饲料安全

名词解释

1.饲料卫生与安全：饲料在转化为畜产品过程中对动物健康及正常生长，畜产品食用，生态环境的可持续性发真不会产生负面影响等特性的概括。

2.饲料质量管理：医保城和提高饲料产品质量为目标的管理。

3.霉菌：菌丝体发达而又不形成较大小实体的一部分真菌的俗称。

4.霉菌毒素：霉菌在成长繁殖过程中产生的有毒的二级代谢产物，此外还包括某些霉菌是磁疗成分转变而形成的有毒物质。

5.ZEA（玉米赤霉烯酮）：又称F-2毒素，主要由禾谷镰刀菌产生的2，4-二羟基苯甲酸内酯类化合物，主要发生在阴凉潮湿地，具有潜在雌激素作用。

6.DON：脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又称致呕毒素，属于单端孢霉烯族化合物。

7.金属毒物：在机体某些器官蓄积，不会分解，会引起动物急性慢性中毒，有的还具有致癌，致突变作用，排除后对人类生存环境构成威胁。

8.农药残留：农药使用后残存于动植物体，农副产品环境中农药原药，有毒代谢物，降解转化产物，反应杂质的总称。

9.农药残效：农药除了在使用时候直接作用于兽虫，病菌等发挥药效外，在环境中消失或降解前仍旧具有杀虫，杀菌的效果。

10.农药残毒：人，动物在长期摄入换农药残留食品，饲料而造成的中毒反应。

11.农药：用于防治危害农作物及农副产品的病虫害，杂草和其他有害生物的药物总称。

12.蛋白质抑制因子：能和蛋白酶的必须集团发生反应，从而抑制蛋白酶与底物结合，是蛋白酶活力下降甚至丧失的一类物质。

13.抗营养因子：植物磁疗本身含有的或代谢产生的并且对营养物质消化吸收利用产生不利影响及是动物产生不良生理反应的物质。

14.植物应激素：非免疫球蛋白本质的蛋白质或糖蛋白，他特异性识别并可逆结合复杂汤复合物中的糖链，不改变所结合糖基共价键，具有聚集的红细胞，淋巴细胞，真菌，细胞原生质体及促进淋巴细胞转化作用，广泛存在于植物。

15.单宁：鞣酸，鞣质，一类分子量大结构复杂的多元分类聚合物。

16.非淀粉多糖：植物组织中除了点分外多有碳水化合物的总称，有纤维素，半纤维素，果胶等组成。

17.抗原蛋白：又名致过敏蛋白质，致敏因子，大多数豆类果实中含有的又一种被动物摄入后能改变提携免疫功能，引起肠道致敏反应的大分子蛋白或糖蛋白。

18.肠气因子：引起动物胃肠胀气的某些豆类子实中含有的一些低聚糖，指棉籽糖，水苏糖

19.游离棉酚：其分子结构中的活性基因违背其他物质封闭的棉酚，对动物具有毒性。

20.结合棉酚：游离棉酚与磷，氨基酸，磷脂等物质相互作而形成的化合物，无

毒性。

21.抗维生素因子：一类化学结构云偶中维生素相似，影响动物对该种维生素的吸收或破坏某种维生素，降低其生物学活性物质。

22.生氰物质：能在体内合成生氰化合物，经水解后释放氢氰酸的植物。

23.光敏物质：一些饲料，节省至武汉的特殊物质，家畜采食后经过光照会在皮肤无色素部位发生以红斑皮炎为主要特征的中毒症状，并可能出现全身症状的特殊物质。

24.疯牛病（BSE):又称致牛海绵状脑病，是由患痒病羊的废弃物制成的肉骨粉饲喂牛所致，此病原既不是细菌，也不是病毒，而是一种异常蛋白。

25.GMP ：良好作业(生产）规范，是一种注重生产过程中产品质量的安全卫生的子中兴管理制度。是通过对生产过剩中的各个环节，各方面提出的一系列措施，方法，具体技术要求和质量监控措施而形成的质量控制体系。

26.：HACCP：危险分析与关键控制点，一个以预防影响产品安全危害为基础的产品安全生产，质量保证的控制体系。

27.ISO9000系列标准：国防标准化组织（ISO）所指定的关于质量管理和质量保证的一系列国际化标准。

28.饲料卫生标准：对饲料中有毒有害物质及有害微生物以法律形式做出东依规定是饲料噶贵体系的组成部分。

29.动物源性饲料产品：畜禽，水产学动物饲料的重要原谅，局蛋白质含量丰富及生物学价值高等特点，被饲料生产企业和广大养殖者广泛利用。

30.饲料标签：以文字图形，符号等说明饲料的饲料添加剂等产品的质量，数量，特性，使用方式和其他内容物的一种信息载体是饲料生产者对产品质量信誉做出的一种承诺。

31.饲料卫生与安全质量评定：经常或根据特殊需要确定饲料中是否存在有害因素并阐述其性质，来源，作用，危害，做出饲料可否使用等结论。

32.非致病性细菌：假单胞菌属链球菌属芽孢杆菌

33.致病性细菌：沙门菌大肠杆菌肉毒杆菌肉毒梭菌葡萄球菌

34.细菌菌相：指共存于饲料中的细菌种类和相对数量的构成

35.细菌数量：单位重量饲料的细菌含量。两种表示方法，菌落总数细菌总数

一细菌污染危害

1.引起饲料腐败变质蛋白质分解为氨基酸，脂肪酸败，碳水化合物分解为低级

产物

2.对动物的危害导致动物发生疾病，中毒

3.细菌污染饲料对人类的危害引发人类食源性感染

二污染控制

1.严格检测饲料原料，禁止使用被污染的原料，选择优质原料进行生产和加工

2.保持原料新鲜

3.掌握正确的加工方法

4.利用畜禽人类付加工饲料须经高温干燥或发酵

5.保证良好的仓储条件

6.添加防腐剂

7.严格执行国家饲料卫生标准

三影响霉菌繁殖的因素

1.温度大多数霉菌25-30摄氏度

2.饲料中水分含量和环境中的相对温度水分：17%-18%

3.氧气大多数真菌是严格的好养菌

4.其他因素基质酸碱度，储存等

四霉变饲料的危害

1.饲料变质，降低饲料营养价值和适口性

2.产生对畜禽有害的代谢产物，导致畜禽的急慢性中毒

3.残留于畜禽肌肉，内脏或乳中的霉菌毒素通过食物链传递给人，造成对人危

害

五饲料霉变的控制

（一）物理防霉法

1.严格控制饲料和原料的水分含量

2.改善饲料储存运输条件

3.选畜和培养抗霉菌饲料作物品种

4.选择适当的种植和收获方法

5.应用辐射技术

（二）化学防霉法添加防腐剂

（三）微生物防霉法用微生物的生物转化作用降解霉菌毒素的毒性

（四）综合法（五）严格执行饲料卫生标准

霉菌毒素的种类：曲霉毒素镰刀菌毒素青霉毒素其他毒素

六影响其产生因素

1、温度多数25-30 2 、水分和相对湿度17%-18% 3、氧气 4 、营