食品生产企业消毒方式验证评价

w-8809-057-1A

食品生产企业消毒方式制定的

验证评价

目录

1、验证目的 (3)

2、验证方式 (4)

3、验证依据 (4)

4、验证过程 (4)

5、消毒效果的判定 (5)

6、再验证周期 (6)

7、验证结果与评定 (6)

8、说明 (6)

1、验证目的

按照SSOP及作业指导书要求，设定如下消毒方式，为保证消毒方式合理有效，制定本验证方案，并予评价记录。本方案将验证各消毒方式的设定是否合理，并对有代表性的两方面：食品接触面（工器具和工人手部）、非食品接触面（卫生器具）消毒频率进行验证。

2、验证方式

⑴通过检测消毒后的工器具或设备表面的细菌总数和大肠菌群来判定消毒效果。

⑵通过检测水样来验证不同消毒方式下的消毒效果。

⑶通过检测空气落菌数来判定消毒效果。

3、验证依据

食品接触面消毒：《出口罐头生产企业注册卫生规范》

实验室消毒：《出口罐头生产企业注册卫生规范》、《实验室管理手册》

4、验证过程

⑴消毒方式的验证：

消毒水为次氯酸钠消毒液、新洁尔灭或过氧乙酸消毒液。

⑵消毒频率的验证

5、消毒效果的判定

6、再验证周期

品管课根据日常工艺卫生检测记录，每年重新进行一次再验证。

7、验证结果与评定

⑴验证结果记录于《微生物检验原始记录》中。

⑵评定结果记录于《消毒方式验证评价表》中。

8、说明

经验证评价合格的消毒方式方可用于生产消毒作业中，消毒效果检测记录在日常工艺卫生记录。