春节年夜饭菜单

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年夜饭菜谱文字版

年夜饭菜谱文字版一、开胃小菜1. 红烧猪蹄：将猪蹄煮熟后切块，热油锅煸炒至金黄色，添入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精、盐和适量清水，炖至入味即可出锅。

2. 白灼海参：将海参放入开水中焯水，捞出切块备用。

热锅热油，将葱姜蒜爆香，放入海参翻炒，加入蚝油、盐、鸡精和水煮至汁稠，撒上香菜末即可。

3. 凉拌海蜇皮：将海蜇皮切丝，焯水后用冷水冲洗干净，加入蒜末、香菜、辣椒和调味酱拌匀即可。

二、主菜1. 年夜饭必备菜——全鱼寓意年年有余，清蒸桂花鱼是一道经典的年夜饭菜肴。

将鲜活的桂花鱼去鳞、去内脏，切几道口子，放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、料酒、盐蒸制熟后，淋上热油和生抽即可。

2. 五香炖鸭：将鸭肉切块焯水，炒熟后加入八角、桂皮、草果、花椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖和清水炖至入味，加盐调味即可。

3. 东坡肉：将五花肉切块煮熟，用酱油、冰糖、料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、草果、水炖煮至五花肉入味且肥而不腻，撒上葱花即可。

4. 荷叶糯米鸡：将泡发的糯米和鸡肉混合，加入香菇、香葱、胡萝卜、清汤、盐、鸡精、酱油拌匀后用荷叶包裹，蒸熟后切片即可。

5. 佛跳墙：将鲍鱼、扇贝、鱼翅、鸡肉、火腿、蘑菇等食材放入高汤中煮熟，入味后即可食用。

6. 家常红烧肉：将五花肉切块煮熟，热油锅炸至金黄色，加入葱姜蒜炒香，加入冰糖、生抽、老抽、料酒、盐和适量水，炖至入味即可。

7. 虫草花炒鸡片：将鸡胸肉切片，放入清水中焯水后备用。

热锅加油，爆香姜蒜，加入鸡片翻炒，加入虫草花、生抽、盐、鸡精调味，炒至鸡片熟透即可。

三、配菜1. 炒年糕：将年糕切片，用开水焯水后捞出备用。

热锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入年糕炒至微焦，加入生抽、盐、糖、胡萝卜丝、豌豆和黑木耳炒匀即可。

2. 干煸豆角：将豆角切段，放入开水中焯水后沥干备用。

热锅加油，将豆角炸至微黄色，加入蒜末、干辣椒、盐、糖、生抽翻炒至入味即可。

3. 番茄炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀，热锅热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。

春节菜谱大全20道菜

春节菜谱大全20道菜一、鱼生传统中华民族的传统佳节——春节，必不可少的美食之一就是鱼生。

鱼生取“余年有余”谐音，“鱼”也象征着年年有余，是春节宴席必备的招牌菜之一。

鱼生的食材主要有鱼生鱼（会员发鱼）, 鱼生酱油等。

二、煎鸡腿煎鸡腿是非常受年轻人欢迎的一道美食。

炸鸡腿外酥里嫩，口感极佳，香气四溢。

其制作工艺简单，受欢迎。

煎鸡腿的制作食材主要有鸡腿、盐、料酒等。

三、红烧肉红烧肉是中国传统菜谱中的经典之作。

其色泽红亮，肉质酥软，甘香可口，是春节聚餐的不可或缺的一道美食。

红烧肉的主要食材有五花肉、生抽、糖等。

四、葱油饼葱油饼是一种口感香脆，味道鲜美的小吃。

葱油饼以面粉为原材料，葱鲜、油香。

其味道可口，制作简单，十分易学。

葱油饼的食材有面粉、葱花、盐等。

五、蚝油生菜蚝油生菜是一道清淡可口的下饭菜。

蚝油为菜肴增添了鲜香的味道，生菜清爽可口，营养丰富，是春节宴席的一道下饭菜。

蚝油生菜的食材主要有生菜、蚝油、油等。

六、糖醋排骨糖醋排骨是一道酸甜可口，香气四溢的菜肴。

排骨外酥里软，糖醋味道浓郁，是春节家宴上的一道经典菜品。

糖醋排骨的主要食材有排骨、醋、糖等。

七、鲍鱼翅鲍鱼翅是一道高档的海鲜美食。

鲍鱼肉质鲜嫩，鲍鱼翅则更加鲜美可口，味道鲜美，是春节聚餐的上档次之选。

鲍鱼翅的食材主要有鲍鱼翅、胡椒粉、酱油等。

八、四喜丸子四喜丸子是一道经典的家常菜。

四喜丸子做法简单，口感独特，受大众喜爱。

四喜丸子的食材主要有猪肉末、鸡蛋、盐等。

九、清蒸鱼清蒸鱼是一道源远流长的传统名菜。

清蒸鱼取食材新鲜，肉质鲜嫩，口味鲜美。

清蒸鱼的去腥鲜美，是春节家庭聚餐的热门之选。

清蒸鱼的食材主要有鱼、葱姜、盐等。

十、糖醋鳝鱼糖醋鳝鱼是一道酸甜可口的家常美味。

鳝鱼鲜嫩可口，糖醋味道香甜醇厚，十分开胃。

糖醋鳝鱼的食材有鳝鱼、醋、糖等。

十一、蘑菇炒肉片蘑菇炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴。

蘑菇脆嫩可口，肉片香嫩鲜美，是中式菜肴中的经典之作。

蘑菇炒肉片的食材主要有蘑菇、猪肉片、盐等。

简单易行的家常年夜饭菜谱大全

简单易行的家常年夜饭菜谱大全合家团圆饭凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）水果：什锦果盘吉庆有余宴凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍）水果：什锦果盘幸福团圆饭凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）汤羹：福如东海（海参豆腐羹）主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺水果：什锦果盘“合家团圆饭”的做法●竹报平安原料：活竹节虾调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜制作过程：将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。

特点：鲜嫩可口，营养丰富。

温馨提示：1.虾不易煮时间过长；2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程：1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。

特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

温馨提示：1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。

年夜饭菜谱十六个菜

年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉红烧肉是一道家常菜，深受人们喜爱。

将五花肉切块，焯水后用生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段煮烂，加入适量水烧至入味，出锅前撒上葱花即可。

二、清蒸鱼清蒸鱼是一道清淡可口的菜肴，选用鲜活的草鱼，蒸至七成熟后，撒上姜丝、葱段，淋上热油，再用开水浇在鱼身上，保持鱼的嫩滑和鲜美。

三、糖醋排骨糖醋排骨口味酸甜可口，选用排骨先用盐腌制，炸至金黄酥脆后，炒锅中加入青椒、胡萝卜、洋葱炒香，最后放入事先准备好的酱汁炒匀即可。

四、香菇青菜豆腐汤将新鲜的香菇、青菜、豆腐块放入清水中煮沸，加入盐、鸡精调味即可，简单清淡又有营养。

五、蒜蓉西兰花西兰花焯水后，用蒜蓉、盐、鸡精爆炒，口感爽脆，清香可口。

六、红烧鲤鱼鲤鱼切块后，用葱姜蒜片爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒，炖煮入味，蘸上红糖蒜蓉酱汁更加美味。

七、红烧茄子茄子切段，焯水后沥干，炒锅中加入辣椒酱、蒜蓉、糖、盐、鸡精，炒匀后加入适量水焖煮至入味。

八、凉拌黄瓜将黄瓜切条，用盐抓匀后焯水，沥干水分后加入蒜蓉、醋、糖、香油，拌匀即可。

九、香煎鲈鱼鲈鱼清洗干净，沥干水分后在锅中两面煎熟，淋上姜葱蒜末炸锅后淋在鱼身上即可。

十、蒜蓉蒸扇贝将扇贝洗净沥干水分，用蒜蓉、盐、料酒拌匀，上锅蒸至熟烂，最后撒上香菜末点缀即可。

十一、酸辣土豆丝土豆丝焯水后沥干，用青椒、红椒丝爆炒，加入酸、辣酱调味，十二、白灼河虾河虾洗净后用盐焯水，沥干后蘸生抽吃。

十三、清炒青菜青菜焯水后另起锅用蒜蓉、盐、糖、鸡精爆炒，淋在青菜上即可。

十四、干锅茶树菇茶树菇切片焯水，炒锅中加入蒜蓉、辣椒、盐、鸡精煸炒，最后加入茶树菇翻炒入味。

十五、爆炒时蔬将时蔬焯水后用葱姜蒜爆炒，加入盐、耗油、鸡精调味即可。

十六、家常豆腐将豆腐切块，煎香后煮入已准备好的肉丝、青椒、胡萝卜的汤中，入味后出锅即可。

以上是一份年夜饭的十六个菜谱，每一道菜都是家常菜中的经典之作，味道美味可口，适合家庭聚餐。

希望您尝试并享受这些美味佳肴。

年夜饭菜谱大全家常菜15道菜

年夜饭菜谱大全家常菜15道菜整理的年夜饭菜谱大全家常菜，以供参考，欢迎大家收藏并分享哟!年夜饭菜谱大全家常菜----【电饭锅焗鸡】----寓意大吉大利过年吃鸡，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年万事顺意!电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃。

食材：仔鸡1只姜1块葱3棵生抽2勺老抽1勺蚝油2勺米酒3勺1，仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒。

把调味料均匀地抹在鸡身上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面，再给鸡身按摩几下。

2，姜片铺在电饭煲里，放入仔鸡，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。

按压煮饭键，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍即可。

(不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。

)----【孔雀开屏鱼】----鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。

孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，它们肉厚刺少，味道鲜美嫩滑，大人孩子都爱吃。

食材：鲈鱼1条葱姜小米椒1，先把鲈鱼清理干净，头尾分开，从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，鱼肚不能切断哟!2，切好的鱼放入料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟。

3，取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，鱼尾放在鱼身底部，开水下锅，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。

4，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油，孔雀开屏鱼就做好了。

----【腊肠炒土豆丝】----人间烟火气，农家腊味香。

过年的餐桌上少不了家乡的腊味，晒好的腊肠用土豆丝炒一炒，香气四溢，吃起来那叫一个爽。

食材：土豆2个腊肠3根小葱1，土豆去皮擦成丝，放入清水中清洗干净。

腊肠切成薄片，葱切粒备用。

2，热锅放油，下入腊肠中小火煸炒至腊肠变色。

下入土豆丝，翻炒几下，调入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀，撒上葱花起锅。

----【盐焗大虾】----寓意红红火火过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

除夕年夜饭必做的10道菜

除夕年夜饭必做的10道菜除夕年夜饭必做的10道菜1、红烧鲤鱼：鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余(鱼)这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。

2、鸡肉：除夕团年饭桌上少不了鸡，寓意吉利，年夜餐桌上也要摆一只鸡，那是吃鸡起家。

3、饺子：北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子，“饺子”也叫“饺子”，有新旧交替的含义，年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。

而且饺子形似元宝，过年吃饺子寓意“招财进宝”。

4、宫爆年糕：年糕也叫做“年年糕”，谐音是“年年高”，过年吃年糕寓意人们的生活一年比一年高。

5、红烧猪蹄：这是不少酒店除夕年夜饭订餐必备的菜肴，寓意着“手到财来”，而且猪蹄加花生、发菜等一起炖煮很有营养，味道美味。

6、椒盐虾：广州人很喜欢吃海鲜，过年吃虾也有特别含义，寓意每天笑哈哈。

7、肉丸子：有地方年夜饭上会准备各种肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象征着团团圆圆。

8、炒四季豆：四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜，形状和竹子相似，还被赋予了“扶摇直上”的含义，而且吃四季度寓意四季平安。

9、卤水金钱肚：卤菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像铜钱一样，牛百叶色泽是金黄的，加上其它卤味搭配就成了年夜饭餐桌上的“财富担当”，寓意金钱满地。

10、三鲜砂锅：三鲜砂锅里面用的是绿豆粉丝，粉丝非常细长，寓意常来常往，而且有地方会放肉圆，象征团团圆圆。

年夜饭是什么意思年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。

年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。

年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。

吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。

席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长久久)等以求吉利。

中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。

年夜饭吉祥菜单菜名集锦-生活类

年夜饭吉祥菜单菜名集锦－生活类关键信息项：1、菜单类别：＿___________________2、菜名数量：＿___________________3、菜系风格：＿___________________4、主要食材：＿___________________5、烹饪方式：＿___________________6、口味特点：＿___________________7、寓意象征：＿___________________11 肉类菜品111 红烧肉这道菜以五花肉为主料，色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。

寓意着红红火火，生活富足。

112 糖醋排骨酸甜可口的糖醋排骨，选用新鲜排骨制作。

象征着甜蜜美满，节节高升。

113 香酥鸡外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。

代表着吉祥如意，万事顺心。

12 海鲜类菜品121 清蒸鱼通常选用鲈鱼或桂鱼，鲜嫩爽滑，原汁原味。

寓意着年年有余，生活富裕。

122 油焖大虾大虾色泽红亮，味道鲜香。

象征着鸿运当头，好运连连。

123 蒜蓉粉丝蒸扇贝扇贝鲜嫩，粉丝吸收了蒜蓉和扇贝的鲜味。

寓意着团圆美满，和和美美。

13 蔬菜类菜品131 清炒时蔬选用当季新鲜蔬菜，如西兰花、荷兰豆等，清爽解腻。

代表着生机勃勃，充满活力。

132 香菇青菜香菇的鲜美与青菜的清爽相结合。

象征着健康长寿，青春永驻。

133 地三鲜由茄子、土豆和青椒炒制而成，味道浓郁。

寓意着生活丰富多彩。

14 汤羹类菜品141 玉米排骨汤香甜的玉米搭配鲜嫩的排骨，营养丰富。

象征着家庭和睦，幸福美满。

142 西湖牛肉羹口感滑嫩，味道鲜美。

寓意着和和美美，顺顺利利。

143 银耳莲子羹清甜爽口，具有滋补功效。

代表着甜蜜温馨，团团圆圆。

15 主食类菜品151 饺子馅料多样，如韭菜猪肉馅、虾仁馅等。

饺子形状像元宝，象征着招财进宝。

152 年糕香甜软糯，有红糖年糕、红枣年糕等口味。

寓意着年年高升，步步登高。

153 八宝饭由糯米、红枣、莲子等多种食材制作而成。

代表着八方来财，吉祥如意。

年夜饭菜谱十六个菜

年夜饭菜谱十六个菜一、红烧肉原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

二、米椒拌牛肚原料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

做法：1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。

三、蒜香豉汁排骨原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。

调味料：白酒，盐，生抽均适量做法：1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;2、将蒜籽擦成蒜蓉;3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);4、锅内倒入油热至6成;5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。

四、板栗烧鸡块原料：栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

春节期间的年夜饭菜谱分享

春节期间的年夜饭菜谱分享作为中国最重要的传统节日，春节是家人团聚、共庆佳节的时刻。

而年夜饭，则是春节期间最为重要的一餐。

为了让大家在这个特殊的时刻能够享受到丰盛美味的佳肴，本文将分享一些传统和创新的年夜饭菜谱。

希望这些菜肴能够为你的家庭增添欢乐和温馨！一、鱼生（鱼生意寓“年年有余”之意）食材：1. 生鱼片：500克2. 蔬菜五彩椒丝：适量3. 柠檬片：适量4. 豆芽：适量5. 炒花生碎：适量6. 花椒盐：适量7. 花生油：适量制作方法：1. 生鱼片略微解冻后，用刀切成薄片。

2. 锅中烧沸适量水，关火，将鱼片放入热水中焯水20秒。

3. 捞出焯水后的鱼片，放入冰水中浸泡片刻，然后捞出，沥干水分。

4. 将鱼片摆放在盘中，再加入蔬菜五彩椒丝、柠檬片、豆芽和炒花生碎。

5. 在鱼生上撒上适量花椒盐，最后淋上热花生油即可。

二、年糕（年糕象征“年年高升”）食材：1. 粘米粉：500克2. 大红枣：适量3. 开心果：适量4. 蜜枣：适量5. 黑芝麻：适量6. 红糖：适量7. 食用油：适量制作方法：1. 将粘米粉放入容器中，加入适量清水调成糊状。

2. 锅中烧沸水，将粘米糊放入蒸锅蒸熟。

3. 蒸熟的年糕取出晾凉，然后切成小块。

4. 另起锅，加入适量食用油和红糖，炒糖至溶化。

5. 将年糕块放入炒糖中，翻炒均匀。

6. 最后，将大红枣、开心果、蜜枣和黑芝麻撒在年糕上即可。

三、蚝鸡（蚝鸡含有“好事发生”的意义）食材：1. 鸡腿肉：500克2. 蚝油：适量3. 料酒：适量4. 姜片：适量5. 蚝酱：适量6. 鸡精：适量7. 水淀粉：适量8. 食盐：适量9. 胡椒粉：适量制作方法：1. 鸡腿肉洗净切块，放入碗中加入蚝油、料酒、姜片腌制片刻。

2. 制作蚝酱，将蚝油、鸡精、水淀粉、食盐、胡椒粉调成酱汁备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的鸡块放入锅中煎至金黄色。

4. 将煎好的鸡块捞出，热锅加入少许油，倒入蚝酱翻炒均匀。

5. 最后，将炒好的酱汁倒入烧开的水中，炖10分钟后，加入煎好的鸡块，翻煮片刻即可。

春节的年夜饭菜谱

一、选择题1．Alice always________her notebooks. She is not tidy.A．lose B．lost C．loses D．found 2．—Listen！Who in the music room?—It must be Sally. She there every day.A．sings, sings B．is singing, sings C．sings, is singing 3．— How about going for a drive, Mike?— One moment, please! I __________ cleaning our room soon.A．will finish B．have finished C．finish D．finishes 4．Come on, John! You are too slow! Look, the parade _________ for fifteen minutes! A．started B．has started C．has been on D．has been open 5．Wang Wei often ________ TV on Sunday evenings, but now he is _______ stories. A．watches; reading B．watching; reads C．looks; reading D．watches; looking 6．Monica, you ______ the exam! Congratulation!A．pass B．have passedC．will pass D．are passing7．It’s 4:00 p.m. The students _____ in the pool.A．swim B．swam C．swims D．are swimming8．—________ a remake (翻拍) of the famous Disney movie Lion King in July, 2019.— Really? I can't wait to see it.A．There will have B．There is going to have C．There will be9．—I don’t understand why you didn’t go to the lecture yesterday afternoon.—I’m so sorry. But I my homework.A．had done B．was doing C．would do D．am doing10．Which of the following sentences is correct?A．He came in and sat down.B．We all like <Harry Potter>.C．When we met. He didn't say hello.D．We went out, headed for the bus stop.11．Sorry, Jenny isn’t here. She________ up some lights in the garden.A．put B．puts C．is putting D．has put 12．Becky took a photo of her friends while they _________ computer games.A．play B．are playing C．were playing D．have played 13．—Where are you going, Bob?—To go hiking. Eric____________ for me at the school gate!A．was waiting B．waitsC．waited D．is waiting14．—I can’t stand such loud music!— Sorry, I __________ it off.A．have turned B．turn C．turned D．will turn 15．My mother when I got home yesterday.A．will cook B．cooks C．has cooked D．was cooking16．— Look after yourself on your way to Gungzhou,dear.— OK, mom.I will call you________get there.A．as soon as B．so that C．because17．--Look! Someone the classroom.--Well,it wasn't me. I didn't do it.A．is cleaning B．was cleaning C．has cleaned D．will clean 18．Look! Dave __________ on the phone.A．talks B．are talking C．talk D．is talking 19．The film Operation Red Sea_____a lot of praise since its first show months ago. A．wins B．win C．will win D．has won 20．It’s not your turn yet. Please wait on the chair until you________.A．have called B．will call C．are calling D．are called 21．—How did the accident happen?—You know, it was difficult to see the road clearly because it________.A．was raining B．has rained C．is raining D．will rain 22．It only __________ him 20 minutes __________ to his office every day. A．takes；to drive B．take；drive C．takes；drive 23．If it _________rain tomorrow,I will ride to school with you.A．didn’t B．doesn’t C．won’t D．don’t 24．—Do you still play the piano?—Oh, no. I ________it since last year.A．didn’t play B．haven’t played C．don’t play 25．—I called you at three yesterda y afternoon, but you weren’t in.—I ________ a meeting at that time.A．had B．was having C．have had D．would have 【参考答案】***试卷处理标记，请不要删除一、选择题1．C解析：C【解析】【分析】【详解】句意：爱丽丝总是搞丢笔记本。

春节期间如何在家制作传统年夜饭热菜

春节期间如何在家制作传统年夜饭热菜春节是中国人最重要的传统节日，年夜饭更是这个节日的重头戏。

一家人围坐在一起，品尝着美味的热菜，分享着过去一年的点点滴滴，憧憬着新的一年，温馨又幸福。

下面，我就来给大家分享几道传统年夜饭热菜的制作方法，让您在家也能轻松做出美味可口的年夜饭。

一、红烧肉红烧肉是一道深受大家喜爱的传统名菜，色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。

所需食材：五花肉 500 克、葱 2 根、姜 5 片、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖 15 克、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、食用油适量。

制作步骤：1、五花肉洗净，切成 25 厘米左右的方块。

2、锅中加水，放入五花肉块，加入 2 片姜、1 汤匙料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。

3、锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，注意要不停搅拌，以免冰糖烧焦。

4、倒入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5、加入葱、姜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

6、加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀。

7、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮 40 50 分钟，直到五花肉变得软糯。

8、打开锅盖，根据个人口味加入适量盐，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

二、红烧鱼鱼象征着年年有余，是年夜饭必不可少的一道菜。

所需食材：鱼 1 条（约 500 克）、葱 2 根、姜 5 片、蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、八角 1 个、桂皮 1 小块、香叶 1 片、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐适量、食用油适量、香菜适量。

制作步骤：1、鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2、用厨房纸巾擦干鱼身上的水分。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

5、加入 2 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙白糖，翻炒均匀。

春节期间的年夜饭食谱

春节期间的年夜饭食谱春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚的时刻。

在春节的年夜饭上，各式各样的美食成为人们迎接新年的必备节目。

本文将为您介绍几道常见的春节年夜饭食谱，让您在烹饪美食的同时，体验浓厚的年味。

一、鱼香肉丝材料：猪里脊肉200克，红、绿椒各半个，冬笋丝适量，大蒜适量，姜末适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，色拉油适量。

做法：1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 红、绿椒切丝，冬笋切片。

3. 锅中热油，下入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再热油，爆香姜末和大蒜，加入椒丝和冬笋炒匀。

5. 加入肉丝翻炒均匀，加入适量的酱油、醋、糖和盐调味即可。

二、红烧狮子头材料：猪肉末300克，鸡蛋2个，大葱适量，姜末适量，面包糠适量，盐适量，酱油适量，糖适量，香菇适量，鸡精适量，色拉油适量。

做法：1. 将猪肉末倒入盆中，加入盐、葱末、姜末、酱油和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 将搅拌均匀的肉末用手捏成肉团，裹上面包糠备用。

3. 锅中热油，将肉团放入锅中煎至两面金黄。

4. 锅中留少许底油，爆香葱末和姜末，放入香菇煸炒。

5. 加入适量的酱油、糖和鸡精炒匀，加入适量的水煮开。

6. 将煎好的狮子头放入锅中，盖上盖子小火焖煮10分钟即可。

三、葱油鸡材料：老母鸡一只，生姜适量，大葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，色拉油适量。

做法：1. 将鸡洗净，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。

2. 锅中热油，将姜片和大葱段炒香，加入腌制好的鸡块翻炒至变色。

3. 加入适量的酱油和水，炖煮30分钟至鸡肉熟烂。

4. 将炖好的鸡块捞出，放在盘子上，将酱汁浇在鸡块上。

5. 锅中再热油，爆香葱末，将葱油倒在鸡块上即可。

四、大闸蟹炒年糕材料：大闸蟹适量，年糕300克，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，色拉油适量。

做法：1. 将大闸蟹处理干净，切成小块备用。

2. 将年糕切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。

年夜饭必备菜谱

年夜饭必备菜谱新年的钟声即将敲响，迎接新年的第一顿饭，年夜饭是我们家庭团聚的重要时刻。

丰盛的年夜饭菜肴是家庭幸福的象征，因此，我们需要准备一份让人垂涎欲滴的年夜饭必备菜谱。

在本文中，我将分享几道经典且不可或缺的年夜饭菜谱，希望能给您的家庭带来美好的新年祝福。

一、鲍汁扇贝材料：- 大号扇贝- 美味鲍汁步骤：1. 清洗扇贝并去除杂质。

2. 蒸煮扇贝直至变熟。

3. 将鲍汁倒入平底锅中，加热至沸腾。

4. 将蒸煮好的扇贝放入锅中，用小火炖煮数分钟。

5. 捞出扇贝，摆放在盘中，淋上鲍汁即可。

二、脆皮烧鸭材料：- 鸭子- 盐、五香粉、生姜、蒜等调料步骤：1. 清洗鸭子并控干水分。

2. 在鸭子皮上划上十字花刀，用盐和五香粉挤压鸭子皮下的油脂。

3. 用生姜和蒜擦拭鸭子内外部，腌制20分钟。

4. 将鸭子置于烤箱中，用180度的温度烤制30分钟，将鸭子翻面再继续烤制30分钟。

5. 烤好的鸭子取出，待稍凉后切块即可食用。

三、红烧狮子头材料：- 猪肉糜- 葱姜蒜末- 料酒、酱油、盐等调料步骤：1. 将猪肉糜加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等调料，拌匀搅打至起胶。

2. 将拌好的肉糜捏成球状，并放入油锅中煎至两面金黄。

3. 捞出煎好的肉糜球，放入炖锅中加入适量水、酱油、料酒、盐等调料，炖煮40分钟至汤汁浓稠。

4. 将炖好的红烧狮子头盛入碗中，淋上浓稠的汤汁即可。

四、清蒸鲈鱼材料：- 鲈鱼- 葱姜蒜末- 料酒、酱油、盐等调料步骤：1. 清洗鲈鱼并去鳞、内脏，切开鱼腹，去骨，切成两段。

2. 准备姜蒜末、酱油、盐等调料，腌制鲈鱼片刻。

3. 在蒸锅上铺上适量葱姜蒜末，将腌制好的鲈鱼放在葱姜蒜上，加入适量料酒。

4. 蒸锅中水烧开后，放入蒸菜，盖上锅盖用中小火蒸10分钟即可。

五、糯米藕夹材料：- 糯米- 鲜嫩藕- 瘦肉末- 枸杞、黑木耳等配料步骤：1. 将糯米和瘦肉末拌匀，加入适量的鸡精、盐搅拌均匀备用。

2. 将新鲜嫩藕削去外皮，切成薄片。

有寓意的年夜饭菜谱

有寓意的年夜饭菜谱新春佳节，除夕年夜饭是华夏传统文化中不可或缺的一环。

年夜饭是家人团圆、祭祖、品尝美食的重要时刻，也是一年中最盛大、最隆重、最有寓意的节日。

以下是一些有寓意的年夜饭菜谱，希望能为您的团圆盛宴带来更多的喜庆和好运。

1. 团圆锅团圆锅是一道非常受欢迎的年夜饭菜品。

团圆锅的做法很简单，您只需准备好各种食材，将其放入锅中煮熟即可。

通过分享食物，家人团结互助，充分体现了家庭成员之间的团结和和睦。

2. 四季平安鸡四季平安鸡的做法很简单。

只需将鸡肉切成小块，加入适量的调料和香料，烤至金黄色即可。

将鸡肉和莲藕一起烤制，更能体现四季平安的含义。

3. 福气包子福气包子是一种真正的中国传统美食。

形状圆润，寓意圆满团圆，将团聚和幸福融入其中。

包子内部可以加入各种配料，如鲜肉、豆腐、海鲜等等。

煮或蒸熟后，端上桌子，意义非凡。

4. 红烧鲫鱼鲫鱼寓意吉祥如意，成为年夜饭必备的菜品之一。

配以红烧汁，不仅仅美味可口，还吉祥如意，寓意顺顺利利。

5. 鲍汁姜葱炒芦笋芦笋代表美好的希望和新鲜生命。

在年夜饭中，穿插一些这样的菜品，也让人心情愉悦。

鲍汁姜葱炒芦笋不仅美观可口，而且口感清爽，健康无污染。

6. 金银蒜蓉虾金银蒜蓉虾，做法简单，有着非常丰富的寓意。

金银蒜代表金银财宝，虾寓意“夏”、“洁”，因此这道菜的寓意是金银财宝，清新洁净的好运气。

7. 五香牛肉五香牛肉很受人们的喜爱，味道独特，寓意吉祥如意和团圆幸福。

五香牛肉吃起来口感酥软、滋味浓郁，是年夜饭中不可缺少的一道美食。

8. 富贵全家福富贵全家福必须是一道极为特殊的菜品。

在盘子上挤上吉祥话，表达了对家人之间友谊、爱和团圆的祝福。

此外，这道菜品还具有美丽的外观，口感鲜美，相当有观赏性。

以上是一些有意义的年夜饭菜谱，每一道菜品都具有深刻的寓意和意义。

这些传统的菜肴希望在年夜饭上，您和家人能够端出丰富的菜品，享受团圆愉快的时光。

春节年夜饭菜谱

春节年夜饭菜谱一、鱼生材料：鲜鱼片、鲜橙片、花椒粒、葱姜丝、香菜叶、花生碎、盐、糖、鸡精、生抽、醋、白胡椒粉、油。

做法：将鲜鱼片切成薄片备用。

热锅凉油，放入花椒粒和葱姜丝炒出香味。

把香菜叶切碎备用。

将橙片切成小片备用。

将盐、糖、鸡精、生抽、醋、白胡椒粉、油混合成调味汁备用。

将鱼片码在盘子中，依次摆放橙片、花生碎和香菜碎。

将调味汁均匀淋在鱼片上即可食用。

二、红烧肉材料：五花肉、葱姜蒜、糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、香叶。

做法：五花肉切成块状备用。

热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄。

炒锅热油，爆香葱姜蒜。

放入煎好的五花肉，加入糖炒至糖溶化。

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

加入适量的水，放入八角和香叶。

调小火慢炖30分钟至肉变软烂。

最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

三、清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、姜片、葱段、豆豉、蒜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

做法：鲈鱼去鳞、去鳃、洗净备用。

将姜片、葱段铺在鱼身上。

炒锅热油，放入豆豉、蒜末炒香。

加入酱油、料酒、盐、胡椒粉拌匀，熄火备用。

将调好的料汁浇在鲈鱼上。

蒸锅烧开水，放入鲈鱼蒸约8-10分钟。

蒸熟后撒上香菜末即可。

四、蟹黄豆腐材料：豆腐、蟹黄、鲜蛋黄液、生抽、盐、鸡精、水淀粉。

做法：将豆腐切块入沸水中焯水。

取一个碗，放入蟹黄、鲜蛋黄液、生抽、盐、鸡精搅拌均匀。

将焯水后的豆腐片码在碗底。

将调好的蟹黄酱倒在豆腐上。

上锅蒸10分钟至蟹黄酱凝固。

取一炒锅加热，放入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀。

将勾好芡的水淋在豆腐上即可。

五、年糕炒鸡蛋材料：年糕、鸡蛋、葱末、生抽、盐、胡椒粉、油。

做法：将年糕切成小段备用。

炒锅热油，放入鸡蛋炒散。

加入葱末、年糕翻炒均匀。

加入生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。

六、干煸四季豆材料：四季豆、蒜末、泡椒、干辣椒段、盐、糖、鸡精、生抽、料酒。

做法：将四季豆修整整齐，切成段备用。

炒锅热油，放入蒜末、泡椒、干辣椒段炒香。

加入四季豆翻炒均匀。

加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。

年夜饭菜单

1.红烧排骨2.糖醋鱼3.辣子鸡4.醋溜山药片5.蒜台炒鸡蛋6.清炒白玉菇7.丝瓜清炒虾仁8.凉拌猪头肉9.凉拌猪肝10.凉拌娃娃菜11.凉拌黄瓜银耳12.红烧茄子13.大虾14.香菇油菜15.青椒爆炒腊肉16.十全十美丸子汤17.糖醋里脊18.鱿鱼须19.油炸地瓜丸、春卷20.油炸花生21.果盘详细做法如下：1.红烧排骨食材：排骨、姜、葱、八角、干辣椒调味：味极鲜、甜面酱、蒜蓉酱、白糖、盐1.排骨凉水下锅，锅内放入葱段若干、姜片若干、八角四五个、大火煮开，撇去煮出来的浮末和脏东西2.开锅后煮十分钟左右，煮好的排骨捞出，放入盆中备用3.葱切成大段，姜切成姜片，八角五六个，干辣椒三个左右（喜欢辣的可以多放几个）4.起锅烧油，将葱姜和八角放入热油中炒香，放入三勺白糖5.白糖冒烟，在油锅中起泡的时候，将煮好的排骨倒入，翻炒上色6.味极鲜倒入一大勺，甜面酱放入三小勺，蒜蓉酱放入三小勺，翻炒四五分钟7.锅中倒入凉水（凉水炖出来，容易酥软），水要没过排骨，开大火，炖半个小时左右8.半个小时后，加入盐巴，再炖二十分钟左右，装盘，撒香菜段少许香喷喷的红烧排骨就出锅了，很美味的，大家可以试试。

2.糖醋鱼鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；2.姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；3.淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；4.锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟，加醋、糖。

年夜饭必备的十二道菜

年夜饭必备的十二道菜年夜饭必备的十二道菜一、连年有余：酱焖黄花鱼食材：黄花鱼，淀粉，食用油，葱、姜、蒜、小米辣、青蒜、老抽、生抽、豆瓣酱，盐、料酒、白胡椒粉、番茄沙司。

制作方法：1、黄花鱼处理干净后，去掉鱼鳍，鱼身两侧打花刀，加入1勺盐、1勺白胡椒粉,2勺料酒、葱丝和姜片腌制10分钟，然后吸干表面水分，用玉米淀粉给全身揉搓一遍备用。

2、热锅凉油，把鱼放进去开始煎，煎到表面定型后翻面，煎到两面金黄即可。

3、碗中加入1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺豆瓣酱、2勺生抽、一勺老抽、1勺白胡椒粉、一勺番茄沙司，最后用3大勺水稀释搅匀，放入锅中烧至沸腾，把鱼放进去，不要翻面，用勺不时的淋汤汁在表面即可。

4、加入青蒜和小米辣，炒至青蒜8成熟后，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

二、红红火火：红烧肉食材：猪五花肉，葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甘草、冰糖、生抽、老抽、腐乳汁。

制作方法：1、五花肉洗净放入锅中烫一下皮，然后放入清水中把糊了的位置刮掉，放入锅中，加入葱姜、八角、料酒、清水，烧开后再煮10分钟，去除血沫和腥味。

2、锅中放入食用油，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、陈皮炒出香味，然后加入生姜翻炒均匀，把肉放进去，然后烹入料酒，加入生抽老抽，再加入葱和干辣椒，最后淋入腐乳汁，盖上盖子炖煮1个小时。

3、一个小时候去掉葱段和其他调味料，大火收汁，进一步上色即可。

三、大吉大利：盐焗鸡食材：三黄鸡、姜片、葱段、盐焗鸡调味料，栀子果。

制作方法：1、三黄鸡清洗干净，然后找一根较粗的针，给它全身上下都扎一遍，方便入味，然后放入水中，加入生姜浸泡20分钟去腥。

2、20分钟后，将盐焗鸡调味料给它里里外外都涂抹均匀，然后准备两颗栀子果，拍碎后用开水浸泡10分钟，然后将栀子果水倒在鸡的身上挼搓均匀，让颜色更加好看，再次腌制1个小时。

3、电饭煲底部铺满葱段和姜片，然后把鸡放进去，选择煮饭模式，等待一个小时即可。

四、蒸蒸日上：鸡蛋卷食材：肉馅，鸡蛋，虾仁，玉米淀粉，盐，清水，白胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，香料油，姜末。