国际膳食专家指定纤维素是人类生存的七大营养要素之一(精)
为什么说“膳食纤维”是第七营养素？
为什么说“膳食纤维”是第七营养素？导语：人们为了维持生命、保持健康、保证生长发育、活动和工作学习，必须从食物中摄取营养素，这些营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水七大类。
其中以前常常被忽略r的“膳食纤维”，因其重要的生理功能，日渐受到人们的重视，被称为第七类营养素，那么膳食纤维究竟为何物？它有哪些重要作用呢？育苗通和大家一起来科普。
一、“第七营养素”的由来1970年以前，营养学家认为“膳食纤维”是没有什么作用的，因此教课书内容写到营养素时只有六种，并没有膳食纤维，只是简单的用“粗纤维”来代表。
直到1972年才首次引入了膳食纤维这个词，以后的调查和研究结果，也进一步证实了膳食纤维具有重要的生理功能，它与人体健康密切相关，因此，将它称之为“第七营养素”。
二、什么是膳食纤维？膳食纤维是食物中不被人体消化吸收的多糖和木质素的总称，是植物细胞壁的主要部分，包括纤维素、半纤维素、果胶、海藻胶、木质素等，谷糠、麩皮（如小麦糠、玉米糠、）主要就是由纤维素组成。
三、膳食纤维有哪些种类，分别有哪些作用？根据膳食纤维的可溶解性，将它分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两类。
（1）可溶性膳食纤维以胶类为主，主要存在于海带、紫菜、魔芋、蘑菇、山药、木耳、水果皮和蔬菜内，常常听到的卡拉胶、琼脂、魔芋胶、果胶、β-葡聚糖等都是可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维的重要作用有吸附、裹挟二种功能。
什么是吸附裹挟作用呢？一是它能吸附裹挟肠道的内油脂，并将其排出体外，这样，能减少人体油脂的吸收，有降低胆固醇、除脂和减肥的作用。
二是可以吸附裹挟体内放射性物质和重金属的能力，并将它们排出体外，减少这些有害物质对人体的伤害。
三是可以吸附肠道内的水分，使食物残渣体积变大，刺激大肠壁顺利排便，防止便秘。
因可溶性膳食纤维吸水膨胀性好，吸水后有的能达到80-100倍的体积比，因此会给人带来很强的饱腹感，所以很多人用来餐前食用，减少正餐的摄入量，以达到减肥的目的。
解析人体第七大营养素——膳食纤维
解析人体第七大营养素——膳食纤维作者：孟庆义来源：《养生大世界》2019年第05期早在1953年英国流行病学专家菲普斯利就提出“膳食纤维”这一概念；1960年英国营养病学专家楚维尔等在东非乌干达等地研究发现，现代文明病如心脑血管病、便秘、糖尿病和癌症等在英国和非洲有显著差别，非洲居民因天然膳食纤维摄取高，现代文明病发病率明显低于英国。
随后，膳食纤维逐渐引起人们的重视，和蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水，共同被世界卫生组织列为人体必需的“七大营养素”。
2015年Gordon和Leulier F等学者在《Science》和《Cell》杂志发表的三项研究表明，肠道微生物组对人体的影响非常巨大，在食物匮乏的情况下，肠道菌群的组成可以决定个体是健康生长还是发育不良。
首先Gordon等发表在Science杂志上的研究为人们展示了在马拉维幼儿中肠道菌群影响机体生长的证据。
研究人员建立了本身不具备微生物组的无菌小鼠，把营养不良幼儿的不成熟微生物组和健康幼儿的成熟微生物组分别移植给这些小鼠，并用马拉维幼儿典型食物进行饲养；研究显示移植了不成熟微生物组的小鼠生长情况较差，微生物组成熟的小鼠在饮食相同的情况下会长出更多的肌肉和更致密的骨骼。
随后Gordon等在Cell杂志上发表的文章指出，母乳可以帮助幼儿建立合适的肠道菌群，让幼儿处于正确的生长轨道上，健康母亲一般分泌经过修饰的糖分子，即唾液酸化的人乳低聚糖；幼儿并不利用这些营养物质，从中获益的其实是肠道菌群。
研究显示严重营养不良的母亲只能生产较少的微生物的“食粮”。
研究人员将这些低聚多糖纯化出来，再添加到小鼠的饮食中，结果移植了不成熟微生物组的小鼠，长出了更多的肌肉和更大的骨骼，小鼠大脑和肝脏的代谢也出现了很大改变。
从而推断肠道细菌可能通过处理这些低聚多糖（膳食纤维），生产了帮助机体生长的物质。
法国学者Leulier F也在Science论文中描述了类似的发现，相同饮食的无菌小鼠，与肠道菌群正常的小鼠相比，则只能长出较少的肌肉和骨骼。
人类第七大营养素——膳食纤维
人类第七大营养素——膳食纤维摘要膳食纤维被称为人类第七大营养素，本文介绍了膳食纤维的有关化学问题，如其结构特点、理化性质、生理功能和检测方法，以及膳食纤维的应用与开发现状。
关键词膳食纤维聚葡萄糖甲壳素生理功能膳食纤维具有突出的保健功能，有研究表明膳食纤维可以促进人体正常排泄；降低某些癌症、心血管和糖尿病的发病率［1~4］。
许多常见病如动脉粥样硬化、高血压、冠心病、便秘、肥胖以及严重威胁人类生命的结肠癌等都与膳食纤维的摄入量不足有关。
因而膳食纤维逐渐成为营养学家、流行病学家及食品科学家等关注的热点，有科学家将其称为人体“第七营养素”。
1 什么是膳食纤维1972年，Trowell H C首次将“膳食纤维”（Dietary Fiber，DF）定义为“食物中那些不被人体所消化吸收的植物成分”。
随后，又“将那些不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素统称为膳食纤维”。
近年来国外对膳食纤维进行了广泛研究，一般认为膳食纤维是指植物性食品中不能被人类胃肠道消化酶消化,但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的非淀粉多糖类物质与木质素的合称。
2001年美国化学家协会对膳食纤维的最新定义为：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质［5］。
因此，膳食纤维包括很多不被人体小肠消化的物质，如纤维素、半纤维素、树胶、β葡聚糖、胶质、木质素、聚葡萄糖、果寡糖、抗性淀粉和糊精等。
膳食纤维按溶解性分为可溶性膳食纤维（SDF）和不溶性膳食纤维(IDF)两大类，而总膳食纤维（TDF）是指SDF和IDF之和。
可溶性膳食纤维指可溶于温水或热水，且其水溶液能被4倍95%的乙醇再沉淀的那部分纤维，主要是细胞壁内的储存物质和分泌物，以及微生物多糖和合成多糖，如果胶、β葡聚糖等。
不溶性膳食纤维是指不溶于温水或热水的那部分纤维，主要是细胞壁的组成部分，包括纤维素、半纤维素、甲壳质等。
第七大营养素膳食纤维：平平无奇的健康守护者
第七大营养素膳食纤维：平平无奇的健康守护者#加博士##膳食纤维##饮食健康##健康##头条健康#说起膳食纤维，大多数人下意识的反应是可以“给肠子洗洗澡”的“清道夫”，如果您对膳食纤维的印象还停留在“清宿便排肠毒”这里，那您可真就“图样图森破”啦。
膳食纤维被称为人类的第七大营养素，是不能被人体小肠消化吸收，而能被人体大肠全部或部分发酵的可食用性植物、木质素、多糖以及其他相关的物质总称，享有“肠道清洁夫”和“生命绿洲”的美称。
人们常说的益生元如低聚木糖、低聚异麦芽糖、菊粉等以及聚葡萄糖、抗性糊精等都属于膳食纤维。
图源网侵删它对人体具有多重健康效应，其中在预防肥胖、辅助降血脂、抗动脉粥样硬化等方面表现出来良好的生理活性，同时具有预防癌症的功效。
哈佛大学公共卫生学院的研究指出：高膳食纤维摄入量可以降低冠心病和2型糖尿病的发生率，幅度分别可达40% 和21%。
此外，最新的研究发现，高膳食纤维饮食对抑郁、炎症等可能有积极的预防作用。
那么，这些平平无奇的膳食纤维，又是如何默默守护着我们的健康的呢？首先，膳食纤维具有多孔状结构，且含有很多亲水性基团，吸水膨胀后体积变大，易引起饱腹感。
食用膳食纤维后还会减缓其他物质的消化吸收，故不易产生饥饿感。
因此，膳食纤维是“月半”人群救命的营养素。
其次，膳食纤维表面含有很多活性基团具有很强吸附能力，不仅可以吸附矿质离子和重金属，还能吸附胆固醇、胆汁酸以及肠道内源毒素。
另外，膳食纤维可形成具有一定厚度的网状物以方便吸附肠道中的脂肪颗粒等，起到降血脂的作用。
最后，膳食纤维可被大肠内微生物发酵降解，产生乙酸、丙酸等短链脂肪酸，使pH 值降低，既抑制厌氧菌的产生，又可诱导产生大量的好氧有益菌，从而改善肠道菌群，对增强人体免疫力、保护肝脏起到积极的作用；部分未被发酵的膳食纤维还可刺激肠道蠕动，加快有害物质的排泄速度，避免相关疾病的发生。
我国营养学会建议成人每日的摄入量为25g～35g。
人体必须摄入的七大营养素
人体必须摄入的七大营养素人体为了维持生命活动，需要从外界获取各种营养物质。
其中，七大营养素是人体必须的，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维素。
这些营养素在人体内发挥着各自的作用，共同维持人体的正常生理功能。
首先，碳水化合物是人体主要的能源物质。
它们通过消化吸收进入血液，为身体提供能量。
人体每天所需的能量大部分来自碳水化合物。
碳水化合物主要存在于谷物、薯类、水果和蔬菜中。
其次，脂肪也是人体必需的营养素之一。
它们主要功能是储存能量，同时也是细胞膜的重要成分。
不同类型的脂肪在人体内发挥着不同的作用。
例如，饱和脂肪主要存在于动物脂肪和部分植物油中，容易引起胆固醇升高；而不饱和脂肪则有助于降低胆固醇，主要存在于植物油和鱼类中。
蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质。
它们参与人体的各种生理活动，如免疫、代谢、运动等。
蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白主要存在于肉类、蛋类和奶制品中，植物蛋白则主要存在于豆类、坚果和种子中。
维生素和矿物质也是人体必需的营养素。
它们在人体内发挥着调节生理功能的作用，如促进生长发育、维持免疫系统等。
维生素分为水溶性和脂溶性两种，主要存在于水果、蔬菜、坚果和全谷物中；矿物质主要存在于肉类、鱼类、豆类和水果中。
水是人体最主要的组成部分之一，占人体体重的60%左右。
水在人体内发挥着调节体温、运输营养物质和代谢废物的作用。
人体每天需要摄入足够的水分来维持正常的生理功能。
最后，纤维素也是人体必需的营养素之一。
它们有助于维持肠道健康，促进消化系统的正常运转。
纤维素主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。
总之，七大营养素在人体内发挥着各自的作用，共同维持人体的正常生理功能。
为了保持身体健康，人们应该合理搭配食物，保证摄入足够的七大营养素。
健康系列：膳食纤维被称为第七类营养素，哪些食品含量丰富……
健康系列：膳食纤维被称为第七类营养素，哪些食品含量丰富……-膳食纤维被营养学界认定为第七类营养素：营养素--- 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。
和其他六类营养素的区别在于，膳食纤维虽然是一种多糖，但它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
所以，曾经被认为是一种对人没有用的“无营养物质”。
-后来有医学家发现一个奇特现象：某些非洲国家的居民，由于食用大量高纤维食物（每日30-40克），糖尿病、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民明显降低。
由此引起人们对膳食纤维的重视，并开始了系统的研究。
-头条号：小一时空。
图片源自网络-现在的认知是膳食纤维分为非水溶性和水溶性纤维两大类。
1）水溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖，对调节血糖，预防糖尿病有一定的作用；主要来源于果胶、藻胶、魔芋等。
2）不可溶性纤维主要是促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，防治便秘。
还有一定的降低肠癌风险的作用。
最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等等。
-很多人认为含膳食纤维的食品应该是有“筋”的蔬菜才行。
其实不尽然。
这是央视新闻的一张截图，专门提到了这个问题：-所以，膳食纤维在健康饮食中不可缺少。
上面已经罗列，其实许多蔬菜水果，五谷杂粮都有较为丰富的膳食纤维。
只要注意平衡膳食，不过于偏重于某一两类食物，不过于追求太精细的食物，膳食纤维的摄入应该是没有问题的。
还有一点需要指出，自然的食物是最健康的。
尽量少服用制剂类营养品，多食用来自大自然的五谷杂粮，才是正道。
--。
膳食纤维“第七大营养素”
膳食纤维“第七大营养素”由于膳食纤维所包括的组分非常复杂，而所用的检测方法至今尚未标准化，因此它的准确定义也未能确定，其大致的定义如下。
膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。
这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。
近年来又有人建议将不可利用的低聚糖或称为抗性低聚糖（resistant oligosaccharides）。
也包括在膳食纤维的成分之中。
七大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素。
近年来，一种名为“膳食纤维”的物质正进入科学家们的视线，这是一类特殊的碳水化合物，它虽然不能被人体消化道酶分解，但因为有着重要的生理功能，也成为人体不可缺少的物质，被称为人类的“第七大营养素”。
随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越精细，所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”诸如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等，严重地威胁着现代人的身体健康，在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。
科学研究证明，要保障人体健康，需要适量摄入膳食纤维。
适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收；膳食纤维还具有强大吸水性，当人体摄入的营养过剩时，它能把过剩的营养带出体外，有利于粪便的排泄，防止便秘。
并由于它有庞大的吸附基团，能将众多有害、有毒的因子带出体外。
经常补充膳食纤维，不仅能保持健康的体质，还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。
英国国家顾问委员会建议膳食纤维摄入量为人均25-30g/天；美国FDA推荐的总膳食纤维摄入量为人均每日20-35g（成人）；澳大利亚有关机构指出，人均每日摄入膳食纤维25g，可明显减少冠心病的发病率和死亡率。
中国营养学会2000年提出：我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为每天30g左右。
但据测算，我国人均每日的实际摄入量仅为14克左右，摄入量严重不足，且摄入量随食品精加工水平的提高呈逐步下降趋势。
《七大营养素》课件
引言碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质水膳食纤维
引言
是指食物中含有的，能够维持生命所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
营养素
营养素是维持人体正常生理功能的基础，参与人体的新陈代谢和各种生理活动，缺乏或过量都会对健康产生不利影响。
营养素的作用
促进能量代谢
A
B
C
D
矿物质
参与生理功能
矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如维持渗透压、酸碱平衡、神经传导等。
构成硬组织
矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分，对维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
促进酶活性
一些矿物质如铁、铜、锌等是酶的重要辅助因子，参与酶的催化反应，对维持正常的代谢活动具有重要作用。
免疫功能
蛋白质在人体内参与各种物质的运输，如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂肪等。
物质运输
数量
根据年龄、性别和身体状况，每日应摄入适量的蛋白质，以满足人体需求。一般来说，成年人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.8-1.0克。
质量
选择优质蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、奶、豆类等，同时注意合理搭配，以保证蛋白质的消化吸收和利用。
合成脂肪和蛋白质
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酰甘油酯，是生物体内储存能量的物质。
根据脂肪酸的种类和结构，脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。
分类
定义
脂肪是生物体内高效的能源物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量，是糖类和蛋白质的两倍。
提供能量
维持体温
保护内脏器官
促进脂溶性维生素吸收
维持生命
促进生长发育
维持健康
人类第七大营养素——膳食纤维
人类第七大营养素——膳食纤维摘要膳食纤维被称为人类第七大营养素，本文介绍了膳食纤维的有关化学问题，如其结构特点、理化性质、生理功能和检测方法，以及膳食纤维的应用与开发现状。
关键词膳食纤维聚葡萄糖甲壳素生理功能膳食纤维具有突出的保健功能，有研究表明膳食纤维可以促进人体正常排泄；降低某些癌症、心血管和糖尿病的发病率［1~4］。
许多常见病如动脉粥样硬化、高血压、冠心病、便秘、肥胖以及严重威胁人类生命的结肠癌等都与膳食纤维的摄入量不足有关。
因而膳食纤维逐渐成为营养学家、流行病学家及食品科学家等关注的热点，有科学家将其称为人体“第七营养素”。
1 什么是膳食纤维1972年，Trowell H C首次将“膳食纤维”（Dietary Fiber，DF）定义为“食物中那些不被人体所消化吸收的植物成分”。
随后，又“将那些不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素统称为膳食纤维”。
近年来国外对膳食纤维进行了广泛研究，一般认为膳食纤维是指植物性食品中不能被人类胃肠道消化酶消化,但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的非淀粉多糖类物质与木质素的合称。
2001年美国化学家协会对膳食纤维的最新定义为：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质［5］。
因此，膳食纤维包括很多不被人体小肠消化的物质，如纤维素、半纤维素、树胶、β葡聚糖、胶质、木质素、聚葡萄糖、果寡糖、抗性淀粉和糊精等。
膳食纤维按溶解性分为可溶性膳食纤维（SDF）和不溶性膳食纤维(IDF)两大类，而总膳食纤维（TDF）是指SDF和IDF之和。
可溶性膳食纤维指可溶于温水或热水，且其水溶液能被4倍95%的乙醇再沉淀的那部分纤维，主要是细胞壁内的储存物质和分泌物，以及微生物多糖和合成多糖，如果胶、β葡聚糖等。
不溶性膳食纤维是指不溶于温水或热水的那部分纤维，主要是细胞壁的组成部分，包括纤维素、半纤维素、甲壳质等。
人体所需的七大营养素标准
人体所需的七大营养素标准人体所需的七大营养素标准人体所需的七大营养素是维持人体正常运转的基本要素，它们分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。
下面将详细介绍每个营养素的标准。
1.蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。
一般来说，成年人每天需要摄入60-80克蛋白质，以满足身体对蛋白质的需求。
蛋白质的来源包括肉类、蛋类、奶类、豆类等食物。
2.脂类脂类是人体必需的营养素之一，它不仅是人体组织的基本成分，还具有维持体温、保护内脏器官等重要作用。
成年人每天需要摄入适量的脂肪，以提供能量和满足身体的需要。
脂肪的来源包括食用油、肉类、蛋类、奶类等食物。
3.碳水化合物碳水化合物是人体的主要能量来源，它可以被人体快速吸收和利用，为身体提供所需的能量。
成年人每天需要摄入适量的碳水化合物，以维持身体的正常运转。
碳水化合物的来源包括米饭、面条、面包、水果和蔬菜等食物。
4.矿物质矿物质是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。
成年人每天需要摄入适量的矿物质，以满足身体对矿物质的需求。
矿物质的来源包括食用盐、牛奶、肉类、蛋类、豆类等食物。
5.维生素维生素是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。
成年人每天需要摄入适量的维生素，以满足身体对维生素的需求。
维生素的来源包括水果、蔬菜、全谷类食物等。
6.水水是人体必需的营养素之一，它是维持人体正常生理功能的重要物质。
成年人每天需要饮用足够的水，以保持身体的水分平衡和正常的代谢功能。
一般来说，成年人每天需要饮用1.5-2升水。
7.膳食纤维膳食纤维是近年来备受关注的营养素之一，它是人体必需的膳食成分之一。
膳食纤维可以帮助维持肠道健康、降低胆固醇、预防肥胖等疾病。
成年人每天需要摄入适量的膳食纤维，以满足身体对膳食纤维的需求。
膳食纤维的来源包括全谷类食物、蔬菜、水果等食物。
人类的第七大营养素--膳食纤维
人类的第七大营养素--膳食纤维
李珍珠
【期刊名称】《生物学教学》
【年(卷),期】2004(29)10
【摘要】@@ 1990年前营养学中没有"膳食纤维"这个名词,而只有"粗纤维".粗纤
维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分.以往营养学家考虑的是粗纤
维吃多了会影响人体对食物中营养素的吸收,尤其是不利于微量元素的吸收.然而通
过30多年来的调查与研究,发现并认识到这种"非营养素"与人体健康密切相关,它
在预防人体的某些疾病方面起着重要作用.同时也认识到"粗纤维"的概念已不适用,
因而将"粗纤维"一词废弃,改为"膳食纤维",与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列称为"第七营养素".
【总页数】2页(P33-34)
【作者】李珍珠
【作者单位】陕西师范大学生命科学学院,西安,710062
【正文语种】中文
【相关文献】
1.人类的第七大营养素-膳食纤维 [J], 肖春玲
2.人类第七大营养素——膳食纤维 [J], 康琪;朱若华
3.第七营养素——膳食纤维 [J], 黎韵
4.第七大营养素——膳食纤维在功能性食品中的应用及其发展趋势 [J], 杨海军
5.膳食纤维——人类第七大营养素 [J], 王伟;
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人类必需的七大营养物质
人类必需的七大营养物质人体所必需的营养素有七类，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素。
一、蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼等多种身体组织的主要物质，可以用一句话来说：没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断被分解和合成中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内身体的蛋白质就换新一遍，摄入的蛋白质不能储存，因此每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质的生理功能：构成和修补人体组织，神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质。
构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。
机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。
提供能量，1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4kcal的能量，蛋白质产热占总热能的10%-15%。
二、脂类脂类是脂肪，胆固醇，磷脂，脂蛋白，糖脂的总称。
脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。
脂肪含量占人体总重量的15%左右，消瘦人士最低13%，肥胖人士最高可占50%。
脂类的生理功能：供给热量1g脂肪在体内氧化产热9kcal。
促进脂溶性维生素的吸收，脂肪是维生素A、D、E、K的良好溶剂。
供给人体的必需脂肪酸。
构成组织细胞，磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。
保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。
三、碳水化合物（糖类）糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物，分为三种：单糖（糖类基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见食物有葡萄糖和果糖）；双糖（常见的有麦芽糖，乳糖，基本能被人体全部吸收和利用）；多糖（主要指食物中的淀粉，膳食纤维，需要消化后才能吸收利用）。
碳水化合物的主要生理功能：供给热能，1g碳水化合物在体内氧化可产生4kcal热量。
7大营养要素
七大营养要素蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，叫做七大营养要素。
人体为保证每天正常的生理活动，需要摄取蛋白质、维生素和矿物质等七大类42多种营养素，食物是这些营养素的主要来源。
它们包括：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。
七大营养要素是人体必需的，维持着我们身体的一切生理活动。
水在人体内所占的比例是55%~65%，蛋白质占20%，脂肪占的比例是15%，碳水化合物占2%，矿物质占5%，维生素占1%，纤维素0%。
蛋白质、碳水化合物、脂肪三种营养素在营养学里称为丰量营养素，维生素、矿物质在营养学里称为微量营养素。
人每天从食物中获取的营养，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，叫做七大营养要素。
这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动所必不可少的物质基础。
1：蛋白质蛋白质是制造细胞和组织的基本材料，是生命的物质基础。
它在人体中担负着信息传递，维持大脑的活动，促进化学反应，抵御外来的“入侵者”等任务，在人体生长和组织的修复方面也有极为重要的作用。
许多食物中都含有丰富的蛋白质、如黄豆。
豆制品、蛋类、瘦肉、鱼虾、牛奶和动物内脏等等。
约占人体比重的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它的身体器官。
在食物中的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。
女性每天需要65克的蛋白质，男性需要75克，儿童在40克左右。
蛋白质占人体的20%左右，是生命之源。
蛋白质能够提供热能、调节机能和修补身体组织。
人体的血液、肌肉、组织器官，全都依赖蛋白质来构成。
可以说，人体除了尿液和胆汁内没有蛋白质外，其他各处均由蛋白质构成。
如果胆汁和尿液里面有蛋白质，则说明身体有问题。
细胞需要蛋白质作为它们的架构，生物体如果缺少了蛋白质就无法生存，所以蛋白质是生命之源，几乎所有的营养都是帮助蛋白质的运用的。
2：碳水化合物又叫糖，是自然界中一个大家族，科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列出来，分为单糖、双糖、多糖。
人体必需的七大营养素
人体必需的七大营养素人体必需的七大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础。
在日常生活中，我们从食物中摄取足量的营养素为人体提供能量。
了解营养素的功能和食物来源以及营养素的合理摄取、使用是保障家人健康的有效途径。
1、◎蛋白质——维持机体生命的“保护者”蛋白质在人体中的功能蛋白质在人体中的主要功能是构成组织和修补组织。
人体的大脑、神经、肌肉、内脏、血液、皮肤乃至指甲、头发等都是以蛋白质为主要成分构成的。
在人的生长发育中，随着机体内新陈代谢的不断进行，部分蛋白质分解，组织衰老更新以及损伤后的组织弥补等都需要不断补充蛋白质。
因此，人每天都要补充一定量的蛋白质，以满足身体的正常需要。
另外，人体内的化学变化几乎都是在酶的催化下不断进行的，激素则对代谢的调节起着重要作用，而酶和激素都直接或间接来自于蛋白质。
蛋白质在人体内还有防御功能和运动功能。
人体抵抗力的强弱，取决于人体中抵抗疾病的抗体的多少，抗体的生成与蛋白质有密切关系。
近年来被誉为抑制病毒的法宝和抗癌生力军的干扰素，就是一种复合蛋白质，是由糖和蛋白质结合而成的。
肌肉收缩依赖于肌球蛋白和肌动蛋白，有肌肉收缩才有躯体运动、呼吸，消化及血液循环等生理活动。
人体每日需要的能量，主要来自于糖类及脂肪。
当蛋白质的量超过人体的需要，或者饮食中的糖类、脂肪供给不足时，蛋白质也可以分解，为人体提供热量。
在人体新陈代谢过程中，被更新的组织蛋白也可氧化产生热能，满足人体的需要。
不论是营养素的吸收、运输和储存以及其他物质的运输和储存，都有特殊蛋白质作为载体。
如氧和二氧化碳在血液中的运输、脂类的运输、铁的运输和贮存都与蛋白质有密切的关系。
蛋白质的主要来源蛋白质有优质和非优质之分。
优质蛋白质主要来源于肉类、奶制品、蛋类、禽类、鱼类、豆制品和坚果类。
这些食物所含的氨基酸比例与人体本身的蛋白质相似，因此被称为优质蛋白。
七大营养素
七大营养素营养学家研究证明，营养素对人体起着不可替代的重要作用。
它存在于食物之中，人体必需的营养素可分为七类：（1）蛋白质。
蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16.3%。
每天补充足够的蛋白质是非常重要的。
可以选择牛奶、豆浆、豆腐、鱼、肉等，如果担心长胖选择蛋白质粉来作为补充也不错，但一定要选择非转基因大豆原料的，注意看一下包装上的说明，如果没有说明的最好不要买，大家最熟悉的要数安利了，但现在安利也在国内OEM加工了，所以性价比就不如国产的了。
（2）脂肪。
脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。
现在是谈脂肪色变，很多人视脂肪为猛兽，其实大可不必这样。
每天适量摄取脂肪是非常有必要的，特别是磷脂类，所有的细胞都含有磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝中含量特别高，卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。
脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具。
在摄取脂肪时要注意尽量少吃含低密度脂肪含量高的食物，当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，久了容易引起动脉硬化。
平时多吃豆类、饮少量葡萄酒，可以增加高密度脂蛋白。
注意少吃动物肝脏、肾、蛋黄、鱼籽等食物。
（3）糖类（碳水化合物）。
糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。
一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。
主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。
每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。
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国际膳食专家指定纤维素是人类生存的七大营养要素之一：
纤维素的使用问答及相关常识
Q：什么是膳食纤维?
A：膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖,即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的,且不被人体吸收利用的多糖.膳食纤维可分为两类,一类为可溶性的,另一类为不可溶性的,二者合并即为总的膳食纤维,这两类膳食纤维对人体的某些慢性非传染性疾病起着预防和保健作用.因此也可以说“膳食纤维”是食物中具有保健功能的功效成分。
Q：纤维素有什么特点?
A：一：取自天然成分的科学配方,有助于正常生理活动.二：能把产生疾病的毒素经消化系统排出体外.三：缩短食物在肠道停留时间,使大便顺畅.四:由多种独特的粗纤维组合而成,能分解脂肪.五：含有大量可溶性纤维,饭前服用纤维素可吸收肠道中20—30%的脂肪。
Q：纤维素有什么好处呢?
A：适量补充纤维素不仅可以促进肠道的蠕动, 刺激肠壁吸收水分，保持肠道润滑，消除便秘，预防各类肠道疾病。
同时，纤维素可以吸附人体内过量脂肪，缩短营养素在体内的滞留时间，阻断人体对它们的过量吸收，防止人体由于吸收了大量的卡路里却排便不畅而产生肥胖，它可以通过清除体内毒素，消除青春痘及斑点，使皮肤变得光滑细腻，使身体变得窈窕纤细。
Q：纤维素对生理有什么作用？
A：1、吸水和膨胀作用。
能增加饱腹感，使粪便膨胀变软，对防止便秘与痔疮等肠道疾病有着不可忽视的重要性。
便秘就是因为我们食物中纤维含量过少，导致食物残渣在大肠内的移动过慢，不能及时排出体外，长时间滞留在肠道中所造成的。
小肠是吸收各种营养物质的地方，便秘形成以后，各种毒素积聚在肠道内，小肠不但不能正常吸收营养，还会吸收其中的有毒物质，从而出现头晕、头痛、食欲不振、腹胀、口臭等现象。
2、能够刺激肠蠕动，使粪便较快经过肠道，阻碍小肠对毒素及致癌物质的吸收，包裹代谢物，清洁肠道，减少肠道癌的发病率。
3、能与产生胆固醇的物质结合，增加胆固醇转换率及排出，降低胆固醇在体内的含量，对预防高胆固醇血症、高脂血症、脂肪肝、高血压、动脉硬化、心脑血管疾病等有重要作用。
4、具有高度粘性，能减缓胃排空速度，减少肠道酶与食物的接触，从而使营养物质进入肠黏膜细胞的数量也减少，可降低血糖指数，从而达到降低糖尿病的发病率。
5、与胆酸结合，减少机体对脂肪的吸收，降低脂肪在体内蓄积，减少肥胖症产生的可能性。
6、膳食纤维在小肠不会被消化吸收，但在结肠可被部分肠道菌群分解和发酵，产生有机酸，增加肠道酸度，有利于有益菌群的生长，刺激肠道蠕动，从而达到健康人生。
Q：纤维素可以减肥吗？
A：1）据医学报道，因宿便（便秘）而积存的废物可多达15磅，不但令体重增加，同时严重影响身体健康。
如能将宿便清除，体重及健康将马上得到改善。
而纤维素进入体内能够把人体多余的垃圾和废物通过粪便而排出体外，真正做到既能瘦身同时也能达到养颜、保健、强身之功效，是当前国际最流行的瘦身方法。
2）由婷美（香港）国际减肥美体连锁机构推荐的姿婷牌布可思议纤维素采用美
国先进的生物技术配方，全天然植物，富含微晶纤维素等十几种名贵植物精华，从均衡调补开始，全面解决4大肥胖难题：遗传性肥胖，营养过剩，内分泌紊乱，产后肥胖。
Q：为什么肤色不好的想长久保持体形的爱美人士都要服纤维素呢？
A：1、人的肤色不好大多数是因便秘或体内毒素较多形成的内分泌失调造成的，而纤维素能够让人体内多余垃圾和毒素排出体外，从而使得因便秘，体内毒素较多，内分泌不好的人群面色得到很好的改善。
2、纤维素进入体内会吸附在胃粘膜上从而阻止20%—30%的营养消化，长期服用对保持一个好的形体和容颜起到相当重要的作用。
Q：纤维素一个疗程能减多少斤？
A：那要因人而异，根据您脂肪的超标率来核算的，超标越多减的越多，如果您是标准体重，排毒和瘦尺寸的效果就很明显。
经上万次验证，布可思议纤维素有效率达95.3%，震撼效果，见证惊喜脱变：正常情况下，一般超重20%以上的人群，9天左右即可减去：体重8—28斤，腰围6—10公分，臀围7—10公分。
Q：为什么有的人开始服用纤维素会有犯困的现象？
A：有人服用纤维素有头晕现象，大部分是因为大脑供血不足而引起的。
我们知道人的大脑是需氧量最多的部位,而我们的氧气是通过血液来输送的。
如果有人服用纤维素而引起犯困，这是因为当人吃食物进入胃里时，胃需对食物进行初步的加工，因此，胃部血液循环加快，这时会使大脑暂时性供血不足，而引起人会犯困或头晕现象，例如很多人在吃过饭以后会有犯困现象一样，这些都属于正常反应，经过几天的适应和多喝水（脾胃虚寒的人可以用菊花加蜂蜜泡水喝），这种现象就会自然消失。
纤维素的主要功效：1、自然的排出体内多余的垃圾和毒素。
2、活化细胞。
3、帮助入眠。
4、起到减肥和保持体形的作用
5、长期服用能改善肤色，令肌肤变得光滑而又弹性。
适用人群：1、肥胖夜生活者2、吸烟及酗酒者3、内分泌失调或血液循环欠佳者4、肤色不好，想长期保持体形者
注意事项：本产品不能替代药物，请参照产品说明书使用。
健康小常识：
1、吃纤维素防肠癌：
(1)纤维素可促进肠的蠕动，缩短消化经过肠道的时间
(2)纤维素可帮助大肠稀释随饮食进入的亚硝胺、多环芳烃等致癌物。
(3)有些纤维素还可吸附致癌物质，随粪便一起排出。
(4)纤维素能吸附或结合氨、胆汁酸等多种有害物质，并能增加胆固醇与脂类的
排出，这些物质都是导致直肠癌、结肠癌发生的要素。
(5)粗粮中的纤维素能让人有饱足感，吃得多也不会胖。
2、膳食专家建议：每日增加纤维素的摄入及减少热量和脂肪，从而过到减肥目
的。
膳食纤维分为可溶性纤维素、非溶性纤维素，兼具两大功能：1)超强吸附力：可溶性纤维素在体内遇水后与葡萄糖形成胶原，降低餐饮血糖；同时可与胆汁酸结合去除人体多余的胆固醇。
2)增加消化力：非溶性纤维素在体内吸收并保留水分形成网络状，因而能够充分促进消化系统运动，全面提升消化能力。
3、拼命饿及少喝水都容易发胖：
1）暴饮暴食让你变胖：如果人们暴饮暴食的是芹菜和莴苣，营养学家就不会认为这是个问题了。
不幸的是，暴饮暴食时，吃下的恰恰是一些高脂肪食物，例如油煎土豆片或饼干等，会导致身体变得肥胖。
专家认为，每天进食5次到6次，每次的分量要少，这样的方法强于一日三餐。
2）饿着不吃更堆积脂肪：你认为饿着可以减肥，那就错了。
你饿了却不吃饭，身体的第一反应就是储存脂肪，结果导致体重增加。
一个人长时间不吃饭，处在饥饿状态，身体就会非常难受。
当你终于再次进食时，你的身体会认为它需要储存热量，因为他不知道你下次进食会拖到什么时候。
这样，你体内的脂肪就会越积越多。
3）饮水太少影响新陈代谢：如果一个人一天内不喝足够的水，新陈代谢就会慢下来，可能导致体重增加，因为水是新陈代谢功能所必需的，连消耗热量都需要水。
每人一天应该喝下8到10杯水。
如果你经常锻炼，可能需要喝更多的水。
4）果蔬吃得太少损失营养：在平常的饮食习惯中，如果身体摄入水果和蔬菜的数量太少，也会影响身体健康。
人体每天需要5到10份水果和蔬菜。
5）饥饿时购物会买错东西：从本质上说，饿着肚子到商场购物也没有什么不好的，问题是这样可以导致你挑选一些不健康的食物。
当你饥饿有时候，你会觉得任何东西都可能是美味。
在去购物时，吃个苹果和面包，这样在采购时就不会老想着商店里那些零食了。
4、健康每日七件事：
1）、晚9—10点熄灯就寝、放下生命中的一切忧伤。
2）晨起赤脚或者著草鞋，在草地或黄土地上走15—30分钟，增进您的能量，释放您的正离子。
3）随时用手按摩胸腺，一天200下，时时增加您的免疫力。
4）生饮好水3000毫升，快速排除您身体的毒素。
5）一日三餐，健康排毒素，有效、安全、快速、简便，又省钱的快乐餐。
6）摒除一切悲观消极意信念，负面话语一句都不说出口。
7）凡事谢恩，经常向人表达感激之情。