食品工业企业诚信管理体系实施方案

做好食品工业企业诚信管理体系实施方案

市场经济是信用经济，信用是维护市场经济正常程序的保证。为维护广大消费者身体健康和生命安全，提高我公司食品质量安全水平，增强自律意识，推动公司健康发展，结合公司发展实际，特制定公司质量诚信体系建设实施方案。

（一）建立诚信管理体系领导组：

组长：***

副组长：***

成员：*** *** ***

（二）、公司进货检验制度

1、公司建立健全原辅材料进货台账，自觉接受质监等有关部门的监督。在原辅进货台账中如实记录产品名称、规格、数量、生产厂家及其联系方式、进货时间等内容。

2、采购人员应具有一定的食品加工等方面的专业知识、熟练掌握鉴别原料真伪、优劣、卫生要求的知识和技能，熟悉食品方面的法律法规，新上岗的采购人员必须对上述知识与技能进行培训。

3、购进原辅材料时严格执行进货验收制度，对每一批入厂原辅材料都要按相应产品标准或双方约定的质量要求进行验收合格后方可用于生产；

4、原辅材料属于初级农产品的，公司制定相应的收购标准，作为收购初级农产品依据。

5、对购进的原辅材料要逐一查验。

6、对购进的原辅材料应进行感官检验，对照产品标准判别产品感观是

否符合要求。

7、对查验不合格和无合法来源的食品和过期或经感官鉴别存在腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常及包装不严实货不符合卫生要求的原材料要拒绝接收。

8、进货台账、验证材料、供应方出具的销货凭证应同时保存以备查验。

9、对于供货渠道相对稳定的供应方，应与供应方签订供应产品质量保证合同，明确因对方提供的原辅料及食品添加剂的不合格造成最终成品不合格，可以要求供方赔偿损失。

（三）、生产过程控制制度

1、建立健全企业质量管理体系，实施生产全过程的质量管理，提高质量管理水平。

2、质量负责人要督促员工形成良好的卫生习惯、进厂车间必须严格执行更衣洗手消毒制度、班后要对所负责的工作区域和工、器具按规范要求进行清洗、消毒，并对其执行情况进行定期或不定期的检查；

3、确定关键质量控制点，制定关键质量控制点的操作规程或作业指导书，并在生产过程中做好关键质量控制点记录。

4、生产加工过程严格、规范、防止生物性、化学性、物理性污染，在生产过程中药防止以下污染：（1）、防止原辅料与半成品、成品交叉污染，原辅料与半成品、成品分开等；（2）、防止人员对食品的污染；（3）、防止设备、工具、容器对食品的污染；（4）、防止环境对食品的污染；（5）、食品原料、半成品及成品运输过程中的污染、损坏和变质。

（四）、产品检验管理制度

1、出厂检验是食品生产中的最后一道工序，是企业能够控制的最后一道关卡，本厂生产的产品必须经批批检验合格后方可进行销售，成品库未

见到检验人员签发的相应批次产品检验合格证明的，不得出厂销售。

2、出厂检验项目与食品安全标准及相关规定的项目应保持一致。

3、检验过程应严格按产品标准及相关的建议方法标准进行。

4、产品出厂检验的原始记录及检验报告必须规范、齐全、真实、有效。

5、企业应按规定对每个批次产品进行留样。产品保质期少于两年的，保存期限不少于保质期；产品保质期超过两年的，保存期限不得少于两年。

6、用于检验检测的仪器设备应经计量检定合格或者校准满足使用要求并在有效期内使用。应做好检验设备的日常维护保养工作，确保其处于完好状态。

7、对获证范围内产品的质量安全项目和划“﹡”项目的检验每年不少于两次，与法定检验机构进行的比对检验不少于一次，并要保存比对记录。

（五）、公司销售管理制度

1、企业生产的产品必须批批检验合格后方可出厂销售。

2、成品库必须持有化验室签发的相应批次的检验合格证明后方可将该批产品出厂销售。

3、每一批产品出厂销售时应填写产品销售台账。

4、产品销售台账应包含以下内容：产品名称、数量、生产日期或批号、检验合格证编号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点等信息。

5、出厂销售的产品应附相应的验证材料，验证材料包括以下资料：本公司的营业执照复印件、生产许可证复印件、本批次产品检验报告复印件、近期法定检验机构出具的检验报告复印件。

6、产品销售台账应保存二年以上。

（六）、公司培训管理制度：

1、培训的种类：职工的教育培训分为新入厂工人培训、特殊岗位培训和后续培训等三种。

2、新入厂工人须经必要的培训后方可上岗，培训内容包括相关管理制度、食品安全基本知识、拟从事岗位工艺流程、作业指导书等。

3、拟从事特殊岗位的工人（特种设备作业人员、从事出厂检验的人员、采购人员）除接受本次培训外还要经过相关监管部门的培训合格并取得相应的资质证件后方准上岗，原料采购、验收人员应经相关专业知识培训，能识别原辅料的真伪、优劣技能。

4、后续培训每年进行一次，主要内容为食品生产加工相关专业知识和安全防护方面培训。

5、员工的培训由办公室组织安排计划并实施。