葡萄酒的营养成分及保健功能
红酒营养价值
红酒营养价值红酒营养价值一、葡萄酒的化学成分葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。
其化学成分来自葡萄汁。
现已分析出的成分有250种以上。
1.多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质。
2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。
3.无机盐：葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。
酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。
4.含氮物质：一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%－0.027%，葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。
5.维生素及类生素物质：葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素b6、维生素b12、泛酸、叶酸、生物素、维生素c等。
类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。
6.醇类：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。
有少量杂醇油、苯乙醇等。
二醇类、多元醇、酯类、缩醛等，这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。
7.单宁和色素：红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多，略有苦涩味。
红葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升。
长时间贮存后，葡萄酒色泽变深，这主要是因为色素变成胶体，沉淀，氧化后变色。
二、1.葡萄酒的营养价值葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。
酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素b6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素b12，有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。
葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。
酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。
泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克－10毫克。
葡萄酒的营养成分
葡萄酒的营养成分
葡萄酒是一种含酒精的饮料，而且自古以来就是最为受欢迎的饮品之一。
不过，葡萄酒并不仅仅只是饮料，它还蕴含着多种营养成分，对人体健康有益。
本文将详细介绍葡萄酒的营养成分。
首先，葡萄酒中含有多种维生素和矿物质，其中最为丰富的是维生素B和维生素C。
维生素B对于人体来说非常重要，它参与了人体能量代谢及神经系统的正常运作。
而维生素C则是一种重要的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的伤害。
此外，葡萄酒还含有钙、铁、镁、锰、锌、铜等多种矿物质，对于人体的生长发育和骨骼健康都有着重要的作用。
其次，葡萄酒还含有多种有益的营养物质，如类黄酮、多酚、酪醇等。
这些营养物质都是非常重要的抗氧化剂，可以保护人体细胞免受自由基的损伤。
其中，类黄酮是一种非常重要的营养物质，它具有明显的保护心血管功能，能够降低血压、降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等疾病。
除此之外，葡萄酒还含有多种有益的生物活性物质，如酪醇、白藜芦醇等。
这些生物活性物质都是由葡萄皮、葡萄籽等部分提取的，具有强烈的抗氧化活性。
此外，酪醇还具有一定的保护心脏血管的作
用，能够降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等疾病。
最后，虽然葡萄酒富含营养成分，但也需要适量饮用。
因为过量饮用葡萄酒可能会对身体造成不良影响，如肝脏损伤、神经系统障碍等。
总之，葡萄酒作为一种传统饮品，其中所蕴含的多种有益营养成分对于人体健康具有积极的影响。
适量饮用葡萄酒，可以为身体提供多种必要的营养成分，从而保持身体健康。
葡萄酒的营养价值和作用
葡萄酒的营养价值和作用葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
那么，大家知道葡萄酒有什么营养价值和作用吗?下面店铺告诉你。
葡萄酒的营养价值成分红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。
红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。
质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：A.80%的水。
这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B. 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。
经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C.酸。
有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。
这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D.酚类化合物。
每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
E .每公升0.2~5g的糖份。
不同类型的酒含糖份多少不同。
F .芳香物质(每公升数百毫克)，它们是挥发性的，种类很多。
G. 氨基酸、蛋白质和维生素(C、B1、B2、B12、PP)，它们影响葡萄酒的营养价值。
所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。
葡萄酒的作用1、葡萄酒的营养作用葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。
适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。
除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。
因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。
葡萄酒的保健作用
1、葡萄酒可以增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香扑鼻；品尝时酒中的酸甜苦涩俱全，促进食欲。
所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
2、滋补和防衰老作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。
这些都是人体必不可少的营养素。
所有这些营养成分都可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。
葡萄酒中的酚类物质，具有抗氧化的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化作用葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。
对结肠炎有一定疗效。
4、减肥作用葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。
饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。
所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
5、天然的镇定剂葡萄酒可以解除焦虑缓解压力。
在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，给人以舒适、欣快的感觉。
这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏锐，判断更为精确，使我们精神。
因此，对于那些由于焦虑而受神经管能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒即可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇定剂。
、6、利尿作用一些葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿维持体内酸碱平衡。
7、杀菌作用很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。
古希腊人曾经用葡萄酒作为消毒剂，直到十八世纪前葡萄酒一直被认为比水还洁净的饮品。
8、有利于心血管病的防治葡萄酒中含有不饱和脂肪酸，能减少沉积于血管壁内的胆固酵。
葡萄酒的成分与功能
葡萄酒的成分与功能
葡萄酒是由葡萄果实酿制而成的烈性酒。
它具有很多营养价值以及功能。
首先，葡萄酒含有许多维生素，特别是维生素C和维生素E。
维生素
C有助于增加免疫力，同时预防疾病，改善血液循环系统，并且有助于支
持正常的皮肤维护，使皮肤柔软和润泽。
维生素E是另一种重要的维生素，可以帮助血液循环，保护人体免受自由基伤害。
此外，葡萄酒也含有微量
元素，如钙、锌、铁、镁、铜等，可以促进肌肉收缩，改善血液循环，也
可以增加免疫力。
其次，葡萄酒有益于心脏健康。
研究表明，葡萄酒中的维生素和抗氧
化剂可以有效降低血液中的胆固醇，减少血管中的堵塞，降低血管硬化，
增强心肌的兴奋性，预防心脏病的发生，从而改善心脏健康。
此外，葡萄酒还能促进神经系统健康，促进大脑的发育。
研究发现，
葡萄酒中的抗氧化剂可以改善血液循环，有助于减轻神经系统的损伤，从
而促进大脑的发育。
此外，葡萄酒也有助于减肥，促进人体新陈代谢。
研究发现，葡萄酒
中的单宁酸有助于预防人体脂肪的积累，促进脂肪细胞的新陈代谢，因此
有助于减轻体重和体脂。
半干红葡萄酒的营养价值与功效
半干红葡萄酒的营养价值与功效红葡萄酒被广泛认为是一种美味的饮品，不仅因其独特的风味，更因其具有多种营养价值和许多潜在的健康功效而备受推崇。
而半干红葡萄酒作为红葡萄酒的一种类型，也同样拥有独特的特点和一系列的营养价值与功效。
首先，半干红葡萄酒作为一种酒类饮品，含有一定的酒精。
适量的饮用红葡萄酒被认为有助于心脏健康。
其中的酒精成分有助于促进血液循环，减少心脏病和中风的风险。
然而，需要注意的是，饮用红葡萄酒的量应该控制在适量范围内，过量的饮酒可能对健康产生负面影响。
半干红葡萄酒还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、镁等。
其中，维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够帮助抵御体内自由基的损伤，减缓衰老过程。
而维生素E则对皮肤和血管健康有益，有助于减少血脂和预防动脉硬化。
此外，半干红葡萄酒中的类黄酮化合物也是其最为重要的营养成分之一。
类黄酮化合物是一类天然植物化合物，具有抗氧化、抗炎和抗癌等功效。
研究表明，半干红葡萄酒中的类黄酮化合物能够提高心血管健康，并具有抗血栓和降压的作用。
此外，类黄酮化合物还被认为对预防某些癌症具有一定的作用。
此外，半干红葡萄酒还含有丰富的多酚类化合物，如白藜芦醇和花青素。
白藜芦醇是一种强效的抗氧化剂，具有抗炎、抗癌和抗衰老等多种功效。
花青素具有强烈的抗氧化作用，有助于增强心血管健康、降低胆固醇水平和保护视力。
需要注意的是，半干红葡萄酒的营养价值和功效仅在适量饮用的情况下才能体现。
科学研究表明，适量饮用红葡萄酒每天男性不超过两杯，女性不超过一杯。
过量饮酒会增加肝脏负担，对身体健康产生不利影响。
此外，不宜将红葡萄酒作为替代饮品或药物来使用。
虽然红葡萄酒具有一定的营养成分和健康功效，但并不能替代均衡的饮食和健康的生活方式。
只有在搭配合理的饮食和适度的运动的基础上，红葡萄酒才能发挥其最大的功效。
总体而言，半干红葡萄酒具有一系列的营养价值和潜在的健康功效。
适量饮用半干红葡萄酒能够促进血液循环，改善心血管健康，提供多种维生素和矿物质，并具有抗氧化和抗炎作用。
红葡萄酒和白葡萄酒的营养成分和卡路里含量
红葡萄酒和白葡萄酒的营养成分和卡路里含量红葡萄酒和白葡萄酒是两种经典的葡萄酒类型，它们在营养成分和卡路里含量方面存在一些差异。
本文将就红葡萄酒和白葡萄酒的营养成分以及卡路里含量进行探究，帮助读者更好地了解这两种葡萄酒的特点。
一、红葡萄酒的营养成分红葡萄酒是由红葡萄经过发酵而成的，它含有一定的营养成分。
以下是红葡萄酒中主要的营养成分：1. 基本成分：红葡萄酒主要由水、酒精和糖分组成。
在酒精方面，红葡萄酒通常含有10%至15%的酒精含量。
2. 抗氧化物质：红葡萄酒富含多种抗氧化物质，如多酚类化合物、类黄酮和花青素等。
这些物质具有强大的抗氧化功效，有助于中和自由基、保护细胞健康。
3. 多种维生素：红葡萄酒中含有丰富的维生素，尤其是维生素B系列和维生素C。
这些维生素对身体健康非常重要，有助于维持免疫系统正常运作和促进新陈代谢。
4. 矿物质：红葡萄酒富含多种矿物质，如钾、钙、镁和铁等。
这些矿物质对维持身体健康和骨骼强壮起到了重要作用。
二、白葡萄酒的营养成分白葡萄酒与红葡萄酒相比，在营养成分上也有一些差异。
以下是白葡萄酒中主要的营养成分：1. 基本成分：白葡萄酒同样由水、酒精和糖分组成。
与红葡萄酒相比，它们的酒精含量相对较低，通常在5%至14%之间。
2. 抗氧化物质：白葡萄酒中也含有一些抗氧化物质，如酚类物质和类黄酮等。
尽管含量不如红葡萄酒丰富，但仍对身体有益。
3. 维生素和矿物质：白葡萄酒中的维生素和矿物质含量相对较低，但也包含一些维生素B和维生素C以及少量的钾、钙和镁等矿物质。
三、红葡萄酒和白葡萄酒的卡路里含量比较卡路里是衡量食物能量的单位，对于那些在意体重和健康的人来说，卡路里含量是一个重要的指标。
下面是红葡萄酒和白葡萄酒的卡路里含量比较：1. 红葡萄酒：红葡萄酒的卡路里含量通常在每100毫升中为80至120卡路里之间。
然而，具体的卡路里含量取决于红葡萄酒的品种和酒精含量。
2. 白葡萄酒：白葡萄酒的卡路里含量相对较低，通常在每100毫升中为70至100卡路里之间。
葡萄酒八大好处
1、预防心脑血管疾病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是将胆固-醇从肝外组织转运到肝-脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动-脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚-物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
喝葡萄酒的八大好处
பைடு நூலகம் 葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍的女士及中老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。
虽然葡萄酒的营养价值很高，但是它毕竟是酒的一种，总会有一定的酒精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功效，都不宜过量饮用。建议每日最佳饮用量为50毫升。
——来自艾莎堡国际酒业（北京）有限公司
2、预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能癌细胞扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒的白藜芦醇含量最高。因此红葡萄酒是预防癌症的佳品。
3、美容养颜抗衰老：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。葡萄酒中所含的丰富营养物质能够被人体高效率吸收。经常饮用葡萄酒，能够强身健体、改善贫血、活血暖身。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有延缓衰老的作用。
4、红葡萄酒对肺有益：近年来，人们已开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的功效。最近的科学研究又传来好消息，红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。研究人员发现，红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。
葡萄酒 营养成分表 欧盟标签
葡萄酒是一种古老而且富有魅力的酒类，它在欧洲文化和饮食中占有极其重要的地位。
葡萄酒所包含的营养成分对人体健康也有着积极的影响，了解葡萄酒的营养成分表以及相关的欧盟标签是非常重要的。
一、葡萄酒的营养成分表1. 酒精含量葡萄酒中的主要成分之一就是酒精，其含量通常在10~15之间。
这个范围内的酒精含量对于大多数人来说是安全的，但是长期大量饮用葡萄酒会对健康造成负面影响，因此适量饮用是非常重要的。
2. 糖分含量葡萄酒中也存在一定的糖分，不同种类的葡萄酒其糖分含量也会有所不同。
一般来说，干型葡萄酒的糖分含量要低于甜型葡萄酒，这也是不同类型葡萄酒口感甜度不同的主要原因之一。
3. 抗氧化物含量葡萄酒中的多酚类物质具有较强的抗氧化作用，可以帮助人体对抗自由基，减缓衰老。
在适量的情况下，葡萄酒的抗氧化物含量对人体有益。
4. 维生素含量葡萄酒中还含有一定数量的维生素，例如维生素C和维生素E等。
这些维生素对于人体的健康同样有着重要的作用，但是需要注意的是，葡萄酒中的维生素含量并不高，不能完全替代膳食中维生素的摄入。
二、欧盟标签1. 原产地标签欧盟对葡萄酒的原产地有着严格的管控，每一瓶葡萄酒的标签上都需要注明其产地。
对于品质较高的葡萄酒，原产地往往也成为其重要的卖点。
用户在购物葡萄酒时可以通过标签上的原产地信息来更好地了解葡萄酒的品质和风味特点。
2. 成分标签欧盟标签还要求在葡萄酒的包装上标注详细的成分信息，包括酒精含量、糖分含量、抗氧化物含量以及其他可能的添加剂信息。
这使得用户可以更准确地了解葡萄酒的营养成分，并可以更好地进行选择。
3. 健康警示标签为了保护用户的健康权益，欧盟标签还要求葡萄酒包装上标注有关饮酒对健康的警示信息。
这些信息一般会提醒用户适度饮酒的重要性，以及长期大量饮酒可能对健康造成的危害。
4. 有机标签随着有机产品的受欢迎度日益增加，越来越多的葡萄酒生产商选择生产有机葡萄酒，并通过欧盟的有机标签认证来证明其产品的有机性。
葡萄酒的营养价值和功效有哪些？
葡萄酒的功效有哪些？葡萄酒蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。
目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。
葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。
葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，嘉升酒水团购网告诉您除能给人们提供一定的热能、氨基酸、矿物质和维生素以及上述作用外，葡萄酒还具有以下11大作用。
1. 葡萄酒的功效--滋补作用在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。
葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。
这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。
因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。
此外，葡萄酒中的维生素B1，又是消除疲劳、安定精神不可或确的成分。
所以，为失眠所苦、精神压力大的人，在睡觉以前饮用一杯葡萄酒，有助于睡个好觉。
此外，我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的作用，并有“葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。
在葡萄浆果中不存在，由酵母菌在发酵过程中合成的维生素B12，是防止贫血的主要物质。
葡萄酒中可强化血管的类黄酮以及丰富的矿物质，是血管能不断地补给新的营养和氧气，因而可消除疲劳，增强体力，提高性欲。
2.葡萄酒的功效--助消化作用在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。
葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。
因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。
因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
3.葡萄酒的功效--健全内脏机能葡萄酒中的丹宁、色素、类黄酮等多酚物质，具有抗氧化、促进血液循环、助消化、利尿等功能，所以能强化内脏功能，如胃、肠、肝等，尤其是能保护与体内水分调节及消化机能息息相关的内脏器官，从而达到防治由内脏器官功能不健全所引起的腹泻、便秘、尿频或残尿等症状，使大、小便的效果。
葡萄酒中各成分的作用
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，通力根1保过据护管生高线产中敷工资设艺料技高试术中卷0资不配料仅置试可技卷以术要解是求决指，吊机对顶组电层在气配进设置行备不继进规电行范保空高护载中高与资中带料资负试料荷卷试下问卷高题总中2体2资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况1卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可1都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并3术试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽 纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
桃红色葡萄酒的营养价值和身体益处
桃红色葡萄酒的营养价值和身体益处桃红色葡萄酒是一种深受人们喜爱的饮品，它不仅味道美妙，而且具有许多营养价值和身体益处。
本文将探讨桃红色葡萄酒对健康的影响，并介绍其独特的营养成分。
桃红色葡萄酒是一种红葡萄酒的变种，其鲜艳的色泽令人着迷。
它通常是用红葡萄品种如黑皮诺、西拉、梅洛等制成，并保留了红葡萄酒所特有的酿造过程。
与其它红葡萄酒相比，桃红色葡萄酒的营养价值更为突出。
桃红色葡萄酒富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、维生素K、钾和镁等等。
其中，维生素C是一种重要的抗氧化剂，有助于提高免疫力，保护细胞免受自由基损伤。
维生素E则有助于维持皮肤的健康状况，延缓衰老。
此外，桃红色葡萄酒富含的钾和镁矿物质，在维持身体水平和心血管健康方面起到了重要作用。
研究还表明，适量饮用桃红色葡萄酒有助于降低患心脏疾病、中风和某些癌症的风险。
桃红色葡萄酒中的多酚类化合物，如类黄酮和儿茶素，被认为是其对心血管健康有益的主要原因之一。
这些化合物具有抗炎和抗血栓形成的作用，有助于保护心脏和血管的健康。
此外，桃红色葡萄酒对大脑功能的保护也是人们关注的热点。
研究发现，经常饮用适量的桃红色葡萄酒可以改善认知能力和记忆力，并降低患老年痴呆症的风险。
这可能与其中的抗氧化剂和抗炎成分有关，它们有助于清除自由基，减少脑细胞的损伤。
此外，对于那些关注体重管理的人来说，桃红色葡萄酒也是一种不错的选择。
相比较其他含有更高糖分的饮料，适量饮用桃红色葡萄酒可以提供相对低热量的饮品选择。
此外，桃红色葡萄酒中的多酚化合物和纤维素有助于控制血糖水平，减轻胰岛素反应，从而有助于体重管理和糖尿病的预防。
然而，虽然桃红色葡萄酒有许多潜在的健康益处，但过量饮用仍然是有害的。
过量饮酒可能导致肝脏和心脏疾病、癌症、肥胖等问题。
因此，只有适量饮用才能获得桃红色葡萄酒的最大益处。
最后，需要指出的是，桃红色葡萄酒并不适合所有人。
对于那些怀孕、哺乳期的妇女、未成年人以及某些患有特定健康问题的人来说，最好避免饮用桃红色葡萄酒。
葡萄酒有什么营养价值 喝葡萄酒要注意什么
葡萄酒有什么营养价值喝葡萄酒要注意什么
葡萄酒，是以葡萄为主要原料经发酵酿造而成的，酒精含量一般在8%～20%，一般可分为白葡萄酒、红葡萄酒。
那么葡萄酒有什么营养价值呢？
一、葡萄酒有什么营养价值
葡萄酒除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。
研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的，特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。
红葡萄酒中还含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙，防止辐射伤害，并对美容养颜有独特效果，特别适于女性饮用。
二、喝葡萄酒要注意什么
大多数人都可以食用葡萄酒，但是糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。
另外，饮用葡萄酒不宜过量，不宜兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料，以免影响原有的营养和功效。
饮用红葡萄酒不需冰镇，在室温环境下饮用即可，最好开启1个小时后，待酒水充分呼吸空气再饮用。
三、葡萄酒的选购储存
1、选购葡萄酒时，应该选择酒液清亮透明、不浑浊、无沉淀的
优质葡萄酒。
选购葡萄酒时应仔细了解商标标签的内容，如产品名称、配料表、净含量、酒精度、厂名、厂址、生产日期、保质期等。
宜选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒。
2、储存葡萄酒时，应注意避光防震，以温度在13℃，湿度在60%～70%为宜。
宜将酒瓶横放，或瓶口朝上倾斜15℃左右，不可倒置摆放。
红葡萄酒和白葡萄酒的健康益处
红葡萄酒和白葡萄酒的健康益处葡萄酒是一种具有悠久历史的饮品，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都有其独特的风味和营养成分。
近年来，越来越多的研究证实了适量饮用红葡萄酒和白葡萄酒对人体健康的益处。
本文将探讨红葡萄酒和白葡萄酒各自的健康益处。
一、红葡萄酒的健康益处红葡萄酒在酿造过程中会使用包括葡萄皮、葡萄籽和葡萄渣在内的整个葡萄果实，因此相比于白葡萄酒，红葡萄酒含有更多的抗氧化物质和有益化合物。
以下是一些红葡萄酒的健康益处：1. 抗衰老和抗氧化作用：红葡萄酒富含多酚类化合物，如黄酮、类黄酮和花青素等。
这些化合物可以帮助中和人体内的自由基，减缓细胞衰老的过程，减少慢性疾病的风险。
2. 保护心脏健康：适量饮用红葡萄酒被认为有助于降低心脏病的风险。
研究发现，红葡萄酒中的多酚可以提高心脏健康，降低患心脏病的风险因子，如坏胆固醇水平和血液凝块的形成。
3. 促进消化健康：红葡萄酒中的多酚化合物有助于促进肠道健康。
适量饮用红葡萄酒可以刺激胃液和消化酶的分泌，增加食物的消化吸收效率，并有助于预防肠道疾病。
4. 改善大脑功能：红葡萄酒中的多酚化合物在改善大脑功能方面发挥着重要作用。
研究表明，适量饮用红葡萄酒可以改善认知能力、提高记忆力和预防神经退行性疾病，如阿尔茨海默病。
二、白葡萄酒的健康益处与红葡萄酒相比，白葡萄酒在酿造过程中不使用葡萄皮，因此白葡萄酒含有相对较少的抗氧化物质。
然而，白葡萄酒也有其独特的健康益处，如下所示：1. 保护心血管健康：适量饮用白葡萄酒可以提高心血管健康，并降低患心脏病和中风的风险。
白葡萄酒中的酚类化合物可以促进血液循环、降低血液黏稠度，减少血栓形成。
2. 骨骼健康：白葡萄酒中富含矿物质，如钙和镁等，有助于促进骨骼健康。
适量饮用白葡萄酒可以降低骨质疏松症的风险，并增加骨密度。
3. 抗炎作用：白葡萄酒中的一些化合物具有抗炎作用。
研究发现，适量饮用白葡萄酒可以减轻炎症反应，降低慢性炎症性疾病的风险，如类风湿关节炎和炎症性肠病。
葡萄酒的作用与功效
葡萄酒的作用与功效在葡萄酒中可测得六百多种营养成分，如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质，它们可以预防心血管病。
当然，葡萄酒中还含有少量的约11%的酒精。
葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C-B1-B2--B12等这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份。
可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病。
法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。
葡萄酒中含有白藜芦醇，白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。
抑制肿瘤的作用还具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病。
葡萄酒可以美容养颜。
喝葡萄酒对皮肤有益的理由是：葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化—在植物界中常出现的强力抗损坏物质，在葡萄酒中就含有。
并且存在10种以上的成分，特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，功效非常明显。
可以帮助消化并促进新陈代谢。
吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。
葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。
利尿作用。
补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当适度饮用，有益健康：每天喝3杯为宜葡萄酒禁忌饮酒要适量饮用葡萄酒要适量，我国葡萄酒酒精度一般在15度以下，每天饮用不超200毫升为好。
饮酒时不吸烟烟草中的有毒物质会影响肝脏功能，使肝脏不能及时排泄酒精，而使酒精危害加剧。
葡萄酒开启后最好一次饮完葡萄酒含有大量营养物质，在室温中开瓶后放置时间过长，会造成微生物污染，使葡萄酒变质。
如不能饮完，应密封置于5℃-10℃的环境中，并在最短时间内饮完。
饮用红葡萄酒温度要适宜醇厚的红葡萄酒应该在18℃左右饮用，假若能在喝前半小时打开瓶盖，让酒“呼吸呼吸”，红葡萄酒的香会更为香醇。
葡萄酒的营养价值和功效
葡萄酒的营养价值和功效葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒，不管是哪种葡萄酒都具有很高的营养价值。
葡萄酒是很多人的日常饮品，每天喝一点小酒对身体健康是很有好处的。
究竟葡萄酒中含有哪些营养元素呢?从营养学的观点来看，葡萄酒中的营养成分比较丰富，所以适量饮用葡萄酒可以使人减轻疲劳、兴奋神经、防止口角溃疡，还可以维持皮肤和神经健康。
葡萄酒中所含的维生素B6对于蛋白质的代谢有重要作用，所含的肌醇能够增强肠的吸附能力，促进人的食欲。
因此，用葡萄酒作开胃酒及消化酒是科学的。
葡萄酒中所含的钙、钾、锰、锌等元素能够促进骨骼、肌肉的生长和发育，防止血管硬化。
科学家对葡萄进行药理活性研究后发现了白藜芦醇，它具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂症等作用。
肿瘤和心脏病是目前影响人类健康的两大疾病，而葡萄酒中所含的白藜芦醇对此有预防作用。
大量研究证明：葡萄酒中的白藜芦醇含量的高低已成为衡量优质酒和劣质酒的标准。
并不是所有的葡萄酒中都含有这种成分，在勾兑酒和劣质酒中测不出它的含量。
饮用干红葡萄酒与降低冠心病、动脉硬化、血栓形成的关系，认为每日适量饮用葡萄酒对健康有益。
专家对多名老年脑力劳动者进行了调查，坚持每天睡前饮用干红葡萄酒1小杯(约80ml左右)，他们的睡眠质量提高了，冠心病也得到了控制。
既要饮酒，又要健康，所以具有一定保健作用的葡萄酒，将会越来越受到消费者的欢迎。
伦敦大学对食物方面的最新研究表明：即便是少量的饮酒也会与人们的认知能力有关。
饮酒者的认知能力较强。
从一项由年龄从46到68岁的6033伦敦服役人员人参加的电感测试可以看出饮酒者的归纳能力较强。
“每天一两杯葡萄酒可以大大减少认知能力退化的危险”，美国流行病杂志的作者写道。
人们已经普遍同意葡萄酒对心血管有益，而近期的研究更认为饮酒者比戒酒者有更强的语言和行为能力，在女性人群中更为明显。
女性最大的敌人莫过于斑点、皱纹、肌肤松驰、肥胖等，然而这些都与新陈代谢延缓有关，这个现象与活性氧脱不了关系。
干白葡萄酒的功效和作用
干白葡萄酒的功效和作用1、养颜美容：“干白”含有SOD、一氧化碳等抗氧化成分，有助抵抗衰老，养颜美容。
2、调控血脂：“干白”能降低血液中有害的低密度蛋白，升高有益的高密度蛋白。
3、保肝护肝：“干白”含有各种人体必需的氨基酸。
4、养肾护胃：“干白”含有酒石酸等有机酸，有利尿消肿作用。
5、含有丰富的维生素。
6、含有丰富的各种矿物质元素。
适量饮用干白对每个想变美的女性都有很大的帮助1、增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。
所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
2、滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。
这些都是人体必不可少的营养素。
它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。
葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素Oligoe Lement，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧Ros对人体的伤害如对细胞中的DNA和RNA的伤害，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
...干白葡萄酒怎么喝葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。
可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。
酒精含量一般在8%～16%，是味道甘甜醇美、营养丰富、能防治多种疾病的高档饮料。
葡萄酒最早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。
近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。
那么我们应该怎么去品尝一支干白葡萄酒才是最好呢?第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。
一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
葡萄酒的营养价值
葡萄酒的营养价值葡萄酒是一种滋味美好的饮料，具有很高的营养价值。
据测定1升葡萄酒含有2510?184焦的热量；葡萄酒中的酒精在人体内产生热能的95%是可用的。
葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元素和几十种氨基酸和多种维生素，葡萄酒不仅含有多种维生素（其中维生素B2含量比鲜牛奶高一倍以上），同时还含有人体所必需的极为重要的13种微量元素（钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴）；葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸能直接被人体吸收。
葡萄酒中还含有刺激味觉神经和味蓄的醋酸、单宁酸等物质，可增进食欲，增强体质。
葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜时不可缺少的饮料，经常饮用葡萄酒，每次不超过200毫升，对身体健康有利，特别是有益于中老年人的健康。
葡萄酒的保健作用1.滋补作用。
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。
合理适度饮用能直接对人体神经系统产生作用，提高肌肉的张度；也可对神经中枢起作用，给人以舒适欣快感。
由于葡萄酒含有多种氨基酸（其中8种氨基酸是人体所不能合成的）、矿物质（包括微量元素）以及多种维生素，对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。
我国古代医药学早已认识到葡萄酒的滋补、强身、美容、助消化作用，书中记叙为“暖腰肾、驻颜色、耐寒”。
2.助消化作用饮用葡萄酒有利于蛋白质的同化，红葡萄酒中的单宁具有调整调整结肠功能，对结肠炎有一定疗效。
甜的葡萄酒含有山梨醇，有助于胆汁和胰腺的分泌，有助于消化，防止便秘。
3.利尿作用白葡萄酒中，酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防止水肿。
4.有利于心血管病的防治葡萄酒中含有不饱和脂肪酸，能减少沉积于血管壁内的胆固醉，从而防止血管硬化。
葡萄酒中含有原花色素成分，对人体心血管病的防治起重要作用。
5.杀菌作用很早以前，人们就认识到葡萄具有杀菌作用。
如防止感冒或流感的早期方法之一，就是喝一杯热葡萄酒。
其杀菌作用与它含有多酚类物质有关。
法国的葡萄酒之分级法国的葡萄酒分为4个等级，从高到低分别为法定产区葡萄酒（简称AOC）、优良地区餐酒（简称VDQS）、地区餐酒（简称VINSDEPAYS）、日常餐酒（简称VINSETABLE）。
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第 3期
2 0 0 6 年 5 月 文章编号 : 1002- 8110( 2006) 03- 0049- 03
酿 酒 LIQUOR MAKING
Vol 33, No 3 M ay, 2006
葡萄酒的营养成分及保健功能
鲍建民
( 浙江海洋学院 , 浙江 舟山 316000)
摘
要 : 简要介绍了葡萄酒的营养成分及对人体多方面的保健功能 。 文献标识码 : B 需氨基酸 , 而且葡萄酒中必需氨基酸 的含量与 人体血液中 这 些氨基酸含量非 常接近 [ 3] 。 氨基酸 不仅 能促进 新组 织的 形 成 , 维持机体内氨素 的平 衡 , 而且 还具有 重要 的代谢 调节 功 能 , 并且当碳水化 合物和 脂肪 在其形 成过 程能 量消耗 低时 , 氨基酸还可通过分解作用产生能量 [ 2] 。 1. 3 维生素 葡萄酒在其生产过程中 , 原料中 的维生素 不但得以大 量 保存 , 而且 , 由于酵母的代谢及自溶作用 , 使得 酒中维生素 的 种类及含量 , 都得到了较大提高。葡 萄酒中的 维生素主要 是 B 族维生素 ( B1 、 B2 、 B3、 B5、 B6、 B12) , 此外 还含 有维 生 素 C 、 维 生素 E、 维生素 PP、 和维生 素 H 等。其中 Ve 能 促进血液中胆 固醇的净化 , 降低其含 量 ; VB1、 VB6、 VB12 可保持脑 血液细胞 活 跃、 防止老化 ; VB3 能降低血压改善乏力 状况 ; VB12对 肝硬化 有 预防和 治疗 作用 ; Vc 能诱 导胆 固醇 向胆酸 转化。但 这一 作 用只有在原花色素 苷存在 时才 能充 分发挥。 红葡萄 酒的 维 生素含量较高 , 这主要是由于浸渍作用 所致[ 3] 。 1. 4 矿质元素 葡萄含有较 丰富的 矿物质 , 含量 为 0. 3% ~ 0. 5% , 由 于 葡萄酒是全法 发酵 , 因而 大部 分营养 成分 可进入 酒中 , 其 中 钙、 钾、 镁、 磷、 锌、 硒等 微量 元素都 可直 接被 人体 吸收 利用。 锌与癌症的发生有重要关系 , 人体缺 锌或摄入 过量都可能 诱 发癌症。但葡萄和葡萄酒中锌的含量适 中 , 特 别是红葡萄 和 红葡萄酒中锌的含 量适合 人体 的需 要。硒是 人体免 疫系 统 的强 化剂 , 对维持人 体血 液正 常机能、 运 转等 方面有 一定 作 用 , 它在抑制由于多不饱和脂肪酸在 体内分解 而引起的癌 细 胞生 长方面 , 有很好 的医 疗效 用 , 据中国 预防 医学科 学院 营 养与食品卫生研究所分析了北京四种葡 萄酒营养成 分 , 结 果 表明 红葡萄酒 中锌 和 硒的 含量 较 白葡 萄酒 丰 富 , 更有 益 健 康 [3] 。 1. 5 酵母自溶物 在葡萄酒的酿造过程中 , 酒精的 产生是靠 酵母的酒精 发 酵完 成的 , 当酒精发 酵结 束后 , 原 酒中尚 有的 大量的 酵母 菌 体 , 随着时间的推移、 环境条件的变化 , 大部分 菌体会发生 自 溶现象。大量的营养物质进入酒中 , 这也是为 什么葡萄酒 中 的维生素含量要比葡萄汁中维生素含量 高的原因 , 同时也 会 提高葡萄酒中的蛋白质、 氨基酸、 矿物质的含量 [ 3] 。 1. 6 其他活性成分 在葡萄酒 中还含有 类黄 酮、 酚类、 黄 酮醇、 植 物抗 菌素、
[ 3] [ 1]
Jayafilake ctal , 1993 年 报道 , 白藜芦 醇具有 抗癌活 性 , 其 原因是它们可以抑制蛋白质 - 酪氨酸激酶的活性。 1997 年 1 月的著名科学杂 志 科学 上 发表了 美国 伊利诺 伊大 学 John pezzufo 教授关于白藜芦醇抗癌效 果的研究 报告。试 验表明 : 白藜芦醇在癌 变的三 个阶 段即起 始、 增进、 扩 展全部 起抑 制 作用。在小白鼠皮肤癌模型试验中 , ( 0. 2mg~ 5. 7mg) 白藜 芦 醇的涂敷可使皮肤癌减少 68% ~ 98% , 并且认 为通常的葡 萄 酒饮酒量一般已可达到白藜芦醇的有效量 [ 3] 。 2. 4 葡萄酒可以预防肾结 石 德国慕尼黑大学医学家们最近指出 , 多饮 用饮料可以 防 止肾结石的传 统说法 并不 科学 , 也不 全面 , 最 重要的 是要 看 饮用何种饮料。通过对 45 万健 康人 和 病人 的临 床观 察 , 经 常饮用适量葡萄酒的人不易得肾结石。 研究人员发 现 , 适 量 饮用不同的饮料的人 , 得肾结石 的风险大小 不同。每天饮 用 1/4KL 咖 啡 的 人 , 得 肾 结 石 的 风 险 要 比 无 此 习 惯 的 人 低 10% ; 常饮红茶则要低 14% ; 常饮啤酒的人要 低 21% ; 而饮 葡 萄酒的人得肾结石的机率最小 , 得病 的风险要 比无此习惯 的 人低 36% 。相反 , 常饮苹 果汁和橙汁的人得肾结石和尿石 症 的机率最高 , 得病风险要比其他人高 35% 和 37% [ 4] 。 2. 5 葡萄酒可益肤养颜 在所有的酒中, 唯葡 萄酒中含维 生素 C 最丰 富。现 代科 学已经证明 , 维生素 C 是强有力的抗衰老活性性质 , 它在体内 转化成 抗 坏血酸 基 , 是消 灭 自由 基 , 捍卫 人体 细胞的 卫 士[ 4] 。法国营养学家 研究发现 , 搓碎的红 葡萄里 含有抗 氧化 的聚碳酸 ( polyphenol) , 用于 皮肤保养 , 可使 皮肤平滑、 紧绷 , 防 止皱纹。聚碳 酸抗皱 纹的功 效比含 有维生 素 E 的面 霜强 50 倍, 比含有维生素 C 的化妆品强 25 倍。它 的抗氧 化、 防 止皮 肤松弛和衰老的功效特别明显。伦敦大学国际 抗氧化中心的 专家伊文斯教授 也确认聚碳酸物质具 有很强的抗氧化功 能。 目前法国和英国的化妆品生产厂家已开发出种种红葡萄酒美 容面霜 , 其中主要成分是聚碳酸 , 系由葡萄籽精炼。 2. 6 葡萄酒助消化作用 在胃中 , 60g~ 100g 的葡萄酒 , 可 以使正 常胃液 的产量 提 高 120mL( 包括 1g 游离盐酸 ) 。葡萄酒有利于蛋白 质的同化 ; 红葡萄酒中的单宁 , 可以增加肠道肌 肉系统中 的平滑肌纤 维 的收 缩性。因 此 , 葡 萄酒 可以调 节肠 的功 能 , 对 结肠 炎有 一 定疗 效。白葡 萄酒含 有山 藜醇 , 有助 于胆 汁和胰 腺的 分泌 , 因此葡萄酒可以帮助消化 , 防止便泌 [ 4] 。 专家们建议 , 中年妇女平均每天饮 200mL、 中年男性平均 饮 300mL 为好 , 一 般在吃 饭时 饮用。还 有医 学专 家主 张 , 每 晚睡前饮一小 杯 红葡 萄酒 , 这样 有助 睡 眠 , 且营 养 吸收 好。 但千万不可饮酒过量 , 这样的话 , 不但没 有保健作用 , 反而 会 损害身体 [4] 。 3 小结 葡萄酒的保健功效已经开始受到人 们的关注 , 但是葡 萄 酒业在中国的发展方兴未艾 , 潜力 很大 , 随着经济的 发展 , 社 会的 进步 , 人们知识 水平望葡萄酒对中国人民的健康做出应有的贡献。
关键词 : 葡萄酒 ; 营养成分 ; 保健功能 中图分类号 : TS262 6; R151 3; TS218 0 前言 葡萄酒是 世 界上 最古 老 的饮 料之 一 , 据 考 证距 今 已 有 6000 多年的历史 , 在 中国 也有两 千多 年的 历史 , 它是 以野 生 或人工培育的葡 萄作 为生 产原料 , 经 过酵 母发酵、 陈 酿而 成 的低度饮料酒。由于生产所用原料及工艺 的不同 , 从而使 得 葡萄酒品种繁多、 琳琅满目 ; 又由于其独特 的工艺 , 使得葡 萄 之中的大部分营 养素 相互 融合、 调和 , 从 而构 成了葡 萄酒 独 特的风味及较高的营养价值。 1989 年 , 世界卫生组织 ( WHO) 组织的世界心血管疾病 控 制系统 莫尼卡项目 ( MONICA project) 的 流行病 学调 查 证实 , 一些地区的法国人的冠心病的 发病率和死 亡率比其 它 西方国家 , 尤其 是比美 国和 英国人 要低 得多。事 实上 , 法 国 人 , 尤其是土伦人的 饮食 中饱和 脂肪 酸的 摄入量 较高 , 与 美 国人或英国 人 接近 , 但 冠 心病 的 发病 率和 死 亡率 却要 低 得 多 , 这就导致了所谓 的 法国 式自 相矛盾 , 即 高脂肪 膳食 与 冠状动脉硬化低发病率。与美国的斯坦福 地区相比 , 法国 土 伦人的冠心病死亡率低 57% 。土 伦人的 平均 葡萄酒 饮用 量 为 34g/ d, 而斯坦 福人则 少得多。与 饮用葡 萄酒量 少的英 国 贝尔法斯特人和格拉斯哥人相比 , 土 伦人的冠心 病死亡率 低 了 78% ~ 79% 。从而可以得出结论 : 适量饮用葡 萄酒可以 有 效防止冠心病 [1] 。 1 葡萄酒的营养成分 葡萄酒是人们经过精心酿制而成的有 机液体 , 其成分 构 成极其复杂 , 其中所 含成 分有的 是来 自于 原葡萄 果粒 中 , 如 糖分、 酒石酸、 苹果酸、 花 色素、 单宁、 矿 物质 等 , 也有 一些 则 是来自于发酵与贮藏之 中 , 如乙醇、 甘油、 酯类等。葡萄酒 中 不仅具有人体生 长发 育所 需要的 原料 物质、 产能 物质 , 而 且 还含有调节人体生理机能的功能性物质 [ 2] 。 1. 1 糖 不同类型的葡萄酒 , 其糖的 含量不尽相 同。葡萄酒中 所 含的糖主要是极易被人体所吸收利用的葡 萄糖和果 糖 , 它 们 不但能为人体的新陈代谢提供构成的物质 和能量 , 而且可 以 帮助消化和调节机体内脂肪与蛋白质的新陈代谢 [ 3] 。 1. 2 氨基酸 葡萄酒中所含的氨基酸种类较全面 , 包括大 量的人体 必 收稿日期 : 2005- 12- 02 作者简介 : 鲍建民 ( 1985- ) , 男 , 大学 , 主要 从事食品 科学与工 程研究 。
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第三期
酿
酒
2. 3 葡萄酒防癌抗癌作用
2006
白藜芦醇、 花青素 类、 聚合 苯酚、 鞣酸、 聚碳酸 等活性物质等。 这些物质在葡萄酒的保健作用中扮演了重要角色。 2 葡萄酒的保健功能 葡萄酒之所以会越来越受到人们的青 睐 , 其 中重要的 一 个原因就在于葡萄酒具有重要的保健作用 , 适量 饮用葡萄 酒 可以有助人体健康。 2. 1 抗动脉粥样化形成 动脉粥样化形成是一系列反应作用几 年后产生 的 , 是 由 脂肪过氧化诱导的 体内内 皮细 胞的损 伤引 发的。这 一损 伤 引起了单核 白细胞 / 巨噬 细胞移 动到 损伤 处 , 渗 到内 皮细 胞 下面 , 分泌生长因子 , 吞噬富含胆固醇的低密度脂蛋 白 ( LDL) 颗粒。随着时间 的推 移 , 充满脂 肪的 细胞便 逐渐 聚集 , 使 相 邻的光滑肌肉细胞增生 , 导致了损伤 加剧逐渐发 展成阻碍 血 液流动的纤 维状血小板。血 液中 的 LDL 浓度 影响血 小板 形 成和发 展 , LDL 浓 度 高 则 动 脉 硬 化的 发 病 率 便 随 之 增 加。 LDL 中脂肪的氧化会加速 泡沫细胞的 生成和 血小板的 生长 , 导致动脉粥 样化 形成。 Frankel 等发 现经 葡萄酒 中酚 类物 质 的抗氧化功能能降低人体 LDL 的氧化。 葡萄酒中的酚类可作为自由基的供氢 体和供电 子体 , 从 而减少关键性的自由基引发反应的发 生。事实证明 , 葡萄 酒 中的类黄 酮 物质 能 阻止 氧化 反 应。葡萄 酒 中的 酚 类、 黄酮 醇、 类黄酮和 植物 抗 菌素 之间 会 相互 作 用 , 产生 协 同效 应。 因而 , 在低浓度下便能保护脂肪不 被氧化。葡萄 酒中的几 种 类黄酮物质在低浓 度下 ( IC50 = 1~ 5 mol/ L ) , 对 于 LDL 的 氧 化和降解作用非常有效。因此 , 葡萄 酒中的酚类 和类黄酮 类 物质是有效的抗氧化 剂。 De Whalley 报道 , 类 黄酮类 的物 质 是通过保护 ( 或许是再生 ) 初级抗 氧化如维 生素 E, 直接抗 氧 化作用和清除自由 基及过 氧化 自由基 而起 作用。这 些作 用 通过减少 LDL 的氧化和泡沫细胞的形成和积累 , 可有效地 延 缓动脉粥样化形成 动脉硬化 [3] 。 2. 2 抗血栓形成 除了能延缓动脉粥样化形成外 , 葡萄酒中的 抗氧化物 还 能非常有效 地降低血栓 形成 和由动 脉变 窄而 引起的 血流 堵 塞 , 此两者是造成占冠 心病死 因 90% 的 致命 因素。因 此 , 部 分堵塞动脉很容易被由血小板聚集引起 的血栓形成 所堵塞。 血小板聚集是由 theromboxane(TXA2 ) 诱导所 形成的。 Therom boxane 是一种 有效的 促进 聚集物 质 , 由环 氧化酶 ( cyclooxyge nase) 对 花 生 四 烯 酸 ( arachidonic acid) 的 酶 促 氧 化 先 生 成 PGH2 , 然后变成 theromboxande. 脂肪氢 过氧化 物 ( ROOH) 促 进 这些化合物 的合成 , ROOH 容易对 组织产生 损伤。通 过降 低 ROOH 的浓度 , 抗氧化物可抑制脂肪过氧化 , 也可抑制多不饱 和脂肪酸延缓过程中的环氧化酶和脂肪氧 化酶的活 力 , 从 而 可减少 theromboxane。 类黄酮物质可抑制这些酶类。因 此 , 通过 减少 ROOH 浓 度 , 抑制 CO 和 theromboxane 前体 物质 的形 成 , 红葡萄 酒中 的 类黄酮类、 酚类和 通过抗 氧化 物可降 低脂 肪氧化 酶的 活力 , 具有减少血栓形 成倾向 [ 1] 。 白藜芦 醇可 以阻止 血小 板的 凝 聚 , 因此可以预防血栓病