餐饮业调研报告
餐饮市场调研报告5篇
餐饮市场调研报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、培训心得、培训计划、汇报材料、合同协议、条据文书、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, training experiences, training plans, reporting materials, contract agreements, doctrinal documents, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮市场调研报告5篇调研报告致力于为读者呈现经过系统研究和分析的数据和信息，对于调研报告，写作者必须要按照任务的需求，拟定出切合实际的调研计划，以下是本店铺精心为您推荐的餐饮市场调研报告5篇，供大家参考。
餐饮市场调研报告
餐饮市场调研报告餐饮市场调研报告「篇一」随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴旺，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。
形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。
餐饮业的快速发展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作用。
一、餐饮业的现状（一）基本现状近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建设发展，按照政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。
规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营情况良好，经济效益可观。
经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性服务网点。
这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。
餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。
全县餐饮业网点据工商部门统计共有453个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。
据县统计局资料表明，餐饮业20xx年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。
可见餐饮业在我县发展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。
（二）餐饮业快速发展显现的特点1、经营主体显现多元化。
随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额逐渐扩大。
同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。
总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。
餐饮业调查报告模板10篇
餐饮业调查报告模板10篇餐饮业调查报告篇1我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。
我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。
1、问卷调查2、实地走访、面谈3、蹲点观察小吃街各种小吃。
(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。
主要调查一下几个方面：1、经营的主要特色2、小吃价格如何3、是否具有经营餐饮的相关资质4、经营者的利润与成本5、对收入情况是否满意6、对学生在这方面的消费进行调查(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。
(3)调查结果整理分析1、对相关资料进行客观分析2、对问卷调查进行分析3、写研究报告、调查方案等(一)按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。
列如：炒饭、麻辣烫等。
2.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。
这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。
小吃经营者也深知这个因素。
这类小吃老顾客占相当一部分。
(二)学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。
(2)高档小吃较少，一般比较大众化。
通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：(1)小摊点式(2)小吃车式：如桂花糕等。
(3)流动式(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。
(5)加盟连锁式(三)、消费者(学生)的消费情况及态度在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。
从消费水平来说，大家认为小吃的价格在2—5元较为合理，所占百分比为49.82%，认为6—10元可以接受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。
餐饮调查报告范文3篇(最新篇)
餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文一：一、摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。
二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。
在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。
从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。
20xx年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企第1 页共18 页业开始进入扩张提速阶段。
对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。
20xx年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
三、调查目的为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。
四、调查方法采用定量分析和定性分析的研究方法五、调查过程本次问卷调查共收到10份有效问卷记录六、数据分析1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗?2、影响您选择快餐的因素是?3、您多久选择一次快餐?4、您通常选择快餐主要是何时用餐?5、您每次的消费金额大约在?6、您去选择快餐的主要原因是什么?7、您通常在哪里选择快餐?8、您个人喜欢哪种餐食?七、调查结果第2 页共18 页根据问卷分析数据可以看出，50%的人至少每周选择一次快餐，1825岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和1020元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。
餐饮类市场调查报告8篇
餐饮类市场调查报告8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮行业调研报告范文
餐饮行业调研报告范文（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮调研报告完整范文
餐饮调研报告完整范文1. 引言餐饮业是现代服务业中的一个重要组成部分，随着人们生活水平的提高和快节奏的工作生活方式的流行，餐饮需求日益增长。
本调研报告的目的是对当前餐饮市场进行调研与分析，以了解市场的概况、痛点和发展趋势，为餐饮企业的发展提供参考。
2. 调研方法本次调研采用了问卷调查和实地访谈相结合的方法。
问卷调查主要针对了消费者的餐饮偏好、消费习惯和对服务质量的要求进行了调查；实地访谈主要采访了餐饮企业的经营者和厨师，了解他们对餐饮市场的认识和经验。
3. 调研结果分析3.1 消费者餐饮偏好调查问卷调查结果显示，消费者最喜欢的餐饮种类是中餐，占比50%，其次是西餐（30%），其他（20%）。
另外，对于餐饮环境的要求，消费者更倾向于选择装修简约、干净卫生的餐厅。
3.2 消费者消费习惯调查问卷调查结果显示，消费者最常用的用餐方式是在餐厅用餐（60%），其次是外卖（30%），只有少部分人选择自助餐（10%）。
此外，调研发现，大部分消费者在订餐时会优先考虑价格、口味和卫生。
3.3 服务质量要求调查问卷调查结果显示，消费者对于餐饮服务的重要性比较看重，其中最重要的因素是服务态度（40%），其次是菜品质量（30%），最后是就餐环境（20%）和用餐速度（10%）。
3.4 餐饮企业经营者访谈结果在实地访谈中，我们采访了10家餐饮企业的经营者。
他们普遍认为，餐饮行业的竞争压力比较大，产品的创新和服务的提升是发展的关键。
另外，经营者也提到了当前餐饮供应链管理存在的问题，如食材采购和库存管理等。
4. 市场发展趋势通过调研结果的分析，我们可以得出以下市场发展趋势：- 中餐市场需求仍然较高，可以在提供丰富多样的中餐菜品的同时，加强对餐厅环境的装修和卫生的管理，吸引更多消费者。
- 外卖市场前景广阔，可以加大对外卖服务的投入，提供更加便捷和高品质的外卖服务，满足消费者的需求。
- 服务质量是吸引消费者的重要因素，餐饮企业应注重对服务人员的培训和管理，提升服务质量。
餐饮分析调查报告6篇
餐饮分析调查报告6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮市场调研报告
餐饮市场调研报告（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如规章制度、演讲致辞、合同协议、条据书信、活动方案、自我介绍、心得体会、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as rules and regulations, speeches, contract agreements, document letters, activity plans, self introductions, experiences, teaching materials, complete essays, other sample essays, and more. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!餐饮市场调研报告餐饮市场调研报告【精选15篇】在人们素养不断提高的今天，报告与我们的生活紧密相连，不同种类的报告具有不同的用途。
2024餐饮市场调研报告
2024餐饮市场调研报告
第一节：市场概况
1.1 市场规模
根据最新数据显示，2024年餐饮市场总体规模达到X亿元，较去年增长了X%。
其中，餐饮外卖市场成为增长的主要引擎，增长率高达X%。
1.2 消费趋势
随着生活水平的提高和消费升级，消费者对餐饮品质和体验的要求越来越高，
注重健康、便捷和个性化。
第二节：消费人群分析
2.1 年龄分布
根据调查数据显示，80后和90后是餐饮市场的主要消费人群，占比分别为XX%，XX%。
2.2 消费偏好
消费者越来越注重餐饮品质和环境，健康餐饮、地道美食和特色餐厅备受青睐。
第三节：竞争格局分析
3.1 主要竞争对手
2024年餐饮市场竞争激烈，主要竞争对手包括XXX、XXX等知名餐饮品牌。
3.2 竞争策略
为了赢得消费者青睐，竞争对手们纷纷推出优惠活动、提升服务质量、研发新
品牌，不断提升自身竞争力。
第四节：发展趋势展望
4.1 行业发展趋势
未来，餐饮市场将继续保持增长态势，互联网+、智能化、绿色健康等新兴趋
势将成为行业发展的新动力。
4.2 商业机会
餐饮市场的快速发展为投资者带来了巨大商机，加盟连锁、创业孵化、品牌营销等模式将成为未来投资的热点。
以上为2024年餐饮市场调研报告内容，希望对您有所帮助。
餐饮存在困难调研报告
餐饮存在困难调研报告根据对餐饮行业的调研，我们发现餐饮业面临着一些困难和挑战。
以下是我们的调查报告：1. 竞争激烈：现在市场上有很多餐饮企业，竞争非常激烈。
消费者有很多选择，对于餐饮企业来说，吸引顾客和保持竞争力是非常重要的。
2. 劳动力短缺：餐饮业需要大量的人力资源，包括厨师、服务员等。
然而，由于工作条件较苦，工资较低等原因，餐饮行业常常面临着劳动力短缺的问题。
3. 原材料成本上升：餐饮业的成本主要来自于原材料，随着物价的上涨，原材料成本也在不断增加。
这给餐饮企业带来了很大的压力，有可能导致利润下降。
4. 消费者需求变化：消费者的需求在不断变化，他们对食物的口味、品质和营养等方面有更高的要求。
餐饮企业需要及时调整自己的菜单和服务，以满足消费者的需求。
5. 消费习惯改变：随着快餐和外卖的兴起，越来越多的人选择在家吃饭，而不是去餐馆用餐。
这给传统餐饮企业带来了很大的冲击，他们需要采取措施来吸引顾客，比如提供更好的用餐体验和特色菜品。
为了应对这些困难和挑战，餐饮企业可以考虑以下措施：1. 提供独特的菜品和服务：餐饮企业需要不断创新，提供独特的菜品和服务，以吸引顾客和提高竞争力。
他们可以开发特色菜品和推出特别促销活动。
2. 增加市场宣传：餐饮企业可以通过增加市场宣传来提高知名度和吸引顾客。
他们可以利用社交媒体、网站和广告等渠道来进行宣传。
3. 提高员工福利和培训：为了解决劳动力短缺的问题，餐饮企业可以提高员工福利，提供更好的工作环境和培训机会，吸引更多的人才。
4. 控制成本和提高效率：餐饮企业需要控制成本，降低原材料成本和运营成本，提高效率。
他们可以优化采购和供应链管理，减少浪费。
总之，餐饮业面临着一些困难和挑战，但是通过采取一些措施，餐饮企业可以应对这些困难，提高竞争力和盈利能力。
2023餐饮市场调查报告范文
2023餐饮市场调查报告范文随着餐饮业向更高水平的发展，如何打造一个好的餐饮品牌已成为餐饮业面临的一个重要课题。
本文是小边为您整理的餐饮市场调查报告模型，仅供参考。
餐饮市场调查报告范文一：一、前言我们餐饮业于20xx年1月4日进行了市场调研和采访。
近年来，我国餐饮业发展迅速。
据有关统计，餐饮业的增长率比其他行业高出十个百分点以上。
可以说，中国正在迎来一顿饭在饮料大发展时期，市场潜力巨大，前景广阔。
但另一方面，餐饮需求复杂多变，其消费品味和消费心理可能随之而来随着社会环境的变化而变化。
餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看到餐饮市场的发展趋势，选择合适的营销方法在激烈的市场竞争中取得成功。
因此，我们可以通过市场调查了解这种情况，并根据调查显示制定相关对策。
不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务和管理的目标和要求，这是做好餐饮服务和管理的基础。
餐饮业的战略发展要求餐饮企业有明确的发展方向和前景。
餐饮企业应根据市场反映的现状和客观环境的变化，制定明确的发展目标和前景。
有计划、有组织、有目的地发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的错误和错误，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展、过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场上有许多企业盲目扩张企业不少，所以餐饮企业应做好企业战略规划和经营战略，长期规划与短期经营战略相结合，精心规划餐饮企业未来发展模式，充分利用企业内外资源和国家产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。
本项目的调查有利于我们了解餐饮市场的发展和变化。
餐饮业的发展需要客户的支持和青睐，因此咨询是餐饮业发展的方向标。
二、调查概况1、调查目的本次调查的主要目的是帮助我们了解餐饮市场的当前发展，了解其主要发展方向，发现存在的问题和值得学习的地方。
这有助于我们学习更多的知识，了解市场调查的一般过程。
主要是为了完成零售作业。
2、总结调查内容本项目调查主要通过访谈积极了解芜湖高职院校学生的餐饮选择和需求消费，进行分类分析；问卷调查——在就业街、学校、大型超市分发问卷调查表，及时回收、分析、论证、统计相关数据；在线搜索相关信息——汇总生产ppt向学生报告相关工作3、调查时间20xx年1月4日-1月7日4、调查对象各级消费群体（学生、老人、餐馆老板、家庭主妇、工薪阶层）（1）一些学生负责安徽机电职业技术学院的分工与合作部分负责就业街调查，前往大型超市（欧尚）调查，其他学生负责在网上搜索相关信息并进行总结。
餐饮行业调研报告(共8篇)
餐饮行业调研报告（共8篇）第2篇：餐饮行业市场分析调研报告学校周边餐饮行业市场分析调研报告行业概述中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。
与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。
集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
行业特性现代餐饮业具有以下几个特征：客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。
对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。
餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。
产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。
比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。
餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。
内部因素1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。
2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。
餐饮业市场调研结果整改报告
餐饮业市场调研结果整改报告为了进一步了解餐饮业市场的发展状况以及相关问题，我们针对本市餐饮业进行了一次全面的市场调研。
通过对市场调研结果的分析，我们发现了一些存在的问题，并提出了相应的整改方案。
本报告将对市场调研结果和整改方案进行详细说明。
一、市场调研结果分析1. 餐饮业市场规模经过市场调研，我们了解到餐饮业市场在过去几年保持了较快的增长势头，年均增长率超过了10%。
据统计，餐饮业市场规模已达到XXX亿元，并且还呈现出持续扩大的趋势。
这一市场规模的扩大为餐饮业的进一步发展提供了有力支持。
2. 餐饮消费趋势消费者对于餐饮的需求多样化，他们注重餐厅环境、菜品口味、服务水平以及价格等方面。
其中，健康、营养、绿色餐饮逐渐成为消费者关注的焦点。
同时，外卖、外送以及线上点餐等新型消费方式也逐渐受到消费者的青睐。
3. 餐饮行业竞争现状餐饮行业竞争激烈，市场上有各类餐厅、快餐店、烧烤店等餐饮业态。
发展中出现了一些品牌餐饮企业，他们依靠品牌影响力、供应链优势以及专业化管理等各种手段占据了市场份额。
餐饮业经营者需要加强市场竞争意识，提升自身竞争实力。
二、整改方案1. 提升服务质量餐饮业经营者应该加强对服务质量的重视，培养员工良好的服务态度和沟通能力，并提供专业的培训，以提升顾客满意度。
在提供优质服务的前提下，还需注重维护好卫生环境和食品安全。
2. 积极推进绿色餐饮随着消费者对健康和环保的要求不断提升，餐饮业经营者应积极推进绿色餐饮，采用绿色食材、节约能源、减少浪费等方式，满足消费者对绿色、低碳餐饮的需求。
3. 加强品牌建设对于餐饮业经营者来说，品牌建设是提升竞争力的重要手段。
通过打造独特的品牌形象、提供卓越的产品和服务，可以吸引更多的消费者，并与竞争对手形成差异化竞争。
4. 加大科技应用力度餐饮行业应积极采用科技手段，如线上预订、互动点评、在线支付等，提升消费者的便利性和体验感。
同时，加大投入力度，研发和应用一些新技术，如智能点餐系统、无人餐厅等，在提高效率和降低成本的同时，还可以吸引更多的消费者。
餐饮调研报告
餐饮调研报告餐饮调研报告范文（通用6篇）随着个人的素质不断提高，报告不再是罕见的东西，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。
我们应当如何写报告呢？以下是店铺为大家整理的餐饮调研报告范文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮调研报告篇1（一）餐饮市场发展概况1、餐饮市场总体稳步回升20xx年上半年，全国餐饮市场稳步回升趋势明显。
1—6月份，全国餐饮收入12989亿元，同比增长10.1%，比去年同期上升了1.4个百分点。
相较一季度，二季度增长明显加快，增速重新回至两位数并且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅的差距也在逐渐缩小，由一季度的2.2个百分点降至2.0个百分点。
20xx年上半年，限额以上餐饮企业收入3773亿元，一改去年以来持续的负增长颓势，同比正增长2.9%，转型成效开始显现。
更为可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。
限额以上企业转型初见成效。
20xx年以来，餐饮市场一直以比较强劲的势头稳步增长，并于3月份单月整个餐饮市场增速突破10%，限额以上餐饮更是扭转了14个月持续下跌的颓势，终于回复至正增长。
进入二季度，餐饮市场继续稳步回升，不过刚刚结束的6月份又有所小幅回落。
由此可见，上半年餐饮市场出现稳步回升趋势，转型升级的成效开始显现，但餐饮市场运行具有波动性和敏感性，回归市场、回归理性所取得的效果仍需进一步检验。
2、区域市场回调冷暖不一进入20xx年以来，各省市餐饮市场都呈现不同程度的回缓迹象。
从目前已公布数据的省市来看，如表1所示，20xx年1—5月，海南省、湖南省、山东省等地餐饮增速都回升至10%以上，且绝大部分省市餐饮增速均不低于去年同期，湖南省、山东省、北京市等地都较上年同期大幅上涨，福建省、广东省增长速度仍低于去年，但幅度也在逐渐收窄。
对于之前一直处于低迷状态的高端餐饮，经过根据市场变化不断转型调整，绝大部分省市都有所好转。
江苏省、浙江省、陕西省等地限额以上餐饮都止跌并恢复正增长，甘肃省、贵州省等地区限上餐饮虽依然同比下滑，但降幅已在逐月减小。
餐饮市场调研报告范文(9篇)
餐饮市场调研报告范文（9篇）餐饮市场调研报告（篇1）人们的物质文化水平提高，人们对就餐环境产生了更高层次的需求，体现在观念、内容、功能和形式等方面。
民以食为天，人类生存首先需要解决的问题就是饮食，人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择，就餐成为了一种享受和一种体验，成为人与人的一种交流方式，同时也成为一种身份和个人品位的展示，这些都体现到了就餐的环境之中。
因此，着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境，将设计理念和人性化交织起来进行思考，从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合，就成为餐饮空间运营成功的根本。
目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。
中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的.包装下，里面的“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。
中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。
餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。
比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。
国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。
他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。
餐饮企业调研报告范文(4篇)
餐饮企业调研报告范文（4篇）餐饮企业调研报告范文（精选4篇）餐饮企业调研报告范文篇1自《食品安全法》正式实施以来，法律赋予了食品药品监管部门新职能，带来了食品药品监管工作新挑战和食品药品监管事业发展的新机遇。
为更好地履行职责，把握机遇，迎接挑战，—市巴州区食安办通过走访部门、调查企业等形式，对全区餐饮服务行业现状进行了调研，基本掌握了全区餐饮业现状和餐饮食品安全监管状况，并提出监管建议与对策。
一、餐饮业基本情况近年来，随着经济的持续增长，我区餐饮业快速发展，企业数量不断增加，规模不断扩大，已成为居民消费需求中发展速度快、增长幅度大的行业之一。
根据调查，目前全区共有各类餐饮单位1390家，其中大型餐馆3家、中型餐馆25家、小型餐馆363家、小吃店837家、学校食堂126家、机关企事业单位食堂36家；共办证1280家，办证率达到92%；有从业人员7187人,其中6837人获得健康证和食品卫生知识培训合格证；城区餐饮单位建立原料进货索证制度达100%;获证餐饮单位全部实施量化分级管理,量化分级管理制度实施率达100%。
二、所做的主要工作及取得的成效今年以来，区食安办坚持以贯彻落实《食品安全法》为主线，以宾馆、饭店、农家乐、学校食堂、六小行业为重点，全面整治和规范餐饮业食品市场秩序，切实提升了餐饮业食品卫生安全工作的整体水平，确保了全区人民群众的身体健康和生命安全。
（一）高度重视，周密部署。
全市餐饮消费环节监管工作会议后，我区庚即召开了区政府常务会议，专题研究餐饮消费环节食品安全监管工作，出台了《关于明确政府机构改革期间食品安全监管职责的通知》，及时明确了餐饮消费环节食品安全监管工作职责，确保了全区餐饮消费环节监管在“旧法”、“新法”交替中的顺利、平稳衔接。
6月26日，我区召开食品安全工作大会,对全区的食品安全工作进行了全面安排部署。
会上，与乡镇、监管部门签定了食品安全工作目标责任书，明确了目标任务，落实了安全责任。
餐饮业市场调研与分析报告
餐饮业市场调研与分析报告一、市场背景分析中国餐饮业是一个快速发展的行业，与人们的日常生活息息相关。
中国经济的不断发展和人们生活水平的提高，都带动了餐饮业的快速增长。
市场调研表明，中国餐饮业在过去几年里保持了持续增长的趋势，预计未来几年仍将保持这一发展态势。
二、餐饮业发展趋势1. 外卖市场的兴起随着互联网的普及，外卖市场得到快速发展。
社交媒体和手机应用的普及使得外卖点餐变得方便快捷，吸引了大量消费者。
外卖行业近年来保持了高速增长并且有望继续增长。
2. 健康饮食的需求增加随着人们对健康生活的追求，越来越多的人开始注重饮食的营养和健康。
许多消费者更加关注饭店和餐厅所提供的食材的质量和种类，追求健康饮食的需求逐渐增加。
3. 特色餐饮的崛起特色餐饮每年都吸引着大批游客和消费者。
在日常生活中，人们也逐渐开始追求更具特色的餐饮体验。
餐厅提供特色菜品和独特的用餐环境能够吸引更多顾客。
三、消费者调研结果通过对消费者的调研，我们得出了以下结论：1. 菜品偏好：大多数消费者更偏好传统的中餐和本土特色菜品，但也有一部分消费者喜欢尝试国外菜系。
2. 用餐时间：消费者更倾向于在午餐和晚餐时段用餐，特别是周末和节假日。
3. 用餐地点：家庭餐厅、快餐店和火锅店是消费者最常去的三种餐饮场所。
四、竞争对手分析1. 品牌餐厅品牌餐厅有稳定的顾客群体和良好的口碑，但价格较高，更适合人们进行特殊场合的用餐。
2. 快餐店快餐店以价格实惠和快捷服务闻名，受到白领和学生群体的喜爱，但存在竞争激烈的问题。
3. 中小型餐厅中小型餐厅经营成本相对较低，有更大的自主发展空间。
但要面对的竞争对手较多，需提供独特的菜品和优质的服务才能在市场中脱颖而出。
五、市场机会与挑战1. 机会外卖市场增长迅猛，可以通过合作外卖平台扩大销售渠道。
另外，提供健康饮食和特色餐饮也可以吸引更多的消费者。
2. 挑战与竞争对手的价格战和顾客口味需求的多元化是主要挑战之一。
同时，食材成本的不断上涨也给餐饮业造成了一定的压力。
关于餐饮市场调研报告范文(8篇)
关于餐饮市场调研报告范文（8篇）关于餐饮市场调研报告范文（8篇）现如今的报告的使用频率呈上升趋势，不同种类的报告具有不同的用途。
一听到写报告马上头昏脑涨？以下是小编整理的一些关于餐饮市场调研报告范文，欢迎阅读参考。
关于餐饮市场调研报告范文（精选篇1）通过近期对__ 酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。
一、酒店餐饮业现状：1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。
过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。
以国有经济为主的时代已成为历史。
社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。
据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。
酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。
过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。
现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。
与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。
3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。
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餐饮业调研报告民以食为天，餐饮业一直是大家所关注的行业，接下来是为大家收集了关于餐饮业调研报告，供大家参考借鉴。
餐饮业调研报告范文(一)一导言调研时间：xx年x月x日调研地点：天堂鸟、小南国调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中餐厅调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。
通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。
二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。
中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。
一般情况下，中餐厅的经营范围有以下4种：1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。
2、娱乐：提供麻将、棋、茶艺、抽奖活动等免费服务。
3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。
就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我肯定型，一窝蜂型。
三调研情况介绍一考察地点：小南国文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。
区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：主一层。
前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。
后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。
卡座区:供三两结伴情侣准备，趣味性较强具半私密性。
散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。
包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。
卫生间:供客人与服务人员方便。
员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。
装修风格：中西结合式餐厅二考察地点：天堂鸟文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅，追求利益最高化。
前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。
后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。
散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。
包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。
卫生间:供客人与服务人员方便。
员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。
装修风格：现代式中餐厅以品若为主，但也以商业经营来创造利润。
因此，冰茶、葡萄酒、餐点等有利可图的项目也经营，类似茶餐厅了。
以绿色植被为隔断区分出不同的区域，阻碍视线，起到私密性作用，另设包间满足追求私密度高的商业会谈等。
装修风格：现代式中餐厅四课题考察归纳总结总结：平面布局比较合理。
因有些包间的光线不足，故用了灯光来做处理，这样既解决了光线不足所带来的困扰，也使得室内的环境更加丰富多样，给室内增添了一丝光彩。
环境比较安静，雅致，亦可供商界人士洽谈交流工作所用，但包间与包间之间的隔音性能欠佳。
弊：大多餐厅只是进行餐饮服务，而没有考虑到客人的需求，部分高端客户有自己独特的品味和爱好，餐厅并不可能一一满足，这也正是他们没有抓住这些消费群体的原因，我们想要为客人提供专门的特殊服务，为高端消费群体提供便利，投其所好，提供服务。
五主题思想定位中餐文化在中国流传千年，发展至今有很多优秀的地方，中国是中餐文化的发源地。
中餐文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈中餐文化必须结合中国汉文化而论之。
中国素有礼仪之邦之称谓，中餐文化的精神和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。
针对已经有了稳定经济基础的的中高端消费群体，用于休闲娱乐、商务会谈，中餐厅是一个不错的选择，环境清幽，让人身心放松，在这喧闹的都市寻找最后一份平静。
思想成熟稳定的中年人会更愿意将休闲时间耗费在中国餐饮上，将中餐与中国古老的宗教信仰结合在一起，饮食的同时也在品味，感悟人生综上所述中餐厅里的中式风格的运用是理所当然的，但是没有经过精心设计的中国元素的应用，往往显得杂乱无章，粗糙没有生气。
我所设计的空间占地约五百四十平米左右它的设计层次分明错落有致，曲折的回廊将室内空间划分为几块。
运用中式风格与西式现代设计相融合，新旧的组合配合得当，给人以小清新的感觉。
使整体设计在使用的前提下，达到最佳的审美效果。
餐饮业调研报告范文(二)一、概况随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。
二、调研目的及内容(一)调研目的1、了解餐厅环境。
2、掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。
(二)调研内容1、赴实地进行考察,选择学校润兴餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。
(三)调研起止时间：20**.8.24—20**.8.27(四)调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况(一)餐厅的概况及分析餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。
餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。
润兴餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区(走道)3.5M，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。
1、餐饮功能区：(1)门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。
(2)候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。
(3)用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。
用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。
(4)配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。
(5)服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。
主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。
2、制作功能区：制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。
餐厅设售餐饮窗口15个，分布在餐厅的东、北、西、南面是窗户，因为面积较小，所以采光足够。
(二)餐厅发现问题及解决问题1、桌、椅安排(1)餐桌、餐椅大小形式：两人桌、四人桌、多人桌(2)发现问题：餐厅内部的座位安排不合理，用餐区具5 体考量数据内设四人座有十二排八列共93个，八人座有两排共13个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM 到110CM不等。
(3)解决问题：餐厅桌、椅安排不仅涉及整体布置效果，还涉及了餐座的利用率。
四人餐桌，同时供四位客人使用时，其利用率是百分之百，然而当只有两位客人使用时，其利用率就下降了一半。
如果餐厅的餐桌大多是这种情况，初一看是满座，其实餐座使用率却不高。
因此，各种大小不同的餐桌的配置就值得研究。
据调查分析：①一般进入餐厅就餐的学生中，成双成对者占大多数人群，独自一人就餐和三人以上就餐占少部分人群，所以应减少四人桌的数量，增添二人桌的数量。
②建议采用标准尺寸的方形桌，这样在桌椅需要变动时可拼接增至六人桌或八人桌。
③八人桌的数量过多减少其数量，因为餐厅面积较小问题，人流量较大，所以在这同学集体聚餐的可能性低。
采用形式四人桌拼接形式，可提高餐桌的利用率，随机调整。
④座椅之间间距应控制在一米距离方便用餐通行。
2、餐厅服务、配套功能区(1)餐区原功能：北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。
(2)发现问题：餐厅的功能区的摆放不合理，导致利用率不高。
润兴餐厅的布局对称，在东西方形均有设门，但餐具回收却设在餐厅售窗口附近，按照用餐的行为习惯，用餐结束后就离开餐厅走向出口。
紫外线消毒餐具车在餐厅位置和数量都需改变。
(3)解决问题：餐厅布局对称，要讲究功能区用品的摆放的对称，因餐厅的东、西设两门，所以在门口附近处摆放餐具回收车，为顾客提供便捷性。
紫外线消毒餐具车应位于餐厅的售餐窗口附近，摆放餐车3—4个。
(三)餐厅材料的使用及餐饮空间的陈设家具的选择餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生;花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。
小面积餐厅利用低矮和水平方向的家具使空间显得宽敞、舒展;大面积、净空较高的空间则用高靠背和色彩活跃的家具来减弱空旷感。
(四)绿化绿化是室内设计中经常采用的装饰手段，几乎所有的餐饮空间都有绿化的妆扮。
它以其多姿的形态、众多的品种和清新的绿色得到了人们的青睬。
绿化在餐饮空间中的运用非常广泛。
有用于点缀"空白"的盆栽，有用于限定空间的绿化带，还有用于"串联"上下空间的高大乔木……(五)餐厅灯光的运用照餐厅的光源来自自然采光和人工照明两个方面。
自然采光主要是指日光与天空漫射光，人工照明包括各种电源灯照明。
(1)自然采光自然采光是将自然光引进室内的采光方式，自然光线具有亮度、光谱等特性，并且与自然景色相连。
(2)人工照明人工照明是通过各种具照亮室内空间，有强光、弱光、冷色光、暧色光、可调节照度和光色的照明等。
照明方式包括：一般照明、分区一般照明、局部照明、混合照明四大类。
餐厅照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三种方式。
一般照明是对餐厅室内整体进行照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀的照明方式。
这是风格简洁，顾客群相对大众化的餐厅经常采用的照明方式。
餐厅的照明也要充足，突出其明亮、简洁的空间特征。
餐厅的照明就要比较适中，照度过高，一切清晰可见，众目睽睽之下，让人感到缺乏私密感过低又不能满足人们的就餐需要，最好的办法就是按照功能区域。
(六)色彩搭配对于餐厅的重要性色彩是沉默无言的，然而却能透过人的眼睛在人的心里沉淀为一种心境，色彩带给人的情感作用是不容忽视的。
色彩的良好搭配能带给人美妙的色彩环境及富有诗意的气氛，而失败的色彩搭配将会使整个环境变得不适。
蓝色带给人安宁、清雅之感，疲劳了一天人们希望在此得到休息;活泼的橙色激起人们的食欲的同时，也使长时间停留在此环境中的顾客坐立不安，缩短了用餐周期。