合理膳食PPT课件

合理膳食
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合理营养与平衡膳食
指既保证摄食者能量和 各种营养素全面达到了营养 生理需要量，又在各种营养 素之间建立起一种生理上的 平衡。
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2Hale Waihona Puke 膳食结构影响我们的健康不合理的饮食会给健康带来不同程度的危害。
营养不良VS营养过剩
长期营养不足，可引起营养不良。导 致儿童智力生长发育迟缓，人体抗病 能力及劳动、工作、学习能力下降。
④吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶 300g。
⑤经常吃豆制品，适量吃坚果。
4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
①鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。 ②每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋
类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。 ③优先选择鱼和禽。 ④吃鸡蛋不弃蛋黄。 ⑤少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
1.食物多样，谷类为主； 2.吃动平衡，健康体重； 3.多吃蔬果、奶类、大豆； 4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
5.少盐少油，控糖限酒；
6.杜绝浪费，兴新食尚；
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1.食物多样，谷类为主
①每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜 禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄 入12种以上食物，每周25种以上。
营养过剩导致肥胖症、糖尿病、高血 压等多种疾病，甚至诱发肿瘤等。不 仅严重影响健康，而且会缩短寿命。
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合理膳食的重要性
• 某疾病可以通过搭配合理膳食得到有效控制 慢性病如：高血压、糖尿病、痛风
• 每个人都需要合理膳食 • 特殊人群更需要
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卫生部《中国居民膳食指南（2016）》 提出适合我国居民的十条膳食指南：
性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
6.杜绝浪费，兴新食尚
①珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 ②选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。 ③食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。 ④学会阅读食品标签，合理选择食品。 ⑤多回家吃饭，享受食物和亲情。 ⑥传承优良文化，兴饮食文明新风。
5.少盐少油，控糖限酒
①培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每 天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。
②控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好 控制在25g以下。
③每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。 ④足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提
倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。 ⑤儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男
体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天 6000步。 ④减少久坐时间，每小时起来动一动。
3.多吃蔬果、奶类、大豆
①蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类 富含钙，大豆富含优质蛋白质。
②餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜， 深色蔬菜应占1/2。
③天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水 果，果汁不能代替鲜果。
烧烤的危害
吃烧烤和海鲜时不要喝啤酒，这是引起 痛风的祸源。烧烤食品大多为海鲜、动物内 脏以及肉类，和啤酒一样，同属高嘌呤食物 烧烤过程中不但会产生“苯并芘”等致癌物 质，肉类中的核酸经过加热分解还会基因突 变，产生致癌物。而饮酒会使消化道血管扩 张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使 这些致癌物质极易被人体吸收。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德 反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因 突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的 发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌 物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体 内而诱发癌症。
烧烤的危害
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物 的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤 炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着 香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变 性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、 蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤 类食物会影响上述物质的利用度。
烧烤的危害
烧烤的危害
1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多 种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于 热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕 动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还 会影响体质的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有 的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤 熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可 能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
②每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全 谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。
③食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要 特征。
2.吃动平衡，健康体重
①各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。 ②食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。 ③坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身
8、严重污染大气，这种由羊油滴在炭火上而产 生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细 颗粒目前还没有好的办法能够去除。严重影响环境景 观和空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生 法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽 有烟道但排量大，危害更重。周围居民叫苦连天。治 理不可抓小放大。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物， 如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的 视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会 增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天 吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月 吃一次高出5倍。
6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况 更令人担忧
烧烤的危害
7、现代病元凶。毒性大，北京朝阳医院职业病 与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的 脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等 “现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、 食品安全角度看，烧烤类食物都不可取
9、形成了畸形的消费产业，我们的环境与健康 均受到伤害，除了老板们鼓了腰包。倡议大家尽量不 去烧烤店消费，保护我们共同的环境与健康。
烧烤的危害
除了对环境卫生的污染以外，露天 烧烤本身的卫生状况也让人十分担忧。一则 清洗条件差，一盆水打天下;二则防护功能 低，扬尘直入，蚊蝇径来;三则菜品质量没 保证，新鲜不新鲜、干净不干净只凭个人良 心。另外，个别“黑心”烧烤点为“节支增 效”，竟用未经检疫的廉价猪肉，死猫肉替 代羊肉、兔肉；大量使用自配的含有多种有 害化学物质的作料；甚至病死猪肉从事烧烤 经营。而从业人员几乎不办理健康证，有的 还患有传染性疾病，但仍旧“带病”工作。