酒店管理专业课程建设方案

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高校优秀课程建设方案

《酒店管理》优秀课程建设方案酒店管理优秀课程是指体现现代教育思想，符合科学性、先进性和教育教学的普遍规律，具有严正风范和鲜明特色，并能恰当地运用现代教学技术、方法与手段，教学效果显著，具有示范性和一定辐射推广作用的优秀课程。

优秀课程是具有一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点的示范性课程。

根据教育部和教育厅的有关文件精神，学院积极开展了精品课程建设工作。

《酒店管理》课程作为教育部和国家旅游局指定的旅游管理专业的八门核心专业主干课程之一，自学院旅游管理和酒店管理专业开办以来，一直是酒店管理学院重点建设的课程。

一、建设前提制订科学的建设规划体系优秀课程建设是一个系统工程，包括课程的规划、建设、发布、共享、应用、评价等环节，因此，优秀课程的建设必须加强建设规划意识，在全面规划的基础上，根据学校定位与专业特色合理规划精品课程建设工作。

学院在《酒店管理》优秀课程的建设中，首先是制定详尽的规划体系，从积累、准备、申报、发布、应用、评价等环节进行了认真的规划。

从教学团队、教学内容、教学方法、教学条件以及教学管理等方面制定建设规划，根据规划的要求，安排时间表，成立了资料收集、课程建设、文稿撰写、技术保障、对外联络等若干小组，落实具体负责人，各小组分工明确、各司其职、精益求精，保证逐步推进、逐层落实、逐项实现、各个突破，充分体现团队协作，为《酒店管理》优秀课程的申报做好了充分的准备。

二、建设目标我院在开展“订单式”培养的过程中，酒店管理专业的教师深入委托企业开展专项调研，与企业共同设计教学过程，制定相关教学文件，并根据酒店的运营与管理模式、操作规范与业务标准调整课程内容，实现了专业教学与社会资源的优势互补。

我院还聘请企业管理人员参与课程教学，组成联合教学团队，使学生在订单企业接受现场教学，在真实的职业环境中工学交替，进行顶岗能力的锻炼，增强了职业意识、培养了实践能力与动手能力，提前融入企业文化中，提高了综合职业能力与就业适应能力，充分落实了“以职业为本位、以能力为本位”的教学目标。

酒店管理专业人才培养方案

酒店管理专业人才培养方案（2024秋）嘿，大家好！今天我们要聊聊的是酒店管理专业人才培养方案，这个方案可是经过我十年磨一剑的功力打造的，咱们就聊聊这个方案。

咱们得明确一个事儿，酒店管理专业人才培养的核心目标就是培养具备现代酒店管理理念、熟悉酒店业务流程、具备良好职业道德和综合素质的高素质人才。

好，就让我们一起来看看这个方案的具体内容。

一、课程设置1.基础课程：包括大学英语、计算机应用、现代酒店管理、酒店法律法规、酒店市场营销等，这些课程旨在让学生掌握酒店管理的基本知识和技能。

2.专业课程：包括酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理等，这些课程让学生深入了解酒店业务流程，提高管理能力。

3.实践课程：包括酒店实习、酒店管理案例分析、酒店项目管理等，这些课程让学生在实践中提升自己的实际操作能力和解决问题的能力。

4.选修课程：包括酒店礼仪、酒店英语、酒店公关与传媒、酒店企业文化等，这些课程丰富学生的知识体系，提升综合素质。

二、实践教学1.校内实训：学校应建设完善的酒店实训基地，让学生在校内就能接触到酒店的实际业务，提高实践操作能力。

2.校外实习：学校应与知名酒店建立合作关系，为学生提供校外实习机会，让他们在实际工作中锻炼自己。

3.实践项目：学校可组织学生参与酒店管理相关的实践项目，如酒店策划、酒店活动组织等，让学生在实践中提升自己。

三、师资队伍建设1.引进高水平师资：学校应积极引进具有丰富酒店管理经验和教育教学能力的高水平师资，提升教学质量。

2.师资培训：学校应定期组织师资培训，提升教师的教育教学水平和实践能力。

3.师资交流：学校应鼓励教师参加国内外酒店管理专业的学术交流和研讨会，拓宽视野，提升自身素质。

四、人才培养质量保障1.课程质量：学校应加强课程建设，确保课程质量，为学生提供优质的学习资源。

2.教学质量：学校应加强教学质量监控，定期对教师的教学效果进行评价，提升教学质量。

酒店管理专业培养方案

酒店管理专业培养方案（2015年5月修订）一、培养目标本专业培养适合高星级酒店、国际知名品牌酒店发展需要，具有较高的管理理论素养、深厚的酒店管理专业知识及扎实的酒店管理能力，具有人文素质、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构等从事酒店管理的高素质复合性、应用型专门人才。

二、培养规格与要求本专业强调学生素质、知识、能力的协调发展，要求学生接受现代高星级酒店职业素养方面的基本训练，学习现代酒店经营与管理的理论知识，掌握酒店经营管理的核心能力，并在未来的工作中具有创新精神和创造能力。

本专业培养的学生在进入酒店初期应树立酒店从业人员必须具备的基本观念，具有良好的职业道德，具备熟练的酒店服务实践操作技能，经过行业锻炼与岗位实践，能够快速进入管理岗位，逐渐发展成为适应现代酒店业发展需要，能够进行业务发展规划及管理策略制定的高星级酒店中高级管理人才。

通过四年学习，本专业培养的人才应具备如下素质、知识和能力要求：（一）素质要求1.掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论及“三个代表”重要思想的基本原理，自觉遵守爱国守法、明礼诚信、团结互助、勤俭自强、敬业奉献的基本道德规范；2.拥护党的领导，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的政治素质；3.具有良好的职业道德和从业理念，具备在国际化酒店工作的职业素质；4.具有良好的团队协作精神；5.尊重科学和社会的发展规律，对未知领域具有强烈的创新意识和探索欲望。

（二）知识要求1.掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识，掌握酒店管理的一般方法、职能特点和系统原理；2.了解现代旅游酒店业的基本概况、管理理念及发展趋势；3.熟悉国家有关酒店经营管理过程中涉及的法律实务问题；4.熟悉酒店各部门各岗位的工作流程、技能标准与管理要求，了解在这些部门进行质量管理、安全管理、危机管理的基本方法；5.熟悉酒店经营中必需的会计、财务知识；6.了解酒店业在经营管理方面的前沿趋势与发展方向。

酒店客房管理系统管理信息系统课程设计

酒店客房管理系统管理信息系统课程设计管理信息系统课程设计——酒店客房管理系统目录：第一章酒店客房管理系统的系统规划 (3)第一节系统开发的背景 (3)第二节系统开发的目的 (3)第三节可行性分析 (4)第二章酒店客房管理系统的系统分析 (5)第一节组织结构与功能分析 (5)第二节组织/业务关系图 (5)第三节业务功能一览表 (6)第四节业务流程图 (6)第五节数据流程图 (9)第六节系统数据库建模----E-R模型分析 (15)第七节系统U/C矩阵分析 (16)第三章酒店客房管理系统的系统设计 (16)第一节系统设计思想 (17)第二节功能子系统划分 (17)第三节层次化模块结构图 (18)第一章酒店客房管理系统的系统规划第一节系统开发的背景随着我国经济的迅速发展, 人们的生活水平有了显著的提高, 假日经济和旅游经济已成为人们消费的热点。

各地也把旅游业当作本地经济发展的重要支柱之一, 从而促进了宾馆酒店业的迅速发展。

第二节系统开发的目的酒店客房信息管理系统主要实现酒店客房的租借管理功能, 将客户信息和客房情况统一归入到数据库, 可以实现酒店客房的有效监控。

为租借管理提供了方便的管理窗口, 同时有利于寻找客户或者协助治安管理。

该系统实现客房预定, 住宿登记, 宿费提醒,调房登记, 退房结帐, 挂帐, 查询统计, 报表等等功能。

其中宿费提醒可以在住宿费超过押金时预警, 提示前台要客人补交押金, 该功能可明显提高对住宿人员宿费的有效管理。

将动态实时的住宿登记, 客房调整, 销售报表, 追加押金等有机地联系在一起, 对宾馆客房进行全方位的管理。

第三节可行性分析一、经济可行性：该系统能提高经济效益（1）完善的预订功能可防止有房不能出租或满房重订的情况出现，可随时提供准确和最新的房间使用和预订情况，从而可提高客房出租率。

客人费用的直接入帐，不仅减少了票据传送，而且避免了管理上的混乱，更主要的是有效地防止帐的发生。

08酒店管理专业教学计划

XXXX高级技工学校7.5.1-j-01教学计划（2008年制订）专业名称酒店管理（中级）适用年级二00八级制定日期二00八年五月酒店管理（中级）专业教学计划一、制订原则1. 贯彻党的教育方针，注重学生素质的全面提高。

2. 培养为社会主义市场经济发展所需要的，具有较强的实际工作能力和就业能力，能够跻身于国内、国际市场竞争的劳动者。

3. 学生具有的专业知识和技能，达到国家规定的工人中级技术等级标准和相应的职业技能鉴定规范的要求。

4. 坚持理论与实践相结合，突出职业技能培训，贯彻产教结合原则。

5. 体现现代科学技术的发展，与行业和企业生产实际需求紧密结合，突出科学性和先进性。

二、培养目标（一）素质要求1、思想政治素质：具有良好的思想政治素质和高尚的职业道德，遵纪守法。

2、身心素质：具有健全的人格、强壮的体魄，良好的心理素质和行为习惯，具有良好的人际交往能力、团队合作精神和客户服务意识。

3、文化素质：具有良好的科学文化素质和技术业务素质，能很快适应岗位要求，有发展潜力，能进行业务更新。

4、职业素质：具有较强的英语应用和计算机应用素质，较强的专业技能和创新精神。

（二）业务要求1、职业岗位知识要求（1）掌握必需的人文科学知识和法律知识。

（2）掌握现代酒店经营管理知识。

（3）掌握酒店前厅、客房、餐饮等部门的业务知识。

（4）熟悉公关、礼仪知识。

（5）了解旅行社经营与管理知识。

2、职业岗位能力要求（1）通用能力①具有较强的文字和口头表达能力。

②具有较强的英语交流能力和使用计算机办公软件的能力。

③具有良好的工作适应能力和沟通能力。

④具有较强的实践动手能力。

（2）专业能力①具有酒店的前厅、客房、餐饮等管理与基本服务操作能力。

②具有较强的解决酒店工作中实际问题的能力。

③具有中高档酒店服务设计能力。

④具有一定的酒店产品营销能力。

（三）职业资格考级、考证要求1、获得计算机应用高级证。

2、获得劳动部门颁发的前厅中级服务师资格证书。

酒店服务与管理专业-课程体系实施方案

中卫市职业技术学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设酒店服务与管理专业课程实施方案一、指导思想坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育方针，根据市场和社会需要，不断更新教学内容，改进教学方法。

合理调整专业结构，大力发展面向新兴产业和现代服务业的专业，逐步建立有别于普通教育的，具有职业教育特点的人才培养、选拔与评价的标准和制度。

大力推行工学结合、校企合作的培养模式。

与企业紧密联系，加强学生的实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。

借全国改革发展示范校重点专业建设契机，贯彻以服务为宗旨、以就业为导向的办学方针，面向市场，面向企业，科学设置专业，扎实推进教育教学改革，立足我校和中卫的实际，借鉴其它地方课程改革的有效经验，面向社会，整合现有教育资源，形成具有我校特色、充满活力的课程体系，提高酒店服务与管理专业教育质量，为“黄河水城、魅力沙都、休闲中卫”服务。

中职酒店服务与管理专业的课程改革，将以就业为导向，以提高中职学生职业能力为本位的作为基本原则，培养的是技能型的酒店服务人员，具备酒店服务与管理领域一专多能的人才，提高社会竞争力。

二、目标与任务课程体系建设是专业建设的一个重要方面，是加强专业内涵建设、提高教学质量的核心环节。

酒店服务与管理专业课程体系建设的总体目标是，在以能力为本位的现代职业教育思想指导下，开发和构建新的职业教育课程体系，以项目课程开发为中心，重点研究课程的综合化和模块化，强化实践教学，重视职业素养养成，充分体现职教课程的特色。

通过课程体系建设，完善专业课程体系，彰显就业导向的办学特色；确立符合新课程要求的现代教育教学理念，积极探索教学活动与企业实践紧密结合；构建符合校情的体现多样性、选择性的职业岗位群课程结构，适应学生个性化需求和培养学生岗位变化适应能力；优化教学过程，改变教学方式，完善实践教学的基本标准和规范建设，提高教学实效，培养学生实践创业能力；改革评价制度，建立激发学生学习动力，促进学生健康发展的评价体系；改善学校装备，加快酒店服务与管理专业数字化进程建设，促进信息技术在课程教学中的广泛应用。

酒店管理专业建设方案

酒店管理专业建设方案一、培养目标与定位我们的酒店管理专业旨在培养具有扎实的现代酒店管理知识和实践经验的专业人才。

我们的目标是为酒店行业输送高素质、高技能、具有创新精神和职业责任心的优秀人才，以满足行业快速发展和不断变化的市场需求。

二、课程体系设计我们的课程体系设计以实用性和综合性为原则，由以下几个部分组成：1. 必修课程：包括酒店管理、餐饮管理、客房管理、前厅管理、酒店市场营销、酒店财务管理等基础课程，为学生打下扎实的理论基础。

2. 选修课程：学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择如酒店设计、酒店人力资源、酒店战略管理等课程，以拓展自己的知识领域。

3. 实践环节：包括校内实训和校外实习，以提高学生的实际操作能力和解决实际问题能力。

三、实践教学与实习实践教学方面，我们将在校内建立模拟酒店实训室，供学生进行模拟操作和实践训练。

同时，我们将与多家酒店合作，设立校外实习基地，让学生在实际的工作环境中进行实习，以获得更真实的实践经验。

对于实习的管理，我们将实行“双导师制”，即由学校导师和酒店导师共同指导学生实习，以确保实习效果。

同时，我们将定期对实习过程进行评估和反馈，以确保实践教学的质量。

四、教师团队建设我们将招聘具有丰富酒店管理实践经验的专业教师，同时鼓励教师参加各类培训和学术研讨会，以不断提高教师的专业素质。

此外，我们将实行绩效考核和激励措施，鼓励教师积极进行教学方法和教学内容的改革，以提高教学质量。

五、教学质量评估我们将建立完善的教学质量评估体系，通过学生评价、同行评价、专家评价等多种方式，对教学质量进行全面评估。

同时，我们将定期收集和分析教学反馈信息，对教学质量进行持续改进。

对于评估结果，我们将采取针对性的改进措施，以提高教学质量。

六、校企合作与产学研我们将积极推进校企合作，与知名酒店企业建立长期战略合作关系，共同进行课程开发、人才培养和科研活动。

通过校企合作，我们可以更好地了解行业发展趋势和市场需求，共同开发符合市场需求的人才培养方案。

酒店管理专业建设规划

酒店管理特色专业建设规划酒店管理专业（两年学制）2007年开始招生。

截止目前，有2007级喜来登定向班，2008级酒店1班、2008级喜来登定向班，2009级蓝海定向1、2班，2010级喜来登定向班、2010级蓝海定向班，四届共7个教学班；10名专任教师；已建成客房、餐饮等校实训场所；与蓝海酒店管理集团、喜来登豪达太平洋大酒店等企业在学生实训就业、师资培训等方面保持密切合作关系。

一、专业建设相关背景1、市场需求酒店专业会在酒店行业的发展下得到进一步的推动，原因有一下几点：1、我国以酒店业为代表的旅游产业已经成为近30个省、市、自治区发展目标定位中的支柱产业。

2、据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为全球第一大旅游目的地国。

3、随着旅游产业的发展、社会的进步，大众对于酒店产品与服务的需求日益旺盛，这为酒店业发展提供了巨大的空间。

4、酒店业为劳动密集型产业，很多工作需要人工劳动完成，机器无法替代。

5、同时，在我国加入WTO之后，酒店行业外资大量进入、竞争日趋激烈，酒店人力资源素质的高低至关重要，酒店专业教育的普遍重视。

2、人才供给在酒店管理专业筹办之初，我们多次与饭店业协会接洽，邀请相关负责人到院系考察，通过行业协会渠道了解酒店业发展情况；由经济管理系主任亲自带队先后走访、、等地五星级酒店十余家，参加全国酒店行业经验交流会，充分调研市场，获得的大量第一手资料显示：当前，我国各地区对于既懂中国国情又具有酒店管理专业知识的人才需求非常旺盛，酒店企业普遍迫切希望高职院校能培养愿意从事酒店一线工作的“用得上、留得住、上岗快”的高素质应用性人才。

目前，省还没有一所彻底的、完善的酒店管理专业的高等教育院校。

本地开设酒店管理专业的院校主要有为数不多的几家普通高校与中职院校。

普通高等院校本科层次教育注重学生的理论知识，但实际操作能力差，毕业生就业期望值过高，不愿从事酒店基层服务工作；中专、、职高层次的教育，学生有一定的实际操作能力，但专业理论知识缺乏，加之学校规模较小，社会公信力差、因此整体影响力弱小。

高职酒店管理专业课程体系的构建与开发

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２００８年第９期
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第１Ｏ卷第９期
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Hale Waihona Puke 大量的能直接参加生产服务和管理工作的应用型人才。如新知识，操纵新设备，将设计、决策转化为物质形态，能
何培养出具有良好思想素质、娴熟专业技能的复合型人直接作用于社会活动，为社会创造价值。在高职酒店管理
厚理论基础知识，又有较强实际操作能力的，面向生产、
位的工作任务和职责要求进行收集整理，分解归类，从而
管理、服务第一线的高技能型人才 ”是人们达成共识的高明确学生应具备的实际工作能力，再从中提取具有核心地职教育培养目标。它要求高职教育培养的人才在智能结构位的技术应用能力部分，以此为依据构建起学生的培养规
能力本位取向、专业可持续发展取向。随着我国社会主义还要进行大量的市场调查研究，广泛征求饭店管理层和富
现代化事业的不断发展， “ 为地方经济发展培养既有较宽有实践经验的服务人员的意见，对学生将要从事的职业岗
高，特别是受 “ 日经济 ” “ 关 ”等积极因素的影响，假、人

高职院校酒店管理专业的课程体系构建

浅析高职院校酒店管理专业的课程体系构建【摘要】探索以职业为导向的课程体系构建，是高职院校面临的共性问题。

本文以湖南外贸职院酒店管理专业课程体系的构建与成功实践为例，对高职院校酒店管理专业课程体系构建的几个核心问题、构建思路与模块化课程体系构建的特征及改革创新点进行探讨，希望借此为高职院校课程体系构建的改革提供可遵循的思路，培养出更多适应行业持续发展的应用型人才。

【关键词】高职院校；酒店管理专业：课程体系探索以职业为导向的课程体系构建、提高人才培养水平、实现高职院校的可持续发展，具有十分重要的现实意义。

一、酒店管理专业人才培养的现状随着社会经济的发展，上个世纪末，旅游业就超过钢铁、汽车、it成为规模最大的朝阳行业。

旅游业，尤其是作为其三大支柱之一的饭店业，其人才培养与现实需要的矛盾也越来越突出。

在旅游人才培养蓬勃发展的同时，我国的旅游教育界和旅游业界多年来一直为“供需错位”问题所困扰。

一方面，我国各级各类旅游院校为旅游业培养了大量人才，另一方面，这些人才中的不少人或在择业时转行，或到企业后不久因升迁无望或不能适应企业需要、“眼高手低”等各种原因纷纷离开企业。

有的饭店人事经理抱怨说，面试时来了三四十人，到店不足3个月仅剩下三四人。

尤其是酒店餐饮业，长期以来不得不大量使用初中学历、从业素质较低的员工。

如果酒店餐饮人才的“供需错位”、供不应求等问题长期得不到解决，不仅会造成教学资源和酒店餐饮人才的浪费，而且会影响我国酒店餐饮业的持续健康发展，影响将我国建成旅游大国宏伟目标的实现。

出现上述问题的原因是多方面的，高等院校的酒店管理专业课程体系设计不能很好地适应酒店餐饮业的发展无疑也是重要原因之一，因而构建合理的酒店管理专业课程体系是解决问题的有效途径。

二、酒店管理专业课程体系构建的核心问题课程体系是为了完成培养目标，把教学内容按一定组织结构所搭建起来的支撑框架，是教学内容和教学进程的总和。

其中，人才培养理念、培养目标和职业面向是课程体系构建的核心因素，对其他因素有制约作用。

高职酒店管理专业课程体系建设与教学改革研究

力，具有爱岗敬业、实肯干、虚好学及与人合作的精神，又踏谦
是我国高等教育的重要组成部分与普通高等教育相比．者两的性质与职能各不相同高职教育兼有高等教育和职业教育的
和企业的积极性：企业参与程度较深，更进一步提高人才培因能养的针对性和实用性。总之．因更高程度地实现了学校与用人单
位之间的密切合作．好地解决了专业教学的职业针对性和学生很就业的问题．院城市轨道交通运营管理专业连续两届毕业生专我
我院城市轨道交通运营管理专业因工学结合的人才培养模式具有鲜明的订单培养特色．较之其他选择工学交替教学或理故论与实践一体化工学结合模式的专业．在某些问题的解决方面具有更好的效果．如．例因就业导向明确，极大地调动学校、生能学
途径与方法。关键词：职店管理；程体系；学改革高酒课教中图分类号：１Ｇ７２文献标识码：Ａ文章编号：６２５２２１０ — ０１０Ｉ７ — ７７（０１）４０４ — ３
高职教育课程体系的构建应以ห้องสมุดไป่ตู้工学结合为切入点．职业以
双重属性．中职业教育是高职教育的本质属性高职教育的其

高职酒店管理专业学习领域课程体系构建

２９号）
作者简介：丽萍，，师，士，张女讲硕主要研究方向为旅游与酒店管理专业教改、游企业管理方面的研究。旅中图分类号：７２Ｇ１文献标识码：Ａ文章编号：１７６４—７４（０１０ — ０２０７７２１）２０１— ３
的重点。而高职教育的优势正在－￣养高素质的技能型人才，Ｉ－－－因此，高职酒店管理专业应根据酒店工作过程，从酒店工作岗位来设计相应的学习领域，培养既具有酒店各项基本操作技能，又具有酒店经营管理能力和高级服务能力的高素质的专业人才。关键词：酒店管理；习领域；学课程体系；工作过程基金项目：长沙环境保护职业技术学院教育教学课题 “ 高职酒店管理专业课程体系优化研究” 长环院通［０１（２９０
以酒店职业岗位的职业能力与素质要求为目标确
种职业的主要活动内容，明确地分辨出支撑该建的流程
职业的知识与技能。因此，高职酒店管理专业构建课程结构应以就业为导向，行业分析、将工作分析
一
二、职酒店管理专业学习领域课程体系构高
建的基本思路
、
学习领域课程体系的理论基础
（）一以职业能力为本位，定培养目标确
（）习领域一学
当前，高职酒店管理专业普遍采用的是以知
从书，学习领域是以一个职业的典型工作任务为基识学习为核心， “ 中学 ” 即先学习文化基础课

“德技并修、工学结合”育人机制下酒店管理专业课程体系建设--以济南职业学院酒店管理专业为例

2021年第1期(总第144期)沙甫弩业学箜曹更Feb.2021No. 1(Serial No.144)|Joumal of Jinan Vocational College“德技并修、工学结合”育人机制下酒店管理专业课程体系建设----以济南职业学院酒店管理专业为例王红兰唐美玉(济南职业学院，山东济南250103)摘要：德技并修、工学结合是国家高等职业教育的重要育人机制，为高职院校培养出高素质职业人才目标保驾护航，而课程体系是实现人才培养目标的载体，是保障和提高教育质量的关键。

以济南职业学院酒店管理专业为例，结合区域酒店业发展人才需求,从立德树人任务出发，探讨基于职业素养+职业能力+职业技能标准的课程体系开发。

从师资队伍、课程标准、课程思政和实践条件四个维度强调了课程体系实施。

关键词：德技并修；工学结合；酒店管理专业;课程体系中图分类号：G710文献标志码：A文章编号：1673-4270(2021)01-0011-03习近平总书记在2018年9月的全国教育大会上指出，“要健全德技并修、工学结合的育人机制，努力构建德智体美劳全面培养的教育体系”。

《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》中也强调要落实德技并修、工学结合的育人机制。

为此，各高职院校深入领会全国教育大会精神，努力办好新时代职业教育，合理制订专业人才培养方案，科学构建专业课程体系，培养能够满足各行各业需求的高素质职业人才。

迄今为止,高职酒店管理专业教育已为我国酒店业培养了大批优秀的一线从业人员，为我国旅游酒店业的发展做出了应有的贡献，基本实现了高职酒店管理专业教育服务产业发展的目标。

在国家发布“职教20条”后，高职酒店管理专业教育应该顺应时代要求，将立德树人、工匠精神融入教育实践中，培养出既具有合格技能，同时又能够积极探索、开拓进取、勇于创新的酒店业匠人，完成高等职业教育使命⑴。

一、“德技并修、工学结合”育人机制下酒店管理专业课程体系建设思路(一)酒店管理专业人才培养目标酒店管理专业要培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应旅游酒店和餐饮企业需要，具有严谨、务实、诚信、敬业的职业道德和良好的社会公德，掌握基层服务知识、基础经营知识和基层管理知识，具备酒店接待岗位服务能力、酒店基层管理能力和酒店服务产品设计能力，在酒店和餐饮行业生产、服务第一线能从事基层管理、高等级服务和教育培训等工作的“品德高尚、业精技强、知行合一、务实创新”的酒店管理和服务人才。

《酒店管理与数字化运营》课程思政建设

《酒店管理与数字化运营》课程思政建设一、示范专业持续建设计划（一）构建校企协同育人平台，营造良好育人环境与氛围合作酒店不仅是培育学生实践技能的基地，更是进行思政教育的重要平台。

加强与合作酒店的沟通，建构校企协同育人平台，努力营造良好育人环境和育人氛围。

在课程体系、教学资源、师资、实训等方面融入新时代职业人的精神，积极发挥其在立德树人中的重要作用。

（二）充分挖掘思政元素，精准设计教学内容引导专业教师坚持利用价值观引领知识教育，把社会主义核心价值观融入教育教学全过程，依托扎实的专业知识结合不同时代要求，去挖掘、发挥课程中蕴涵丰富的思政教育元素。

在此基础上进行精心的教学设计，发掘每门课程中思政元素的内在联系，有机的融合到每一节课和每一个教学环节中。

推动示范课程的建设，每一年建成一门校级以上“课程思政”示范课程。

（三）针对学生认知特点，创新教学方法手段教师根据“00后”的个性特点，充分利用社会文化建设资源，找准价值引领的着力点，注重教学内容的有效转化，积极传播专业课程里蕴涵的丰富的教育资源。

另一方面，利用各种教学平台，注重运用信息化技术使课程教学活起来、亮起来。

通过灵活有趣的教学方式充分发挥学生主体学习的积极性和主动性，提高课堂吸引力。

（四）提高教师育德水平，培育素质过硬师资队伍定期派出教师进行课程思政教学能力提升培训，组织思政元素的教研活动，鼓励教师积极参与科研和教学大赛，提升教师思政教学水平。

将思政建设情况和教师年度考核、评优、职称晋升密切联系。

在系部成立教学思政研究办公室，由系书记任办公室主任，开展课程思政的研究和组织相关研讨活动。

努力将知识传授与价值引领相结合，把知识教育与价值观教育、能力培养有机结合起来，更好地培育学生，真正做到教书育人，从而推动和开展高校“课程思政”教育教学。

最终建成一支育德水平高，培育素质过硬的师资队伍，计划三年内建成一支省级课程“课程思政”示范教学团队。

（五）及时检测教学效果，持续诊断改进全面实施课程思政后，不仅要从考试中体现出来，更要从平时考核中体现出来，从学生体现的专业风貌、专业素质和用人单位对学生的职业素养考核等全方位、全过程进行考核评价，每学期和毕业时都设置“专业最佳风尚”奖项。

高星级酒店运营与管理实训课建设方案

一、背景分析1.1 高星级酒店运营与管理实训课的重要性高星级酒店作为服务业中的精英，其运营与管理水平直接关系到酒店的品牌形象和经营业绩。

对于高星级酒店从业人员来说，具备优秀的运营与管理能力至关重要。

1.2 高星级酒店运营与管理实训课发展现状目前，我国高星级酒店运营与管理实训课程仍存在一些不足，如课程设置单一、教学方法滞后等问题，无法满足行业发展的需求。

二、建设目标2.1 提高学生职业素养与实践能力通过开设高星级酒店运营与管理实训课，旨在培养学生的专业知识和实际操作能力，提高其在酒店行业就业竞争力。

2.2 推动高星级酒店行业发展培养更多具备优秀运营与管理能力的从业人员，为高星级酒店行业的可持续发展提供人才支持。

三、课程设置3.1 课程名称及学时分配1）酒店运营概论（32学时）2）酒店管理实务（48学时）3）高星级酒店服务营销（32学时）4）高星级酒店财务管理（48学时）5）高星级酒店人力资源管理（48学时）3.2 教学目标通过本课程的学习，学生应能够掌握高星级酒店运营管理的基本知识与技能，了解酒店经营管理的发展动态和趋势。

四、教学方法4.1 理论教学与实践相结合课程设置中，理论学习与实践操作相结合，力求使学生在课堂上获得丰富的知识体系，同时在实践操作中将理论知识运用到实际工作中。

4.2 鼓励研讨和案例分析鼓励学生参与课堂研讨、案例分析，培养其分析问题和解决问题的能力，增强实践操作的敏感度。

五、课程评价5.1 考核方式采用课堂考核、实习实训考核和课程论文等多种方式，全面评价学生的学习情况。

5.2 评价标准以学生的学习情况、实践操作能力以及课程论文等综合评价学生的学习成绩，确保评价体系的科学性和公正性。

六、师资队伍6.1 专业教师高星级酒店运营与管理实训课程的师资队伍应由具备丰富从业经验和教学经验的专业人员组成，确保教学实力和业务水平。

6.2 业界专家鼓励邀请业界知名专家担任客座教授，为学生提供更高水平的教学资源和学习支持。

本科院校酒店管理专业实践教学体系构建策略分析

本科院校酒店管理专业实践教学体系构建策略分析随着旅游业的不断发展壮大，酒店管理专业成为了备受关注的热门专业之一。

本科院校酒店管理专业的实践教学体系的构建，对于培养具有实际操作能力和管理技能的酒店管理人才具有重要意义。

本文将对本科院校酒店管理专业实践教学体系的构建策略进行分析，以期为相关领域的教学改革和发展提供一定的参考。

一、实践教学体系构建的背景与意义酒店管理专业是一个综合性强、实践性需求大的专业，其核心课程包括酒店市场营销、酒店房务管理、酒店餐饮管理、酒店综合管理等，要求学生既要掌握管理理论，又要具备较强的实践操作能力。

构建科学合理的实践教学体系对于培养学生的综合素质和实际应用能力至关重要。

随着社会的不断发展和变化，酒店管理行业也在不断创新和进步，因此实践教学体系的构建需要与时俱进，与行业需求和发展趋势相结合，以促进酒店管理专业教学的质量和水平的提升。

1. 课程设置与内容更新在构建酒店管理专业的实践教学体系时，首先需要从课程设置和内容更新入手，结合行业的发展趋势和需求，合理安排实践课程及实践教学内容，强化学生的实际操作能力和管理技能。

可以通过与酒店企业合作，在课程中引入实际案例和实践项目，让学生在真实的工作环境中进行实践操作，提升学生的实际应用水平。

还要关注新兴领域的发展，不断更新课程内容，引入最新的管理理论和实践经验，以满足学生对于酒店管理行业的深入理解和应用需求。

2. 实践教学设施与设备的建设与更新酒店管理专业的实践教学需要有良好的教学设施和设备支持，如酒店前厅、客房、餐饮等模拟实训场所以及相关的操作设备和工具。

本科院校需要加大对实践教学设施和设备的建设投入，不断改善和更新实训场所和设备设施，以提高实践教学的效果和质量。

还可以与酒店集团等企业进行合作，共享实践教学资源，开展实践教学基地的共建共享，充分发挥企业在技术设备和实践经验方面的优势，提高学生的实践操作能力和实际管理技能。

3. 教师团队建设与师资力量培养酒店管理专业实践教学的质量和水平，与教师团队的素质和能力息息相关。

酒店管理教学工作计划

一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业对专业人才的需求日益增加。

为了培养具备专业素养、实践能力和创新精神的酒店管理人才，我校特制定以下酒店管理教学工作计划。

二、教学目标1. 培养学生具备扎实的酒店管理理论基础，掌握酒店管理的基本知识和技能。

2. 提高学生的实践操作能力，使学生能够熟练运用所学知识解决实际问题。

3. 培养学生的创新意识和团队协作精神，为酒店行业的发展输送具有竞争力的优秀人才。

4. 提高学生的职业道德和社会责任感，树立正确的价值观。

三、教学内容与安排1. 课程设置：根据酒店行业发展趋势和市场需求，开设以下课程：（1）酒店管理概论（2）酒店财务管理（3）酒店市场营销（4）酒店人力资源管理（5）酒店前厅管理（6）酒店客房管理（7）酒店餐饮管理（8）酒店设施设备管理（9）酒店安全管理（10）酒店企业文化与品牌建设2. 教学安排：（1）理论教学：采用课堂讲授、案例分析、小组讨论等多种教学方法，确保学生掌握课程内容。

（2）实践教学：组织学生参观酒店、实习实训、模拟演练等，提高学生的实践操作能力。

（3）课外活动：举办各类竞赛、讲座、学术交流等活动，拓宽学生的知识面，提高综合素质。

四、教学方法与手段1. 采用多媒体教学手段，丰富教学内容，提高教学效果。

2. 邀请酒店行业专家、学者担任客座教授，为学生提供前沿的学术资源和实践经验。

3. 鼓励学生参与课题研究，培养学生的创新能力和科研水平。

4. 加强校企合作，为学生提供实习实训机会，提高学生的就业竞争力。

五、教学评价与考核1. 期末考试：理论课程以笔试为主，实践课程以操作考核为主。

2. 平时成绩：包括课堂表现、作业完成情况、实验报告、实习实训表现等。

3. 考核结果：根据理论成绩、实践成绩和平时成绩综合评定。

六、保障措施1. 加强师资队伍建设，提高教师的教学水平和科研能力。

2. 优化教学资源，提升教学设施和设备水平。

3. 建立健全教学质量监控体系，确保教学效果。

酒店人力资源管理模块化课程建设及教学模式探讨

酒店人力资源管理模块化课程建设及教学模式探讨随着社会经济的发展，酒店行业正迅速壮大。

在这个行业中，人力资源管理模块化课程的建设变得越来越重要。

本文将探讨酒店人力资源管理模块化课程的建设及教学模式，希望能够为酒店行业的人力资源管理提供一些参考和建议。

1. 课程内容设计酒店人力资源管理模块化课程的设计应该紧跟行业发展的脚步，内容涵盖人力资源规划、员工招聘与选拔、员工培训与发展、薪酬福利管理、员工绩效管理、劳动关系管理等方面。

课程内容要求结合实际案例，引导学生通过案例分析和解决问题的方法，培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。

2. 教材选择在酒店人力资源管理模块化课程建设中，教材的选择尤为重要。

教材应该包括国内外最新的人力资源管理理论和实践案例，为学生提供全面的学习资料，并能够引导学生深入思考和研究。

3. 实践环节为了让学生更好地掌握人力资源管理的实际操作技能，课程设计应包括实践环节，如实习、案例分析、模拟招聘和选拔等。

这些实践环节可以帮助学生在实际操作中加深对理论知识的理解和应用能力。

1. 教学方法在酒店人力资源管理模块化课程的教学中，应采用多种教学方法，如案例教学、小组讨论、讲授与实践相结合等。

通过多种教学方法的灵活运用，可以激发学生的学习兴趣，提高教学效果。

2. 教师队伍建设酒店人力资源管理模块化课程的教师队伍建设也至关重要。

教师应具备丰富的酒店行业从业经验和人力资源管理实践经验，能够为学生提供实用的指导和建议。

教师还应不断提升自身的教学水平，积极参加各类教学培训和学术交流，不断更新教学理念和方法。

3. 教学资源建设为了提高酒店人力资源管理模块化课程的教学质量，学校还需要加强教学资源的建设，如搭建虚拟实验室、引进专业的教学设备和软件等。

这些教学资源的建设将为学生提供更好的学习环境和条件。

酒店管理本科专业环境管理课程体系的构建

理主要体现在酒店生产经营活动的“ 资源利用、品设产计、生产控制、消费方式 ” 四个关键环节，体内容包具括： ①酒店资源的环境管理：包括酒店的用能结构、节能技术的应用、水资源的节约与回用、垃圾资源化处理包括酒店产品的平需求层次的提高和酒店业竞争的加强，酒店环境管理与管理等。②酒店产品的环境管理：水平也是酒店软实力的象征和体现。环境管理类课程衡设计、酒店业服务的能耗管理、包装的生态管理以及 ③酒店生产的环境管理：包作为酒店管理本科专业培养方案中的重要组成部分，酒店业环境的生态要求等。酒店清洁生产的技术要求、在国内多数院校的酒店管理本科专业中普遍缺失。因括酒店生产污染及其控制、 ④酒店消费的环境管理：此，在酒店管理内部需求和社会对环境问题日益关注酒店清洁生产的评价方法等。的情况下，构建酒店管理本科专业环境管理类课程尤包括酒店业绿色消费的行为模式和酒店绿色消费的发展策略等。 ⑤酒店环境管理的体系与政策：包括酒店环为重要和迫切。境管理的推进机理、酒店环境管理的标准体系以及酒酒店业在环境管理方面存在的问题１．环境污染严重。酒店一直被认为是住宿、闲、休娱店环境管理体系的运作等。三、酒店管理专业环境管理课程体系的构建乐和社交的重要场所，酒店业在人们心目中一度是无１．酒店管理专业人才培养目标和课程构成。酒店管烟产业，似乎并不会产生环境污染。事实上，酒店每天要排放大量烟尘、二氧化碳、生活污水、废热和垃圾，酒理本科专业以培养国际化高素质技能型人才为专业人培养学生的两种意识和三种能力。两种意店业普遍存在光环境、环境、声热环境及空气质量环境才培养目标，三种能力由“ 基础能力问题，如废水废油污染、气污染、废固体废弃物污染以识是职业认同意识和服务意识，、核心职业能力培养系统” “ 、复合职业能力及噪声污染等，严重影响顾客和周边居民的卫生环境培养系统 ” “ 培养系统”个系统组成。基础能力培养系统的主要课３质量。２．资源浪费严重。酒店在经营过程中会产生大量消程以培养学生的通识性能力及酒店行业基本素质为主以酒店业导论、管理学基础、宏观经济学、微观经济耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主线，

酒店管理课程标准

酒店管理课程标准酒店管理课程是酒店管理专业的核心课程之一，旨在培养学生具备酒店管理的专业知识和实践技能。

酒店管理课程标准的制定，对于提高酒店管理专业教学质量，培养具备国际竞争力的酒店管理人才具有重要意义。

一、课程设置。

酒店管理课程应包括酒店管理概论、酒店运营管理、酒店市场营销、酒店服务管理、餐饮管理、客房管理、前厅部管理、后勤管理、酒店财务管理等内容。

通过这些课程的学习，学生能够全面了解酒店管理的各个方面，为将来的职业发展打下坚实的基础。

二、教学目标。

酒店管理课程的教学目标是培养学生具备酒店管理的基本理论知识和实践技能，具备酒店企业管理和运营的能力，具备酒店市场营销和服务管理的素养，具备酒店财务管理和人力资源管理的能力，具备酒店企业文化和社会责任的意识。

三、教学内容。

酒店管理课程的教学内容应包括酒店管理的基本概念、酒店运营管理的流程与方法、酒店市场营销的策略与实践、酒店服务管理的原则与技巧、餐饮管理的规划与运营、客房管理的布局与维护、前厅部管理的流程与规范、后勤管理的保障与支持、酒店财务管理的核算与控制等内容。

通过这些内容的学习，学生能够全面掌握酒店管理的各个方面，为将来的职业发展奠定坚实的基础。

四、教学方法。

酒店管理课程的教学方法应注重理论与实践相结合，注重案例分析与实地考察，注重团队合作与个人表现。

通过多种教学手段的运用，如讲授、讨论、实验、实习、考察等，激发学生的学习兴趣，培养学生的创新思维和实践能力，提高学生的综合素质和职业能力。

五、教学评价。

酒店管理课程的教学评价应注重能力的培养与实践的检验，注重过程的指导与结果的评价，注重个性的发展与团队的合作。

通过多种评价手段的运用，如考试、作业、实习报告、课堂表现等，全面评价学生的学习情况和能力水平，为学生的职业发展提供有力的支持。

六、教学资源。

酒店管理课程的教学资源应包括教材、案例、模型、设备、网络等多种形式，以满足学生的学习需求和教师的教学需要。