全聚德在中国近代的发展

1949年新中国成立，百废待新。 1953年至1956年，新中国仅仅用了4年时间，就完成了对农业、手工业和资本主义工商业的社会主义改造，实现了把生产资料私有制转变为社会主义公有制，我国初步建立起社会主义的基本制度。

解放前的北京物价飞涨，经济萧条，此时全聚德已由京城首屈一指的烤鸭店，衰落为外强中干的空架子，不但经营上难以为继，而且由于开不出工人的工资，劳资双方产生了纠纷，老店濒临破产。在全聚德最危难的时候，当时的市长彭真对这家在国内外有影响的老字号，采取了抢救和保护措施，由政府注入资金，以公私合营的方式，保住了老店，创始人杨全仁的四世孙杨福来留任副经理，全聚德重新焕发了青春，买卖一年强似一年，营业额不断上升，新设分号，扩建老店。上个世纪50年代末，国家新建了王府井全聚德烤鸭店。

1957年至1978年，是中国试图摆脱苏联模式，走中国自己经济建设道路的艰难探索时期，这一时期是中共带着社会主义改造的胜利和义务计划的成功开始的，带着文革后的痛苦与反思、对社会主义经济体制的困惑而结束的。

“文革”中，全聚德牌匾当作“四旧”被抄，被迫更

名为“北京烤鸭店”。文革1966至1976的十年间，中国经济已经处于崩溃边缘，邓小平第三度上台，尝试对当时国内的经济体制进行全方位的改革，并试图将中国的经济体制从计划经济体制转移到市场经济上。

1978年，党的十一届三中全会作出了实行改革开放的重大决策。我国实现了从“以阶级斗争为纲”到以经济建设为中心、从封闭半封闭到改革开放、从计划经济到市场经济的深刻转变。

1992年，邓小平"南巡讲话"，中国改变了过去建立有计划的商品经济的提法正式提出建立和发展社会主义市场经济，使改革掀起了新一轮的高潮。

1997年,在中共十五大上，明确以公有制为主体多种所有制共同发展的经济制度为我国的基本经济制度。

在这种社会大背景之下，1979年，根据周恩来总理生前的指示在和平门建成了现今世界上最大的餐馆——北京

全聚德烤鸭店。

1993年“全聚德”在北京全聚德烤鸭店、前门全聚德烤鸭店、王府井全聚德烤鸭店的基础上，组成了大型集团企业——中国北京全聚德烤鸭集团公司，注重无形资产品牌的保护和增值，实现连锁经营。同时，50余家成员企业集为一体，形成中国北京全聚德集团。

1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。

2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。

2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。

2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为汇聚京城多个餐饮

老字号品牌的餐饮联合舰队。

全聚德作为饭店餐饮业随着新中国成长的代表，她的成长在于改革开放和社会主义市场经济体制的有利环境。如果没有这些有利条件的话，全聚德不可能从一百多年前的传统餐饮小饭馆发展成为如今的现代大型企业集团。改革开放的政策催生了全聚德集团的组建，推动全聚德集团从国有独资公司转变为多元投资的有限责任公司，又从有限责任公司转变为股份制公司，最终发展成为公众上市公司，实现了产权体制的三次跨越。

对于全聚德的未来发展方向，其实他在连锁方面也做了很多的探索。1993年全聚德开展了特许经营，将自己的门店开到了中国各地，但是由于“水土不服”，以及选址方面的不谨慎和商业模式的不购创新，起初的发展遭遇了瓶颈。于是，其1998对门店重新认证，清理关闭不规范的加盟店，2002又重新完善特许经营体系。全聚德将来的发展，连锁经营还是她的最佳选择。其可以扩大直营店面的份额，进行“统一管理”“统一决策”的战略，塑造企业的良好美誉度。消费者就餐的品牌意识，必然会使口碑好的全聚德在竞争中处于优势，同时利用品牌的特许经营迅速壮大，总会有一天，百年老店也会跻身于世界餐饮业的前列。