自学考试：酒水知识--试题及答案-

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酒水知识(带答案)

1、严格地说，中国酒仅分为白酒和黄酒，葡萄酒_和啤酒是从外国引进来的。

2、按其色泽，啤酒可分为白啤酒、黄啤酒和黑啤酒。

按其加工程序可分为生啤酒和熟啤酒。

3、药酒是以白酒做基酒，加入多种中药材，经过酿制或泡制而成的种具有药用价值的酒。

4、中国第一名酒是茅台酒，其香型是酱香，产地是贵州省仁怀县茅台镇酒厂。

5、我国清香型的酒的代表是汾酒，该酒具有酒液清澈透明、气味芳香，入口纯绵，落口甘甜的特点，素有色、香、味“三绝”之美称。

6、采用“美人泉”优质饮水，以优质高梁为原料酿制而成的酒是洋河大曲，以“千年老窖万年糟“中的老窖发酵制成的酒是泸洲特曲。

7、号称世界三大饮料的是咖啡、茶、可可。

8、世界上咖啡产量最多的国家是巴西，其次是哥伦比亚。

9、福建、广东、广西、云南一带饮红茶的人多，江南一带饮绿茶的较普遍，西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮紧压茶茶砖茶。

10、要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是谷物及果实类酒的酿制和蒸馏；二是葡萄酒类的配制；三是各种甜酒和草药甜酒的制作。

11、所谓烈酒是蒸馏，它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分，可分为葡萄蒸馏酒、谷物蒸馏酒和杂果蒸馏酒。

但在餐厅酒巴和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类：金酒、白兰地、威士忌伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。

二，选择题（A ）1、以下哪句话是正确的： __________ 。

a. 白葡萄酒酒液颜色较淡，一般呈浅黄?。

b. 红葡萄酒饮用的最佳温度为 7 —— 10 度。

c., 干酒是指让人喝了容易口干的酒d. 葡萄酒贮存时应立放，以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生（C ）2、以下有关咖啡的话哪一句是错误的： __________ 。

a. 咖啡质量的好坏与咖啡的品种有关b. 与冲煮的方法有密切关系。

c. 一磅咖啡冲五十杯就是适中浓度的咖啡。

d. 我国云南省、海南省所产咖啡豆的质量不比世界名咖啡逊色（D ）3 、 __________ 一带饮绿茶的人较多。

酒水考试题库和答案

酒水考试题库和答案一、单项选择题1. 世界上最早的葡萄酒产自哪个国家？A. 法国B. 意大利C. 埃及D. 格鲁吉亚答案：D2. 香槟酒的原产地是以下哪个地区？A. 法国波尔多B. 法国勃艮第C. 法国香槟区D. 意大利皮埃蒙特答案：C3. 以下哪种酒不是以葡萄为原料的？A. 葡萄酒B. 苹果酒C. 啤酒D. 威士忌答案：C4. 以下哪种酒属于加强型葡萄酒？A. 波特酒B. 雪莉酒C. 摩泽尔葡萄酒D. 长相思葡萄酒答案：A5. 以下哪种酒不是以麦芽为原料的？A. 啤酒B. 威士忌C. 伏特加D. 朗姆酒答案：D二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？A. 葡萄品种B. 土壤条件C. 气候条件D. 酿酒师的技术答案：A、B、C、D7. 以下哪些是著名的葡萄酒产区？A. 法国波尔多B. 意大利托斯卡纳C. 西班牙里奥哈D. 澳大利亚巴罗萨谷答案：A、B、C、D8. 以下哪些是烈性酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 波特酒答案：A、B、C9. 以下哪些是啤酒的分类？A. 拉格啤酒B. 艾尔啤酒C. 黑啤D. 皮尔森啤酒答案：A、B、C、D10. 以下哪些是影响酒水储存的因素？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 震动答案：A、B、C、D三、判断题11. 所有葡萄酒都需要经过橡木桶陈酿。

（对/错）答案：错12. 香槟酒只有在法国香槟区生产的起泡酒才能被称为香槟。

（对/错）答案：对13. 威士忌是一种以谷物为原料的蒸馏酒。

（对/错）答案：对14. 啤酒的酒精度通常比葡萄酒高。

（对/错）答案：错15. 波特酒是一种甜型的加强型葡萄酒。

（对/错）答案：对四、简答题16. 请简述葡萄酒的酿造过程。

答案：葡萄酒的酿造过程主要包括以下几个步骤：采摘、破碎、发酵、压榨、陈酿、装瓶。

采摘后，葡萄被破碎，释放出果汁。

接着，葡萄汁在酵母的作用下发酵，转化为葡萄酒。

发酵完成后，酒液被压榨，去除固体残渣。

(全新整理)4月全国自考酒水知识试题及答案解析试卷及答案解析

2018年4月全国自考酒水知识试题试卷真题课程代码：00984一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1．下列选项中,不属于碳酸饮料的是（）．．．A．xxC．xx2.下列选项中,不属于绿茶的是（）．．．A．炒青C．晒青B．烘青D．白芽茶B．干姜水D．纯净水3.在酒液中,当乙醇含量为多少时,其与水分子的结合最紧密?（）A．50%C．60%B．53%D．63%4.下列选项中,不需要进行陈化工艺就可出售的酒是（）．．．A．金酒C．白兰地B．xxD．白酒5.下列选项中,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（）A．白兰地酒C．xxB．xx基拉酒D．威士忌酒6.酒给人的辛辣感主要来自酒液中的（）A．醛类物质C．醇类物质B．酸类物质D．酯类物质7.葡萄酒可以按糖份含量进行分类,半甜型葡萄酒的糖度范围为（）A．50xx/升以上C．12—50克/升B．20—50克/升D．4—12xx/升8．被称为“法国葡萄酒王后”，具有女性风格的葡萄酒产于（）A．勃艮第产区1B．xx产区C．香槟产区D．阿尔萨斯产区9．德国葡萄酒可分为四个等级，最高级别的酒是（）A．TafelweinC．QualitaesweinB．LandweinD．Qulitaeswein mit praedikat10.现今在全世界生产消费的大部分啤酒属于（）A．拉戈啤酒C．xx啤酒11．用于生产黄酒的最佳原料是（）A．大麦C．糯米12．被誉为“清酒之xx”的是（）A．纯酿造酒C．增酿造酒B．吟酿造酒D．酿造酒B．小麦D．小米B．xx啤酒D．xx啤酒13．法国干邑酒的星级标示系统是下列哪个公司于1811年首创的？（）A．MartellC．Hennessy14.人们习惯将xx白兰地称为（）A．PiscoC．AmorosoB．MarcD．CopaB．Remy MartinD．Napoleon15.世界上最大的威士忌生产国（区）和消费国（区）是（）A．xxC．xxB．xxD．xx16．金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于（）A．英国C．xxB．xxD．xx17．传统雪利酒的生产是通过叠桶系统（Solera system）来进行掺配的，这种方法发明于（）A．1908年C．1918年B．1910年D．1920年18．马德拉酒（Madeira）分为五种，其中以酿造葡萄命名的有（）2A．种C．3种B．2种D．4种19．君度香橙酒（Cointreau）是下列哪一类配制酒的著名品牌？（）A．餐前类C．餐后类B．佐甜食类D．开胃类20．鸡尾酒是由基本成分、添加成分、香料、添色料及特别调味品按一定分量配制而成的一种混合饮品。

自学考试：酒水知识试题及答案

自学考试：酒水知识试题及答案自学考试：酒水知识试题及答案一、单项选择题1、下列酒中，属于配制酒的是：（） A. 龙舌兰 B. 波特 C. 雪利D. 白兰地答案：B2、下列不属于鸡尾酒特点的是：（） A. 混合饮用 B. 色彩缤纷 C. 口感特别 D. 季节性答案：D3、下列酒中，属于加强葡萄酒的是：（） A. 雪利 B. 波特 C. 味美思 D. 白兰地答案：A4、下列物质中，不属于啤酒泡沫成分的是：（） A. 蛋白质 B. 钙C. 糖D. 酯答案：C5、下列品牌中，属于法国波尔多著名酒庄的是：（） A. 龙船 B. 拉菲 C. 豪达 D. 马高斯答案：B二、多项选择题1、下列属于啤酒类型的有：（） A. 纯生啤酒 B. 熟啤酒 C. 干啤酒 D. 冰啤酒答案：ABCD2、下列属于开胃酒的类型有：（） A. 味美思 B. 香槟 C. 雪利 D.酸酒答案：AD3、下列属于葡萄酒的类型有：（） A. 半干葡萄酒 B. 甜型葡萄酒C. 气泡葡萄酒D. 冰葡萄酒答案：ABCD4、下列属于龙舌兰酒的喝法有：（） A. 纯饮 B. 勾兑可乐 C. 调制成鸡尾酒 D. 加盐边答案：ACD5、下列属于加强葡萄酒的有：（） A. 雪利 B. 波特 C. 马德拉 D. 味美思答案：ABC三、判断题1、酿造啤酒的主要原料是葡萄酒。

（）答案：错2、开胃酒是指在餐前喝的酒，主要有味美思、香槟、雪利等。

（）答案：错3、龙舌兰酒是法国波尔多地区的著名酒庄之一。

（）答案：错4、酿造葡萄酒时，葡萄皮中的色素和丹宁融入酒液中，所以陈年的红葡萄酒都是深色的。

（）答案：对5、加烈葡萄酒是在发酵未结束时加入酒精终止发酵而制成的。

（）答案：对。

酒水试题及答案

酒水试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪种酒水属于蒸馏酒？A. 啤酒B. 红酒C. 白兰地D. 威士忌答案：C、D2. 葡萄酒的酒精含量通常在多少百分比之间？A. 3%-5%B. 8%-12%C. 15%-20%D. 30%-40%答案：B3. 以下哪种酒水适合搭配海鲜？A. 伏特加B. 雪莉酒C. 波特酒D. 香槟答案：D4. 威士忌酒的起源地是？A. 法国B. 苏格兰C. 爱尔兰D. 美国答案：B、C5. 以下哪种酒水不是以葡萄为原料？A. 红酒B. 香槟C. 啤酒D. 威士忌答案：D二、填空题（每题3分，共15分）1. 世界上最著名的香槟产区位于法国的______地区。

答案：香槟2. 干邑白兰地的等级划分中，VSOP代表______。

答案：Very Superior Old Pale3. 啤酒的度数通常是指其______含量。

答案：酒精4. 红酒中的单宁主要来源于葡萄的______。

答案：皮和籽5. 威士忌的陈年时间越长，其口感通常越______。

答案：柔和三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述威士忌和白兰地的主要区别。

答案：威士忌和白兰地的主要区别在于原料和生产过程。

威士忌通常以大麦为原料，而白兰地则以葡萄为原料。

威士忌的制作过程包括麦芽糖化、发酵、蒸馏和陈年，而白兰地则是经过发酵、蒸馏和陈年。

2. 描述一下啤酒的酿造过程。

答案：啤酒的酿造过程包括麦芽糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵和包装。

首先将麦芽糖化，然后过滤出麦芽汁，接着煮沸并添加啤酒花，冷却后加入酵母进行发酵，最后进行包装。

3. 红酒和白酒在酿造过程中有什么不同？答案：红酒和白酒在酿造过程中的主要区别在于葡萄皮的参与。

红酒在酿造过程中会将葡萄皮与汁液一起发酵，从而赋予红酒颜色和单宁；而白酒则在发酵前将葡萄皮与汁液分离，因此白酒通常颜色较浅，单宁含量较低。

4. 为什么说陈年的威士忌口感更佳？答案：陈年的威士忌口感更佳是因为在陈年过程中，威士忌会经历氧化和酯化反应，这些反应有助于软化酒精的烈性，增加香气和口感的复杂性。

2022年4月高等教育自学考试酒水知识试题

全国4月高等教育自学考试酒水知识试题课程代码：00984一、单选题（本大题共30小题，每题1分，共30分）在每题列出旳四个备选项中只有一种是符合题目规定旳，请将其代码填写在题后旳括号内。

错选、多选或未选均无分。

1．茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）A．3% B．5%C．7% D．9%2．酒液中除乙醇（食用酒精）外，尚有某些有害物质，能使人双目失明旳是（）A．甲醇B．杂醇油C．酯类D．醛类3．测定酒液中酒精含量旳体现措施有多种，其中酒度体现法，又称GL法，是由_______发明旳，其具体体现法是当酒液温度为_______时，每100ml酒液中具有1ml食用酒精，则称该酒含酒精1度。

（）A．德国人，25℃B．英国人，20℃C．法国人，20℃D．美国人，15℃4．蒸馏措施可以用来提高酒度，蒸馏一次可使酒精含量提高（）A．2倍B．3倍C．4倍D．5倍5．按酒旳生产措施分类，蒸馏酒一般是由（）A．发酵酒蒸馏提炼而得B．配制酒蒸馏提炼而得C．酿酒原料直接蒸馏提炼而得D．利口酒蒸馏提炼而得6．中度酒旳酒度一般在（）A．10—20度之间B．20—30度之间C．20—40度之间D．30—40度之间7．干型葡萄酒中旳“干”字，应当解释为（）A．干燥B．含糖分少C．饮用此类酒后会有口干旳感觉D．饮用此类酒能使人增长干劲8．下列选项中，属于法国Bordeaux产区最常用旳葡萄品种是（）A．Syrah B．ChardonnayC．Cabernet Sauvignon D．Grenache9．被称为“法国葡萄酒之王”，具有浑厚坚韧风格旳酒产于（）A．勃艮第产区B．波尔多产区C．香槟产区D．阿尔萨斯产区10．在亚洲消费量很大，具有“金发少女”美誉旳德国葡萄酒产于德国旳（）A．Moselles产区B．Rhein产区C．Rheinpfalz产区D．Rheinhessen产区11．生产啤酒所使用旳重要原料是（）A．大米B．大麦C．玉米D．小麦12．按照含糖量，黄酒可分为不同类型，其中半干型黄酒旳代表是（）A．元红酒B．加饭酒C．善酿酒D．香雪酒13．法国干邑酒在瓶标上标示VSOP，这表达其酒龄最起码超过（）A．2年B．4年C．6年D．14．在朗姆酒旳生产过程中，核心条件是蒸馏液旳酒精度不得低于．．．．（）A．20度B．30度C．40度D．50度15．美国波本威士忌旳原料配比中，玉米至少占原料用量旳（）A．51% B．55%C．75% D．81%16．味美思（Vermouth）按含糖量多少共分为（）A．2种B．3种C．4种D．5种17．干型味美思一般产自于（）A．意大利居多B．美国居多C．德国居多D．法国居多18．纯饮服务时，比特酒旳原则用量为（）A．10—20毫升B．20—50毫升C．50—60毫升D．60—70毫升19．波特酒(Port)旳产地是______旳杜罗河流域。

7全国自考酒水知识试题及答案解析

全国2018 年7 月自学考试酒水知识试题课程代码：00984一、单项选择题(本大题共30小题，每小题 1 分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1. 在饮料中可称为黑色饮料”的是()A. 果汁型碳酸饮料B. 果味型碳酸饮料C•可乐型碳酸饮料D•果肉型碳酸饮料2. 要求水果原汁含量不得．低．于．．2.5％的水果汁饮料是( )A. 水果原汁C. 水果露3. 茶叶在储藏时的最佳含水量是(A. 1％C. 5％4. 下列选项中，属于绿茶的是(A. 黄山毛峰C.普洱茶5. 根据GL 与proof 度的换算关系，A. 35 度C.70 度6. 做出“发酵是没有空气的生命活动A. 路易斯帕斯特C.汉森B. 水果汁D. 水果水)B. 3％D. 7％)B. 大红袍D.武夷岩茶40 度GL 度相当于U.K proof( )B. 40 度D.80 度”著名论断的科学家是( )B. 盖吕萨克D.唐贝里尼翁7. 对酒精含量为15°的酒液进行蒸馏，酒度可提高至( )A.20 °B.45°C. 60°D.70°8. 下列选项中，不属．．于．谷物蒸馏酒的是( )A.威士忌酒C.金酒9. 白兰地酒液颜色的形成是( )A. 来自于酿酒原料C.非人工增色10. 中国白酒中的“泸香型”又可称为(A. 酱香型C.清香型11. 酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是A. 酸类物质c•醛类物质B.伏特加酒D. 白兰地酒B.陈化过科中的自然增色D.人工增色)B.浓香型D.米香型( )B.酯类物质D.醇类物质12.黄酒的“香”在黄酒品评中的影响程度一般占( )C.25％D.50％13.含糖量大于 5 克／100 毫升的葡萄酒类型是( )A. 干型B.半干型A.10％B.15％C.半甜型D.甜型14.在法国葡萄酒总产量中所占比例最少．．的等级是( )A.AOCB.VDQSC.VIN DE PAYSD.VIN DE TABLE15.含糖量少，口感酸型的香槟酒在酒标中标注为( )A.brutB.secC.extraseeD.doux16.以瓶中盛装的成品葡萄酒作为质量检测样本的国家是( )A.法国B.德国C.意大利D.美国17.德国葡萄酒中的冰果酒”(Eiswein是属于()A.佐餐酒B.乡土葡萄酒C.产地监制优质葡萄酒D.产地监制优质特色葡萄酒18.具有“金发少女”美誉的德国葡萄酒产自于(A.摩泽尔产区B. 莱茵高C.莱茵黑森D. 莱茵法尔茨19.在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是A. 酿造用水B.人麦C.啤酒花 D .啤酒酵母20.绍兴黄酒中干型黄酒的代表是(A. 加饭酒B.花雕酒C.元红酒D.善酿酒2l. 日本清酒中“糖份含量较少，爽口”的是(A. 甜口酒B.辣口酒C.浓醇酒D.淡丽酒22.干邑酒中酒质最优秀的产区是(A. 大香槟区B.小香槟区C•波尔得里区 D.芳波亚区23. “ calvadOs苹果白兰地酒产自于(A.美国B.德国C.法国D.意大利24.朗姆酒生产过程中的关键条件是蒸馏液的酒精度不得低于．A.20％B.30％C.40％D.50％25.世界上四大威士忌产品中具有最温和口味的是(A. 苏格兰威士忌B.爱尔兰威士忌C.美国威士忌D.加拿大威士忌26.调制混合饮品“爱尔兰咖啡”的基酒是(A. 苏格兰威士忌B.爱尔兰威士忌C.美国威士忌D.加拿大威士忌27.伏特加的起源时间可以追溯到(A.9 世纪B.10 世纪C.11 世纪D.12 世纪28.雪利酒通过叠桶系统(Solera system )进行掺配的方法发明于(A.1905 年B.1908 年C. 1910 年D.1912 年29. 产于意大利西西里北部的佐甜食用配制酒是( )A.雪利酒B.波特酒C•马德拉酒 D.马萨拉酒30. 被称为混合酒鼻祖的马天尼(Martini) 属于( )A.俱乐部鸡尾酒B.餐前鸡尾酒C. 餐后鸡尾酒D.晚餐鸡尾酒二、多项选择题(本大题共10小题，每小题 2 分，共20分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

(全新整理)4月全国自考酒水知识试题及答案解析试卷及答案解析

错选、多选或未选均无分。

1．下列选项中,不属于．．．碳酸饮料的是（）A．汤力水B．干姜水C．苏打水D．纯净水2.下列选项中,不属于．．．绿茶的是（）A．炒青B．烘青C．晒青D．白芽茶3.在酒液中,当乙醇含量为多少时,其与水分子的结合最紧密?（）A．50% B．53%C．60% D．63%4.下列选项中,不需要．．．进行陈化工艺就可出售的酒是（）A．金酒B．威士忌C．白兰地D．白酒5.下列选项中,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（）A．白兰地酒B．德基拉酒C．郎姆酒D．威士忌酒6.酒给人的辛辣感主要来自酒液中的（）A．醛类物质B．酸类物质C．醇类物质D．酯类物质7.葡萄酒可以按糖份含量进行分类,半甜型葡萄酒的糖度范围为（）A．50克/升以上B．20 —50克/升C．12—50克/升D．4—12克/升8．被称为“法国葡萄酒王后”，具有女性风格的葡萄酒产于（）A．勃艮第产区B．波尔多产区1C．香槟产区D．阿尔萨斯产区9．德国葡萄酒可分为四个等级，最高级别的酒是（）A．Tafelwein B．LandweinC．Qualitaeswein D．Qulitaeswein mit praedikat10.现今在全世界生产消费的大部分啤酒属于（）A．拉戈啤酒B．爱尔啤酒C．波特啤酒D．司陶特啤酒11．用于生产黄酒的最佳原料是（）A．大麦B．小麦C．糯米D．小米12．被誉为“清酒之王”的是（）A．纯酿造酒B．吟酿造酒C．增酿造酒D．酿造酒13．法国干邑酒的星级标示系统是下列哪个公司于1811年首创的？（）A．Martell B．Remy MartinC．Hennessy D．Napoleon14.人们习惯将秘鲁白兰地称为（）A．Pisco B．MarcC．Amoroso D．Copa15.世界上最大的威士忌生产国（区）和消费国（区）是（）A．苏格兰B．爱尔兰C．美国D．加拿大16．金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于（）A．英国B．法国C．德国D．荷兰17．传统雪利酒的生产是通过叠桶系统（Solera system）来进行掺配的，这种方法发明于（）A．1908年B．1910年C．1918年D．1920年18．马德拉酒（Madeira）分为五种，其中以酿造葡萄命名的有（）2A．种B．2种C．3种D．4种19．君度香橙酒（Cointreau）是下列哪一类配制酒的著名品牌？（）A．餐前类B．佐甜食类C．餐后类D．开胃类20．鸡尾酒是由基本成分、添加成分、香料、添色料及特别调味品按一定分量配制而成的一种混合饮品。

酒水知识试题及答案

酒水知识试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 以下哪种酒属于蒸馏酒？A. 啤酒B. 葡萄酒C. 白兰地D. 果酒答案：C2. 伏特加酒的起源国家是？A. 法国B. 俄罗斯C. 意大利D. 德国答案：B3. 威士忌酒的主要成分是？A. 麦芽B. 葡萄C. 玉米D. 大米答案：A4. 以下哪个不是葡萄酒的分类？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 蒸馏葡萄酒答案：D5. 龙舌兰酒的原料是什么？A. 葡萄B. 玉米C. 龙舌兰植物D. 大米答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是啤酒的主要原料？A. 大麦B. 玉米C. 啤酒花D. 葡萄答案：A, B, C2. 葡萄酒的酿造过程中，以下哪些步骤是必要的？A. 压榨B. 发酵C. 蒸馏D. 陈年答案：A, B, D3. 以下哪些因素会影响威士忌的品质？A. 蒸馏技术B. 木桶陈年C. 原料选择D. 包装方式答案：A, B, C4. 龙舌兰酒的等级分类中，以下哪些是常见的？A. 银龙舌兰B. 金龙舌兰C. 陈年龙舌兰D. 混合龙舌兰答案：A, C5. 伏特加酒的常见饮用方式包括？A. 纯饮B. 冰镇C. 调制鸡尾酒D. 热饮答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共5分）1. 所有的葡萄酒都需要经过橡木桶陈年。

（错误）2. 威士忌酒的酒精度通常在40%以上。

（正确）3. 伏特加酒的原料只能是土豆。

（错误）4. 龙舌兰酒的原料必须是蓝色龙舌兰植物。

（正确）5. 啤酒的酒精度通常低于10%。

（正确）四、简答题（每题5分，共10分）1. 请简述威士忌酒的酿造过程。

答案：威士忌酒的酿造过程主要包括麦芽制作、糖化、发酵、蒸馏和陈年。

首先，将大麦浸泡在水中发芽，然后烘干，制成麦芽。

接着，将麦芽磨成粉，与水混合进行糖化，形成麦芽汁。

麦芽汁经过发酵后，酒精度提升，再通过蒸馏过程提高酒精度。

最后，将蒸馏后的威士忌放入木桶中陈年，以增加其风味和色泽。

酒水知识测试题及答案

酒水知识测试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 葡萄酒的主要原料是什么？A. 葡萄B. 苹果C. 梨D. 香蕉答案：A2. 啤酒的主要原料包括以下哪一项？A. 大麦B. 玉米C. 土豆D. 红薯答案：A3. 威士忌酒的原料是什么？A. 葡萄B. 麦芽C. 玉米D. 甘蔗答案：B4. 以下哪种酒属于烈性酒？A. 红酒B. 啤酒C. 清酒D. 白兰地5. 鸡尾酒通常不包含以下哪种成分？A. 果汁B. 烈酒C. 牛奶D. 糖浆答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 香槟是一种特殊的______酒，只有在法国香槟区生产的起泡酒才能被称为香槟。

答案：起泡2. 伏特加是一种无色的______酒，起源于俄罗斯和波兰。

答案：蒸馏3. 龙舌兰酒是墨西哥的国酒，其原料是______。

答案：龙舌兰4. 黄酒是中国传统的酿造酒，主要原料是______。

答案：稻米5. 朗姆酒的主要原料是______。

答案：甘蔗三、判断题（每题2分，共10分）1. 所有的葡萄酒都是由葡萄发酵而成的。

（对）答案：对2. 啤酒中不含有任何酒精成分。

（错）3. 威士忌酒是一种通过蒸馏过程制作的烈性酒。

（对）答案：对4. 鸡尾酒是一种不含酒精的混合饮品。

（错）答案：错5. 清酒是一种日本传统的酿造酒，其酒精度通常较低。

（对）答案：对四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述葡萄酒的分类。

答案：葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒；按含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型；按气泡可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。

2. 描述一下啤酒的酿造过程。

答案：啤酒的酿造过程主要包括麦芽制备、糖化、发酵、陈化和包装等步骤。

首先将大麦发芽制成麦芽，然后糖化，将麦芽中的淀粉转化为可发酵的糖分，接着进行发酵，将糖分转化为酒精和二氧化碳，最后进行陈化和包装。

3. 威士忌酒的主要生产国家有哪些？答案：威士忌酒的主要生产国家包括苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本等。

酒水知识试题及答案解析

酒水知识试题及答案解析一、单选题1. 以下哪种酒属于蒸馏酒？A. 啤酒B. 葡萄酒C. 白兰地D. 黄酒答案：C解析：蒸馏酒是通过蒸馏过程制成的酒精饮料，白兰地是一种以葡萄为原料的蒸馏酒。

2. 威士忌的主要原料是什么？A. 葡萄B. 大麦C. 玉米答案：B解析：威士忌是一种以大麦为主要原料的蒸馏酒，经过发酵和蒸馏过程制成。

3. 以下哪种酒是通过自然发酵制成的？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 清酒D. 杜松子酒答案：C解析：清酒是一种日本传统的酿造酒，通过大米和水的自然发酵过程制成。

4. 香槟酒的原产地是哪里？A. 法国C. 西班牙D. 德国答案：A解析：香槟酒是一种产自法国香槟地区的起泡酒，以其独特的酿造工艺和风味而闻名。

5. 以下哪种酒不属于葡萄酒？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 苹果酒答案：D解析：苹果酒是一种以苹果为原料发酵制成的酒精饮料，不属于葡萄酒类别。

二、多选题1. 以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？A. 葡萄品种B. 土壤条件C. 气候条件D. 酿酒技术答案：A, B, C, D解析：葡萄酒的品质受多种因素影响，包括葡萄品种、土壤条件、气候条件以及酿酒技术等。

2. 以下哪些是啤酒的主要原料？A. 大麦B. 玉米C. 啤酒花D. 水答案：A, C, D解析：啤酒的主要原料包括大麦、啤酒花和水，玉米不是传统啤酒的主要原料。

3. 以下哪些是烈酒的常见类型？A. 威士忌B. 伏特加C. 朗姆酒D. 清酒答案：A, B, C解析：威士忌、伏特加和朗姆酒都是常见的烈酒类型，而清酒属于酿造酒，不是烈酒。

三、判断题1. 所有的葡萄酒都是红葡萄酒。

答案：错误解析：葡萄酒包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒等多种类型。

2. 所有的蒸馏酒都是烈酒。

答案：正确解析：蒸馏酒是指通过蒸馏过程制成的酒精饮料，通常酒精度较高，属于烈酒。

3. 香槟酒只能在法国香槟地区生产。

答案：正确解析：根据原产地命名保护规定，只有法国香槟地区生产的起泡酒才能被称为香槟酒。

酒水知识考试

酒水知识考试（200分）感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！1、1. “将黑胡椒撒进酒里，深吮一口生姜，再迅速喝一口酒，被称为是史上最刺激的饮料”指的是下列哪种烈酒的喝法？【单选题】（2分）A.伏特加B.白兰地C.金酒D.朗姆酒正确答案: A2、2. 世界主要啤酒出产国不包含以下哪个国家？【单选题】（2分）A.德国B.比利时C.丹麦D.中国正确答案: C3、3. 莫斯卡托经常用来酿造的葡萄酒类型是【单选题】（2分）A.甜型起泡B.干型起泡C.干白D.干红正确答案: A4、4. 从2018年4月1日起，干邑X.O.的最低陈年时间从之前的6年半改为了【单选题】（2分）A.8年B.10年C.12年D.15年正确答案: B5、5. 酿造黑啤白啤原料的区别在于【单选题】（2分）A.大麦芽和小麦芽B.是否使用啤酒花C.黑啤的麦芽来源于德国D.黑啤的麦芽经过烘焙正确答案: D6、6. 白酒按照香型分类一共有几种【单选题】（2分）A.6B.10C.12D.14正确答案: C7、7. 酒的发酵是利用了原料当中的哪一种【单选题】（2分）A.水分B.糖分C.膳食纤维D.脂肪正确答案: B8、8. 下列说法正确的是【单选题】（2分）A.喝酒是一种文化，也体现人的礼仪，所以喝的越多越有礼貌B.人体对于酒精的分解能力是有限的，但是只要喝不醉就可以继续喝C.饮酒后只要不被抓到就可以开车D.关于酒精对人体有益的方面，全部都是在适量饮酒的前提下正确答案: D9、9. 金酒的起源是作为一种【单选题】（2分）A.药酒B.医用酒C.饮用酒D.祭祀酒正确答案: A10、10. 朗姆酒起源于以下哪个国家？【单选题】（2分）A.古巴B.俄罗斯C.荷兰D.瑞典正确答案: A11、11. 对于初次尝试葡萄酒的顾客而言，在推荐葡萄酒时应着重考虑：【单选题】（2分）A.简单易饮的葡萄酒B.品牌知名度高的葡萄酒C.名字洋气的葡萄酒D.活动促销的葡萄酒正确答案: A12、12. 按照酿造发酵方式分类，啤酒可以分为【单选题】（2分）A.黑啤和白啤B.皮尔森和修道院C.艾尔和拉格D.德式拉格和美式拉格正确答案: C13、13. 下列被称为“海盗之酒”的是【单选题】（2分）A.龙舌兰B.朗姆C.金酒D.白兰地正确答案: B14、14. 下列葡萄品种对应的中文分别是：Chardonnay一Shiraz一Cabernet Sauvignon一Merlot 一Moscato 【单选题】（2分）A.梅洛一莫斯卡托一赤霞珠一霞多丽一西拉B.赤霞珠一霞多丽一西拉一梅洛一莫斯卡托C.莎当妮一赤霞珠一西拉一梅洛一莫斯卡托D.霞多丽一西拉一赤霞珠一梅洛一莫斯卡托正确答案: D15、15. 绝大多数香槟的糖分分类属于【单选题】（2分）A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型正确答案: A16、16. 龙舌兰酒也可以称为【单选题】（2分）A.朗姆酒B.伏特加C.金酒D.特基拉正确答案: D17、17. 比利时林德曼啤酒的“原味”叫做拉比克啤酒，口感呈【单选题】（2分）A.甜味B.苦味C.酸味D.涩味正确答案: C18、18. 关于世界葡萄酒主流酿造品种赤霞珠的特点，以下描述错误的是【单选题】（2分）A.高酸、高单宁B.香气浓郁C.颜色浅D.适合陈年正确答案: C19、19. 手背上撒盐，舔一口盐，喝一小杯（）再嚼一片柠檬【单选题】（2分）A.龙舌兰B.白兰地C.朗姆D.伏特加正确答案: A20、20. 干邑白兰地的等级划分VS、V.S.0.P、X.O指的是【单选题】（2分）A.酒精度高低B.葡萄品质好坏C.颜色深浅D.陈年时间长短正确答案: D21、21. 下列关于修道院三料啤酒的描述，错误的是【单选题】（2分）A.酒精度比较高B.原麦汁浓度比较低C.颜色呈金黄色D.香气浓郁正确答案: B22、22. 下列不属于蒸馏酒的是【单选题】（2分）A.白占边B.绝对伏特加C.荷兰修道院四料D.江小白正确答案: C23、23. 比利时啤酒的重要流派是【单选题】（2分）A.皮尔森B.IPAC.修道院D.小麦白啤正确答案: C24、24. 洋酒指的是进口酒的总称，但习惯上将进口的（）称为洋酒【单选题】（2分）A.葡萄酒B.啤酒C.利口酒D.烈酒正确答案: D25、25. “琴酒”是下列那种酒的别称【单选题】（2分）A.龙舌兰酒B.金酒C.白兰地D.朗姆酒正确答案: B26、26. 美式拉格与德式拉格最大的区别在于【单选题】（2分）A.酿造工艺B.原料成分C.杀菌方式D.灌装方式正确答案: B27、27. 酒标上的年份指的是【单选题】（2分）A.葡萄的采收年份B.葡萄酒的灌装年份C.葡萄酒的出口年份D.葡萄酒的上市年份正确答案: A28、28. 1516年，( ）颁布了《啤酒纯净法》，从法律的角度限制了该国啤酒的酿造工艺，保证了啤酒的品质。

自学考试酒水知识试题及答案

自学考试酒水知识试题及答案.全国2006年4月高等教育自学考试酒水知识试题课程代码：00984一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.下列选项中，属于固态饮料的是( )A.果汁B.速溶咖啡粉C.牛奶D.豆浆2.乌龙茶出现于中国的朝代是( )A.宋朝B.元朝C.明朝D.清朝3.闻名于世的“蓝山咖啡”产于( )A.牙买加B.夏威夷C.巴西D.危地马拉4.从理论上讲，每100克葡萄糖可产生的酒精量是( )A.51.14克B.52.14克C.53.12克D.54.12克5.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是( )A.陈化工艺B.蒸馏工艺C.发酵工艺D.勾兑工艺6.对黄酒品评时，占50％影响度的是( )A.色B.香C.味D.体7.“国际葡萄及葡萄酒组织”规定，葡萄酒的酒度不能．．低于( )A.7°B.7.5°C.8°D.8.5°8.按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为( )A.AOCB.VDQSC.VIN DE PAYSD.VIN DE TABLE9.法国葡萄酒质量等级标准的核心是( )A.葡萄酒的颜色B.葡萄酒的加工工序C.酿酒用葡萄的含糖量D.酿酒用葡萄的产地l0.香槟酒标示用语中“天然的”一词应书写为( )A. BrutB. Extra secD. Doux11.啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是( )A.中国B.意大利C.英国D.德国12.日本清酒酒度一般在( )A.5°左右B.10°左右C.16°左右D.22°左右l3.法国干邑酒(Cognac)的6个产区中，大香槟区属于( )A.头等产区B.普通林区C.优质林区D.优良林区14.除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是( )A.普罗旺斯B.阿尔萨斯C.雅文邑D.波尔多15.从1993年起，美国白兰地酒都产自于( )A.宾西法尼亚州B.纽约州C.田纳西州D.加利福尼亚州16.具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于( )A.苏格兰C.美国D.加拿大17.生产雪利酒(Sherry)的主要原料是( )A.苹果B.葡萄C.橘子D.小麦18.马萨拉酒(Marsala)最早酿制于l8世纪60年代，产于( )A.西班牙B.葡萄牙C.意大利D.法国l9.下列选项中，属于餐后类配制酒的是( )4、Vermouth B. SherryC. PortD. Liqueur20.在美国的禁酒年代，被称为Mocktails或Softails的饮品是指A.鸡尾酒B.含酒精的混合饮料C.调制的无酒精饮料D.软饮料21.鸡尾酒的基酒一般以( )A.配制酒为主B.烈性酒为主C.发酵酒为主D.酿造酒为主22.鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。

自学考试：酒水知识试题及答案

自学考试：酒水知识试题及答案自学考试：酒水知识试题及答案一、单项选择题1、下列不属于啤酒分类依据的是： A. 发酵工艺 B. 酒精含量 C. 麦芽浓度 D. 色泽2、下列酒水中，属于配制酒的是： A. 啤酒 B. 威士忌 C. 白兰地 D. 格瓦斯3、下列酒水中，属于白兰地的是： A. 可可 B. 皮斯科 C. 威士忌 D. 马爹利4、下列哪一种说法是错误的？ A. 葡萄酒是一种碱性饮料 B. 水果在糖渍过程中会生成酒精 C. 茶中含有咖啡因，因此喝茶能提神醒脑D. 喝酒可以促进血液循环，因此每天适量饮酒有益健康二、多项选择题1、下列哪些酒水属于黄酒？ A. 加饭酒 B. 老酒 C. 茅台 D. 女儿红 E. 伏特加2、下列哪些因素会影响酒水的口感？ A. 酒精含量 B. 酸度 C. 糖度 D. 苦度 E. 泡沫3、下列哪些水果可以用来制作水果酒？ A. 葡萄 B. 樱桃 C. 柠檬D. 菠萝E. 杨桃4、下列哪些调味料可以用来调制鸡尾酒？ A. 红牛 B. 可乐 C. 雪碧 D. 糖浆 E. 苦艾酒三、判断题1、茶是碱性饮料，而酒是酸性饮料。

（）2、果酒的保质期一般都比较长，可以长时间贮存。

（）3、白酒是一种蒸馏酒，经过多次蒸馏才能提取出最纯的酒液。

（）4、酒吧中的“Mojito”是一种以朗姆酒为基酒的鸡尾酒。

（）5、红酒的品尝需要用专业的“观、闻、品”等方法，才能真正体验其口感和风味。

（）四、简答题1、请简述啤酒的营养价值及其对人体健康的影响。

2、请简述制作柠檬水的步骤，并说明其在酒吧中的常见用途。

3、请简述葡萄酒的品尝方法，并说明其在餐厅礼仪中的作用。

4、请简述什么是鸡尾酒的配方，并举一个例子说明其特点。

5、请简述制作水果酒的基本步骤，并说明其贮存方法。

五、论述题1、请论述我国白酒的历史、分类及特点，并推荐一款适合品尝的白酒。

2、请论述葡萄酒与中西方文化的关系，并举例说明。

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酒水考试题答案及答案

酒水考试题答案及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 以下哪种酒属于蒸馏酒？A. 啤酒B. 葡萄酒C. 白兰地D. 黄酒答案：C2. 红酒中的单宁主要来源于哪里？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄汁D. 橡木桶答案：A3. 威士忌的主要原料是什么？A. 小麦B. 玉米C. 土豆D. 甘蔗答案：A4. 以下哪种酒是通过发酵过程制成的？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 啤酒D. 所有以上答案：D5. 香槟酒的原产地是哪里？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 德国答案：A6. 干邑（Cognac）是一种什么样的酒？A. 威士忌B. 伏特加C. 白兰地D. 朗姆酒答案：C7. 以下哪种酒不是以国家命名的？A. 波尔多B. 雪莉酒C. 波特酒D. 香槟答案：B8. 以下哪种酒是通过二次发酵制成的？A. 清酒B. 香槟C. 啤酒D. 伏特加答案：B9. 以下哪种酒通常不含有糖分？A. 干红葡萄酒B. 甜白葡萄酒C. 波特酒D. 雪莉酒答案：A10. 以下哪种酒是通过蒸馏葡萄制成的？A. 威士忌B. 伏特加C. 干邑D. 朗姆酒答案：C二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？A. 葡萄品种B. 土壤条件C. 气候条件D. 酿酒师的技术答案：ABCD2. 以下哪些是著名的葡萄酒产区？A. 波尔多B. 纳帕谷C. 托斯卡纳D. 巴罗洛答案：ABCD3. 以下哪些是威士忌的主要生产国？A. 苏格兰B. 爱尔兰C. 美国D. 日本答案：ABCD4. 以下哪些是烈酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 杜松子酒D. 啤酒答案：ABC5. 以下哪些是影响啤酒口感的因素？A. 麦芽种类B. 啤酒花种类C. 发酵温度D. 酿造工艺答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 所有的香槟都是通过二次发酵制成的。

（对）2. 威士忌只能在苏格兰生产。

（错）3. 葡萄酒中的酒精含量通常在8%到15%之间。

自学考试：酒水知识试题及答案 (14)

.全国2010年4月自学考试酒水知识试题课程代码：00984一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.按国际习惯，下列选项中不属于．．．饮料的是（）A.水B.啤酒C.果汁D.茶水2.碳酸饮料的主要特征是其含有（）A.二氧化钾B.二氧化碳C.二氧化硫D.二氧化氢3.我国的茶历史源远流长，种茶始于（）A.商朝时期B.西周时期C.东周时期D.春秋战国时期4.根据加工方法，下列茶类中属于烘青绿茶的是（）A.龙井茶B.花茶C.碧螺春茶D.黄山毛峰茶5.茶的冲泡十分讲究，品饮时“重品香，不重品形；先闻其香后尝其味”的茶类品种是（）A.龙井茶 B.毛峰茶C.乌龙茶D.普洱茶6.茶叶在贮藏前自身的最佳含水量应在（）A.0％～2％B.3％~5％C.6％～8％D.9％～11％7.相传世界上最早的咖啡出自今天的（）A.埃塞俄比亚B.哥伦比亚C.牙买加D.津巴布韦8.人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（）A.黄帝B.轩辕C.仪狄D.神农9.世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，一个标准酒度折算成英制酒度为（）A.1.75度B.2度C.2.25度D.2.5度10.酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（）A.甲醇B.乙醇C.丙醇D.丁醇1l.酒精由液体转化为气体的气化温度为摄氏（）A.48.3度B.58.3度C.68.3度D.78.3度12.下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（）A.金酒B.特基拉酒C.清酒D.朗姆酒13.下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（）A.伏特加酒B.白兰地酒C.金酒D.威士忌酒14.下列选项中，具有佐甜食功能的配制酒是（）A.马德拉酒B.君度酒C.茴香酒D.味美思酒15.可根据加入的调配料对餐后用配制酒分类，下列选项中不属于．．．常用调配料的是（）A.果料 B.草料C.种料D.粮食料16.白兰地酒的颜色主要来自于（）A.酿酒所用原料B.添加的食用色素C.陈化时的容器D.生产中的化学反应17.中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（）A.五粮液酒B.郎酒C.剑南春酒D.汾酒18.不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）A.浓郁的果香B.麝香香气C.玫瑰香香气D.清新的果香19.一般认为，中国的葡萄酒最早出自今天的（）A.内蒙古B.宁夏C.新疆D.甘肃20.根据国际葡萄酒组织的标准，干型葡萄酒的糖分含量为（）A.0.1克／100毫升以下B.0.2克／100毫升以下C.0.3克／100毫升以下D.0.4克／100毫升以下2l.不同种类葡萄酒的饮用温度各异，干白葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（）A.8～10度B.10～14度C.15～16度D.16～l8度22.香槟及气泡葡萄酒可按甜度进行划分，其中的“干型”在酒标语言中可表示为（）A. brutB. secC. extra-secD. doux23.德国葡萄酒中的“干浆果精选酒”(Trokenbeerenauslese)是属于”（）A.佐餐酒B.乡土葡萄酒C.产地监制优质葡萄酒D.产地监制优质特色葡萄酒24.确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）A.酿造用水B.大麦C.啤酒花D.啤酒酵母25.绍兴黄酒中的“封缸酒”又可称为（）A.加饭酒B.香雪酒C.元红酒D.善酿酒26.储存一个夏季的清酒被称为（）A.原酒B.新酒C.老酒D.老陈酒27.一般认为，“伏特加酒”起源地为今天的（）A.捷克B.荷兰C.德国D.俄罗斯28.金酒最早的生产国是（）A.荷兰B.英国C.俄国D.美国29.将材料倒入调酒杯中，用调酒匙搅拌的调酒法是（）A.调和法B.摇和法C.兑和法D.搅和法30.酒单中对威士忌酒注明的销售计量单位一般应为（）A.杯B.半瓶C.盎司D.瓶二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

自学考试：酒水知识--试题及答案-

.2007年4月全国自考酒水知识试题试卷真题课程代码：00984一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1．下列选项中,不属于．．．碳酸饮料的是（）A．汤力水B．干姜水C．苏打水D．纯净水2.下列选项中,不属于．．．绿茶的是（）A．炒青B．烘青C．晒青D．白芽茶3.在酒液中,当乙醇含量为多少时,其与水分子的结合最紧密?（）A．50% B．53%C．60% D．63%4.下列选项中,不需要．．．进行陈化工艺就可出售的酒是（）A．金酒B．威士忌C．白兰地D．白酒5.下列选项中,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（）A．白兰地酒B．德基拉酒C．郎姆酒D．威士忌酒6.酒给人的辛辣感主要来自酒液中的（）A．醛类物质B．酸类物质C．醇类物质D．酯类物质7.葡萄酒可以按糖份含量进行分类,半甜型葡萄酒的糖度范围为（）A．50克/升以上B．20 —50克/升C．12—50克/升D．4—12克/升8．被称为“法国葡萄酒王后”，具有女性风格的葡萄酒产于（）A．勃艮第产区B．波尔多产区C．香槟产区D．阿尔萨斯产区9．德国葡萄酒可分为四个等级，最高级别的酒是（）A．Tafelwein B．LandweinC．Qualitaeswein D．Qulitaeswein mit praedikat10.现今在全世界生产消费的大部分啤酒属于（）A．拉戈啤酒B．爱尔啤酒C．波特啤酒D．司陶特啤酒11．用于生产黄酒的最佳原料是（）A．大麦B．小麦C．糯米D．小米12．被誉为“清酒之王”的是（）A．纯酿造酒B．吟酿造酒C．增酿造酒D．酿造酒13．法国干邑酒的星级标示系统是下列哪个公司于1811年首创的？（）A．Martell B．Remy MartinC．Hennessy D．Napoleon14.人们习惯将秘鲁白兰地称为（）A．Pisco B．MarcC．Amoroso D．Copa15.世界上最大的威士忌生产国（区）和消费国（区）是（）A．苏格兰B．爱尔兰C．美国D．加拿大16．金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于（）A．英国B．法国C．德国D．荷兰17．传统雪利酒的生产是通过叠桶系统（Solera system）来进行掺配的，这种方法发明于（）A．1908年B．1910年C．1918年D．1920年18．马德拉酒（Madeira）分为五种，其中以酿造葡萄命名的有（）A．种B．2种C．3种D．4种19．君度香橙酒（Cointreau）是下列哪一类配制酒的著名品牌？（）A．餐前类B．佐甜食类C．餐后类D．开胃类20．鸡尾酒是由基本成分、添加成分、香料、添色料及特别调味品按一定分量配制而成的一种混合饮品。

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