--饮食营养与健康ppt

磷酸与骨质疏松
一般的甜饮料和果汁的酸味来自于柠檬酸、 苹果酸等有机酸，而可乐的酸味来自于磷酸， 这也是可乐涩味的主要来源。磷酸容易造成 骨质疏松有两个方面的原因。 一方面，磷酸是一种中强酸，与金属离子具 有很强的结合能力，而生成的磷酸盐溶解度 则很低。所以与有机酸不同，磷酸不仅不能 促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，反而会抑 制多种矿物质在肠道内的吸收。
体重超重者 2 亿
肥胖者
8000 万
糖尿病患者 2000 万
现在我国15岁—64岁的劳动人口中间，慢性 病的发生率已经达到52％，死亡已经占了30 ％。
慢性病的患病原因
一、营养保健知识匮乏； 二、饮食结构不合理：
1.肉类及油脂消费过多； 2.谷类食物消费偏低； 3.维生素、矿物质等微量元素摄入不足； 4.高盐饮食,高糖饮食。 三、运动量不够： 能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘) 2004年国家体育总局搞了一项调查发现,中国人平均 身高下降了3公分,体重增加了3公斤。
可乐着实不“可乐”
关于可乐的营养实验
---实验结果触目惊心
关于可乐，有这样一个惊人的营养 实验——鸡蛋放进可乐:将煮熟的 带壳鸡蛋放进可乐中,365天之后， 鸡蛋壳完全溶解在可乐中了。这是 因为可乐中含有的磷酸（中强酸， pH2.5左右）与鸡蛋壳的主要成分 碳酸钙反应的结果。然而可乐进入 人体后呢？如果经常喝可乐对于人 体的危害你了解吗？
• 癌症占31% • 脑血管疾病占25% • 心脏病占21% • 呼吸系统疾病占16% • 损伤和中毒占7%
WHO(世界卫生组织)预测： 今后十年，全球将有4亿人口死于心脏病、 癌症及糖尿病。
全国居民健康状况的调查
2004年国家卫生部公布对全国居民健康状况的调 查结果
高血压
1.6 亿
高血脂
1.6 亿
细数可乐“五宗罪”
---宗宗不可忽视
一种食物的营养还是危害取决于它的成分与摄入 量。可乐的成分注定了其隐含着很多的健康隐患， 逐一剖析一下：
精制糖与肥胖 磷酸与骨质疏松 咖啡因与骨质疏松
磷酸与龋齿
可乐中可能含 有致癌物！
精制糖与肥胖
跟所有的碳酸饮料一样，可乐含糖量很 高，一瓶500ml的可乐含糖56克，207大 卡的能量。精制糖每天摄入量应占总能 量10%以下，以轻体力劳动者女性来算， 其每天精制糖摄入量应控制在52.5克以 内。国际上的研究与调查证明，甜饮料 与肥胖、糖尿性、痛风、胰腺癌、食管 癌、不育、提前衰老等都可能有关。
可乐配料表
---看透可乐的本质 最熟知的可乐品牌有可口可乐和百事可 乐。先从一瓶可乐的配料表说起。下面 是百事可乐的配料表，依次写着：水、 果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧 化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香 精）。也就是说可乐的主体成分就是水、 糖类和各种可乐所特有的食品添加剂。 营养成分表赫然写着含糖量 11.2g/100ml，含能量174千焦耳/100ml。
另一个方面，可乐中含有大量的磷（主 要来自磷酸）与糖分，在不加调节的 情况下会使得体液趋向于酸性，然而 体液平衡是相当稳定的，为了维持酸 碱平衡，人体就会动用骨骼和牙齿中 的钙，导致骨钙的流失，使得35岁之 前的骨钙峰值下降，所以更加剧了骨 质疏松的风险。
咖啡因与骨质疏松
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，会增加钙的流 失，增加骨质疏松的危险性。尤其对于成长中的儿 童青少年和容易出现骨质疏松的更年期妇女与老年 人，增加的风险会更大。同时，咖啡因能刺激中枢 神经兴奋，长时间饮用咖啡因可以导致身体对咖啡 因的习惯化。假如这时中断使用咖啡因，身体会对 腺嘌呤核苷过分灵敏，血压会过度降低，导致头疼 和其它症状。由于可乐的主要销售人群之一就是成 长中的儿童青少年，而儿童对咖啡因比成人往往更 为敏感。考虑到回避副作用对儿童更加重要，一般 建议儿童最好不要接触太多含咖啡因的饮料或食 品。
世界卫生组织警言
很多人不是死于疾病， 而是死于无知！
影响健康的因素
• 内因（遗传）的作用：15％ • 外因作用：
社会因素：10％ 医疗因素：8％ 气候地理因素：7％ 个人生活方式、行为习惯：60％ 结论：
不良生活方式是导致人们是否健康的主要原因
Contents
1 可乐着实不“可乐” 2 2 方便面的危害 3 揭开彩虹糖的真相 4 粗粮饼干，富可“流油” 45 奶茶真相剖析 6 揭秘‘泡椒凤爪’
磷酸与龋齿
可乐等碳酸饮料中的磷酸对牙齿的 牙釉质具有腐蚀作用，从而促进龋 齿的发生。研究表明在可乐中所含 磷酸的腐蚀下，牙齿表面的牙釉质 只能抵挡几分钟。跟前面的营养实 验---可乐溶解鸡蛋壳的原因是一样 的。
可乐中可能含有致癌物！
• 可乐除了妨碍矿物质的吸收，易致骨质疏松、龋齿之外，还有 潜在的致癌性！这并不是危言耸听，因为使可乐产生黑色的物 质焦糖色素在可乐中的使用量非常大，因为国家标准中关于可 乐中焦糖色素的说明是“按生产需要适量使用”。
饮食ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ健康
L/O/G/O
健康是“1”，金钱、事业、爱情、 快乐……都是“0”，每当你得到一样，
那么你的人生数字就可以多加一个 “0”，你的人生数字越大，也就意味
着你的人生越成功！
但是，倘若你失去了人生最重 要的数字“1”——健康，那么后面的 那些数字也就毫无意义……
目前中国居民的健康状况
疾病谱的改变： 1. 五十年代，人的平均寿命只有38岁，造成死亡的疾
• 可乐中的焦糖色素主要是用亚硫酸铵催化法生产出来的工业色 素，其中产生两种副产物2-甲基咪唑（2-MI）与4-甲基咪唑 （4-MI）在动物实验中具有致癌性。对于4-MI每天摄入16微克 以上的情况下就应该做出警示，然而可乐中由于焦糖色素的使 用量很大，一听355ml的可乐中所含的4-MI 含量竟高达100微 克以上！所以对于常喝可乐的人来说，这个值需要引起足够的 重视！
病主要有：呼吸系统疾病、传染病、消化系统疾病、 脑血管疾病、心血管疾病。 2. 六十年代，中国人的平均寿命是57岁。 文化大革命期间没有统计。 3. 进入二十一世纪，国人的平均寿命是67.8岁，疾病 谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾病、老年慢 性退行性疾成为造成死亡的头号杀手、中毒性肝损 伤。
2001年，卫生部对中国城市人口 死亡原因进行统计，占据前五位的是：