廊坊市餐饮业品牌营销策略初探要点

廊坊市餐饮业品牌营销策略初探

1 廊坊市餐饮业实施品牌营销的重要意义

1.1 经济发展的需要

当前廊坊市餐饮业既面临着机遇，又面临着挑战。一方面，2009年廊坊市人均GDP为28431元，按2009年平均汇率(1美元=6.8310元人民币)计算，人均GDP 达到了4126美元，这就意味者消费领域正在迎来一个个性化消费的浪潮。众多的消费者对社会消费品需求更加注重商品与服务的附加值，更加注重对文化、价值、情感、特色等方面的要求，消费的等级呈现了逐步上升的趋势，这就要求廊坊市今后的餐饮业不能再局限于单纯的质量和价格的竞争，更重要的将是一种更加综合化的、更具核心竞争的品牌理念竞争。此外，廊坊市餐饮业市场“同质化”程度的提高，加之国外品牌和外地品牌的长驱直入，导致品牌竞争越来越激烈。

1.2 餐饮业可持续发展的需要

当前廊坊市餐饮业竞争日益呈现的白炽化，外来品牌在廊坊迅猛发展，肯德基在廊坊有五家店，麦当劳有两家，德克士有两家，好伦哥有一家，李先生加州牛肉面有三家，日本料理、韩国烤肉、巴西烤肉等都已经在廊坊设立店面，但廊坊的餐饮业在众多的品牌竞争中尚处于劣势，对于餐饮业来说，品牌的重要作用不言而喻，良好的品牌声誉赢得消费者的信赖，可以使餐饮业具有长期可持续发展的核心竞争力，也可以提升整个企业的知名度和整体形象，进一步刺激潜在需求，扩大其影响力和经济利益。廊坊市餐饮业要在众多品牌中占有一席之地，必须树立起自己的品牌，并结合其价值、文化理念提高综合竞争力，必须建立品牌营销的理念，采取措施积极开展品牌营销。

2 廊坊市餐饮业品牌营销现状

随着河北省城镇化建设步伐的加快，廊坊市作为京津走廊的一座新型城市，打造“宜居、宜业、宜商、宜游”生态休闲商务名城的目标日益明确。作为第三产业的餐饮业，进行有效的品牌营销，有利于带动整个城市的产业结构调整，增加居民就业，提高生活水平。品牌营销战略的成功实施对于餐饮业和城市的发展都具有重要的作用，餐饮业良好的品牌形象能有效提升城市形象，对于廊坊市打造生态休闲商务名城具有良好的带动作用。

(1)缺乏品牌特色

当前，廊坊市的餐饮业市场处于一个供大于求的局面，每天都有几家餐饮企业开业，又有几家歇业，所谓“几家欢喜几家愁”，即使经久不衰的几个餐饮企业也存在着很大的同质性，导致互相竞争，他们拼的还是传统的价格、菜品和服务，而真正靠自身的品牌吸引消费者的却是少之又少。没有形成独一无二的品牌特色，依然是孤立于品牌之外，单纯通过广告等形式来宣传自己的产品和服务，没有从营销策略上全面树立自己的品牌意识，也没有形成自己的特色品牌，导致一旦资金链条断裂，或者其他更有力的竞争者进入时，很难维持下去。

(2)缺乏文化内涵

创建优秀品牌的关键在于文化的深化和升华，在餐饮行业尤其明显，星巴克就是把其咖啡文化完全融入到它的品牌营销中，满足了中国当前一部分人追求的

一种休闲和舒适的需要，使得星巴克在中国能得以迅速成长。目前，廊坊市大部分的餐饮业经营者对于餐饮文化的认识不够，认为餐饮与文化是毫不相关的两个范畴，导致餐饮经营者对餐饮文化的目标定位不明确，没有把文化建设融入到自己的营销理念中，而只是盲目的追求一些华丽的外表。餐饮文化是餐饮业发展的灵魂，餐饮业区别于其他行业最本质的内容就是其所体现出来的文化的独特性，对餐饮文化认识的简单化直接导致餐饮企业缺乏饮食文化的主题和内涵。

(3)缺少大企业大品牌

目前廊坊市餐饮业数量多、规模小、大企业大品牌匮乏。只有有限的几个餐饮品牌具有一定的知名度，如福华肥牛、京东肉饼、大城驴肉、回家看看等，但其规模不大，影响力不强，在国内还没有一定的知名度，仅仅处于品牌的树立阶段，与其他的国外和外地品牌还有很大的差距，竞争力有待提高，必须要加强品牌管理意识。

(4)缺乏创新理念

廊坊市现存的餐饮业大都属于传统的饮食理念，大都处于“吃饱”、“吃好”、“经济”的理念诉求，没有结合当前消费市场的新特点和创新理念经营。新环境下，“绿色”、“健康”、“低碳”等新名词也逐步进入到餐饮业，廊坊市的潜在顾客将不再是单纯的本地居民，而是更加广泛的外来顾客以及具有高消费能力的京都居民，这都要求现代环境下廊坊市餐饮业要树立创新理念，结合城市发展的需要进行合理的品牌营销。

3 廊坊市餐饮业实施品牌营销的几点建议

3.1 倡导“绿色+健康”的理念诉求

随着人们生活水平的提高和对健康重视度的提升，单纯的饮食职能已不能满足消费者的需要，消费餐饮业必须从传统的“吃饱”向“吃好”理念转变，餐桌上的话题已经从菜肴的色香味向食品的营养保健方向转变。食品是否有营养、是否有利于健康，加工制作过程是否会造成营养的流失，饮食如何搭配等日益成为新的需求点，饮食要使人类更加聪明、健康、长寿。因此，廊坊餐饮业的品牌定位应该更多地从有机、绿色、无污染、鲜活、纯天然角度来定位。同时，在服务上更多地满足不同消费者的需求，比如针对不同的年龄阶段和不同身体状况的消费者，增加营养师指导服务，引导消费者更加营养的健康的饮食，设立素食食谱或者低脂低糖菜品。还可以根据人体四季的不同状态推出春夏秋冬四季食谱。

3.2 围绕“休闲餐饮”理念，打造特色品牌

随着京廊同城步伐的加快，将来距京都半小时路程的廊坊市餐饮业的目标市场会出现新的变化，大都市周边的廊坊市餐饮业的发展开始向休闲餐饮方向发展，同时要与北京形成互补的、有特色的餐饮，树立具有特色的餐饮品牌。西式连锁餐饮业“必胜客”的主要理念是“休闲餐饮”，廊坊市餐饮业品牌营销也要改变传统的一味宣传自己的菜品、酒水、服务的方式，而是以融合餐饮、娱乐、休闲、洽谈、表演、健身等内容的休闲餐饮形式来争取更广大的京都消费者市场，树立现代餐饮业的品牌，注重把文化与食品、饮食方式、饮食习惯相融合。利用人们求新猎奇的心理，充分发挥本地的区位优势、成本优势，发挥本地餐饮产品的优势，或是引进国外文化，展示各国风情，通过独特的建筑装修、音乐服饰、餐具摆台、烹调技艺、服务方式等，让顾客领略异国他乡的风土人情，更多地品味饮食文化的丰富内涵，获得美食、交际、休闲、娱乐、