维生素 ppt课件

视蛋白 （暗） 视蛋白骨架
光敏感蛋白—视紫红质
2、维生素A的代谢转变
➢维生素A在血浆中的运输：与视黄醇结合蛋白结合
➢1分子β胡萝卜素可生成2分子维生素A 3、维生素A的作用
（1）β胡罗卜素可作为抗氧化剂捕捉自由基 （2）11顺视黄醛构成视觉细胞内的感光物质 （3）维生素A磷酸酯参与糖蛋白合成 （4）视黄醇和视黄酸具有类固醇激素样作用，影响细
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食物来源：植物油、莴苣 需要量：正常成人8-12α生育酚当量（α-TE） /日 ，（1α-TE=1mg α生育酚）
3、缺乏症：少见 ➢缺乏症：动物缺乏时可引起生殖器官受损而不育， 人类尚未发现相关不育症；贫血；神经障碍
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生育酚
维生素E （tecopherol）
-生育酚
1-生育三烯酚
生育酚自由基
☆长期缺乏某种维生素会导致维生素缺乏症。
二、分类
脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B1、B2、PP、B6、泛酸、
生物素、叶酸、B12、C
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➢维生素B混合体： B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、 叶酸、B12、对氨基苯甲酸、胆碱及肌醇
三、 缺乏病发生原因 1、维生素摄入量不足 2、维生素的吸收障碍 3、需要量增加 4、食物以外的维生素供给不足
D3主要含于肝、奶及蛋黄中，以鱼肝油含量最丰 富。植物油和酵母中含有不被人体吸收的麦角固
醇，在日光或紫外线照射下可转变为D2。 需要量：正常成人每日维生素D的需要量为5-
10μg，或200-400IU。 过多症：长期服用维生素D超过需要量10-100倍
时，可引起中毒（呕吐、腹泻、头痛等），严重 时形成肾结石。
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维生素A酯多存在于动物的肝、蛋黄、鱼肝油、奶 汁；植物中不存在维生素A，但绿叶蔬菜、胡萝卜、 玉米等存在多种胡萝卜素。
维生素A的消化吸收:维生素A酯/胡萝卜素→维生素 A →维生素A酯→以脂蛋白形式储存于储脂细胞。
维生素A在血液中运输:VA（维生素A）-RBP（视黄 醇结合蛋白）-PA（前清蛋白）。
维生素A的需要量:正常人每日维生素A生理需要量 为800～1000视黄醇当量，或2600～3300国际单位。
维生素A过量：维生素A可在肝内积存，故长期大量 服用维生素A会引起中毒。
二、维生素D（抗佝偻病维生素/钙化醇 ）
1、维生素D的化学本质和性质
➢化学本质：类固醇激素
➢主要类型：D2（麦角钙化醇）、D3(胆钙化醇) ➢维生素D3原：7-脱氢胆固醇 ➢维生素D2原：麦角固醇 ➢维生素D3在肝内的储存及血液中运输的形式： 25-(OH)-D3
3、维生素K的缺乏症
➢凝血时间延长，易出血，但一般不缺乏。偶见于 新生儿及胆管阻塞患者。
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维生素K1
维生素K2
11-顺视黄醛
维生素K3
维生素K4
脂溶性维生素
维 生 素
K
的 结 构
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脂溶性维生素
γ羧基谷氨酸 蛋白羧化酶 加单氧酶
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K
维 生 素 的 代 谢 转 变
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脂溶性维生素
维生素K的生理功能
第二节 脂溶性维生素
☆脂溶性维生素：维生素A、D、E、K
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重要的脂溶性维生素
1. 维生素A： 视黄醇（retinol） 2. 维生素D：麦角钙化(甾)醇（ergocalciferol，即维生素D2）
胆钙化(甾)醇（cholecalciferol，即维生素D3） 3. 维生素E ：生育粉（tecopherol） 4. 维生素K：凝血维生素
脂溶性维生素
α生育酚
维生素E的结构
脂溶性维生素
维 生 素 的 抗 氧 化 作 用
E
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四、维生素K（凝血维生素）
1、维生素E的化学本质和性质
➢维生素K的化学本质：2甲基1，4萘醌的衍生物 ➢维生素K的主要类型：K1（绿叶）和K2（肠道）
2、维生素K的生理功能
➢促进肝合成凝血酶原及凝血因子VII、IX和X
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2、维生素D的代谢转变 ➢维生素D3在血中的运输：与维生素D结合蛋白结合 ➢活性维生素D3形式：1,25-(OH)2-D3 ➢活性维生素D3生成的关键酶：1-α羟化酶
3、活性维生素D3生化作用 ➢升高血钙、升高血磷，促进骨骼生成和钙化
4、缺乏症 ➢缺乏症：佝偻症（儿童）、软骨症（成人）
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7—脱氢胆固醇
维生素D
VD3的生成
VD2的生成
UV
前维生素D3
自发转变
维生素D3
肝
肾
1，25—维生素D3
25—羟维生素D3
（胆钙化醇）
麦角甾醇
维生素D2 （麦角钙化醇）
D
维 生 素 的 结 构
D
维 生 素 的 代 谢 转 变
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脂溶性维生素
维生素D的生理功能
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三、维生素E（抗不育维生素或生育酚）
胞分化，促进机体生长和发育
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（5）增强机体抵抗力作用
（6）与上皮细胞的正常分化直接相关
（7）与癌症发生呈负相关
4、维生素A的缺乏症
➢缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤干燥和毛囊丘疹
5、维生素A的激素作用机理 视黄酸与细胞内特异CRBP（细胞视黄醇结合蛋白） 结合，进一步与核蛋白结合，调节特定基因表达。
1、维生素E的化学本质和性质 ➢维生素E的化学本质：苯骈二吡喃衍生物 ➢维生素E的主要类型：α、β、γ和δ ➢α生育酚生理活性最高
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2、活性维生素E的生理功能
➢维生素E与生殖功能有关
➢维生素E是最重要的天然抗氧化剂：避免脂 质过氧化物产生
➢促进血红素合成：提高ALA合成酶和ALA脱水 酶活性
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一、维生素A（抗干眼病维生素） 1、维生素A的化学本质及性质 ➢化学本质：含β白芷酮环的多聚异戊二烯复合物 ➢主要类型：A1（视黄醇）、A2（脱氢视黄醇） ➢维生素A的活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ➢维生素A生素A (视黄醇)
全反视黄醛
维生素A的结构
视蛋白 （光）
11-顺视黄醛
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K1存在于绿叶蔬菜中，K2是人体肠道细菌的 代谢产物。
需要量：成人每日对维生素K的需要量为 60～80μg
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第四章 维生素与辅因子
西北大学生命科学学院
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第一节 维生素的概念与分类 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 作为辅酶的金属离子
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第一节 维生素的概念与分类
一、概念
☆维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代 谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需 由食物供给的一组低分子量有机物质。