食品厂生产管理制度

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食品厂管理制度12篇

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名目第1篇食品厂平安管理制度(一) 第2篇食品厂原辅料卫生管理制度（二）第3篇某某食品厂食品平安管理制度格式怎样的第4篇食品厂员工管理制度（2）第5篇某某食品厂食品平安管理制度第6篇s食品厂平安管理制度第7篇某食品厂食品平安管理制度第8篇食品厂员工管理制度第9篇食品厂原辅料卫生管理制度第10篇某某食品厂食品平安管理制度怎么写第11篇食品厂不合格品管理制度第12篇食品厂平安管理制度【第1篇】食品厂原辅料卫生管理制度（二）食品厂原辅料的卫生管理制度(二)1. 目的为了确保生产用原料的卫生质量得合理的掌握,确保原辅料的卫生质量符合国家相关要求,并能够满意生产的需要。

2. 适用范围选购、运输、验收及贮存的原辅料。

3. 职责3.1选购人员负责对原辅料的选购,不定期要求供应商对原辅料送样至当地卫生监督部门进行检测,并要相关检测报告。

3.2质检人员负责对每批进货的原辅料进行外观及理化检验。

3.3生产车间负责对原辅料的堆放、贮存管理工作。

4. 工作程序4.1原辅料的选购4.1.1选购人员在对原辅料选购前,应要求供应商出具产品检验、检疫合格证后,方可对每批原辅料进行选购活动,对于小贩供应商应先送样至厂质量监督部进行相关卫生质量指标的检测,合格后方可选购。

a) 对大豆要求供应商至少有1次地方监督部门的检测报告.b) 对于包装辅料,要求供应商每年至少有1次生产厂卫生检验报告。

4.1.2选购人员应具有简易鉴别原辅料卫生质量的学问技能,即对将要选购的原辅料应不予以选购。

4.1.3选购人员应对供应商作出要求:用来盛装原辅料的包装和容器其材质应无毒,不受污染,洁净、卫生,符合卫生要求。

对特别原辅料要求其包装具有良好的密封性能。

食品厂的生产管理制度

第一章总则第一条为了加强食品厂的生产管理，确保食品安全，提高生产效率，降低生产成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于食品厂的所有生产活动，包括原料采购、生产加工、产品质量控制、设备维护、环境卫生等。

第三条食品厂生产管理应遵循以下原则：1. 食品安全第一，严格遵循国家食品安全法规和标准；2. 以人为本，注重员工培训和技能提升；3. 科学管理，提高生产效率，降低生产成本；4. 环保节能，保护生态环境。

第二章生产计划与调度第四条生产计划部门负责编制生产计划，包括原料采购计划、生产进度计划、产品质量计划等。

第五条生产计划应充分考虑市场需求、库存情况、设备能力等因素，确保生产计划的合理性和可行性。

第六条生产调度部门负责生产计划的执行和调度，确保生产任务的顺利完成。

第七条生产调度应遵循以下原则：1. 按计划执行，不得随意变更生产任务；2. 灵活调整生产计划，确保生产任务的及时完成；3. 优先保证重点产品和紧急订单的生产；4. 优化生产流程，提高生产效率。

第三章原料采购与验收第八条原料采购部门负责原料的采购工作，确保原料的质量和供应。

第九条采购原料时应选择合格的供应商，签订采购合同，明确质量标准、交货时间、付款方式等。

第十条原料验收部门负责对采购的原料进行验收，确保原料符合质量标准。

第十一条验收标准应符合国家相关法规和标准，验收过程应详细记录。

第四章生产加工与质量控制第十二条生产加工部门负责食品的生产加工，确保产品质量。

第十三条生产加工应遵循以下原则：1. 严格按照生产工艺和操作规程进行生产；2. 定期对生产设备进行维护和保养；3. 严格控制生产过程中的温度、湿度等条件；4. 定期对生产环境进行清洁和消毒。

第十四条质量控制部门负责对生产过程进行质量监控，确保产品质量符合标准。

第十五条质量控制应包括以下内容：1. 对原料、半成品、成品进行抽样检测；2. 对生产过程进行现场监控；3. 对不合格产品进行及时处理；4. 定期对员工进行质量意识培训。

食品工厂生产管理流程及制度

食品工厂生产管理流程及制度
食品工厂的生产管理流程和制度主要涵盖以下几个方面：
1. 原料采购和仓储管理：食品工厂需要建立一套完善的原料采购和仓储管理制度，确保采购的原料符合质量标准，并合理存储以确保其新鲜和安全。

2. 生产计划和排产：食品工厂需要制定生产计划和排产计划，确保生产工序的顺利进行，并合理安排人力和设备资源。

3. 生产过程控制：食品工厂需要建立标准作业程序（SOP），明确每个生产环节的操作规程，包括原料配料、加工、熟化、包装和储存等。

同时，需要建立质量控制措施，对生产过程中的关键控制点进行监控和记录，以确保产品质量和安全。

4. 设备维护和保养：食品工厂需要建立设备维护和保养制度，定期对生产设备进行检查、维修和保养，确保设备的正常运行，减少故障和事故的发生。

5. 品质管理和检验：食品工厂需要建立质量管理制度，包括原料和成品的质量检验和抽样检验。

同时需要建立标准化的产品评估和检验流程，对产品进行质量评估和验证，确保产品符合相关标准和法规。

6. 员工培训和安全管理：食品工厂需要建立员工培训计划，对员工进行食品安全和生产工艺等方面的培训，提高员工的专业知识和技能。

同时，食品工厂需要建立安全管理制度，确保员工操作的安全，并制定应急预案以应对突发事件。

7. 环保管理：食品工厂需要建立环境保护制度，确保生产过程对环境的影响最小化，遵守相关环境法规和标准。

以上是一般食品工厂生产管理流程和制度的主要内容，不同工厂的具体流程和制度可能会有所差异，可根据实际情况进行调整和完善。

食品工厂生产管理流程及制度(三篇)

食品工厂生产管理流程及制度食品工厂的生产管理流程及制度可以包括以下方面：1. 原料采购：- 设立采购部门，负责原料采购工作；- 制定原料采购的标准和要求，包括供应商的选择、合同签订、产品质量检验等；- 定期评估供应商的绩效，并与其保持良好的合作关系；2. 生产计划：- 设立生产计划部门，负责生产计划的制定和调整；- 根据市场需求、原料库存情况等因素，制定合理的生产计划；- 配合销售部门的市场推广活动，确保生产计划的顺利执行；3. 生产过程控制：- 建立生产线，明确各道工序的职责和流程；- 建立质量控制体系，包括原料检验、生产过程监控、成品抽样检验等；- 设立质量管理部门，负责对生产过程进行监督和检查，及时处理质量问题；4. 生产设备维护：- 设立设备维修部门，负责设备的日常维护和保养；- 制定设备维护计划，并定期检修设备；- 定期对设备进行检验和测试，确保其正常工作；5. 生产安全：- 制定生产安全制度，包括安全生产责任制、事故报告和调查制度等；- 建立安全培训机制，确保员工了解安全操作要求，并定期进行安全培训；- 设立安全监督部门，负责对生产过程中的安全风险进行监控和管理；6. 品质管理：- 建立品质管理体系，确保产品符合相关标准和规定；- 设立品质管理部门，负责品质控制和品质改进工作；- 进行内部审核和外部认证，提高产品质量水平。

以上仅为一般的生产管理流程及制度，具体的食品工厂还需根据自身的实际情况进行制定和完善。

食品工厂生产管理流程及制度（二）一般包括以下几个方面：1. 原材料采购：制定原材料采购计划，确定供应商，并签订合同；对原材料进行检验和评估，确保其质量和安全性。

2. 生产计划制定：制定生产计划，包括产品类型、数量、生产周期等。

根据市场需求和销售情况进行调整，确保生产计划的合理性和及时性。

3. 生产设备管理：对生产设备进行定期维护和保养，确保其正常运行和工作效率。

设立维护记录，及时处理设备故障，减少停工时间。

食品生产厂的管理制度

第一章总则第一条为加强食品生产厂的管理，确保食品安全，提高产品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产活动，包括原料采购、生产加工、质量控制、产品销售、人员培训等各个环节。

第三条本厂全体员工必须严格遵守本制度，确保食品生产过程符合国家食品安全标准和要求。

第二章原料采购管理第四条原料采购应遵循以下原则：1. 优先采购符合国家食品安全标准的原料；2. 采购渠道正规，确保原料来源可追溯；3. 采购价格合理，保证原料质量；4. 定期对供应商进行质量评估和考核。

第五条原料采购流程：1. 采购部门根据生产计划提出原料采购需求；2. 采购部门对供应商进行资质审核，确保其具备合法经营资格；3. 采购部门与供应商签订采购合同，明确质量要求、价格、交货时间等条款；4. 采购部门对采购的原料进行验收，确保符合合同要求。

第三章生产加工管理第六条生产加工应遵循以下原则：1. 严格按照国家食品安全标准和工艺流程进行生产；2. 严格执行操作规程，确保生产过程规范化；3. 加强生产设备维护，保证设备正常运行；4. 加强生产环境管理，确保生产过程卫生。

第七条生产加工流程：1. 生产部门根据生产计划制定生产作业指导书；2. 操作人员按照作业指导书进行生产操作；3. 生产过程中对关键环节进行监控，确保产品质量；4. 生产完成后进行自检，合格后方可进入下一环节。

第四章质量控制管理第八条质量控制应遵循以下原则：1. 质量第一，客户至上；2. 严格执行国家标准和行业标准；3. 加强质量检验，确保产品质量；4. 定期对质量管理体系进行审核和改进。

第九条质量控制流程：1. 质量管理部门制定质量管理体系文件；2. 生产部门按照质量管理体系文件进行生产；3. 质量管理部门对生产过程进行监控，确保产品质量；4. 产品出厂前进行严格检验，合格后方可销售。

第五章产品销售管理第十条产品销售应遵循以下原则：1. 诚信经营，公平竞争；2. 严格执行国家价格政策，保证产品价格合理；3. 加强市场调研，了解消费者需求；4. 优化销售渠道，提高市场占有率。

食品厂安全生产管理制度

第一章总则第一条为加强食品厂安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，确保产品质量，根据国家有关安全生产法律法规，结合我厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于食品厂所有员工、管理人员及外来工作人员。

第三条食品厂安全生产管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。

第四条食品厂成立安全生产委员会，负责全厂安全生产工作的组织、协调、监督和检查。

第二章安全生产责任第五条食品厂法定代表人对本厂的安全生产工作全面负责。

第六条各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。

第七条员工对本岗位安全生产工作负直接责任。

第八条安全生产委员会负责制定、修订和监督实施本制度。

第九条各部门应制定本部门安全生产责任制，明确各级人员的安全生产责任。

第十条各级人员应熟悉本岗位的安全生产操作规程，严格执行。

第三章安全生产管理第十一条安全生产委员会定期召开安全生产会议，研究、部署安全生产工作。

第十二条安全生产委员会负责组织安全生产检查，对检查中发现的问题及时整改。

第十三条安全生产委员会负责组织安全生产教育培训，提高员工安全生产意识。

第十四条安全生产委员会负责制定安全生产规章制度，并监督实施。

第十五条安全生产委员会负责组织安全生产事故的调查处理。

第十六条安全生产委员会负责组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

第十七条安全生产委员会负责建立安全生产档案，记录安全生产活动。

第十八条安全生产委员会负责制定年度安全生产目标，并定期进行考核。

第四章安全生产教育培训第十九条食品厂应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工安全生产意识和技能。

第二十条新员工上岗前，必须经过安全生产教育培训，并考核合格后方可上岗。

第二十一条定期对员工进行安全生产知识考核，考核不合格者不得上岗。

第二十二条安全生产教育培训内容包括：安全生产法律法规、安全生产规章制度、安全生产操作规程、事故案例分析、应急处置等。

第五章安全生产设施与设备第二十三条食品厂应配备必要的安全生产设施与设备，确保安全生产。

食品厂生产车间管理制度

一、总则为确保食品生产车间的生产安全、卫生、高效，保障产品质量，防止食品污染，根据国家相关法律法规和行业规范，特制定本制度。

二、生产车间卫生管理1. 生产车间应保持整洁、干净，地面、墙壁、设备设施等应定期进行清洁消毒。

2. 工作人员进入车间前必须穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋，并定期更换。

3. 生产过程中，工作人员不得在车间内吸烟、饮食、玩耍，不得随意触摸设备设施。

4. 车间内不得存放与生产无关的物品，原料、半成品、成品应分区存放，并做好标识。

5. 车间内应配备足够的洗手设施，工作人员在操作前后必须洗手。

6. 定期对生产车间进行空气质量检测，确保空气质量符合国家标准。

三、生产过程管理1. 生产人员应熟悉生产工艺流程，严格按照操作规程进行生产。

2. 生产过程中，严格控制原料质量，确保原料新鲜、无污染。

3. 生产设备设施应定期维护、保养，确保设备正常运行。

4. 生产过程中，如发现异常情况，应立即停止生产，查找原因，并及时上报。

5. 生产过程中，应做好生产记录，包括原料、半成品、成品的数量、生产时间、生产人员等信息。

6. 成品入库前，应进行质量检验，确保产品质量符合标准。

四、安全管理制度1. 生产车间应配备必要的安全设施，如消防器材、安全通道、警示标志等。

2. 工作人员应接受安全教育培训，了解安全生产知识，提高安全意识。

3. 严禁酒后、疲劳、精神不集中等状态下进行生产作业。

4. 生产过程中，严格遵守操作规程，防止意外事故发生。

5. 定期对生产车间进行安全检查，发现问题及时整改。

五、设备管理1. 生产设备应定期进行维护、保养，确保设备完好。

2. 设备操作人员应熟悉设备性能、操作规程，并严格按照规程操作。

3. 设备故障应及时上报，由专业人员负责维修。

4. 生产过程中，严禁私拉乱接电线，防止触电事故发生。

六、奖惩制度1. 对遵守本制度，表现突出的工作人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成安全事故或产品质量问题的，将依法追究责任。

食品厂管理制度完整版

食品厂管理制度第一章总则第一条为确保食品生产安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产、加工、包装、储存、运输等环节。

第二章组织机构及职责第三条建立健全食品安全管理机构，设立食品安全管理岗位，明确各部门职责。

第四条食品安全管理部门负责以下工作：1. 制定食品安全管理制度和操作规程；2. 监督检查食品安全执行情况；3. 组织食品安全培训；4. 处理食品安全事故。

第五条生产部门负责以下工作：1. 严格按照生产流程操作，确保食品安全；2. 定期对生产设备进行清洁和维护；3. 负责生产记录的填写和保存。

第六条质量检验部门负责以下工作：1. 对原材料、半成品、成品进行质量检验；2. 对不合格产品进行隔离和处理；3. 定期对检验设备进行校准。

第三章原材料及包装材料管理第七条采购原材料和包装材料必须符合国家食品安全标准和规定。

第八条原材料和包装材料应存储在干燥、通风、防潮、防虫、防鼠的环境中。

第九条原材料和包装材料入库、出库应做好记录，确保可追溯。

第四章生产过程管理第十条生产过程应严格按照生产工艺流程进行，不得擅自改变。

第十一条生产过程中应严格控制温度、湿度等条件，确保食品卫生。

第十二条生产人员应穿戴清洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。

第十三条生产设备应定期进行清洁和消毒。

第五章储存及运输管理第十四条食品应储存在干燥、通风、防潮、防虫、防鼠的环境中。

第十五条食品储存应按照先进先出的原则进行。

第十六条运输食品应使用符合卫生要求的运输工具，防止食品污染。

第六章食品安全培训第十七条定期对全体员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

第十八条培训内容包括食品安全法律法规、操作规程、事故处理等。

第七章食品安全事故处理第十九条发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时采取措施，防止事故扩大。

第二十条事故发生后，应立即向相关部门报告，并配合调查。

食品工厂生产管理流程及制度范文

食品工厂生产管理流程及制度范文食品工厂的生产管理流程及制度对于确保产品质量、保护消费者权益和提高企业竞争力具有重要意义。

下面是一份关于食品工厂生产管理流程及制度的范文，供参考。

一、食品工厂生产管理流程1. 原料采购1.1 确定原料采购计划，根据生产需求和库存情况进行采购计划编制。

1.2 寻找可靠的供应商，与供应商签订合作协议，明确质量要求和配送周期等。

1.3 对供应商的原料进行抽样检验，确保原料符合质量标准。

1.4 对进货原料进行入库检验和登记，确保原料符合质量标准。

2. 生产计划2.1 根据市场需求和销售情况，制定生产计划，确定生产批次和生产数量等。

2.2 分配生产任务，明确每个岗位的责任和工作内容。

2.3 针对不同产品进行生产线配置，保证生产效率和产品质量。

3. 生产过程控制3.1 根据生产计划，对所需原料和辅料进行调配和配比。

3.2 对生产设备进行检查和维护，确保设备正常运行。

3.3 对生产过程中的关键环节进行监控，及时调整和纠正问题。

3.4 对生产过程进行记录和检验，确保产品符合质量要求。

4. 产品质量检验4.1 在生产过程中抽样检验，检查产品的关键指标是否符合质量要求。

4.2 对生产成品进行全面检验，确保产品的安全性和卫生指标符合标准。

4.3 对合格产品进行包装、标识和储存。

5. 品质反馈与改进5.1 收集消费者的反馈和投诉信息，及时处理和回应。

5.2 对产品质量问题进行分析和改进，优化生产流程和工艺。

5.3 定期组织品质团队会议，分享经验和推动质量管理的持续改进。

二、食品工厂生产管理制度1. 原料管理制度1.1 原料采购流程和规范，包括供应商选择、合同签订、入库检验等。

1.2 原料质量控制标准，包括抽样检验、检验方法和频率等。

1.3 原料存储和销售期限管理，包括仓库管理、定期检查和报废处理等。

2. 生产管理制度2.1 生产计划编制和调整流程，包括生产任务分配、生产线配置等。

2.2 生产过程控制规范，包括原料配比、设备维护、生产记录等。

食品生产工厂管理制度范本

食品生产工厂管理制度范本一、总则第一条为了加强食品生产工厂的管理，保障食品安全，提高产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》和国家有关法律、法规的规定，制定本制度。

第二条食品生产工厂应建立健全质量管理体系，严格执行国家食品安全标准和规范，确保生产过程安全、卫生、有序。

第三条食品生产工厂应加强员工培训，提高员工的法律意识、质量意识和操作技能，确保产品质量符合国家法律法规和标准要求。

第四条食品生产工厂应加强原料采购、生产、销售等环节的监管，防止食品安全事故的发生，确保消费者权益。

第五条食品生产工厂应积极参与社会监督，接受消费者、政府部门和行业协会的监督，不断提高食品安全水平。

二、原料采购管理制度第六条食品生产工厂应建立原料供应商评估制度，对供应商的资质、产品质量、生产能力等进行全面评估。

第七条食品生产工厂应与原料供应商签订质量保证协议，明确供应商的质量责任和要求。

第八条食品生产工厂应定期对原料进行检验，确保原料质量符合国家食品安全标准。

第九条食品生产工厂应建立原料追溯制度，确保原料来源可查、去向可追。

三、生产管理制度第十条食品生产工厂应制定生产工艺流程和操作规程，明确各环节的质量要求和控制措施。

第十一条食品生产工厂应加强生产过程的监控，确保生产过程符合食品安全要求。

第十二条食品生产工厂应定期对生产设备进行维护和保养，确保设备正常运行。

第十三条食品生产工厂应加强产品质量检验，确保产品合格率达到国家规定的要求。

四、卫生管理制度第十四条食品生产工厂应建立健全卫生管理制度，确保生产场所、设备和产品的卫生。

第十五条食品生产工厂应定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康。

第十六条食品生产工厂应加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

五、质量安全管理制度第十七条食品生产工厂应设立质量安全管理机构，明确质量管理职责和权限。

第十八条食品生产工厂应制定食品安全风险评估制度，及时发现和处理食品安全风险。

第十九条食品生产工厂应建立食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

食品企业生产经营管理制度5篇

食品企业生产经营管理制度5篇食品企业生产经营管理制度（精选篇1）一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异样的食品。

2、无检验合格证明的各类食品。

3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

食品企业生产经营管理制度（精选篇2）一、认证制度生产销售的绿色食品，必须达到以下标准：1、产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；2、农作物种植、及加工必须符合绿色食品的生产操作规程。

3、产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。

4、产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。

二、生产技术1、生产资料使用要符合绿色食品生产资料使用准则。

2、生产应严格按照国家绿色食品生产技术操作规程进行，并建立产品生产记录，如实记载下列事项：（1）使用添加剂的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期。

（2）原材料购买记录，包括供货人、产地、采购量、采购时间等。

食品企业生产经营管理制度模板5篇

食品企业生产经营管理制度模板5篇食品企业生产经营管理制度模板篇1一、总则我公司属于食品加工企业，食品安全直接关系着消费者的身体健康，同时直接关系到我公司的生死存亡，我公司以“让顾客满意，超出顾客愿望”作为自己的经营理念，因此在关系到消费者身体健康的卫生管理问题上不可掉以轻心。

同时科学的管理和严格的卫生制度也正是我公司在激烈的市场竞争中立于不败之地的－个法宝。

二、实施细则：㈠、卫生管理组织及卫生管理人员1、组织：公司配备经专业培训的以总经理为组长，各主管副总经理为副组长，各车间主任、班组长、各职能科室经理为兼职卫生管理员的卫生管组织。

2、职责：对本单的卫生工作进行全面管理，宣传和贯彻相关的卫生法规和标准，监督检查相关的卫生法规和标准在本单位的执行情况，制定本单位的各项卫生管理制度，建立管理技术挡案，配合卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作。

（二）、从业人员卫生知识培训和健康体检制度1、新员工必须首先接受培训，培训内容包括食品从业人员卫生规范、食品卫生法、纯净水常识。

2、新员工经过培训合格后，必须由质管部带领到卫生防疫部门进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证才能上岗。

3、在职人员每年必须进行两次卫生知识考核或者培训，不合格者不准上岗。

4、所有员工每年进行－次体检，经卫生防疫部门检查合格颁发健康证，才能工作。

（三）、库房卫生制度1、地面整洁无尘，门窗洁净光亮。

2、墙壁和天花板无灰尘和蜘蛛网。

3、物料分类码放，整齐有序。

4、消防设施齐备。

5、防鼠板安装正确，粘鼠胶、鼠笼、鼠夹摆放科学合理，管理员每天要检查有无鼠害，及时清理鼠迹。

6、库房重地，严禁使用药品灭蚊灭蝇。

7、必须经常开窗通风，保持干燥，不能用水洗地面，仓库不得有霉变发生。

8、每周消毒－次，消毒方法可采用药液消毒，也可以紫外线消毒。

（四）、公司虫害防治制度1、公司各个部门都应该有防鼠板和防蝇帘。

2、生产车间要有双重门，风淋室和防蚊蝇帘子。

3、车间和库房出入口要有鼠夹。

食品生产公司管理制度（精选12篇）

食品生产公司管理制度食品生产公司管理制度（精选12篇）现如今，制度的使用频率逐渐增多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

大家知道制度的格式吗？以下是小编收集整理的食品生产公司管理制度，希望对大家有所帮助。

食品生产公司管理制度篇11.按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情;2.遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位职责制;3.请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元;4.服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作;5.工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元;6.爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关;7.进入规定要穿工作服的工作间必须要穿工作服，务必穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油;8.不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除;9.运送产品要留意轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部职责(包括搬运工);10.不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元;11.健康管理①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。

②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。

③凡体检确认患有：a、肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b、活动性肺结核，c、肠伤寒和肠伤寒带菌者，d、细菌性痢疾和痢疾带菌者，e、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。

食品厂生产管理制度范本

第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生安全，提高产品质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有生产、加工、包装、储存等环节。

第三条本制度旨在规范生产流程，加强生产管理，提高生产效率，确保食品质量安全。

第二章生产准备第四条生产前，生产部门应做好以下准备工作：1. 检查生产设备和工具是否处于良好状态，确保其符合生产要求；2. 确保生产原料、辅料符合国家食品安全标准，并进行必要的检测；3. 检查生产区域环境卫生，确保符合卫生要求；4. 检查生产人员健康状况，确保符合岗位要求。

第五条生产原料和辅料应分类存放，避免交叉污染。

原料入库时，应检查其质量证明文件，确保符合要求。

第三章生产过程管理第六条生产过程中，应遵循以下原则：1. 严格按生产工艺流程操作，不得随意更改；2. 严格执行操作规程，确保生产过程规范化；3. 加强生产过程中的质量控制，确保产品质量；4. 定期对生产设备进行维护和保养，确保设备正常运行。

第七条生产过程中，应做好以下工作：1. 定期对生产人员进行培训，提高其操作技能和食品安全意识；2. 加强生产现场管理，确保生产环境整洁，防止交叉污染；3. 严格控制生产过程中的温度、湿度等条件，确保产品质量；4. 对生产过程中的关键环节进行监控，及时发现和解决问题。

第四章质量控制第八条建立完善的质量控制体系，确保产品质量符合国家标准。

第九条生产过程中，应严格执行以下质量控制措施：1. 对原料、辅料、半成品、成品进行抽样检验，确保其符合质量标准；2. 对生产过程进行监控，确保生产工艺符合要求；3. 对生产设备进行定期校验，确保其准确性和可靠性；4. 对不合格产品进行追溯，查找原因，采取措施防止再次发生。

第五章生产记录与档案管理第十条建立生产记录和档案管理制度，确保生产数据的完整性和可追溯性。

第十一条生产记录应包括以下内容：1. 生产日期、班次、生产人员；2. 原料、辅料名称、规格、批号、数量；3. 生产工艺流程、关键操作环节；4. 产品质量检验结果；5. 生产过程中发现的问题及处理措施。

食品厂管理制度完整

第一章总则第一条为了加强食品厂的管理，确保食品生产的安全、卫生和优质，根据国家有关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产、加工、储存、销售环节的管理。

第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一、质量至上”的原则。

第四条本制度由厂部负责解释和修订。

第二章组织机构及职责第五条厂部设立食品安全管理部，负责全厂食品安全管理工作的组织、协调和监督。

第六条食品安全管理部职责：1. 负责制定和实施食品安全管理制度；2. 负责食品生产过程的监督和检查；3. 负责食品质量检验和不合格品的处理；4. 负责食品安全事故的调查和处理；5. 负责员工食品安全教育和培训；6. 负责与相关部门沟通协调，确保食品安全法规的贯彻执行。

第七条生产部门职责：1. 严格执行食品安全管理制度；2. 确保生产设备、工艺流程符合食品安全要求；3. 负责生产过程中的卫生管理；4. 负责原辅材料的采购、检验和储存；5. 负责生产记录的填写和保存。

第八条质量检验部门职责：1. 负责对原材料、半成品、成品进行检验；2. 负责检验记录的填写和保存；3. 负责不合格品的处理；4. 负责对检验人员进行培训和考核。

第三章食品安全管理制度第九条食品生产许可证制度：本厂所有食品生产活动必须依法取得相应的食品生产许可证。

第十条原辅材料管理制度：1. 采购的原辅材料必须符合国家食品安全标准；2. 严格审查供应商资质，确保原辅材料来源安全可靠；3. 原辅材料入库前进行抽样检验，检验合格后方可入库；4. 原辅材料储存条件应符合要求，避免污染和变质。

第十一条生产过程管理制度：1. 严格按照生产工艺流程操作，确保生产过程符合食品安全要求；2. 生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生；3. 操作人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生；4. 生产过程中严禁使用过期、变质、不合格的原辅材料；5. 生产记录应详细记录生产日期、班次、原料、生产量等信息。

食品厂管理制度(通用6篇)

食品厂管理制度（通用6篇）食品厂管理制度篇一根据国家质检总局102号令，《食品标识管理规定》将于20xx年9月1日起正式施行，原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为规定》同时废止。

《食品标识管理规定》是在现行食品标识标注有关规定及相关标准的基础上，结合我国实际情况，对食品标识监督管理规定的重申和补充。

该规定共五章四十二条，主要从标识内容和标识形式两方面对食品标识进行了规范，适用于在我国境内生产(含分装)、销售的食品。

该规定还增加了对食品产地、分装者、警示说明、最小销售单元等标识标注要求，明确规定了食品标识的禁止标注内容和食品生产经营者的禁止性义务，强化了食品生产经营者的质量安全责任。

一、食品标识及《食品标识管理规定》修订的原因食品标识是生产商向消费者介绍食品成分、特点、厂名、使用方法等的简要说明，是消费者选择、食用食品的依据。

按照《食品标识管理规定》总则第三条的规定：食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。

我国原有食品标识管理主要依据的是1995年6月20日由原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为的规定》。

经过十几年的发展，原规定无论从政策管理的理念上还是法规适用的范围上，都难以适应我国经济发展的现状。

且由于过去体制上存在一些原因，质检、商检、卫生、工商都曾制定过内部标识管理的规章制度，法规的施行上存在一定的混乱现象，因此制定一部统一的管理制度势在必行。

二、解读新法规修订的内容新法规对原《查处食品标签违法行为的规定》的主要部分进行的类划。

除附则外，分为总则(规定了引用法规，适用对象、管理机构)，食品标注内容、标识的标注形式、法律责任四个部分。

1.总则总则根据我国现行有效的法律法规对法律依据部分进行了修改。

在维持原规定适用范围的前提下，将食品标识的概念写入法规要求，并规定了《食品标识管理规定》的监督管理部门及管理职能。

食品生产车间管理制度6篇

食品生产车间管理制度6篇食品生产车间管理制度1一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。

各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。

四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。

五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。

使用完后，由专人专柜保存。

六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。

各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。

七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。

各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

食品生产车间管理制度2为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

一、早会制度1、员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

2、员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

3、各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。

4、各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。

5、班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

二、请假制度1、如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。

2、杜绝非上班时间私下请假或批假。