番茄红素的提取实验
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
考虑到氯仿，苯为易挥发有毒试剂，本实验选用低毒 的乙酸乙酯为提取溶剂，但提取实验仍需要在通风厨中 进行。
2 实验提取工艺流程图
番茄粉 抽滤
乙酸乙酯超声提取 收集滤液
离心
3 单因素试验设计
提取时间（mຫໍສະໝຸດ Baidun） 20
30
40
50
60
液料比(mL/g)
2
3
4
5
6
提取次数
1
2
3
4
5
提取温度（℃）
20
25
30
番茄红色素具有极强的清除自由基的能力，清除单线态 氧的能力是目前常用的抗氧化剂维生素E 的 100，是β 胡萝卜素的2倍多，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、 消化道癌、子宫癌等有显著效果，并可降低皮肤癌、膀 胱癌的发病率。
二、番茄红素的提取
1 实验原理
有机溶剂提取法。根据番茄红素不溶于水，难溶于甲 醇、乙醇，可溶于石油醚、己烷、丙酮和乙酸乙酯，易 溶于氯仿、苯等有机溶剂的性质，可利用亲油性有机溶 剂来提取番茄红素。
准确称取标准番茄红色素（或苏丹1号）1 mg，用乙 酸乙酯定容至100 mL，即标准液。分别准确移取标准液2 、3、4、5、6、7 mL 于10 mL容量瓶中，加乙酸乙酯定 容，在470 nm处测定其吸光值，得到的番茄红色素标准 曲线方程。
（2）样品液中番茄红素含量的测定：
取一定量样品液直接在470 nm处测定其吸光 值，计算番茄红色素浓度，再计算番茄红色素的 得率。
番茄红素的提取
Lycopene
实验守则
1. 安全第一，实验全程要穿实验服。取用 有毒有害的试剂一定要做好防护措施。
2. 维护和爱惜实验室的仪器、设备。 3. 做完实验一定要收拾实验台、搞好卫生
。药品、试剂归位。
4. 实验结束后，到我这签字，检查后才能 离开。没签字的计旷课处理。
一、番茄红素概述
番茄红素属四萜化合物，是人们膳食中的一种主要类胡萝 素，主要来自番茄及番茄制品。它是许多类胡萝卜素生物 合成的中间体。类胡萝卜素是由细菌、藻类及植物生物合 成的类菇烯，动物无法生物合成,只能由食物摄取。
（3）实验结果处理
W = ( C * V / M ) * 100
W：番茄红色素的得率；C：番茄红色素的浓度（mg/mL）； V：番茄红色素提取溶液的体积（mL）；M：番茄粉的质量 （mg）。
三、实验结果与分析
影响番茄红素提取率的因素有哪些，对提取 率有哪些影响？
35
40
提取时间（min） 温度25 ℃，液料比3 mL/g，提取次数2次
液料比(mL/g) 时间30 min，温度25 ℃，提取次数2次
提取次数
时间30 min，温度25 ℃，液料比3 mL/g
提取温度（℃） 时间30 min，液料比3 mL/g，提取次数2次
4 番茄红素的测定
（1）标准曲线的制作：
2 实验提取工艺流程图
番茄粉 抽滤
乙酸乙酯超声提取 收集滤液
离心
3 单因素试验设计
提取时间（mຫໍສະໝຸດ Baidun） 20
30
40
50
60
液料比(mL/g)
2
3
4
5
6
提取次数
1
2
3
4
5
提取温度（℃）
20
25
30
番茄红色素具有极强的清除自由基的能力，清除单线态 氧的能力是目前常用的抗氧化剂维生素E 的 100，是β 胡萝卜素的2倍多，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、 消化道癌、子宫癌等有显著效果，并可降低皮肤癌、膀 胱癌的发病率。
二、番茄红素的提取
1 实验原理
有机溶剂提取法。根据番茄红素不溶于水，难溶于甲 醇、乙醇，可溶于石油醚、己烷、丙酮和乙酸乙酯，易 溶于氯仿、苯等有机溶剂的性质，可利用亲油性有机溶 剂来提取番茄红素。
准确称取标准番茄红色素（或苏丹1号）1 mg，用乙 酸乙酯定容至100 mL，即标准液。分别准确移取标准液2 、3、4、5、6、7 mL 于10 mL容量瓶中，加乙酸乙酯定 容，在470 nm处测定其吸光值，得到的番茄红色素标准 曲线方程。
（2）样品液中番茄红素含量的测定：
取一定量样品液直接在470 nm处测定其吸光 值，计算番茄红色素浓度，再计算番茄红色素的 得率。
番茄红素的提取
Lycopene
实验守则
1. 安全第一，实验全程要穿实验服。取用 有毒有害的试剂一定要做好防护措施。
2. 维护和爱惜实验室的仪器、设备。 3. 做完实验一定要收拾实验台、搞好卫生
。药品、试剂归位。
4. 实验结束后，到我这签字，检查后才能 离开。没签字的计旷课处理。
一、番茄红素概述
番茄红素属四萜化合物，是人们膳食中的一种主要类胡萝 素，主要来自番茄及番茄制品。它是许多类胡萝卜素生物 合成的中间体。类胡萝卜素是由细菌、藻类及植物生物合 成的类菇烯，动物无法生物合成,只能由食物摄取。
（3）实验结果处理
W = ( C * V / M ) * 100
W：番茄红色素的得率；C：番茄红色素的浓度（mg/mL）； V：番茄红色素提取溶液的体积（mL）；M：番茄粉的质量 （mg）。
三、实验结果与分析
影响番茄红素提取率的因素有哪些，对提取 率有哪些影响？
35
40
提取时间（min） 温度25 ℃，液料比3 mL/g，提取次数2次
液料比(mL/g) 时间30 min，温度25 ℃，提取次数2次
提取次数
时间30 min，温度25 ℃，液料比3 mL/g
提取温度（℃） 时间30 min，液料比3 mL/g，提取次数2次
4 番茄红素的测定
（1）标准曲线的制作：