的，必须保证隔氧、低硫、保温等一系列措施才可以稳定进行，而低硫会带来醋酸菌异常、挥发酸增高的危险。
因此，葡萄酒生产迫切需要一种快速、可靠的方法启动并完成苹果酸-乳酸发酵。
现代生物工程技术为此提供了一种新思路，其中工程菌技术是目前最富有应用前景的思路和解决方法。
工程菌技术是通过固定的生物反应器技术或转基因技术获得能够稳定、安全进行苹果酸-乳酸发酵的反应体系，这个体系可能是固定化的乳酸菌或发酵中的关键酶，或者是转基因后能发挥苹果酸-乳酸发酵作用的酵母菌，从而在可控的反应体系、可靠的条件下稳定地进行葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵。
3.2 生产工艺新技术现代科技的飞速发展影响了社会的方方面面，葡萄酒行业也不例外。
葡萄酒生产中发明和采用了多种新技术、新工艺来进一步提高葡萄酒的质量。
首先，七分原料，三分工艺，若是原料质量高，相同的工艺酿出的葡萄酒质量要好一些。
闪蒸技术是1993年由法国首创，在热浸渍酿造法基础上发展起来的一种红葡萄酒前处理技术。
闪蒸技术的原理是根据物理学原理，高温液体突然进入真空状态，其体积迅速膨胀并汽化，同时温度将迅速降低，与此同时收集凝聚的液体。
经闪蒸处理后，一般的葡萄原料品质提高，红酒的色泽增加、口感丰富，既降低了生产成本，又能够有效的提高产品的质量；高质量的葡萄原料酿造出的葡萄酒更适合长期陈酿，从而为高品质葡萄酒的诞生创造条件。
其次，葡萄酒整个生产过程中，氧气是至关重要的一个影响因素，过多或过少均会产生不利的影响。
微氧化技术是20世纪90年代出现的葡萄酒陈酿新工艺。
微氧化工艺的原理是通过工程手段，控制氧气的供给量、氧气的总供给量和供给速度，可以实现向葡萄酒中提供微量的、可控的氧气，以加快葡萄酒的成熟，促进葡萄酒的想起、口感和色泽的形成和稳定。
微氧化工艺缩短了陈酿的时间，相当于提高企业的经济效益，满足了市场需求。
最后，葡萄酒酒瓶瓶塞。
从第一次使用软木塞封装香槟开始，使用软木塞封装葡萄酒就成为一种业界引以为荣的传统，使用软木塞也自然而然地成为了高档葡萄酒的必备。