学校食堂人员考核方案
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则1. 考核目的为了提高学校食堂服务质量，保障学生的身体健康，制定本考核细则，对学校食堂人员的工作进行科学、合理的评估。
通过考核结果，激励优秀人员，坚决纠正存在的不足之处，不断提高服务水平。
2. 考核内容2.1 工作态度对于每一个食堂人员来说，工作态度是最基本的评价标准。
食堂人员应该保持良好的工作态度，包括工作热情、耐心细致、服务态度优良等等。
•工作热情得分：满分10分，否则0分。
•耐心细致得分：满分10分，否则0分。
•服务态度得分：满分10分，否则0分。
2.2 工作技能食堂人员需要具备一定的工作技能，如厨艺水平、食品卫生等方面。
本考核细则将分别从这两方面进行评估。
•厨艺水平得分：满分30分，否则0分。
•食品卫生得分：满分30分，否则0分。
2.3 工作纪律作为一名食堂人员，必须要遵守食堂工作纪律，如工作时间、工作服装等规定。
本考核细则将从这方面对食堂人员工作进行评估。
•工作时间得分：满分10分，否则0分。
•工作服装得分：满分10分，否则0分。
3. 考核流程3.1 考核对象本考核细则适用于所有学校食堂人员。
3.2 考核时间考核时间一般为每学期一次，具体时间安排由学校制定并通知食堂人员。
3.3 考核方式本考核细则采用打分制度进行考核，考核由学校负责。
3.4 考核结果考核结果将以数字方式公示，分为及格和不及格两种评定结果。
不及格人员将受到相应的纪律处分。
4. 总结本考核细则的实施，旨在引导学校食堂人员树立精神文明的工作理念，切实提高学校食堂的服务质量。
因此，食堂人员必须时刻以全面、优质地服务学生为己任，把工作做得更加好，使学校食堂成为学生及校外人员信赖和喜爱的餐饮服务场所。
学校食堂员工考核标准及考核办法
学校食堂员工考核标准及考核办法一、引言学校食堂员工是保障师生饮食的重要组成部分，他们的工作质量直接关系到师生的身体健康和生活品质。
为了提高学校食堂的服务质量和管理水平，制定一套科学合理的员工考核标准及考核办法是必不可少的。
本文将详细介绍学校食堂员工的考核标准和考核办法。
二、考核标准1.工作态度–积极主动：员工需要以积极主动的态度对待工作，主动与顾客沟通，提供建议和帮助。
–责任心：员工应始终以一种高度的责任心对待工作，确保食堂的卫生与安全。
–团队合作：员工需要与其他员工密切合作，协助解决工作中出现的问题。
2.工作技能–厨艺水平：员工需要具备一定的厨艺水平，能够熟练掌握相关烹饪技术和操作规范，确保提供符合食品卫生安全标准的餐品。
–卫生操作：员工应严格遵守食堂卫生操作规程，做到工作区域整洁有序，使用消毒剂和清洁工具，防止食品交叉污染。
–服务态度：员工需要具备良好的服务态度，礼貌待客，主动为顾客提供所需的食物和饮品，并及时解决顾客提出的问题和投诉。
3.工作效率–快速反应：员工需要能够迅速适应高峰时段的厨房工作，快速准确地完成烹饪任务。
–时间管理：员工应具备良好的时间管理能力，合理安排工作和休息时间，确保按时完成任务。
–资源利用：员工应提高资源利用效率，避免食材的浪费，减少成本支出。
三、考核办法1.定期考核–每个学期结束时，进行全员考核。
考核包括个人面试和实际操作，旨在评估员工的工作态度、技能水平和工作效率。
–面试部分将测试员工的工作态度和团队合作意识，以及对食堂卫生和食品安全的了解。
–实际操作部分将测试员工在忙碌时段的工作效率和个人技能水平，包括烹饪技巧、卫生操作和服务态度。
2.日常考核–每天都进行随机考核，由专门负责的督查人员在食堂进行监督和记录。
–考核内容包括员工的工作态度、工作技能和工作效率。
凡是犯错、工作不到位或影响食堂卫生的行为，都会被记录并进行扣分。
–根据考核结果，制定相应的奖惩制度，奖励表现优秀的员工，对表现不佳的员工进行纠正和培训。
学校食堂绩效考核方案
学校食堂绩效考核方案为了有效地管理和提高学校食堂的服务质量，制定了学校食堂绩效考核方案，具体内容如下：一、考核目标1.提高食堂服务品质，保证学生的健康饮食。
2.合理利用资源，降低成本，增加效益。
3.激励食堂员工的工作积极性，创造团队协作氛围。
二、考核内容1.服务质量评价服务员的服务态度、服务流程、规范化程度以及注重细节等服务质量因素。
2.食品质量负责人要执行食品卫生、餐前摆放、菜式营养及口味等方面的检查。
3.采购成本对材料厂商及供应商的价格及服务进行调研，选择优质的材料供应商。
4.质量成本考虑厨师人工费用、耗材费用、厨具折旧及菜品浪费等，分析出各方面的成本费用。
5.声誉贡献根据学生对食堂服务的满意程度以及其他用户的反馈信息，评估食堂在社会声誉方面的表现。
三、考核标准1.服务质量优：服务态度热情、有礼貌，服务流程规范化，注重细节，能够积极解决客户的问题。
良：服务态度良好、有礼貌，服务流程基本规范化，对细节有所关注，能够基本解决客户的问题。
差：服务态度差、无礼貌，服务流程不规范，细节缺乏关注，不能满足客户的需求。
2.食品质量优：菜式新鲜，口感丰富，外观精致，营养均衡，菜单丰富多样，意见及时处理。
良：菜式新鲜，口感不错，饭菜呈现精美，有基本的营养搭配，菜单有所变化，但处理意见不够及时。
差：菜式质量有问题，口感不佳，饭菜呈现不好看，营养搭配不良，菜单缺少创新，处理意见不好。
3.采购成本优：与材料供应商的合作稳定，优质的材料供应商质量稳定、价格合理，分类细致，不浪费物品。
良：与材料供应商有一定的合作关系，良好的材料供应商质量稳定、价格合理，材料分类比较细致，少量物品浪费。
差：使用一些假冒伪劣、劣质甚至过期的材料供应商，物品分类没有做好，造成大量浪费。
4.质量成本优：在基础成本管理方面，工资成本、耗材成本等管理得当，严格控制菜品浪费。
良：具有基础的成本管理知识，掌握相关的材料、工资等成本管理广度，对菜品浪费有一定的控制。
学校食堂绩效考核方案（精选3篇）
学校食堂绩效考核方案（精选3篇）学校食堂绩效考核方案篇1一、经营理念和经营目标1、经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2、经营目标（1）切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间;（2）满足平均周就餐标准100元/人的最低需求;（3）保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、和谐性管理模式1、校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：（1）监督、审批服务品种与价格；（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；（3）抽查、评价服务品种的质量；（4）协调学生就餐秩序。
2、经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3、与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”（定时定点定期）协商，共同办好食堂。
三、经营管理措施1、保障食品安全措施，确保饮食安全：（1）食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；（3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;（4）做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗;（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;（6）在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。
2、保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布;（2）提供晚自习后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食饮供应;（3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相应的打包服务;（4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
学校食堂员工绩效考核方案
学校食堂员工绩效考核方案学校食堂员工绩效考核方案范文（通用5篇）为了确保事情或工作扎实开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。
那么大家知道方案怎么写才规范吗？下面是小编收集整理的学校食堂员工绩效考核方案范文（通用5篇），欢迎阅读与收藏。
学校食堂员工绩效考核方案范文（通用5篇）1一、考核目的：通过有效的绩效考核机制提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情。
促进管理者与教职工之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力。
二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。
期末考核：学期中各月月度考核各项目平均分的.均值的50％和期末总评结果的50％总计，考核时间为每学期学生统一考试完成的第一天。
三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。
四、考核结果使用1、月度考核结果以100分为标准，并将其考核结果均值的50％纳入期末考核2、期末考核结果期末考核结果由月考核结果均值的`50％和期末总评考核结果的50％组成并将其结果作为食堂人员晋级、年终奖金发放等的重要依据。
五、考核申诉食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行申诉至考核领导小组，考核领导小组将在接到申诉的3个工作日内予以答复。
六：白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考评领导小组：组长：成员：学校食堂员工绩效考核方案范文（通用5篇）2一、考核期限2月15日至2月15日二、双方的权利和义务1、甲方具有对乙方的监视考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。
2、乙方负责所在部分的一切平常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。
在工作上服从甲方的安排。
三、薪酬标准：1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）2、每个月固定发放薪水为元人民币。
每个月浮动部份为人民币。
根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。
食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。
以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。
2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。
3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。
三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。
（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。
（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。
（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。
2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。
（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。
（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。
3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。
（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。
4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。
学校食堂工作人员考核办法2篇
学校食堂工作人员考核办法2篇学校食堂工作人员考核办法（一）一、考核目的食堂工作人员考核办法旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激励工作人员提高服务质量，保障食堂的正常运营，为师生提供优质的餐饮服务。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：考核过程要确保公平、公正，对所有工作人员一视同仁，考核结果要向全体工作人员公开。
2. 客观、科学：考核指标要科学合理，能够客观反映工作人员的工作表现。
3. 动态管理：根据食堂实际情况，及时调整考核指标和标准，以适应发展需求。
4. 激励与约束并重：考核结果与工作人员的薪酬、晋升等挂钩，发挥激励与约束作用。
三、考核对象学校食堂所有在编工作人员，包括厨师、服务员、厨师助手、清洁工等。
四、考核内容1. 工作态度：主要包括工作积极性、责任心、团队协作等方面。
（1）工作积极性：考核工作人员的工作热情，主动服务意识，对工作的认真程度。
（2）责任心：考核工作人员对工作职责的履行情况，对食品安全、卫生等方面的重视程度。
（3）团队协作：考核工作人员在团队中的配合程度，是否能与其他工作人员共同完成工作任务。
2. 工作技能：主要包括专业技能、服务技能、卫生知识等方面。
（1）专业技能：考核工作人员在烹饪、面点等专业技能方面的掌握程度。
（2）服务技能：考核工作人员在餐饮服务过程中的礼仪、沟通、应变等能力。
（3）卫生知识：考核工作人员对食品安全、卫生知识的了解和掌握。
3. 工作效率：主要包括工作计划、执行力度、完成质量等方面。
（1）工作计划：考核工作人员是否能合理安排工作任务，制定合理的工作计划。
（2）执行力度：考核工作人员对工作计划的执行情况，是否能按时完成任务。
（3）完成质量：考核工作人员完成任务的质量，是否符合相关规定和标准。
4. 工作成果：主要包括食品安全、卫生状况、顾客满意度等方面。
（1）食品安全：考核工作人员在食品安全管理方面的表现，确保食品质量。
（2）卫生状况：考核工作人员在卫生管理方面的表现，确保食堂卫生状况良好。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。
本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。
二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。
三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。
② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。
③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。
④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。
（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。
② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。
③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。
（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。
② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。
③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。
（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。
② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。
③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。
2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。
（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。
（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。
食堂人员考核制度6篇
食堂人员考核制度6篇食堂考核管理制度【篇1】为了贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，结合本校有关管理制度的落实，特制定本制度如下：一、炊事员不穿戴工作衣、帽者，当场口头批评，责令其马上改正，否则不予上岗。
二、违反工作制度及未完成任务者，视情节轻重一次性扣除奖金不低于10元，下岗一天作旷工处理，第三次违反者解聘。
三、餐具消毒如未达到标准，内部抽查或防疫站食品监察抽查不合格，扣当月奖200元。
四、留样、消毒未做好的扣10元，灭蝇灯、水、电、气未关好一次扣5元，沙门未关好按人头扣，每人1元，落实到人扣5元。
五、食品出现变质或未熟透即供应情况，当事人扣10－50元。
六、库房保管人员未规范分类堆放，离地离墙等有关规定违反《中华人民共和国食品卫生法（试行）》有关规定的，扣除当月奖金。
七、凡食堂工作人员留长发，留胡须，留长指甲，工作中抽烟，衣帽脏上岗者，令其下岗一天作旷工处理。
八、凡违反本校各项规定制度不服管理处罚者，一律解除合同。
九、学校每周卫生大检查一次，凡每次食堂卫生得满分者，学校期末给予一次奖励。
十、凡工作任务完成出色者，每学期无事故发生者，学校期末给予一次奖励。
食堂考核管理制度【篇2】通过对全体食堂工作人员的全面考核，使每一位职工树立正确的劳动态度、道德品质，提高技术业务能力，促进全体人员学技术、学管理的积极性，不断改进食堂面貌，更好的为师生服务。
一、考核内容：（二）出勤情况。
无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退。
迟到、早退每次扣币10元。
积极参加食堂组织的培训，不参加每次扣币20元。
（三）工作情况1、文明礼貌。
工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；热情、耐心服务师生，虚心接受师生意见和建议。
2、完成工作任务情况。
按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任。
3、节约用水，工作完毕要关掉水龙头，若让水白白流掉发现一次扣币20元。
用电要人走灯灭，人走灯不灭者每次扣币20元。
4、精打细算，勤俭节约，视学校为家，视学生为子。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂作为提供学生们营养餐的地方，工作人员的素质和服务态度对食堂的整体形象和运营质量起着至关重要的作用。
为了确保学校食堂工作人员能够认真履行职责，为学生提供优质的餐饮服务，制定了以下的考核细则。
一、工作时间考核1.准时上下班：工作人员应按照规定的工作时间上下班，不得迟到早退，否则将扣除相应的工资。
2.服从安排：工作人员应服从上级合理的工作安排，不得私自调休或请假，如有特殊情况需请假，需提前请假并得到上级批准。
二、服务态度考核1.服务热情：工作人员要着装整洁，笑容可掬地接待每一位顾客，并主动询问顾客需求，提供热情周到的服务。
2.注重卫生：工作人员要保持工作环境的整洁和卫生，做到及时清理餐桌、餐具、餐厅地面等，并保证食品的安全卫生。
3.严守纪律：工作人员要遵守食堂的相关规章制度，不得擅自加价、变相索取小费等不端行为，严禁与顾客发生冲突或争吵。
三、工作能力考核1.专业知识：工作人员要对学校食堂的各类菜品有一定的了解，能够有效地为顾客提供菜品的相关信息，并根据顾客需求进行推荐。
2.餐食制作：工作人员要熟练掌握各类菜品的制作方法和食材搭配，确保菜肴的质量和口感。
3.安全意识：工作人员要加强食品安全意识，确保烹饪过程中的卫生，遵循食品加工的安全操作规程，杜绝食物污染。
四、团队合作考核1.协同配合：工作人员之间要相互协作，互相帮助，共同完成食堂的日常工作。
如有发现同事工作存在问题，要及时协助解决。
2.沟通能力：工作人员需要与领导和同事进行有效的沟通，积极参与工作会议，提出自己的意见和建议，促进工作效率的提升。
五、客户评价考核1.顾客满意度：学校食堂将定期向顾客发放调查问卷，采集顾客对服务满意度的反馈。
工作人员的服务质量将根据对顾客的满意度进行评价。
2.投诉处理能力：工作人员要积极处理顾客的投诉，做到耐心倾听、及时解决，并通过改进工作流程避免类似问题再次发生。
六、考核结果与奖惩1.考核结果根据各项指标评分，评定为优秀、良好、普通和不合格四个等级。
食堂工作人员考核细则四篇
食堂工作人员考核细则四篇考核细则和考核办法的区别:在有考核办法的前提下,对其中的一项或几项考核内容,再细化制定一些具体考核规则即考核细则。
下面是小编为大家整理的食堂工作人员考核细则四篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
第一篇: 食堂工作人员考核细则为了管理好学校食堂，建立一支高水平高素质的服务团队，使全体员工能尽职尽责，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工管理制度。
1.食堂管理员或班长每天早晨要清点人数，安排好当天的工作，并对昨天的工作进行小结。
2.遵守工作制度，按时上下班，迟到早退扣1分/次。
遇事请假，凡请假一天扣当天的工资。
无故旷工追加罚款50元。
3.上班时必须穿戴工作衣帽，佩戴上岗证，违者每项扣1分/次。
要做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。
个人卫生不合格扣1分/次。
4.切菜、炒菜、做饭前及上厕所后要洗手，不准随地吐痰，不准对着食物打喷嚏、挠头、拍打灰尘等。
发现扣1分/次。
5.肉菜食品、清洗、消毒餐厨具要符合卫生要求，违反规定的视情节轻重罚款1至5分/次。
6.刷餐具必须在8点前洗刷完，进行清理工作；改刀必须在8点前把菜挑出来；8：30前改出2道中午菜；在操作中，保持地面无杂物、无积水；10：20分放餐具，厨师在10:40分前将色、香、味俱佳的饭菜做出来；10：40进行分餐工作。
洗菜、切菜、蒸饭炒菜每道程序没有按时完成而导致食堂不能正常开饭的扣1至3分/次。
饭夹生、过烂，面食蒸的质量很差；肉菜烹调失当、怪味，视情节轻扣1至5分/次。
7.必须坚持优质服务，对师生热情，面带笑容，礼貌用语。
服务态度不好，说脏话扣1分/次。
师生员工反应强烈又屡教不改者辞退。
8.工作要吃苦耐劳，闲言少叙，密切配合，搞好团结，吵架每次扣1分/次。
9.注意自身和他人安全，谁碰、烫坏学生，谁负责。
造成安全事故1分/次。
发现疑情险情不报的扣2分/次。
10.爱护公物，因操作失误或工作疏忽大意造成餐厨具、卫生用具等损坏，原材料极大浪费或重大损失的照价赔偿。
学校食堂人员绩效考核方案
学校食堂人员绩效考核方案一、背景介绍在学校食堂工作的人员所承担的职责主要包括食物准备、餐具摆放、服务质量和食品安全等。
为了完善和提高学校食堂的工作效率和服务质量，需建立一套科学合理的人员绩效考核方案。
本文将从明确考核目标、制定绩效指标、确定考核方法以及激励措施等方面详细论述学校食堂人员绩效考核方案。
二、明确考核目标1.提高服务质量：通过绩效考核，激励学校食堂人员提供更快捷、更周到、更满意的服务，提升学生对食堂的满意度。
2.保障食品安全：加强对学校食堂人员的日常监督、考核和激励，提高他们对食品安全的责任感和认识，确保食品安全。
3.提高工作效率：通过科学的绩效考核，激励学校食堂人员提高工作效率，提供更高质量的食物和服务。
三、制定绩效指标1.服务质量指标：-食堂服务速度：根据食堂平均用餐时间、用餐人数等因素测算出的服务速度。
-餐具摆放整齐度：对餐具整齐度的评估，包括是否摆放整齐、摆放位置是否合理等。
-服务态度：通过学生的评价和投诉率来评估服务人员的服务态度。
2.食品安全指标：-用餐环境清洁：根据食堂内部环境卫生的评估，包括桌椅、地面清洁情况等。
-食品储存与处理：对食品储存和处理情况的监督和评估，包括食品存放是否规范、食品防腐措施是否到位等。
-食品安全检查合格率：由相关部门对食品进行定期检查和抽检，根据合格率评估食堂人员的食品安全意识和操作水平。
3.工作效率指标：-食物准备效率：根据食堂午餐和晚餐的准备时间和菜品数量等评估食堂人员的工作效率。
-减少浪费损失：评估食堂人员对食材的合理使用、减少浪费的情况。
四、确定考核方法1.考核周期：每学期末进行一次绩效考核。
2.考核形式：综合考核和单项考核相结合。
综合考核是将服务质量、食品安全和工作效率等方面进行综合评估，给予一个总体评分。
单项考核则是对各指标进行评分，最终综合计算得出一个单项得分。
3.考核对象：所有在校食堂工作的人员。
4.评分标准：根据实际情况，制定相应的评分标准，并与实际考核结果相匹配。
学校食堂人员常规工作考核细则
学校食堂人员常规工作考核细则学校食堂是学生们饮食的重要场所，为了提高服务质量和保障学生的饮食安全，食堂人员需要进行常规工作考核。
下面是学校食堂人员常规工作考核细则。
一、基本操作考核1.食堂人员需要掌握基本的食品安全知识，包括食品储存、加工和分装等方面的要求。
2.食堂人员需要熟练掌握食物的加工操作，如切菜、炒菜、蒸饭等。
3.食堂人员需要保证操作的卫生，包括手部卫生、工作台面的清洁等。
二、食品安全考核1.食堂人员需要在食品配料的选择上严格按照学校的要求，避免使用过期或者不合格的食品。
2.食堂人员需要对食物进行充分的加热，确保食物的安全性。
3.食堂人员需要定期进行食品检测，确保食品无致病菌污染。
三、服务态度考核1.食堂人员需要友好、热情地对待每一位顾客，提供准确的食物信息和建议。
2.食堂人员需要及时解决顾客的问题和投诉，给予满意的答复。
3.食堂人员需要维护好就餐环境，保持食堂的整洁和宜人。
四、食堂秩序及管理考核1.食堂人员需要协助管理人员进行顾客就餐秩序和环境卫生的维护。
2.食堂人员需要及时整理餐桌、清理餐具等工作，确保顾客用餐的舒适。
3.食堂人员需要熟练掌握顾客用餐流程，依次为顾客提供所需的食物和服务。
五、团队合作考核1.食堂人员需要保持良好的团队精神，积极与其他同事合作。
2.食堂人员需要互相协作，确保食堂的工作高效有序。
3.食堂人员需要及时分享工作中的经验和问题，保持团队的学习和进步。
六、奖惩制度1.对于工作考核表现优秀的食堂人员，可以给予表扬和奖励，包括表彰、奖金等。
2.对于工作考核表现不佳的食堂人员，可以给予警告、扣款等惩罚，并提出改进意见。
3.食堂人员需要根据自身的表现，积极改进工作，提高工作能力和服务水平。
以上是学校食堂人员常规工作考核细则，通过定期的考核，可以促使食堂人员提高服务质量和操作技能，为学生提供安全、卫生的饮食环境。
同时，奖惩制度的建立也可以激励食堂人员的积极性和责任感。
学校食堂工作人员考核办法2篇
学校食堂工作人员考核办法2篇学校食堂工作人员考核办法（一）一、考核目的学校食堂工作人员考核办法旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，提高食堂工作人员的服务质量和工作效率，保障广大师生的饮食安全和身体健康，推动学校食堂管理工作规范化、制度化。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性和透明度。
2. 科学、合理、可操作：考核指标要科学合理，易于操作，有利于提高食堂工作人员的工作积极性。
3. 动态管理：根据食堂工作人员的实际工作情况，适时调整考核指标和权重。
三、考核对象1. 食堂管理员：负责食堂日常管理工作。
2. 厨师：负责食堂烹饪工作。
3. 服务员：负责食堂服务工作。
4. 清洁工：负责食堂卫生清洁工作。
四、考核指标及权重1. 食堂管理员（1）工作态度：20%（2）管理水平：30%（3）食品安全与卫生：30%（4）服务质量：20%2. 厨师（1）烹饪技术：30%（2）工作态度：20%（3）食品安全与卫生：30%（4）创新能力：20%3. 服务员（1）服务态度：30%（2）服务技能：20%（3）食品安全与卫生：30%（4）团队协作：20%4. 清洁工（1）工作态度：30%（2）卫生清洁效果：40%（3）团队协作：20%五、考核方法1. 定期考核：每学期对食堂工作人员进行一次全面考核。
2. 平时抽查：对食堂工作人员进行不定期抽查，了解其工作情况。
3. 学生评价：通过学生对食堂工作人员的服务质量进行评价，作为考核依据。
4. 自我评价：食堂工作人员进行自我评价，反映自身工作情况。
六、考核结果运用1. 考核结果作为食堂工作人员晋级、降级、奖励、处罚的依据。
2. 对考核不合格的食堂工作人员，进行培训、调整工作岗位或解聘。
3. 对考核优秀的食堂工作人员，给予表彰、奖励。
学校食堂工作人员考核办法（二）一、考核目的为了加强学校食堂管理，提高食堂工作人员的工作质量和服务水平，确保师生的饮食安全，特制定本考核办法。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所，其食堂工作人员的工作质量和服务水平直接关系到学生的饮食安全和满意度。
为了提高食堂工作人员的整体素质和服务质量，需要制定科学合理的考核细则进行评估和提升。
下面是一份可能的学校食堂工作人员考核细则，具体如下：一、工作态度1.食堂工作人员应具备良好的工作态度和职业道德，对学生客户的要求做到友好、热情、耐心、细致。
2.工作人员对待工作认真负责，不拖延、不推搪、不逃避，能够按照规定的工作时间和要求完成工作任务。
3.工作人员要有团队合作意识，与其他人员协调配合，积极主动地解决问题，不互相推诿责任。
二、工作技能1.食堂工作人员应熟悉食堂的各项操作规程和食品安全相关知识，并能够有效地应用于工作实践中。
2.工作人员应具备准确的用餐计量和菜品配餐的能力，确保每一位学生获得合理、卫生的膳食。
3.工作人员在就餐环境和桌椅布置方面要注重细节，做到摆放整齐、清洁无污渍。
4.工作人员应具备食品加工和烹饪技能，能够熟练操作厨房设备、掌握食材的加工和烹饪方法，确保菜品的色、香、味均衡，能够满足学生的需求。
三、卫生管理1.食堂工作人员应定期参加食品安全和卫生培训，了解并掌握食品安全法律法规、通用卫生知识和操作规范。
2.工作人员要保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁统一的工作服、戴好口罩、手套等，以防止食品受到感染。
3.工作人员要保持食堂的整洁和卫生，要经常清洁食堂炉灶、厨房设备、餐具、桌椅等，保持食堂的环境卫生和食品安全。
四、服务质量1.工作人员在接待学生客户时应善于倾听，了解学生的需求并提供适当的建议和解决方案，确保服务能够满足学生的期望。
2.工作人员要保持食堂的就餐环境安静、整洁、宽敞，确保学生能够在舒适的环境中享受餐饮服务。
3.工作人员要及时排列新鲜、美味的菜品，确保供应充足并满足学生的选择需要。
4.工作人员要保持服务流程的规范和高效，如取餐、结账等环节，确保学生就餐的顺畅和方便。
学校食堂人员考核方案
学校食堂人员考核方案为了更好地管理学校食堂工作人员，确保饮食卫生工作全面落实，调动工作人员的积极性，并使其主动参与到食堂管理中来，我们特制定了以下考核办法：1.按时上下班，不迟到不早退。
如有迟到或早退现象，每次扣10元考核工资。
2.原则上不允许请假。
但如有特殊情况，必须事先写好请假条并经批准后方可离开工作岗位。
请假期间的工作任务由请假人自行协调解决。
3.食堂物品使用要轻拿轻放，如发现有意损坏或乱摔的现象，每次扣5元考核工资，并视物品价格酌情赔偿。
4.食堂每天进行两次小扫，一周进行一次大扫，确保不留卫生死角。
责任区卫生天天清洗，公用餐具要定期消毒。
操作间及备餐间要认真打扫。
5.锅灶一经点火，厨师不得擅离岗位。
如发现离岗时间超过5分钟者，每次扣10元考核工资，不得做与本职工作无关的事。
6.除厨师因工作需要品尝菜肴外，其余人员不得随便品尝食物。
一日三餐不得私自留菜，食品留样除外。
如有违规者，每次扣10元考核工资。
7.公私分明，私人食品任何人不得存放在食堂冰箱。
存放者需承担责任，并每次扣罚20元。
任何人不得外带食材私自来食堂加工。
如发现，每次扣罚10元。
食堂食品私下分发或偷拿回家，一经发现，扣发当月工资50%。
8.饭菜要根据每天耗损尽力做到心中有数，避免人为浪费，养成节俭好惯。
因工作失职导致饭菜浪费造成损失的，视情节轻重给予惩罚。
9.所有职工必须按安全规范操作电器设备，如因违规操作导致后果的责任自负。
10.食堂人员有权拒绝非食堂人员进入食堂厨房，谢绝外人随便进出食堂。
学校食堂工作人员考核办法
学校食堂工作人员考核办法为了加强学校食堂管理，更好地为学生服务，为学生的健康负责,学校应建立食堂考核奖惩制度，具体内容如下：（一）考核内容1.卫生知识掌握情况。
食堂工作人员应熟悉食品卫生法有关规定和本岗卫生基本要求。
2.出勤情况。
食堂工作人员无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退，积极参加食校组织的培训。
3.工作情况。
食堂人员要讲XX礼貌，工作期间使用XX语言，不讲粗话脏话；要热情、耐心地为XX服务，虚心接受XX意见和建议;要按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任，不拖沓，讲效率。
4.个人卫生情况。
食堂人员要做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理发、勤换工作服；操作加工食品时不戴首饰；工作时戴好工作帽和口罩。
（二）奖惩办法学校食堂要制定考核细则，对以上四方面考核内容细化给分。
食堂管理员根据考核细则每天对每位工作人员分项打分，月底汇总通报,每学期结束根据得分情况给予奖励。
对违反学校食堂规章制度者，视情节情况，轻者给予批评教育；造成严重后果者，经济罚款直至追究刑事责任。
（三）工作绩效考核细则工作绩效考核采用打分制，表现突出者加奖，违规者减罚。
具体加分细则为：1.每月无迟到、早退、事假、病假的。
2.动脑筋、想办法、出主意、搞革新，提高工作效率并有显著成绩的。
3.爱护食堂财物，节约材料、燃料、水电等并有明显成效的。
4.热爱本职工作，在工作中积极主动承担重活脏活，或承担艰巨任务的。
具体处罚细则为：1.服务态度差，与就餐XX无理争吵、发生冲突的。
2.不服从工作安排，谩骂领导或管理人员的。
3.上班时间干私活的。
4.饭菜内被发现异物的。
5.对分派的工作敷衍、拖延、推诿，不按规定要求完成任务的。
6.迟到、早退或工作（劳动）时间内随意离开岗位的。
7.各责任区未及时打扫擦洗干净的。
8.没按从业人员卫生制度做的。
学校后勤范文学校食堂工人管理考核方案
学校后勤范文之学校食堂工人治理考核方案为了促进食堂平安卫生工作，实在转变工作作风，提高员工效劳师生认识和才能，减少违规违纪现象的发生，进一步提升食堂治理效劳质量和水平，通过学校调研，结合本校实际，特制定本方案，请食堂及相关治理人员，认真遵照执行。
详细考核细则如下：一、食堂工作受总务处的直截了当领导，食堂工人在食堂负责人（团长、厨师长）的分工下进展工作，要坚决服从治理，服从分工（包括临时性任务）。
无理顶撞、不接受任务的，视情节轻重每次扣10-50元。
假设有意拖延，工作懒散的，一次扣20元。
情节严峻的，去除出工人队伍。
二、食堂工人要按时上下班，接受考勤。
在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗，违背一次扣10元。
工作时间迟到每次扣20元；缺席扣50元。
车辆不按规定地点停放一次扣2元。
三、食堂工人之间要搞好团结，不得闹情绪、拉帮结派，在背后说人坏话，有意见当面提出，不得无理取闹、争吵，假设违背一次扣20元。
工人间污言秽语、打架斗殴的，扣当事人50元。
四、食堂工人应以效劳师生生活为主旨，以提高师生满意度为目的，搞好食堂伙食。
要尊重学生，热爱学生，关怀学生，热情为师生效劳。
对学生有困难不及时协助，训斥、体罚、变相体罚学生的，一次扣50元。
不搞人情餐，做到菜肴质量、数量一视同仁。
对搞人情餐、徇私作弊、中饱私囊、售饭菜窗口人员不刷卡的，查实一次扣500元。
五、食堂工人应认真完本钱职工工作。
如因食堂人员工作拖拉、懈怠致使伙食无法正常供给的，每人次扣50元，责任人扣100元。
按周制定食谱，经总务处审核以后，每周一公布。
每天按分工对食堂所进物品进展平安初检，按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、留样、购物日报等工作。
未按要求完成工作的，违背一次扣20元，造成严峻妨碍的扣50元。
食材没清洗洁净，饭菜中出现头发、邦迪胶带及其他非食品材质的，每次扣清洗切菜责任人员20元。
没有按照厨师要求切菜的，每次扣切菜工20元。
饭菜烹调明显失误，质量有瑕疵（如偏咸淡、生熟不均等），饭菜数量明显偏多偏少的，则每次扣相关责任人30元。
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学校食堂人员考核细则
为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生各项工作，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定考核办法：
1、按时上，下班，不迟到，不早退，迟到、早退一次扣10元。
2、原则上不允许请假，如有特殊情况必须写好请假条，批准后才能离开工作岗位，在请假期间工作任务由请假人自行协调解决。
3、要爱惜公物，物品使用要轻拿轻放，如发现有意损坏或乱摔的现象，见一次扣考核工资5元外，并视物品的价格，酌情赔偿。
4、食堂每天两小扫，一周一大扫。
不留卫生死角。
责任区卫生实行天天清洗，公用餐具等要定期消毒。
认真打扫操作间及备餐间。
5、锅灶一经点火，厨师不得擅离岗位，如发现离岗时间超过5分钟者，一次扣考核工资10元，不
许做与本职工作无关的事。
6、除厨师因工作需要品尝菜肴，其余人员不得随便品尝（一日三餐不得私自留菜，食品留样除外），如有违规者扣工资10元。
7、公私分明，私人食品任何人不准存放在食堂冰箱，谁存放谁答应谁负责，并扣罚当事人每次20元。
任何人不准外带食材私自来食堂加工，一旦发现扣罚10元。
食堂食品私下分发或偷、拿回家，一经发现，扣发当月工资50%。
8、饭菜要根据每天耗损尽力做到心中有数，避免人为的浪费，养成节俭好习惯。
因工作失职导致饭菜浪费造成损失的，视情节轻重给予惩罚。
9、所有职工按安全规范操作电器设备，如因违规操作导致后果的责任自负。
10、谢绝外人随便进出食堂。
食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。
11、在上班饮食安全操作时，必须按照细节化、标准化进行规范操作，如因违规造成不良后果，严格追究相关人员的责任。
12、职工在择菜和洗菜时要认真负责，要精心操作，注意安全，你们的劳动也直接关乎饭菜质量，切菜要大小均匀，适度，该条形就条形，该小块就小块。
13 、在曰常工作中要做到文明用语，行为举止端庄着工服。
盛饭菜针对不同个体适量适味，避免浪费。
14、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。
从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上班个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
一次不穿工作衣帽者扣工资5元。
15、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
16、加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，不吸烟。
不得穿拖鞋上岗，不能戴首饰上班。