餐饮服务单位规章制度
餐饮中心最基本的规章制度
餐饮中心最基本的规章制度一、总则1.1 为规范餐饮中心的管理秩序，保障员工的权益，提升服务质量，特制定本规章制度。
1.2 本规章制度适用于餐饮中心全体员工，所有员工应遵守并执行相关规定。
1.3 餐饮中心领导人员应严格执行本规章制度，对违规行为进行处罚，确保餐饮中心的正常运营。
二、工作制度2.1 上班时间：餐饮中心工作时间为每天早8点至晚10点，具体工作时间由各部门主管根据工作情况安排。
2.2 考勤制度：员工每天上班需打卡签到，迟到超过15分钟者将被扣除工资。
2.3 加班规定：餐饮中心严格执行劳动法规定的加班制度，加班需提前向主管部门报备并获得批准。
2.4 休息时间：员工每天工作8小时，其中包括1小时的休息时间，员工应按时休息，不得擅自延长休息时间。
2.5 请假制度：员工如需请假，需提前向主管部门请假并获得批准，未经批准擅自请假将受到处罚。
2.6 岗位职责：各岗位员工应按照其职责范围内的工作流程完成工作，不得擅自更改工作内容。
三、员工待遇3.1 薪酬福利：餐饮中心将根据员工工作表现和实际情况调整员工薪酬及福利待遇，确保员工的收入水平符合市场标准。
3.2 假日福利：员工享有带薪年假、节假日加班费等假日福利待遇，确保员工的休息时间合理。
3.3 培训发展：餐饮中心将定期组织员工培训和技能提升计划，提升员工的专业水平和职业能力。
3.4 健康保障：餐饮中心将为员工购买社会保险和商业保险，确保员工在工作期间的健康和安全。
四、工作纪律4.1 服装要求：员工应着装整洁，不得穿着短裙、拖鞋等不符合工作要求的服装。
4.2 工作态度：员工应遵守工作纪律，不得擅自离开岗位、迟到早退、无故缺勤等行为。
4.3 行为规范：员工应遵守社会公德，不得在工作场所大声喧哗、吸烟、聚众打牌等不良行为。
4.4 安全保障：员工应遵守工作安全规定，不得私自操作设备、乱扔垃圾等行为，确保工作环境安全。
五、奖惩措施5.1 奖励机制：餐饮中心将根据员工的工作表现和贡献情况给予奖励，包括表彰、奖金、晋升等奖励措施。
餐饮公司规章制度餐饮公司规章制度与员工管理条例
餐饮公司规章制度餐饮公司规章制度与员工管理条例篇一：餐饮公司规章制度一、总则为了规范公司的管理，营造良好的工作环境，确保员工利益和公司的正常运转，特制定本规章制度。
本规章制度适用于餐饮公司全体员工，包括正式员工、临时员工、实习生等。
二、工作制度1.工作时间：（1）正常工作日的工作时间为每天8小时，工作日上午9点至下午5点，中午午休时间为12点至1点。
（2）加班时间：根据工作需要，公司有权安排员工加班工作，但需提前告知员工，并按照国家法律规定支付加班工资。
2.请假制度：（1）员工请假需提前向所在部门主管请示，并填写请假申请表。
（2）病假：员工患病需要请假时，需向公司提供病假证明或医生诊断证明。
（3）事假：员工有私人事务需要处理时，需要提前请假，并说明事假原因。
（4）年假：根据员工的工作年限，公司将会按照规定发放年假。
3.常规考勤：（1）员工需按照公司规定时间到岗，并准时完成工作。
（2）如有特殊情况需迟到或早退，必须提前向主管请示，并填写迟到或早退申请表。
三、行为规范1.服装要求：（1）员工应根据工作岗位的要求，穿着整齐干净的工作服，佩戴工作证。
（2）个人着装应得体、整洁，不得穿着过于暴露或过于花哨的服装。
2.饮食卫生：（1）员工从事与食品相关的工作时，必须保持个人卫生，如洗手、佩戴口罩等。
（2）员工禁止在工作区域内吃东西，以防止食品污染。
3.保密规定：（1）员工在工作中所接触到的公司商业机密及客户信息等，必须严格保密，不得擅自外泄。
（2）员工离职后仍然要遵守保密规定，不得以任何方式透露公司机密。
四、纪律处分对于违反公司规章制度的行为，公司将进行相应的纪律处分，包括口头警告、书面警告、罚款、停职、降职、开除等，具体情况由公司决定。
五、附则本规章制度最终解释权归餐饮公司所有，如遇到特殊情况，公司有权根据实际情况进行调整或更改，并及时通知员工。
餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度餐饮服务规章制度11、非本岗工作人员不得随意进入仓库。
2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。
3、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是否短缺，检查电器安全，检查消防设备，检查有无火患危险及可疑迹象，发现情况马上向上级汇报。
4、检查仓库所有存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证满足各个使用部门的需求。
5、打扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。
6、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处。
7、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给，保证满足餐厅营业需要。
8、收货要按质按量验收，收货手续要清楚并尽快发给使用部门，如未能及时发出的.，应摆放到指定货架，不能随处摆放，阻塞走火通道。
9、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确所负责保管物资的范围。
10、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能随处乱放。
11、认真填写“工作日报表”，“补给单”和“请购单”，并做好出单的电脑记录。
12、当天帐目当天清理，不得随便涂改帐目，帐面须与实物保持平衡。
13、每月定期进行物品盘查，核对所有数目。
14、检查当天工作，整理好当天的单据，及时交给记帐员。
15、下班前关好门窗，检查仓库一遍，保证没有燃烧物，关闭所有电器设备及照明用电等，锁好仓库门。
16、每月定期进行物品盘点，核对所有数目。
餐饮服务规章制度21、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的.疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。
5、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。
餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度
一、员工着装规定。
1.1 员工须穿着整洁、统一的工作服，不得穿着拖鞋、拖鞋等
不符合卫生标准的服装。
1.2 员工须保持个人卫生，不得有不洁卫生习惯，如长指甲、
不整洁的发型等。
二、餐具、厨具使用规定。
2.1 餐具、厨具必须保持清洁，不得有油污、污渍等不卫生现象。
2.2 使用过的餐具、厨具必须进行清洗消毒，不得有死角。
三、食品安全规定。
3.1 所有食品必须保持新鲜，不得使用过期食品或者变质食品。
3.2 所有食品制作必须符合卫生标准，不得有不洁操作。
四、顾客服务规定。
4.1 员工必须礼貌待客，不得有不友好的言行举止。
4.2 员工必须及时、热情地为顾客提供服务，不得有怠慢、懒惰的现象。
五、卫生安全规定。
5.1 店内必须保持整洁卫生，不得有垃圾堆放、地面不清洁等现象。
5.2 店内必须配备急救设备，并定期进行安全检查，确保顾客和员工的安全。
六、违规处理规定。
6.1 对于违反以上规定的员工，将视情节轻重进行批评教育、警告甚至解雇处理。
6.2 对于违反以上规定的顾客，将依据情节轻重进行劝阻、禁止进入甚至报警处理。
七、其他规定。
7.1 员工必须遵守公司其他相关规章制度，不得有违反公司规定的行为。
7.2 店内必须配备紧急逃生通道，并进行定期演练，以确保顾客和员工的安全。
以上为餐饮服务规章制度，员工必须严格遵守，如有违反将受到相应处理。
餐饮服务业规章制度
餐饮服务业规章制度
第一条，餐饮服务场所的经营者应当依法取得相关经营许可证，并严格按照许可范围经营。
第二条，餐饮服务场所应当保证食品安全，严格执行食品安全
管理制度，确保食品卫生安全。
第三条，餐饮服务场所应当建立健全员工管理制度，严格执行
员工培训、考核和奖惩制度，确保员工素质和服务质量。
第四条，餐饮服务场所应当建立健全消防安全管理制度，保障
消防设施的完好，定期进行消防演练，确保消防安全。
第五条，餐饮服务场所应当建立健全环境卫生管理制度，保持
场所整洁、卫生，定期进行卫生检查和清洁消毒。
第六条，餐饮服务场所应当建立健全投诉处理制度，及时处理
顾客投诉，并采取有效措施防止类似问题再次发生。
第七条，餐饮服务场所应当建立健全财务管理制度，依法纳税，
规范经营，防止违法经营行为。
第八条，餐饮服务场所应当遵守相关劳动法律法规，保障员工的合法权益，确保员工的工资福利按时足额发放。
第九条，餐饮服务场所应当加强与社会公众的沟通与交流，积极参与社会公益活动，树立良好的企业形象。
第十条，餐饮服务场所应当定期对规章制度进行评估和修订，不断完善管理制度，提高经营管理水平。
以上规章制度自颁布之日起生效。
餐饮服务场所的经营者和员工应当严格遵守，如有违反将受到相应的处罚。
餐饮员工手册和规章制度
餐饮员工手册和规章制度餐饮员工手册和规章制度5篇员工手册可以帮助企业实现统一的管理和执行。
在员工手册中，一些涉及到各个岗位、部门或全体员工的政策、制度和流程会被详细规定，确保所有员工都能按照相同的标准工作和运营。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册和规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册和规章制度篇1一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。
(双多单少，多推销双人房。
)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。
4.不能拿酒店的物品私用或带回家。
5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。
不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。
2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。
烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。
(每星期盘点一次)4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。
客人回来拿务必要签名5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、6.续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
7.客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。
8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。
10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)11.开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。
(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。
)12.电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。
13.退房后，每张房卡都要消除。
14.要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。
每天的报纸要按时夹好!15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
餐饮服务业规章制度
餐饮服务业规章制度
第一条，餐饮服务场所的卫生要求。
1.1 餐饮服务场所必须符合当地卫生部门的卫生标准，保持厨房、餐厅、卫生间等场所的清洁卫生。
1.2 食品储存、加工、烹饪等环节必须符合卫生规定，确保食
品安全。
1.3 餐饮服务场所必须配备清洁卫生用具和设备，并定期进行
清洁消毒。
第二条，餐饮服务场所的食品安全。
2.1 餐饮服务场所必须按照食品安全法规的要求，使用新鲜、
安全的食材，并对食品进行储存、加工、烹饪等环节进行严格控制。
2.2 餐饮服务场所必须定期对食品进行检测，确保食品安全合格。
第三条，餐饮服务场所的服务质量。
3.1 餐饮服务场所的服务人员必须接受专业培训，具备良好的
服务态度和技能。
3.2 餐饮服务场所必须提供清洁整洁的用餐环境，确保顾客用
餐的舒适度。
3.3 餐饮服务场所必须合理安排用餐空间，确保顾客的用餐体验。
第四条，餐饮服务场所的经营管理。
4.1 餐饮服务场所必须按照相关法律法规进行注册登记，合法
经营。
4.2 餐饮服务场所必须严格控制成本，确保食品价格合理，不
得存在价格欺诈行为。
4.3 餐饮服务场所必须定期进行财务核算，确保经营合法合规。
第五条，餐饮服务场所的环境保护。
5.1 餐饮服务场所必须严格执行环保法规，做好垃圾分类和处理工作。
5.2 餐饮服务场所必须合理使用水电资源，节约能源，减少浪费。
以上规章制度为餐饮服务业的基本要求，餐饮服务场所必须严格执行，确保食品安全和服务质量，为顾客提供良好的用餐体验。
对违反规定的餐饮服务场所，将依法进行处罚。
餐饮规章制度十条
餐饮规章制度十条第一条：员工着装规定1.1 员工着装应整洁、干净，衣着整齐，不得穿着破旧、不雅观的服装。
1.2 女性员工应穿着符合企业要求的制服，不得着迷你裙、暴露性感的衣服。
1.3 男性员工应穿着整洁的职业装，不得穿着脏乱、随意的服装。
1.4 穿着适宜、整洁的工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋上班。
1.5 员工参加特殊活动时，应穿着符合活动要求的服装。
第二条：员工职责规定2.1 员工应按照工作要求，认真完成自己的工作任务，不得擅离职守、玩忽职守。
2.2 员工应友善待客，礼貌用语，不得对顾客粗鲁或不耐烦。
2.3 员工应保持工作环境的整洁，定期清洁卫生，保持厕所、餐具的清洁卫生。
2.4 员工应遵守就餐规定，不得在工作时间吃零食、闲聊。
2.5 员工应保证菜品的安全卫生，保证食材的新鲜卫生。
第三条：餐厅卫生规定3.1 餐厅应保持整洁干净，地面、墙面、餐桌椅应经常清洁消毒。
3.2 厨房及储藏间应保持干净、整洁，不得有异味、蟑螂等卫生问题。
3.3 厨房应配备专业厨具，不得混用生熟食材。
3.4 食材应定期检查，不得使用过期食材，确保菜品的安全卫生。
3.5 餐厅应配备足够的消毒液、洗手液等清洁用品，方便员工做好卫生消毒工作。
第四条：食品安全制度4.1 食品应符合国家卫生标准，不得使用过期食材或劣质食材。
4.2 厨房操作应符合规范，不得因操作不当引发食品安全问题。
4.3 包装食品应按照规定保存，保证食品的新鲜卫生。
4.4 食品的加工、烹饪应符合工艺要求，不得有异物或杂质。
4.5 餐厅应定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第五条：财务管理制度5.1 餐饮企业应建立健全的财务管理制度，规范各项财务收支。
5.2 餐饮企业应定期进行财务审计，确保财务的透明、合法。
5.3 员工不得私吞客人的消费款项，必须按规定进行结账。
5.4 职工工资应按时发放，不得拖欠薪资。
5.5 餐饮企业应遵守税收政策，按规定缴纳税款。
第六条：服务规范6.1 餐厅应提供周到的服务，主动为顾客提供帮助。
餐饮服务管理制度规章制度
餐饮服务管理制度规章制度一、服务质量标准1. 餐饮服务人员应具备良好的礼貌和服务态度，向顾客提供友好、热情的服务。
2. 提供的餐饮食品应符合相关卫生健康标准，并保持食品的新鲜和安全。
3. 餐厅环境应保持干净整洁，桌椅布置整齐且符合卫生要求。
4. 餐厅应提供高效的服务，确保顾客的用餐体验顺畅无阻。
二、员工管理规定1. 员工应穿着规定的工作服，整洁干净，保持个人卫生。
2. 所有员工必须定期进行卫生健康培训，并在工作期间遵守相关卫生规定。
3. 员工除非经过特殊许可，否则禁止随意拿取食品或饮料。
4. 员工之间和顾客之间应保持良好的沟通与协调关系，不得使用恶言相向或施加不当行为。
三、食品安全控制1. 餐厅应建立完善的食品安全管理制度，并每日进行食品检测并记录结果。
2. 保持食材新鲜，防止食品变质。
严禁使用过期食品。
3. 所有加工食品必须严格按照食品安全操作规程进行操作，确保食品的安全和卫生。
四、服务流程规定1. 餐厅应制定明确的服务流程，包括接待、点餐、上菜、结账等环节，并进行相应的培训和考核。
2. 服务人员要确保菜品的准确上菜，并根据顾客的要求提供适当的服务和建议。
3. 餐厅应定期进行服务质量检查，以确保服务流程的顺畅和质量的稳定。
五、客户投诉处理1. 餐饮服务人员必须认真对待客户的投诉，并及时解决问题。
2. 投诉处理过程应以客户满意度为导向，并记录相关信息以便跟踪和改进。
六、餐厅环境管理规定1. 餐厅应保持整洁的环境，定期进行清洁和消毒，并营造舒适的用餐氛围。
2. 餐厅的桌椅和设施应保持完好，并及时修复和更换。
3. 餐厅的布置应与主题相符，绿色植物的摆放可以增加舒适感和美观度。
七、制度监督与评估1. 餐厅应设立监督员负责进行制度执行的监督与检查。
2. 定期进行员工评估，对服务质量和工作表现做出评价与激励。
以上是餐饮服务管理制度规章制度的主要内容。
通过遵循这些制度和规定，餐饮服务行业可确保服务质量和食品安全，提供良好的餐饮体验。
餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度
第一条，服务态度。
1. 服务人员应保持礼貌，对顾客微笑问候，主动为顾客提供服务。
2. 服务人员应尊重顾客的意见和要求，不得对顾客发表不文明
或不尊重的言论。
第二条，卫生规定。
1. 餐厅内外环境应保持清洁整洁，定期清洁餐具、桌椅等用具。
2. 厨房及食品储存间应保持干净卫生，食品应按照规定保存和
处理。
第三条，食品安全。
1. 食品应按照规定的程序进行加工、储存和处理，不得使用过
期或变质食品。
2. 厨房应定期进行卫生检查，确保食品安全。
第四条，服务流程。
1. 服务人员应熟悉菜单内容，能够向顾客提供详细的菜品介绍
和推荐。
2. 服务人员应及时为顾客提供点菜、上菜等服务，确保顾客用
餐顺利。
第五条，投诉处理。
1. 服务人员应及时处理顾客的投诉和意见，确保顾客满意度。
2. 如遇到无法解决的问题，应及时向管理人员报告并协助处理。
第六条，违规处理。
1. 对于违反餐饮服务规章制度的员工，将按照公司规定进行相
应的处罚。
2. 对于多次违规或严重违规的员工，公司有权进行停职或解雇处理。
以上规章制度为餐饮服务的基本准则，所有员工必须遵守并严格执行，以确保顾客的用餐体验和食品安全。
餐饮服务业规章制度
餐饮服务业规章制度
第一条为了规范餐饮服务业的经营行为，保障消费者的权益，制定本规章制度。
第二条餐饮服务业经营者应当按照国家相关法律法规和食品安全标准开展经营活动，保证食品安全和卫生。
第三条餐饮服务业经营者应当依法取得营业执照，并严格按照执照经营，不得从事超出营业范围的经营活动。
第四条餐饮服务业经营者应当建立健全食品安全管理制度，确保食品从采购、储存、加工到销售的全过程安全可控。
第五条餐饮服务业经营者应当对员工进行食品安全和卫生知识培训，确保员工具备相关知识和技能。
第六条餐饮服务业经营者应当对食品原料的来源和加工过程进行严格管理，确保食品的质量和安全。
第七条餐饮服务业经营者应当对餐厅环境和设施进行定期检查
和维护，保障消费者的用餐环境和安全。
第八条餐饮服务业经营者应当公开食品安全信息，接受社会监督，对消费者提出的投诉和建议应当及时处理并回复。
第九条餐饮服务业经营者应当遵守价格诚信原则，不得擅自变更菜单价格，不得以低价吸引消费者后再变相加价。
第十条餐饮服务业经营者应当严格执行用工合同，保障员工的合法权益，不得违法用工或变相压榨员工。
第十一条违反本规章制度的，将依法受到处罚，情节严重的将吊销营业执照，对消费者造成损失的，应当承担相应的赔偿责任。
第十二条本规章制度自颁布之日起生效。
餐饮店规章制度(四篇)
餐饮店规章制度1. 接待客人：- 客人进店时，员工需问候客人并引导他们入座。
- 员工应礼貌地与客人交流，提供菜单和餐饮建议。
- 注意客人的饮食偏好和过敏反应，并适应客人的需求。
2. 餐厅秩序：- 保持饭店干净整洁，包括桌面、餐具、玻璃器皿和地面。
- 每个员工都需要根据职责完成日常清洁任务，如垃圾清理、地面清洁和卫生间清洁等。
3. 员工着装：- 员工在工作时需要穿着整洁的工作服，服装干净、整齐，和其他员工保持一致。
- 应佩戴名牌，方便客人辨识。
4. 安全卫生：- 好餐饮店需要遵守食品安全和卫生标准，确保食物质量和客人的健康。
- 餐厅应定期清洁和消毒厨房设备、餐具和食品储藏区域。
- 员工在工作时需要保持良好的个人卫生，包括清洁的手指甲、没有长发等。
5. 客户保密：- 员工需要保护客人的个人信息和隐私。
- 不得将客人信息用于任何未经授权的用途。
6. 员工纪律：- 员工应按时上下班，不得迟到早退。
- 员工应礼貌对待同事和上级，并协助和支持工作团队。
7. 投诉处理：- 如有客人提出投诉，员工需要及时处理，并向上级报告。
- 员工需要以专业的方式对待客人的投诉，并尽力解决问题。
8. 禁止行为：- 员工不得吸烟、喝酒和使用违禁药物，也不得在工作时间和工作地点消费酒精。
- 员工不得使用手机或其他电子设备干扰工作。
以上规章制度旨在确保餐饮店的顺利运营，员工需遵守这些规定。
餐饮店规章制度（二）餐饮店的规章制度是为了保障顾客和员工的安全，并确保餐厅的正常经营运行。
以下是一些常见的餐饮店规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间和下班时间，并制定加班和休假政策。
2. 员工着装规定：规定员工的服装要求，如穿着整洁、统一的工作服，并禁止佩戴过多的饰品。
3. 卫生和食品安全：确保餐厅的卫生标准符合相关法律法规，并采取必要的食品安全措施，如定期清洁、消毒、储存食品等。
4. 堂食和外卖规定：制定堂食和外卖服务的具体规定，如外卖送达范围、送餐时间等。
餐饮规章制度范本(必备10篇)
餐饮规章制度范本(必备10篇）餐饮规章制度范本（1）一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的'微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5―30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5―30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5―30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
餐饮服务规章制度条款
餐饮服务规章制度条款规章制度,存在于社会上的各行各业当中,对于工作的人员,遵守制度是对工作的规范要求,也可以保障自己的利益。
下面是由作者给大家带来的餐饮服务规章制度条款7篇，让我们一起来看看！餐饮服务规章制度条款篇1餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。
餐饮14条规章制度
餐饮14条规章制度一、关于食品安全的规章制度1. 食材采购：严格按照规定的供应商采购原材料，严禁采购来源不明、质量不合格的食材。
2. 食品储存：对新鲜食材和加工制品进行分类、分区、分层储存，确保食品不受污染、变质。
3. 食品加工：严格按照食品加工操作规范，确保加工过程卫生、无菌。
4. 食品销售：在销售前对食品进行质检，确保食品合格，标注明确。
二、关于卫生环境的规章制度5. 餐厅环境：定期清洁餐厅环境，保持整洁、明亮、通风。
6. 厨房卫生：厨房设施设备定期保养，严格按照操作规范，保持卫生干净。
7. 餐具清洁：餐具清洗消毒工作交于专业的清洁人员，不准混用清洗剂和消毒液。
8. 垃圾处理：分类处理餐厨垃圾，定期清理并委托专业机构处理。
三、关于员工培训及工作规范的规章制度9. 员工培训：定期组织员工参加食品安全、卫生知识培训，提高员工素质。
10. 岗位责任：明确每个岗位的工作职责和操作规范，建立责任追究机制。
11. 服饰规范：统一员工着装标准，要求员工穿着整洁、佩戴工牌。
12. 工作记录：每日记录食材入库、出库、销售数量，建立完整的档案记录。
四、关于服务质量的规章制度13. 服务理念：倡导“客户至上、用心服务”的服务理念，认真对待每一位顾客。
14. 投诉处理：建立客户投诉处理机制，严格按照标准程序处理投诉，保障客户利益。
以上规章制度虽然看似琐碎繁琐，但却是餐饮行业顺利运营的必要条件，只有严格遵守这些规章制度，才能保障食品安全、卫生环境和员工素质的提升，提升餐饮服务质量，赢得顾客的信赖和口碑。
希望各家餐饮企业认真贯彻执行以上规章制度，打造一流的餐饮服务品牌。
餐饮服务规章制度细则
餐饮服务规章制度细则制度,是大家约定俗成的规矩任何职业的工作人员都应该严格遵守自己的工作制度条例。
那么,大家知道制度的格式吗?下面是由作者给大家带来的餐饮服务规章制度细则7篇，让我们一起来看看！餐饮服务规章制度细则篇1餐厅前厅部规章制度标准程序：一、严格遵守酒店规章制度，严格遵守国家法律、法规;二、严格遵守前厅部的规章制度：1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗;2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求;3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食;4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目;5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻;6、上班前检查自己的仪容、仪表。
工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情;7、工作期间禁止接听私人电话，回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答;8、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。
上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所;9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。
不许将手插在口袋里;10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住;11、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵;12、工作期间不准偷工减料影响服务质量;13、严格执行前厅部制定的操作程序;14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识;15、不准做有损害酒店和客人利益的事情;16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。
电话要在三声内接听;17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象;18、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。
19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心;20、认真听取投诉，了解事情的细节。
认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子;21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事;22、对所发生的事情表示诚恳的`道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。
餐饮公司规章制度餐饮公司规章制度与员工管理条例(5篇)
餐饮公司规章制度餐饮公司规章制度与员工管理条例(5篇)第一章总则第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化,加强公司内部餐厅管理,保障员工身体健康,维护员工的正当权益,为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务,特制定本规定。
第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。
第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制,由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作,同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。
1.办公室管理职责:(一)贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规;(二)在广泛征询意见的基础上,逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施;(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚;(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
2.员工监督权利:(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复;(二)在自愿推举的前提下,由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员,由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈,集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。
第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位,同时签订食品卫生安全责任书。
第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务协议。
第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、安全的就餐环境。
公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。
第八条餐饮服务单位要保证食品质量,办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查,餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味,严格成本核算,合理制定菜肴价格,文明服务。
餐饮员工守则和的规章制度范本(精选6篇)
餐饮员工守则和的规章制度范本（精选6篇）餐饮员工守则和的规章制度11、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：（眼勤、手勤、脚勤、嘴勤）14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度。
餐饮员工守则和的规章制度2一、服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
餐饮营业时间规章制度范本
餐饮营业时间规章制度范本第一章总则第一条为规范餐饮服务行为，维护食品安全和消费者权益，制定本规章。
第二条本规章适用于所有餐饮服务单位。
第三条餐饮服务单位要严格遵守本规章制度，做到合法经营、文明服务、诚信经营。
第二章营业时间第四条餐饮服务单位的营业时间应当在明显位置公示，且必须按照规定的时间准时开店，不得提前营业，不得超时营业。
第五条餐饮服务单位的晚间营业时间不得超过凌晨2点，公共节假日可适当延长至凌晨3点。
第六条餐饮服务单位应当保证在营业时间内提供食品安全的服务，不得售卖过期或低质量食品。
第三章服务规范第七条餐饮服务单位要保持环境清洁卫生，食品安全。
员工应当着工作服务，干净整洁。
第八条员工应当热情、礼貌接待顾客，不得出现态度恶劣、舌战群雄等不文明行为。
第九条餐饮服务单位应当建立消费者投诉处理机制，及时妥善处理消费者投诉。
第十条在营业时间内，餐饮服务单位应当保持用餐区域的安静和谐，避免影响到其他顾客的用餐体验。
第四章经营规范第十一条餐饮服务单位应当按照法律法规规定的价格执行，不得进行价格欺诈行为。
第十二条餐饮服务单位应当对食品采购、储存、加工过程进行严格管理，确保食品安全。
第十三条餐饮服务单位应当合理安排员工工作时间，不得超时工作，提倡员工休息制度。
第十四条餐饮服务单位应当建立完善的台账记录制度，对营业情况、财务状况等进行定期核查。
第五章违规处理第十五条若餐饮服务单位违反本规章制度，经相关部门通报，应当立即整改，对恶意违规的单位将依法进行处理。
第十六条重复违规行为的餐饮服务单位将面临暂停营业、吊销许可证等处罚。
第十七条消费者对违规行为可拨打举报电话进行投诉，相关部门将及时处理。
第六章附则第十八条本规章制度由餐饮服务单位负责保管，向员工宣传，确保全员知晓。
第十九条本规章制度自发布之日起开始执行，如有需要调整或补充，应当依法修改并重新公布。
第二十条本规章制度由餐饮服务单位主管负责解释。
第二十一条本规章制度如有疑义，应当与相关法律法规协调解释。
餐饮规章制度模板挂墙
餐饮规章制度模板挂墙第一章总则第一条为规范餐饮服务工作，提高服务质量，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮服务单位的全体员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
第三条餐饮服务单位应当按照本规章制度的要求，加强对员工的教育培训，提高员工的服务意识和服务质量。
第四条餐饮服务单位应当建立健全内部管理制度，加强对员工的监督和管理，确保服务质量。
第五条餐饮服务单位应当建立健全投诉处理机制，及时受理消费者的投诉，并依法处理。
第二章员工管理第六条餐饮服务单位应当对员工进行入职培训，包括服务礼仪、食品安全知识等内容。
第七条员工应当按照规定着装，保持整洁、干净，不得穿着拖鞋、无袖衣服等不符合卫生要求的服装。
第八条员工应当履行规章制度，服从管理，不得违法违纪，不得参与赌博、吸烟等违法活动。
第九条员工应当积极发扬团队合作精神，相互协作，共同提高服务质量。
第十条员工应当遵守工作纪律，按时出勤，严禁迟到早退、私自请假等行为。
第三章食品安全第十一条餐饮服务单位应当建立食品安全管理制度，明确责任部门和责任人，保障食品安全。
第十二条厨师应当具有相关的从业资格，熟悉食品加工原则，保证食品的安全健康。
第十三条厨房应当保持清洁，定期进行卫生消毒，防止食品受到污染。
第十四条食品应当加工烹饪后立即食用，不得存放过久。
已过期变质的食品应当及时处理。
第十五条食品应当保持适当的温度，保证食品的新鲜和品质。
第十六条消费者应当对食品安全负有责任，不得随意投诉、恶意转载，造成不良影响。
第四章服务质量第十七条服务员应当热情、礼貌对待客人，提供优质的服务。
第十八条服务员应当及时为客人提供服务，不得因私自聊天、玩手机等导致忽视客人。
第十九条服务员应当遵守餐饮服务礼仪，不得对客人粗鲁、无礼。
第二十条服务员应当具备相关的服务知识，能够为客人提供合理的建议和服务。
第二十一条每个服务工作人员都要保持良好的心态，不得在工作中发生情绪失控的情况。
第五章投诉处理第二十二条餐饮服务单位应当建立健全投诉处理机制，明确责任部门和责任人。
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餐饮服务单位规章制度 Revised by Liu Jing on January 12, 2021感谢提供者：***场所环境卫生管理制度1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生；2、中心所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗；3、炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）；4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适；5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染；6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒；7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度；8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏；9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。
清洗消毒制度1、成立消毒检查小组。
对各餐厅进行不定期、不定时的检查。
（主要检查有无消毒、有无消毒记录）消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放）；2、各餐厅必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒间必须专人负责。
标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具；3、各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液随用随消毒；4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。
去污、洗涮、入消毒柜。
用药物浸泡10-30分种消毒。
用药物消毒去污、洗涮（用药物浸泡10-20分钟）、净水冲洗。
5、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。
6、未经消毒的餐具（如碗、盘、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。
7、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。
8、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。
9、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。
食品采购查验管理制度1.采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。
掌握必要的食品感官检查方法。
2.采购食品应遵循用多少定多少的原则。
采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
4. 采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等;不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品;不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。
5. 采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。
6.采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。
7.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。
8.蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品应保证由正规渠道进货，最好是定点采购，确保无农药及其他有毒有害化学品污染，检查或索取检验合格证明。
9.所采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。
10.所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。
11.所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。
12.运输食品的工具如车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。
运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。
13.所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台帐。
从业人员卫生管理制度一、从业人员健康管理：（一）从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗（三）从业人员健康档案二、从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录三、从业人员个人卫生（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物（二）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手1、开始工作前2、处理食物前3、上厕所后4、处理生食物后5、处理弄污的设备或饮食用具后6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后7、处理动物或废物后8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后9、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后（四）专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作（五）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区（六）食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为（七）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求四、从业人员工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。
接触直接入口食品人员的工作服应每天更换（三）从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服（四）待清洗的工作服应放在远离食品处理区（五）每名从业人员应有两套或以上工作服设备设施卫生管理制度一、用具卫生1、用于加工的菜刀、砧板应按生熟食品分开使用（红色代表熟食加工，蓝色代表生食加工）。
砧板做到“三面”光洁（砧板面、砧板底、砧板边缘保持光洁），砧板在停止使用后刮洗清洁后竖放。
2、打饭勺、菜勺、汤勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶里面或盆子里面。
3、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用；每天每餐经消毒的餐具必须由保安员进行检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97%，且每周对各种餐具、工具、设备/设施进行一次全面统一的消毒处理，消毒时必须按相关规定及标准进行（用具消毒配置比例1：99；用于洗手的配置比例1：49），同时由保安员现场监督并做好记录。
4、搬运餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至指定位置后摆放整齐并加盖白布。
5、用于盛装青菜（蓝色）的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在地脚架上，严禁直接放置于地面。
（红色胶筐装熟食，蓝色胶筐装生食）6、各类餐具、厨具、清洁工具要集中摆放指定的位置，摆放整齐；厨具、餐具要加盖白布。
7、保持冰库内物品整洁干净且存放应适量（以当天用量为宜）；生熟食应标识清楚并分柜存放，每周清洁一次，清洁时用洗洁精及毛巾抹洗，严禁用扫把和拖把清洁，冰库外表禁止用水直接冲洗。
8、经消毒后的餐具应分类存放在密闭的保洁柜内或放置在消毒盒内时必须加盖白布，工作人员手不能接触餐具盛食品的位置。
9、围餐台位食具只准在使用前的15分钟摆放，并把小碗、茶杯等倒放在碟上。
10、收台时剩菜、用过的餐具要直接运送到餐具清洗房，不准在楼面、餐厅停放。
11、服务员给客人倒酒水，瓶口不能与杯接触。
为客人添菜、加汤时不能把汤勺和筷子直接接触顾客用过的餐具。
二、、操作间、餐厅卫生1、地面无垃圾杂物、无油污、无积水、保持干爽清洁。
2、桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物。
3、墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃无油污、污渍、灰尘、蜘蛛网。
4、风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
5、要按相关规定对餐厅消毒杀虫，随时扑灭苍蝇、蚊子、蟑螂等其它害虫，并填写相关的记录表。
6、开餐时必须派人对餐厅卫生跟踪清洁，始终保持地面、桌椅无油污、无汤水、无杂物，干净整洁。
7、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：后栏环保设施、厨房天花、大厅天花、吊扇、灯管、抽油烟管道等设备、设施。
8、前走廊天花、地面、通告栏要时刻保持干净整。
食堂从业人员体检、培训管理制度1、凡从事食品、饮用水生产经营人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生知识培训合格取得培训合格证。
2、从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统一保管，以便检查。
3、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。
4、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于20、50、15学时。
5、根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从事食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。
加工操作管理制度1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
原料的清洗要彻底。
蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。
3、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。
对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒。
4、餐厅炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
5、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。