花椰菜栽培技术

（一）品种类型 极早熟品种有夏雪 、荷兰早 极早熟品种有夏雪40、 雪峰等， 春、雪峰等，中熟品种有津雪 88、祁连白雪等，晚熟品种有 、祁连白雪等， 冬花240、日本雪山等。 冬花 、日本雪山等。
（一）品种类型
青Biblioteka Baidu菜： 青花菜：品种主要有 中青二号、 中青二号、绿宝青花 菜等，均为早熟种。 菜等，均为早熟种。
昌吉州农技推广中心
沙黎娥
花椰菜栽培技术
一、生物学特性 （一）形态特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求 二、栽培技术 （一）品种类型 （二）生长发育 栽培季节和茬口安排（ （三）栽培季节和茬口安排（四）栽培技术 三、设施花椰菜栽培 四、青花菜栽培
一、生物学特性
花椰菜又名菜花、花菜，花 又名菜花、花菜，
（一）品种类型
一般生育期在100-120天及以上的 天及以上的 一般生育期在 中晚熟品种属春季生态型。 中晚熟品种属春季生态型。该类型品 种生长势旺，冬性强， 种生长势旺，冬性强，可耐短期霜冻 春季生态型品种适于南北疆栽培。 。春季生态型品种适于南北疆栽培。 生育期在６０ ８０天的早中熟 ６０－ 生育期在６０－８０天的早中熟 品种属于秋季生态型。 品种属于秋季生态型。该类型品种冬 性弱，较耐热。 性弱，较耐热。早熟品种适于新疆夏 秋季栽培， 、秋季栽培，如在春季栽培易出现 “早花”现象。 早花”现象。
花椰菜叶丛生长适宜 较强的光照与较长的日照。 较强的光照与较长的日照。 光照充足，叶丛生长强盛， 光照充足，叶丛生长强盛， 叶面积大， 叶面积大，营养物质积累 产量高。 多，产量高。
二、栽培技术 （一）品种类型 花椰菜：依花椰菜的生育期长短可 分为早熟、中熟及晚熟品种三类。 分为早熟、中熟及晚熟品种三类。 按照品种对环境条件的适应性，分 按照品种对环境条件的适应性， 为春季生态型和秋季生态型品种。 为春季生态型和秋季生态型品种。
（三）对环境条件的要求
莲座期生长适温15－ ℃以下， 莲座期生长适温 －25℃以下， 花球形成期适温17－ 花球形成期适温 －18 ℃ ，25 ℃ 以上花球松散，低于10 以上花球松散，低于 ℃时花球 受冻。 受冻。开花结荚时期的适宜温度与 花球形成期相同。 花球形成期相同。
（三）对环境条件的要求
（一）形态特征
在现花时，心叶向中心自然卷曲 在现花时， 或扭转， 或扭转，可保护花球免受阳光照射 变色或受霜冻。保持花球雪白。 变色或受霜冻。保持花球雪白。花 球富含维生素、矿物质， 球富含维生素、矿物质，颜色洁白 美观，含纤维少，味柔嫩可口。 美观，含纤维少，味柔嫩可口。青 花菜在主花球收获后， 花菜在主花球收获后，各侧芽能萌 发形成侧花球，可多次采收。 发形成侧花球，可多次采收。
（三）对环境条件的要求
花椰菜对硼和铜等微量元素敏 需求量大于一般蔬菜， 感，需求量大于一般蔬菜，栽培中 如发现缺硼或缺铜症状， 如发现缺硼或缺铜症状，应及时根 外追肥，补充硼或铜元素， 外追肥，补充硼或铜元素，缓解症 有利于提高产量和品质。 状，有利于提高产量和品质。
（三）对环境条件的要求
花椰菜的花球为主要营养贮藏 器官， 器官，花球的大小与植株同化器官 的大小成正相关，叶面积大， 的大小成正相关，叶面积大，花球 亦大。反之则小。 亦大。反之则小。植株心叶开始扭 表示花球开始发育， 曲，表示花球开始发育，花球随之 肥大而逐渐外露。 肥大而逐渐外露。
（三）对环境条件的要求 栽培花椰菜宜安排在有机 质丰富、疏松肥沃、 质丰富、疏松肥沃、土层深 排水、保水保肥力较强、 厚、排水、保水保肥力较强、 排灌良好的壤土或轻砂壤土 上栽培。 上栽培。最适土壤酸碱度为 pH6－6.7 。 －
（三）对环境条件的要求 花椰菜为喜肥、 花椰菜为喜肥、耐肥性作 物。花球形成期需要较多的磷 钾肥。对缺素反应敏感， 钾肥。对缺素反应敏感，缺钾 时易诱发黑心病，缺硼时易引 时易诱发黑心病， 起花球中心开裂， 起花球中心开裂，花球变锈褐 味发苦， 色，味发苦，缺镁时叶片易黄 化。
２、播种
播种前畦面要整平、压实， 播种前畦面要整平、压实，播前苗 床要充分灌水， １０厘米 厘米， 床要充分灌水，滲透８－１０厘米， 待水滲下去后，用开水喷洒苗床， 待水滲下去后，用开水喷洒苗床，然 后撒一层细土。 后撒一层细土。 播种通常采用干种子 撒播，播种要均匀， 撒播，播种要均匀，播后覆盖草木灰 或细土，厚度０ 厘米， 或细土，厚度０．５－０．８厘米， 苗床每平方米播种量３ 苗床每平方米播种量３－４克。播种 后用薄膜覆盖，以利保湿保温。 后用薄膜覆盖，以利保湿保温。
(2)播种育苗 播种育苗
１、 育苗地应选择：前作未种 育苗地应选择： 过甘蓝类作物， 过甘蓝类作物，土质肥沃的壤土或 沙壤土作做营养土， 沙壤土作做营养土，营养土由土壤 和有机肥组成，有机肥一定要腐熟， 和有机肥组成，有机肥一定要腐熟， 比例为２ 比例为２：１。可加入少量的复合 肥或过磷酸钙。 肥或过磷酸钙。配制营养土一定要 打碎、过筛、混合均匀。 打碎、过筛、混合均匀。
１、 育苗地应选择 土壤要深翻，充分暴晒， 土壤要深翻，充分暴晒， 每亩地施足腐熟厩肥1500公斤 每亩地施足腐熟厩肥 公斤 人粪尿1000公斤，作基肥， 公斤， 、人粪尿 公斤 作基肥， 花椰菜种子小， 花椰菜种子小，畦面要土细平 按南北方向作畦宽1米左右 整，按南北方向作畦宽 米左右 排水通畅便于管理。 ，排水通畅便于管理。
４、分苗 幼苗长到２ 心至３ 幼苗长到２叶１心至３叶１ 心时分苗， 心时分苗，分苗时将大小不同 的幼苗分来， 的幼苗分来，以后通过促小控 大使幼苗生长一致。 大使幼苗生长一致。分苗的株 行距为１０ １０厘米 １０× 厘米， 行距为１０×１０厘米，为防 止分苗后大水漫灌造成地温下 可采用开沟贴苗法分苗。 降，可采用开沟贴苗法分苗。
对日照长短要求不严格， 对日照长短要求不严格，喜光稍耐 花球形成期忌阳光直射， 阴，花球形成期忌阳光直射，否则花 球变黄，松散、品质变劣。 球变黄，松散、品质变劣。 喜湿润，土壤干旱则植株矮小， 喜湿润，土壤干旱则植株矮小，过 早形成小花球。 早形成小花球。但土壤过湿易使根系 窒息褐变致死，或引起花球松散、 窒息褐变致死，或引起花球松散、花 枝霉烂。 枝霉烂。
（二）生长发育
花椰菜的生育周期基本上 与结球甘蓝相同。 与结球甘蓝相同。但花椰菜 要求的发育条件不如结球甘 蓝严格。 蓝严格。
（三）栽培季节和茬口安排
本地露地与2月下旬至 月 本地露地与 月下旬至3月 月下旬至 上旬在设施中育苗， 月底 月底－ 上旬在设施中育苗，4月底－ 5月初定植，6－7月收获。青 月初定植， － 月收获 月收获。 月初定植 花菜适应性强， 花菜适应性强，对季节要求 不严格。秋季栽培可在6月中 不严格。秋季栽培可在 月中 下旬播种。 下旬播种。
花椰菜的营养生长过程与结 球甘蓝相似， 球甘蓝相似，不同的是在莲座 期结束后，主茎顶端变成花芽， 期结束后，主茎顶端变成花芽， 进入花球生长期。 进入花球生长期。从花芽分化 到采收花球， 到采收花球，因品种不同而分 别需要20－ 天 别需要 －50天。
（三）对环境条件的要求
生长习性与甘蓝相似， 生长习性与甘蓝相似，花椰菜喜 温暖湿润的气候属于半耐寒性蔬菜， 温暖湿润的气候属于半耐寒性蔬菜， 既不耐炎热又不耐霜冻。 既不耐炎热又不耐霜冻。叶丛生长 与抽薹开花，要求温暖， 与抽薹开花，要求温暖，适宜温度 为17－20℃。种子发芽为 ℃ ，幼 － ℃ 种子发芽为25 苗生长适温20－ 可耐0 苗生长适温 －25 ℃ ,可耐 ℃ 以 可耐 下低温和35℃以上的高温。 下低温和 ℃以上的高温。
（一）形态特征
4、叶：叶片狭长，叶面被有蜡 叶片狭长， 、 蓝绿色或浅灰绿色。 粉，蓝绿色或浅灰绿色。叶面 平滑或稍皱缩， 平滑或稍皱缩，叶柄上有不规 则裂片，全缘或有锯齿， 则裂片，全缘或有锯齿，与甘 蓝主要区别在叶片较狭长。 蓝主要区别在叶片较狭长。甘 蓝的叶片是圆形。 蓝的叶片是圆形。
（二）生长发育周期
椰菜原产地中海沿岸， 椰菜原产地中海沿岸，为十字 花科芸薹属植物，甘蓝的变种。 花科芸薹属植物，甘蓝的变种。 是十字花科二年生蔬菜。 是十字花科二年生蔬菜。
一、生物学特性
青花菜： 青花菜是野生甘蓝进化为花椰 青花菜：
菜过程中的中间产物。 菜过程中的中间产物。它与花椰菜不同之 处：主茎顶端产生的并非由畸形化枝组成 的花球， 的花球，而是由完全正常分化的花蕾组成 的青绿色扁球形的花蕾群。 的青绿色扁球形的花蕾群。同时叶腋的花 比花椰菜活跃， 比花椰菜活跃，主茎顶端的花茎及花蕾群 一经摘除，下面叶腋便抽生侧枝， 一经摘除，下面叶腋便抽生侧枝，在侧枝 顶端又生花蕾群，如此反复可多次采摘。 顶端又生花蕾群，如此反复可多次采摘
（一）形态特征
1、根：主根基部粗大，须根发达，主要根 、 主根基部粗大，须根发达， 群分布在30厘米以上的土层内 厘米以上的土层内， 群分布在 厘米以上的土层内，根系抗旱 能力较差 2、茎：营养生长时期茎稍缩短，花椰菜的 、 营养生长时期茎稍缩短， 顶端优势强，腋芽不萌发， 顶端优势强，腋芽不萌发，在营养阶段发 育完成后，抽生花薹， 育完成后，抽生花薹，产品器官即为短缩 的花薹、由花轴、花枝、花蕾缩短聚合而 的花薹、由花轴、花枝、 顶芽形成花球。 成，顶芽形成花球。是养分积累和贮藏器 为主要食用部分。 花球” 官，为主要食用部分。称“花球”。
（一）形态特征
3、花：花球成熟后，当气候适宜时， 花球成熟后，当气候适宜时， 、
花球即开始疏散，花轴、 花球即开始疏散，花轴、花枝迅速发 伸长，花蕾逐渐膨大， 育、伸长，花蕾逐渐膨大，继而开花 结实。只有少数花枝顶端能正常开放， 结实。只有少数花枝顶端能正常开放， 多数花枝顶端干缩或腐败。 多数花枝顶端干缩或腐败。为头状花 黄色花冠，异花授粉作物。 序，黄色花冠，异花授粉作物。果实 长圆筒形角果，内有种子10粒 长圆筒形角果，内有种子 粒。近圆 形，褐色，千粒重约2.5－4克。发芽 褐色，千粒重约 － 克 年限3年 年限 年。
（四）栽培技术 1、春花椰菜栽培 、 春花椰菜必须选用春季生 态型品种，应选择抗逆性强、 态型品种，应选择抗逆性强、 适应性广，高产优质品种，在 适应性广，高产优质品种 在 日光温室、 日光温室、电热温床或阳畦中 育苗。 育苗。
２播种期及品种选择 春保护地早熟栽培宜选择春 季类型中的中早熟花椰菜品种 雪峰”“日本雪山” ”“日本雪山 ，如“雪峰”“日本雪山”等 新疆一般１ 。新疆一般１月中上旬温室育 幼苗７ 片叶时定植。 苗，幼苗７－８片叶时定植。
３、苗床管理
出苗前要加强保温管理， 出苗前要加强保温管理，促使幼 苗迅速出土，白天控制在２０ ２０－ 苗迅速出土，白天控制在２０－２ ５０C，夜间１５０Ｃ左右，幼苗出 ，夜间１５ 左右， 土后及时揭膜，并覆盖０ 土后及时揭膜，并覆盖０．３－０ 厘米的细土。 ．５厘米的细土。白天温度控制在 １５－２００C，夜间１００C左右 １５－ ，夜间１０ 左右 同时注意通风降温， 。同时注意通风降温，防止幼苗徒 长，形成高脚苗。 形成高脚苗。
３、苗床管理
子叶充分展开后，进行间苗， 子叶充分展开后，进行间苗，间 苗后再覆一层细土， 苗后再覆一层细土，保护幼苗根系生 长。 从第一片真叶展开到分苗， 从第一片真叶展开到分苗，苗床 内控制在１５ １５－ 为宜， 内控制在１５－１８０C为宜，不能高 为宜 于２００C，最低温度控制在５０C以上 ，最低温度控制在５ 以上 ，控温主要靠覆盖物的晚揭早盖和放 风来实现， 风来实现，使苗床温度处于幼苗生长 的适宜范围。 的适宜范围。
４、分苗 即按１０厘米行距开沟， 即按１０厘米行距开沟，开 １０厘米行距开沟 沟后先浇稳苗水， 沟后先浇稳苗水，待水滲下去 再按１０ １０厘米株距贴苗并覆土 再按１０厘米株距贴苗并覆土 压根，填平后再进行下一行。 压根，填平后再进行下一行。 缓苗后再浇一次小水， 缓苗后再浇一次小水，然后蹲 也可直接分到营养钵中。 苗。也可直接分到营养钵中。