冀少儿版八年级上册生物：第一节 酵母菌和霉菌
冀少版八年级上册生物 5.2.1酵母菌和霉菌 课件 (共15张PPT)
解疑合探 电镜下青霉、曲霉直立菌丝的顶端
质疑再探 青霉和曲霉的区别：
直立菌 孢子着生 孢子颜
丝形态 状态
色
青霉
扫帚状 成串扫帚 分枝 状排列
绿色
曲霉
球状
成串的放射 黄色或 状排列 黑色
四、运用拓展
1、酵母菌：分解面粉里的（葡萄糖），就会产 生（二氧化碳）， 所以馒头、面粉等发面食品总 是松软多孔。酵母菌进行无氧呼吸时能产生 （ 酒精 ），因此用于酿酒业。
第一章 细菌的控制和利用
第一节 酵母菌和霉菌
一、设疑自探
1、酵母菌具有哪些形态结构特征？以什 么方式繁殖后代呢？ 2、酵母菌的生活方式和呼吸类型分别是 什么？
一、酵母解菌疑合探
1.形态
卵圆形
2.结构：壁、膜、质、核、液泡
3.生殖：出芽生殖、孢子生殖
4.营养方式：腐生
5.呼吸方式:有氧呼吸、无氧呼吸 6.与人类的关系：发酵、酿酒
解疑合探
发霉的桔子
发霉的面包
二、霉菌解疑合探 1.形态结构 2.生殖：孢子生殖 3.营养方式：腐生
4.与人类的关系
抗生素（医药）、腐乳、制酱（食品） 黄曲霉毒素
解疑合探青霉和Βιβλιοθήκη 霉镜下观气生菌丝 营养菌丝
青霉
曲霉
解疑合探
霉菌的形态结构
菌体是由许多菌丝组成的，菌 丝具有横隔，它们都是多细胞的 霉菌，每个细胞都有细胞壁、细 胞膜、细胞质、细胞核等结构。
2、青霉培养液中能提取出医药上常用的一 种抗生素（青霉素）。
3、有些（曲霉 ）可以用来酿酒和制作酱、 酱油、腐乳等食品。
4、有些霉菌能产生毒素，吃了会使人、畜 致癌，如（黄曲）霉，所以不要食用长霉变 质的食品。
冀少版八年级生物上册：5.2.1 酵母菌和霉菌 课件(共47张PPT)
Ａ.出芽生殖和孢子生殖 Ｂ.出芽生殖和分裂生殖 Ｃ.分裂生殖和有性生殖 Ｄ.分裂生殖和孢子生殖
馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青 霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( A) Ａ.孢子生殖 Ｂ.分裂生殖 Ｃ.出芽生殖 Ｄ.结合生殖
因为夏天温暖、潮湿的环境适于霉菌的生长和繁殖。
“霉”来烦恼
根据所学知识和生活体验，你认为防止食物腐烂、 霉变的措施有哪些？
低温、风干、高温灭菌后密封
梅雨/霉雨
梅雨或作霉雨，言其沾衣及物，皆出黑霉也。 ——李时珍【明】·《本草纲目》
衣斑梅雨长须熨，米涩畲[shē]田不解锄。 ——白居易【唐】
败屐阴苔积，摧檐湿菌生。 ——林宽【唐】
青霉：提取青霉素，杀菌抑菌（细菌）。 有些曲霉：酿酒和制作酱、酱油、腐乳、
豆豉等食品。
使食物变质腐败。 黄曲霉：产生黄曲霉素，致癌。 寄生的曲霉：致病。脚癣、灰指甲。
连线生活
总结
真菌是什么样生物？
结构 生活 生殖 应用
P106T4
“霉”来烦恼
为什么在闷热潮湿的夏天，食品和衣物上发霉长 “毛” ？ 食品和衣物提供含有有机物； 夏天暖和，温度适宜； 潮湿的环境提供了充足的水分。
孢A子
气生B菌丝
营养C菌丝
菌体由多细胞构成
青霉模式图
曲霉模式图
“霉”来眼趣
我 为 霉 菌 代 言
橘皮上霉菌
馒头上霉菌
青霉素
甲癣/灰指甲
脚癣
黄曲霉
酱油曲霉
红曲霉
都是霉菌惹的祸！
1. 酵母菌 2. 曲霉 3. 青霉 4. 乳酸菌 5. 棒状杆菌 6. 醋酸杆菌
5.2.1 酵母菌和霉菌 课件 冀少版生物八年级上册
真菌的主要特征
1、具有细胞壁、细胞膜和细胞质， 细胞内有成形的细胞核；
2、不含叶绿素，异养生活； 3、多为孢子生殖。
三、酵母菌和霉菌与人类的关系 1、真菌的有利方面
⑴ 酵母菌——面包、馒头、酿酒、制酒精。
(2)青霉素——青霉素是一类常用的抗生素，它是从青霉培养液中 提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。
第五单元 微生物的生活 第二章 真菌
第一节 酵母菌和霉菌
1、描述酵母菌和霉菌的形态结构特点； 2、识别青霉和曲霉； 3、举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系； 4、尝试培养青霉和曲霉，并用放大镜进行观察； 5、关注生物学知识与人类生产、生活的密切联系。
馒头、面包是家里常备的食品。但是，如果贮存不当， 常常会长“毛”发霉。松软可口的面包、馒头等食品是怎 样做成的？为什么放久了会长“毛”发霉呢？
酵母菌
霉菌（青霉和曲霉）
细胞结构 单细胞真核生物，有液泡 多细胞真核生物
营养方式 异养生物、腐生生活 异养生物、腐生生活
生殖方式
出芽或孢子生殖
孢子生殖
制药、食品工业、产
与人类的关系 食品工业、酿酒工业 生毒素、使人致病
作业1 必做: 请完成教材课后练习 作业2 补充: 请完成本课时习题
（ D）
A.枯草杆菌 B.酵母菌 C.青霉和曲霉 D.乳酸菌
3. 下列食品的制作不需要酵母菌参与的是( C )
A.酒
B.面包
C.腐乳
D.馒头
4. 判断下列叙述中哪些属于真菌的主要特征。（在括号中画
“√”）
√ （1）有细胞壁（ ）
（2）无细胞壁（ ）
√ （3）有成形的细胞核（ ） （4）无成形的细胞核（ ）
冀少版八年级上册生物 5.2.1酵母菌和霉菌 课件 (共16张PPT)
酵母菌的呼吸方式
有氧呼吸 发面
• 有机物+氧气
二氧化碳+水+能量（多）
无氧呼吸 酿酒
有机物
二氧化碳+酒精+能量（少）
酵母菌的繁殖
出芽生殖
酵母 并勾画关键词。（约7分钟）
1.青霉和曲霉在形态上 有什么异同？ 2.为什么酵母菌、青霉 和曲霉都被归为真菌呢？
青霉和曲霉
孢子生殖
青霉
孢子 （繁殖） 气生菌丝 （向空气中生 长并产生孢子）
营养菌丝 （向内生长， 吸收有机养料）
曲霉
真核生物
青 细胞壁 霉
细胞膜 细胞核 细胞质
液泡
细细 细
细
胞胞 胞
胞
壁膜 质
核
曲
酵母菌
霉
没有叶绿体， 异养——腐生
酵母菌
细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质
液泡
曲 霉
细细 细 细 胞胞 胞 胞 壁膜 质 核
真菌的主要特征是：
具有——、——、—— 和成形的——。 营养方式为——。 多数生殖方式为——。
瓶子鼓起来的奥秘
• 1.为什么在暖气上放置一段时间，酵母菌会 让瓶子鼓起来？（从温度、时间、呼吸、 繁殖等角度说明。）
第二章第一节 酵母菌与霉菌
酵 母 菌
霉 菌
形态 结构
结构 功能
学习目标
生活 方式
营养方式 呼吸方式 繁殖方式
与人 的关
系
益处和害处 利用和控制
观察
我只想静静 得待在原地。
在显微镜下 观察酵母菌和霉 菌的装片，描述 它们的形态。 （5分钟）
酵1母号菌
单细胞个体， 卵形。
八年级生物上册 第五单元 第二章 第一节 酵母菌和霉菌课件 冀少版
7 大小多少教学目标：1.认识“多、少”等12个生字，会写“小、少”等5个生字。
学习“犭、鸟”2个偏旁和1种笔画。
2.正确、流利地朗读课文，背诵课文。
教学重难点：1.掌握本课生字，并能正确、美观书写。
2.朗读书写，背诵课文。
教学课时：1课时一、游戏导入，激发兴趣1．(课件出示情境图)教师激趣：小朋友们，今晚的夜色真美，不仅月亮姐姐到了我们的现场，你看星星妹妹也凑热闹了。
老师听说你们在上学前就认识了许多汉字，现在老师就考考你们，看看这几个汉字，你们会不会读。
只要把你认识的字宝宝读对读准，这颗星星就送给你了。
2．随着学生认读，把带有动物或水果图片的生字归类贴在黑板上。
(如黄牛、小猫、鸭子、小鸟；苹果、大枣、杏子、桃等)设计意图：由于学生学前已经有了一定的基础，所以本节课的生字对学生说并不难。
设计这样的导入，不仅激发了孩子们的学习兴趣，同时增加了孩子的自信心，也为下面集中识字做好了铺垫。
二、结合图画、韵文，学习生字(一)学习韵文，识记“大”“小”。
1．过渡：同学们可真了不起，这些字都能读出。
现在请你们再读读这两组字，看看有什么发现。
(板书：上、下；多、少)(学生通过观察进行汇报) 预设：它们都是反义词。
2．同学们，这是重大发现。
现在老师带着大家到田野中看一看。
(出示田园风光图)同学们，你们知道在美丽的田野中谁和谁是好朋友吗？(学生汇报自己的发现：黄牛和猫、鸭子和鸟、苹果和大枣、杏子和桃。
) 3．学习韵文。
引言：它们谁大？谁小呢？让我们一起走进这个小韵文吧！(1)老师范读，同学认真听准字音。
(2)学生自由读。
(教师巡视，指导个别学生)(3)这个小韵文里第一、三小节藏着一对反义词，谁找到了？(出示“大”“小”的字卡)(4)黄牛和猫比，谁大？谁小？(学生比较后汇报)(5)苹果和枣比呢？(学生比较后汇报)4．用“大”“小”练习说一句话。
如：爸爸的手大，我的手小。
飞机大，汽车小。
5．指导朗读。
把“大”“小”两个生字宝宝送回课文，指导学生有感情地读课文。
八年级生物上册 第五单元 第二章 第一节 酵母菌和霉菌教案 冀教版
第二章第一节酵母菌和霉菌第周第课时教学目标：识别青霉和曲霉教学重点难点：识别青霉和曲霉教学方法：实验、讲述、自学教学过程:身边事1.比较烙饼和馒头（面包）的区别，尝试找到原因。
2.说出食物发霉变坏的形态、味道，进而追究食物变坏的原因。
探究竟1.观察：酵母菌的“芽体”与高等植物的“芽”的发育方向的不同二者的区别。
2.实验：学生讨论对比，总结课本上表格中内容。
知识链请学生通过看书、挂图、多媒体解决以下问题：1.酵母菌的生殖方式和。
它的体内叶绿体，进行生活。
2.总结青霉和曲霉的特点填写 111的表，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概念。
实际用学生通过多种媒体解决以下问题：1、蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？2.青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？3.曲霉有哪些功用？4防止食品腐败的方法大家谈：111页总结1、2、3测一测1．前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是( )Ａ．黄曲霉Ｂ．香菇Ｃ．酵母菌Ｄ．平菇2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是 ( )Ａ．乳酸菌Ｂ．酵母菌Ｃ．曲霉菌Ｄ．毛霉菌3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为 ( )Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。
青霉、曲霉的生殖方式是 ( )Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成 ( )Ａ．二氧化碳和水Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能量Ｃ．二氧化碳和能量Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量7．夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是 ( )Ａ．低温、干燥Ｂ．低温、潮湿Ｃ．高温、风干Ｄ．温暖、潮湿8．生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（）①低温②风干③高温灭菌后密封④添加防腐剂⑤温暖⑥潮湿Ａ．①②③④Ｂ．①②⑤⑥Ｃ．①②③⑤Ｄ．②③④⑤9、在有氧的情况下，酵母菌把分解成和，释放出大量的能量，供生命利用，在没氧的情况下酵母菌把分解成和，释放出少量能量供生命利中国书法艺术说课教案今天我要说课的题目是中国书法艺术，下面我将从教材分析、教学方法、教学过程、课堂评价四个方面对这堂课进行设计。
第一节酵母菌和霉菌 教案第1课时-2021-2022学年冀少版生物八年级上册
冀教版《生物学》八年级上册
第五单元微生物的控制和利用
第二章真菌的控制和利用
第一节酵母菌教学设计
一、教学目标：
1、知识目标
（1）描述酵母菌的呼吸方式。
（2）观察并了解酵母菌的形态特点。
2、能力目标
（1）通过设计并完成探究实验，培养分析问题、解决问题的能力，提高动手实验能力和观察能力。
（2）通过了解酵母菌与人类生活的关系，培养生活实践能力。
3、情感目标
通过了解酵母菌在生活中的应用，强化学以致用的意识，关注生物学知识与人类生活的密切联系。
二、教学重点：
酵母菌的呼吸方式，以及在生活中的应用。
三、教学难点：酵母菌的呼吸方式。
四、教学方法：以学生观察、讨论、实验分析为主的教学方法。
五、课时准备：20分钟
六、教学准备：多媒体课件、准备每组的学生实验装置：白托盘、1号瓶和2号瓶（课前在面粉糊中加入酵母菌装入塑料瓶，瓶口封上空气球）、澄清石灰水、小烧杯，导气管、带铁丝的蜡烛、火柴
第一节酵母菌一、呼吸方式
1号瓶—--有氧呼吸
葡萄糖+氧气→二氧化碳+水+能量（多）
2号瓶-----无氧呼吸
葡萄糖→二氧化碳+酒精+能量（少）
二、形态特点
单细胞、卵形。
冀少版生物-八年级上册-第5单元第2章第1节《酵母菌和霉菌》(冀少版上册)
第5单元第2章第1节《酵母菌和霉菌》（新版）（冀少版上册）1.重点:能说出酵母菌的主要特点,并识别青霉和曲霉。
2.知道酵母菌和霉菌的作用以及真菌的主要特征。
知识点一:酵母菌1.酵母菌的特点:单细胞生物,卵形;由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核组成;细胞质内有明显的液泡。
在适宜的环境中,可通过出芽生殖的方式进行繁殖。
2.酵母菌的生活方式:属于腐生生活。
在有氧条件下,酵母菌把葡萄糖彻底分解为二氧化和水,并释放出较多的能量;在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精,释放出较少的能量。
知识点二:霉菌1.据图识别青霉和曲霉根据直立菌丝顶端孢子的着生结构不同判断,呈扫帚状的是青霉,呈球状的是曲霉。
细胞构成生殖方式营养方式与人类的关系酵母菌单细胞出芽生殖腐生益处酿酒、制作食品害处霉菌多细胞孢子生殖腐生或寄生益处青霉素,制酱、酱油、腐乳害处食物霉变,引起病害,致癌知识点三:真菌1.真菌的主要特征:具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核;不含叶绿素,异养生活;多为孢子生殖。
2.真菌与人类的关系:(1)酵母菌可用于蒸馒头、制面包以及酒精发酵。
(2)青霉素是从青霉中提炼出来的抗生素,可以治疗肺炎、脑膜炎等疾病。
(3)发霉食物上的黄曲霉,能产生黄曲霉毒素,可以导致癌症。
(4)寄生性霉菌,会导致动植物和人患病。
1.真菌在结构上和细菌最主要的区别是什么?真菌具有真正的细胞核,属于真核生物;细菌没有真正的细胞核,属于原核生物。
2.你能总结出真菌的主要特点吗?(1)细胞内具有真正的细胞核。
(2)能产生孢子,利用孢子繁殖。
(3)细胞内没有叶绿素,营异养生活。
3.有一天,小明和小李在一块丢弃的橘子皮上发现了一块霉菌。
围绕橘子皮上的霉菌是青霉还是曲霉的问题,两人发生争执。
你认为区别它们的可靠方法是观察(D)A.营养方式B.有无孢子C.有无细胞核D.长有孢子的菌丝的形态4.青霉和曲霉所呈现的颜色,是下列哪种结构的颜色(A)A.孢子B.菌盖C.菌丝D.菌柄5.一粒“尘埃”悄悄地落在一只蟋蟀的背上,细长而闪亮的丝线从“尘埃”中伸出来,开始进入蟋蟀湿润的身体。
冀少版八年级生物上册：5.2.1 酵母菌和霉菌 课件(共26张PPT)
6．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖 分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分
解成 (D )
Ａ．二氧化碳和水 Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能 量 Ｃ．二氧化碳和能量 Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释 放较少能量
7、夏天，食品和衣物上为什么会 发霉长毛？
3. 生殖方式
1.青霉
气生菌丝的顶端长有扫帚状的结构, 这种结构的每一个个分枝上, 都生有成 串的孢子,一个孢子就会发育成一新的青霉.
2.曲霉
气生菌丝的顶端,膨大成球状, 球状结构的表面射放地生有成 串的孢子,每一孢子就可发育成一曲霉
孢子生殖
4、青霉与曲霉的区别
气生菌丝形 态
孢子着生 状态
孢子颜色
因为夏天温暖、潮湿的环境适于霉菌的生长和 繁殖。
思考：
1、霉菌的生活环境是怎样的？
潮湿、温暖
2、根据所学知识和生活体验，你认为 防止食物腐烂、霉变的措施有哪些？
低温、风干、高温灭菌后密封
五 小结：
形态结构： 单细胞，卵形
细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
酵母 菌
生殖方式： 出芽生殖，孢子生殖 营养方式： 腐生生活 呼吸方式： 有氧，无氧都能生活
形态结构： 许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞
霉 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 菌 营养方式： 腐生生活
细胞也由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核组成。
气生菌丝
营养菌丝
青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝和营养菌丝。 （有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做 气生菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫 做营养菌丝。）
2. 营养方式 腐生生活
冀少儿版八年级上册生物：第一节 酵母菌和霉菌
在没有氧气的条件下，酵母菌则把葡萄糖分 解成二氧化碳和酒精，同时释放出较少的能 量，供生命活动利用。
青霉
曲霉
青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的， 具有横隔，它们都是多细胞的霉菌，每个细胞 都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。 有的菌丝长在营养物质表面并向上生长，叫做 气生菌丝；有的蔓延到营养物质内部，叫营养 菌丝。
识别青霉与曲霉
气生菌丝形态
孢子着生状态
青霉顶端分支呈扫帚状 顶端成串生长
曲霉 顶端膨大呈球状 表面辐射状排列
孢子颜色
青绿色 黄绿、黑
青
曲
霉
霉
霉营养方式： 从营养物质中吸收养料，进行 腐生生活
繁殖方式： 孢子繁殖
酵母菌、霉菌等真菌及动植物 的细胞里都有成形的细胞核，这样 的生物叫做真核生物。
霉菌的共同特征
（4）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味就淡薄 些，为什么？ 大部分酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解成二 氧化碳和水，因而产生的酒精少，所以酒味淡些。
2．资料一：酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒 坛置于20摄氏度左右的环境中，开始时，每天搅 拌一次，连续十几天。以后将酒坛密封存放，大 约两个月即可酿成美酒。
因为酵母菌进行无氧呼吸时产生酒精， 在酿酒的过程中，酵母菌能使粮食发酵，产生 酒精。
2、根据所学知识和生活体验，你认为防 止食物腐烂、霉变的措施有哪些？
低温、风干、高温灭菌后密封等方法。
形态结构：卵形、单细胞
小结
酵 细胞结构：细胞壁、膜、质（液泡）、成形细胞核
母
菌 生殖方式：出芽生殖（环境适宜）、孢子生殖
冀教版初二上册生物5.2第1节酵母菌和霉菌PPT课件(1)
青
曲
霉
霉
直立菌丝 顶端形态 青霉 曲霉
2019/11/10
孢子着 生状态
孢子颜色
直立菌丝 孢子着 顶端形态 生状态
孢子 颜色
青 霉
呈扫帚 状分枝
分枝顶端 成串着生
青绿色
球状结构
曲 霉
膨大呈 球形
表面放射 状着生
黄、黑、 褐、等色
2019/11/10
清敌友
青霉与人类的关系：
1、青霉产生的青霉素是一种抗生素，对 治疗肺 炎、脑膜炎等疗效显著。
2、生长在稻米上的青霉能产生毒素使人致癌。
曲霉与人类的关系：
1、有些曲霉用于酿酒、制酱、酱油、腐乳等食品。 2、生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉 产生毒素，使人致癌。
3、使食品腐败变质、使衣物发霉等。
2019/11/10
1、这节课我的收获是…… 2 、这节课我印象最深的是…… 3 、这节课我感到遗憾的是……
能量
酵母菌
用于粮食、果汁等发酵酿酒
2019/11/10
资料一:用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置 于20摄氏度左右的环境中。开始时，每天搅动一 次，连续十几天。以后将酒坛密封、存放，大约 两个月即可酿成美酒。
资料二：在温度适宜、氧气充足时，酵母菌进行 出芽生殖，并且繁殖速度极快。
试从以上资料分析，开始每天搅 拌一次和以后密封存放的原因何在？
无叶绿素
3.营养方式
异养
腐 生
肉眼看不见的酵母菌属于真 菌。腐烂的苹果有酒味主要是由 酵母菌引起的。
2019/11/10
4.呼吸方式： 有氧呼吸
淀粉 酵母菌 葡萄糖
有氧
葡萄糖
二氧化碳 水 能量
冀少版生物八年级上册《酵母菌和霉菌》课件
微生物，
我很渺小。
用眼睛，几乎看不到。
可是我不能拒绝服务的思想， 尝尝美味酸奶，品品清香的酒， 这种友情早就存在。 同一个地球，同一个家园， 人类不能没有我的世界。
第五单元
第二章
真菌的控制和利用
第一节
酵母菌和霉菌
1、我们吃的馒头松软多孔，原因 是什么？ 2、夏季温度高，馒头等食物很容 易发霉，这是怎么回事？ 3、防止馒头等食物腐败的方法有 哪些？
相信自己身手不凡
1、腐烂水果往往散发出酒味来，这是主要是 由于（酵母菌）引起的。
2、馒头中的孔洞是（二氧化碳 ）遇热膨胀形成 葡萄糖 的，这种气体是酵母菌分解（ ）产生的。 3、长在稻米上的（ 青霉）和玉米、花生子粒上 的（ 黄曲霉）含有毒素，吃了会使人畜致癌。 4、有些（ 曲霉 ）可用来制酱、酱油、腐乳等 食品。
未 发 的 面
发 起 的 面
显微镜下的酵母菌 1、形态
无色、卵形、单细胞个体
2、酵母菌结构
真核生物
①细胞膜 ②细胞核 ③细胞质 ④细胞壁 ⑤液泡
无叶绿素
酵母菌结构模式图
拟核
3.营养方式
异养
腐 生
肉眼看不见的酵母菌属于 真菌。腐烂的苹果有酒味主要 是由酵母菌引起的。
4.呼吸方式： 有氧呼吸
淀粉 葡萄糖 有氧 酵母菌 酵母菌 葡萄糖 水 能量
1、我们吃的馒头松软多孔，原因 是什么？ 2、夏季温度高，馒头等食物很容 易发霉，这是怎么回事？ 3、防止馒头等食物腐败的方法有 哪些？
食品腐败、衣物发霉的原因 和预防措施: 原因：被细菌和真菌污染 。特 别是在温暖、潮湿、有机物丰富 的环境里。 措施：低温、高温、干燥、真空、 高压灭菌后密封保存。
冀教版初二生物上册5.2第1节酵母菌和霉菌PPT课件(1)
2019/11/25
1、我们吃的馒头松软多孔，原因 是什么？ 2、夏季温度高，馒头等食物很容 易发霉，这是怎么回事？
2019/11/25
显微镜下的酵母菌
1、形态
无色、卵形、单细胞个体
2019/11/25
2、酵母菌结构 真核生物
酵母菌结构模式图
2019/11/25
①细胞膜 ②细胞核 ③细胞质 ④细胞壁 ⑤液泡
能量
酵母菌
用于粮食、果汁等发酵酿酒
2019/11/25
资料一:用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置 于20摄氏度左右的环境中。开始时，每天搅动一 次，连续十几天。以后将酒坛密封、存放，大约 两个月即可酿成美酒。
资料二：在温度适宜、氧气充足时，酵母菌进行 出芽生殖，并且繁殖速度极快。
试从以上资料分析，开始每天搅 拌一次和以后密封存放的原因何在？
2019/11/25
相信自己身手不凡
1、腐烂水果往往散发出酒味来，这是主要是 由于（酵母菌）引起的。
2、馒头中的孔洞是（二氧化碳）遇热膨胀形成 的，这种气体是酵母菌分解（葡萄糖）产生的。
3、长在稻米上的（青霉）和玉米、花生子粒上 的（黄曲霉）含有毒素，吃了会使人畜致癌。
4、有些（ 曲霉 ）可用来制酱、酱油、腐乳等 食品。
2019/11/25
5、生殖方式:
出芽生殖
（条件适宜）
2019/11/25
孢子生殖
（条件不适宜）
2019/11/25
霉菌的形态结构：个 多体 细较 胞微 真小 菌
菌体
(直立菌丝)
）
气生菌丝 菌丝
营养菌丝
细胞 无叶绿素
（有细胞核）
2019/11/25
2024年冀少版八年级生物上册教学第五单元 微生物的生活第二章 真菌第一节 酵母菌和霉菌
第二章真菌酵母菌和霉菌课时目标1.描述酵母菌和霉菌的形态结构特点。
2.识别青霉和曲霉。
3.举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系。
4.尝试培养青霉和曲霉,并用放大镜进行观察。
5.关注生物学知识与人类生产、生活的密切联系。
学习重点:描述酵母菌和霉菌的基本特征,概括真菌的特征。
学习难点:概括真菌的特征。
课时活动设计情境导入。
教师出示馒头、面包图片。
提出问题:松软可口的发面食品是我们餐桌上常见的食物,它们之所以松软多孔是因为在制作过程中加入了一种微生物,你知道是什么微生物吗?设计意图:利用生活中常见的食品,拉近课程内容与学生之间的距离,激发学生的学习兴趣。
酵母菌的基本特征。
①组织学生用显微镜观察酵母菌。
讲明实验步骤与要求:先制作酵母菌临时装片,然后使用显微镜观察酵母菌的形态结构。
学生在光学显微镜下观察酵母菌,可以得出结论:酵母菌是单细胞个体,呈卵形。
在此基础上出示酵母菌的细胞结构图,让学生识别细胞各部分结构,比较其与细菌细胞结构的异同。
②酵母菌的繁殖方式。
用图片和视频展示酵母菌的出芽生殖和孢子生殖。
③酵母菌的营养方式。
再次分析酵母菌的细胞结构,明确酵母菌细胞内不含叶绿素,不能光合自养,结合人们使用酵母菌发面的生活现象,讲述酵母菌通过分解周围环境中现成的有机物,进行异养腐生生活。
④酵母菌的呼吸方式。
酵母菌在有氧条件下,可以把葡萄糖分解成二氧化碳和水,释放大量能量;在无氧条件下,可以把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,释放少量能量。
酵母菌是一种兼性厌氧菌,在有氧和无氧条件下都能进行呼吸。
结合生活中的酿酒技术,引导学生分析酿酒装置应该是什么样的。
设计意图:遵循从感性到理性的认知规律,首先通过真实的观察让学生形成鲜活的感性认知,然后通过归纳总结、理论阐述,结合生活中的实际现象,给学生创设有据可依、形象直观的思考情境,使学生能够运用分析与理解、推理与辩证、比较与归纳等科学思维主动建构概念。
霉菌的基本特征。
首先通过生活中馒头、橘子等的发霉长毛现象,引出霉菌主题。
生物冀少版-八年级上册5.2.1酵母菌和霉菌教案
第一节酵母菌和霉菌一、教学目标知识目标1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构、营养方式和生殖方式。
2.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
能力目标1.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。
2.尝试培养酵母菌、青菌和曲菌，并用显微镜观察。
情感目标通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。
二、教学重难点重点：酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点。
酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系难点：酵母菌的营养方式三、课时安排2课时四、教学过程（一）情境导入出示发霉长“毛”的馒头、面包等物品。
并提问：馒头和面包是如何做成的呢？贮存不当馒头会长“毛”，这种“毛”又是什么物体呢？观察图片，思考并回答问题。
（二）学习新课一、酵母菌1、形态结构出示观察提纲，指导学生制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构。
引导学生思考提纲问题。
利用显微镜观察酵母菌的形态结构：（1）制作临时装片，利用显微镜观察酵母菌的形态结构。
（2）根据观察的图像，绘出酵母菌的细胞结构图并标出名称。
（3）酵母菌细胞内有叶绿体吗？请你推测酵母菌的营养方式。
（4）观察到这种形状（带有芽体的酵母菌）的酵母菌了吗？说明酵母菌可以进行什么生殖？小组讨论交流：（1）酵母菌和细菌在结构上有何异同点？我们该如何区分酵母菌和细菌？（2）酵母菌和细菌同属于单细胞个体，它们的营养方式和生殖方式相同吗？多媒体出示酵母菌的形态结构图，引导学生认识并识记酵母菌的形态结构特点。
认识并识记酵母菌的形态结构特点。
2、营养方式出示动植物细胞结构图，引导学生将酵母菌与之进行比较。
提出真核生物的概念。
推测酵母菌的营养方式。
讲解酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸。
学生与植物细胞结构和细菌细胞结构进行比较。
让学生指出它们的异同。
推测酵母菌的营养方式。
3、生殖方式指导学生，制作临时装片，在显微镜下观察正在进行出芽生殖的酵母菌，在黑板上画简图示意，强调酵母菌出芽生殖的芽与绿色开花植物的芽不是一个概念。
《冀教版八年级生物上册《5.2.1酵母菌和霉菌》》教学课件课件
五 作业
1、下列哪项不是酵母菌与细菌共有的 结构的是( D )
A细胞壁 C细胞质
B细胞膜 D成型的细胞核
想一想，动一动：
• 2.下列是单细胞的原核生物是（ D）
Ａ．黄曲霉
Ｂ．香菇
Ｃ．酵母菌
Ｄ．细菌
• 3．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面
10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德
7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。
9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。
八年级生物上册 第五单元 微生物的生活 第二章 真菌 第一节 酵母菌和霉菌课件 冀教级上册生物课件
结构：
细胞壁
细胞核 细胞膜
细胞质
液泡
12/9/2021
第四页，共十九页。
植12物/9/2细021胞(xìbāo)结构模式图
第五页，共十九页。
酵母菌结构(jiégòu)模式图
异：养 3、营养 方式 (yíngyǎng)
腐生 生活 (fǔshēng)
4、呼吸方式：
酵母菌 有氧
分解
葡萄糖
二氧化碳 + 水 + 能量
●第二步：洗净葡萄表皮残留农药，清洗葡萄最好能够逐颗清洗，同时剔 除烂葡萄。 ●第三步：葡萄盛在盆中晾干。然后洗净手将葡萄捏烂。
●第五步：捏好葡萄后放入酒坛，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是
10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封。并放在阴凉处保存，平时不要 随意去翻动或打开盖子。
所以馒头和面包会松软多孔
无氧
分解
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳 + 酒精 + 能量
所以腐烂的水果会散发出酒味
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兼性厌氧
第六页，共十九页。
5.生殖 方 (shēngzhí) 式
(1)出芽生殖: 成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体, （环境条件好时） 芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个
新的酵母菌.
孢子颜色
绿色
蓝色，
黑色等
共同点 都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都 能产生孢子。
霉菌营养方式： 异养，进行腐生(fǔshēng)生活
繁殖方式： 产生孢子进行繁殖
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第十二页，共十九页。
霉菌的生殖(shēngzhí)方式为孢子生殖
(shēngzhí)
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观察探究——比较归纳
探究一 观察青霉和曲霉
区别
相同点
结论
项目 气生菌丝 孢子 孢子 是否多 细胞核
的形状 排列 颜色 细胞 有无 霉菌是
青霉
扫帚状
串状
青绿 色
是
多细胞 有 真核生
曲霉
球状
放射 黑色 是 状
有物
建构模型
材料用具：彩泥，牙签。 请同学以小组为单位利用桌上的材料，试 着拼出青霉和曲霉直立菌丝的模型，并说出 它们的区别。
实验 探究青霉和曲霉
河北省石家庄市第四十一中学 尹韶林
发 现 问 题——身边生活
五天后
让食物发霉的“罪魁祸首”是谁？
观察探究
探究一 观察发霉的橘子和面包
实验材料和用具：发霉的橘子和面包、放大镜、 显微镜、载玻片、盖玻片、解 剖针、纱布、吸水纸、清水。
实验步骤： 1.放大镜观察 观察发霉食物表
面的颜色，闻一闻气 味，试着掰开食物看 看内部的变化。
盖好盖玻片后用镊子轻轻敲击震荡， 有利于菌丝分散。
观片、盖玻片、解剖针、镊子、 清水、吸水纸、纱布。
实验步骤：1.放大镜观察
2. 显微镜观察 擦拭载玻片和盖玻片，在载玻片中央滴
一滴清水。 用解剖针挑取少许霉菌放入载 玻片上的清水中，盖上盖玻片。 擦干临时 装片周围的水，使用显微镜进行观察。
孢子
霉菌的生殖方式是孢子生殖
气生菌丝
霉菌霉菌模模式式图图
营养菌丝
霉菌的营养方式是异养
观察探究
探究一 观察青霉和曲霉
青霉 孢子颜色：青绿色
青霉和曲霉的结构有什么不同？
曲霉 孢子颜色：黑色
观察探究
探究一 观察青霉和曲霉
1. 从哪个部位取材最合适？
从食物表面取材既可以观察到孢子,又 可以观察到菌丝。
2.菌丝重叠会影响观察，怎样做更利于观察？
Tips： 观察要按照
从整体到局部， 从宏观到微观， 从外到内的顺 序进行。
3
观察探究
探究一 观察发霉的橘子和面包
孢子
霉菌
球形，有颜色
菌丝 丝状，分枝，无颜色
观察探究
探究一：观察发霉的橘子和面包
霉菌
思考：
1.菌丝和孢子是怎样分布 的？
2.菌丝和孢子分别有什 么功能？
观察探究
探究一 观察发霉的橘子和面包
霉菌是一种多细胞真核生物 它的繁殖方式是孢子繁殖 它的营养方式是异养 青霉和曲霉的结构有区别 霉菌适合生活在温暖湿润有机物 丰富的环境
生活应用
石家庄珍极酱油
餐桌上常见的腐乳
石家庄生产注射用青霉素
反思回顾
今天，你收获了什么？
很高兴和大家一起来探究！ E-mail：68158269@
完成实验： 请同学们分小组完成实验。
实验探究——形成概念
探究二 霉菌适合生活的环境
提出问题： 食物在什么环境中容易发霉？ 作出假设： 温度 水分 空气 设计实验、完成实验 实验结论： 霉菌适合生活在温暖潮湿的环境中。
另外，空气中存在霉菌的孢子，与空 气接触也有利于霉菌的生长和繁殖。
14
概念生成
霉菌的主要特征
观察探究——自主探究
霉菌是怎样让食物发霉的？
五天后
适合霉菌生活的环境是怎样的？
实验探究——科学方法
探究二 探究霉菌适合生活的环境
提出问题： 霉菌适合生活在？ 作出假设： 温度 水分 空气 设计实验： 怎样设置实验组和对照组？
A组
B组
实验一
食物放置室温
食物放置冰箱
实验二
烤干的馒头片
新鲜馒头片
实验三 食物不裹保鲜膜 食物裹保鲜膜