非蛋白氨基酸的应用和功能研究进展

非蛋白氨基酸的应用和功能研究进展

系;人员培训从以学历教育为主,转变为以终身学习教育,

并以能力,团队学习为主.

人力资源管理应从科学的人力资源管理角度出发,从

本单位的人力资源管理规划开始,一般包括招聘,岗位描

述,培训,技能,绩效评估,个人信息,薪酬福利,假期一离职

等内容.在管理过程中,要充分发挥办公自动化信息系统的

作用,减少人工操作,以节省人力物力.

绩效管理实际上是包括人力资源管理在内的,所有的

内外部环境因素影响的结果.所以应将人力资源管理纳入

到绩效管理中,NgDi各种人力资源分析,薪酬体系,责任,

岗位说明等一些变量,人力资源管理与绩效就会更加有说

服力,对实践更有指导作用.

非蛋白氨基酸的应用和功能研究进展

口文/范镇基

自然界中从细菌到人类的所有蛋白质主要都是由20

种氨基酸组成的,这20种氨基酸称为蛋白氨基酸,也称为

基本氨基酸或标准氨基酸.非蛋白氨基酸是指除组成蛋白

质的20种常见氨基酸以外的含有氨基和羧基的化合物.非

蛋白氨基酸多为蛋白氨基酸的类似物或取代衍生物,如甲

基化,磷酸化,羟化,糖苷化,交联等等.除此之外,还包括p,,6氨基酸及D一氨基酸.非蛋白氨基酸多以游离或

小肽的形式存在于生物的各种细胞或组织中.据统计,从动物,植物,海洋生物,微生物体内分离得到的非蛋白氨基酸已达700余种,其中已测定分子结构的有400多种,在植物中发现的约240种,动物中发现的有50多种,其余多存在于微生物中.

非蛋白氨基酸种类繁多,结构也各不相同,相应的合成

方法也很多.一般生物合成的途径通过下列三种方式进行: (1)基本氨基酸合成后的修饰;(2)基本氨基酸代谢产生的

中间产物;(3)L一氨基酸的消旋.事实上,非蛋白氨基酸在生物体内合成的途径十分复杂,有些合成机理尚不十分清楚,还需进一步研究.

非蛋白氨基酸可以说是对天然氦基酸的有益补充,与

蛋白氨基酸相比,它自身代谢与结构功能方面有着蛋白氨基酸所不能起到的作用.人们在它的发现与合成上,对其功能与应用的研究也逐渐深入.如能深入地了解非蛋白氨基酸的作用机理,将有助于研究和开发出结构特殊的非蛋白氨基酸药物.

118J广东科技20094总第209

I

一

,已打开应用大门的非蛋白氨基酸

1.牛磺酸——它首发于牛黄,在神经系统中亦颇

丰.先是发现它为婴幼儿和动物早期大脑以及视力发育所必需,继而发现它能降低血脂,胆固醇,血糖及血压,还能改善心肌缺血,防治心律失常.由于它能够促进婴幼儿的生长发育,老年的保健,在上世纪八十年代,就取得了FAD认证, 列入食品添加剂.由于它能防治高血压,中风,糖尿病,成为现代人抵抗疾病的四大杀手之一和健康卫士,近几年间在婴幼儿奶粉,老年保健品中被广泛应用,因此其需求用量大增,已突破万吨,尚供不应求.

牛磺酸是视神经和大脑发育的必需氨基酸,它已被用

于婴幼儿,老人,病人的强化剂.大脑中轴突,树突的生长发育以及神经递质的合成需要特定的脑营养物质(如牛磺酸等).而牛磺酸属于激发态物质,能有效促进轴突和树突的快速生长发育和神经递质的加速合成,抑制脑疲劳,保持脑组织高效率地运转,极大地激发智力的发展.牛磺酸对人类脑神经细胞的增殖,分化及存活过程具有明显的促进功能, 而且它有抗氧化作用,能遏制脑细胞退化,提高脑细胞的活力,刺激人脑沟回加深和脑皱褶纹的增多.而人脑中的沟回越深,皱褶纹越多,人就越聪明.正如脑科专家所揭示,人类一

般的脑力劳动者如学生,教师,科技工作者等,最好每天

能补充食用300—500mg牛磺酸.一般的食品中不含牛磺酸,人类牛磺酸的来源一是人的乳汁,二是高科技人工合成的产品,如”生命一号”.”生命一号”产品采用以日本ED-AC (要素膳)和美国EN—SURE(加营素)为基础原料,加入牛磺酸,脑磷脂等成份,使其功效有了新的突破,能营造脑力劳

动者学习工作的最佳状态,激发大脑潜能,促进智力的超常发展,对记忆有显着提高.它的应用,必将给我国国人智力

和科技发展带来新的飞跃.

2.y一氨基丁酸(GABA):它是一种广泛存在

于自然界的非蛋白氨基酸,是中枢神经系统主要的抑制性神经递质.人脑缺乏它时,常导致癫痫;老年人脑内一氨

基丁酸明显下降,常出现耳不聪,目不明现象.在临床上它

已成为降血压,促进大脑新陈代谢的护脑药,也常用于小儿麻痹症,脑溢血,煤气中毒及缓解头部外伤后遗症的防治药.其生理功能主要如下:①健脑的作用.由于GABA为谷氨酸的三羧酸循环提供了另外一种途径(GABASHUNT),所以能有效地改善血脑循环,促进脑的代谢功能;②降压作用, 其作用于延髓的血管运动中枢可使血压降低,神经镇定;③抑制神经进度兴奋,亦是保护机体神经系统脑组织的良法;

④改善脂质代谢,防止动脉硬化,在临床上已经作为降血压,促进大脑新陈代谢的护脑药,它常用于小儿麻痹症,脑

溢血,煤气中毒及缓解头部外伤后遗症等防治药和改善脑

动脉硬化引起的各种症状的药物;⑤醒酒功能;⑥增强风味.类似于谷氨酸的甜味,能够增强食品的风味.

3.茶多酚:茶多酚是茶树特有的氦基酸,是绿茶的

风味和功能因子物质.它占茶叶游离氨基酸约50%干重之l一2%,纯品为白色针状结晶.其生理功能有:①降低血压, 茶叶中的类黄酮能降低心血管病和中风的危险;②有放松功能和安神作用.实验表明饮5杯茶后吸收的茶氨酸,4O 分钟后在大脑表面可检出明显的a脑波,促使人进入放松状态;⑧提高学习记忆能力——因它能使脑线粒体内神经传导物——多巴胺增多,可提高细胞兴奋性和学习能力.④抗衰老,抗感染,防癌,防痴呆.它通过一氨基丁酸,5一羟

色胺等神经递质,抑制环一AMP的合成和干扰谷氨酰胺代谢来抑制癌细胞:茶类黄酮还有助缓解骨质疏松和某些过敏,也能降低癌症的风险.其应用主要有:①改善食品风味, 能改善强化锌食品,可可及草药饮料的苦涩味;②生产放松,安神食品:饮用0.1一O.2mg茶氨酸便见其功效;③茶氦酸是衡量茶叶质量等级的重要标志,对次级茶叶添加茶氨酸可提高茶叶的质量,级别,档次和价格.在外贸中可以创

造出更佳的经济效益,为提高中国茶叶的地位与形象作出贡献;④茶是21世纪最主要的饮料,茶氨酸在医疗保健方面也有广阔前景.最近,哈佛大学的研究报告指出,茶氨酸

能提高免疫力至5倍,故可把茶列为功能饮料.只要把茶氨