海参泡发及烹饪类目录汇编

海参泡发及烹饪类目录汇编

发泡的过程中一定要纯净水么？ (1)

干海参的保存方法 (1)

干海参泡发出来为什么里面的筋容易掉落或断？ (1)

如何保存海参？ (2)

海参泡发的水发绿？ (2)

检查海参是否发好的标准 (2)

暖水瓶发泡法是怎么回事？ (2)

泡发上尚品海参应当注意什么？ (2)

泡海参的水为什么浑浊，有些呈黑色，有的呈绿色，是否正常呢？ (3)

为什么建议将海参泡到口感软糯呢？ (3)

吃海参多长时间有感觉？ (3)

吃海参会不会发胖？ (3)

吃海参有没有季节要求？ (3)

吃海参有年龄限制吗？ (3)

海参吃法常犯的“错误”是什么？ (4)

海参生吃对身体有什么危害？ (4)

海参一周能吃几次？ (4)

如何回避海参的腥气味？ (4)

发泡的过程中一定要纯净水么？

上尚品海参营养价值高是因为海参含有的营养成分多。刺参含有50多种天然的营养成分，海参发泡过程中，水要有要求，否则水中的矿物质会和海参中的营养物质发生反应，影响滋补效果。并不一定非要纯净水只是效果会差点。

干海参的保存方法

1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。

2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。

干海参泡发出来为什么里面的筋容易掉落或断？

1、海参在加工与泡发过程中，反复经过（热胀冷缩的过程）海参里外受热不一样，所以会出现海参筋与海参肉脱离的情况

2、海参泡发过大，也会出现此种情况。

3、海参在泡发过程中，因没有定时换水，或温度过高，出现腐烂，也会出现此种情况。

如何保存海参？

在保质期内，严格地按产品包装上的储存要求进行存放。

上尚品海参发泡到什么程度可以食用？

一般情况下，海参发泡到原长度的两倍左右的长度就可以食用，此时海参本身的弹性最好，营养和口感也是最适宜的。

海参泡发的水发绿？

这种海参是绿藻海参，由于生长在海藻的环境中，所以肉质的颜色和泡发的水会发绿。绿藻海参营养丰富，不可多得。同样的道理，由于生活水域的不同，海参肚子里的筋，也会有白色、黄色、黑色的区别，都属正常现象。

检查海参是否发好的标准

第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；

第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的"戳是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

暖水瓶发泡法是怎么回事？

暖水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。

泡发上尚品海参应当注意什么？

1、泡发过程不要沾到油。

2、泡发时最好用桶装纯净水。

3、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。

4、海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

5、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。

6、发泡海参以口感适中为佳。

泡海参的水为什么浑浊，有些呈黑色，有的呈绿色，

是否正常呢？

这种情况是正常的。因为海参海底生活环境不同，海参会根据周围环境慢慢改变颜色，如果生活在黑色的岩石上面，海参会慢慢变成黑色，如果生活在绿藻中，海参也会慢慢变绿色，这就体现在海参发泡的时候，水就会比其他颜色的海参不一样，呈黑色或绿色。只要泡海参的水没有异味就没有问题。

为什么建议将海参泡到口感软糯呢？

海参的身体构造较为特殊，体内没有骨骼，周身都是软体结构，大部分呈现胶质状态，营养成分被包裹其中，极难被人体吸收，吸收率仅为5%左右，吃多了还会出现腹泻等状况。而海参在制作过程中经过泡煮，细胞壁破裂，涨发到软糯，营养价值可以被人体更好的吸收利用。

吃海参多长时间有感觉？

海参属于食品、滋补品，并不是药品，所以吃海参属于食补，需要长期坚持才能感受到效果，正常来说一般持续两个月左右就能感觉到身体的变化，比如说有力气、食欲好、睡眠好等，当然这个变化是因人而异的。

吃海参会不会发胖？

不会。海参是低糖、低脂肪、无胆固醇食品，所以吃海刺参不会发胖。

吃海参有没有季节要求？

人们习惯在冬天进补海参，担心夏天吃了会引起上火，其实海参性温，对人体的滋补也是温和的，是适合四季滋补的佳品。春天食用，清肝助阳；夏季食用对于有虚寒症的病人来说不仅对身体无害，还会弥补体内阳气的不足，达到新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力；秋季服用，润肺补阴防秋燥；冬天吃海参对一年的健康更可以收到事半功倍的效果。

吃海参有年龄限制吗？

除未成年人不宜长期食用海参外（主要指进补），各年龄段的成年人均可食用。

海参吃法常犯的“错误”是什么？

错误一、

海参进补讲究适量、持续，贵在坚持，若是有空想起来才吃，效果已经大打折扣。另外海参的大小和好坏没有必然联系，自己家用，大一点或小一点，问题不大，关键在于持续性，经济条件允许的情况下，建议坚持常年进补。

错误二、

海参也有食物相克，酸性水果、醋以及甘草是海参的三大禁忌，吃完海参后不要马上去吃水果，间隔一小时左右。

错误三、

一味追求价格便宜，海参色泽黑亮，品相极佳，价格还非常便宜，往往这就是加料海参。加料海参利用了人喜欢小便宜和注重海参卖相的心理，并且这种海参通常含有大量的焦糖化物，营养基本损失殆尽。更可怕的是，如果糖尿病人误食，会加剧病情，可能引发并发症。

错误四、

煎炒烹炸海参，海参的肉质有些特殊，不能沾油，油腻会分解海参的肉质，造成营养成分流失。所以海参最营养的烹调方法是用水煮、清炖、凉拌，如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用。

海参生吃对身体有什么危害？

海参不宜生吃，因为生的海参会有很多细菌，可能会有寄生虫。生吃海参对人体有害，最好煮熟以后食用。

虽然，鲜活海参不经热加工，不仅营养丰富，而且鲜味特浓，原汁原味。但是卫生防疫专家认为，生吃海参不卫生，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病菌，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌和病毒入侵而患病。

海参一周能吃几次？

可以常食，但也要因个人体质而决定。海参是补品，不能当饭吃，切莫多多益善，一天一个海参，足可起到固本培元、增强免疫力的效果。人体首先在基本饮食保证的情况下，海参才作为补品发挥作用。

如何回避海参的腥气味？

作为一种海产品，海参自身带有清淡的腥气味是十分正常的。若对此较敏感，可以根据个人喜好配合辅料食用，如蘸糖、蜂蜜或酱油等，或配合牛奶一起食用。