中药炮制技术说课讲解

5 败片 在中药饮片切制过程中所有不符 合切制规格、片型标准的饮片。
6．变色与走味 变色是指饮片干燥后失去 了原药材的色泽；走味是指干燥后的饮 片失去了药材原有的气味。系药材软化 时浸泡时间太长，或切制后的饮片干燥 不及时，或干燥方法选用不当所致。如 槟榔、白芍、大黄、薄荷、荆芥、藿香、 香薷、黄连等。
2．翘片 饮片边缘卷曲而不平整，系药材软化 时，内部含水分太过所致，又称“伤水”。 如槟榔、白芍、木通等。
3皱纹片（鱼鳞片）是饮片切面粗糙，具鱼 鳞样斑痕。系药材未完全软化，“水性” 不及或刀具不锋利或刀与刀床不吻合所致。 如三棱、莪术等。
4掉边（脱皮）与炸心 前者药材切断后，饮 片的外层与内层相脱离，形成圆圈和圆芯 两部分；后者药材切制时，其髓芯随刀具 向下用力而破碎。系药材软化时，浸泡或 闷润不当，内外软硬都不同所致。如郁金、 桂枝、白芍、泽泻等。
剁刀式切药机
▪该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距 离从0.7-50毫米之间可调。 该机具有物料切口平整，无 残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。
2.旋转式切药机
可以进行颗粒类药物的切制，不适合全草类药物切制
3.多功能切药机
适用于根茎、块状及果实类中药材，圆片、直片，以及 多种规格斜形饮片的加工切制。
6.为了对药材进行炮炙，切制时，可选 择一定规格的块或片。
第二节 饮片类型及切制方法 饮片类型
类型
极薄片
薄片
厚片
斜片
直片
丝
段
块
规格 0.5mm 1～2mm 2～4mm 2～4mm
2～4mm 2～3mm 5～10mm 10～15mm 8～12mm
示例药物 羚羊角、降香等 白勺、槟榔 伏苓、山药 瓜子片（桂枝）
7．油片 （走油）是药材或饮片的表面有 油分或粘液质渗出的现象。系药材软化 时，吸水量“太过”，或环境温度过高 所致。如苍术、白术、独活、当归等。
8．发霉 是药材或饮片表面长出菌丝。 系干燥不透或干燥后未放凉即贮存，或 贮存处潮湿所致。如枳壳、枳实、白术、 山药、白芍、当归、远志、麻黄、黄芩、 泽泻、芍药等。
一般饮片均用晒干法。对于气味芳香，含 挥发性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射 易变色、走油等类药物，不宜曝晒，通常 采用阴干法。
注意事项：
机械切药机操作时应站在安全范围；在 清理和维修的过程中，应将配电箱中电源断 开，以防清理和维修中误触启动开关，造成 人身伤害事故。
（二）手工切制
操作时，将软化好的药物，整理成把 （称“把活”）或单个（称“个活”） 置于刀床上，用手或一特别的压板向刀 口推进，然后按下刀片，即切成饮片。 手工切药刀主要有： 1.切药刀（铡刀） 2.片刀（类似菜刀）
7.段 （咀、节） 长为10~15mm。适宜 全草类和形态细长，内含成分易于煎出的 药材。如薄荷、荆芥、香薷、益母草、党 参、青蒿、佩兰、瞿麦、怀牛膝、北沙参、 白茅根、藿香、木贼、石斛、芦根、麻黄、 忍冬藤、谷精草、大蓟、小蓟等。
8.块 为8~12mm3的立方块。有些药材 煎熬时，易糊化，需切成不等的块状。如 阿胶丁等。
三 不合格饮片及其生产原因
在饮片生产中，如果药物处理不当， 或切制工具及操作技术欠佳，或切制 后干燥不及时，或贮存不当，都可以 影响饮片质量，一般易出现下述现象。
1 连刀片（拖胡须）是饮片之间相牵连，未完 全切断的现象。系药物软化时，外部含水量 过多，或刀具不锋利所致。如桑白皮、黄芪、 厚朴、麻黄等。
5.直片（顺片） 厚度为2~4mm，适宜形状 肥大、组织致密、色泽百度文库艳和需突出其鉴 别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、 附子、何首乌、防己、升麻等。
6.丝 （包括细丝和宽丝）
细丝2~3mm，宽丝5~10mm。适宜皮类、叶 类和较薄果皮类药材。如黄柏、厚朴、桑 白皮、秦皮、合欢皮、陈皮等均切细丝； 荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮 等均切宽丝。
第二节 饮片类型及切制方法
一、饮片类型及选择原则 （一）常见的饮片类型及规格
1.极薄片 厚度为0.5mm以下，适宜木 质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、 鹿角、松节、苏木、降香等。
2.薄片 厚度为1~2mm，适宜质地致密 坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、 乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱 等。
第二节 饮片的干燥
药物切成饮片后，为保存药效，便 于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。 自然干燥 人工干燥
一、自然干燥
自然干燥是指把切制好的饮片置日光下晒 干或置阴凉通风处阴干。晒干法和阴干法 都不需要特殊设备，具有经济方便、成本 低的优点。但本法占地面积较大，易受气 候的影响，饮片亦不太卫生。
（三）其它切制
1.镑片 镑片所用的工具是镑刀。此法 适应动物角类药物，如羚羊角、水牛角 等。
2.刨 利用刨刀刨成薄片。此法适应木 质类药材，如檀香、松节、苏木等。
3.锉 有些药材，习惯上用其粉末。但由 于用量小，常随处方加工，如水牛角、羚 羊角等。
4.劈 利用斧类工具将动物骨骼类或木质 类药材劈成块或厚片。如降香、松节等。
3.厚片 厚度为2~4mm，适宜质地松泡、粘 性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、 山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南 沙参等。
4.斜片 厚度为2~4mm，适宜长条形而纤维 性强的药材。倾斜度小的称瓜子片，如 桂枝、桑枝；倾斜稍大而体粗者称马蹄 片，如大黄；倾斜度更大而药材较细者， 称柳叶片，如甘草、黄芪、川牛膝等。
（二）饮片类型的选择原则
1.质地致密、坚实者，宜切薄片。
2.质地松泡、粉性大者，宜切厚片。
3.为了突出鉴别特征，或为了饮片外形 的美观，或为了方便切制操作，视不同 情况，选择直片、斜片等。
4.凡药材形态细长，内含成分有易煎出 的，可切制一定长度的段。。
5.皮类药材和宽大的叶类药材，可切制 成一定宽度的丝。
马蹄片（大黄） 柳叶片（甘草） 附子、何首乌 （细丝）黄柏 （宽丝）厚朴 薄荷、党参 阿胶丁
二、饮片的切制方法
(一)机器切制 生产效率高，劳动强度低，生产能力
大等优点。不适合生产多种饮片类型，不 适合切制各种药材。
1.剁刀式切药机
结构简单，适应性强，一般根、根茎、全草类药材均可切制， 不适宜颗粒状药材的切制。