《农业标准化体系》复习提纲(已整理)

《农业标准化》（选修）复习提纲

相应的英文缩写或中文名称：

国际食品法典委员会（CAC）、国际乳品联合会IDF、美国联邦食品与药品管理局FDA、国际有机农业运动联盟IFOAM FAO(Food and Agriculture Organization 联合国粮食及农业组织)、HACCP(HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）的含义：

HACCP表示危害分析和临界控制点)、TBT技术性贸易壁垒、TQM((Total Quality Management)全面质量管理)、WTO(世界贸易组织)、ISO(国际标准化组织)、ITU(国际电报联盟)、JAS(日本有机农业标准)、IPPC(国际植物保护公约)

第一章农业标准化概论

1. 名词解释：标准、标准化、农业标准化

标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同和重复使用的一种规范性文件。标准化：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实的或潜在的问题制定共同的和重复使用的行为规范的活动。

农业标准化：以农业科学技术和实践经验为基础，运用简化、统一、协调、选优原理，把科研成果和先进技术转化成标准，加以实施，并取得最佳经济、社会和生态效益的可持续过程。（掌握）

农业标准化的特点--生物性--区域性-复杂性--文字标准与实物标准同步

2. 我国古代具有代表性的农业标准化著作。

4000多年前，我国最早的农业词典《尔雅》周代《礼记.月令》中记载了最早的酿酒规章。春秋战国时期，农民已经认识到施肥可增加作物产量。河南出土的战国犁，是中国甚至是世界农具标准化史上的一个划时代意义的创举《春秋左传》中记载的“二至、二分”等二十四节气，至今仍在沿用，秦朝的《仓律》、《金布律》、《田律》等中有关于种子选择保管使用、布的规格、土地使用等方面的规定被尊为“农师”的汜胜之所作的《汜胜之书》提出了农业生产的总原则。北魏，贾思勰编著的《齐民要术》是我国和世界上现存最早、最完整的一部古农书，

元代的《农桑辑要》对农作物、蔬菜、水果、畜禽及农产品加工、贮藏和酿造方法等进行了论述。王祯撰写的《王祯农书》内分《农桑通诀》、《百谷谱》、《农器图谱》三大部分，是中国现存最古老的一部农器图谱。明朝的《开工天物》是研究农业标准化的重要参考书籍，是世界纺织技术史上最早、最完整的教科书，是继春秋《周记.考工记》之后介绍标准化资料最多的科学著作。《农政全书》是我国近古农业生产的百科全书。－－清代《棉花图》、《烟草谱》等

3. 世界标准日，ISO章程，农业国际标准的功能，采用国际标准的一致性程度

1969，ISO理事会发布决议，决定把每年的10月14日定为世界标准日

ISO的章程规定：每个国家只能有一个最有代表性的标准化团体作为其成员

农业国际标准的功能（1）技术价值（2）经济效果（3）贸易依据（4）法规属性

采用国际标准的程度（掌握）

－－等同采用IDT (identical)

指与国际标准在技术内容和文本结构上相同，或者与国

际标准在技术内容上相同，只存在少量编辑性修改。

－－修改采用MOD (modified)

指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些

差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。

－－非等效采用NEQ (not equivalent)

指与国际标准在技术内容和文本结构上不同，它们之间

的差异没有被清楚地标明。

我国应对农业国际标准化的对策

--积极跟踪国际标准组织与发达国家的标准化动向

--积极参与国际标准的制修订工作

--积极转化国际标准

--与国际加强合作、培养标准化专业人才

第二章农业标准化原理与方法

1.名词解释：简化、统一化、农业综合标准化、农业超前标准化

简化就是在一定范围内缩减农业标准化对象的类型数目，使之在一定时间内足以满足一般需要，适应农业发展与社会发展总体需求的农业标准化形式和方法。（掌握）

统一化的定义

统一化是把同类农业标准化对象两种以上的表现形态归并为一种或限定在一定范围内的农业标准化形式。（掌握）农业综合标准化就是运用系统分析方法，从农业标准对象的整体出发，以实现农业标准化对象系统的整体最优为目标的科学的农业标准化方法。（掌握）根据预测，对今后成为最佳的农业标准化对象规定出高于目前水平的指标和要求，并根据现实条件在农业标准中的质量分等分级的形式中归总出具有不同实施日期的指标和特性，即称为农业超前标准化。（掌握）

2.农业标准化的方法原理，统一的含义

“农业标准化方法原理

1.简化原理(predigesting principles)

2.统一原理(unifying principles)

3.协调原理(harmony principles)

4.优化原理(optimizing principles)

统一”的含义(掌握)

①一定范围的统一

应当而且可以在全国范围内统一的标准，应制定国家标准（GB）适于在行业范围内统一的标准，应制定行业标准（NY、SC）适于在本地区内统一的标准，应制定地方标准（DB）宜在本企业内统一的标准，应制定企业标准（QB）②一定程度的统一

统一要先进、科学、合理，也就是要有“度”。

如：GB1350-1999《稻谷》标准中，3.13色泽、气味一项，不同品种的稻谷其色泽和气味各有不同，香粳的香味、血糯的色泽是其专有的，就不能作为农业国家标准中统一的内容或指标。

③一定级别的统一

应该在哪个级别范围内统一的，就必须掌握统一的时机制定该级别的标准，而不能依赖其他标准。

④一定水平的统一

是指农业标准的指标应定多高和达到什么水平的统一。技术指标应以先进、合理、适用为准则。如果指标过高、过严或过低、过宽，不考虑现有农业生产技术条件和水平，就会降低采标率，起不到规范农业生产秩序的作用。第三章农业标准的分类及制定（修订）、实施与监督

1.名词解释：农业标准

.农业标准的定义为了在农业生产、经营范围内获得最佳秩序，对农业活动或

其结果规定共同的和重复使用的规则、指导原则或特性的文件。

2.农业标准化的范畴，农业标准的分类方法及其种类

第三章农业标准和农业标准体系

第一节农业标准化范畴

一、对象(Subject)或领域(Field)

(一)农业标准化对象或领域涉及的行业

主要包括种植业、林业、渔业、畜牧业、农用微生物业，以及农产品加工业、环保业、安全卫生等领域。(二)农业标准化对象和领域的概念及其内涵

农业标准化对象：指农业及其相关领域内具有多次重复使用而需要标准化的实体。

更为确切地分类，农业标准化对象主要包括以下四个方面：

1.作为商品的农产品及其加工产品(简称农产品)、种子(包括种子、种苗、种禽、种畜、菌种以及在生产上用作繁殖后代的器官或部位等，简称种子)的品种、规格、质量、等级和安全卫生要求。

2.农产品、种子的试验、检验、包装、储存、运输、使用方法和生产、储存、运输过程中的安全、卫生要求。

3.农业方面的技术术语、符号、代号、标志。

4.农业方面的环境条件、生产技术和管理技术。

上述农业标准化对象主要是围绕以下四个方面展开：

1.成果

2.过程

3.行为

4.条件因素