饺子粉可以做包子吗
饺子粉可以做包子吗
文章目录*一、饺子粉可以做包子吗*二、饺子粉如何挑选*三、饺子粉和普通面粉的区别
饺子粉可以做包子吗
1、饺子粉可以做包子吗
饺子粉是完全可以加工馒头、及烙饼的。只是因为饺子粉多是精粉、或特一粉,质地比较细腻,做馒头是不利于酵母发酵的,做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的。而那种质地较粗的特二粉则比较适应做馒头。至于烙饼,它是没有什么条件要求的,什么面粉都可以加工到最佳程度。
2、饺子粉属于哪种面粉
饺子粉是面粉的一种,按面粉中蛋白质含量的多少,我们可
以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，饺子粉则属于高筋粉。
类型蛋白质含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面条点心
低筋粉 6.5-8.5 点心菜肴
从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。
等级蛋白质(%) 矿物质(%) 类型用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉点心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉面包用
3、饺子粉做包子的营养价值如何
饺子粉不单单是可以做成饺子,还有其它很多很好吃的东西也可以通过饺子粉来实现。饺子粉的营养价值也是溢于言表,饺子粉里含有较多的淀粉和粗蛋白,完全不含脂肪,所以不用担心
长胖的问题。而饺子粉的种类也有很多,可以自己的需求来选择。
饺子粉:选用优质小麦、有机小米、玉米、黄豆为原料。通过高科技的除尘除杂设备和传统石磨低温、低速研磨工艺生产而成,无食品添加剂,无等级提取物,最大程度保留了粮食作物所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钙、磷、维生素B1、B2等多种成份,特别是胡萝卜素和维生素E是其他机制面粉的好多倍。制作出的馒头口感柔韧、麦香浓郁。天然石材含有的钙、铁、锌、硒等十几种人体必须的矿物质与小麦营养元素自然融合,浑为一体,更增加了面粉的营养成分;长期食用有益于亚健康人
群的身心健康。
饺子粉如何挑选选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候
会误以为“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的图,你就会明白,“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,
也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。
饺子粉和普通面粉的区别1、饺子粉韧劲足,包饺子不容易破;普通面粉就是咱以前用的面粉,发面是放面肥,包饺子一般用鸡
蛋和面,一样不破。
2、饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。
3、按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。
4、按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
饺子制作方法和配方
饺子制作方法和配方 饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”饺子是我国民众十分喜爱的主食品种。传统方法手工制作饺子，费时费力、效率低、质量不稳定。穗华牌饺子机适用于宾馆饭店、大小饮食店、单位食堂、个体商户等使用，也适用于食品加工厂生产速冻饺子等。该机可生产肉馅、肉菜混合馅、全菜馅等各种风味饺子。 一、制作方法 饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。 【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。 【做馅】菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜，如西葫芦，可作为蒸饺馅。 【蒸】冒大气后20分钟可出锅。 当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。 二、营养套餐 少放肥肉多放蔬菜 按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。 菌类、藻类做馅较好 肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。 素馅饺子健康营养 相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。 烹调方法 一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，
面粉的种类及区别
面粉的种类及区别（标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等） 按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。 按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。 面粉按蛋白质含量多少来分类 1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。 2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。 3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。 馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。 ---------------------------- 一般就有自发粉、饺子粉和普通面粉 自发粉是做包子、馒头等发面东西时用的，用温水和面，醒1、2个小时，它自己发起来了； 饺子粉韧劲足，包饺子不容易破； 普通面粉就是咱以前用的面粉，发面是放面肥，包饺子一般用鸡蛋和面，一样不破。 ------------------------------- 标准粉标准粉：biāo zhǔn fěn 指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。 富强粉 富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。 1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
做水饺用什么面粉
做水饺用什么面粉 不管是南方还是北方，饺子都代表着团圆的象征，特别是对于北方人民来说，逢年过节的时候都要吃上一顿饺子。而北方人民在吃饺子的时候，他们一般都是会选择自己感觉脚面皮，因为自己做出来的水饺面皮口感会更劲道。在擀水饺面皮的时候面粉的选择也非常重要，接下来为大家介绍一下水饺面皮应该用什么面粉。 饺子皮用什么面粉最好 一般使用在超市买的饺子粉就行。 1.一斤半面粉应该够吃了(2斤也行) 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。 3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。 4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。 5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟就可以。 饺子皮怎么做又软和又筋 选材：想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。 将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点;揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道，和面时加一点盐，会使面筋道。;将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒
面。醒面的时间一般为15~30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。 将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点:在面板上放点面粉，揉起来更有劲。揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。 将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
15种包子做法大全
西葫芦鸡蛋素馅 原料： 西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。 做法： 1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎； 2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；
3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。 咖喱土豆包原料： 原料： 土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。 做法： 1. 土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒； 2. 放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了
完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用； 3. 和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟； 4. 中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。 创意彩虹包子 原料： 南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。 做法： 1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成
四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份； 2. 南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片； 3. 取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵； 4. 蒸20-25分钟即可。 椰黄包 原料： 鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。 做法：
饺子的做法步骤
饺子的做法步骤 饺子距今已有一千多年的历史。古代饺子的名称很多，有扁食、角儿、角子、粉角、煮角、水点心和水包子等名称。把饺子称扁食至今在北方一些地区仍可听到。清代薄松龄有“扁食担似月牙弯”的诗句。 饺子集主副食于一体，既能充饥饱腹，又可品味尝鲜。如今饺子不仅是我国食品中第一流的美食，而且在世界食品也占有重要的地位。它不仅具有独特的制作工艺，更包含了我国古老的烹饪文化。常言道：“好吃不过饺子”。很多地区都有吃饺子的习惯。 一、饺子的历史由来 饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。 饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反
过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 二、包饺子所用面粉的选择 以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。 为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求．饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含面筋质高的硬小麦．和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配；按制粉工艺要求调整原料品种数量比；按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。 专用饺子粉，一般采用布袋小包装，每袋1公斤，购买、使用非
东北饺子馅做法大全介绍
东北饺子馅做法大全介绍 大白菜是我们最为常见的一种蔬菜了，大白菜含有丰富的维生素特别是维生素C，大白菜还含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃大白菜可以起到促进消化等功效。猪肉是大家都很熟悉的一种肉类，常吃猪肉可以起到补血等功效，下文我们采用猪肉搭配上大白菜和面粉来做成猪肉大白菜饺子。 1首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破。 2白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用; 3海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎; 4猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜;葱、姜洗净切末; 5肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水)，直至肉馅搅拌均匀上劲; 6最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。 7取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑;
8将面团分成若干份，取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完; 9做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。 在上面的文章里面我们介绍了一道美味的饺子，那就是猪肉大白菜饺子。我们知道猪肉大白菜饺子不但外形好看而且还非常好吃，上文为我们详细介绍了猪肉大白菜饺子馅的做法，相信大家都学会了吧。
13种饺子花样包法+15种饺子馅做法(附图)
13种饺子花样包法+15种饺子馅做法（附图） 饺子是我们生活中不可缺少的美食，特别是在逢年过节都少不了要包饺子，亲戚串门、朋友做客，少不了要露两手。好了，咱们先来聊聊饺子的花样包法，首先要准备好普通的饺子皮与饺子馅，只要换个包饺子的方法，就能让一桌饭菜增色不少哦！（1）家常饺子做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子（2）蛤蜊饺龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。（3）三角饺子此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。（4）月牙饺子这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。（5）锁边饺子（6）柳叶饺子（7）元宝饺子（8）葵花饺子一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可（9）锅贴两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。（10）四喜蒸饺在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型（11）鸳鸯蒸饺（12）牡丹蒸饺放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀（13）蝴蝶蒸饺将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。把面皮翻过来，放入
馅心。将馅心包起来，把两条直边捏起来。没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来现在咱们来说说 饺子馅都有哪些？（1）虾仁饺子馅食材：虾仁、草鱼肉、少许盐、姜末。做法：1、将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。（2）肉末芹菜饺食材：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。做法：1、五花肉（三肥七瘦）洗净剁成肉糜，芹菜洗净切成细末，把芹菜末加到肉糜里，剁至两者相融合。2、芹菜肉糜放入碗中，加入少许姜末和葱白末，调入上述调料，顺同一方向搅拌均匀，准备好饺子皮。3、取一张饺子皮，包入足量的肉馅，对着边缘捏拢，然后捏上花边，依次包好。4、锅中水烧开，调入一点盐，下入饺子，稍做搅拌，以免粘锅，煮至饺子浮起，即可捞出食用。5、按上述蘸料调制一碗酱汁，蘸着吃，味道更香。（3）大肉水饺馅食材：精制五花肉馅、鸡蛋、大葱、姜末、精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽。
饺子粉是什么粉
饺子粉是什么粉 很多家庭中都会包饺子，而且饺子馅我们可以是各种蔬菜和肉类的组合，有些人觉得平常吃的饺子太过传统，还可以做出花样百出的饺子，不仅看着有趣，吃起来也是顶呱呱。我们只知道包饺子需要饺皮和馅料，但是却不知道用饺子粉。其实这种饺子粉用不用都是根据个人喜好来定的，喜欢吃有嚼劲的饺子，就用饺子粉，喜欢吃软些的饺子，就不用饺子粉。 饺子粉也属于面粉的一类，因为使用饺子粉的话，饺子在煮的过程中不容易出现破损的情况，所以在包饺子的时候可以加些饺子粉，来避免饺子太早破损，味道就没有原来的好吃了。下面我们就来看看饺子粉和其他面粉都有什么区别吧。 面粉的区别与用途 按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 类型蛋白质含量(%)用途 高筋粉10.5-13.5面包 中筋粉8.0-10.5面条点心 低筋粉6.5-8.5点心菜肴 从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。 等级蛋白质(%)矿物质(%)类型用途 特等粉7.20.32低筋粉点心用
一等粉12.70.43高筋粉面包用 一等粉10.70.45高筋粉法式面包用 二等粉13.50.54高筋粉面包用 选择面粉 选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。 看过上述的朋友不知道有没有弄清楚饺子粉是什么粉，因为我们在制作不同的面点时所需要使用的面粉也是不同的，而不同面粉做出的面食吃起来有着不同的感觉。所以别看只是小小的面粉，其中也是蕴含这大大的知识的。希望以上文章能对大家有所帮助。
百吃不厌的饺子馅配方 绝密发布
1. 饺子馅怎么调才好吃呢？记者走访了部分酒店、饺子店帮您打听如何做把饺子馅做出特点、做得好吃。 以下用料皆以一家五口为准。 虾仁饺子馅 主料：虾仁500克，草鱼肉150克 调料：少许盐，姜末。 操作方法： 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。 注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。 青瓜水饺馅
主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味） 调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许） 操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。 注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。 木耳饺子馅 主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克 调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油 操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。 注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。 大肉水饺馅 主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量 调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽 操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。 注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
宝宝饺子馅的做法大全介绍
宝宝饺子馅的做法大全介绍 饺子是我们最为熟悉的一种面食了，饺子不但外形很好看而且也很好吃，我们国家有过年吃饺子的习俗，所以饺子深受人们的喜爱。饺子的做法有很多种，我们可以采用不同的食材搭配起来做成各种各样的饺子来，饺子不但适合成年人食用，而且也适合宝宝吃，下文我们介绍一下宝宝饺子馅的家常做法大全。 1.所有食材洗净后切小块，放在搅拌机里加入微量盐，搅碎成蓉 2.用饮料瓶的盖子做模具，把现成的饺子皮压出小饺子皮来，用筷子尖挑起馅料放上 3.包起饺子并将边捏紧。所有饺子包好分装后，冷冻保存，两周内吃完 烹饪技巧 1、饺子馅的粗细程度可按宝宝出牙情况进行调整，不必一直弄得过细。 2、番茄的加入是为了调和口味和营养多养性，只是加了番茄以后的馅会偏稀，包起来不太方便。 3、北方天气干燥，小饺子皮压出来以后要盖上东西防止变干，否则不容易捏紧。包好的饺子如果一进没有放进冰箱，也要注意保湿。 饮食小常识 1、宝宝饺子听起来麻烦，要把饺子皮擀得那么薄那么小得多
麻烦啊。懒妈我今天分享个自己发明的小妙招：喝剩了的饮料瓶盖巧利用!拿饮料瓶盖在现成的饺子皮上压出的小小饺子皮，尺寸大小外观完全一致，包出来的宝宝饺子卖相超极统一，个个玲珑可爱!随着宝宝的成长，可以换成较大的瓶盖。随时要有“废物利用”这根弦，别忘了咱得培养低碳生活的好习惯。 2、至于饺子馅的处理也不难，选几种营养全面的蔬菜和肉类，比如胡萝卜、芹菜，可能让宝宝尽早接触，这样大了以后就不会抵触了。用搅拌机一打就行。十几个月的宝宝已经能吃出咸淡味，可以少加筷子尖儿那点儿的盐来提味。 在上面的文章里面我们介绍了一种常见的小吃，那就是饺子了，我们知道饺子不但美味而且还含有丰富的营养，饺子的做法有很多种，上文为我们详细介绍了宝宝饺子馅的家常做法大全。
饺子的制作工艺
饺子的制作工艺 饺子距今已有一千多年的历史。古代饺子的名称很多，有扁食、角儿、角子、粉角、煮角、水点心和水包子等名称。把饺子称扁食至今在北方一些地区仍可听到。清代薄松龄有“扁食担似月牙弯”的诗句。 饺子集主副食于一体，既能充饥饱腹，又可品味尝鲜。如今饺子不仅是我国食品中第一流的美食，而且在世界食品也占有重要的地位。它不仅具有独特的制作工艺，更包含了我国古老的烹饪文化。常言道：“好吃不过饺子”。很多地区都有吃饺子的习惯。 一、饺子的历史由来 饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。 饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反
过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 二、包饺子所用面粉的选择 以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。 为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求．饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含面筋质高的硬小麦．和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配；按制粉工艺要求调整原料品种数量比；按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。 专用饺子粉，一般采用布袋小包装，每袋1公斤，购买、使用非
中国传统美食饺子馅的17种做法
中国传统美食---饺子馅的17种做法 1)白菜馅蒸饺 主料：面粉 辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法： 1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用； 2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用； 3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。 特点：造型美观，鲜香软嫩。 2)翡翠水晶饺
主料：澄面 辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇调料：盐、味精、白糖、香油、生粉烹制方法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可； 2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用； 3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。 特点：皮薄馅香，晶莹透亮。 3)素蒸饺
主料：面粉 辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒、香油 烹制方法： 1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇 碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精 、香油拌匀； 3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。 特点：鲜香适口，造型美观。 4)韭菜虾仁饺子馅
饺子粉可以做包子吗
饺子粉可以做包子吗 文章目录*一、饺子粉可以做包子吗*二、饺子粉如何挑选*三、饺子粉和普通面粉的区别 饺子粉可以做包子吗 1、饺子粉可以做包子吗 饺子粉是完全可以加工馒头、及烙饼的。只是因为饺子粉多是精粉、或特一粉,质地比较细腻,做馒头是不利于酵母发酵的,做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的。而那种质地较粗的特二粉则比较适应做馒头。至于烙饼,它是没有什么条件要求的,什么面粉都可以加工到最佳程度。 2、饺子粉属于哪种面粉 饺子粉是面粉的一种,按面粉中蛋白质含量的多少,我们可 以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，饺子粉则属于高筋粉。 类型蛋白质含量(%) 用途 高筋粉 10.5-13.5 面包 中筋粉 8.0-10.5 面条点心 低筋粉 6.5-8.5 点心菜肴 从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。 等级蛋白质(%) 矿物质(%) 类型用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉点心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉面包用 3、饺子粉做包子的营养价值如何 饺子粉不单单是可以做成饺子,还有其它很多很好吃的东西也可以通过饺子粉来实现。饺子粉的营养价值也是溢于言表,饺子粉里含有较多的淀粉和粗蛋白,完全不含脂肪,所以不用担心 长胖的问题。而饺子粉的种类也有很多,可以自己的需求来选择。 饺子粉:选用优质小麦、有机小米、玉米、黄豆为原料。通过高科技的除尘除杂设备和传统石磨低温、低速研磨工艺生产而成,无食品添加剂,无等级提取物,最大程度保留了粮食作物所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钙、磷、维生素B1、B2等多种成份,特别是胡萝卜素和维生素E是其他机制面粉的好多倍。制作出的馒头口感柔韧、麦香浓郁。天然石材含有的钙、铁、锌、硒等十几种人体必须的矿物质与小麦营养元素自然融合,浑为一体,更增加了面粉的营养成分;长期食用有益于亚健康人 群的身心健康。 饺子粉如何挑选选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候
饺子馅的做法大全
饺子馅的做法大全 无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。 食材 猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油等。 步骤/方法 一、西瓜皮饺子馅 饺子馅料：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。 制作方法： 1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料； 2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。 饺子特点：做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 温馨提示：西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。 二、素三鲜馅 原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个； 做法：
1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。 2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。 3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。 4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。 三、韭菜猪肉饺子馅做法 猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多； 开锅去浮沫，开着盖，小火煮； 煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤； 猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些； 加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末； 倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀； 包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来) 饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）； 包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；
饺子粉是高筋粉吗
饺子粉是高筋粉吗 文章目录*一、饺子粉是高筋粉吗*二、做饺子馅的注意事项*三、吃饺子的好处 饺子粉是高筋粉吗1、饺子粉是高筋粉吗 实际上饺子粉就是高筋粉,但是在生活中很多人却无法正确的去分辨高筋粉还是低筋粉,所以说在食用多个过程中经常会犯错误,但是看了下面的介绍之后,大家就可以正确的选择饺子粉了。 2、几种饺子馅的做法 2.1、白菜猪肉馅的做法：把猪肉去皮洗净后切成肉末,也可以用绞肉机代替人工绞碎,把白菜剁碎成末,与猪肉末均匀混合,加入姜末、葱末、胡椒粉、料酒、香油、精炼油调和。 2.2、萝卜瘦肉馅的做法：把猪肉绞碎,白萝卜洗净擦丝,与猪肉馅混合在一起,加入葱丝、姜末、花生油、盐、味精等一起调和均匀。 2.3、山药馅的做法：把山药去皮后切片,放在锅中蒸20分钟,取出后捣成泥状;将山药泥与瘦肉末、葱花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起搅拌均匀即可。 3、饺子皮的做法 3.1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。 3.2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
3.3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。 3.4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 3.5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。 3.6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。 3.7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。 3.8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。 3.9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了! 做饺子馅的注意事项如果没做过饺子,很有可能在调馅料的时候倒下来了。新手的话,建议简单一点哦,调料不放多基本没什么问题。下面介绍几点要注意的地方,一起来看看吧。 1、和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。 2、饺子煮熟后,放在盛有温水的盘里过一下,再装盘就不会粘在一起了。 3、拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味, 而且肉馅鲜嫩。 4、包馅时不要太多也不要太小,如果可以的话尽量将馅里的
16种家常饺子馅做法大全
16种家常饺子馅做法大全 1、三鲜馅 原料：鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克 制法： 1 酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 2 水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。注意： 1 6∶4。 2 不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 2、素菜馅 原料：大白菜1000克水发香菇150克豆腐干100克鸡蛋4个葱末50克精盐1克胡椒粉5克白糖15克味精15克香油50克精炼油150克 制法： 1干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。 2 入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 注意： 1 卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 2 3、鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高
汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 4、鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 5、猪肉 猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用 6、胡萝卜、菠菜、冬菇馅 将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。 7、虾仁韭菜馅 原料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料：姜末适量，调味品适量 做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁
玉米面饺子粉做法
玉米面饺子粉做法 用玉米面来包饺子很多人都感觉到不可思议，玉米面做饺子皮口感非常的好，有甜味，要加入适量的面粉，这样有助于把饺子包成型，用玉米面来包饺子，营养功效方面也是非常不错的。用玉米面来包饺子营养功效方面也是不错的。做法也比较简单，在和馅料的时候和平时是一样的，在包的时候需要一点技巧。 ★玉米面饺子粉做法 主料：玉米面(黄)200克、面粉50克、猪肉馅200克、柿子椒1个、虾皮30克、水200克调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、香油适量、甜面酱适量、花椒粉适量、植物油适量 1.青椒剁碎，挤去水分与肉馅、虾皮混合，加入葱姜末、盐、酱油、香油、鸡精、甜面酱、花椒粉、熟植物油拌匀成馅，白面和玉米面混合备用 2.将200克清水倒入锅中烧开，将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火（待玉米面撒完，水也干了），用
筷子搅拌，倒在案板上稍微晾一会，然后揉成面团，饧一会 3.案板上撒上饺子粉，将玉米面团揉成条，揪成小剂子，按扁，擀成皮，包入馅料，捏成饺子型，上笼用旺火蒸15分钟即成 ★健康小常识 孕妇吃玉米对胎儿的大脑发育益处很大,玉米中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质都比较丰富。它特有的胶质蛋白占30%，球蛋白和白蛋白占20%-22%。由于玉米中含有维生素 A，这对人的智力、视力都有好处。 玉米脂肪中的维生素较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，从而有益于智力。玉米中粗纤维较多，食后可宽肠，有利于消除便秘，有利于肠的健康，也间接有利于智力功能的开发。
有一种甜玉米，蛋白质的氨基酸组成中以健脑的天冬氨酸、谷氨酸含量较高；脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些营养物质都对智力发展有利。所以，孕应适当在饮食中补充玉米，以利胎儿健脑。
17种饺子馅的做法是什么
17种饺子馅的做法是什么 大家都知道饺子这种食物的营养价值完全取决于饺子馅，饺子皮一般都是使用面粉制作而成的，面粉不仅属于主食，而且还含有很多的糖类物质和维生素等等，可以有效的给人体补充热量，饺子馅的种类就非常多了，不过可以分为蔬菜类和肉类两种，不同馅子所呈现出的口感都是不一样的，那么17种饺子馅的做法是什么? 第一，17种饺子馅的做法是什么? 猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 第二，素菜馅：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。制作方法： 1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液; 2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
17种饺子馅的做法是什么?鱼肉馅：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。制作方法： 1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀; 2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤; 3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
天津“狗不理”包子 包子香料的配方
：天津“狗不理”包子包子香料的配方作者：大馋猫也来炒股票 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 注：馅里加蔬菜的做法：我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。和肉馅混合，拌匀！及时用！
1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。