银杏叶提取物的化学成分_生物活性及应用研究进展 (1)

2015年第3期江苏调味副食品总第142期

银杏叶提取物的化学成分、生物活性及应用研究进展

丁东1，张展鹏2，权美平1

（1．渭南师范学院化学与生命科学学院，陕西渭南714000；

2．渭南职业技术学院医学院，陕西渭南714026）

摘要：银杏叶提取物有多种化学成分和药理功能，在药品、食品行业有巨大的开发潜能。查阅大量文献，对现有的关于不同条件下银杏叶提取物的化学成分、生物活性及其具体应用的资料进行分析、研究和综合，以期为今后银杏资源的开发利用和更深层次的研究做参考。

关键词：银杏叶；提取物；化学成分；生物活性；应用

中图分类号：TQ91文献标志码：A文章编号：1006－8481（2015）03－0005－04

银杏属裸子植物，是银杏科银杏属唯一生存种，又名公孙树、白果树，是我国特有的珍贵孑遗植物，有裸子植物“活化石”之称，在我国江苏、山东、浙江、江西等地广泛种植，其外种皮、果实、树叶均有一定的药用价值。银杏叶提取物（Ginkgo Biloba Extract，简称GBE）是从银杏叶中分离纯化的提取物，主要含黄酮类及萜内酯化合物。现代药理学研究表明，GBE具有抗血小板活化因子、抗脑缺血、降血脂、抗氧化、抗炎、增强记忆等作用，能够改善心脑血管循环、保护肝脏、舒张动脉、抗炎、抗过敏，对心脑血管有保护作用，已广泛用于治疗冠心病、心绞痛、阿尔茨海默病、皮肤病等疾病［1-2］。近年来，有关GBE的研究较多，国际上的银杏制剂已有30多种，已上市的主要有片剂、胶囊、针剂、口服液等，同时，将GBE作为添加剂制成的保健食品、饮料、银杏叶茶等也已引起人们的广泛关注。本文就不同条件下银杏叶提取物的化学成分、生理活性及其应用情况等进行分析和综合，以期为今后银杏资源的开发利用和更深层次的研究做参考。

1GBE的化学成分

银杏的药用价值主要是指银杏叶的药用价值。银杏叶（Ginkgo Folium）为银杏科植物银杏的干燥叶，含有黄酮、萜内酯、酚酸、聚异戊烯醇等化学成分，其中主要有效成分是黄酮类化合物和萜类内酯，具有很强的药理活性，能有效改善心脑血管和末梢循环，用于治疗动脉硬化、高血压、脑卒中等心脑血管疾病。由于种属、产地、采收期、生长环境和提取方法等的不同，GBE提取物的化学成分也不一样，而其化学组成与生理功能紧密相关。

1．1黄酮类化合物

研究表明，黄酮类化合物是GBE的主要活性成分，其含量为2.5% 5.91%，其中95%以上为槲皮素、山萘酚和异鼠李素的糖苷，具有降血压、扩张血管、改善血清胆固醇、解除痉挛、抗氧化等功能，在治疗冠心病、心绞痛、糖尿病和脑血管疾病等方面有良好疗效。目前，关于以提高银杏叶黄酮提取率为目标而进行的提取工艺的报道较多。银杏叶黄酮作为一种天然抗氧剂，除了具有高效、安全、无毒的特点外，还具有一定的保健功能。因此，有关银杏叶中黄酮类化合物的提取和分离的研究对合理利用银杏叶资源、提高银杏产品附加值有重大意义。

赵一懿等采用超高效液相色谱法（UPLC）对所采集的2010年全年生长期内的北京产的4株银杏

收稿日期：2014－12－28

基金项目：渭南师范学院大学生创新创业训练计划项目（2014XK087）

作者简介：丁东（1991—），男，渭南师范学院化学与生命科学学院；

张展鹏（1981—），男，渭南职业技术学院医学院教师，硕士；

权美平（1978—），女，渭南师范学院化学与生命科学学院副教授，博士。

叶样品进行测定，建立了银杏叶中11种黄酮苷类成分含量的测定方法［3］。该研究可准确反映银杏叶中各黄酮苷类成分的含量，并为进一步了解银杏叶中黄酮苷类成分生物合成与积累的变化规律奠定了基础。吴海霞等以70%乙醇浸提法提取银杏叶黄酮，并以吸附率和解吸率为指标，研究3种大孔树脂纯化银杏叶黄酮的工艺条件，结果证明：先采用浓度为0.94mg/mL、pH值为4.85的银杏叶黄酮提取液，以1.5BV/h的流速上样200mL吸附，再采用pH值为4.95的80%乙醇50mL，以2 2.5BV/h 的流速进行洗脱，可得含量为26.16%的银杏叶黄酮。这一研究为黄酮的提取和纯化提供了方法［4］。刘丹等采用高效液相色谱法（HPLC）同时测定GBE 中槲皮素、山柰酚、异鼠李素3种黄酮类成分；通过F检验寻找7个厂家GBE黄酮类成分相互间的显著性差异，结果指出对于作为中药的GBE的多组分及多成分微观量比结构研究的重要性，为建立合理的中药质量控制体系打下了基础［5］。张海红等的研究表明：花生油的酸价（AV）和过氧化值（POV）在加入各采收期的银杏叶黄酮后均减小，证明银杏叶总黄酮对油脂有保护作用［6］。李晓丽将银杏叶总黄酮添加到食用油脂中，结果证明这一做法不仅可以满足食用油对抗氧化剂的需要，还可以使食用油脂具有保健功能［7］。这些研究证实，GBE有开发为油脂的良好抗氧化剂的潜力。

1．2内酯类化合物

银杏萜内酯可分为银杏内酯和白果内酯两类。银杏内酯为二萜类物质，包括银杏内酯A、银杏内酯B、银杏内酯C、银杏内酯J、银杏内酯M、银杏内酯K 和银杏内酯L，而白果内酯则是倍半萜类物质。银杏叶内酯类化合物是超氧阴离子捕捉剂和超氧阴离子灭活剂，参与清除超氧阴离子，能抑制脂质过氧化反应，从而保护膜的正常结构。银杏萜内酯作为GBE中另一种主要的活性成分，对中风、老年痴呆症等疾病有明显功效［8］，故其含量常作为GBE质量控制的常规指标。目前有关银杏萜内酯的分离与检测问题已成为研究的热点。

王馨等采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器（HPLC-ELSD），以甲醇-四氢呋喃-水（25ʒ5ʒ70）为流动相，为银杏叶中的银杏内酯A、银杏内酯B、银杏内酯C和白果内酯的分离和含量测定提供了参考方法［9］。周恩丽等采用HPLC-ELSD法，通过总内酯的测定，探讨了树龄、采收期和干燥方法对银杏叶质量的影响，得出树龄和采收期是影响银杏叶药材质量的主要因素［10］。该研究对于银杏叶的采收、质量控制和有效保护等起着积极的作用。周正华等将内酯含量作为考察目标，对安徽省6个不同产区银杏叶总内酯的含量进行了测定，结果表明不同栽培品种的银杏叶的总内酯含量差别较大，为安徽省不同地区合理栽培银杏提供了参考［11］。许锋等对不同树龄银杏叶萜内酯含量的动态变化规律进行了研究，结果表明：银杏内酯A、银杏内酯B、银杏内酯C、白果内酯和总萜内酯的含量变化规律基本一致，不同树龄银杏叶总萜内酯最高峰含量的高低顺序为9年生实生苗＞5年生实生树＞14年生嫁接树［12］。崔大明等建立的对4种银杏萜类内酯（银杏内酯A、银杏内酯B、银杏内酯C、白果内酯）和3种黄酮类化合物（槲皮素、山奈素、异鼠李素）含量的高效液相色谱测定法，不仅丰富了银杏内酯的测定方法，还是内酯作为GBE的主要活性成分的进一步佐证［13］。钦富华等以总黄酮苷、萜类内酯含量为指标，对6种大孔吸附树脂同时纯化银杏叶中黄酮苷和萜类内酯进行了研究，结果发现：D101大孔吸附树脂对银杏叶黄酮苷和萜类内酯的分离纯化效果最佳，纯化物中黄酮苷和萜类内酯平均质量分数分别为24.93%和7.36%，适宜GBE的分离纯化，为银杏叶中重要活性成分的分离和纯化提供了参考［14］。

2GBE的生物活性及其在食品工业中的应用

如前所述，GBE的有效活性成分主要是银杏萜内酯类化合物和黄酮类化合物，而这两种化合物是天然的自由基清除剂，具有抗氧化、降血脂、增强免疫力等功效。有人已经就GBE在这些领域的药理功能等进行了研究。鲁茜等以高糖高脂饲料喂养大鼠4周，并给予链脲佐菌素，诱导制备高血压、高血糖合并高脂血症大鼠模型，再以GBE干预治疗，随后测定大鼠血压、血糖、糖化血红蛋白、血脂和血清中的抗氧化指标及丙二醛水平，结果表明：GBE 能够降低高血压、高血糖合并高脂血症大鼠的血压、血糖和血脂，并能增强其机体的抗氧化能力［15］。温啸等以两种具有降血脂功效的乳酸菌和GBE为研究对象，建立小鼠的肥胖模型，通过测定小鼠血清的相关指标（总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白胆固醇、丙二醛、浓度及谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶），探索干酪乳杆菌、GBE各自及两者协同作用对于小鼠的降血脂及抗氧化作用，结果显示，