面条汤底秘制配方大全有哪些
牛肉面的正宗调料方法
牛肉面的正宗调料方法牛肉面是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，它有着丰富的口味和独特的风味。
正宗的牛肉面调料包括汤底、辅料和调味料。
下面我将详细介绍牛肉面的正宗调料方法。
一、汤底调料牛肉面的汤底是为了增加风味和提高口感而进行调制的。
正宗的牛肉面汤底含有丰富的牛肉香味，并且有多种不同的调制方法。
1.鲜牛骨汤底：将骨头煮沸后去浮沫，再加入姜片、葱段、八角等香料，炖煮几小时。
这样煮出来的汤底清澈透明、鲜美可口。
2.牛骨炖排骨汤底：将鲜牛骨和猪排骨混合炖煮，增加了排骨的鲜味和嫩滑口感。
3.牛骨炖牛骨汤底：将新鲜的牛骨和其他牛骨一起炖煮，使汤底更加浓郁。
以上是一些常见的牛肉面汤底调料，当然还可以根据个人口味的不同进行调整，加入适量的盐、鸡精等调味料来增加口感。
二、辅料调料辅料是指牛肉面中除了牛肉和面条之外，其他的配料。
牛肉面的辅料种类繁多，可以根据个人喜好进行选择。
1.牛肉：正宗的牛肉面会选用优质的牛肉，一般有牛腱肉、牛腩肉等。
牛肉可以提前用盐、生抽腌制，增加肉质的鲜美度。
2.面条：牛肉面的面条种类有很多，包括刀削面、细面、宽面等。
一般选用中筋面粉制作的面条，煮熟后有嚼劲，不易烂糊。
3.配菜：牛肉面的常见配菜有青菜、豆芽、葱、香菜等。
可以根据个人口味的不同进行选择。
有些人喜欢添加腌制的小黄瓜或者腌制的豆角等来增加口感。
4.调味料：牛肉面的常见调味料有辣椒油、蒜蓉、酱油、花椒粉等。
辣椒油可以提升牛肉面的香辣味道，蒜蓉可以增加鲜香味，酱油可以增加咸味，花椒粉可以增加麻辣口感。
以上是一些常见的牛肉面辅料调料，可以根据个人口味的喜好进行搭配。
三、调味料调味料主要指面条水和汤底的调味，以及酱料的调制。
1.面条水：煮面时可以加入适量的盐，使面条更加有味道。
2.汤底调味：正宗的牛肉面汤底一般会加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，使汤底更加鲜美可口。
3.酱料：牛肉面的酱料是增加口感的关键。
一般使用食盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、香醋、生姜汁、蒜泥等进行调制，可以根据个人口味的不同进行搭配。
面条汤底的配料和做法
面条汤底的配料和做法配料
以下是制作面条汤底所需的基本配料：
- 高汤：1200毫升
- 生姜：3块（去皮切片）
- 大葱：2根（切段）
- 大蒜：6瓣（切碎）
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
你还可以根据个人口味添加以下可选配料：
- 豆瓣酱：适量
- 蚝油：适量
- 香菜：适量
- 葱花：适量
- 香菇：适量
- 鸡蛋：适量
- 肉类：适量（如猪肉、牛肉、鸡肉等）
做法
1. 准备一个大锅，将高汤倒入锅中，放入生姜、大葱和大蒜。
2. 将锅放在中火上加热，煮沸后转小火炖煮20分钟，让配料的香味充分渗入高汤中。
3. 取出锅中的生姜、大葱和大蒜。
4. 加入酱油，适量的盐和胡椒粉，调味即可。
5. 如果你喜欢辛辣口味，可以在第4步中加入适量的豆瓣酱。
6. 如果你喜欢鲜香口味，可以在第4步中加入适量的蚝油。
7. 如果你喜欢菜香味道，可以加入香菜和葱花。
8. 如果你喜欢有肉类的口感，可以加入适量的香菇和切碎的肉类。
9. 如果你喜欢有蛋的口感，可以在煮沸汤底时打入鸡蛋，搅拌均匀。
10. 将面条煮熟后，捞出放在碗里，倒入汤底即可食用。
制作面条汤底的配料和做法非常简单，你可以根据个人口味进行调整和创新。
享受一碗热气腾腾、美味可口的面条汤底吧！。
正宗河南烩面汤料配方
正宗河南烩面汤料配方一、正宗的河南烩面汤，料应该如何调？原料：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。
1.买下羊排骨和羊骨头，也就是腿上的骨头，用锤子从中间敲碎骨头，放入清水中浸泡12小时。
将羊肉切成大块，放入水中浸泡四个小时。
2.把汤桶放在火上，加半桶水。
火把水烧开后，把羊骨头从水里拿出来放进去。
羊肉放进去，羊头放进去，清洗干净，大火煮开，撇去浮沫，然后放入切好的羊油和生姜。
开大火煮一到两个小时，直到汤像牛奶一样白，就成功了。
二、河南烩面汤料羊油的制作步骤：1.准备食材：羊油、生姜、洋葱、欧芹、洋葱、香叶、肉桂、八角、高良姜、草果、白芷、茴香、丁香、香叶。
2.把羊油切好，越碎越好，这样更容易出油。
香菜洗净，洋葱洗净，切成小块。
生姜洗净切片。
洋葱洗净，切成段。
将香料浸泡在水中十分钟。
洗干净备用。
3.将羊油放入锅中，小火煮开，不停翻动，将羊油全部烧开，然后放入姜片、葱段、洋葱、欧芹，继续小火炒，将调料炒出香味，然后沥干。
4.再次放入香料。
每个人放香料的方式都不一样。
就按照自己的喜好放吧。
用小火煮20分钟。
把香料烧开，过滤熟油。
三、总结：水的加入量取决于骨头的数量。
如果骨头少，加水太多，汤就不容易熬了！炖羊肉，连盐都不要放；炖肉快烂了再去肉；去骨去脂放回锅里炖；准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；开始做前半小时，把面团做成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒发半小时；把长面条打开，越拉越长，拉成细面条；在锅里煮。
面团熟了，放入海带，准备一个大碗，放入切好的肉片，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，把煮好的面团放进去，然后倒入炖汤。
中医药膳——汤面
中医药膳——汤面中医药膳——汤面1、银耳鸡蛋汤银耳能补肾，而补肾是中医美容防老之首要。
做法是：取银耳15克，水发后炖粘稠，打入两个鸡蛋，再加冰糖文火炖透，即可食用。
2、鸡蛋饼《民间食谱》原料：白面（富强粉）120克，鸡蛋清120克，白羊肉120克，豆豉汁适量。
制法：（1）将羊肉剁成肉酱，制成肉羹；（2）用鸡蛋清和面，做成面条或饼，放入锅中用水并加豆豉汁煮熟。
吃时可放味精等调味品。
与羊肉羹同吃。
服法：每日作早点一碗，分服见效。
功效：美皮肤，防治面部皱纹。
可用于面部皱纹及身体皮肤干皱粗糙等症。
3、鸡蛋索饼《太平圣惠方》原料：面粉50～100克，鸡蛋3～5只，白羊肉200～250克。
制法：（1）羊肉洗净切碎煮羹；（2）以蛋清和面粉制成索饼，放入豉汁内煮熟，加入羊肉羹，调味。
服法：空腹温服。
功效：益气，养血，补虚。
适用于虚损羸弱、腰膝酸软等症。
长期服食可使皮肤、毛发光泽。
4、鸡蛋羊肉面《太平圣惠方》原料：白面粉120克，鸡蛋4只，羊肉120克。
制法：（1）先将羊肉剁成细馅作羹；（2）取鸡蛋清和白面粉做成面条。
加适量的鸡蛋面条于沸水中，煮面至熟，再加调料及羊肉羹。
服法：早晚空腹服。
功效：健脾开胃，益气补血，泽颜白面。
适用于气血虚弱所致的面容樵悴、萎黄不华者。
5、鲢鱼肉丸汤《药膳汤菜》原料：（1）主料：鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香菇1枚。
（2）调料：料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡、熟猪油。
制法：（1）将鱼肉洗净斩成肉泥，加水，盐少量，放入钵中，顺同方向搅拌至无粘性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成茸，用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗，入锅中汤里烧开。
（2）将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。
（3）将火腿片放在鱼丸上面成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成。
服法：食用功效：鲢鱼性味甘温，具有温中益气，暖胃、润泽皮肤的功效。
面条汤的家常做法
面条汤的家常做法面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，100克面条煮熟后变成400克，因此能产生较强的饱腹感。
平时生活中你会做面条汤吗?下面是店铺给大家整理面条汤的家常做法。
面条汤的做法【1】鸡蛋热汤面材料黄瓜，胡萝卜，葱头，鸡蛋，面做法1、先把黄瓜、胡萝卜、葱头切成丝。
2、在锅中倒入油，油热7分后放花椒，炸出香味后到水、放葱、香叶、辣椒、盐等。
3、水开口先放鸡蛋，再次开锅后下面，再开后放入蔬菜，最后放鸡精，倒入香油，放香菜即可。
小诀窍1、根据自己的喜爱，也可以选用其它的蔬菜，也可放鸡蛋。
2、少放盐，最好不要用味精，用鸡精，要是用味精的话，一定要在即将关火之前放，放完后立即关火搅匀。
面条汤的做法【2】蔬食咖哩刀削汤面材料北方刀削面1片咖哩块1块鸡蛋1颗红萝卜适量洋菇适量黑木耳适量青葱适量水适量盐适量油适量黑胡椒粉适量做法1食材准备：红萝卜切片、洋菇切片、黑木耳切丝、葱切段、蛋打散2平底锅加入少许油，放进红萝卜炒香3依序放入洋菇与黑木耳拌炒4加入些许水一同拌炒5放入咖哩块1块，再依个人口味加盐调味6将北方刀削面直接放进平底锅中拌炒7刀削面散开后，即可加入蛋液，蛋熟后即可起锅囉!8盛装入碗，撒上葱花就完成囉。
面条汤的做法【3】蕃茄肉酱汤面材料拉面150公克，绞肉100公克，洋葱碎1/4个，蕃茄1/2个，洋葱浓汤500㏄，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，油少许做法1.将面烫熟放入碗内备用。
2.热锅放油，以中火炒香绞肉、洋葱碎约3分钟，再加入蕃茄、洋葱浓汤及调味料，以小火煮约10分钟，倒入作法1的碗内即可。
面条汤的做法【4】肉丝汤面材料黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝;调料：盐，白胡椒粉，色拉油做法1、先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可;2、葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用;3、腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下;4、热锅冷油放入葱段先煸炒一下;放入肉丝和黑木耳煸炒片刻;放入胡萝卜丝煸炒;5、加入开水，水量以煮多少碗面条为准;水开后加入豆芽和榨菜;6、最后加入白胡椒粉和盐调味即可;把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。
羊肉汤面条的做法大全
羊肉汤面条的做法大全羊肉汤面条这种东西的制作方法是比较简单的，只要我们将羊肉汤底做好，然后将面条放进汤里面煮熟捞出来食用就可以了。
但是羊肉汤底的做法是需要花费一点功夫的，因为羊肉是比较骚的，我们需要加入生姜等进行去腥，并且可以加入胡椒粉等提味，然后再面条上面撒上葱花或者香菜等。
做法制作材料主料：面条(标准粉)(500克)羊肉(瘦)(300克)辅料：香菜(10克)白萝卜(300克)调料：大葱(25克)姜(5克)盐(6克)味精(3克)酱油(5克)料酒(15克)胡椒粉(2克)香油(15克)制作工艺1.将香菜洗净，切成香菜末;白萝卜洗净切成萝卜丝;葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并均切成细丝，备用;将羊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。
2.将锅内倒入鲜汤，烧热后放入萝卜丝煮熟，放入拌好料的羊肉丝，用旺火烧沸后停火加入味精，即为面汤。
3.另取一净锅倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后分别捞出几个碗内，加入羊肉丝萝卜鲜汤，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。
营养价值面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。
它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
另具和胃调中的功效，皆因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等物质。
开面馆汤料的配方怎么制作
开面馆汤料的配方怎么制作开面馆的汤料是制作面馆美味汤底的关键之一、虽然每个面馆的配方可能略有不同，但以下是一个基本的面馆汤料的配方和制作方法。
请注意，这个配方是根据一般的面馆汤底进行的，你可以根据自己的口味调整配料和比例。
材料:-骨头（猪骨或牛骨）：2-3公斤-鸡骨或鸡胸肉：1-2公斤-干贝：100克-虾头或虾皮：100克-姜块：2块-大葱：2根-蒜瓣：4-5瓣-八角：3颗-桂皮：1块-香叶：3片-香菜：适量-盐：适量-酱油：适量-白胡椒粉：适量-水：足够覆盖所有配料步骤:1.准备材料，将骨头用刀稍微刮洗干净。
2.将骨头放入大锅中，加入足够的水，将骨头煮沸。
然后将骨头捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
3.将准备好的鸡骨或鸡胸肉加入锅中煮沸，撇除浮沫。
然后将鸡骨或鸡胸肉捞出，用清水冲洗干净。
4.把骨头和鸡骨放回大锅中，加入足够的水。
大火煮沸后，转小火慢慢炖煮2-3小时。
在炖煮的过程中，可以不断撇去浮沫和油脂。
5.将洗净的干贝和虾头或虾皮放入炖锅中煮沸。
让汤料炖煮30分钟，以便其释放出丰富的鲜香味道。
6.在炖煮的过程中，你可以准备一些调味料。
将姜块、大葱和蒜瓣切成片状。
将八角、桂皮和香叶分别放入锅中。
7.炖煮完成后，将锅中的汤料过滤掉固体物质，只保留清汤。
8.根据个人口味，可以添加适量的盐、酱油和白胡椒粉进行调味。
9.精心准备一些爽脆的香菜叶，用来装饰面条，增添食欲。
10.最后，在煮好的面条上倒入热汤料即可。
这个配方可以制作出美味的面馆汤底。
根据个人口味，你可以根据喜好进行调整和创新。
希望你能享受制作面馆汤料的过程，并尝试制作出最符合自己口味的汤底！。
重庆小面汤料的做法
重庆小面汤料的做法
稿子一
嘿，朋友们！今天来跟大家唠唠重庆小面汤料咋做！
先准备好那些让你流口水的调料哈。
辣椒面，那可得是香得要命的那种，用热油一浇，“呲啦”一声，香味瞬间炸开。
花椒粉也不能少，麻酥酥的感觉就靠它啦。
蒜末得多多的，这是提味的关键哟。
再来点生抽，让味道一下子就活起来。
还有醋，酸酸的，开胃得很。
别忘了盐和鸡精，调味的小能手。
然后呢，熬点大骨汤，把骨头敲碎，熬得白白浓浓的，那营养，那香味，简直绝了！
把这些调料一股脑放进碗里，舀上一勺热滚滚的大骨汤，搅拌搅拌。
这时候，你就闻闻，是不是已经馋得不行啦？
做出来的汤料，不管是配细面还是粗面，都好吃得能让你把碗舔干净！怎么样，是不是迫不及待想试试啦？
稿子二
亲耐的小伙伴们，咱来聊聊重庆小面汤料的做法哟！
准备工作得做好呀！姜切末，葱切碎，这俩可是好搭档。
搞点豆瓣酱，炒出红油，那颜色，看着就诱人。
还有榨菜丁，脆脆的，口感超棒。
重点来啦，炸点花生米，炸得香香脆脆的，碾碎放进去，哎呀，那叫一个香！
调个味哈，放点白糖提提鲜，来点胡椒粉增加点辣味层次。
熬汤的时候，用鸡架和猪皮，煮出满满的胶原蛋白，汤浓得哟，挂勺！
把调料都搁碗里，浇上热汤，那香味“呼”地一下就冒出来了。
你要是喜欢吃辣，多放辣椒，保证让你辣得过瘾。
这汤料做好，煮好面往里面一放，呼噜呼噜一碗就下肚啦，满足得不得了！
赶紧动手做起来，保准让你爱上这重庆小面汤料！。
各种汤面条的做法大全
各种汤面条的做法大全汤面就是带汤的面条，繁忙的工作之余，为自己和家人烹制一碗汤面，不仅可以拉近和家人之间的感情，更是一种美味的享受，下面就是几种家常汤面的做法，你也不防试试哦!各种汤面条的推荐酸辣汤面1材料拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙2做法:1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用。
2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。
4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。
END岐山臊子面1材料:做法原料：面条，大肉(带肥的五花肉)，醋，油，姜，盐，糖，五香粉，干红辣椒，辣椒粉，木耳，黄花，红萝卜，土豆，豆角，鸡蛋，韭菜，豆腐干2做法:1.先把臊子做好哦。
做法：把肉切成小块，肥瘦分开。
给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣椒，翻搅。
加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。
中火5分钟后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出锅。
2.做汤底菜。
把红萝卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块。
把韭菜切成碎(不能太碎)。
放油，先炒豆角和土豆，炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。
3.调汤。
把木耳和黄花菜放入水中烧开，倒入汤底菜，加入臊子和鸡蛋片，洒上韭菜。
4.煮面。
要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的。
面条汤底的配方简单的
面条汤底的配方简单的关于《面条汤底的配方简单的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲜面条是一种较为火爆的面点，不论是北方人還是东北人，都拥有吃面的喜好与习惯性。
而不一样地域的饮食结构不一样，烹制出去的鲜面条当然也是不一样的，鲜面条的高汤也是存有着非常大的区别的。
一般来说，较为普遍的面条汤底有：拉面汤底、香辣牛肉面高汤、蔬菜水果咖喱酱高汤汤面底。
下边就为大伙儿详解这几类高汤的做法。
一、拉面汤底原材料：鸡大骨汤块1块，水500cc，葱1根，姜1一小块，生抽1/2一茶匙，酒1/2一茶匙作法：1、姜敲碎，葱拍扁，放进水里烧开后，放进鸡大骨汤块；2、最终再与生抽、酒调料就可以。
二、香辣牛肉面高汤原材料：牛腱600克调料：红萝卜1根，香莱或是小香葱1根，姜1块状，葱2段，八角1个，砂仁1个，肉蔻2个调味品：盐2汤匙，生抽酱油2汤勺，酱油半汤勺，番茄沙司1汤勺作法1、牛羊肉切一小块，凉水入锅，放半个敲碎的姜，烧开后煮一分钟。
2、用温开水清洗干净牛羊肉预留。
3、红萝卜切小傅，剩余的生姜切成片，八角掰碎。
4、锅中加点油，把牛羊肉、八角、砂仁、肉蔻一起炒成水份，再添加姜、葱炒匀称。
5、皈依抽、酱油、番茄沙司一起炒均。
兑开水大火烧开，文火炖到牛羊肉酥烂。
6、添加盐、红萝卜再次煮20分钟，即成香辣牛肉面高汤。
三、蔬菜水果咖喱高汤面原材料：一般红汤面或白鲜面条2人份、咖喱块2块、菌类3朵、胡萝卜适当、四季豆适当、中小型圆葱一个半、西红柿1个、生鸡蛋2个、食盐少量、白胡椒粉少量。
作法：1、准备好全部原材料。
2、大锅中放凉水、咖喱块、胡萝卜切成片低火煮滚。
3、把剩余蔬菜水果切片。
4、明确咖喱块早已煮散融进水里。
5、等生鸡蛋熟透以后煮面条，以低火方法煮到鲜面条烂熟，添加适量食盐和白胡椒粉调料就可以。
6、添加切完的蔬菜再度煮滚，煮滚后添加生鸡蛋（不必打撒）。
7、进行啦！！迅速煮美味可口咖喱高汤面！。
面条汤底的配方简单的
面条汤底的配方简单的面条是一种比较受欢迎的面食，无论是南方人还是北方人，都有着吃面条的爱好与习惯。
而不同地区的饮食习惯不同，烹饪出来的面条自然也是不一样的，面条的汤底也是存在着很大的差别的。
一般来说，比较常见的面条汤底有：拉面汤底、红烧牛肉面汤底、蔬菜咖喱浓汤面汤底。
下面就为大家详细介绍这几种汤底的制作方法。
一、拉面汤底材料：鸡高汤块1块，水500cc，葱1根，姜1小块，酱油1/2大匙，酒1/2大匙做法：1、姜拍碎，葱拍扁，放入水中煮开后，放入鸡高汤块；2、最后再与酱油、酒调味即可。
二、红烧牛肉面汤底原料：牛腩600克配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙做法1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。
兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。
三、蔬菜咖哩浓汤面材料：一般阳春面或白面条2人份、咖哩块2块、蘑菇3朵、红萝卜适量、四季豆适量、中型洋葱半个、番茄1个、鸡蛋2个、盐巴少许、胡椒粉少许。
做法：1、准备好所有材料。
2、锅子里加冷水、咖哩块、红萝卜切片中火煮滚。
3、把剩下蔬菜切块。
4、确定咖哩块已经煮散融入水中。
5、等鸡蛋熟了之后下面条，以中火方式煮到面条熟透，加入适量盐巴和胡椒粉调味即可。
6、加入切好的蔬菜类再次煮滚，煮滚后加入鸡蛋（不要打散）。
7、完成啦！！快速煮美味咖哩浓汤面！。
面馆碗面的汤底，和配料做法和用量指点一下
面馆碗面的汤底，和配料做法和用量指点一下
面馆碗面的汤底，和配料做法和用量指点一下
用料：生抽1勺（平时吃饭的小勺下同）、老抽1勺辣椒油（可用等量香油或花椒油）1-2勺、花椒油或麻椒油1-2勺、盐半勺约4、5克、糖半勺约4克、南德调料（可以花椒粉/麻椒粉/五香粉代替）半勺约4克、味精适量、姜蒜末适量也可以不放、面汤2-3勺（挖面汤的大汤勺）、面条（挂面/龙须面/细圆面都可以）适量（一人份约85克）、青菜/香菜等一把，不放也行。
麻辣小面/酸辣面的做法
1、将所有调配混合所有调味料。
2、煮面。
我使用的是细圆面比较容易熟，面和青菜是同时下锅的，一滚儿就熟了。
别煮过头咯。
3、冲调料汁。
先把滚开的面汤挖出2大汤勺，用以把步骤一中的调料冲熟化开。
再捞面条出来，根据碗中面和料汁的比例可酌情再加
一汤勺的面汤。
码上青菜。
开整吧！
4、如果你的辣椒油够劲，第一口吸溜面条的时候应该被呛到咳嗽流泪，准吗？哈哈哈哈，自测吧！。
四川风味汤面（附汤底及制面技术）
四川风味汤面（附汤底及制面技术）铜井巷素面特点：铜井巷素面是四川成都颇具特色的主食之一，是以圆条细挂面、芝麻酱、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特色风味面条。
其特点是面条爽滑柔韧，成品咸、鲜、麻、辣、香五味俱全。
原料：圆条细挂面500克，豆尖100克，大蒜、葱各50克，芝麻酱75克，复制红酱油100克，味精、花椒面各10克，红油辣椒60克，熟豆油40克。
制作方法：（1）将大蒜、葱均去皮，洗净，切成末。
豆尖洗净，下入沸水锅中焯透捞出，沥去水。
（2）将芝麻酱放入容器内，加入凉开水50克、复制红酱油充分搅匀懈开，再加入味精、花椒面、红油辣椒、熟豆油、蒜末、葱末调匀，分放在5个碗内。
（3）锅内放入清水烧开，下入挂面用中火烧开，煮至熟透捞出，分放在盛有调味料的5个碗内，再各放入1/5豆尖，食时拌匀即成。
提示：煮挂面的水一定要宽，而且面条煮至熟透立即捞出。
什锦烩面特点：什锦烩面是四川达县地区的传统面食。
远在明代达州（今达县）即有专店供应此面，已有数百年历史。
因以多原料烩制，故名。
此一面是以煮好的面片辅以猪肉、鸡肉、猪肚、火腿、香菇、冬笋、黄花菜等烩制而成。
其特点是色彩明快，脆嫩爽滑，鲜美可口，营养全面。
原料：面粉300克，猪肉、鸡肉、熟猪肚各40克，火腿、春笋、水发香菇、黄花、木耳各25克，鸡蛋1个，葱花15克，精盐3克，味精1.5克，胡椒粉1克，生抽10克，鸡汤750克，植物油30克。
制作方法：（1）将面粉用清水和成稍硬的面团，揉匀饧透。
（2）猪肉、鸡肉、猪肚、火腿、春笋、香菇均切成菱形小片。
黄花切小段。
木耳撕成小片。
鸡蛋磕入碗中搅散。
（3）面团擀成大薄片，再切成小菱形片，下入沸水锅内煮至断生捞出。
（4）炒锅内加植物油烧热，下入猪肉片、火腿片略炒，下入笋片、猪肚、鸡片、香菇炒匀，加生抽、鸡汤、精盐、木耳烧开，下入面片烩制人味，淋入鸡蛋液搅匀，加入味精、胡椒粉、葱花，出锅即成。
提示：原料要切得均匀一致。
面片不能煮过火。
面条汤料的配方范文
面条汤料的配方范文材料:1.猪骨（500克）：可以用猪骨或者猪腿骨，煮出的汤底更鲜美。
2.鲜鸡腿（500克）：可以使用鸡腿或者鸡胸肉，增添鲜味。
3.葱（2根）：用于调节汤的味道。
4.姜（2片）：增添香气。
5.八角（2颗）：用于调味。
6.香叶（2片）：用于调味。
7.肉桂（1根）：增添香味。
8.料酒（1汤匙）：用于提鲜。
9.盐（适量）：用于调味。
10.胡椒粉（适量）：增加味道。
步骤:1.准备材料：将猪骨和鲜鸡腿冲洗干净，备用。
葱切成段，姜切成片。
备好香叶、八角和肉桂。
2.锅中加入足够的水，水开后将鸡腿和猪骨放入锅中，煮滚撇去浮沫。
煮开后撇去浑浊的沫子，加入一勺料酒去腥。
3.添加调味料：将葱段、姜片、八角、香叶和肉桂放入锅中，用小火炖煮1-2个小时，汤底更鲜美。
再用大火煮沸一次，捞出鸡腿和猪骨，备用。
4.汤底调味：将撇去浑浊的沫子，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味加入适量的味精或者鸡精。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣酱油。
5.面条准备：将面条煮熟备用。
可以根据自己的口味选择新鲜面条、干面条或者其他类型的面条。
6.调配碗面：将煮好的面条装入碗中，加入适量的煮汤调味，再放入鸡腿和猪骨。
根据个人口味，可以加入蔬菜、豆芽、蛋等配料。
7.完成：面条汤料做好后，可以根据个人口味加入葱花、香菜、花生碎等调料，增添风味。
这个配方可以根据个人口味进行调整，比如加入蔬菜和豆芽增添口感，或者加入辣椒粉增加辣味。
希望这个简单的面条汤料配方能够帮到你！。
汤面底汤做法及配方
汤面底汤做法及配方汤面是一种比较受欢迎的食物，而汤面做的是否成功，汤底也是占有着比较重要的位置的，汤底做的好，汤面自然也就会得到很多人的欢迎。
汤底的种类有很多种，比如说上汤汤底、西红柿汤面汤底以及鱼汤面汤底等，不同的汤底，有着不同的味道和制作方法，下面将对这些汤底的制作方法进行介绍！一、上汤汤底可分清汤与浓汤两种,做法开始是一样的:用猪蹄、鸡、鸭放姜片，飞水后大火烧开，再小火煨两小时以上，去上浮油及杂物后，此时的汤及为正品上汤，香味浓，汤汁奶白；清汤则是取以上法做好之上汤，再准备绞碎之瘦猪肉若干（据汤之多少定）放入上汤中，稍稍滚一滚，再用漏勺将碎肉捞出，则汤变清，此为上品清汤。
二、西红柿汤面汤底选择颜色均匀成熟的西红柿，洗净，切成小块。
葱姜洗净后切成细丝。
热油锅，放少许花生油，将葱姜爆香。
加入西红柿，小火煸炒，直到炒出西红柿泥汁。
这时可以加入适量水，大火烧开，接着就可以下面条了，至此西红柿汤面的底已做好，就等下面条了。
三、鱼汤面汤底制作方法原料：（制200碗）上白面粉20KG，活鲫鱼3KG，白酱油3KG，虾籽50G，鳝鱼骨1KG，白胡椒粉25克，姜50G，绍酒50G，香葱100G，青蒜花400G，熟猪油2。
5G。
制作方法：1、先将鲫鱼去鳞去腮，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成热时，将鱼分为两批投入炸酥，不能有焦斑；另将鳝鱼骨洗净后放放锅内，用少量油煸透。
2、在锅内放清水17。
5KG（不可用井水或有碱性的水），烧开时把浮上的水泡沫除去，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油（250G炸鱼的原油），大火烧透，然后用漏勺淘清鱼渣，成为第一份白汤。
将煮过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后放入熟猪油200G，用大火把鱼骨煸透，加入开水14KG，烧沸后再加熟猪油105G，用大火烧透，用漏勺淘清鱼渣，成为第二份白汤。
用熬制第二份白汤的方法和原料，将开水10KG熬成第三份白汤，然后将三次白汤混合下锅，放入虾籽、绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。
面条的汤料怎么调？
面条的汤料怎么调？在平时的饮食中，人们经常会煮面条来吃，尤其很多人都有早上吃面条的习惯，一方面是煮面条比较方便，另一方面，吃面条可以补充淀粉、碳水化合物、蛋白质等丰富的营养，为一天的活动补充足够的能量，但如果想要做出来的面条好吃的话，必须要学会调汤料。
面条的汤料怎么调？酱油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉、酱油和盐是为了让面有咸味，行话说淡而无味嘛。
糖是为了提鲜，但不可放太多，甜了就不好吃了香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉这些都是为了增加香味，让这些调味料变成复合香味，这样才好吃啊。
方法就是这么简单，至于放多少就只能靠自己多尝试了，多做才能越做越好。
做面条的汤料配方一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。
其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。
其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。
在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。
面条下锅技术要领1.煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊2.一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低3.水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好4.快速搅拌几下面条：下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线5.水面要唯维持小滚：水面小滚有浮力，大滚会让面碰撞而成黏糊6.捞起后水份要滤干：煮九分熟，捞起3-4秒可以避免过热增加弹性面条佐料制作要领佐料是用于面条的调味料，特色风味的制造，预先做好佐料，可以使烹调时间缩短，或使用于卤味菜、小菜等，他可以加快供应量，去获得更大的利益。
面馆面汤配方是什么？
面馆面汤配方是什么？
面食在我国的北方常被人当作主食来吃，而如今即便是在以大米为主食的南方，很多人都喜爱面条的独特滋味。
每天早上的早餐，选择到面馆去吃一碗热腾腾的面条，相信对于很多人来说是一种享受。
面馆的面多汁有味，总是让人回味无穷。
那么，到底它的制作配方是什么呢?为什么可以有这么好的口感?下面看看面馆面汤的配方。
牛肉面：
牛大骨20斤，鸡架2只，洗净，(大骨砸折)，牛油2斤，同入大锅中，加水200斤，大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖4小时以上，至汤色浓稠洁白，此为牛肉高汤。
麻辣浇头牛肉面。
牛肉切成小块。
先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包(麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果)，料酒，调料，硝，一起高压20分钟。
把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。
清汤牛肉面。
高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇入高汤中，边加边搅，加入调料，然后滤去渣质。
把面下好
后盛入碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可。
普通汤料的配制：
鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。
把以上几种调料混合均匀。
碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。
杂酱面臊子：
芹菜末，肉末，甜面酱炒熟，加高汤，调味，勾入芡粉，淋上香油，再撒上葱花即可，上桌时别忘了配带黄瓜丝。
高筋手擀面煮熟后冲凉。
盛入碗中，浇上臊子即可。
好吃的热汤面做法大全
好吃的热汤面做法大全寒冷的夜晚，煮一锅开水，下一碗素面，等待面煮熟的时候，不如顺手抓一把蔬菜，打一个鸡蛋，或者是快手炒一碟浇头，一碗丰盛暖人的热汤面就做好了。
吃下去，这暖和劲儿赛过暖宝宝啊。
现在，就来看看以下这些热汤面怎么做吧![你饿不饿]秋天十种家常美味的热面条！西红柿鸡蛋面材料科学：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片实践：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;2.将油放入锅中，加热油，倒入蛋液，炸成蛋花，取出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点;4.然后加水煮调味水，可以比做汤时多一点。
你可以煮大约五分钟，然后把它倒进一个面条碗里，再加入更多的盐、味精和芝麻油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
红烧牛肉面材料：500克牛肉、500克面条、250克卷心菜、10杯水、4个大葱、2个生姜、8个大蒜、4个八角茴香和1个胡椒；1杯酱油，6杯水，1汤匙葡萄酒，1汤匙麻酱，少许芝麻油。
做法：1.将牛肉洗净切成块，烫去鲜血。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3.煮开水，煮面条，取出，然后烫白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点：香喷喷，味道鲜美。
虾仁丸子汤面特点：富含蛋白质。
主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。
辅料：盐、淀粉。
实践：1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2.虾切碎，加入适量盐和淀粉，顺时针搅拌成泥状，然后捏成小球。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4.在碗里煮荞麦面，放在一边。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
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面条汤底秘制配方大全有哪些面食对于北方人来说一点都不陌生，因为面食就是北方人的主食。
面食的种类很多，如：以面条的粗细可以分成细面条和粗面条；以有肉无肉可以划分成清汤面和油面条：以有汤无汤划分成干拌面和汤面等等。
其中对于汤面条来说，最重要的就是汤底的制作，本文简单介绍几种好吃的面条汤底的制作方法。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
早已为世界人民所接受与喜爱。
汤面指加调料、菜肴、面条煮熟的汤品，主要是以汤为主的面食。
网上有云：热汤面下肚，暖过十条秋裤,以下是火爆的小吃实体店几种热销的汤面配方。
鲜椒老卤牛肉汤面
材料：牛金钱腱，卤菜香料，冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面做法：卤牛肉
1.金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。
2.老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。
3.大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。
4.牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。
当天如果次日要食用则放冷藏。
牛肉面
1.开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。
2.加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。
3.码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。
4.想让面更香可以烧点热油浇在上面。
素臊子酸汤面
食材：鲜细韭叶面条、胡萝卜、土豆、豆王、豆腐干、葱姜、蒜苗、鸡蛋
做法：
1、各种菜均摘洗干净沥干水分。
豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。
尽可能地往小切。
2、土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
3、葱、姜、蒜苗切末。
蒜苗另外先放出来。
4、鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。
尽可能地摊薄，越薄越好。
蛋饼切成菱形小方块备用。
5、炒锅放油，爆葱和生姜末。
爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
6、加少量水煎煮，以使土豆熟面。
7、加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
8、另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
9、油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
10、醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
11、加适量十三香，量适量多放。
加入适量生抽煎煮两分钟。
加入食盐调味。
12、倒入切好的蛋块。
搅拌均匀，素臊子就做好了。
13、转微火保持温度。
14、煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
15、面条煮好后捞入碗中，浇上臊子，撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。