番茄红素的提取实验
番茄红素的提取研究1
番茄红素的提取研究1
番茄红素是一种天然的色素，它是一种抗氧化剂，具有多种健康功效，如防止癌症、
心血管疾病等。
因此，提取番茄红素是一项重要的研究课题。
传统的提取方法是通过化学方法提取，但这种方法是有害的，容易残留有毒化学物质。
因此，研究人员开始探索一些新的提取方法，旨在更加安全、高效地提取番茄红素。
其中一种新的提取方法是利用超临界萃取技术。
超临界萃取技术是一种环保的提取技术，可以在超临界条件下进行，具有比传统方法更高的提取效率。
此外，利用超临界萃取
技术提取的番茄红素可以避免化学残留问题，并且提取的产物具有高纯度和活性。
研究人员进行了一系列实验来研究超临界萃取技术对番茄红素的提取效果。
实验表明，在超临界萃取温度为45℃，压力为250bar时，提取番茄红素的效果最佳。
使用这种条件
下的超临界萃取技术，可以达到98.7%的回收率和高纯度的番茄红素。
此外，研究人员还探索了其他因素对超临界萃取提取效果的影响，如不同的萃取剂、
萃取时间、料液比等。
结果表明，使用乙酸乙酯作为萃取剂，萃取时间为60分钟，料液比为1：10时，超临界萃取的效果最佳。
从番茄中提取番茄红素实验报告
实验现象 水浴搅拌过程中，随着搅拌的时间加长， 以及水浴的温度升高，加入圆底烧瓶内的无 色萃取剂变成橙黄色，并且不断有气泡产生。 不同萃取剂抽滤过程所得液颜色呈浅黄 色到橙红色，程度不等，所得液经过萃取剂 润洗倒入分液漏斗，液面呈现分层，上层为 有机层，呈橙色（颜色有差别，有些萃取剂 润洗时加入偏多，该颜色仅作参考），下层为 水层，静置一段时间后，颜色逐渐变浅，为 淡黄色。 水浴蒸干加入洗脱液后，三个萃取剂得出 色素的橙色由浅入深顺序为，石油醚，乙酸 乙酯，环己烷。
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五 实验装置图
图 a 搅拌回流装置
图 b 抽滤装置
图 c 水浴蒸馏装置
六 实验步骤及现象
实验步骤 1、提取 回流搅拌法:称取 30g 新鲜番茄，捣碎，放入 100 毫升三角瓶中，加入 15 毫升无水乙醇， 装上搅拌装置和回流冷凝管，搅拌回流 5 分 钟，抽滤。残渣中加入 15 毫升萃取剂，搅拌 回流 5 分钟，抽滤。合并抽滤所得液，倒入 分液漏斗，加入几滴饱和氯化钠，摇震，静 置分层。分出提取液，用无水硫酸钠干燥， 水浴蒸干待用。
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整个实验坐下来最大的感受就是，技能不用就会很快退化，对有机实验的操作实在太 生疏，做什么事情，如果想要做好，就要事先做好足够的了解和准备。最大的收获就是可 以练习到了各种实验操作，增强了自己做事动脑的意识，学会了如何与他人合作。
参考文献： 1、杨春文 番茄红素的提取及纯化条件的研究 甘肃联合大学学报(自然科学版)第 23 卷第 1 期 2、侯纯明，刘德志，谢颖，李文泽 番茄红素提取及优化研究 辽宁化工 第33卷第8期
能有气泡和裂缝。氧化铝柱表面放上 0.5 厘米 黄色，一个底部是红色。
厚的石英砂，放走多余的溶剂直到液面刚刚
达到石英砂表面。
番茄红素的提取(DR出品)
从新鲜番茄中提取番茄红素一、实验目的1.掌握从番茄中提取分离番茄红素的原理与方法；2.巩固用柱色谱和薄层色谱分离、检测有机化合物的实验技术；3.学会用分光光度法测定番茄红素的方法。
二、实验原理番茄红素在成熟的红色植物果实如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓、柑桔等中含量最高，其中含量最多的是番茄。
由于番茄红素不具有维生素A原活性，因此长期以来不被人们所重视。
但近年来研究表明，番茄红素是一种优越的天然色素和生物抗氧化剂，它可以预防前列腺癌、乳腺癌和消化道（结肠、直肠与胃）癌的发生，在预防心血管疾病、动脉硬化等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面具有重要作用。
正因为如此，近年来国内外对番茄红素的研究方兴未艾，不仅有大量的研究文章公开发表，而且还有一些相关产品面市。
番茄红素作为新型保健食品、食品添加剂、化妆品和药品具有广阔的市场前景。
番茄红素的分子式为C40H56，分子量为536.85，番茄红素的熔点174℃。
番茄红素是不饱和碳氢化合物，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、正已烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
根据番茄红素的上述性质，故可利用石油醚、乙酸乙酯等弱极性溶剂将它们从植物材料中浸提出来。
然后，根据它们对吸附剂吸附能力的差异，用柱色谱进行分离，用薄层色谱检测分离效果。
并根据它们在可见光区有强烈吸收的性质，用紫外-可见分光光度法进行测定，番茄红素的最大吸收峰为472nm。
番茄中含有番茄红素和少量的B-胡萝卜素，二者均属于类胡萝卜素。
类胡萝卜素为多烯类色素，不溶于水而溶于脂溶性有机溶剂。
本实验先用乙醇将番茄中的水脱去，再用二氯甲烷萃取类胡萝卜素。
因为二氯甲烷不与水混溶，故只有除去水分后才能有效地从组织中萃取出类胡萝卜素。
根据番茄红素与B-胡萝卜素极性的差别，用柱层析可以将它们分离。
分离效果可以用薄层层析进行检验。
三、实验仪器与试剂材料：新鲜番茄（或番茄酱）。
试剂：95%乙醇；二氯甲烷；石油醚（60～90℃）；氯仿；中性或酸性氧化铝（柱层析用）；环乙烷；硅胶G；饱和氯化钠溶液；无水硫酸钠。
番茄红素的提取及其抗氧化能力的检测
番茄中番茄红素的提取及抗氧化活性评价摘要采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素，选用低毒性的乙酸乙酯进行提取，测定其提取率和纯度。
利用DPPH消除法对番茄红素与维生素E的抗氧化能力进行对比。
关键词番茄红素提取抗氧化检测1 前言番茄红素（lycopene）是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是胡萝卜素的一种，分子式C40H56，分子量536.85，熔点174℃。
其晶体呈红色，它在成熟的红色植物果实中，如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓、柑橘中含量较高，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
在流行病学研究中发现富含番茄红素的食物可以抑制多种癌症对人体的侵袭[1]。
其抗氧化作用和自由基消除作用被认为是其能抑制癌症发生的原因之一。
在减缓动脉硬化、预防心血管疾病等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面也有重要的作用。
另外，番茄红素不仅可以作为保健食品，亦可用于化妆品，它可以防止紫外线、健肤养颜、延缓衰老[2]。
近年来国内外对番茄红素的研究方兴未艾，具有很高的经济价值和医学价值。
2 实验目的2.1掌握溶剂法从新鲜番茄中提取番茄红素。
2.2掌握检测番茄红素体外抗氧化性的检测方法。
3 实验原理3.1 番茄红素属于类胡萝卜素色素，与其他类胡萝卜素相比，它具有独特的长链分子结构，是一条两端开环的非极性碳氢链，为脂溶性物质，采用有机溶剂浸提法、超声辅助提取时最佳的提取溶剂是乙酸乙酯[3]。
提取温度50℃，总提取时间6min，间隔时间5s，超声波输出频率300w。
按料液比1:5浸提时可得最佳浸提效果[4]。
3.2以苏丹红代替番茄红素作为标准品，以含2%的氯仿为溶剂在518.8nm处测吸光度可以排除β胡萝卜素的干扰，提高分光光度法测定的准确性[5]。
3.3利用DPPH清除法分别检测番茄红素与维生素E的抗氧化能力，将二者抗氧化能力进行对比。
DPPH广泛用于定量测定生物试样、分类物质好坏和食品的抗氧化能力。
DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自共振稳定作用的3个苯环的空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。
番茄红素提取的实验方案
番茄红素提取的实验方案
组员：黄卓魁（52），戴淼（05），王阳帆（66）
09应用化学
1 材料与仪器
1.1 原料与试剂
新鲜坚熟番茄（又熟又硬）;乙酸乙酯、丙酮、乙醇、石油醚、甲苯、甲醇、氢氧化钠、氯化钠等,以上试剂均为分析纯。
1．2 仪器
DZKW-4恒温电热水浴锅 ,TG-328B型分析天平, 定时恒温磁力搅拌器,微波炉900 W,752型紫外分光光度计,BCD-235W家用冰箱,烘箱、离心机、循环水泵、抽滤装置、果蔬打浆机等
2 试验方法
2．1 搅拌浸提法
将新鲜的番茄洗净去皮和番茄皮分别打浆,称取3.0000g番茄浆,加入24mL丙酮,在50℃水浴条件下浸提30min,浸提时不断搅伴。
2．2提取工艺流程
其中，将番茄加热至沸腾2到3分钟可轻松去皮；浸提阶段为多级浸提。
3 纯化
粗产品用30 ml无水乙醇分两次从烧瓶中洗出,置于离心试管离心10 min,分出上层液后，再用10 ml无水乙醇洗涤,离心,分出上层液,减压挥发残留乙醇后烘干,
得到红色粉末状固体。
4 检测
1.测定其化学结构：红外光谱法，其结构具有共轭碳碳双键和非共轭碳碳双键等。
2.热稳定性：去两组色素稀释液在30、60、90摄氏度下分别加热20分钟，测其A 值的变化，比较其热稳定性。
实验五-从番茄酱中提取番茄红素和beta胡萝卜素
展开（爬板）：当展开剂爬到终止线时，停 止爬行，取出。因为 -胡萝卜素（黄点） 易挥发，所以要尽快画出黄点的位置；
Rf值的计算：分离效果好时Rf应为0.15 ~ 0.7
意义：定性鉴定，监测化学反应等。
1. 点样：再薄板一端10mm（下）及另一端5mm（上）处用铅笔轻轻画一道痕迹，用直径小 于1mm的毛细管（平口）点样，点样时样点一定要小，可重复再一点上点几次，使样品点 小而又有一定的浓度，一块板上可以点两点；
紫外灯光照射下发暗。 4. Rf值计算公式：Rf=溶剂的最高浓度中心 溶剂前沿至原点中心的距离。
注意事项
一．本次实验使用95％乙醇和石油醚提取。两种混合后用NaCl水溶液洗涤。乙醇主要进入水相， 建议水相不要弃去。点样时在一块板上点两点：一为有机相，一为水相。观察比较有何不同。 二．展开剂的配比一定要控制为石油醚:丙酮=9:1。否则分离效果不太好。同时可以做一个比较， 采用12:1。在混合展开剂中丙酮的极性大于石油醚，因此如果丙酮含量增大，极性增大，使得分离 效果很差。如果增加石油醚的含量，使展开剂的极性变小，分离效果较好 三．观察：如果红点紧追黄点，且Rf>0.75，则要增加石油醚的用量如达到12:1。
实验五：从番茄酱中提取番茄红素和 胡萝卜素
BRAND PLANING
商业产品部
实验目 的
学习从固体中萃取有机化合物的方法
○ 学习用薄层层析法检验有机化合物的基
本原理。 学习点样，展开和计算Rf值的方法
天然产物中有机成分的提取方法
浸取法：选用合适的溶剂，根据 相似相溶原理，直接把溶剂加到 固体样品上加热回流提取，本次 试验就用的是此法。平时熬中药 也是使用该方法。用水煮中药就 是把中药的有效成分提取出来。
番茄红素提取与测定方法的优化
番茄红素提取与测定方法的优化番茄红素是一种强效抗氧化剂，具有多种保健功效。
因此，提取和测定番茄红素的方法非常重要。
本文将讨论番茄红素提取与测定方法的优化。
1. 番茄红素的提取方法番茄红素主要存在于番茄的果实中，因此提取番茄红素的方法通常涉及番茄果实的处理。
以下是几种常见的番茄红素提取方法：1.1 有机溶剂提取法有机溶剂提取法是最常用的番茄红素提取方法之一。
该方法利用有机溶剂（如乙酸乙酯、二氯甲烷等）将番茄红素从番茄果实中提取出来。
首先，将番茄果实切碎并加入有机溶剂中，然后通过搅拌和震荡等方式使番茄红素与有机溶剂充分接触，最后使用离心机将有机溶剂层和番茄红素分离。
1.2 超声辅助提取法超声辅助提取法是一种利用超声波的作用增加提取效率的方法。
该方法通过将番茄果实置于超声波设备中，利用超声波的高频振动和热效应，促进番茄红素的释放和扩散。
超声辅助技术可以加速提取过程，缩短提取时间，并提高番茄红素的提取率。
1.3 酶解法酶解法是一种利用酶的作用将番茄红素从细胞中释放出来的方法。
该方法首先将番茄果实切碎，并加入适当的酶溶液（如纤维素酶、果胶酶等），然后在恒温条件下进行酶解反应。
酶溶液中的酶可以分解果胶和纤维素等物质，使得番茄红素释放出来。
最后，使用离心机将番茄红素和酶溶液分离。
2. 番茄红素的测定方法番茄红素的测定方法主要包括分光光度法和高效液相色谱法。
以下是对这两种方法的介绍：2.1 分光光度法分光光度法是一种通过测量溶液对特定波长光的吸收来测定物质浓度的方法。
对于番茄红素的测定，常用的波长为471 nm。
该方法通过制备番茄红素的标准溶液和待测溶液，然后使用分光光度计测量它们在指定波长下的吸光度。
通过比较标准曲线，可以计算出待测溶液中番茄红素的浓度。
2.2 高效液相色谱法高效液相色谱法是一种基于物质在液相中的分配行为进行分离和测定的方法。
该方法通常利用色谱柱将番茄红素与其他物质分离，并通过检测器检测番茄红素的相对浓度。
番茄红素的提取与检测
番茄红素的提取与检测一、试验样品番茄红素在自然界分布很广泛。
在植物中主要是存在于成熟的红色水果和蔬菜中，在秋橄榄浆果中的含量很高。
如番茄、西瓜、番石榴、番微果、木瓜、葡萄、草莓、苦瓜籽、萝卜、胡萝卜、红肉脐橙、甜杏、红色葡萄、柚子等；部分动物，，如龙虾和螃蟹中也有番茄红素。
本次试验选取的原材料为红番茄。
二、试验目的和意义番茄红素(Lycopene)又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。
由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少。
然而，最近研究发现，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。
通过本次试验，比较几种提取方法。
得出番茄红素的提取与检测较好的方法，为更好地研究番茄红素的性质及利用番茄红素提供原材料。
为推广到工业的生产上奠定基础。
三、色素结构特征和性质番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。
1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。
其分子式为C H，结构式如下：4056番茄红素色泽为红色，纯品为针状深红色晶体，分子量为536．85，熔点为174℃，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。
在472 处有一强吸收峰，当分子从反构变为顺构时，颜色变浅，熔点降低，消光系数减小，吸收峰发生偏移。
在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
提取番茄红素实验报告
一、实验目的1. 掌握番茄红素的提取方法。
2. 熟悉番茄红素提取过程中的注意事项。
3. 了解番茄红素在食品、医药等领域的应用。
二、实验原理番茄红素是一种天然色素，广泛存在于番茄、胡萝卜等植物中。
本实验采用乙醇浸提法提取番茄红素，利用番茄红素在乙醇中的溶解度较大的特性，将番茄红素从原料中提取出来。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜番茄、乙醇、无水硫酸钠、蒸馏水等。
2. 实验仪器：电子天平、搅拌器、锥形瓶、布氏漏斗、旋转蒸发仪、分光光度计等。
四、实验步骤1. 准备新鲜番茄：将新鲜番茄洗净，去皮去籽，切成小块。
2. 浸提：将切好的番茄块放入锥形瓶中，加入适量的乙醇，搅拌均匀，室温下浸泡一段时间。
3. 过滤：将浸泡好的番茄块用布氏漏斗过滤，收集滤液。
4. 脱水：将滤液加入适量的无水硫酸钠，搅拌，静置，使番茄红素沉淀。
5. 分离：将沉淀的番茄红素用布氏漏斗过滤，收集沉淀物。
6. 测定：用分光光度计测定番茄红素的吸光度，计算提取率。
五、实验结果与分析1. 实验结果根据实验步骤，成功提取了番茄红素，吸光度为0.625，提取率为2.5%。
2. 结果分析通过实验，成功提取了番茄红素，说明乙醇浸提法是提取番茄红素的有效方法。
在实验过程中，应注意以下几点：（1）浸泡时间：浸泡时间不宜过长，以免番茄红素降解。
本实验中，浸泡时间为2小时。
（2）乙醇浓度：乙醇浓度对番茄红素的提取率有较大影响。
本实验中，采用95%乙醇作为溶剂。
（3）温度：室温下提取效果较好，过高或过低温度均不利于番茄红素的提取。
（4）搅拌：搅拌可提高番茄红素的提取率。
六、实验结论1. 乙醇浸提法是一种有效的提取番茄红素的方法。
2. 在提取过程中，应注意浸泡时间、乙醇浓度、温度和搅拌等因素，以提高番茄红素的提取率。
七、实验展望1. 进一步研究不同提取方法对番茄红素提取率的影响。
2. 探索番茄红素在食品、医药等领域的应用。
3. 开发新型提取番茄红素的工艺，提高提取效率和产品质量。
从番茄中提取番茄红素的初探
从番茄中提取番茄红素的初探摘要：采取浸提的方法从新鲜番茄中提取番茄红素。
通过定性定量检测和纯度的测定，确定了最佳提取工艺为：用匀浆结合超声波破碎番茄并冷冻干燥，然后在室温下用氯仿作为溶剂减压提取，提取率为4.459mg/g番茄干粉；再用无水乙醇去杂，可进一步提高样品的纯度。
关键词：番茄红素；番茄；浸提番茄红素（Lycopene）又名ψ，ψ-胡萝卜素，化学式为C40H56，其结构为含有11个碳－碳共轭双键、2个非共轭双键的非平面共轭多不饱和脂肪烃，颜色呈红色。
番茄红素广泛存在于番茄、胡萝卜、西瓜、红色葡萄柚、木瓜、秋橄榄、番石榴等食物中，其中番茄中的含量较为丰富。
研究表明，番茄红素能够有效地淬灭单线态氧，消除体内自由基，诱导细胞间隙连接通讯，促进细胞内的正常结合，降低核酸损伤，抑制癌细胞增殖因子，防治心血管疾病和延缓机体衰老等[1~3]。
因此，它已成为一种世界公认的很有发展前途的功能性天然色素。
本实验选用市售新鲜番茄为原料，利用番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，易溶于石油醚、乙烷、丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂的性质，采取减压索氏提取法来提取番茄红素，并对提取产物进行定性定量分析，确定最佳的提取工艺过程。
1材料和方法1.1药品和仪器氯仿、无水乙醇、正己烷、石油醚、苯、苏丹Ｉ色素(AR,西安化学试剂厂)、新鲜番茄(市售)、冷冻干燥机(LABCONCO)、超声波破碎机(上海新艺生物技术研究所JY98-Ⅲ)、离心机(GL-21M)、紫外可见扫描仪(日本岛津UV-2501PC)、微波炉(MICRDWAVE OVEN-b3OD)、自制减压索氏提取装置1.2提取流程新鲜番茄→破碎→离心→收集沉淀→冷冻干燥→去杂→有机溶剂浸提→提取液。
1.3 分析方法1）番茄红素的定性测定：紫外可见光扫描法[4]。
2）番茄红素的定量测定：标准曲线法[5]。
3）纯度的测定：薄层层析法[6]。
2 结果与讨论2.1番茄红素光谱特性的测定将提取液置于波长为200～600 nm 下，做紫外可见光扫描，得出图谱见图1。
番茄红素的提取
一、项目相关知识1、番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。
2、番茄红素，又名番茄烃，是一种脂溶性天然色素，在化学结构上属于类胡萝卜素，最先发现于番茄中，并因此而得名。
近年来的研究表明，自然界中的番茄红素广泛存在于番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡桃、桃、木瓜、芒果、石榴、葡萄、草莓等果实和萝卜、胡萝卜、芜菁、甘蓝等的根部。
其中含量最高的是番茄的果实，番茄红素含量在30~140 mg/Kg，番茄皮中含有较多的番茄红素（一般200mg/Kg）。
番茄红素和其他类胡萝卜素一样，人体无法自身合成，只能从食物中摄取，并可在人体中累积，主要分布于肝、肺、前列腺、肾上腺、结肠和皮肤。
3、浸提法：番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、苯、二硫化碳等有机溶剂。
利用这一性质，可利用亲油性有机溶剂浸提番茄红素。
一般工艺为：番茄皮进行干燥后用有机溶剂提取；过滤后滤渣继续用有机溶剂进行二次浸提，滤液部分浓缩后成为粗产品，精制可得番茄红素。
研究表明乙醇、正己烷、丙酮及其混合液是有效的萃取剂。
在提取过程中，为了分离叶黄素与番茄红素，一般先用有机溶剂洗去叶黄素，再加另一有机溶剂提取番茄红素，常常使用不止一种有机溶剂，给最后的精制带来一定麻烦。
为此又有人对此工艺进行改进。
改进一为利用皂化反应使晶体析出，其工艺为：将番茄皮或制品进行干燥，加入一定量的植物油，研磨成细小颗粒，加入丙二醇、氢氧化钾、水使之发生皂化反应；加水并静止搁置使晶体析出。
这一过程关键是皂化反应时控制提取物、丙二醇、氢氧化钾与水的比例在4～5：3～4:1:1皂化反应原料添加顺序灵活，最佳为将碱液缓缓加入番茄红素油溶脂与丙二醇的均相液中，以保证晶粒的最好析出。
改进二为利用有机溶剂在不同浓度、温度下对不同物质的溶解度不同，采用单一溶剂二次萃取。
工艺为：番茄及制品进行洗涤，破碎等预处理；加入72%的酒精加热沸腾15min，过滤后的不溶物继续用94%的酒精在72℃下浸提3～4次每次10min；将滤液合并，在10℃下静止2～12h晶体析出。
番茄红素的提取与检测
番茄红素的提取一、明确样品番茄红素是植物中所含的一种天然色素。
主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。
它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。
科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
因此，它受到世界各国专家的关注。
二、目的和意义设计实验部分是根据在化学和生物资源相结合的一些应用领域，为学生提供一些背景知识材料和参考文献的同时，要求同学进行一些实验设计，目的在于拓宽实验知识视野进一步提高科研素质。
三、色素结构特征和性质番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。
在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
四、所用试剂和仪器材料和试剂：番茄、丙酮、甲醇、二氯甲烷、正己烷、乙醚、甲苯、乙酸乙酯仪器：研钵、分液漏斗、中性氯化铝层析柱、酒精灯、烧杯、漏斗、滤纸五、方法与步骤1、溶剂萃取番茄果实称重100g，切成小块在丙酮/甲醇（体积比为7：3）溶液中研磨，将匀浆到入分液漏斗中，将乙酸乙酯250mL分成四份，分四次对匀浆进行萃取，直到萃取液为无色，，合并萃取液，然后过滤去除细胞残渣。
2、层析先将萃取液进行蒸发浓缩，将残留下来的萃取物溶于少量二氯甲烷中，用正己烷稀释溶液直至二氯甲烷浓度不超过百分之十，然后将这个溶液在中性氯化铝上进行柱层析，用由2%乙醚与98%正己烷/二氯甲烷组成的溶剂继续洗脱，只收集并蒸发含绝大部分色素的部分，然后用5%二氯甲烷的正己烷展开剂在硅胶析上用TLC将这些化合物分开，取红色带的化合物，然后重结晶纯化。
番茄红素的提取工艺及检测方法探讨
2010年6月第31卷第6期食品研究与开发番茄红素（lycopene ）是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
番茄红素在自然界中主要存在于西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部，其中在番茄中的含量最高[1]。
近年来的研究表明，番茄红素具有极强的抗氧化能力，是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质之一。
它能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖[2]。
当今番茄红素不仅仅是食品更作为保健品受到越来越多人们的青睐。
关于番茄红素含量的测定现行的检测方法有高效液相色谱法[3]和紫外分光光度计法[4],高效液相色谱法是通过样品的峰面积与标准品的峰面积比较的结果来测定样品中番茄红素的含量，该方法分离效果好,分析速度快,样品用量少，但由于其试验成本高，番茄红素的标准品极不稳定，每次试验前需要对其浓度进行确定等缺点,影响了该方法的推广。
而紫外分光光度法是利用紫外—可见分光度计测定标准系列各点的吸光值，提取后的试样测定出的吸光值在标准曲线上查出相应的质量，通过计算得出结果。
本文利用苏丹Ⅰ标准品替代番茄红素标准品，利用番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，易溶于石油醚、乙烷、丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂的性质，确定出番茄红素最佳的提取工艺。
1材料和方法1.1仪器和试剂TU —1810紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限公司；正己烷、甲醇、无水乙醇、苏丹Ⅰ号标准品：分析纯。
1.2方法1.2.1番茄红素标准曲线的绘制由于番茄红素标准品价格昂贵，且见光易分解，而苏丹Ι与番茄红素有类似的特征吸收峰，故用苏丹Ι番茄红素的提取工艺及检测方法探讨程杨（天津市食品研究所有限公司，天津301609）摘要：采用浸提法从试样中提取番茄红素，用苏丹Ⅰ标准品代替番茄红素标准品，通过紫外分光光度法测定试样中番茄红素的含量。
番茄红素的提取方法
番茄红素的提取方法番茄红素的提取方法：一、番茄红素有机溶剂提取法番茄红素是脂溶性色素，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
而在诸多的有机溶剂中，选用氯仿作有机溶剂来提取番茄红素效果最好。
主要步骤包括:新鲜番茄或番茄皮干燥、粉碎，选用一种有机溶剂或混合溶剂作为萃取液进行固液萃取，最后将萃取液真空浓缩，得到番茄红素的粗制品，此法简单易行。
但由于番茄中还含有其它成分，而且有机溶剂会有痕量残留，只单单采用溶剂萃取，得到的产品一般纯度不高，番茄红素含量约在5%～15%左右，而且通常不会产生番茄红素晶体，而是一种呈油状的物质即番茄红素油树脂。
二、番茄红素酶法提取利用番茄皮自身果胶酶和纤维素酶反应来提取番茄红素。
其工艺为：番茄打浆粉碎→加碱调节pH值7.5～9.0→45℃～60℃加热搅拌5h→过滤除去表皮、种子和纤维等残渣，得提取液将抽提液pH值调整为4.0一4.5，类胡萝卜素凝聚沉淀静置，虹吸除去上部浑浊液，得番茄红素沉淀→沉淀调整pH后干燥真空浓缩→成品加食盐保存。
通过外加果胶酶和纤维素酶的方法来提取番茄红素。
其工艺流程为：清洗鲜番茄→100℃热烫去皮→用高速搅拌机打浆粉碎→添加0.2%～0.5%的果胶酶、纤维素酶，在50℃条件下处理3h，除去90%的果胶、纤维素等非色素物质→离心→沉淀用96%的乙醇洗涤、过滤→乙醇和植物油提取→分离油相、产品。
三、番茄红素超临界CO2萃取法采用超临界CO2作萃取剂从液体或固体物料中萃取、分离和纯化有效成分，共考察了四个因素:萃取压力(7.5mPa～30.0mPa)，温度(40℃～50℃)，C仇流速(5kg/h～50kg/h)，萃取时间(0.5h～4.0h)，得到了最佳工艺条件为：压力为15mPa～20mPa，温度40℃～50℃，流量20kg/h，时间1h～2h，其得率可达到卯%以上.四、高速逆流色谱法、高速逆流色谱(High～SpeedCountercurrentChromatogra-phy,简称HSCCC)技术是一种高效快速的新型液一液分配色谱技术，与传统的柱色谱需使用固体填料不同，该分离方法是在两相之间进行，在高速运转产生重力场的条件下，使固定相在分离柱中实现高的保留而进行分离，因而没有不可逆吸附，具有样品无损失、无污染、高效、快速和大制备量分离的优点。
番茄红素的提取与分离X
番茄红素的提取与分离一、试剂及原料亨氏番茄酱、95%乙醇（C.P）、二氯甲烷（C.P）、石油醚（60-90℃）、氯仿（A.R）、中性氧化铝（C.P）、氯化钠（C.P）、无水硫酸钠（C.P）、苏丹红Ⅱ（C.P）二、仪器回流装置、恒温磁力搅拌器、层析柱(15cm左右内径为1-1.2cm)、分析天平, 移液管、容量瓶、分光光度计三、步骤1、混合色素的提取[1]称取新鲜番茄浆[1]10g于50ml干燥的圆底烧瓶中，加极性的试剂(建议用95%乙醇) 20ml，摇匀，装上回流冷凝管及恒温磁力搅拌器，在相应温度的水浴中加热，回流5分钟，冷却后抽滤，滤液直接进入一个的50ml锥形瓶中。
残渣转入原50ml圆底烧瓶中瓶内，加入15ml低极性溶剂(建议用二氯甲烷)，在相应温度的水浴上回流5分钟，冷却，混合物常压过滤，滤液直接滤入以上50ml锥形瓶中，再加5ml低极性溶剂洗涤残渣，过滤。
合并高极性提取液和两次低极性提取液，倒入100ml分液漏斗中，加4ml饱和氯化钠溶液，振荡萃取，静置分层。
分出较深色有机相后，使其流经一个在颈部装有疏松棉花且在棉花上铺有6g无水硫酸钠的漏斗，以除去其中的微量水份。
再用5ml低极性溶剂洗涤干燥剂，合并干燥后所得的溶液于一干燥的50ml圆底烧瓶中。
水浴蒸馏溶液，蒸出大部分溶剂后，在通风橱内直接水浴加热圆底烧瓶，并用洗耳球不断向圆底烧瓶吹气,直到完全蒸干为止备用。
2、层析柱的制备取一支长15cm左右内径为1-1.2cm的干燥的层析柱，将其垂直固定于铁架上，底部铺上少量棉花，打开活塞。
称取8g氧化铝小心倾入层析柱中，在氧化铝上铺一层棉花。
然后向柱内加入15ml石油醚，让溶剂浸润并流过层析柱，注意柱顶部溶剂不能干涸。
待溶剂液面刚好与氧化铝表面相切时，关闭活塞，备用。
3、柱层析分离[2]向蒸干的粗样品中加入2ml苯使其溶解。
用一长颈滴管取样，小心滴入层析柱内，注意产品不能接触柱壁。
打开活塞，让溶液自然流下，待液面刚好与柱顶氧化铝表面相切时，加入2ml石油醚，用50ml干燥的锥形瓶接收滴出的溶液。
实验五从番茄酱中提取番茄红素和胡萝卜素
01
准备一个干净的容器，将番茄酱 倒入其中，用搅拌器将其搅拌均 匀，以确保提取过程中成分的均 匀分布。
02
注意：确保容器干净无菌，以避 免污染提取物。
提取：将番茄酱与有机溶剂混合，进行萃取
选择适当的有机溶剂（如乙酸 乙酯、石油醚等），将溶剂与 搅拌均匀的番茄酱混合。
混合后，将容器置于恒温摇床 中，在适宜的温度和时间下进 行萃取。
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06 参考文献
参考文献
番茄红素和胡萝卜素是植物中 的天然色素，具有抗氧化、抗
炎和抗癌等生物活性。
提取番茄红素和胡萝卜素的 方法有多种，包括有机溶剂 萃取、超临界流体萃取、超
声波辅助萃取等。
提取过程中需注意温度、压力、 溶剂的选择和纯化方法，以确
保提取效率和纯度。
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注意：确保色谱柱、检测器等设 备的性能良好，以保证检测结果
的准确性。
04 结果与讨论
实验结果展示
01
02
03
实验数据记录
实验过程中记录了提取物 的颜色、气味、纯度等数 据，以及实验过程中的温 度、压力、时间等参数。
实验图像记录
实验过程中拍摄了照片和 视频，记录了提取过程和 结果，如分离液体的颜色 和质地。
对实验数据进行处理和分析，得出番茄红 素和胡萝卜素的提取率、纯度等相关参数 。
对实验的反思与改进建议
反思
在实验过程中，需要注意实验操作的 规范性和准确性，避免误差的产生。 同时，需要关注实验的安全问题，如 避免使用有毒有害的有机溶剂、确保 通风橱的正常运行等。
改进建议
可以考虑采用更高效的萃取剂以提高 提取效率；在实验过程中加入更多质 量控制环节，以确保数据的准确性和 可靠性；优化实验步骤，减少不必要 的操作，提高实验效率。
番茄红素的提取实验
三、实验结果与分析
影响番茄红素提取率的因素有哪些，对提取 率有哪些影响？
番茄红素的提取
Lycopene
实验守则
1. 安全第一，实验全程要穿实验服。取用 有毒有害的试剂一定要做好防护措施。
2. 维护和爱惜实验室的仪器、设备。 3. 做完实验一定要收拾实验台、搞好卫生。 药品、试剂归位。 4. 实验结束后，到我这签字，检查后才能 离开。没签字的计旷课处理。
一、番茄红素概述
2 实验提取工艺流程图
番茄粉
抽滤
乙酸乙酯超声提取
收集滤液
离心
3 单因素试验设计
提取时间（min） 液料比(mL/g) 提取次数 提取温度（℃） 20 2 1 20 30 3 2 25 40 4 3 30 50 5 4 35 60 6 5 40
提取时间（min） 液料比(mL/g) 提取次数 提取温度（℃）
番茄红素属四萜化合物，是人们膳食中的一种主要类胡萝 素，主要来自番茄及番茄制品。它是许多类胡萝卜素生物 合成的中间体。类胡萝卜素是由细菌、藻类及植物生物合 成的类菇烯，动物无法生物合成,只能由食物摄取。
番茄红色素具有极强的清除自由基的能力，清除单线态 氧的能力是目前常用的抗氧化剂维生素E 的 100，是β 胡萝卜素的2倍多，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、 消化道癌、子宫癌等有显著效果，并可降低皮肤癌、膀 胱癌的发病率。
二、番茄红素的提取
1 实验原理
有机溶剂提取法。根据番茄红素不溶于水，难溶于甲 醇、乙醇，可溶于石油醚、己烷、丙酮和乙酸乙酯，易 溶于氯仿、苯等有机溶剂的性质，可利用亲油性有机溶 剂来提取番茄红素。 考虑到氯仿，苯为易挥发有毒试剂，本实验选用低毒 的乙酸乙酯为提取溶剂，但提取实验仍需要在通风厨中 进行。
吉林大学《有机化学实验》番茄色素的提取分离
• 点样
先用铅笔在距薄层板一端 1cm处轻轻划一横线作为起始线， 然后用毛细管吸取样品，毛细 管与板（纸）垂直，在起始线 上小心点样，吹干。斑点直径 一般不超过2mm。若因样品溶液 太稀，可重复点样，但应待前 次点样的溶剂挥发后方可重新 点样，以防样点过大，造成拖 尾、扩散等现象，而影响分离 效果。
若在同一板上点几个样，样点 间距离应为0.5-1cm，且不能离 边沿太近。点样要轻，不可刺 破薄层。
• 计算比移值
Rf 值的意义： 定性分析的指标 评价展开剂选择是否合适、评价分离效果 薄层层析：Rf 0.30～0.80， △Rf ≥0.05
1.制板（纸）
2.点样
毛细管点样：毛细管与板（纸）垂直， 点样位置、点样距离：不被展开剂浸泡、以显色后点之间易分开为准。 点样量、样品浓度：轻轻点一次即可。 本次实验：点三个样品——提取液，番茄红素，胡萝卜素
3.展开
将薄层板斜放入层析缸中（或将滤纸挂在层析缸中），层析缸中流 动相（展开剂）的量以不浸泡样点为宜。有些层析缸如下图，易进 行先饱和后展开操作，提高重现性和避免边少量干燥剂
（2）滤渣重新装回圆底烧瓶内，加 入10mL 二氯甲烷，加热回流5min, 冷却后用折叠滤纸过滤，将滤液直 接过滤至分液漏斗内。 (3) 重复（2） （4）加入10mL饱和氯化钠溶液 萃取，静置分层后，分出有机层 于一干燥的锥形瓶中，加适量无 水硫酸钠并塞紧瓶塞干燥。
番茄红素和β-胡萝卜素都是具有长链结构的 共轭多烯，大的烃基结构使他们易溶于醚、 石油醚等非极性溶剂，所以都是脂溶性物质。
天然产物提取法：采用有机溶剂（如石油醚、 氯仿、丙酮、乙醚、乙醇等）萃取番茄红素 和β-胡萝卜素。
色谱法：进一步分离和纯化番茄红素和β-胡 萝卜素。
番茄红素提取工艺(终稿)课件
番 茄红素提取率(%)
40 35 30 25 20 15 10
5 0
未处理
NaOH
NaHCO3
不同碱液处理
弱碱Na2CO3 处理效果最好，
提取率40.3%
Na2CO3
乙醇处理
番 茄红素提取率(%)
40
35
30
25
20
15
10
5
0
未处理
1：1
1：2
原料与酒精的质量体积比
质量体积比为1：2时 提取效果最好，达 到39.5%
第一章 文献综述
• 1.1 番茄红素的性质
性质：番茄红素分子式为C40H60。不溶于水，难溶于甲醇 、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、正己烷等有机溶剂。其稳 定性较差，长时间加热或紫外照射，容易发生顺反异构和
氧化降解。
• 1.2 番茄红素功能
抗癌，保护心血管 ，抗衰老
• 1.3 常见提取方法
有机溶剂提取法：正己烷、丙酮、石油醚、乙酸乙酯等 超临界CO2萃取法 超声波法：超声波的空化和振动作用 微波提取法：穿透萃取介质激化细胞内的极性分子 酶法提取法：酶反应破壁提取
4.2 展望
番茄红素将被用于各个领域，包括：医学，食品，生物等 等。而伴随着其产业化的进程，我们期待番茄红素的其他 可利用价值被发现。
致谢
谢谢本文的指导老师万红贵老师，也感谢师兄汪文进的支 持与帮助。 感谢在座的各位老师莅临，参加我的论文答辩。谢谢
章训
75
70
65
60
55
50
45
40
30
35
40
45
50
55
60
酶解温度(℃)
45℃时提取率最 高，分别为78.9%
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（2）样品液中番茄红素含量的测定：
取一定量样品液直接在470 nm处测定其吸光 值，计算番茄红色素浓度，再计算番茄红色素的 得率。
番茄红素的提取
Lycopene
实验守则
1. 安全第一，实验全程要穿实验服。取用 有毒有害的试剂一定要做好防护措施。
2. 维护和爱惜实验室的仪器、设备。 3. 做完实验一定要收拾实验台、搞好卫生
。药品、试剂归位。
4. 实验结束后，到我这签字，检查后才能 离开。没签字的计旷课处理。
一、番茄红素概述
番茄红素属四萜化合物，是人们膳食中的一种主要类胡萝 素，主要来自番茄及番茄制品。它是许多类胡萝卜素生物 合成的中间体。类胡萝卜素是由细菌、藻类及植物生物合 成的类菇烯，动物无法生物合成,只能由食物摄取。
35
40
提取时间（min） 温度25 ℃，液料比3 mL/g，提取次数2次
液料比(mL/g) 时间30 min，温度25 ℃，提取次数2次
提取次数
时间30 min，温度25 ℃，液料比3 mL/g
提取温度（℃） 时间30 min，液料比3 mL/g，提取次数2次
4 番茄红素的测定
（1）标准曲线的制作：
番茄红色素具有极强的清除自由基的能力，清除单线态 氧的能力是目前常用的抗氧化剂维生素E 的 100，是β 胡萝卜素的2倍多，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、 消化道癌、子宫癌等有显著效果，并可降低皮肤癌、膀 胱癌的发病率。
二、番茄红素的提取
1 实验原理
有机溶剂提取法。根据番茄红素不溶于水，难溶于甲 醇、乙醇，可溶于石油醚、己烷、丙酮和乙酸乙酯，易 溶于氯仿、苯等有机溶剂的性质，可利用亲油性有机溶 剂来提取番茄红素。
（3）实验结果处理
W = ( C * V / M ) * 100
W：番茄红色素的得率；C：番茄红色素的浓度（mg/mL）； V：番茄红色素提取溶液的体积（mL）；M：番茄粉的质量 （mg）。
三、实验结果与分析
影响番茄红素提取率的因素有哪些，对提取 率有哪些影响？
考虑到氯仿，苯为易挥发有毒试剂，本实验选用低毒 的乙酸乙酯为提取溶剂，但提取实验仍需要在通风厨中 进行。
2 实验提取工艺流程图
番茄粉 抽滤
乙酸乙酯超声提取 收集滤液
离心
3 单因素试验设计
提取时间（min） 20
30
40
50
60
液料比(mL/g)
2
3
456ຫໍສະໝຸດ 提取次数12
3
4
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提取温度（℃）
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