茶文化基础培训共30页文档
(完整版)茶知识培训资料
汤色:香高,汤色清明 叶底:嫩绿均匀
福建绿雪芽（有机绿茶）
干茶
外形条索紧结、圆直、匀整，茶身满布毫毛，锋苗显露， 色泽灰绿鲜亮，光泽明亮
汤色:油润鲜活，香气清高 纯正鲜爽，汤色翠绿
明亮. 叶底:绿匀软亮
安徽太平猴魁（绿茶）
干茶
叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”全 身披白毫
汤色:明澈嫩绿 叶底:色苍绿匀润，叶脉
右
3、普洱的功效 降脂、减肥、降压、抗动脉硬化 防癌、抗癌 防辐射，美容、抗衰老 护胃、养胃 醒酒
三、青茶的个例介绍
福建安溪铁观音（乌龙茶）
干茶
呈半球状，色泽碧绿、沉重若铁、色泽乌黑油润， 砂绿明显
汤色:金黄，入口回甘带 蜜味七泡有余香， 有独特的观音韵
叶底:叶片肥厚软亮叶面 呈波状
2、茉莉花茶的美丽由来：北京茶商陈古秋的故事。
3、茉莉花茶的功效 降脂、减肥、降压强心 防癌、抗癌 清肝明目 生津止渴 4、茉莉花茶的不宜人群 便秘的人 神经衰弱或失眠者 缺铁性贫血者 缺钙或骨折者
桂花乌龙茶（再加工茶）
干茶 条索粗壮厚实，带有黄色桂花末。
汤色:橙黄，滋味醇厚回甘 叶底:，色泽褐润，香气高 贵隽永
chinese Tea Training
Calla
Nov.2012
中国茶的种类
一、绿茶
属于不发酵茶。茶叶为翠绿色，茶汤为绿黄色。主要有：龙井、碧螺春、黄山毛峰、 太平猴魁、雨花茶、竹叶青、信阳毛尖等。
二、红茶
属于全发酵茶。茶叶为深红色，茶汤为朱红色。主要有：祁门红茶、滇红、宜红等。
三、青茶
属于半发酵茶（发酵度10%-70%），俗称乌龙茶。茶叶深绿或青褐色，茶汤为蜜绿或 蜜黄色。主要有：铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、闽北水仙、黄金桂等。
茶文化知识培训(精选)
唐宋兴盛
唐朝时期，茶饮文化得到了极大的发 展，茶叶成为人们生活中不可或缺的 饮品。宋代则进一步发展了茶叶的制 茶工艺和品饮方式。
中国茶文化的发展
茶文化的形成
中国茶文化源远流长，最早可追 溯到汉代。随着时间的推移，茶 文化逐渐融入了哲学、文学、艺 术等领域，形成了独特的文化体
系。
品茶艺术
中国茶文化中，品茶不仅仅是一 种生活方式，更是一种艺术。从 选茶、泡茶到品茶，每一个环节
茶叶的香气和味道。
泡茶时间
泡茶时间过长会使茶叶变苦，泡茶 时间过短则无法充分提取茶叶的香 气和味道。
泡茶器具
选择合适的泡茶器具，如茶壶、茶 杯、茶盘等，能够提高茶叶的口感 和观感。
品茶的艺术
品茶环境
品茶需要一个安静、舒适的环境，以便更好地感 受茶叶的香气和味道。
品茶步骤
品茶需要按照一定的步骤进行，如观色、闻香、 品味等，以便全面了解茶叶的特点。
抗菌作用：茶叶中的茶 多酚和儿茶素等成分具 有抗菌作用，能够抑制 细菌的生长繁殖，对口 腔卫生和胃肠道健康有 很好的保护作用。
抗癌作用：茶叶中的茶 多酚和儿茶素等成分具 有抗癌作用，能够抑制 肿瘤的生长和扩散，对 预防和治疗癌症有积极 的作用。
如何根据自身情况选择合适的茶叶
根据自身情况选择合适的茶叶非常重要，不同的人应该选择不同类型的 茶叶。
白茶
总结词
轻微发酵的茶，色泽银白或灰绿，口感清爽鲜美。
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的茶，其制作工艺主要包括萎凋和干燥。白茶色 泽银白或灰绿，口感清爽鲜美，具有清热解毒、提神醒脑、抗氧化等多种保健功 能。福建的福鼎白茶和政和白茶是白茶中的代表品种。
03
茶具与茶器
茶文化知识培训(精选)ppt
茶叶的保健功能
茶叶具有多种保健功能，如抗 氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等 。这些功能主要得益于茶叶中
的营养成分和化合物。
茶叶中的茶多酚能够清除自由 基，减轻氧化应激反应，有助 于预防心血管疾病、癌症等疾
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的茶类，其制作工艺主要包 括萎凋和干燥。白茶色泽银白或灰绿，香气清新高扬，口感 清甜鲜爽，含有丰富的氨基酸和矿物质，具有清热解毒、提 神醒脑、抗氧化等多种保健功能。
PART 03
茶艺与茶道
茶艺简介
茶艺概述
茶艺是中国传统文化的重要组成 部分，是一种艺术和文化的结合 ，通过泡茶、品茶来达到修身养
避免在空腹或饭后立即饮茶，最 好在餐后半小时至一小时饮茶。
饮茶时应选择优质的茶叶，避免 饮用劣质或污染的茶叶。
Hale Waihona Puke 注意水温的控制，不同种类的茶 叶需要不同的水温来冲泡，过高 的水温会破坏茶叶中的营养成分 和化合物。
PART 05
茶具与茶室
茶具的种类与特点
茶具的种类繁多，常见的有
茶
紫砂壶、瓷器、玻璃器、陶
病的发生。
茶叶中的儿茶素等化合物具有 抗炎作用，可以缓解关节疼痛 、降低血压等。
茶叶中的抗菌和抗病毒成分可 以抑制病原体的生长和繁殖， 增强人体的免疫力，预防感冒 等疾病的发生。
如何科学饮茶
根据个人体质和需求选择适合的 茶叶种类，如绿茶、红茶、乌龙 茶等。
控制饮茶量，适量饮用有益健康 ，过量饮用可能会引起不良反应 。
茶最初起源于中国，据传最早在 公元前2000年左右的神农时代就 已经开始利用茶叶，但确切时间 仍需进一步研究。
茶文化知识培训(精选)
红茶
总结词
全发酵的茶，色泽红润，口感浓郁香甜。
详细描述
红茶是全发酵的茶，其色泽红润，香甜浓郁，口感醇厚。制作工艺包括采摘、萎 凋、揉捻、发酵和干燥。红茶富含茶多酚、黄酮类化合物等成分，具有抗氧化、 降低血脂等功效。
乌龙茶
总结词
半发酵的茶，色泽金黄，口感醇和回甘。
详细描述
乌龙茶是半发酵的茶，其色泽金黄，香高味长，口感醇和回甘。制作工艺包括采摘、晒青、摇青、杀青和干燥。 乌龙茶富含氨基酸、茶多酚等成分，具有调节身体机能、降低血糖等功效。
泡茶的技巧与艺术
泡茶的技巧
泡茶需要掌握一定的技巧，如水温、泡茶时间、茶叶用量等。不同的茶叶需要不同的水 温，泡茶时间过长或过短都会影响茶叶的口感和香气。茶叶用量也需根据个人口味适量
调整。
泡茶的艺术
泡茶不仅是一种技巧，更是一门艺术。泡茶时，需要用心去感受茶叶的品质和特点，通 过调整泡茶技巧来展现茶叶的最佳口感和香气。同时，还需要注重泡茶的环境和氛围，
THANKS
感谢观看
在组织茶会时，要选择合适的场所和时间，同时也要注意参与者的身份和喜好，以 保证茶会的顺利进行。
在茶会中，除了品茶之外，还可以进行文化交流、文艺表演等活动，以丰富茶会的 内涵和形式。
06
世界各地的茶文化
英国茶文化
下午茶
英国茶文化中最具代表性的习俗 ，通常在下午3点至5点之间享用
，搭配传统的三层架点心。
茶与文学艺术
茶文化与文学艺术紧密相 连，许多诗人、文人墨客 都留下了赞美茶的诗篇和 画作。
茶道精神
中国茶道精神强调“清、 静、和、美”，通过品茗 来修身养性，提升个人品 格和修养。
02
茶的种类与制作工艺
茶文化及茶艺茶道培训课件
炒青绿茶由于在干燥过 程中受到机械或手工操 力的作用不同,成茶形 成了长条形、圆珠形、 扇平形、针形、螺形等 不同的形状,故又分为 长炒青、圆炒青、扁炒 青等
长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡 熙、针眉、雨茶、秀眉等,各具不同的品质特 征，
圆炒青：外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不 同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等， 平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县， 因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成 品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶” 或称平绿,毛茶则称平炒青；
几种常见鲜花的香气特点如下
1.茉莉花：香气馥郁芬芳,清鲜甘 美，最受广大消费者的欢迎,因此 茉莉花茶产量最多，
2. 兰花：香气浓烈,余香甘厚，茉 莉花茶窨花时需用少量玉兰花打底, 以增加香气的浓因珠兰性喜温暖、娇弱,栽培 较为困难,故产量不及前两种花茶，
铁观音 发酵15-20
铁观音是乌龙茶的极品, 其品质特征是: 茶条卷 曲,肥壮圆结,沉重匀整, 色泽砂绿,冲泡后汤色 金黄浓艳似琥珀,有天 然馥郁的兰花香,滋味 醇厚甘鲜,回甘悠久,俗 称有“音韵”，铁观音 茶香高而持久,可谓 “七泡有余香”，
台湾冻顶乌龙 发酵程度较深,40
产地为台湾鹿谷乡凤凰村 外形卷曲呈半球形,色泽墨绿
中心 唐代 茶叶中心由东向南移 宋代
唐顺宗永贞元年,日本最澄禅师从我国研究佛学回国带 回茶种
宋代,日本荣西禅师来学习佛经,带回茶子并根据我国 寺院饮茶方法,制订了自己的饮茶仪式，
明代郑和下西洋也使茶叶输出量大量增加， 明神宗万历35年 1607年 ,荷兰传贩我国茶叶至欧洲 1631年,英国的威忒船长首次从中国运去大量茶叶 1780年,英国和荷兰人开始从中国输入茶子在印度种茶 到19世纪,我国的茶叶传播几乎遍及全球
茶文化基础知识培训课程
茶文化基础知识培训课程一、何谓茶文化：茶文化有广义和下一之分，广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和“精神财富”的总和。
狭义的茶文化则是指其“精神财富”部分。
（《中国茶文化》作者王玲教授曾在此书中就强调指出：“研究茶文化，不是研究茶的生长、培植、制作、化学成分、药学原理、卫生保健作用等自然现象，这是自然科学家的工作。
也不是简单的把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。
我们的任务是，研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。
）“茶经”的作者及其内容是什么？唐代集茶文化之大成者是陆羽和他的名著《茶经》。
陆羽，字鸿渐，一名疾，又字季疵，自称桑苎翁。
又号竟陵子。
复州竟陵人（今湖北天门市），唐至德元年（756年）时年24岁的陆羽，为避安史之乱背井离乡，流落江南，最后定居浙江湖州，研究茶事，积十年心得，撰写《茶经》一书，十年后又补充修订，于唐建中元年（780年）刻印问世。
《茶经》共7000多字，分为一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图等共十章。
对唐代茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识、技术都作了阐述，是世界上第一步最完备的综合性茶学著作，对中国茶叶生产和饮茶风气都起了很大的推动作用。
唐代是中国饮茶史上和茶文化史上的一个极其重要的历史阶段，是中国文化的成熟时期，是茶文化历史上的一座里程碑。
二、中国是茶的故乡，关于茶文化的起源必须从茶叶谈起，而茶叶是茶树的幼芽嫩叶，故谈茶又得从茶树谈起。
1、茶树的起源：茶树是多年生、木本、常绿植物，在植物分类系统中属于被子植物门，双子叶植物纲，山茶科，山茶属。
全世界山茶科植物共有23属380多种，我国就有15属260多种。
大多分布在云南、贵州、四川一带，可见茶树的原产地是我国西南地区。
所以《茶经》中称：茶者，南方之嘉木也。
野生的茶树是高大的乔木，有十尺之高，如今在云南省勐海县的大黑山原始森林中，有一株1700年前的野生大茶树，树高32.12米，胸径1.03米，树围2.9米，至今仍然枝叶繁茂，被人们称为茶树王。
茶文化知识培训资料PPT(共38页)
茶叶的分类——六大茶类
青茶、是半发酵茶、也叫乌龙茶 有以 下有名种类：产自台湾冻顶乌龙茶、产 自福建安溪的铁观音、产自福建武夷山 的武夷岩茶、产于广东潮州的凤凰单枞、 产自福建厦门东方美仁、产于广东潮安 凤凰水仙。
红茶、是前全发酵茶 主要有功夫红茶 （滇红、祁门红、小种红茶（安溪正山 烟小种）和红碎茶（广东英红）。
贵州茶叶概况
贵州是国内唯一低纬度、高海拔、寡日照条件兼具的 原生态茶区，也是中国最适宜种茶的区域之一和高品 质绿茶的重要产地。“幽深不见人，苍翠万千里”， 使得贵州环境污染小，农药化肥施用量远低于全国平 均水平，是无公害、绿色食品茶和有机茶天然的理想 种植区域。据农业部茶叶质量检验测试中心按无公害 茶叶标准对贵州茶叶进行抽检，合格率达到100%。湄 潭、晴隆两县被农业部列为全国首批20个创建无公害 农产品（种植业茶叶）基地县，凤冈县被授予“中国 有机富锌富硒茶之乡”。目前，全省通过无公害茶、 绿色食品茶和有机茶认证的茶园面积分别为17万亩、6 万亩和23.5万亩，有机茶茶园面积居全国前列。
贵州茶叶生产区域分布
黔北锌硒优质绿茶产业带：遵义所辖区 域和铜仁西部北部区域培育和扶持区域 内重点优质绿茶和苦丁茶加工企业，生 产多种外形的名茶和有机绿茶。
茶叶的分类——六大茶类
黄茶 属微发酵茶类，和绿茶或不同的 是有闷黄工序。排得上名的有湖南的君 山银针，四川的蒙顶黄芽，浙江的平阳 黄汤，安徽的霍山黄芽和黄大茶等。
白茶 属轻微发酵茶类，有名的品种有 白毫银针、白牡丹等。
茶叶的分类——六大茶类
黑茶 后发酵茶，主要采割未木质化的粗 老或故意护粗老的是茶树新稍在炒青茶 工艺中增加渥堆工序加工而成的发酵茶。 黑茶经压制成为砖茶、饼茶后，主要用 于边销。因成本低，价格也低，利于以 肉食为主而且一日多餐的边疆牧民们饱 食后的消化。代表茶有六堡茶、普洱茶 （熟茶）、康砖、伏砖等。
少儿茶艺茶礼茶文化基础培训完整版精美
少儿茶艺茶礼茶文化基础培训完整版精美一、教学内容本节课的教学内容选自《少儿茶艺茶礼茶文化基础培训》教材，主要涉及第三章“茶的泡饮技艺”。
具体内容包括：茶的基本泡饮方法、茶具的使用与选购、茶叶的保存与鉴赏。
二、教学目标1. 让学生了解和掌握茶的基本泡饮方法，能够独立完成茶的泡饮过程。
2. 使学生熟悉茶具的使用与选购，提高茶艺欣赏能力。
3. 培养学生对茶叶的鉴赏能力，增强对茶文化的认识。
三、教学难点与重点重点：茶的泡饮方法、茶具的使用与选购、茶叶的保存与鉴赏。
难点：茶叶的鉴赏、茶具的选购。
四、教具与学具准备教具：茶叶、茶具、热水、茶盘、茶匙、茶杯、茶壶等。
学具：学生自带茶具、笔记本、水杯。
五、教学过程1. 实践情景引入：邀请学生品尝不同种类的茶叶，引导学生关注茶叶的口感、色泽、香气等方面的特点。
2. 茶叶的鉴赏：讲解茶叶的分类、品质鉴别方法，引导学生学会欣赏茶叶的美。
3. 茶具的使用与选购：介绍常用茶具的名称、功能及正确的使用方法，讲解茶具选购的技巧。
4. 茶的泡饮方法：讲解茶的泡饮步骤，包括温杯、投茶、注水、品茗等，引导学生动手实践。
5. 茶艺欣赏：组织学生参观茶艺表演，提高学生的茶艺欣赏能力。
6. 茶叶的保存与鉴赏：讲解茶叶的保存方法，强调茶叶的保鲜对茶品质的影响。
六、板书设计茶的泡饮方法1. 温杯2. 投茶3. 注水4. 品茗茶具的使用与选购1. 茶具种类及功能2. 茶具正确使用方法3. 茶具选购技巧茶叶的保存与鉴赏1. 茶叶分类2. 茶叶品质鉴别方法3. 茶叶保存方法七、作业设计1. 描述一下你最喜欢的茶叶的特点及泡饮方法。
2. 调查家里的茶具种类及使用方法，分享给同学。
3. 了解一种茶叶的保存方法，并在实践中尝试。
八、课后反思及拓展延伸课后反思：1. 本节课学生对茶叶的鉴赏、茶具的使用与选购掌握情况如何？2. 学生在实践过程中是否积极参与，茶艺欣赏能力有无提高？3. 如何进一步优化教学方法，提高学生的茶艺素养？拓展延伸：1. 组织学生参观茶叶博物馆，深入了解茶文化。
茶叶基础知识培训课件-PPT(50页)全文
32
茶叶以季节分类
春 夏 秋 冬
春茶
• 1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之 前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份 ，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔 软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保 健作用。（如六安瓜片）
泡茶用水
• <茶经>:其水，用山水上，江水中，井水下
泡茶用水特点:（清、轻、甘、活、冽）
其一，水质要清。
水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出 茶的本色。
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其二，水体要轻
水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。 有实验结果表明，当水中的低价铁超过时，茶汤 发暗，滋味变淡； 铝含量超过时，茶汤便有明显 的苦涩味；钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而 达到4ppm时，茶汤变苦；所以水以轻为美。
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• 祁门红茶
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• 坦洋工夫
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• 正山小种
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• 花茶
• 以烘青绿茶为原料，与香花拼和
窨制，使茶叶充分吸收花香制成花茶， 有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、 桂花茶等品种，以茉莉花茶最常见。
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秋茶
• 3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。 秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏 二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶 片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味 和香气显得比较平和。（如铁观音）
冬茶
• 4、 冬茶 ----大约在10月下旬开始采 制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐 转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓 慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇 厚，香气浓烈。 （如冻顶乌龙）
茶文化知识培训
茶文化知识培训目录（目录可超链接：按Ctrl建并点击）第一章茶的基础知识 ............................................................................................ - 3 - 第一节茶树基本知识 ..................................................................................... - 3 - 一．“茶”的概念 ...................................................................................... - 3 -二．茶树 .................................................................................................... - 3 - 第二节茶叶分类 ............................................................................................. - 5 -一.基本茶类 ............................................................................................... - 5 -绿茶【不发酵茶】 ............................................................................. - 5 -白茶【微发酵茶】 ............................................................................. - 6 -黄茶【轻发酵茶】 ............................................................................. - 7 -乌龙茶【半发酵茶】 ......................................................................... - 7 -红茶【全发酵茶】 ............................................................................. - 8 -黑茶【后发酵茶】 ............................................................................. - 8 -二.再加工茶类 ........................................................................................... - 8 -第三节主要名茶及其产地 ............................................................................. - 9 - 一．名茶概述 .......................................................................................... - 9 -二．名茶类介绍 ...................................................................................... - 9 - 1．绿茶类名茶 ................................................................................... - 9 -2．乌龙茶类名茶 ............................................................................. - 10 -3．红茶类名茶 ................................................................................. - 11 -4．黄茶类名称 ................................................................................. - 12 -5．白茶类介绍 ................................................................................. - 13 -6．黑茶名茶类 ................................................................................. - 13 -7．花茶类 ......................................................................................... - 14 - 第四节中国四大茶区 ................................................................................... - 14 - 第五节茶主要营养成分及保健 ................................................................... - 15 - 第六节科学饮茶常识 ................................................................................... - 17 - 第二章茶叶品质基础 .......................................................................................... - 19 - 第一节泡茶要素 ........................................................................................... - 19 - 一．茶、水比例 .................................................................................... - 19 -二．冲泡时间 .......................................................................................... - 19 -三．泡茶水温 .......................................................................................... - 20 -四．冲泡次数 .......................................................................................... - 20 - 第二节基础茶器具知识 ............................................................................... - 20 - 第三节茶叶品质鉴别及选购 ....................................................................... - 23 - 一．茶叶的品质鉴别 .............................................................................. - 23 -二．茶叶质量安全 .................................................................................. - 24 - 第四节茶叶的贮藏 ....................................................................................... - 25 - 第三章茶文化概论 .............................................................................................. - 26 - 第一节中国用茶的源流 ............................................................................... - 26 - 第二节饮茶方法的演变 ............................................................................... - 26 - 一．唐代以前的饮茶法 .......................................................................... - 26 -二．唐代的饮茶法 .................................................................................. - 27 -三．宋代的点茶法 .................................................................................. - 28 -四．明代及明代以后的泡茶法 .............................................................. - 29 - 第三节茶艺与茶道 ....................................................................................... - 30 - 一．茶艺的定义 ...................................................................................... - 30 -二．饮茶文化意蕴的学术背景 .............................................................. - 31 -三．中国茶艺美学的四大理念 .............................................................. - 36 - 第四节日韩茶文化 ....................................................................................... - 38 - 一．日本茶道——和、敬、清、寂 ...................................................... - 38 -二．朝鲜茶礼——清、敬、和、乐 ...................................................... - 38 - 第四章茶艺理论与实践 ...................................................................................... - 39 - 第一节茶艺礼仪 ........................................................................................... - 39 - 一．礼仪中的姿态 .................................................................................. - 39 -二．泡茶礼仪要点 .................................................................................. - 40 -三．茶艺师的准备 .................................................................................. - 41 -四．凤凰三点头 ...................................................................................... - 42 - 第二节茶艺流程及技巧（三个基本茶艺） ............................................... - 43 -一.玻璃杯沏茶法 .................................................................................... - 43 -二.盖碗沏茶法 ........................................................................................ - 44 -三.小壶沏茶法 ........................................................................................ - 44 -第一章茶的基础知识茶起源于我国的西南部，即云、贵、川这一范围内，虽然世界上对茶叶的原产地也有多元说，但是公认为我国是茶的原产地。
茶文化知识培训汇总课件
紫砂壶是中国传统茶具 之一，由江苏宜兴的紫 砂泥制成，具有独特的 双气孔结构，透气性好， 能够完美地保留茶叶的 香气和味道。
瓷器茶具以景德镇瓷器 最为著名，其质地细腻、 色彩鲜艳，能够充分展 现茶叶的色泽和味道。
玻璃器皿茶具透明度高， 能够的步骤
品茶的文化 内涵
品茶的社交 功能
04
茶与健康
茶的营养成分
茶多酚
咖啡碱 氨基酸
茶的保健功能
抗氧化
。
提神醒脑
降低血脂 抗菌消炎
如何科学饮茶
因人而异
不同的人对茶叶的口感和需求不同， 应根据个人口味和健康状况选择适合 自己的茶叶和饮用量。
适量饮用
茶叶的饮用应适量，过量饮用可能会 引起失眠、心悸等不适症状。
乌龙 茶
总结词
详细描述
黑茶
总结词
后发酵茶，色泽深暗，口感浓厚甘滑。
VS
详细描述
黑茶是六大茶类中发酵程度最深的品种之 一，其制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和 干燥。黑茶色泽深暗，具有独特的陈香和 浓厚甘滑的口感。常见的品种有普洱茶、 六堡茶等。黑茶含有丰富的茶多酚和微生 物代谢产物，具有降脂减肥、降压降糖等 保健功能。
泡茶的技巧
泡茶需要掌握一定的技巧，如水的温度、泡茶的时间、茶 叶的用量等。通过实践和经验积累，可以逐渐掌握泡茶的 技巧，提高泡出的茶汤的品质。
泡茶的礼仪
在泡茶的过程中，需要注意一定的礼仪，如客人的礼仪、 主人的礼仪等。遵守礼仪可以使泡茶的过程更加规范、优 雅，提高品茗的体验。
品茶的艺术
输入 标题
品茶的心态
白茶
总结词
微发酵茶，色泽银白，口感清鲜爽口。
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的品种，其制作工艺主要包括萎凋和干燥。白茶 色泽银白，香气清新持久，口感清鲜爽口。常见的品种有白毫银针、白牡丹等。 白茶含有丰富的氨基酸和矿物质，具有清热解毒、提神醒脑等保健功能。
茶文化培训PPT学习教案
基本茶类之绿茶及冲泡技巧
四、绿茶的冲泡技巧
精茶杯饮，粗茶壶泡
上投法
中投法
下投法
工夫泡法
第53页/共80页
基本茶类之红茶及冲泡技巧
一、红茶的概念
通过委凋、揉捻、充分发酵、干燥等工艺程序 生产的茶叶称为红茶。
特点：红叶、红汤、红叶底，优质红茶具有熟果香 或花蜜的甜香，茶汤醇和，兼容性强，适宜调饮。
第39页/共80页
茶叶基础知识
中国茶区划分
四、江北茶区 从我国南起长江， 北至秦岭、淮河， 西起大巴山，东 至山东半岛
第40页/共80页
第四章 茶叶的分类
一、基本茶类 二、再加工茶类
第41页/共80页
第四章 茶叶的分类
基本茶类
保持了茶叶所有的 外观形态，并以茶 作为商品名称出售 的茶类商品。
根据客户要求口味拼配，如人参乌龙、玫瑰普洱
第46页/共80页
代茶类
苦丁茶、罗布麻茶、人参茶、虫屎茶、胖大海等
第47页/共80页
第48页/共80页
基本茶类之绿茶及冲泡技巧
一、绿茶的概念
用茶树新稍的芽、叶、嫩茎，经过 杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶类，均 称为绿茶。 特点：色绿 香幽 味醇 形美
四、江北茶区
第36页/共80页
茶叶基础知识
中国茶区划分
一、华南茶区
我国福建中南、 广东中南、海 南省、广西南 部、云南南部
第37页/共80页
茶叶基础知识
中国茶区划分
二、西南茶区
我国贵州、四川、 重庆、云南北部
第38页/共80页
茶叶基础知识
中国茶区划分
三、江南茶区 我国广东北部、 广西北部、福建 北部，湖南、浙 、江江西，湖北 南部、江苏南部