酶工程 第二章 酶生物合成的基本理论 2013-3
酶工程考试重点
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第一章:绪论◆酶:由生物体产生的具有生物催化功能的生物大分子,按照分子中起催化作用的主要组分的不同,自然界中天然存在的酶可以分为蛋白类酶(protein enzyme)和核酸类酶◆酶工程:酶的生产、改性与应用的技术过程称为酶工程◆锁与钥匙学说:底物结构必须与酶活性部位的结构非常互补,就像锁与钥匙一样,这样才能紧密结合,形成酶-底物复合物。
这个学说可以解释酶的绝对专一性,但是不能解释酶的相对专一性。
◆诱导契合理论:酶分子活性中心的结构并不与底物分子的结构互补,但活性中心有一定的柔性,当底物分子与酶分子相遇时可以诱导酶蛋白的构象发生相应的变化,使活性中心的各个结合基团与催化基团达到对底物结构正确的空间排布与定向,从而使酶与底物互补结合,产生酶-底物复合物,并使底物发生化学反应◆中间产物学说:酶首先与底物结合成酶-底物复合物,然后转变成酶-过渡态中间物复合物,然后,生成酶-产物复合物,最后从酶分子上释放产物,从而大大降低反应的活化能(分子由基态转变为过渡态即活化态所需的能量)。
◆Km 值是当酶反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度◆竞争性抑制:抑制剂竞争性与酶的活性中心结合,从而阻止底物与酶的结合。
这是最常见的一种可逆抑制作用。
随着底物浓度增加,酶的抑制作用减弱。
Vm 不变,Km 增大◆非竞争性抑制:底物和抑制剂可以同时与酶结合,抑制剂结合于活性中心以外的部位,两者没有竞争作用,但影响产物的释放,Vm 降低,Km 不变◆反竞争性抑制Vm 降低,Km 减小◆酶活力:酶催化底物发生化学反应的能力。
测定酶活力,实际上就是测定酶促反应进行的速度。
酶促反应速度越快,酶活力就越大;反之,速度越慢,酶活力就越小。
◆酶的比活力:每毫克酶蛋白(酶制剂)所含的酶活力单位数称为酶的比活力,用U/mg 蛋白表示。
酶的比活力是酶制剂的一个纯度指标。
对同一种酶来说,比活力愈高,表明酶纯度愈高。
◆酶的生产方法:.提取分离法;生物合成法;化学合成法第二章:微生物发酵产酶结构基因、操纵基因与启动基因一起组成操纵子,分为诱导型与阻遏型。
《酶工程》 课后习题答案
![《酶工程》 课后习题答案](https://img.taocdn.com/s3/m/1846883dbb1aa8114431b90d6c85ec3a87c28b94.png)
① 酶工程:由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生的一门新技术,是工业上有目的地设计一定的反应器和反应条件,利用酶的催化功能,在常温常压下催化化学反应,生产人类所需产品或者服务于其它目的地一门应用技术。
② 比活力:指在特定条件下,单位质量的蛋白质或者 RNA 所拥有的酶活力单位数。
③ 酶活力:也称为酶活性,是指酶催化某一化学反应的能力。
其大小可用在一定条件下,酶催化某一化学反应的速度来表示,酶催化反应速度愈大,酶活力愈高。
④ 酶活国际单位 : 1961 年国际酶学会议规定:在特定条件(25℃,其它为最适条件 )下,每分钟内能转化1 μmol 底物或者催化1 μmol 产物形成所需要的酶量为 1 个酶活力单位,即为国际单位(IU)。
⑤ 酶反应动力学:指主要研究酶反应速度规律及各种因素对酶反应速度影响的科学。
酶的研究简史如下:(1)不清晰的应用:酿酒、造酱、制饴、治病等。
(2)酶学的产生: 1777 年,意大利物理学家 Spallanzani 的山鹰实验; 1822 年,美国外科医生 Beaumont 研究食物在胃里的消化; 19 世纪 30 年代,德国科学家施旺获得胃蛋白酶。
1684 年,比利时医生Helment 提出 ferment—引起酿酒过程中物质变化的因素(酵素);1833 年,法国化学家 Payen 和Person 用酒精处理麦芽抽提液,得到淀粉酶; 1878 年,德国科学家 K hne 提出 enzyme—从活生物体中分离得到的酶,意思是“在酵母中”(希腊文)。
(3)酶学的迅速发展(理论研究): 1926 年,美国康乃尔大学的”独臂学者”萨姆纳博士从刀豆中提取出脲酶结晶,并证明具有蛋白质的性质;1930 年,美国的生物化学家 Northrop 分离得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶结晶,确立了酶的化学本质。
I.酶工程发展如下:①1894 年,日本的高峰让吉用米曲霉制备淀粉酶,酶技术走向商业化:②1908 年,德国的Rohm 用动物胰脏制得胰蛋白酶,皮革软化及洗涤;③1911 年, Wallerstein 从木瓜中获得木瓜蛋白酶,用于啤酒的澄清;④1949 年,用微生物液体深层培养法进行-淀粉酶的发酵生产,揭开了近代酶工业的序幕;⑤1960 年,法国科学家 Jacob 和 Monod 提出的控制子学说,阐明了酶生物合成的调节机制,通过酶的诱导和解除阻遏,可显著提高酶的产量;⑥1971 年各国科学家开始使用“酶工程”这一位词。
酶工程第三章酶的生物合成法生产2013-2
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的pH值往往会发生变化。
糖代谢
pH下降:糖分解为小分子酸、醇 pH上升:糖缺乏
基质的代谢
氮代谢
pH下降:氨基酸中的-NH2被利用 pH上升:尿素被分解成NH3
硫酸铵 尿素 磷酸盐
pH下降:铵离子被利用,硫酸根积累 pH上升后下降:尿素→氨→ 氨被同化 对pH有缓冲作用
产物形成:氧不足时,代谢积累有机酸,使pH下降。
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2、 细胞产酶最适pH值与生长最适pH值往往不同。 细胞生产某种酶的最适pH值通常接近于该酶催化反应 的最适pH值。 碱性蛋白酶:碱性(pH 8.5~9.0) 中性蛋白酶:中性或微酸性(pH 6.0~7.0), 酸性蛋白酶:酸性(pH 4~6)
例外:有些酶在其催化反应的最适条件下,产酶细胞的生 长和代谢可能受到影响 如枯草杆菌碱性磷酸酶,其催化反应的最适pH值为 9.5,而其产酶的最适pH值为7.4
酶、纤维素酶和木聚糖酶
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二、植物细胞
主要用于色素、药物、香精和酶等初级代谢产物的生产。
酶
产酶植物细胞 年份
酶
产酶植物细胞 年份
糖苷酶
胡萝卜细胞 1981
糖化酶
甜菜细胞 1989
半乳糖苷酶 紫苜蓿细胞 1982 苯丙氨酸裂合酶 花生细胞 1990
漆酶
假挪威械细胞 1983
大豆细胞
过氧化物酶 甜菜细胞 1983 木瓜蛋白酶
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三、温度的调节控制
1、温度确定原则
细胞生长的最适温度
细菌37℃
霉菌和放线菌28-30℃
嗜热微生物40-50℃
提高mRNA的稳定性
细胞产酶最适温度 往往低于细胞生长最适温度
增加酶的产量和酶的稳定性
温度不能过低,否则生化反应速度慢, 降低酶的产量
酶工程 总结
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第一章酶学概论1.酶:具有生物催化功能的生物大分子。
2.酶工程:酶的生产、改性与应用的技术过程。
3.酶活力(enzyme activity):指在一定条件下,酶所催化的反应初速度。
4.酶活力单位(IU):在特定条件下(温度可采用25℃,pH值等条件均采用最适条件),每1min催化1µmol的底物转化为产物的酶量定义为一个酶活力单位,这个单位称为国际单位(IU)5.酶转换数Kp:又称为摩尔催化活性,是指每个酶分子每分钟催化底物转化的分子数。
即每摩尔酶每分钟催化底物转化为产物的摩尔数,是酶催化效率的一个指标。
6.酶的催化周期:转换数的倒数,即催化周期是指酶进行一次催化所需的时间,单位为毫秒(ms)或微秒(µs)。
7.酶结合效率:又称为酶的固定化效率,是指酶与载体结合的百分率。
酶结合效率的计算一般由固定化的总活力减去未结合的酶活力所得到的差值,再除以用于固定化的总酶活力而得到。
8.酶活力回收率:指固定化酶的总活力与用于固定化的总酶活力的百分率。
9.相对酶活力:具有相同酶蛋白(或酶RNA)量的固定化酶活力与游离酶活力的比值。
10.核酸酶(ribozyme):具有催化活性的RNA。
抗体酶(Abzyme):具有催化活力的抗体。
11.组成型酶:有的酶在细胞中的量比较恒定,环境因素对这些酶的合成速度影响不大,如DNA/RNA聚合酶。
12.适应型酶/调节性酶:有的酶在细胞内的含量变化很大,其合成速度明显受到环境因素的影响,如β-半乳糖苷酶13.模拟酶:又称人工合成酶或酶模型,是指根据酶的作用原理,用人工合成的具有活性中心和催化作用的非蛋白质结构的化合物。
14.酶催化作用的特点:1.酶催化作用的专一性强(相对/绝对专一性) 2.酶催化作用的效率高3.酶催化作用的条件温和 4.酶活性受到调节和控制15.影响酶催化作用的因素:1.底物浓度的影响2.酶浓度的影响3.产物浓度的影响4.温度的影响5.pH值的影响6.抑制剂的影响7.激活剂的影响16.酶生物合成的调节:1、分解代谢物阻遏作用2、酶生物合成的诱导作用3、酶生物合成的反馈阻遏作用17. 从如下实验方法和结果分析酶生物合成的调节作用。
酶工程第二章微生物发酵产酶
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参与白酒生产中的微生物
1.霉菌
白酒生产常见的霉菌菌种:曲霉、根霉、念珠霉、青
霉、链孢霉等。
2.酵母菌
常见的酵母菌菌种:酒精酵母、产酯酵母、假丝酵母
采用固态配醅发酵,发酵物料的含水量较低,常 控制在55%~65%;
在较低温度下边糖化边发酵,保证酶和酵母的活 性,有利于香味物质的形成和累积;
多种微生物混合发酵,保证有益微生物正常生长 繁殖和发酵代谢;
固态甑桶蒸馏提取成品酒。大曲酒酿造分为清渣 法和续渣法两种。
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大曲分类(按微生物来源)
传统大曲,菌种来源于大自然。 强化大曲,人工接入某些特殊菌种,使大曲在
糖化力、发酵力或产香方面更加突出。 纯种大曲,采用多菌纯种培养大曲,该大曲出
酒率高,是今后发展方向。
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大曲分类(按制曲温度分)
高温大曲,培养制曲的最高温度在60℃以上,酱 香型和部分浓香型大曲酒,采用此大曲。
用的碳源等)经过分解代谢产生的物质阻遏某 些酶(主要是诱导酶)生物合成的现象。 例如:葡萄糖阻遏 – 半乳糖苷酶的生物合成。
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转录水平的调节——操纵子学说
转录水平的调节机制 2、酶生物合成的诱导作用 加入某些物质使酶的生物合成开始或加速进行
的现象,成为酶生物合成的诱导作用,简称为 诱导作用。 如:乳糖诱导分解乳糖相关酶的产生。
第二章 微生物发酵产酶
酶工程-酶的生物合成及调节
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COOH CH2 + FAD CH2 COOH
HOOC H
SDH
C + FADH2
C
H COOH
琥珀酸
延胡索酸
COOH
H-C-COOH + 延胡索酸水合酶
‖
HOOC-C-H
H2O
延胡索酸
CH2
∣
HO-CH +
CH3
L-乳酸
NAD+
COOH
C=O +
CH3
丙酮酸
NADH+ +H+
COOH
HO-CH +
CH3
L-乳酸
NAD+
COOH
C=O +
CH3
丙酮酸
NADH+ +H+
几何异构专一性geometrical specificity
当底物具有顺、反异构体时,酶只能 选择性催化其中一种起反应,而对另 一种构型则无催化作用。
(2)酶作为生物催化剂的特性
①催化效率更高
- 淀 粉 酶 催 化 淀 粉 水 解 , 1 克 结 晶 酶 在 65C条件下可催化2吨淀粉水解。
据报道,如果在人的消化道中没有各种 酶的参与,那么,在37C的情况下,要 消化一餐简单的午饭,大约需要50年。 如果将唾液淀粉酶稀释100万倍,仍具有 催化活性。
第二讲 酶的基础知识
第一节酶学概论 第二节酶促反应动力学(自学)
第一节 酶学概论
一、酶的概念及其作用特点 二、酶的化学本质及其组成 三、单体酶、寡聚酶、多酶复合体、多酶融合体 四、酶的命名及分类 五、影响酶催化作用的因素 六、酶的活力测定
酶工程教学大纲
![酶工程教学大纲](https://img.taocdn.com/s3/m/9786b92e79563c1ec5da7164.png)
《酶工程》课程教学大纲总学时数:30一、课程的地位、性质和任务酶工程(enzyme engneering)是生物技术专业的主干必修课,是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的一门新的科学技术,在生物技术人才培养中处于至关重要的地位。
它涉及细胞工程、基因工程、发酵工程、生物分离工程和化学工程等诸多学科,主要内容包括酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶和细胞固定化以及酶的分子工程。
学生通过酶工程的学习,能够掌握酶的生产与分离纯化的基本理论、基本技术以及自然酶、化学修饰酶、固定化酶的研究和应用,了解酶在各行各业中的最新发展及研究趋势。
二、课程教学的基本要求学生通过酶工程的学习,应熟悉从应用目的出发研究酶,在一定生物反应装置中利用酶的催化性质的研究路线,掌握酶的生产与应用的基本理论、基本技术、酶的分离纯化、固定化酶以及酶的化学修饰的研究和应用,进一步了解酶在各行各业中实际应用的最新发展和发展趋势,在以后的毕业环节和工作中能够自觉地应用这些技术方法来指导自己的工作。
本课程理论课30学时,于本科三年级第二学期开设。
讲授方式:1.讲授2.利用CAI课件三、各章主要内容、学时分配及教学要求第一章绪论 2学时【单元目标】1.了解酶工程的研究意义;2.掌握酶工程的概念及研究内容。
【授课内容】一.酶与酶工程发展简史(一)酶学研究简史(二)酶工程研究简史二. 酶工程简介1.酶工程2.组成3.分类第二章微生物发酵产酶 4学时【单元目标】1.掌握酶生物合成的调节类型及调节机制2.了解产酶微生物的分离和选育方法3.了解动植物细胞与微生物细胞发酵产酶的异同【授课内容】第一节酶生物合成及调节一、酶的生物合成(一)RNA的生物合成--转录(transcription) (二)蛋白质的生物合成--翻译(translation) 1.翻译2.翻译过程即蛋白质的合成过程二、酶生物合成的调节(一)基因调控理论(二)酶合成调节的类型1.诱导 (induction)2.阻遏 (repression)(三)酶合成的调节机制三、提高酶产量的策略(一)菌种选育1.诱变育种2.基因工程育种(二)条件控制第二节酶发酵动力学一、细胞生长动力学(Monod方程)二、产酶动力学(一) 酶生物合成的模式1.生长偶联型2.部分生长偶联型3.非生长偶联型(二) 产酶动力学第三节微生物发酵产酶一、产酶微生物的分离和选育二、微生物发酵产酶方法1.固体培养2.液体培养3.固定化细胞三、微生物酶的类型1.胞外酶2.胞内酶第三章动、植物细胞培养产酶2学时一、动植物细胞与微生物细胞主要特性差异二、植物细胞培养产酶1.植物细胞培养的特点、提取法缺点2.培养基特点3.培养方法4.培养条件的影响与控制5.植物细胞培养产酶实例三、动物细胞培养产酶1.动物细胞培养的特点2.培养基3.培养方法4.培养条件的影响与控制第四章酶的提取与分离纯化 12学时【单元目标】1.掌握酶分离纯化的常用方法及其原理2.掌握几种常用的电泳方法及操作步骤2.了解酶的纯化方案的设计【授课内容】第一节酶的分离4学时一、发酵液预处理(一)发酵液的相对纯化(二)发酵液的固液分离二、细胞破碎(一)细胞壁组成(二)细胞破碎的方法(三)细胞破碎确认三、酶的提取(extraction)(一)理想提取液具备的条件、目标原则(二)提取方法四、离心分离(一)基本原理(二)离心机的种类(三)常用离心方法1.差速离心2.密度梯度离心3. 等密度梯度离心又称沉降平衡离心(四)应用五、沉淀分离(根据溶解度的不同)(一)盐析沉淀法(改变离子强度)(二)有机溶剂沉淀(降低介电常数)(三)等电点沉淀(isoelectric precipitation) (四)有机聚合物沉淀法(五)选择性变性沉淀法六、萃取(extraction)分离(一)溶剂萃取法(二)双水相萃取技术(三)超临界流体萃取(四)反胶团萃取第二节酶的精制5学时一、膜分离技术(一)扩散膜分离(二)加压膜分离(三)电场膜分离二、层析法(一)吸附层析(adsorption chromatography)1.原理2.吸附剂3.洗脱剂4.应用(二)凝胶过滤层析)(gel filtration chromatography)1.基本原理2.凝胶的种类和性质3.操作4.应用(三)离子交换层析(ion exchange chromatography,IEC)1. 原理2. 阴离子交换剂分离蛋白质的过程3. 操作4. 应用- 制备纯化生物大分子(四)疏水层析(hydrophobic interaction)1、原理2. 吸附剂3. 操作4. 应用(五)亲和层析(affinity chromatography)1. 原理2. 基质的选择3. 配体的选择4. 偶联(亲和吸附剂的制备)5. 操作及应用(六) 高效(压)液相层析(HPLC:high performance(pressure)liquid chromatography)1. 基本原理2. 分类3. 色谱仪组成第三节电泳一、电泳的基本理论1. 原理2. 电泳的分类3. 电泳常用设备二、聚丙烯酰胺凝胶电泳1.原理2.分离效应三、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳1. 原理2. 操作四、等电聚焦 ( isoelectric focusing,IEF )1. 原理2. 操作3. 应用第四节酶的浓缩、干燥与结晶2学时一、酶的浓缩(一)蒸发浓缩(二)超滤浓缩(三)吸水剂(四)反复冻融浓缩(五)沉淀法二、酶的干燥三、酶的结晶(一)结晶的条件(二)结晶的方法第五节纯化方案的设计与评价1学时一、纯化方案的设计(一)纯化方法的选择依据(二)纯化方法的排序二、纯化方案的评价(一)酶活力测定(二)蛋白质浓度测定(三)提纯倍数与回收率第五章酶分子的化学修饰 2学时【单元目标】1.掌握酶活性中心的概念及共性2.了解酶化学修饰的目的及原理3.了解酶化学修饰的种类及应用【授课内容】第一节酶的活性中心一、活性中心的概念二、活性中心的共性三、研究酶活性中心的方法1.物理学方法2.化学修饰法3.蛋白质工程第二节酶化学修饰及修饰目的一、酶化学修饰1.限制酶大规模应用的原因2.改变酶特性有两种主要的方法3.酶化学修饰的概念二、酶化学修饰的目的1.研究酶的结构与功能的关系2.人为改变天然酶的某些性质,扩大酶的应用范围第三节酶化学修饰的原理一、如何增强酶天然构象的稳定性与耐热性二、如何保护酶活性部位与抗抑制剂三、如何维持酶功能结构的完整性与抗蛋白水解酶四、如何消除酶的抗原性及稳定酶的微环境第四节酶化学修饰的设计一、充分认识酶分子的特性二、修饰剂的选择三、反应条件的选择第五节酶化学修饰的种类及应用一、酶的表面化学修饰(一)大分子修饰(大分子结合修饰)1.定义2.修饰剂3.应用(二)小分子修饰(酶蛋白侧链基团修饰)1.定义2.侧链基团修饰剂3.几种重要的修饰反应(三)交联修饰(交联法)(四)固定化修饰(共价偶联法)二、酶分子内部修饰(一)蛋白主链修饰(肽链有限水解修饰)(二)氨基酸置换修饰(三)金属离子置换修饰第六章酶与细胞的固定化 2学时【单元目标】1.掌握固定化酶和固定化细胞的定义及特点2.了解固定化酶和固定化细胞的性质及应用【授课内容】第一节酶与细胞的固定化一、固定化酶和固定化细胞的定义及特点1.固定化酶 (immobilized enzyme)2.固定化细胞(immobilized cell)二、固定化方法(一)酶的固定化方法1.吸附法(adsorption)2.共价偶联法(covalent binding or covalent coupling)3.交联法(crosslinking)4.包埋法(encapsulation)(二)各种固定化方法的优缺点比较(三)细胞的固定化方法1.固定化细胞的分类2.固定化方法(四)原生质体的固定化方法第二节固定化酶和固定化细胞的性质与表征一、固定化酶的性质二、固定化细胞的性质三、固定化酶(细胞)的评价指标第三节固定化酶与固定化细胞的应用一、在工业生产上的应用1.氨基酰化酶(Aminoacylase)2.葡萄糖异构酶二、固定化酶在医学上的应用1.消血栓2. 人工肾三、在分析检测中的应用1. 酶传感器1)酶传感器的原理2)酶传感器的应用2. 酶联免疫测定第七章酶反应器 2学时【单元目标】1.了解酶反应器的几种类型2.了解酶反应器的设计原理及操作【授课内容】第一节酶反应器的特点与类型一、酶反应器的类型(一)搅拌罐型(Stirred Tank Reacter, STR)(二)固定床型(也称填充床,Packed Bed Reactor, PBR )(三)流化床型(Fludized Bed Reactor, FBR)(四)膜式反应器(Membrane Reactor)(五)鼓泡塔型反应器二、酶反应器的发展第二节酶反应器的设计与选择一、酶反应器的设计1.设计目的2.设计原理(依据)二、酶反应器的选择(一)酶的应用形式(二)底物的物理性质(三)反应操作要求(四)酶的稳定性(五)应用的可塑性及成本三、酶反应器的操作第八章酶的应用 4学时【单元目标】1.了解酶在医药方面的应用2.了解酶在食品方面的应用3.了解酶在化工方面的应用4. 了解酶在环境保护方面的应用5. 了解酶在生物技术领域的应用【授课内容】第一节酶在医药方面的应用第二节酶在食品方面的应用第三节酶在化工方面的应用第四节酶在环境保护方面的应用第五节酶在生物技术领域的应用四、使用教材与主要参考书目录1教材《酶工程》(第二版)作者:郭勇科学出版社 20042 主要参考书目郭勇现代生化技术,华南理工大学出版社, 1996郭勇酶的生产与应用,化学工业出版社个,2003罗贵民酶工程,化学工业出版社,2002张树政酶制剂工业,科学出版社,1984邹国林酶学,武汉大学出版社, 1997五、考核方法和成绩构成本课程为考试考核,包括两部分:期中及平时为30%,期末70%。
酶工程
![酶工程](https://img.taocdn.com/s3/m/9bca72a9d1f34693daef3e2d.png)
②降低阻遏物浓度:设法从培养基中除去其终产物,以消除反馈阻遏;向培养基中加入代谢途径的某个抑制因子,切断代谢途径通路,可限制细胞内末端产物的积累,便可达到缓解其反馈阻遏的目的;
③促进分泌;
④添加产酶促进剂。
2、酶反应器的类型:
①搅拌罐型:分批反应器和连续流搅拌罐反应器;②固定床型;③流化床型;④膜式反应器;⑤鼓泡塔型;⑥连续搅拌罐式超滤型;⑦循环床型;⑧其他酶反应器。喷射式反应器
3、酶反应器的选择:(底物或产物的理化性质)
①酶催化反应产物的相对分子质量较大时,由于产物难于透过超滤膜的膜孔,不能达到反应与分离同时进行的目的,所以一般不用膜反应器;
⑵遗传控制:①改良菌种:使诱导型变为组成型;使阻遏型变成去阻遏型;②基因工程育种。
5、用于产酶细胞需具备哪些条件:
①酶的产量高;②容易培养和管理;③产酶性能稳定;④利于酶产品的分离纯化;⑤安全可靠。
第四章 酶的分离和纯化
1、细胞破碎方法:
①机械法:机械捣碎法、研磨破碎法、匀浆破碎法、改进高压法(X-press法)、超声波破碎法;
①网格型包埋法:
②微囊型包埋法:
③脂质体包埋法:
4、酶的各种固定化方法的比较:
固定化方法 载体结合法 交联法 包埋法
物理吸附法 离子结合法 共价结合法
制备难易 易 易 难 较难 较难
结合程度 弱 中等 强 强 强
酶活回收率 高,但酶易流失 高 低 中等 高
对底物专一性 不变 不变 可变 可变 不变
⑵交联法:利用双功能或多功能试剂在酶分子间,酶分子与惰性蛋白间或酶分子与载体间进行交联反应,以共价键制备固定化酶的方法。优点:操作简便;缺点:交联反应的过程往往比较激烈,许多酶易在固定化过程中失效,酶回收率不高。
酶工程--酶的微生物发酵生产 ppt课件
![酶工程--酶的微生物发酵生产 ppt课件](https://img.taocdn.com/s3/m/d65c5af250e2524de5187e6e.png)
酶发酵生产的一般工艺流程图
保藏菌种
试管斜面培养(活化)
摇瓶扩大培养
种子罐培养 培养基 发酵罐
分离纯化 酶
无菌空气
二、酶生产菌种 (一)产酶菌种的要求
(1)产酶量高; (2)繁殖快,发酵周期短;
(3)产酶稳定性好,不易退化,不易被感染;
(4)能够利用廉价原料,容易培养和管理; (5)安全性可靠,非致病菌。
液体培养基,经灭菌、冷却后,接入产酶细胞,在一定条件 下发酵。
2、固体培养发酵
培养基以麸皮、米糠等为主要原料,经灭菌后,接入产酶菌 株,在一定条件下发酵。
3、固定化细胞发酵(70年代后期发展)
将细胞固定在载体上后,进行发酵生产。
4、固定化原生质体发酵(80年代中期发展)
原生质体是指除去了细胞壁的微生物细胞或植物细胞。
酶合成的基因调控类型:诱导和阻遏
1、酶合成的诱导作用
加进某些物质,使酶的生物合成开始或加速的现象,称为 诱导作用。 诱导物一般是酶催化作用的底物或其底物类似物。 例:乳糖诱导ß-半乳糖苷酶的合成 淀粉诱导a-淀粉酶的合成
2、酶合成的阻遏 (1)终产物阻遏
指酶催化反应的产物或代谢途 径的末端产物使该酶的生物合成受 到阻遏的现象。
二、应用微生物来开发酶的优点 1、微生物种类多,酶种丰富; 2、微生物生长繁殖快,易提取酶,特别是胞外酶; 3、微生物培养基来源广泛,价格便宜; 4、可采用微电脑等新技术,控制酶发酵生产过程; 5、可利用以基因工程为主的近代分子生物学技术选 育菌种,增加酶的产率和开发新酶种。
三、酶发酵生产的类型 1、液体深层发酵:
第二节 酶生物合成的基本理论
一、酶生物合成的过程
DNA
转录
RNA
酶工程 1~10章题目及答案
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第一章绪论试题精选一、名词解释1、酶2、酶工程3、核酸类酶4、蛋白类酶5、酶的生产6、酶的改性7、酶的应用8、酶的专一性9、酶的转换数二、填空题1、根据分子中起催化作用的主要组分的不同,酶可以分为_蛋白类酶_和核酸类酶_两大类。
2、核酸类酶分子中起催化作用的主要组分是_核糖核酸,蛋白类酶分子中起催化作用的主要组分是_蛋白质_。
3、进行分子内催化作用的核酸类酶可以分为_自我剪切酶_,_自我剪接酶_。
4、酶活力是_酶量_的量度指标,酶的比活力是_酶纯度_的量度指标,酶的转换数的主要组分是_酶催化效率_的度量指标。
5、非竞争性抑制的特点是最大反应速度Vm_减小_,米氏常数Km__不变_。
三、选择题1、酶工程是(C)的技术过程。
A、利用酶的催化作用将底物转化为产物B、通过发酵生产和分离纯化获得所需酶C、酶的生产与应用D、酶在工业上大规模应用2、核酸类酶是(D)。
A、催化RNA进行水解反应的一类酶B、催化RNA进行剪接反应的一类酶C、由RNA组成的一类酶D、分子中起催化作用的主要组分为RNA的一类酶3、RNA剪切酶是(B)。
A、催化其他RNA分子进行反应的酶B、催化其他RNA分子进行剪切反应的R酶C、催化本身RNA分子进行剪切反应的R酶D、催化本身RNA分子进行剪接反应的R酶4、酶的改性是指通过各种方法(A)的技术过程。
A、改进酶的催化特性B、改变酶的催化特性C、提高酶的催化效率D、提高酶的稳定性5、酶的转换数是指(C)。
A、酶催化底物转化成产物的数量B、每个酶分子催化底物转化为产物的分子数C、每个酶分子每分钟催化底物转化为产物的分子数D、每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数四、判断题(V)1、相同的酶在不同的pH条件下进行测定时,酶活力不同。
(V)2、竞争性抑制的特点是最大反应速度Vm不变,米氏常数Km 增大。
(X)3、催化两个化合物缩成一个化合物的酶称为合成酶。
(X )4、RNA剪切酶是催化RNA分子进行剪切反应的核酸类酶。
《酶及酶工程》教学大纲
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《酶及酶工程》教学大纲Enzyme and Enzyme Engineering课程编码:27A11419 学分: 4.0课程类别:专业必修课计划学时:80 其中讲课:48 实验或实践:32适用专业:生物技术推荐教材:郭勇主编,《酶工程原理与技术》第二版,高等教育出版社,2010年。
参考书目:付加芳编,《酶及酶工程实验》,济南大学出版,2015年。
郭勇主编,《酶工程》第三版,科学出版社,2009年。
课程的教学目的与任务学生通过该课程的学习,应熟悉从应用目的出发研究酶,掌握酶工程的基本原理、酶的生产方法、酶的提取与分离纯化、酶的改造方法、非水相酶催化、酶反应器以及酶的应用,根据需要通过人工操作,掌握酶的生产与应用的技术过程。
进一步了解酶在各行各业中实际应用的最新发展和发展趋势,在以后的毕业环节和工作中能够自觉地应用这些技术方法来指导自己的工作。
本课程实验部分是为《酶及酶工程》课所开的实验。
通过本实验,应使学生掌握酶基本的分离纯化、纯度及分子量测定方法,同时了解凝胶包埋固定脲酶的处理方法及活力、Km值的测定方法,掌握各个因素对脲酶活力的影响测定方法。
通过系统的实验训练,培养学生的独立实验、观察问题、分析问题和解决问题的能力。
课程的基本要求通过本课程的学习要求学生了解酶及工程的发展概况、应用领域及研究内容;掌握酶的生产及分离纯化、酶和细胞的固定化、酶分子的修饰和改造的理论基础;熟悉工业酶生产常用菌种的产酶特性;熟悉工业酶发酵的工业流程、培养条件的优化调控以及提高酶产量所采取的措施;了解固定化细胞、动、植物细胞发酵产酶的特点及工艺条件控制;掌握酶的结晶、浓缩与干燥的原理与常用方法;掌握酶和菌体固定的原理、方法,以及固定化酶的性质。
掌握和了解微生物、植物、动物细胞和原生质的固定方法及应用。
对酶反应器有一定的认识,并掌握酶反应器的设计原理和操作要点;了解酶的动力学和酶在轻工、食品、医药工业、化工、环境保护等领域的应用以及酶应用的最新发展。
酶工程各章试题
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酶工程各章试题酶工程第一章测试试题卷一填空 (每空1分,共20分)1.1878年,____首次将酵母中酒精发酵的物质称为酶.2.1913年,Michaelis 和Menten根据中间产物学说,推导出酶催化反应的基本动力学方程----米氏方程,可用公式表示为_______.3.1982年Thomas Cech等人发现四膜虫的rRNA可以在没有蛋白质存在的情况下自身催化切除内含子,完成加工过程.这一具有催化活性的RNA的发现改变了传统的酶的化学本质是____________的概念。
4.对同一种酶可同时采用系统命名和_____命名两种方法.5.乳酸脱氢酶可标识为[EC.2],其中EC代表_________.6.催化L-谷氨酸 D—谷氨酸的酶属于________酶.7.核酸类酶的基本组成单位是_________.8.酶的有机辅助因子在催化过程中起_______________的作用.9.在酶的二级结构β—片状折叠中,________式结构更稳定.10.酶的绝对专一性又称为___________专一性.11.PH对酶的影响主要是影响到了氨基酸的________状态.12.在测酶活力时,为了使酶反应速度不受底物浓度底限制,反应系统应使用足够高的底物浓度,一般要求:__________.13.酶分离纯化整个工作包括三个基本环节:抽取纯化和________.14.工业应用的三大酶制剂是蛋白酶 ________和脂肪酶.15 核酸类酶催化反应的类型,可以将R-酶分为三类:剪切酶,剪接酶和________酶.16、具有不同分子形式但却催化相同反应的酶称为__________.17、每毫克蛋白或RNA中所具有的酶活力数称为酶的_______.用u/mg表示.18、酶制剂可分为液体酶制剂,固体酶制剂,纯酶制剂和_______酶制剂.二. 选择题 (每题2分,共10分)1.谷氨酸脱氢酶可有以下四种底物,由Km推断它的最适底物是( ).A. 谷氨酸Km= 0.12B. α-酮戊二酸Km=2.0C. NAD氧化形 Km=0.025D. NAD 还原形 Km=0.0182. D EA B CF G图示抑制模式属于:()A累积反馈抑制B无分支途径中酶活性反馈抑制C 顺序反馈抑制D 协调反馈抑制3.有A.B两种蛋白酶样品,A样品32mg,酶活力单位数为180U.B样品52mg ,酶活力单位数为190U,则两样品纯度为:A A >B B. A < B C. A = B D. 不能断定.4.某酶四种底物的Km 如下,与酶亲和力最大的底物是: ( )A 2.5 ×10-2B 4.4× 10-1C 8.8×10-2D 5.0×10-65.从世界范围看,酶制剂在哪一行业中的应用占比例最高?( )A 淀粉业B 乳制品C 洗涤剂业D 制酒业三. 名词解释 (每题3分,共12分)1.调节酶2.别构效应3.固定化酶四. 判断题(每题1分,共7分)2.1/Km越大,酶与底物亲和力越大.3.酶的最适温度是一个固定不变的常数,其数值不受底物的种类.作用时间而改变.4.盐析法分离蛋白质时,应将溶液PH调至蛋白质等电点附近.5.酶浓度越高,酶结晶越大.6.调节酶就是别构酶.7.大肠杆菌丙酮酸脱氢酶是多酶复合体.五. 说明题(共6分)1.图示并说明竞争性抑制和非竞争性抑制的区别.(6分)六. 简答题 (共21分)1.简介酶分子中氨基酸残基种类及作用.(8分)2请比较说明吸附层析、离子交换层析、凝胶层析、亲和层析的原理.(8分) 3、固定化酶的制备原则是什么?(5分)酶工程第一章测试参考答案一填空 (每空1分,共18分)1.库尼2.v=vmax[S]/Km+[S]3.酶是具有生物催化功能的蛋白质.4.习惯5.国际酶学委员会6.异构酶二. 选择题 (每题3分,共15分)1.D2.D3.A. 4D 5.C三. 名词解释 (每题5分,共15分)1.调节酶: 在代谢途径和物质转化体系中起调节作用的关键酶.2.别构效应:一种化合物与酶的活性中心以外的部位结合,引起酶的构象发生变化的现象.3.固定化酶:在一定空间内呈闭锁状态存在的酶,能连续地进行反应,反应后酶可以回收重复使用.四. 判断题(每题2分,共14分)1.正确2.错误3. 正确4. 错误5. 错误6. 正确7. 正确五、图示说明题(共12分)2.图示并说明竞争性抑制和非竞争性抑制的区别.(6分)不论底物分子是否与酶结合, 非竞争性抑制剂都能与酶分子结合产生死端复合物. 非竞争性抑制剂与活性中心以外的基团结合,其结构肯与底物分子毫无相关之处,两者没有竞争作用,但ESI不能进一步分解成产物. (图4分,解释2分) 七. 简答题 (共26分)1.请比较说明吸附层析、离子交换层析、凝胶层析、亲和层析分离酶的原2.固定化酶的制备原则是什么?(10分)(1)维持酶的催化活性和专一性.(2)应有利于生产自动化.连续化.(3)与载体牢固结合(4)载体不与底物.产物和反应物发生化学反应.(5)成本要低,利于工业使用.第二、三章酶的生物合成法生产测试题填空题1、SOD是_________酶,具有____________________的功效。
酶的发酵生产
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第一节 酶生物合成的基本理论
二、蛋白质的生物合成——翻译
以mRNA为模板,以氨基酸为底物,在核糖体上通过各 种tRNA,酶和辅助因子的作用合成多肽链的过程,称为翻 译。
翻译是将RNA分子上的碱基排列次序转变为多肽链上 氨基酸的排列次序的过程。不同的生物,其翻译过程有些 差别。现已大肠杆菌为例,说明翻译的基本过程。 翻译过程分为4个阶段。
酶工程
第三章 酶的发酵生产
第一节 酶生物合成的基本理论
一、RNA的生物合成——转录
某种细胞能否合成某种酶分子。首先取决于细胞中的遗传信息 载体——DNA分子中是否存在有该酶所对应的基因。
DNA分子可以通过复制生成新的DNA,再通过转录生成对应 的RNA,然后再翻译成为多肽链,经加工而成为具有完整空间结 构的酶分子。
aa+tRNA+ATP 氨酰-tRNA合成酶 aa-tRNA+AMP+PPi 对于大肠杆菌而言,肽链合成时的第一个氨基酸都是 甲酰甲硫氨酸。它是在甲硫氨酸与tRNA结合后,再经甲酰 化而成。即:
Met+tRNA’ +ATP→Met-tRNA’ +AMP+PPi Met-tRNA’再经甲酰转移酶[EC2.1.2.9]的作用,甲 酰化而生成甲酰甲硫氨酰-Trna’(fMet-tRNA’)。 2.肽链合成的起始 肽链合成的起始阶段是在GTP和起始因子(Initiation Factor)的参与下,核糖体30s亚基, fMet-tRNA’,mRNA和 50s亚基结合,组成起始复合物的过程。这一阶段包括5个 步骤:
(2-7)除以(2-8),并整理得
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3' AAA……An
5'非翻译区
3'非翻译区
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遗传密码的特点
① 连续性 commaless:三联体密码连续阅读,既无间 断也无交叉
② 简并性 degeneracy:一个氨基酸有1或几个密码子 ③ 通用性 universal:从原核生物到人类都通用(例外:
动物线粒体、叶绿体) ④ 方向性 direction:只能沿5’→3’方向进行 ⑤ 摆动性 wobble :反密码与密码之间常常不严格遵守
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常见tRNA中的修饰核苷酸
Xo5U
(5-羟基尿苷)
m7G
Cmnm5U (5-羧甲基氨甲基尿苷) m5C
mCm5U (5-甲氧基羰甲基尿苷) m6A
Xm5s2U (5-甲基-2硫代尿苷) s2C
K2C
(2-赖氨酸胞苷)
ψ
Com5U (5(2)-羟羧甲基尿苷) Um
I
(Inosine次黄嘌呤) Q
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(3)mRNA的3′-端加polyA尾(tailing)
poly(A)聚合酶--Poly(A) polymerase(PAP)
poly(A)+ :大部分真核mRNA有poly(A)尾巴
poly(A)- :无poly(A)尾巴,如组蛋白的mRNA
作用: (1)稳定mRNA
Polyadenylation聚腺苷酸化
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转录过程 转录的起始 Initiation RNA链的延伸 Elongation RNA链合成的终止 Termination
RNA前体的加工
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(一)转录的起始 Initiation
起始—启动子promoter是基因转录的起点
1. σ因子识别DNA的启动子 -35序列附近,具有TTGACA-识别区 σ因子识别该部位
氨基酰-tRNA合成酶
氨基酸 + tRNA
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1. 非依赖ρ因子的转录终止
在模板链终止点前有4-6个dA,即poly dA结构; polyA上游有一段GC富集区,并形成回文序列。
合成出终止子对 应的GC区时, RNA形成发夹结 构,核心酶停止 转录。
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2. 依赖ρ因子的转录终止
在终止部位,ρ因 子沿新生RNA链 到达依赖ρ的终止 点(无寡聚U和 GC区),ρ因子 与RNA聚合酶结 合,使三元复合 体解体.
E. coli 7个rRNA转录单位分散在基因组中;转录单位由
16S、23S、5SrRNA以及tRNA基因组成,rrnA~rrnG.
tRNAIle tRNAAla
tRNAAsp tRNATrp
16S RNaseIII
RNaseIII
23S
5S RNaseIII
RNaseIII
RNaseR
RNaseR
所获得的遗传信息,在转录作用后又发生了变化。
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1、剪切 反应cleavage
从RNA前体的末端切去一定大小的RNA片段,而得到成 熟RNA分子的加工过程。
3′端、5′端都可以进行 自我剪切酶、RNA剪切酶、3′-内切核酸酶、3′-外切核酸
酶、5′-内切核酸酶、5′-外切核酸酶、
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20种氨基酸(AA)作为原料 酶及众多蛋白因子,如氨基酰-tRNA合成酶、转肽酶、IF、
EF、RF 起始因子(initiation factor, IF) 延长因子(elongation factor,EF) 释放因子(release factor,RF) 供能物质(ATP、GTP)、无机离子
RNA internal methylation tRNAhis的 5′-端比其他tRNA多一个鸟苷酸
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4、核苷酸修饰 (Nucleotide modification)
在RNA前体的一些专一部位的碱基需要通过甲基化酶, 硫醇酶,假尿嘧啶核苷化酶等的作用进行修饰成为特殊的 碱基。
修饰位置: 碱基或核糖 核糖 2-OH上甲基化(methylation) tRNA中的核苷酸修饰(various) 二氢尿嘧啶、假尿嘧啶、4-硫尿嘧啶、1-甲基鸟嘌呤
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5、RNA编辑 (editing)
是指在mRNA水平上改变遗传信息的过程。 是某些RNA,特别是mRNA前体的一种加工方式,如插
入、删除或取代一些核苷酸残基(包括U→C,A→U;U 的插入或缺失、多个G或C的插入等),因为经过编辑的 mRNA序列发生了不同于模板DNA的变化,导致DNA所 编码的遗传信息的改变。
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DNA
5 3
RNA
RNA聚合酶 核糖体
原核生物转录过程中的羽毛状现象
(三)RNA链合成的终止 Termination
转录的终止—RNA聚合酶在DNA模板上停顿下来,转录 产物RNA链从转录复合物上脱落下来。
转录终止的两种机制: 1. 非依赖ρ因子的转录终止 终止子(terminator):为RNA转录提供终止信号的一 段DNA序列。 2. 依赖ρ因子的转录终止 终止因子(termination factor ):协助RNA聚合酶识 别终止子信号的辅助因子。
碱基配对规律,称为摆动配对
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蛋白质合成过程
(一)氨基酸活化 (二)肽链合成的起始 (三)肽链的延伸 (四)肽链合成的终止 (五)蛋白质前体的加工
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(一)氨基酸活生成氨基酰-tRNA
氨基酰-tRNA合成酶(aminoacyl-tRNA synthetase) 催化氨基酸与tRNA结合生成氨基酰-tRNA
41/50ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
mRNA是翻译的直接模板
遗传学将编码一个多肽的遗传单位称为顺反子(cistron)。 原核细胞中数个结构基因常串联为一个转录单位,转录生
成的mRNA可编码几种功能相关的蛋白质,为多顺反子 (polycistron)。
真核mRNA只编码一种蛋白质,为单顺反子(single cistron)。
第二节 蛋白质的生物合成——翻译
Protein Biosynthesis ——Translation 以mRNA为模板,以各种氨基酸为底物,在核糖核蛋白
体上通过各种tRNA、酶和辅助因子的作用,合成多肽链 的过程称为翻译。
central dogma
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蛋白质合成体系
三种RNA mRNA(messenger RNA, 信使RNA) rRNA(ribosomal RNA, 核蛋白体RNA) tRNA(transfer RNA, 转移RNA)
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tRNA前体的切断和剪接加工
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3、 末端连接反应
在RNA分子的3′-端或5′-端连接上特定的寡核苷酸,而形 成成熟RNA分子的加工过程。 (1)tRNA的3′-端加上CCA-OH (2)mRNA的5′-端加“帽子”(capping) (3)mRNA的3′-端加polyA尾巴 ( tailing ) (4)tRNA的5′-端加上甲基鸟苷酸
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遗传密码 genetic code
mRNA分子上从5至3方向,由AUG开始,每3个核苷酸 为一组,决定肽链上某一个氨基酸或蛋白质合成的起始、 终止信号,称为三联体密码(triplet coden)。 数量:64(43) 起始密码(initiation coden): AUG 终止密码(termination coden): UAA,UAG,UGA
RNaseR
RNaseR RNaseR
rRNA的加工 图 13- rRNA 的加工
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2、剪接 反应splicing
将RNA前体中间的间插序列除去,并把两端的外显子连接 起来,形成成熟RNA分子的加工过程。
真核生物RNA前体有外显子、内含子 自我剪接酶、内切核酸酶+RNA连接酶
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E.coli 的RNA聚合酶
核心酶(α2ββ’ω) core enzyme
起始因子
全酶( α2ββ’ω ) holoenzyme
β’:和模板DNA结合 β:与NTP结合并催化聚合反应 α:二聚体参与RNA聚合酶的组装 ω:?
:起始因子,识别启动子
RNA聚合酶没有3’-5’外 切酶活性,缺少校对功能, 可被利福平和利福霉素抑制
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开放阅读框架 open reading frame (ORF)
从mRNA 5端起始密码子AUG到3端终止密码子之间的 核苷酸序列,各个三联体密码连续排列编码一条多肽链, 称为开放阅读框架(open reading frame, ORF)。
5' m7Gppp
AUG
编码区
UAA
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σ识别部位
结合部位 RNA转录开始+1 (GTP,ATP)
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(二)RNA链的延伸 Elongation
1. 核心酶沿模板移动方向:3’→5’ 2. RNA延长方向:5’→3’(+1→+n) 3. 当5’端RNA离开DNA后,DNA重新恢复双螺旋,RNA以自由单链
形式被释放。
酶工程 Enzyme Engineering
林范学fanxuelin@
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第二章 酶生物合成的基本理论 ——酶的生物合成及其调节
transcription
translation
DNA
RNA
Protein
加工、组装 完整酶分子
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第一节 RNA的生物合成——转录 第二节 蛋白质的生物合成——翻译 第三节 酶生物合成的调节
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(1)在tRNA的3′-端加上CCA-OH
RNaseP是tRNA的5‘端成熟酶; RNaseD是tRNA的3‘端成熟酶;