2017-2018学年人教版必修2-第3章第4节-基本营养物质-作业

第4节基本营养物质

1．下列实验现象及结论均正确的是（）

实验操作现象结论

A 碘酒滴到土豆片上土豆片变蓝淀粉遇碘元素变蓝

B 乙醇与重铬酸钾溶液混合绿色溶液变为橙色乙醇具有还原性

C 食醋浸泡水垢产生无色气体乙酸的酸性比碳酸强

D 金属钠放入硫酸铜溶液中产生红色物质金属性:Na>Cu

【答案】C

【解析】A. 因此碘酒滴到土豆片上，土豆片变蓝，说明土豆中含有淀粉，结论不正确，故A错误；

B. 乙醇具有还原性，被重铬酸钾氧化，则橙色溶液变为绿色，现象现象不正确，故B错误；

C. 食醋浸泡水垢，发生强酸制取弱酸的反应，则乙酸的酸性比碳酸强，故C正确；

D. 金属钠放入硫酸铜溶液中，首先发生钠与水的反应，生成的氢氧化钠再与硫酸铜反应生成蓝色沉淀，现象不正确；故D错误；故选C。

2．下列说法正确的是

A. 淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体

B. 蛋白质的颜色反应是物理变化

C. 油脂的皂化反应是在碱性条件下发生水解反应

D. 所有有机物中都含有官能团

【答案】C

3．生活中的一些问题常涉及及化学知识，下列叙述错误的是

A. 纤维素在人体内可以水解成葡萄糖

B. 蛋白质的组成元素可能有碳、氢、氧、氮、硫等

C. 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素

D. 天然蛋白质水解后的最终产物是a—氨基酸

【答案】A

【解析】A. 人体内没有消化纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，故A错误；B. 任何蛋

白质都含有碳、氢、氧、氮四种元素，有的可能含有镁、硫等元素，故B正确；C. 维生素分为脂溶性的和水溶性的，适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素，故C正确；D. 天然蛋白质水解后的最终产物都是α—氨基酸，故D正确；故选A。

4．要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入( )

A. 饱和(NH4)2SO4溶液

B. 稀NaOH溶液

C. 饱和CuSO4溶液

D. 乙醇

【答案】A

【解析】乙醇、强酸（如浓硝酸溶液）、强碱、重金属盐（如CuSO4溶液）等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，答案选A。

5．食品可分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品。下面食品属于白色食品的是

①面粉②菜油③食醋④海带⑤白酒⑥苹果

A. ①⑥

B. ③④

C. ③⑤

D. ⑤⑥

【答案】C

6．下列化合物的用途叙述正确的是（）

A. 光纤通信使用的光缆的主要成分是晶体Si，太阳能电池使用的材枓主要是SiO2

B. 用硫磺粉处理洒落的金属汞

C. 高锰酸钾溶液、酒精、双氧水都能杀菌消毒，消毒原理相同，都利用了强氧化性

D. SO2可用来漂白纸浆、毛、丝、草帽辫、增白食品等

【答案】B

【解析】A．光纤通信使用的光缆的主要成分是晶体SiO2，是利用光的全反射原理，太阳能电池使用的材料主要是Si，为重要的半导体材料，故A错误；B．Hg、S发生化合反应生成HgS，可以用硫磺粉处理洒落的金属汞，故B正确；C．高锰酸钾和双氧水都具有强氧化性，能使蛋白质变性而杀菌消毒，乙醇破坏了蛋白质原有的氢键使蛋白质变性，故C错误；D．二氧化硫具有漂白性，但有毒，所以不能漂白食品，故D错误；故选B。

7．下列说法不正确的是

A. 乙烯是石油裂解后的产物

B. 天然气是重要的化工原料

C. 石油的分馏可以得到汽油、煤油、柴油

D. 淀粉、油脂、蛋白质和纤维素都属于天然有机高分子化合物

【答案】D

8．下列物质属于天然纤维且其主要成分是纤维素的是

A. 棉花

B. 光导纤维

C. 羊毛

D. 蚕丝

【答案】A

【解析】A. 棉花的主要成分是纤维素，A正确；B. 光导纤维的主要成分是二氧化硅，B错误；C. 羊毛的主要成分是蛋白质，C错误；D. 蚕丝的主要成分是蛋白质，D错误，答案选A。

9．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④蛋白质、⑤油脂，在硫酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是( )

A. ①和②

B. ②和③

C. ④和⑤

D. ③

【答案】B

【解析】①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④蛋白质、⑤油脂，在硫酸存在下分别进行水解，生成物分别是葡萄糖和果糖、葡萄糖、葡萄糖、各种氨基酸、高级脂肪酸和甘油，答案选B。

10．下列说法不正确的是

A. 酯类物质是形成水果香味的主要成分

B. 可用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯

C. 乙酸乙酯、油脂与烧碱溶液反应均有醇生成

D. 可向蔗糖的水解液中直接加入银氨溶液检验蔗糖是否发生水解

【答案】D

【解析】

A. 酯类物质是形成水果香味的主要成分，A正确；

B. 乙醇和碳酸钠互溶，乙酸和碳酸钠反应产生气泡，乙酸乙酯不溶于碳酸钠，因此可用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，B正确；

C. 乙酸乙酯、油脂均属于酯类，与烧碱溶液反应均有醇生成，C正确；

D. 蔗糖水解需要稀硫酸，银镜反应需要碱性环境，因此向蔗糖的水解液中直接加入银氨溶液不能检验蔗糖是否发生水解，D错误，答案选D。

11．下列说法正确的是

A. 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，它们水解的最终产物不相同

B. 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀

C. 可用油脂的碱性水解来制备肥皂和甘油