最新四川美食介绍课件PPT

四川美食介绍课件PPT
四川小吃
酸辣豆花 叶儿粑 夫妻肺片 珍珠丸子
酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、乐 山等地有名的地方小吃。 豆花在从前多以摊担形式 经营，普遍流行于城市和 农村，是一种历史悠久的 民间小吃。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、 味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、 油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣 咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名 菜。相传在30年代，成都少城附 近，有一男子名郭朝华，与其妻 一道以制售凉拌牛肺片为业，他 们夫妻俩亲自操作，走街串巷， 提篮叫卖。由于他们经营的凉拌 肺片制作精细，风味独特，深受 人们喜爱。为区别一般肺片摊店， 人们称他们为"夫妻肺片"。设店 经营后，在用料上更为讲究，以 牛肉、心、舌、肚、头皮等取代 最初单一的肺，质量日益提高。 为了保持此菜的原有风味，"夫妻 肺片"之名一直沿用至今。
叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍，原是川西 农家清明节的传统食品。 1940年，新都天斋小食店将 艾馍精心改制，更名为叶儿 粑。制作叶儿粑选料考究， 工艺精细，具有色绿形美、 细软爽口的特点，为四川名 小吃之一。用糯米粉面包麻 茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外 裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特 色是清香滋润，醇甜爽口， 咸鲜味美。
珍珠丸子
四川的珍珠丸子会 使用到的配料有： 素肉末，老豆腐， 荸荠末和面粉。因 此珍珠丸子吃起来 比较甜香。里面包 有馅，黑芝麻白糖， 外面是很漂亮的糯 米，颗颗晶莹剔透， 吃了麻辣的东西后， 正好可以用来换换 口味。
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