燕菜
外形美观的美味芙蓉燕菜-浙菜
外形美观的美味芙蓉燕菜-浙菜
川菜--芙蓉燕菜燕菜又名燕窝，是金丝鸟在海岸上用唾液与绒羽等柔软纤维混合凝结筑成的巢窝，十分珍贵。
中医认为其味平、甘，有养阴润燥、益气补中的功效。
芙蓉燕菜[主料...
【原料】
原料/调料燕窝15克，火腿25克切茸，鹌鹑蛋10只，香菜2棵，上汤3杯。
【做法】
①将滚水冲入燕窝泡透，再摘净燕毛，用碱粉提质。
漂去碱味，用热水浸泡。
②鹤鹊蛋磕入小羹匙内，摆上火腿茸和香菜叶，上笼隔水蒸透，取出鹌鹑蛋，摆在碟子四周。
中间放入用热汤滚过的燕窝。
③锅内放入上汤，调好口味，倒入大汤碗中，同燕菜一同上席，然后将燕菜推入汤中即可。
相声里的美味“芙蓉燕菜”（图）相声《报菜名》是相声演员的基本功之
一，里面收集了东西南北各地的许多佳肴菜品，相声演员需要一口气把这些菜名报出才算得上合格，听着这...
芙蓉燕菜芙蓉燕菜--此菜是川菜高级宴席上的名贵汤菜之一.咸鲜味型.其所以以“芙蓉...2.此菜为糖醋味型,色彩美观,皮酥脆,肉细嫩,鲜香醇厚,糖醋味浓.为本词条添加...
(它的正宗做法、家常做法、经典做法、做的好吃的餐厅推荐、关于它的美食游记、以及做法视频等)它的好餐厅好食谱这里都有推荐“芙蓉燕菜”好餐厅“芙蓉燕菜”的...。
洛阳的特色美食牡丹燕菜作文
洛阳的特色美食牡丹燕菜作文英文版The Unique Delicacy of Luoyang: Peony Swallow's Nest Soup Nestled in the heart of China, Luoyang stands proud with its rich history and culture. Amidst this tapestry of traditions, one thread shines brightly - the cuisine. And within this culinary rainbow, a dish stands out, a symbol of Luoyang's gastronomic essence: the Peony Swallow's Nest Soup.Named for its resemblance to the elegant peony flower and the delicate nests of swallows, this soup is a masterpiece of both form and taste. Its preparation is an art in itself, requiring meticulous attention to detail and a deep understanding of the harmony of flavors.The foundation of this soup is a broth crafted from chicken, beef, and other select ingredients, simmered for hours to extract the maximum flavor. This rich broth then serves as the canvas for an array of toppings that bring the dish to life.Delicate slices of chicken, fish, and shrimp float like petals on the surface, while a sprinkle of green vegetables and yellow eggs add a touch of color and freshness.But what truly sets this soup apart is the unique addition of "swallow's nest" - actually a delicacy made from a type of bird's nest. This ingredient, rich in protein and nutrients, adds a unique texture and taste to the soup, making it a truly luxurious experience.The Peony Swallow's Nest Soup is not just a meal; it's an experience. It's a taste of Luoyang's rich history, a snapshot of its cultural essence, and a testament to the city's unwavering commitment to culinary excellence. As one takes a spoonful, it's not just the taste that lingers, but the memories and the stories that come with it.中文版洛阳的特色美食：牡丹燕菜位于中国心脏地带的洛阳，以其丰富的历史和文化而自豪。
中州名菜——洛阳燕菜
洛阳燕菜［主料辅料〕大白萝卜⋯⋯⋯ 1个（约重1000克）酱油⋯⋯⋯⋯⋯ 1克熟猪油⋯⋯⋯⋯ 15克水发海参⋯⋯ 250克绿老蛋糕⋯⋯ 100克水发鱿鱼⋯⋯ 250克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯ 2个熟鸡肉⋯⋯⋯ 250克湿淀粉⋯⋯⋯⋯ 15克熟火腿⋯⋯⋯⋯ 25克绿豆干淀粉⋯ 250克水发蹄筋⋯⋯⋯ 15克精盐⋯⋯⋯⋯⋯ 7克水发玉兰片⋯⋯ 15克味精⋯⋯⋯⋯⋯ 2克生鸡胸脯肉⋯ l 00克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯ 2克水发海米⋯⋯⋯ 15克清汤⋯⋯⋯⋯ 1000克红老蛋糕⋯⋯ 100克［烹制方法〕1.将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2 毫米粗，6 厘米长的细丝。
放入冷水中浸泡20分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5分钟。
取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水分，撒上精盐3克拌匀，然后再上笼蒸5分钟即成素燕菜。
下笼后放在大品锅内。
2.将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约5 厘米长、2 厘米宽的长方形薄片。
分别放人沸水中焯一下。
然后把火腿也切长方形片。
将海米与片好的配料，分别间隔相对地码在锅内的素燕菜上。
3.将生鸡脯肉剁砸成泥，放入蛋清、湿淀粉、精盐1克打上劲，再加入清汤100克，熟猪油5克，搅匀成糊放在小碗内。
红，绿蛋糕均切成片，将红蛋糕切成花瓣，绿蛋糕做成对，制成牡丹花形，插放在小碗内的鸡糊上，上笼蒸透取出放在锅中央。
4.汤锅放旺火上，添人清汤900克，放进精盐3克、酱油、绍酒、熟猪油10克、汤沸调好味，盛人锅中即成。
［工艺关键］1.新鲜不糠的白萝卜，选其中段。
切6厘米长的细丝，放人冷水中浸泡20分钟，以除去异味，捞出沥干水备用。
2.鸡脯片去皮，案上铺一块肉皮，棕眼向下，将鸡脯肉置于肉皮上，用刀背砸，边砸边挑筋（中间点点水，以防粘刀），至茸泥状便可。
3.搅拌鸡糊时，一定要加入熟猪油，可增加菜品风味，保证蛋糕软嫩。
［风味特点〕1.“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。
牡丹燕菜制作方法作文
牡丹燕菜制作方法作文
嘿呀，今天我要学做一道特别的菜——牡丹燕菜！这可是洛阳的传统名菜呢，听起来就很厉害的样子。
哎呀，做这道菜需要准备很多材料呢。
有白萝卜、绿豆粉、火腿肠、鸡蛋、香菜等等。
我先把白萝卜洗干净，然后切成细细的丝，哎呀呀，
这可真是个技术活啊，我切得好慢啊。
接下来，我把切好的白萝卜丝放在水里泡了一会儿，然后捞出来沥干水分。
嘿嘿，我感觉自己像个小厨师一样。
然后，我把绿豆粉撒在白萝卜丝上，搅拌均匀，让每一根萝卜丝都裹上一层薄薄的绿豆粉。
哎呀，这个过程有点麻烦，但是我还是很认真地
做着。
接着，我把裹好绿豆粉的白萝卜丝放在蒸笼里蒸了一会儿。
哈哈，看着蒸笼里的白萝卜丝，我真希望它们能快点变成美味的牡丹燕菜。
蒸好后，我把白萝卜丝拿出来晾凉，然后用手把它们撕成小块。
嘿呀，这个过程有点像玩拼图一样，不过我还是很开心。
最后，我把撕好的白萝卜丝放在盘子里，摆出了一朵牡丹花的形状。
哎呀呀，我觉得自己好厉害啊，居然能摆出这么漂亮的花。
然后，我又把火腿肠、鸡蛋等材料切成丝，放在白萝卜丝上，做了一些装饰。
哈哈，我的牡丹燕菜看起来真是太漂亮了。
最后，我把做好的牡丹燕菜端给爸爸妈妈尝了尝。
嘿呀，他们都夸我做得好呢，说我是个小厨师。
我听了心里可高兴了，嘿嘿。
洛阳水席之头牌牡丹燕菜
洛阳水席之头牌牡丹燕菜【导语】：除夕年夜饭是家家户户重头戏，而年夜饭菜名不仅仅除了好吃，更多的注重是寓意吉祥，那么，年夜饭做什么吉祥菜呢？今天小编就为你推荐新年吉祥菜是牡丹燕菜，详情点击查看牡丹燕菜的做法2016猴年年夜饭专题洛阳水席之头牌—牡丹燕菜牡丹燕菜”—是洛阳水席中最为著名的一道菜，它的独特之处是把普普通通的白萝卜，经过多层工序精心烹制，做出燕窝的味道来。
其特点是造型美观、汤鲜味美、酸辣香郁、爽滑适口、文化内涵丰富。
“牡丹燕菜”始于洛阳，曾名为“洛阳燕菜”。
关于它的由来，有一段很长的历史。
洛阳地处中原腹地，居天下之中，是著名的千年帝都。
十三朝古都，其悠久的历史，从夏周至今历经五千年，洛阳山水相间，风景秀丽。
洛阳牡丹甲天下，每年的四五月份，“花开花落二十日，一城之人皆若狂”，牡丹花雍容华贵，是当之无愧的花中之王，而在华夏饮食界，洛阳水席则是一朵奇葩，它与龙门石窟、洛阳牡丹，并称为“洛阳三绝”。
主料：白萝卜1个(约1500克)辅料：香菇(3朵)火腿(适量)冬笋(适量)鸡肉(适量)鱿鱼(适量)鸡蛋(2个)蟹肉棒(2根)高汤(适量)香菜(1颗)牡丹燕菜的主料：白萝卜牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。
(每种一点点)白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片。
依次切完。
然后切成很细的萝卜丝。
切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。
此时，来准备配菜。
先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮。
一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用。
鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。
(鱿鱼半天左右，香菇1小时即可)把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。
蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净。
锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。
然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用。
这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份。
(萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉)把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中。
牡丹燕菜的故事
牡丹燕菜的故事牡丹燕菜是洛阳独具风格的风味菜，被列为“洛阳水席”的首菜。
这道菜自古以来就有很悠久历史典故，它在1961年周恩来总理访问洛阳后正式定名为牡丹燕菜，下面所牡丹燕菜的故事给大家讲解一下。
牡丹燕菜是洛阳独具风格的风味菜，被列为“洛阳水席”的首菜。
这道菜自古以来就有很悠久历史典故，它在1961年周恩来总理访问洛阳后正式定名为牡丹燕菜，下面所牡丹燕菜的故事给大家讲解一下。
牡丹燕菜的故事介绍：“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。
历来被列为“洛阳水席”的首菜。
“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八冷下酒菜，四大菜、八中菜、四压桌菜，除冷菜外全都带汤上席，故名“水席”;牡丹燕菜是洛阳水席四道大菜中的头牌名菜。
关于牡丹燕菜的来历，还有一个有趣的传说。
相传，武则天在唐太宗李世民去世后，入感业寺为尼。
高宗即位后，复召入宫，拜昭仪，封为宸妃。
后与王皇后、萧淑妃争宠失利，被打入冷宫。
王皇后仍不放过她，派人给她送去一杯毒酒，欲绝后患。
武则天被逼喝下毒酒后当场毙命，被抛尸荒野。
可武则天命不该绝，在寒冷的秋夜，被冷风一吹，慢慢苏醒过来。
她只觉的心如火焚，口渴难耐，随手在身边一摸，竟拔下一个晶莹青翠的大萝卜来。
原来她被抛尸于一块萝卜地里。
她遂即拿起萝卜拼命的吃起来。
因为萝卜有清热解毒的功效，武则天吃了萝卜后竟又活了过来。
后来，她利用权术成功的斗败了王皇后、萧淑妃，成为皇后。
最后又取代李唐王朝，建立大周，成为中国历史上第一个女皇帝。
因为萝卜对武则天有救命之恩，她即位后特别喜欢吃用萝卜做的菜肴。
洛阳当地一菜农听说后，就把自家菜园里一个重达36.8斤的萝卜王献给了武则天。
武则天大喜，遂命御厨将其做成菜肴，要与大臣们共同品尝。
御厨将萝卜切成丝，沾上绿豆粉芡，上笼稍蒸后，取出放凉。
再用配有燕窝、松茸的高汤精心煨制后，献与武则天品尝。
武则天看到汤中的萝卜细若银丝、晶莹透亮，入口即化，且味道清爽鲜美，龙颜大悦，赐名为义菜。
关于牡丹燕菜的诗句
关于牡丹燕菜的诗句
以下是 7 条关于牡丹燕菜的诗句：
1. 牡丹燕菜真奇妙，好似百花齐绽放，入口那刻心花放，你不想尝尝吗？（例子：去洛阳旅游，当地朋友强烈推荐牡丹燕菜，一尝，哇，真的如诗句所说那般奇妙！）
2. 这道燕菜不一般，如牡丹盛开般灿烂，味道绝美惹人馋，难道你不喜欢？（例子：在宴席上看到牡丹燕菜端上来，那精美的样子让人迫不及待想尝尝，果真不一般啊！）
3. 牡丹燕菜眼前展，犹如艺术品一件，尝后赞声不绝传，你还能忍住馋？（例子：餐厅的大厨精心制作出牡丹燕菜，摆在面前像一件精致的艺术品，让人惊艳！）
4. 美味的牡丹燕菜呀，是舌尖上的舞蹈家，让人欢喜好惊讶，你不想感受下？（例子：和家人一起分享牡丹燕菜，每个人都对它的美味感到惊喜和欢喜！）
5. 牡丹燕菜香气飘，如同仙乐耳边绕，吃过就会忘不了，你说奇妙不奇妙？（例子：第一次吃牡丹燕菜，那独特的香气和口感至今都忘不了！）
6. 瞧这牡丹燕菜哟，恰似盛宴中瑰宝，让人垂涎三尺高，你还不赶紧要？（例子：在美食节上，牡丹燕菜格外引人注目，大家都抢着要品尝！）
7. 牡丹燕菜魅力足，像神奇的魔法屋，吸引众人来光顾，你怎么能错过？（例子：每次提起牡丹燕菜，大家都兴致勃勃，它的魅力实在太大了！）
我的观点结论：牡丹燕菜真的是一道让人难忘，充满魅力和独特风味的佳肴，一定要去尝尝！。
描写牡丹燕菜的短句子唯美(精选2篇)
描写牡丹燕菜的短句子唯美(篇一)牡丹燕菜，花开如锦，香气四溢。
宛如红霞，迷人绝艳，犹如仙境中的美丽仙子。
1. 犹如宫廷之宝，牡丹燕菜绽放华美。
2. 芳香飘溢，牡丹燕菜如诗如画。
3. 红艳雍容，牡丹燕菜犹如在春天呼唤着花开的美。
4. 如锦上添花，牡丹燕菜独特魅力。
5. 悄然盛放，牡丹燕菜像天空中的夜明珠。
6. 朵朵翩翩起舞，牡丹燕菜各显神态。
7. 亭亭玉立，牡丹燕菜让人陶醉其中。
8. 热情如火，牡丹燕菜唤醒了冬日的沉寂。
9. 红颜之美，牡丹燕菜花间仙子的身影。
10. 绚烂多姿，牡丹燕菜宛如绘画中的精灵。
11. 轻盈飘逸，牡丹燕菜犹如优雅的舞者。
12. 醉人香气，牡丹燕菜让人陶醉其中。
13. 芳姿卓越，牡丹燕菜令人心醉神迷。
14. 春风拂面，牡丹燕菜以绚烂的色彩迎接花开的季节。
15. 明艳动人，牡丹燕菜散发着令人难以抵挡的魅力。
16. 千姿百态，牡丹燕菜展现出无穷的美丽姿态。
17. 玉兰绽放，牡丹燕菜花中皇后的风采。
18. 春风拂面，牡丹燕菜迎着微风摇曳生姿。
19. 锦簇花丛，牡丹燕菜如绣品般绚丽多彩。
20. 艳丽辉煌，牡丹燕菜鲜艳而夺目。
21. 轻纱薄雾，牡丹燕菜似幻非幻的美。
22. 妖娆秀美，牡丹燕菜勾勒出天籁之美。
23. 映日荣华，牡丹燕菜在阳光下散发着夺目的光芒。
24. 犹如明珠，牡丹燕菜散发着闪耀的光芒。
25. 舞动红尘，牡丹燕菜将美丽绽放。
26. 妍媚娇艳，牡丹燕菜如花海中的绝世美人。
27. 锦绣年华，牡丹燕菜为春日增添别样风情。
28. 心驰神往，牡丹燕菜令人陶醉其中。
29. 空谷幽香，牡丹燕菜散发着诱人的芬芳。
30. 丹青妙笔，牡丹燕菜绘就一幅美轮美奂的画卷。
31. 夜幕降临，牡丹燕菜如烛光般绽放夜晚的美丽。
32. 光影交错，牡丹燕菜在阳光下流转出绚丽的光芒。
33. 海誓山盟，牡丹燕菜见证着爱情的浪漫与坚定。
34. 轻触红唇，牡丹燕菜如情人的吻般柔媚动人。
35. 落英缤纷，牡丹燕菜花瓣如彩蝶飞舞。
描写牡丹燕菜样子
描写牡丹燕菜样子
牡丹燕菜，如诗如画的一道佳肴，以其独特的造型和精致的色彩搭配，让人一见难忘。
这道菜的主色调以鲜艳的红、白、绿为主，宛如一幅生动的国画。
首先，盛装的盘子就像一幅精致的画卷，中央是一朵朵盛开的牡丹花，由各种精致的食材精心雕刻而成。
这些牡丹花色彩艳丽，花瓣层叠，仿佛能闻到那淡淡的花香。
花瓣之间，点缀着晶莹剔透的燕菜，它们犹如晨露中的珍珠，晶莹剔透，熠熠生辉。
再仔细观察，你会发现这些燕菜之间还隐藏着一些小巧的配料，如翠绿的香菜叶、鲜红的枸杞等，它们像是牡丹花的绿叶和花瓣，与主料相映成趣，更添生机。
整道菜看起来既大气又精致，每一口都充满了丰富的口感和味道。
它不仅仅是一道美食，更像是一件艺术品，让人在品尝的同时，也能享受到视觉的盛宴。
关于牡丹燕菜的作文
关于牡丹燕菜的作文英文回答：Peony Yancai is a traditional Chinese dish that is loved by many people. It is a combination of peony flowers and edible bird's nest, which creates a unique and delicate flavor. The dish is not only delicious but also has many health benefits.First of all, Peony Yancai is known for its beauty. The peony flowers used in the dish are not only visually appealing but also symbolize wealth and prosperity in Chinese culture. The vibrant colors of the flowers add a touch of elegance to the dish, making it a popular choice for special occasions and banquets.In terms of taste, Peony Yancai is a perfect blend of sweet and savory flavors. The edible bird's nest is known for its delicate and smooth texture, while the peony flowers add a subtle floral aroma to the dish. Thecombination of these ingredients creates a unique and refreshing taste that is both satisfying and enjoyable.Apart from its taste, Peony Yancai also offers various health benefits. Edible bird's nest is rich in nutrients and is believed to have many medicinal properties. It is known to boost the immune system, improve digestion, and promote overall well-being. Peony flowers, on the other hand, are believed to have antioxidant properties and can help reduce inflammation in the body.In addition to its nutritional value, Peony Yancai is also considered a luxury dish in Chinese cuisine. It is often served at high-end restaurants and is a symbol of wealth and status. Many people enjoy indulging in this dish during special occasions or when they want to treat themselves to something special.Overall, Peony Yancai is a dish that combines beauty, taste, and health benefits. It is a true representation of Chinese culinary art and culture. Whether you are a fan of Chinese cuisine or simply looking to try something new,Peony Yancai is definitely worth a try.中文回答：牡丹燕菜是一道深受人们喜爱的传统中国菜肴。
燕菜
燕菜燕菜什么？燕菜是什么样的？燕窝有什么功效？燕窝怎么吃最科学？本文为您详细介绍燕菜。
燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等。
它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。
燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。
不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。
此燕分布于印度、马来群岛一带。
我国海南、福建、浙江沿海亦有分布。
因其稀少难得，自古即为我国食品“八珍”之一，被誉为“东方一宝”。
燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。
屋檐下的叫家燕（swallow），属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，无法食用。
可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”（swiftlet），具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢。
其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。
产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。
燕窝的功效中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。
现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。
包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。
胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
产地选择目前国内业界公认品质最好的两大品牌是同仁堂燕窝和福临门燕窝。
介绍洛阳牡丹燕菜的作文
介绍洛阳牡丹燕菜的作文
嘿，你听说过洛阳牡丹燕菜吗？唉呀，那可真是个响当当的名字！每当牡丹盛开的季节，洛阳就像打扮成了花仙子的姑娘，真是美得不行！燕菜呢，更像是这姑娘身上的一抹亮色，清新又不失华丽。
你说这燕菜是什么呢？其实就是用燕窝为主料，加上一些牡丹花
瓣做成的美食，嘿，这可不是一般的菜肴哦！它可是兼具颜值和味道，光是看着，就让人忍不住想尝一口。
哟，想象一下那粉嫩的花瓣和晶
莹的燕窝，真是让人流口水呀。
唉呦，你可别以为这燕菜就是普通的吃食，它可是有文化的哦！
在洛阳，牡丹和燕菜的结合，简直就是美食和艺术的碰撞，有历史、
有故事，还能让人感受到春天的气息。
每一口咬下去，仿佛都能吃到
洛阳的风土人情，嘿，这感觉可真妙呀！
哎呀，可别忘了洛阳人民对这道菜的热情。
他们总是自豪地说：“我们洛阳的燕菜，绝对是全国无敌的！”于是每当牡丹花开的时候，青青和我也总会去找那家小吃店，跟着人流，吃着燕菜，感受生活的
惬意。
唉，简直就是一种幸福啊！
洛阳牡丹燕菜不仅仅是一道菜，它更像是那座城市的象征，给人
带来一种无形的温暖。
嗨，你是不是已经口水直流了？快来洛阳，亲
自体验一尝吧！。
描写牡丹燕菜
描写牡丹燕菜
牡丹燕菜，犹如一幅绚烂的国画，将人们带入了浓厚的中华美食文化之中。
其名字的来源，不仅因为它色泽艳丽，犹如盛开的牡丹，更是因为其主要原料——燕窝，象征着尊贵与珍稀。
首先，从视觉上来看，牡丹燕菜无疑是一道令人惊艳的佳肴。
其色彩丰富，由红、黄、绿、白等多种颜色组成，恰如春天里盛开的牡丹，五彩斑斓，娇艳欲滴。
每一口燕菜，都仿佛是在品味一幅生动的国画，让人在享受美食的同时，也领略到了中国传统艺术的魅力。
而在口感上，牡丹燕菜更是让人难以忘怀。
燕窝的滑嫩，与各种配料的鲜美，在口中交织出了一种独特的风味。
每一口都像是在舌尖上跳舞，让人沉醉其中，无法自拔。
这种口感的丰富性，使得牡丹燕菜不仅是一道佳肴，更是一种艺术品，一种对生活品质的追求。
在营养价值上，牡丹燕菜也是一道极富营养的菜品。
燕窝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素，以及钙、铁、磷等多种微量元素。
这些成分对于人体有着很好的滋补作用，可以增强免疫力，延缓衰老，使皮肤更加光滑细腻。
总的来说，牡丹燕菜是一道集色、香、味、形、皿于一体的美食佳品。
它不仅代表了中华美食的精髓，也展现了人们对美好生活的向往和追求。
在品尝这道佳肴的同时，我们也在品味着中国深厚的饮食文化，感受着那份对生活的热爱和尊重。
我喜爱的食物牡丹燕菜的做法作文
我喜爱的食物牡丹燕菜的做法作文首先，让我们来了解一下这个菜的来历。
牡丹燕菜起源于宁波的一家老字号酒家——宁波牡丹楼。
它由牡丹楼的厨师长黄鹤鸣所创制，其做法以“丝、酥、脆、嫩”而著称。
这道菜看起来就像一朵盛开的牡丹花，所以被命名为“牡丹燕菜”。
它选用上等的嫩鸽肉为主料，经过多道工序精心制作而成。
色泽鲜艳，肉质鲜嫩，入口即化，是一道极具浓郁宁波地方特色的菜品，具有极高的营养价值。
接下来，我将为大家详细介绍牡丹燕菜的做法。
首先，我们需要准备好所需的食材。
主料包括鸽子肉一只（约800克），配料包括葱姜末、料酒、盐、白糖、鸡蛋、清水、淀粉、面包糠、油等。
第一步，将鸽子肉去骨切成鸽子鸡丝，再切成小块，用盐、白糖、料酒腌渍片刻，以便入味。
第二步，将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀。
第三步，将鸽子肉块裹上蛋液，再裹上面包糠，使其均匀裹上。
第四步，将裹好的鸽子肉块放入锅中炸至金黄色，捞出控油。
第五步，锅中留少许底油，加入葱姜末爆香，放入适量的清水、盐、白糖煮开。
第六步，将事先裹好的鸽子肉块放入锅中，用中小火焖10分钟，让其入味。
第七步，等鸽子肉块煮熟后，关火，将鸽子肉块捞出，摆放在盘中，摆成花朵状。
第八步，用连绵贴接的面粉糊在鸽子肉块上做成花瓣，再放入已烧热的油锅中炸至金黄色，捞出控油。
第九步，将炸好的花瓣均匀分布在盘中，即可上桌。
以上就是我喜爱的食物——牡丹燕菜的制作过程，简单易懂而又美味可口。
如果大家有机会尝试做一做，相信也会深深地爱上这道美味的佳肴。
在制作牡丹燕菜的过程中，我深深地体会到了食物的魅力。
食物不仅可以满足人们的味蕾需求，更重要的是它所蕴含的文化、历史和情感。
每一道美食都有着属于它自己的故事，通过制作食物，我们不仅可以感受到美食的魅力，更可以感受到文化的魅力。
美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承和表达。
在我心中，牡丹燕菜不仅是一道美味的佳肴，更是一种情感的传承和表达。
每当我品尝到这道菜时，就仿佛能感受到宁波的历史和文化，感受到厨师长黄鹤鸣的匠心独运。
洛阳燕菜
洛阳燕菜洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，原称为“假燕菜”。
所谓“假燕菜”，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。
这个作假的源头也发生在武则天身上。
传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然是满心高兴，十分感兴趣。
一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。
武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜，来一尝异味。
萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹。
武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”。
从此，武则天的菜单上就加了“假燕菜”，成为武则天经常品尝的一道菜肴。
女皇的喜好，影响了一大批贵族、官僚，大家在设宴时都要赶这个时髦，把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”，以免掉身价。
上有所好，下必甚焉。
宫廷和官场的喜好，极大地影响了民间的食欲，人们不论婚丧嫁娶，还是待客娱友，都把“假燕菜”作为桌上首菜，来开始整个宴席。
后来，随着时代的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们将之称为“洛阳燕菜”，或简称为“燕菜”。
“国色朝酣酒，天香夜袭衣”，洛阳是著名的牡丹城，人们又将富有神奇传说，娇艳华贵的牡丹和燕菜结合了起来，使之更富有鲜明的洛阳特色。
1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观访问，洛阳的名厨为他们做了一道清香别致的“洛阳燕菜”只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝，周总理也风趣地说道：“菜里开花了”。
所以人们后来又把燕菜称为“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜传，两者相得益彰，名声更大了。
滋补极品赏燕菜
滋补极品赏燕菜
赵节昌
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2004(000)010
【摘要】燕菜，又称燕窝、燕蔬、金丝、燕室、巢窠、燕根、燕盏等，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类在海边岩洞中用唾液或唾液及绒羽等混合凝结筑成的巢窠。
因其具有较高的营养滋补功效，历来被视为珍贵补药、珍惜烹饪原料，有“香有龙涎，菜有燕窝”之说，并被列入“八珍”，为历代供品。
金丝燕每年四月间产卵，产卵前必营筑新窝，此时喉部黏液腺非常发达，所筑之巢纯为黏液凝固而成，色白洁净，称为“白燕”“官燕”“贡燕”，有些地方还称
【总页数】1页(P43)
【作者】赵节昌
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS972
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牡丹燕菜的做法 (3)
牡丹燕菜的做法
牡丹燕菜是一道经典的豫菜，其制作方法如下：
将白萝卜去皮洗净，切成细丝，用清水浸泡后捞出沥干。
将绿豆面与萝卜丝混合，用旺火煮5分钟取出，晾凉后在清水中拨散。
然后上屉蒸透，制成“燕菜”。
将银耳泡发后煮好备用；菠菜叶焯水后控干水分。
将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，加入银耳和菠菜叶，用葱花、香菜末点缀。
烧开鸡汤，加入料酒、味精和盐调味，倒入碗中，最后在碗边一圈淋入香油即可。
制作牡丹燕菜需要注意火候的掌握和调料的搭配，以确保口感鲜美、色泽红亮。
同时可以根据个人口味和需求进行调整和创新。
做清汤燕菜放什么调料
做清汤燕菜放什么调料文章目录*一、清汤燕菜简介*二、做清汤燕菜放什么调料*三、清汤燕菜的常见做法*四、清汤燕菜的食物相克知识清汤燕菜简介清汤燕菜是山东地区特色传统名点,属于鲁菜系。
用燕窝加以各种辅料制作成的营养丰富的特色靓汤,是鲁菜,属珍贵佳肴,汤清菜白。
做清汤燕菜放什么调料主料:燕窝25克,清汤或水1.5公斤。
配料:银耳15克。
调料:冰糖、精盐适量。
1、燕窝用温水泡发后,洗净,放入白瓷盘内,再用凉水泡上,用镊子摘净燕毛和杂质,并撕成丝(切勿撕得太碎),然后用凉水洗几遍,放置盆内,加些清汤。
银耳用温水泡发后,削去根蒂,洗净杂物,用沸水焖发三十分钟,再用沸水煮透,捞出装入燕窝汤盆内,摆在笼屉里蒸10分钟取出(应以柔软为度),分装在小汤碗里。
2、把蒸燕窝的清汤倒入锅里,置旺火上烧沸,用冰糖和精盐调好口味,均匀地浇在汤碗里。
清汤燕菜的常见做法清汤燕菜做法一1、将燕窝用温水洗净,放入九成热的水中扣焖3小时取出,用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净,再放入碱水中泡发1小时,待涨后,用温水漂洗碱液,撕成丝状,放入清水浸泡;2、火腿切成小象眼块,其余的切成细丝待用;3、取羹匙12个,里面抹上一层薄油,把鸽蛋分别打入羹匙内,两个分别摆入火腿片和香菜叶,上笼蒸熟取出,即成“柳叶鸽蛋”;4、捞出燕窝控净水分,炒锅内加入清汤;5、烧沸后,放入燕窝一焯即可,捞出放在汤碗内,上面摆上细火腿丝和香菜叶,再放上蒸好的柳叶鸽蛋,摆在燕窝的四周;6、另用净锅倒入清汤,加入精盐、绍酒,烧开后撇净浮沫,加入味精;从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成;清汤燕菜做法二1、将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中用温水泡透发涨后捞在干净盘内最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分,用凉水清洗两遍后,用开水冲泡。
2、用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内,将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中,把味调好冲进小碗即成。
清汤燕菜做法三1、将水发燕菜放入碗中,加入温开水与之齐平,下入食用碱面调匀,盖上盖“追发”2分钟左右,沥净水,用开水漂净碱味;将其下入150克烧开调好咸鲜味的清汤中稍泡片刻,沥去汤,将燕菜入汤盅。
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燕菜
燕菜是什么？燕菜是什么做的？燕窝怎么吃最好？本文以专业的角度为您详细介绍燕菜。
燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等。
它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。
燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。
不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。
此燕分布于印度、马来群岛一带。
我国海南、福建、浙江沿海亦有分布。
因其稀少难得，自古即为我国食品“八珍”之一，被誉为“东方一宝”。
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。
主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。
燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；
2、毛燕；
3、血燕。
燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。
是中国传统名贵食品之一。
燕窝的功效
中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。
现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。
包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
燕窝产地
燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多，
世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚以及印度尼西亚。
国内最大的燕窝品牌有两家，北京同仁堂和福临门燕窝，这两家也是最老牌的，品质最好。
如果是要送礼的，用同仁堂燕窝比较合适；自己家人要用的，用福临门燕窝比较划算。
食用价值
据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴
复壮的作用。
据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。
一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。
”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。
加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。
因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。
燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。
燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。
燕窝的作用
1.补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。
包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2．补虚养胃、止胃寒性、呕吐。
胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3．凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
4．止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5．使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
6．燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7．孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
8．燕窝含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用
优质燕窝的特征
1．燕丝细而密（像没有空隙）
2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）
3．手感干爽（保持少水份）
4.盏内有小量细毛
5．燕角较细
6．内部囊丝较少
7．燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大七至八倍。
9．燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，
燕窝的保养（贮存）
1．燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长时间。
2．若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风干即可
3．若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。
燕窝的做法
先用凉水或者矿泉水泡发4小时，然后撕开成一条条，清理挑毛，之后换水继续泡发4个小时，把水换掉(第2遍的水也可以不换)，把燕窝放入炖盅，放的水(凉水或者矿泉水)稍微盖过燕窝1~2CM，放入锅里隔水中火炖30~40分钟(大火烧开后调为中火)。
吃的时候加冰糖调味即可。
以下燕窝炖制参考时间
血燕盏：A.温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。
B.温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。
血燕条：浸泡方法同血燕盏。
血燕丝：温水浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。
白燕盏：浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。
屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。
屋燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。
燕饼：浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。
具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。
炖法
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。
刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。
最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。
一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
[1]
牛奶燕窝的功效
中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。
现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：
滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。
燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。
从性味看，燕窝性平味甘；
从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经；
从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。
燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。
燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。
燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。
燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。
燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。
服用方法
燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20 -30克，早晚各一次或每天或隔天一次。
燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。
”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。