动物营养与饲料学课件

猪
代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE
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(4).表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）
表观消化能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）尿能（UE） - 气能
真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）（尿能-内源尿能）-气能 即TME = GE-（FE - FmE）-（UE - UeE）- Eg UeE：内源尿能，也称内源氮，来自于体内蛋白质动员 分解的产物。
Ｎ、Ｃa、Ｐ、Ｋ、Ｎa、C1、Ｍg、Ｓ等，其中Ｃ、Ｈ、 Ｏ、Ｎ含量最多。
微量元素：含量小于0.01% 如Fe、Ｃu、Co、Zn、
Mn、Se、I、Cr、F等。
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（二）饲料与动物的营养物质组成
水分 动植物体 干物质 有机物：碳水化合物、 蛋白质、脂肪、维生素 无机物：矿物质
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（三）影响饲料营养成分的因素
做功的部分。根据其目的的不同，可分为增重净能、产 蛋净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。
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(三）能量转化规律的实践意义
１.饲料能量利用效率 2.动物的能量评定体系 3.影响饲料能量利用效率的因素
4.提高饲料能量利用率的营养学措施
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4、净能(Net Energy，NE)
(1) 定义 能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲 料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能 量。 NE = ME - HI=GE - DE - UE -Eg – HI (2) 热增耗（HI）
绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量 损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。
动物
畜牧业
人
种植业
植物
排泄物和死后尸体 图1-1 动植物相互关系图
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Sun
Feed Mills
Animals
N2 Crops
Decomposers Food Processing
Soil People Fertilizer Plant
P Deposit
Figure 2 Remodeled Food Chain 图1-2 ( Based on Lanyon,1996) 动植物相互关系图
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3）反刍动物微生物消化的重要性:
消化饲料中70-85%DM
和50%以上的CF
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（4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 微生物消化 酶 酶 不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
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（二）、吸收
1、主要吸收部位：小肠、瘤胃
2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度 低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生 素、各种离子等；
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(3)尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中 饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化 合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿 能。尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。 ※ 测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能 猪： 尿素 UE = 28M M为尿素含量 禽： 尿酸 UE = 34MO MO为尿酸含量 反刍动物：尿素 UE = 31M M为尿素含量
Esophagus S.I.
Fluid Fraction
Resident Microbial Population
Liver
.
Bacteria
Protozoa
Fungi
Viruses
2）瘤胃微生物 厌氧细菌，1011个/ml，二类： 一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等
二类可发酵第一类细菌的代谢产物
原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒， 并可利用纤维素 细菌作用 > 原生动物
要是酶的消化。
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3、禽类
对饲料中养分的消化类似 于非反刍动物猪的消化。 食物在腺胃停留时间很短，消化作
用不强，主要在肌胃内进行，肌胃内 的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽
类的肠道较短，饲料在肠道中停留时
间不长，所以酶的消化和微生物的发
酵消化都比猪的弱。
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三、能量在动物体内的 转化规律及实践意义
图2-5 兔消化道结构
3.消化方式
表2-1 动物消化方式
方式 物理性 化学性 部 位 口腔 消化道 消化道 工 具 牙齿 肌肉收缩 酶 作 用 磨碎、增加表面积 和消化液混合 大分子变为小分子
微生物
瘤胃
大肠
酶
酶
结构降解，新物质合成
结构降解，新物质合成
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（1）物理性消化
表2-2 动物种类特异性
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（2）主动转运——逆浓度梯度 进行、耗能，主要养分单糖、AA 等；
（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物 质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸 收）。
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（三）、各类动物的消化特点
1、非反刍动物 主要是酶的消化， 以微生物消化较弱。 2、反刍动物 前胃(瘤胃、网胃、瓣胃) 微生物消化为主，主要在 瘤胃内进行。皱胃和小肠的 消化与非反刍动物类似，主
牛羊
禽ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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化学性消化在肠道中的部位 1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质
脂肪
氨基酸 、小肽
甘油、脂肪酸 淀粉 双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽 氨基酸 双糖 单糖
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（3）微生物消化
动物 猪 部位 大肠 养 分 粗纤维 蛋白质 NFE、CP、CF CF 粗纤维 蛋白质 粗纤维、CP 作用程度 中 大 大 大 小 小 大 大
energy，GE）
饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳， 水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水
化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。
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（2）饲料的总能取决于三大有机物的含量， 其能量与分子中C/H、O、N含量相关，C/H高， O越低，则能量越高。 –脂肪>碳水化合物>蛋白质 不能反应饲料学价值的差异。
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第二类是合成或分解的中间产
物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、 氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、 激素、维生素和抗体等。
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2）动植物水分含量最高，植物
变异大于动物；
3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；
动物无；
4）植物能量储备为淀粉，含量高；
动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），
主要是糖原和少量葡萄糖；
表观消化能（ADE）（TDE）真消化能
TDE反映饲料的值比ADE准确，但测定困难
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3、代谢能(metabolizable energy，ME)
(1)定义： 即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的 能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体 所吸收和利用的营养物质的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg (2)气能（Eg） ：消化道发酵产生气体所含能量。（主 要针对反刍动物甲烷（cH4）的损失） 甲烷能占总能3%10%。
饲料营养物质与动物 营养
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教 学 内 容
动物营养学基本知识 蛋白质营养 碳水化合物营养
脂类营养
矿物质营养
维生素营养
水的营养
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第一节
动物营养学基本知识
动植物体的营养物质组成
动物对饲料的消化吸收
能量在动物体内的转化规律及实践意义
一、动植物体的营养物质组成
（一）动植物体的元素组成
常量元素：含量大于或等于０.01% 如Ｃ、Ｈ、Ｏ、
牛、羊
禽
瘤胃 大肠 嗉囔 大肠
大肠
马
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瘤胃内环境 1）内环境特点 —食物稳定地进入，提供微生物作用底物； —唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7； —通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平； —通过发酵产热使温度维持在38-42℃。
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Fiber Mat
Gas Pocket
Rumen
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反刍动物 通用公式: 甲烷（KJ/100Kg饲料总能）= 1.30 + 0.1120 – L（2.37 - 0.050 D）
D:维持饲养水平时能量消化率百分数
L:饲养水平为维持水平时的倍数
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绵羊 甲烷（g）=2 .14x+ 9.80 x为可消化碳水化合物的百分数 牛 甲烷（g）= 4.012 x + 17.68 x为可消化碳水化合物的百分数
（一）、能量来源
1.主要来源于三大有机物： 碳水化合物、脂肪、蛋白质 –碳水化合物是主要来源 单胃动物：单糖、寡糖、淀粉 反刍动物：单糖、寡糖、淀粉、纤维素、 半纤维素 –脂肪次之 –对单胃动物，蛋白质不宜作能源物质
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有机物
C
H
O
N
其它 燃烧（kJ/kg） 17.50 39.54 23.64
碳水化合物 44 6 50 0 0 77 12 11 0 0 脂肪 52 7 22 16 3 蛋白质
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2. 纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量
3. 饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量 –含脂肪高的饲料含能高：花生、豆饼 –骨粉含有机物低，能量低
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（二）.能量转化规律
粪能
尿能
总能 消化能 甲烷能
热增耗 维持净能 净能 生产净能
动物总 产热
代谢能
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1、总能（gross
（1）定义：
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5）植物除含真蛋白外,含有较多的
氨化物;动物主要是真蛋白及少量游
离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含 量高, 变异小，品质也优于植物； 6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如
脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及
脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
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3.相互关系
依靠
相互依存 相互制约
1. 2. 饲料的种类与品种 收获期
3.
4. 5. 6. 7.
作物部位
贮存时间 土壤 施肥 气候
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（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系
1.元素比较（表1-2）
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表1-1 动植物体化学元素比较
2.化合物组成比较
1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的 成分，如蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水和矿物质；
体增热 = 采食动物产热量 - 绝食动物产热量
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(3) 产生热增耗的原因


消化过程产热，消化道运动产热。
营养物质的代谢做功产热。 营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的 热量。 肾脏排泄做功产生热量。


饲料在胃肠道发酵产热。
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(4)维持净能（NEm） 维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗 能量。这部分能量最终以热的形式散失。 (5).生产净能（NEp） 指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役
种类
牛、羊 禽
部
位
作用程度
大 大
口腔（反刍） 肌胃（石头）
猪
马
口腔
口腔
小
较大
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（2）化学消化
动物 猪 部 位 口腔 胃 小肠 口腔 胃 小肠 腺胃 小肠 养 分 作用程度 淀 粉 弱 蛋白质 中 CP、NFE、EE 强 淀粉 极弱 蛋白质 中 CP、NFE、EE、MCP 强 蛋白质 弱 CP、NFE、EE 强
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2、消化能(digestible energy，DE)
(1) 定义： 饲料可消化养分所含的能量，即动 物摄入饲料的总能与粪能之差。
消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE）
–按上式计算的消化能为表观消化能（ADE） (2). 粪能（FE）： 粪中所含的能量（不能消化的 养分随粪便排出）。
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二、动物对饲料消化吸 收特点
（一）、消化方式
1.消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程 （大分子---小分子，化学价的变化等）。
2.消化道结构 （图2-1、2-2、2-3、2-4和2-5）
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图2-1 猪消化道结构
图2-2 鸡消化道结构
图2-3 马消化道结构
图2-4 牛消化道结构
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尿能的来源:
饲料中未被利用的物质
蛋白质周转产生的含氮化合物
（沉积N = 合成N - 周转N）
体蛋白动员产生的含N化合物
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代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能
即：ME = DE - （Eg+ UE） = GE - FE - UE - Eg
对于单胃动物气能可忽略不计 禽 代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泻物含量 = DE - UE
(3). 粪能的来源 内源性物质所含的能量称
粪能
为代谢粪能（FmE）
–未消化的饲料 –内源性物质 FE中扣除FmE后计算的消 • 消化酶 化能称真消化能（TDE） • 消化道脱落组织 –消化道微生物及代谢产 物
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(4). 表观消化能 = 总能-粪能，即： ADE = GE – FE (5). 真消化能 = 总能 -（粪能 - 内源物质所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE） FmE：代谢粪能