常温物理压榨亚麻籽油优势

常温物理压榨亚麻籽油的优势及各种榨油技术的特点

目前主要的能达到国家安全标准的食用油加工方法主要有：浸出、精炼、压榨。下面就逐一介绍各种方法以及其优劣：

1、浸出法：

利用有机溶剂（如正已烷等）能够溶解油脂的原理生产食用植物油，称为“浸出法”制油。此法好处是：成本低，出油率高；坏处是：无论怎样，会有残留溶剂；油脂的营养价值破坏较大，几乎没有营养；目前国内主要是大豆油和菜籽油的榨取采用这个方法，因为能尽可能降低生产成本，这个利于市场竞争。PS：顺带说一个问题，目前大豆油的转基因原料居多，当然这个是在产品标签上有说明的。

2、精炼法：

分为物理精炼和化学精炼。化学精炼即通过碱炼、脱色、脱臭等化工过程去除毛油中的杂质，使之符合国家标准，成为可食用的成品油。物理精炼：是在高温及真空条件下将油脂进行游离脂肪酸的蒸汽蒸馏处理。例如菜籽油，在经过压榨后，是毛油，然后就必须经过精炼方可用于食用。当然如前所述也有是通过浸出的，就不再赘述。

3、压榨法：

压榨法取油工艺也就是目前市场上较流行的压榨方法，与其它制油方法相比具有工艺简单、配套设备少、对油料品种适应性强、生产灵活、油品质量好、色泽浅、风味纯正等优点。压榨法取油工艺是通过螺旋榨油机产生的外力将油料挤压并提取出食用油。

压榨取油工艺工序：蒸炒—压榨—毛油除渣，因压榨时的温度又将榨油工艺分为热榨、冷榨和常温压榨，热榨和冷榨的区别在压榨时的温度是否超过60°，另外热榨的出油率是冷榨的2倍甚至还多，所以冷榨的油品成本贵过热榨很多。而常温压榨的出油率比冷榨还低，当然成本也比冷榨要贵的多，所以压榨工艺里面常温压榨的成本是最高的，出油率是最低的。

热榨法取油一般在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白变性、降低油脂黏度等，以适于压榨取油和提高出油率。但高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高，因此毛油必须精炼后才能食用。同时，高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡萝卜素等)在压榨过程中损失很大，造成资源浪费，一般热轧时需要使用的热榨螺旋榨油机。

特点：热榨油油味纯正，香，特别是芝麻花生这类含油丰富的更是香。缺点是在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅，需要经过离心式滤油机过滤解决。

冷榨法取油是指油料压榨前不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨，冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加工。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，较大的保存了油中的生理活性物质，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。冷榨油的原料必须经过精选，否则将会影响冷榨油的质量。一般来说，冷榨油的烟点低，含水量不稳定，不利于长期存放。

特点：冷榨油颜色好，比较浅淡，冷榨油味不香，不上火。冷榨油在食用时不会起沫，不会淤锅。

常温压榨法取油是根据常用使用保健油营养成分活性特性而研发出的特定压榨舍得的一种食用油压榨加工工艺，通俗的讲就是原料温度等于加工（压榨）温度等于出油温度，让原料在常温下完成所有出油生产加工工艺，全程无任何加热，无任何添加的纯物理压榨技术。它的目的是为了100%有效保持原料的营养成分活性，不让其在压榨工艺（摄取油）过程中被破坏，它是冷榨法的升级进化版。

特点：常温压榨油颜色好看，100%有效保持原料的营养成分活性。为了保证营养成分不被破坏，所以建议直接饮用或者在凉拌时添加进去即可食用。

为什么选择常温物理压榨亚麻籽油？

亚麻籽油目前已经开始走上了普通消费者的餐桌，但是怎么选择亚麻籽油，相信很多人还不是很清楚。

好的亚麻籽油是天然常温物理压榨亚麻籽油。这样的方式最能保存亚麻籽油的营养成分，在市场上存在着不少冷榨亚麻籽油甚至是精炼压榨亚麻籽油，虽然也打着亚麻籽油的旗号，但是无论从品质上还是功效上都与原生态的常温压榨亚麻籽油存在很大差距。

科研及事实证明：a-亚麻酸有很强的热敏性和易被氧化性，他的临界温度为40摄氏度。即40摄氏度时，a-亚麻酸的活性开始被破坏。可想而知，所有只要在加工工艺中温度超过40摄氏度得来的亚麻籽油的最主要的营养成分的活性对人体已经无用。这也是很对人即便长期食用亚麻籽油也达不到食用初衷的主要原因。