七年级生物教案一、食物中含有多种营养成分

第一章合理膳食平衡营养

第一节食物

一、食物中含有多种营养成分

教材分析

人生活在生物圈中，并从中摄取食物，以满足自身对物质与能量的需求。怎样健康饮食呢？第一课时“食物中含有多种营养成分”是本册的开篇章节。考虑到在小学自然课和生活中，学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念有一些初步的了解，在此基础上探究食物中的营养成分，学生比较容易理解。所以，本节课安排了淀粉的探究实验、蛋白质和维生素C的实验，最后归纳总结食物中含有多种营养成分。这样处理教材比原来直接讲述食物中的营养成分更符合课标的要求。此外这些营养物质的吸收也正是新陈代谢过程的起始部分，为下面课程的讲解做了准备。这节课的重点是探究食物中是否含有淀粉、验证食物中是否含蛋白质和维生素C。难点是“食物中是否含有淀粉”这一探究活动。

学生分析

学生在七年级上册书中已掌握了科学探究的基本方法并做过探究活动。学生对淀粉、蛋

白质、维生素等概念也有一些初步的了解。学生动手能力较强，表达能力也较好。

设计理念

本节课设计面向全体学生，提倡探究性学习与合作学习，引导学生主动参与、勤于动手，逐步培养学生分析问题、解决问题的能力，突出创新精神和实践能力的培养，在实践中提高学生的生物科学素养；给学生想的空间、做的时间、表现的机会，充分发挥学生的主体性、能动性，创造性；形成实事求是的科学态度。

教学目标

知识性目标

说出食物中含有的营养物质。

技能性目标

1．尝试正确使用生物实验用具。

2．运用已有知识和经验，进行探究活动。

情感性目标

参与小组活动；养成实事求是的态度。

一课时

教学准备

1．教师课前准备

溶液准备包括淀粉溶液、蛋白质溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10%的氢氧化钠、3%的硫酸铜溶液、清水、蒸馏水等；

实验用具包括研钵、试管、解剖剪、解剖针、刀片、纱布等。

多媒体课件。

2．学生准备

安排学生课外搜集材料“食物中含有哪些营养成分”，制定一份营养全面的午餐食谱，并在课上带来食谱中的食物（每样食物少量即可）。

了解了淀粉的特性，请同学们来根据课题设计实验方案。设计时可参照如下表格：

1、实验课题:

2、实验用具:

3、实验步骤:（注意材料方式处理）

4、预期结果:

请各组汇报实验方案，其他同学进行修改、补充和完善

有同学来进行评价吗？

稀释，倒入试管，滴加碘酒。同时

用清水加碘酒做一对照。

B、选用不同材料：米饭、土

豆，但过程相同。

方案三：材料：黄瓜、碘酒；

步骤：将碘酒滴到黄瓜的新断面

上。预期结果：若黄瓜变成碘酒

色，而不变成蓝色，说明黄瓜不含

淀粉。

学生实验，讨论分析实验现

象。小秘书进行记录。

呢？让我们拭目以待吧。

请各组根据本组修改后的实验方案完成实验，实验注意原则：安全的原则；节约材料的原则；在托盘中操作。实验中请记录：实验现象、分析讨论、得出结论。

好。请各组来汇报实验情况。简单陈述实验材料；过程；现象；与预期结果是否一致；结论。

请展示实验现象，有不同意见吗？

很精彩。牛奶确实变色了，怎样证明变色不是含有淀粉造成的呢？你

汇报组一：材料：无糖牛奶；步骤：将少量牛奶倒入试管，滴1-2滴碘酒；现象：结果牛奶没有变色，与预期结果一样；结论：无糖牛奶中不含淀粉。

同学评价一：牛奶变色了，变成了近似黄色，是碘酒与牛奶的中间色，没有变成蓝色。

用清水加碘酒的颜色做对照。

同学评价二：我们组做得也是牛奶，现象是牛奶变色了，结论与他们不同。

同学评价三：因为我们用的是无糖牛奶，他们用的是普通牛奶，材料实际是不同的。

汇报组二：材料：面包；步骤：往面包上滴加1-2滴碘酒；现象：面包变成蓝色，与预期结果一样；结论：面包中含淀粉。

同学评价一：我们用的材料也是面包，处理方法不同，先用研钵捣碎，再用清水稀释，倒入试管，同时用清水做了对照，现象与结论与他们相同。

同学评价二：我们用的方法与他们相同，但材料不同，用的是米饭、土豆，现象结论一样。

汇报组三：材料：黄瓜；步骤：往黄瓜新断面上滴加碘酒；现象：黄瓜变色，但不是蓝色也不是碘酒色。与预期结果不同；结论：不知道黄瓜中是否含淀粉。

同学评价：我认为黄瓜中不含淀粉，这种颜色可能是其他物质造成的。

请展示实验现象，同学们帮助他们分析。

教师评价：同学们，课前我发给大家一份材料，既然我们无法通过实验确定结果，就求助科学家的结论吧。请查阅黄瓜中是否含有淀粉呢。

黄瓜中含有少量淀粉，所以便蓝不明显，至于为什么会变成这种颜色，可能象同学们说的有其他物质造成的变色，若感兴趣的同学，下课我们再去查阅材料、讨论。

好，下面我们进行总结：1、含淀粉多的；含淀得出结论进行总结

实验1提出问题

材料的处理方式。

液体的直接滴加碘酒；固体

的可以直接滴加碘酒，也可以先

捣碎，用水稀释后滴加碘酒。

分别向装有1ML清水和1ML

蛋白质的溶液中滴加10%的氢氧

化钠后振荡，在滴加3%硫酸铜溶

液。请同学描述实验现象：清水中

出现蓝色沉淀；蛋白质溶液变成

紫色。得出蛋白质特性：含蛋白质

的溶液与10%的氢氧化钠和3%硫

酸铜溶液反应变成紫色。

学生讨论实验方案和完成实

验，小秘书进行详细记录。

汇报组一：材料：牛奶；步骤：

将少量牛奶倒入试管，滴10%的氢

设计实验

完成实验

（注意氢氧

化钠使用的

安全问

题。）

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