春季养生宝典(男人篇)

序

上医治未病四两拨千斤

当前，健康已成为广大公众共同关注的热点，难点和焦点。2001年《中国社会蓝皮书》中．“看病难．看病贵”已居百姓关注的十七个热点中的第一位。什么原因呢？

因为健康是节约、是和谐、是责任、是金子。健康是人生的第一财富，怎么强调都不会过分。“脱贫致富三五年，一病回到解放前”．“爱妻爱子爱家庭．不爱健康等于零”．关爱健康就是关爱自己、关爱家庭、关爱事业。

那么，怎样得到健康呢医学分两个阶段：上游是养生预防，下游是医疗康复。抓住了养生，就是抓住了关键．一通百通，事事成功。

美国心脏病学会主席说：”任何高科技都不可能使病人恢复到得病以前的状态。因此．好的医生是不让人得病的医生。”

研究表明：1元钱的养生．可以节省医药费859元；还能相应节省重症抢救费大约1∞元。养生还能使各种慢性病发病率下降一半．健康寿命延长10年．生活质量大大提高，而且还不用花多少钱．是人生的最佳投资。不仅如此，在人体健康因素中．医疗只占8％．而生活方式．也就是养生，占了健康的60％。因此，从维护健康的角度出发．养生举足轻重．是“四两拨千斤”的最佳选择。

“健康活一百，本来就应该；九十活不过，就是你的错。”科学的养生就是：20岁养成习惯．40岁指标都正常；60以前没有病．健健康康离退休：80以前不衰老，松松1∞岁。自己少受罪．儿女少受累．节省医疗费，造福全社会。何乐而不为呢？

生命的过程分两种：一是自然凋亡，一是病理死亡。前者是无病无痛，无疾而终，平安百岁，快乐轻松，生如春花绚烂，死如秋叶静美。后者是中年得病，花钱受罪，肉体痛苦，精神折磨，身心煎熬，人财两空。人人都希望自然凋亡，但大多数人却是病理死亡，原因只有一条，那就是不懂养生，违背了自然的规律，受到自然的惩罚。因为“规律是铁，谁碰谁出血”。研究表明：科学养生可以使70％的人做到自然凋亡。

正因为养生如此重要，《四季养生》、《四季进补》这两本姐妹书的问世也就显得弥足珍贵。

我国传统医学有200多年历史，在养生文化方面尤其有精辟独到见解，充满东方哲学智慧，强调人与自然、人与社会和人体自身内部的和谐统一，阴阳平衡，刚柔相济。

从现代医学观点看，养生就是避免一切矛盾运动和无效运动，使生命活动有序进行，节约能量消耗，减少氧自由基产生，这正是健康和长寿的生理学基础。难能可贵的是，这两本书都能从大处着眼，小处着手，中西医学兼顾，对养生与进补这两门高深的学问，由浅入深，娓娓道来，从一年四季的春湿、夏热、秋凉、冬寒对人体的影响，到饮食上的因时养生、顺时进补，春之升补，夏之清补，秋之平补，冬之滋补都阐述得层次清楚，条理分明，使人一看就懂，一懂就用，一用就灵。特别是书中推荐的每一款四季菜品都是餐桌上一道美丽风景，都是对家人、亲人的关心与爱心。

当前市场上健康科普书籍琳琅满目，但精品不多，而本书立意高远，内容丰富，写作的风格使其能使健康知识“清风潜入夜，润物细无声”，使读者在轻松的阅读欣赏中开阔眼界，修养身心，并能获得宝贵的养生与进补的知识和技能，确是一本难得的好书，相信广大读者一定能从中深深获益。

卫生部首席健康教育专家

2007年10月22日

卷首语

生命的产生是天地间物质与能量相互作用的结果。人类需要摄取饮食，呼吸空气与大自然进行物质交换，从而维持正常的新陈代谢活动，这都表明人与天地的密不可分性。人体不

但要依靠天地之气所提供的物质条件才能获得生存，同时还要适应四时阴阳的变化规律才能发育成长。

明代医学家张景岳说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”由此可见，人体五脏的生理活动，必须适应四时阴阳的变化，才能与外界环境保持协调平衡。

饮食上顺应四时，可保养体内阴阳气血，使正气在内，邪不可侵。《黄帝内经》中说：“故智者之生也，必须顺四时而避寒暑，和喜怒而安居处。节阴阳而调刚柔。”这些都说明人体必须顺应四时自然变化而养生，从而加强人体适应季节与气候变化的能力，以保证身体健康，减少疾病的发生。

因时养生，顺四时而进补，首先要了解四时的特点。春天万物生发向上，处于复苏过程，这时五脏属肝，可用升补；夏天炎热酷暑，人喜凉快，五脏属心，适宜清补，长夏气候潮湿天气由热转凉，五脏属脾，宜用淡补；秋天气候凉爽，五脏属肺，则宜平补；冬天气候寒冷，阳气深藏，五脏属肾，寒邪易伤肾阳，适宜滋补；而四季宣通补。

适宜四时进补的食品，春天可选食猪肝、猪肉、鸡蛋、豆益和豆制品。

新鲜蔬

如韭黄、春笋、豌豆苗及新鲜鲫鱼可补中益气、清脾胃、利大肠，宜适量多吃些；夏季可多选食绿豆汤、荷叶粥、凉拌豆芽、糖拌西红柿。百合红枣汤、西瓜荔枝：秋天宜多食银耳、大枣、蜂蜜、杏仁、核桃、莲子、桂圆等；‘冬季可选用牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鱼、核桃、红糖等温热性食品来进行滋补。四季通补则是不分季节都可进行的一种进补方法，宜平缓温和，常用的食物包括赤小豆、扁豆、黑豆、豌豆、山药、丝瓜、木耳、香菇、土豆、大枣、鲤鱼、鸡蛋等，四季都可以选用进补。

一年四季，春温，夏热，秋凉，冬寒。气候的变化，会给人体带来不同程度的影响。因此，肌体的营养结构要随季节的变化予以协调，注意各个季节的科学饮食及食补方式，合理安排饮食。春季饮食宜清淡；夏季饮食宜甘凉；秋季燥热，宜食生津食品；冬季寒冷，宜食温热之品。

人与自然是和谐统一的整体，一年四季的变化随时影响着人体，人的各种机能活动与季节的变化密切相关。《四季进补大全》本着因时养生、顺应自然进补的规律和原则，按照春、夏、秋、冬四时季节的不同变化，从人体最基本的营养需求出发，融合传统与现代的养生观念，为各个年龄段的读者朋友介绍四季进补、养生保健等多方面的知识。其中精心推荐的每一款菜品，都是餐桌上一道美丽的风景，既有对日常生活小常识的温馨提示，又有充满爱心呵护的小贴士，涉及不同体质的人在各个季节适时进补的不同需求。寄希望每个人都能通过合理的养生进补之道调节肌体，祛病健身，踏上健康长寿之路，享受幸福生活每一天。

春部

春季为万物生发之始，气候温暖，阳气上升，人体腠理疏松开泄，各组织器官功能活跃，细胞代谢旺盛。在这个万物萌动的季节，饮食上除了注意清淡外，还需要补充大量的营养物质，只有营养供给充足，才能保证肌体活动、生长发育的需要。

无论是少年儿童还是中老年朋友，无论体质强健或是孱弱，均可利用春天这个大好季节，根据个人体质及病情的需要，选择适当的进补方式，以防病治病，强身健体。

春季调养篇

春天是万物生长、万象更新的季节，也是人体进行饮食调养的大好时机。一般来说，春季的饮食调养应注意以下三个方面的原则：

一、高热量高蛋白原则

早春时节，气温仍然比较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以