过敏原控制和食品欺诈确认记录
过敏原控制措施确认记录
确认结论
现有过敏原控制措施可以使相应的过敏原危害达到预期的控制水平。
确认人员：XXX 确认时间： XXXX.XX.XX 审核人员：XXX
过敏原控制措施确认记录
确认类型：首次确认 修改后确认□ 定期确认☑ 其他□
确认项目
确认内容
单项确认评价
符合性
过敏原控制措施
过敏原的识别
是否识别了本公司所使用的原辅材料含有的过敏原，并识别了生产加工过程、以及各类接触性材料可能接触到的外来敏原物质。
已识别，并建立了《过敏原清单》
√
控制措施建立的依据
是否识别了建立过敏原控制措施的依据
√
纠偏措施制定的依据
是否依据过敏原物质对产品安全性的影响大小、对过左述内容规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。
√
记录的设计、编制的合理性
编制的过敏原清单及过敏原评估记录是否合理
编制过敏原清单及过敏原评估记录，可以有效地甄别不同产品配料中的过敏原、以及监控外来过敏原物质的进入车间，避免过敏原物质污染造成风险。
√
职责和权限的规定
是否明确与过敏原管理有关的部门、人员的职责与权限
对于各个部门及人员均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施过敏原控制措施。
√
现有配置人员能否胜过敏原的管理
可以胜任
√
产品验证结果
通过终产品可否验证过敏原控制措施的有效性
通过现场的检查、客户反馈、产品检测等，均未发现有顾客因食用含过敏原物质的产品导致的人身伤害事故。
1）GB/T23779“预包装食品中的致敏原成分”及产品意向出口国所确定的过敏原清单，识别公司目前所涉及的过敏原物质及《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求》、FSSC22000食品安全认证方案等的控制要求。
过敏原控制和食品欺诈确认记录
过敏原控制和食品欺诈确认记录
确认日期：
过敏原控制确认报告
本报告记录了过敏原控制计划的确认情况。
该计划包括危害分析、监控计划、纠偏措施等内容。
我们按照标准对过敏原进行了细致分类，制定了有效的监控计划。
同时，纠偏措施规定了各项控制措施失控时应采取的纠偏行动。
我们还制定了过敏原清单，可以有效地甄别及监控过敏原的进入及造成的风险。
各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。
通过抽检及客户反馈，均未发现及发生过敏原污染事件。
根据我们的讨论分析，原辅料无过敏源风险。
食品欺诈预防计划确认报告
本报告记录了食品欺诈预防计划的确认情况。
该计划包括危害分析、监控计划、纠偏措施等内容。
我们通过识别掺假常规测试的复杂性、原辅料的性质等因素，制定了脆弱性风险评
估等级，能保证控制措的制定施的有效实施。
我们还制定了脆弱性风险评估记录，可以有效地评估风险等级，控制风险。
各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。
通过符合危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0的要求，我们未发现潜在风险的失控情况。
根据我们的讨论分析，该计划是合理的，所确定的控制措施也是有效的。
食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品欺诈计划确认和验证纪录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品欺诈计划确认和验证纪录食品欺诈计划确认和验证纪录1. 计划确认在本次食品欺诈计划确认中，我们旨在检验并验证食品生产过程中可能存在的欺诈行为。
以下是计划确认的步骤和结果：- 确定计划目标：我们的目标是确保食品供应链的可靠性和食品的安全性，防止任何形式的食品欺诈行为。
- 收集数据：我们收集了相关的食品供应链数据，包括供应商信息、生产过程记录和质量检验报告等。
- 分析风险：根据收集到的数据，我们对食品供应链中的可能风险进行了分析，确定了可能存在欺诈行为的环节和可能的手段。
- 制定计划：基于分析结果，我们制定了一套食品欺诈识别和预防计划，包括加强供应链管理、提高质检标准和加强内部控制等。
2. 验证记录为了验证我们的计划的有效性并确保食品供应链的安全性，我们进行了实际验证。
以下是验证记录：2.1 供应商审核我们对所有的食品供应商进行了审核，确保他们具备合法经营资质和良好的信誉。
审核的内容包括：- 验证供应商的营业执照和食品生产许可证的有效性。
- 查询供应商的信用记录，并与其他客户进行了联系，了解他们对该供应商的评价。
- 检查供应商的生产设施和质检体系，确保其符合相关标准。
2.2 食品生产过程监控我们对食品生产过程进行了严格的监控，以确保每个环节都符合质量要求。
监控的措施包括：- 部署摄像监控设备，实时监测生产线上的每个环节。
- 定期进行抽样检验，检查食品成分、质量和安全性。
- 加强对员工的培训，提高他们对食品质量和安全的认识。
2.3 质检结果分析我们对食品质检结果进行了详细的分析，以发现任何异常或潜在的欺诈行为。
分析的内容包括：- 对质检结果进行统计分析，比较各个批次的差异。
- 对异常批次进行仔细调查，并追踪原材料来源和生产过程是否存在问题。
- 定期与食品安全专家进行讨论，并及时更新我们的质检方案和预防措施。
3. 结论通过本次食品欺诈计划确认和验证，我们发现并解决了一些潜在的食品欺诈问题，提高了食品供应链的可靠性和食品的安全性。
致敏物质和食品欺诈确认记录表
5、人员培训
食品安全小组人员在食品过敏物质和食品反欺诈建立时进行统一培训，之后每年的培训不少于两次。
符合
致敏物质和食品欺诈确认记录表
编号：序号：
xxxx管理有限公司
确认类型：□首次确认■修改后确认Βιβλιοθήκη □其他：确认人员：确认日期：
确 认 项 目
确认记录
确认结论
1、建立致敏物质和食品欺诈的目的
1、保证避免食品过敏源的交叉污染，控制员工将过敏源物质带入加工区污染产品，导致消费者食用后过敏，控制产品本身的过敏源对员工及消费者的保护，同时确保一旦发现有过敏污染存在及时召回。
2、建立相应的体系,以最大限度地减少欺诈或掺假食品原材的采购风险,而且确保所有的产品描述和承诺合法,准确且属实
2、食品安全防护小组成员及其职责
已明确
符合
3、工厂食品致敏物质和反欺诈的识别
均已识别
符合
4、工厂食品食品致敏物质和反欺诈计划
1.员工/外来人员带入的过敏源控制
2.对含有过敏源物质的产品生产控制及员工、消费者的保护。
3.在原材料被看做是掺假或冒牌的高风险的情况下,应制定相应的保障措施和或测试流程。
4、对供应商生产方法(如有机,清真,合礼)作业承诺声明的情况下,我司有必要供应向商索取证书。
生产记录作业承诺声明的产品生产的加工流程并5识别污染或身份丢失的在区域,应建立适当的控制,以确保承诺声明的完整性。
6政府部门最近公布的易掺假的原料,应立即采取相应行动控制。
过敏原管理和食品欺骗确认记录-2023
过敏原管理和食品欺骗确认记录-20231. 背景为了确保食品安全和保护消费者权益，公司通过管理和确认食品过敏原和防止食品欺骗来保证产品质量。
本文档旨在记录公司在2023年所采取的过敏原管理和食品欺骗确认措施，以便提供参考和检查。
2. 过敏原管理措施2.1 过敏原标识在2023年，公司在所有产品的包装上清晰标识了可能引起过敏反应的成分和过敏原，以帮助消费者做出明智的购买决策。
过敏原标识遵循了国家和行业的相关法规和标准。
2.2 过敏原管理培训为了确保员工正确理解过敏原管理的重要性和操作流程，公司在2023年进行了全员过敏原管理培训。
培训内容包括过敏原识别、交叉污染防控、合规标签使用等方面的知识和技能。
2.3 供应链管理公司加强了与供应商的合作和沟通，以确保供应链环节中的过敏原控制措施得到有效执行。
与供应商签订的合同中明确规定了供应商在过敏原管理方面的责任和要求。
3. 食品欺骗确认措施3.1 食品检测公司在2023年加大了食品检测的力度，特别是对可能存在食品欺骗风险的产品进行了重点检测。
通过采用各类先进的检测技术和方法，公司可以快速、准确地发现和确认食品欺骗行为。
3.2 食品溯源为了防止食品欺骗行为，公司在2023年建立了全面的食品溯源系统。
该系统可以追踪和记录产品的原料来源、生产加工过程以及销售渠道，以便于溯源调查和责任追究。
3.3 内部审计公司定期进行内部审计，以评估过敏原管理和食品欺骗确认措施的有效性和合规性。
审计结果将用于改进和优化公司的管理制度和流程，以提高产品质量和安全性。
4. 结论通过以上过敏原管理和食品欺骗确认措施的实施，公司在2023年取得了良好的成果。
公司将继续关注过敏原管理和食品欺骗问题，不断完善相关措施，以保障消费者的健康和权益。
以上为过敏原管理和食品欺骗确认记录-2023的内容概要。
详细信息可参考公司内部相关文件和报告。
过敏原控制和食品欺诈确认记录-2024
过敏原控制和食品欺诈确认记录-2024在食品行业中，确保消费者的健康和安全始终是首要任务。
过敏原控制和食品欺诈的防范是两个至关重要的方面，直接关系到消费者的信任和企业的声誉。
本文将详细记录 2024 年在这两个关键领域所采取的措施、发现的问题以及取得的成果。
一、过敏原控制（一）过敏原清单的建立与更新在 2024 年初，我们重新审视并完善了公司所涉及的过敏原清单。
这份清单不仅包括常见的过敏原，如牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦，还涵盖了一些容易被忽视的过敏原，如亚硫酸盐和麸质。
随着市场上新产品和新原料的不断涌现，我们确保每月对过敏原清单进行更新，以保持其准确性和完整性。
（二）供应商管理与供应商的紧密合作是有效控制过敏原的关键。
我们要求所有供应商提供详细的原料成分和潜在过敏原信息，并签订相关协议，明确其在过敏原管理方面的责任。
对于新供应商，我们进行严格的审核和评估，包括现场考察和原料检测。
在 2024 年，我们终止了与两家未能提供准确过敏原信息的供应商的合作，以降低潜在风险。
（三）生产过程中的控制措施在生产车间，我们实施了严格的分区和标识制度。
将含有过敏原的生产线与不含过敏原的生产线分开，并在显著位置标明过敏原信息。
同时，加强了生产设备的清洁和消毒程序，确保在生产不同产品时不会发生交叉污染。
为了进一步提高员工的意识，我们定期组织培训，让他们了解过敏原的危害和控制方法。
（四）产品标签和包装准确清晰的产品标签是消费者了解产品过敏原信息的重要途径。
我们的设计团队与质量控制部门密切合作，确保产品标签上的过敏原信息准确无误、易于识别。
对于包装上的过敏原声明，我们采用了醒目的字体和颜色，以引起消费者的注意。
（五）检测与监控为了验证过敏原控制措施的有效性，我们建立了定期的检测制度。
每月抽取一定数量的产品进行过敏原检测，检测方法包括酶联免疫吸附测定（ELISA）和聚合酶链式反应（PCR）等。
此外，我们还积极关注国内外的过敏原相关法规和标准的变化，及时调整我们的控制策略。
过敏源控制措施的确认
编号：HLSP-C-QR-JL005
确认类型：■首次确认 □修改后确认 □其他：
确认人员：***确认日期：2018年8月5日
确认项目
确认结论
备注
1.过敏源物质
1.1公司目前所涉及的过敏源物质为花生、豌豆、蚕豆、大豆油。
符合
2.采购
2.1采购部索要供应商过敏源证明，明确采购的原辅料是否含有过敏源；
2.2及时掌握过敏源信息的更新，编制过敏源物质一览表。
符合
3.生产
3.1生产部对原料的存放和处理避免交叉污染；
3.2原辅料存放处有标识，含致敏物和不含致敏物的原、辅料隔离存放；
3.3同生产线加工过敏源及非过敏源产品，应使用专用工器具或用后按卫生标准操作规程的规定进行彻底的清洗、清洁和消毒；
符合
4.包装
4.1最终产品外包装上明确标注所含过敏源信息。
符合
5.储运
5.1含过敏源的成品单独存放，并做出
■过敏源控制程序能使食品欺诈控制到可接受水平
□需要修改过敏源控制程序
□其他：
食品欺诈计划确认和验证记录
食品欺诈计划确认和验证记录背景食品安全一直是人们关注的重点，而食品欺诈也是其中的一个问题。
食品欺诈包括以次充好、欺诈标签、假冒产品等。
这些行为不仅违法，更会危害人们的健康和生命安全。
因此，加强对食品欺诈的监管，确保食品安全，已成为各国政府和企业的重要任务。
本文档主要就所参与的食品欺诈计划的确认和验证记录进行说明。
现状在食品安全领域，食品欺诈已经成为全球面临的重大问题之一。
各大食品企业和政府部门为了解决这一问题，都在加强对食品条码体系、运输环节、生产销售全过程等方面的监管，以确保食品的质量和安全。
本次食品欺诈计划确认和验证记录就是为了落实企业在消费者、监管部门、行业等信任方面的承诺，改善产品的质量和安全，维护品牌的信誉。
计划确认和验证记录以下是针对食品欺诈计划的确认和验证记录：1. 计划确认在制定计划前，需要确认食品企业欺诈计划的具体行为以及计划的目标，具体步骤如下：1.确认计划的目标：该计划的主要目标是打击食品欺诈行为，促进食品安全。
2.确认计划的行动内容：计划包括对食品生产过程的监管、法律制度的修订、消费者意识的提高等方面的工作。
3.澄清可疑点：同时，需要澄清食品欺诈计划中的可疑点，确定计划的具体方案和工作目标，以防止误解和对计划的质疑。
2. 计划验证为确保计划能够达到预期目标，需要对计划进行验证。
具体步骤如下：1.综合分析监管规定：与相关部门和专家一起综合分析食品生产、检验、销售等环节的监管规定，对计划进行合理性验证。
2.评估监管效果：利用数据分析和评估技术，对计划的监管效果进行评估，分析数据和结果，得出计划所带来的质量改善和安全风险降低的效果。
3.处理食品欺诈行为：对发现的食品欺诈行为，及时处理并进行登记备案。
从计划确认和验证的结果看，该计划是符合合理性和科学性的。
同时，通过计划的实施，进一步提高了消费者的信任度和对企业的信心，并打击了食品欺诈行为。
今后，企业应该不断加强食品生产和销售方面的监管和检测，坚决打击食品欺诈行为，为人民群众提供更加安全、放心的食品。
食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品诈骗计划确认及核实记录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品诈骗计划确认及核实记录食品诈骗计划确认及核实记录1. 引言本文档记录了对食品诈骗计划进行确认和核实的过程和结果。
食品诈骗行为对消费者权益和公众健康构成威胁，为了保障食品安全和公正市场竞争，对疑似食品诈骗计划进行确认和核实工作十分重要。
2. 确认步骤2.1 收集信息收集与疑似食品诈骗计划相关的证据和信息，包括但不限于以下内容：- 商品标签、销售凭证、包装材料等相关文件- 消费者投诉和举报信息- 相关媒体报道和社交媒体信息- 监管机构的监督检查和调查结果等2.2 确认食品诈骗计划的存在基于收集到的信息，通过以下途径对疑似食品诈骗计划进行确认：- 综合分析收集到的证据和信息，检验其真实性和可信度- 联系相关部门和机构，核实食品的合法性和安全性- 进行实地调查，包括对相关销售点和供应链的追踪和检查2.3 风险评估根据确认食品诈骗计划的存在，进行风险评估，包括但不限于以下内容：- 食品诈骗行为对消费者的经济损失和健康风险- 食品诈骗计划对市场竞争的不公平影响- 食品诈骗行为对相关企业和行业形象和声誉的影响3. 核实记录3.1 核实结果根据确认和风险评估的结果，记录食品诈骗计划的核实情况，并对相关信息进行分类和整理。
3.2 建立调查档案基于核实的记录和信息，建立食品诈骗计划的调查档案，包括但不限于以下内容：- 食品诈骗计划的基本情况和特征- 相关证据和信息的搜集和保存方式- 与食品诈骗计划相关的法律法规和监管要求等3.3 汇报与协作将核实记录和调查档案上报给相关部门和机构，协同开展进一步的调查和处理工作，确保食品诈骗计划得到有效打击和处理。
4. 结论通过对食品诈骗计划的确认和核实，可以及时发现和打击违法行为，保护消费者权益和公众健康，促进食品安全和市场公正竞争的环境。
本文档记录了对食品诈骗计划进行确认和核实的步骤和结果，为后续的工作提供参考和依据。
食品过敏原管理规定(ISO22000-2018新要求)
第1页共4页生效日期：2019年04月17日管理制度食品过敏原管理规定审核：批准：1 目的制定本规定以规范致敏物的管理，避免食品过敏原的交叉污染，降低致敏物造成的风险，对公司员工和消费者进行保护。
2 范围适用于公司原辅料的采购、产品的实现、物资的储存和产品的发货等。
3 职责3.1 采购部：要求供应商对原辅料的标签中注明过敏原成分在产品标签中进行标识。
3.2 销售部：负责对含过敏物质的产品的销售跟踪，客户投诉处理，信息沟通和产品召回。
3.3 仓储科：负责来料和发货车辆有无过敏原污染的检查，对含有过敏物质成分的原辅料和成品进行标识和管理。
3.4 品管部：负责核查每个产品的成分，组织过敏原评估，监督仓库和车间过敏原控制情况。
3.5 生产部：负责对含有过敏物质的原辅料取用进行管理和控制，防止交叉污染。
3.6研发部：对新产品的原材料进行风险评估，对员工过敏原相关知识和本规定的要求进行培训。
3.7HACCP食品安全小组对原材料进行风险评估。
4内容4.1 过敏原的识别本公司产品销往国内市场。
根据《GB/T23779-2009 预包装食品中的致敏原成分》和《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》，对过敏原种类的划分如下：1、含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；2、甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；3、鱼类及其制品；4、蛋类及其制品；5、花生及其制品；6、大豆及其制品；7、乳及乳制品（包括乳糖）；第2页共4页生效日期：2019年04月17日管理制度食品过敏原管理规定审核：批准：8、坚果及其果仁类制品。
4.2 过敏原的评估4.2.1 过敏原的评估应对过敏原的来源（配料、加工环节、加工助剂、返工和转产等）进行评估。
4.2.2 应对原料供应商的生产现场生产和搬运活动中潜在的过敏原交叉污染进行评估。
4.2.3 过敏原评估应作为HACCP 计划设计的一部分。
致敏物质控制措施检查记录表
左娜娜
6、生产车间对含有过敏源物质的原辅料在生产前是否组织工人进行过敏源反应测试？并且对有反应的工人进行调整。
公司对操作的人员进行了过敏源反应测试，没有发现有过敏反应的工人
2019.7.8
左娜娜
7、是否对生产加工人员进行过敏源内容进行讲解？
对相关人员进行了过敏源知识的口头讲解和培训
2019.7.8
致敏物质控制措施检查记录表
企业名称：安徽动旅餐饮管理有限公司
检查人员：许可硕、左娜娜、赵凤阳、夏玲玲、蒋先进检查日期：2018.11.23
检查项目
控制措施
是否执行控制措施
检查频率
1、公司是否对过敏源进行了识别？
对公司采购的原材料、生产过程及成品中的过敏源进行分析识别
是
每年一次
2、含有过敏源的原辅料是否单独隔离分类标识存放？
公司识别了过敏原清单
2019.7.8
左娜娜
2、含有过敏源的原辅料是否单独隔离分类标识存放？
原料库、冷冻库存储过程含过敏物质进行了单独隔离并分类标识
2019.7.8
左娜娜
3、生产加工过程中移动含有过敏性物质的原辅料时，是否对物料、运输工具做好防护措施，以免含过敏物质的原辅料对其他物料造成交叉污染？
生产过程中对过敏物质进行了单独隔离并分类标识
对含有过敏性物质的容器并做好防护隔离措施
是
每周一次
12、对含有过敏源的终产品是否进行分类单独存放，并进行标识
在食品标签中注明了过敏源
是
每周一次
13、在发货时是否对配送车辆进行清洗消毒，并检查，确认车辆干净卫生，无过敏原交叉污染？
每天对配送的车辆进行清洗消毒，含油过敏源的产品单独存放
过敏原管理和食品假冒确认记录-2023
过敏原管理和食品假冒确认记录-20231. 引言本文档旨在记录和管理过敏原及食品假冒问题，以确保食品安全和消费者权益。
以下是对过敏原管理和食品假冒确认的记录。
2. 过敏原管理记录2.1 过敏原识别与标注根据相关法规和标准要求，我公司通过以下方式管理过敏原：- 在产品配料表中清晰标注过敏原成分。
- 加强供应商管理，确保供应商提供的原材料清单准确无误。
- 建立过敏原管理流程，包括产品开发阶段的过敏原识别和评估。
2.2 过敏原交叉污染预防为防止过敏原交叉污染，我们采取以下措施：- 使用独立的制造设备和工作场所进行过敏原制品的生产。
- 实行严格的清洁和消毒措施，避免过敏原残留和交叉接触。
- 培训员工关于过敏原交叉污染预防的知识和操作技能。
2.3 过敏原事故管理针对过敏原事故，我们已建立应急预案，包括以下步骤：- 快速召回受影响产品。
- 与相关监管机构和消费者沟通，发布公告和警示。
- 对事故进行调查和分析，采取纠正措施，避免类似事故再次发生。
3. 食品假冒确认记录3.1 供应商审核我们通过以下方式确认和管理供应商的真实性：- 对新供应商进行审核，包括对其资质、生产能力和产品质量进行评估。
- 定期进行现场检查，查验供应商的生产设备和原材料库存。
- 与供应商建立长期合作关系，加强互信和信息共享。
3.2 产品追溯与检验为确认食品的真实性和防止假冒，我们进行以下措施：- 建立完善的产品追溯体系，对原材料的来源和加工流程进行记录和核查。
- 定期进行抽样检验，确保产品的质量和合规性。
- 监测市场上的食品假冒情况，与相关部门合作打击假冒行为。
4. 结论以上是对过敏原管理和食品假冒确认的记录。
我们将持续改进和完善相关管理措施，确保食品的安全和质量，保护消费者的权益。
过敏源控制和食品欺骗确认记录-2023
过敏源控制和食品欺骗确认记录-2023
1. 概述
此文档旨在记录和确认我们在2023年期间的过敏源控制和食品欺骗相关事务。
有效地控制过敏源和防止食品欺骗是我们公司保证客户安全和信任的重要措施。
2. 过敏源控制记录
在2023年期间，我们已经采取以下措施来控制过敏源：
- 定期培训员工，加强对过敏源的认识和了解。
- 与供应商保持密切合作，确保原材料和成品产品的过敏源信息准确无误。
- 引入全面的过敏源标签和警示标识，以便消费者及时识别和避免过敏风险。
- 定期检查和维护生产设备，以确保过敏源交叉污染的风险最小化。
3. 食品欺骗确认记录
在2023年期间，我们对食品欺骗采取了以下确认措施：
- 进口原材料时，严格审查其原产地证明和产品质量证书，确
保其真实性和合规性。
- 建立内部检测机制，对关键原材料和成品产品进行抽样检测，以确保其成分和标签信息的一致性。
- 配置先进的食品检测设备，以便及时识别并处理任何潜在的
食品欺骗行为。
- 加强对员工的教育和培训，提高其对食品欺骗的警觉性和识
别能力。
4. 总结
通过过敏源控制和食品欺骗确认的有效实施，我们公司在2023年期间确保了产品的安全和质量，保护了消费者的权益。
我们将继
续努力改进我们的措施，并与各界合作，共同打造一个更加安全可
信的食品行业。
过敏原管理控制程序(含表格)
文件制修订记录1.0目的为保证公司产品的食用安全,实现致敏原的全流程管理控制，避免致敏原交叉污染，有效地维护消费者和员工的健康，特制定本项程序。
2.0适用范围适用于本公司含致敏原产品、与含致敏原产品共用生产设备或同一生产场所加工出来的产品和外来潜在致敏原风险的管理控制，对致敏原的识别、供应商审核评估、原辅料贮存处理、生产加工返工、产品包装和产品标识进行全流程管理。
3.0职责3.1 质量部负责监督生产现场致敏原控制的执行落实，制订致敏原目录(见附录 A),并适时更新。
3.2 研究院负责产品开发及配方变更过程中致敏原审核控制;审核产品标签标识内容，确保符合我国及产品销售国家或地区的法规要求。
3.3 采购部负责原辅料供应商的致敏原管理的审核评估。
3.4 生管部负责含致敏原物料的仓储保管和物流跟踪。
3.5 生产部负责含生产区域致敏原交叉接触的预防控制，含致敏原的产品的生产策划和实现。
3.6 综管部负责员工致敏原知识培训和考核(纳入安全培训范畴)，提升员工致敏原意识。
3.7 技术部负责提供致敏原管理控制的技术支持(如致敏原残留验证)。
3.8 市场部负责涉致敏原产品的销售跟踪和协助产品召回。
4.0内容4.1 致敏原的识别4.1.1 根据我国和产品销售国的法律法规要求，建立《致敏原控制清单》(见附录 A)，并适时更新控制清单，实现对公司产品和原辅料的致敏原完整识别，确定公司产品和原辅料含有的致敏原成分和可能的致敏原风险。
4.1.2 致敏原危害评估应包含在公司 HACCP 计划危害分析过程中。
致敏原评估应包括产品原料、辅料、加工助剂和包装材料，了解其原料组成，并评估是否在《致敏原控制清单》内。
4.2 供应商审核批准4.2.1 致敏原控制管理评审应纳入公司供应商管理评审程序中。
相关供应商应提供其致敏原管理控制计划以及记录，确保其致敏原管理控制能力。
4.2.2 供应商审核应包括临时或紧急使用的供应商,临时采购合同或协议应有涉致敏原成分声明的内容，保证采购产品不含有未经宣布的致敏原成分。
过敏原管理和食品欺诈确认记录-2023
过敏原管理和食品欺诈确认记录-2023
引言
本文档旨在记录公司在2023年过敏原管理和食品欺诈方面的实施和确认情况。
过敏原管理和食品欺诈是保障食品安全和顾客权益的重要环节，我们致力于遵守相关法规和标准，确保产品质量和消费者的健康。
过敏原管理
1. 过敏原评估
在2023年，我们对公司产品中的过敏原进行了全面评估，以确定潜在的过敏原风险。
评估结果表明，我们的产品中不存在任何潜在的过敏原风险。
2. 过敏原标识
为了确保消费者获得准确的过敏原信息，我们在产品包装上清晰标识了可能含有的过敏原成分。
这些标识符合相关法规和标准，以便消费者能够做出明智的购买决策。
食品欺诈确认
1. 供应商审核
我们在2023年对所有的食品供应商进行了审核，以确认他们的生产和供应过程符合法规和标准要求。
审核结果显示，所有的供应商均符合我们的要求，并未发现任何食品欺诈行为。
2. 产品检测
为了确保我们的产品不受食品欺诈行为的影响，我们进行了定期的产品检测。
检测结果显示，我们的产品不含任何未经授权或伪装成其他成分的物质。
总结
在2023年，我们严格遵守过敏原管理和食品欺诈方面的要求和标准。
本文档对过敏原管理和食品欺诈确认的实施情况进行了记录，以便审查和证明我们的合规性。
我们将继续努力提升食品安全和保护消费者权益的工作。
食品欺诈预防计划确认记录
确认类型：■首次确认 □修改后确认 □其他：
确认人员：确认日期：
确认项目
确认结论
备注
1.原料采购
原料采购来自合格供应商；
必要时供应商提供产品检测报告；
每批原料进厂时，按公司质量验收标准进行检验。拒收不合格产品；
对供应商现场审查，审查结果留底备案；
根据国内外及客户关注项目制定监控计划，定期外检。
■控制措施能使食品欺诈控制到可接受水平
□需要修改原辅料脆弱性风险评估及预防措施
□其他：
对供应商进行现场审核，审核结果留底备案；
必要时，要求供应商提供品质保证书。
符合
4.纸箱
包材采购来自合格供应商；
供应商提供产品Βιβλιοθήκη 厂检验报告及第三方检验报告；每批包材进厂时，按公司质量验收标准进行检验。拒收不合格产品；
对供应商进行现场审核，审核结果留底备案；
必要时，要求供应商提供品质保证书。
符合
总结论：
符合
2.辅料采购
原料来自合格供应商；
供应商提供出厂检验报告及第三方检验报告；
每批产品进厂时，按公司质量验收标准进行检验。拒收不合格产品；
必要时，要求供应商提供品质保证书。
符合
3.PE包装袋采购
包材采购来自合格供应商；
供应商提供产品出厂检验报告及第三方检验报告；
每批包材进厂时，按公司质量验收标准进行检验。拒收不合格产品；
过敏源确认 验证 记录表
□其他：
过敏源验证记录表
验证名称：过敏源识别、风险评估、控制表
确认类型：■首次验证 □修改后验证 □其他：□
验证人员：马生，李生验证日期：2022年12月28日
验 证 项 目
单项验证结论
1、致敏物质管理方案控制是否有效？
经体系运行证明方案有效
2、对原辅料、中间品、成品、食品添加剂、加工助剂、接触材料及任何新产品开发引入的新成分进行致敏物质评估，控制有效？
经体系运行证明，控制污染途径
4、是否敏物质交叉污染的控制措施进行确认和验证？
已确认和验证
5、是否产品设计所包含的致敏物质成分求进行标识？
已有标识
总结论：
■过敏源识别、风险评估、控制表达到预期过敏源的控制水平
□需要修改过敏源识别、风险评估、控制表。
□其他：
过敏源确认记录表
确认名称：过敏源识别、风险评估、控制表
确认类型：■定期确认 □修改后确认 □其他：□
确认人员：马生，李生确认日期 ：2022年12月28日
确 认 项 目
单项确认结论
1企业应建立并实施针对所有食品加工过程及设施的致敏物质管理方案？
已经建立程序文件
2、企业应对原辅料、中间品、成品、食品添加剂、加工助剂、接触材料及任何新产品开发引入的新成分进行致敏物质评估？
已制定
5、对于产品设计所包含的致敏物质成分，或在生产中由于交叉接触所引入产品的致敏物质成分，应按照工厂所在国和目的国的法律法规要求进行标识？
已对于产品设计所包含的致敏物质成分，或在生产中由于交叉接触所引入产品的致敏物质成分，应按照国家法律法规要求进行标识
总结论：
■过敏源识别、风险评估、控制表识别了食品链中可能产生的过敏源
食品欺诈控制措施有效性确认报告
食品欺诈控制措施有效性确认报告确认人：审核人：确认时间：确认依据：主要确认根据对以下方面可能出现的掺假、冒牌等风险相应制定的控制措施的有效性：1)掺假或冒牌的过往证据；2)可使掺假和冒牌更具吸引力的经济因素；3)可用性；4)通过供应链触到原物料的难易程度；5)识别原物料掺假常规测试的复杂性；6)原物料的性质；确认过程：公司编制了“脆弱性风险分析控制程序”，规定了对公司产品脆弱性进行分析并有效控制的具体要求，包括对各部门致的职责要求及纠偏措施要求等。
香菇、胡萝卜、葱、小芹菜、青豆、香菜、洋葱、姜、辣椒、芝麻、葱油、藤椒油、红油豆瓣、红油、麻辣油、大豆油、芝麻油、白砂糖、单晶体冰糖、食用盐、泡姜、泡红椒、泡小米椒是公司的主要原辅料，它们的质量对终产品质量及安全性影响巨大。
复合包装袋是公司的内包材，其质量是否符合食品安全要求，对终产品在储藏、使用过程中的影响同样较大。
2023年02月12日由采购部牵头，品保部、生产部等相关人员参与对主要原辅料及包材掺假、冒牌等的风险从掺假或冒牌的过往证据/可使掺假和冒牌更具吸引力的经济因素/可用性/通过供应链触到原物料的难易程度/识别原物料掺假常规测试的复杂性/原物料的性质等方面进行了详细分析，并制定了与针对性的控制措施，明确了控制责任。
具体控制措施如下：1)原物料来自合格供应商；2)必要时，供应商提供产地证明及产品检测报告；3)每批原物料进厂时，按公司质量验收标准进行检验。
拒收不合格产品；4)对供应商现场审查，审查结果留底备案；5)根据国内外及客户关注项目制定监控计划，定期外检；6)必要时，要求供应商提供未掺假保证书。
公司对防止或控制原物料掺假有一定的优势。
公司向来重视供应商的培养，多数供应商与公司合作多年，信誉较好，本身原物料掺假、冒牌等的风险就较低。
另外，最主要的一点，公司从事该行业多年，采购人员经验丰富，很容易地识别出掺假或冒牌。
确认结论：参与确认的全体人员一致认为，防食品欺诈控制措施考虑全面，针对性、可操作性强，只要严格实施，能够有效预防、控制在采购环节给公司带来的原物料掺假、冒牌等等风险。
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确认项目
确认情况记录
1、危害分析
食品中过敏原的交叉污染
2、建立的依据
食品中的致敏原成分
3、监控计划的制定
本程序中制定了监控食品过敏原的控制计划，按照标准对过敏原进行了细致分类，能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现过敏原，实施纠正并得到改进。
4、纠偏措施制定的依据
纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据是：操作失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。
4、纠偏措施制定的依据
纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据是：食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的评估结果的分析。
5、记录的设计、编制的合理性
编制了脆弱性风险评估记录，可以有效地评估风险等级，控制风险。
6、职责和权限的规定
对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。
7、结果
符合危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求1.0，未发现潜在风险的失控情况。
通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为该计划是Hale Waihona Puke 理的，所确定的控制措施也是有效的。
确认人：
确认日期:
5、记录的设计、编制的合理性
编制了过敏原清单，可以有效地甄别及监控过敏原的进入及造成的风险。
6、职责和权限的规定
对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。
7、结果
通过抽检及客户反馈，均未发现及发生过敏原污染事件。
通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为原辅料无过敏源风险。
确认人：
确认日期:
食品欺诈预防计划确认报告
确认项目
确认情况记录
1、危害分析
食品欺诈脆弱性风险
2、CL建立的依据
掺假或冒牌的以往证据（主要参照《151种非法食品添加物黑名单》）。
可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
通过供应商接触到原材料的难易程度。
识别掺假常规测试的复杂性。
原辅料的性质。
3、监控计划的制定
本程序中制定了食品欺诈预防计划，制定了脆弱性风险评估等级，能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现食品欺诈，实施纠正并得到改进。