食品企业质量管理制度
食品企业质量安全管理制度
食品企业质量安全管理制度一、总则1.为了加强食品企业质量安全管理，防止食品安全事故的发生，保障消费者的健康和利益，提高食品企业的竞争力，依照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本管理制度。
2.本管理制度适用于所有生产、经营、加工、储存和运输食品的企业，包括餐饮企业、食品加工企业、食品销售企业等。
3.食品企业应当建立健全食品质量安全管理体系，制定相关制度和规范，落实责任到人，保证产品质量安全。
二、食品企业质量安全管理组织1.食品企业应当设立质量安全管理部门或负责食品质量安全管理工作的专职负责人，明确职责和权限，并建立健全组织机构，确保质量安全管理工作的有效推进。
2.质量安全管理部门应当配备专业人员，定期开展培训，提高员工的质量安全意识和操作技能。
三、食品安全生产管理1.食品企业应当建立健全原辅料采购管理制度，对采购的原辅料进行严格审查和检验，确保原辅料的质量安全。
2.食品企业应当建立生产工艺流程和操作规范，对生产过程进行严格控制，确保产品的质量稳定和安全符合。
3.食品企业应当建立物料储存管理制度，对储存的原辅料和成品进行标识、分类、定位、保管，防止交叉污染和混淆。
4.食品企业应当建立质量检验制度，对产品进行进货、生产、出货等各个环节的抽检和检验，确保产品的质量符合相关标准。
5.食品企业应当建立产品追溯制度，对产品的生产过程、原辅料采购情况、销售渠道等进行记录，确保产品质量追溯。
6.食品企业应当建立不合格产品处置制度，对发现的不合格产品进行统一处理，确保不合格产品不进入市场。
7.食品企业应当建立食品安全风险评估制度，对食品生产过程中可能存在的食品安全隐患进行评估和排查，及时采取措施进行控制。
8.食品企业应当建立食品安全应急预案，对突发事件进行应急预案的制定和演练，保证在发生食品安全事故时能够迅速有效地应对。
四、人员培训和教育1.食品企业应当定期开展质量安全管理培训和教育，提高员工的质量安全意识和技能，保证员工的操作规范和质量安全知识掌握。
食品公司质量检验管理制度
食品公司质量检验管理制度
1、认真贯彻执行国家有关质量法律法规，搞好检验管理工作。
2、充分发挥检验对产品质量的保证、预防和报告作用，以保证
出公司产品都能达到质量标准的要求。
3、按照标准和订货合同，负责从原料入公司到成品出公司全过程的进货检验、工序检验、成品检验工作，签发合格证，严把质量关。
4、生产过程中严把生产工艺操作技术关。
要求员工严格操作规程上机，坚持做到上下工序相互配合，上工序为下工序服务，下工序为上工序把关，绝不能把不合格的半成品流入到下工序中。
5、负责产品的例行检查，如对产品进行计量包装，保存期、卫生标准等检查试验，并编写试验报告。
6、负责计量管理工作，搞好量值传递和在用计量器具的周期检定工作，以确保量具、仪器的完好性和有效性。
7、负责质量检验原始数据的记录和分析工作，编制检验报告。
8、认真做好不合格品的标志，隔离和存放工作，防止不合格品混淆。
9、质检人员在履行产品质量检验工作时，按常规检验标准要求，独立履行工作职责。
10、质检人员在主管领导的督导下只对质量负责，并签属相应检验报告。
11、质检人员必须严格按照操作规程和岗位责任制进行操作O
12、保持检验室的清洁卫生和设备的正常保养。
食品生产企业质量管理制度
食品生产企业质量管理制度一、引言食品安全是人民群众关注的热点问题，食品生产企业质量管理制度的建立与完善，对确保食品的安全、卫生和质量具有重要意义。
本文将探讨食品生产企业质量管理制度的相关要点和流程。
二、质量管理责任食品生产企业应当明确质量管理的责任主体，即企业负责人。
企业负责人应当制定并实施质量管理政策，明确食品质量的目标和责任。
同时，企业负责人还应建立质量管理组织，制定相关职责和权限，并确保质量管理组织的有效运行。
三、质量管理体系1.质量管理体系的建立食品生产企业应建立完善的质量管理体系，以确保食品质量的不断提升。
质量管理体系应包括质量管理文件、质量手册、程序文件等。
企业应根据实际情况制定相应的质量管理文件，并确保其得到全面贯彻执行。
2.质量管理的相关流程食品生产企业应制定一系列相关的质量管理流程，包括质量控制、风险评估、产品追溯等。
其中，质量控制流程是确保食品质量的核心环节，包括原材料采购、生产过程控制、产品检验等。
四、风险评估与控制1.风险评估食品生产企业应根据生产过程中可能出现的风险，进行风险评估。
通过对原材料、生产环节、产品储存等进行评估，确定风险项，并采取相应的控制措施。
2.风险控制食品生产企业应采取一系列措施来控制风险，确保食品的安全和卫生。
包括建立健全的检测仪器设备、加强员工培训、引入先进的生产技术等。
五、产品质量追溯体系食品生产企业应建立完善的产品质量追溯体系，以确保食品质量问题的追溯和处理。
产品质量追溯体系应包括原料追溯、生产过程追溯和产品销售追溯。
企业应建立相应的记录和档案，并定期进行审核和评估。
六、质量管理验收食品生产企业应建立质量管理验收制度，定期对质量管理工作进行内部审核和外部评估。
通过验收，可以评估质量管理工作的有效性，并及时进行修正和改进。
七、质量管理持续改进食品生产企业应积极推进质量管理的持续改进。
企业可以通过开展质量管理培训、组织质量管理活动、开展质量问题分析等方式，推动质量管理工作的不断发展。
食品生产加工企业质量安全管理制度(4篇)
食品生产加工企业质量安全管理制度一、总则为确保食品生产加工企业的质量安全管理工作，加强对食品生产加工过程的监督和控制，制定本制度。
二、组织与管理1. 设立质量安全管理部门，并明确其职责和权力；2. 质量安全管理部门负责制订和修订相关质量安全管理制度，并进行内部培训；3. 设立质量安全管理委员会，负责对企业质量安全管理工作的监督和指导；4. 建立质量安全管理档案，包括质量安全管理制度、培训记录、检查记录等；5. 定期对质量安全管理制度进行评估和修订。
三、人员管理1. 严格落实人员岗前培训制度，对从业人员进行相应的技能培训和质量安全知识培训；2. 实行健康体检制度，定期对从业人员进行健康检查；3. 对从业人员进行岗位责任和职业道德培训，强调食品质量安全意识；4. 建立奖惩制度，对从业人员的质量安全工作进行考核，并给予奖励或处罚；5. 提供必要的防护设施和个人防护用品，确保从业人员的工作环境安全。
四、设备管理1. 公司应配备适用的设备，确保设备的正常运行和维修保养；2. 对设备进行定期的检修和保养，确保设备的正常工作；3. 配备符合食品生产加工要求的设备，如温度计、计量器等；4. 对设备进行定期的检验和校准，确保其准确性和可靠性。
五、原料采购和入库管理1. 配备专门的原料采购人员和质量检验人员，确保采购的原料符合相关标准；2. 与供应商建立稳定的合作关系，确保供应商的质量安全管理体系；3. 对每批原料进行质量检验，并记录相应的检验结果；4. 采用先进的原料入库管理系统，确保原料的准确入库和标识；5. 对不合格的原料及时处理和追溯。
六、生产加工管理1. 根据产品的特性制定相应的生产加工工艺流程和标准作业规程；2. 确保生产加工过程的严格控制和记录，包括温度、时间、工艺参数等；3. 建立原料使用记录，确保原料的使用数量和追溯；4. 对产品进行质量检验，确保产品符合相关标准；5. 进行生产环境和设备的消毒和清洁工作；6. 建立产品追溯体系，保证产品的可追溯性。
食品质量管理制度（通用10篇）
食品质量管理制度食品质量管理制度一、管理制度主要特征1.权威性。
管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;2.完整性。
一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；3.排它性。
某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。
各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理；4.可执行性。
组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；5.相对稳定性。
管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。
这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。
6.社会属性。
因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。
7.公平公正性。
管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。
二、食品质量管理制度（通用10篇）在现在的社会生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的食品质量管理制度（通用10篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食品质量管理制度1为保证保健食品的质量，依据《中华人民共和国食品安全法》和《保健食品管理办法》的规定，各连锁门店经营保健食品必须遵守以下规章制度。
一、索证索票制度1、严格执行保健食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的保健食品；2、要认真审查供货单位的法定资格，经营范围和质量信誉，如有必要签订质量保证协议书，协议书应注明购销双方的质量责任；3、索取并留存所经营产品的保健食品批准证明文件复印件、产品检验报告书复印件；生产企业《营业执照》、《许可证》复印件；从经营企业购进的，还应索取经营企业《营业执照》、《食品流通许可证》复印件；购入进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证复印件；4、购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符；5、严禁采购以下保健食品：无《保健食品生产企业卫生许可证》企业生产的保健食品；无检验报告或合格证明的保健食品；无《保健食品批准证书》和标签标识不符规定的保健食品；有毒，变质，被污染或其他感观性状异常的保健食品；超过保质期限的保健食品；其他不符合法律法规规定的保健食品。
2024年食品生产加工企业质量安全管理制度
____年食品生产加工企业质量安全管理制度第一章总则第一条为加强食品生产加工企业的质量安全管理，确保食品质量安全，维护人民群众身体健康，根据有关法律法规和标准，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产加工企业的质量安全管理，包括食品生产加工过程中的原料采购、贮存、加工、包装、运输、销售等各个环节。
第三条食品生产加工企业应当建立健全质量安全管理体系，制定相应的操作规程和控制措施，保证食品质量安全。
第四条食品生产加工企业应当加强对员工的培训和教育，提高其质量安全意识和食品安全知识水平。
第五条食品生产加工企业应当定期组织内部质量安全检查和外部质量安全认证，确保食品质量安全符合相关标准和法律法规的要求。
第二章食品生产加工质量管理第六条食品生产加工企业应当制定质量管理制度，明确质量管理的各个环节和具体要求。
第七条食品生产加工企业应当建立食品质量检验室，配备合格的检测设备和检验员，确保食品原材料和成品的质量检验。
第八条食品生产加工企业应当制定原材料采购管理制度，确保采购的原材料符合食品安全要求。
第九条食品生产加工企业应当制定生产工艺管理制度，严格按照工艺要求进行生产加工，确保食品质量安全。
第十条食品生产加工企业应当建立产品追溯体系，确保能够追溯产品的原材料、生产过程和销售情况。
第三章食品贮存和运输管理第十一条食品生产加工企业应当制定贮存管理制度，确保贮存的食品符合质量和安全要求。
第十二条食品生产加工企业应当建立合理的贮存仓库及设施，保证食品贮存环境卫生和温度适宜。
第十三条食品生产加工企业应当制定食品运输管理制度，确保食品在运输过程中不受损坏和污染。
第十四条食品生产加工企业应当对食品进行适当包装和标识，确保食品质量和安全的完整性。
第四章食品销售管理第十五条食品生产加工企业应当制定销售管理制度，明确销售渠道和销售方式，确保食品销售的质量安全。
第十六条食品生产加工企业应当建立销售记录和销售跟踪系统，追踪食品销售情况，及时处理异常情况。
食品厂的质量管理制度
一、总则为了确保食品厂生产出安全、卫生、符合国家相关标准和法规的食品，提高食品质量，保障消费者权益，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食品厂所有生产、检验、销售等环节，包括但不限于原材料采购、生产加工、产品检验、产品销售、售后服务等。
三、质量管理体系1. 建立健全质量管理体系，包括质量方针、质量目标、组织结构、职责权限、程序文件、作业指导书等。
2. 质量管理体系应符合GB/T 19001-2016《质量管理体系要求》。
3. 定期对质量管理体系进行内部审核，确保其持续有效运行。
四、质量管理组织1. 设立质量管理部门，负责全厂质量管理工作。
2. 质量管理部门负责人应具备相关专业知识和丰富的质量管理经验。
3. 质量管理部门下设质量检验科、质量技术科、质量培训科等职能科室。
五、质量职责1. 生产部门（1）严格按照工艺流程进行生产，确保生产过程符合质量要求。
（2）对生产过程中出现的质量问题及时上报，并采取措施进行处理。
（3）对生产人员进行质量教育和培训，提高生产人员质量意识。
2. 质量检验科（1）负责对原材料、半成品、成品进行检验，确保产品质量。
（2）对检验结果进行统计分析，为生产部门提供改进依据。
（3）对不合格品进行隔离、标识，并跟踪处理。
3. 质量技术科（1）负责编制和修订工艺文件、作业指导书等。
（2）对生产过程中出现的技术问题进行分析、解决。
（3）对新产品进行试验、验证。
4. 质量培训科（1）负责组织质量培训，提高员工质量意识。
（2）对员工进行质量考核，确保培训效果。
（3）对质量管理制度进行宣传和培训。
六、原材料采购1. 建立合格供应商名录，确保原材料质量。
2. 严格审查供应商资质，确保其符合国家相关法规要求。
3. 对原材料进行检验，合格后方可入库。
4. 定期对供应商进行质量评估，不合格者予以淘汰。
七、生产加工1. 严格执行生产工艺，确保生产过程符合质量要求。
2. 对生产设备进行定期维护、保养，确保设备正常运行。
食品质量安全管理制度范文（3篇）
食品质量安全管理制度范文1、组织机构组长：食品安全管理人员：成员：2、职责分工2.1、组长是食品质量安全的第一负责人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
2.2、食品安全管理人员为本公司食品质量安全的管理人员，负责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按公司规定的食品质量安全制度执行；2.3、公司内凡是直接接触产品的采购人员、销售人员、包装人员、发货人员是食品安全的执行人员，对各自环节负直接责任，并按公司食品安全制度履行自已的职责，保障所经营的食品安全卫生；3、从业人员健康管理制度3.1、确保从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者)，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。
3.2、从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
3.3、公司为从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)建立健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年，经疾病控制中心检查无相关传染病者方可上岗。
3.4、从业人员工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。
4、食品进货检查验收制度4.1、为了加强本公司食品质量安全监督管理，确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
4.2、凡进入本公司的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取营业执照、食品流通许可证、检验报告、全国工业产品生产许可证、执行标准、及相关票据等相关证件。
食品企业质量管理制度
食品企业质量管理制度一、背景和目的食品安全质量是食品企业的生命线，任何一家食品企业都不能忽视食品质量安全的管理。
食品企业必须建立健全的质量管理体系，确保产品质量和人民群众的生命健康安全。
因此，建立食品企业质量管理制度是企业高效运营和持续发展的基础。
二、质量管理原则1. 法律法规遵守：食品企业必须严格遵守国家相关法律法规，包括食品安全法、食品安全法规和标准等，确保产品质量和食品安全。
2. 品质第一：食品企业要以品质为重，坚持“质量第一，安全第一”的原则，确保生产的食品符合国家标准和企业标准。
3. 预防为主：食品企业要加强质量管理，实行预防为主，充分利用现代科技手段，确保产品质量和安全。
4. 全员参与：全员参与是食品企业质量管理的基础，每一位员工都要自觉遵守质量管理规定，积极参与质量管理工作。
5. 持续改进：食品企业要通过质量管理体系的建立和实施，不断完善和改进，提高质量管理水平，确保食品质量和安全。
6. 追求卓越：食品企业要追求卓越，不断提高自身的管理水平和产品质量，为消费者提供更好的食品产品。
三、质量管理体系1. 质量管理组织架构（1）设立质量管理部门负责企业质量管理工作，部门领导为质量总监，直接向企业经营者汇报。
（2）设立质量管理团队，分工明确，建立完善的质量管理制度和规范。
（3）设立质量管理岗位，包括质量检验员、质量监控员、质量分析员等，负责质量管理工作的执行和监督。
2. 质量管理制度（1）建立和完善质量管理制度，包括生产工艺流程、产品质量标准、产品追溯管理、不良品管理、事故应急处理等各项规定。
（2）建立质量管理手册，明确质量管理目标、责任和要求，为质量管理工作提供指导和依据。
（3）建立质量管理程序，确保各项质量管理活动有序、系统地开展，规范化管理。
3. 质量管理流程（1）质量管理流程包括产品质量管控流程、质量检验流程、质量投诉处理流程、质量事故处理流程等。
（2）严格执行质量管理流程，确保产品原材料采购、生产加工、质量检验、包装运输等各个环节都符合质量管理要求。
2024年食品企业质量管理制度
2024年食品企业质量管理制度在2024年的食品行业，随着消费者对食品质量和安全的要求不断提高，食品企业的质量管理制度显得尤为重要。
本文将详细介绍2024年食品企业质量管理制度的内容，并提供举例以加深理解。
第一部分：质量管理体系建设1.1质量管理体系建设目标为了确保食品的质量和安全，食品企业应建立完善的质量管理体系，包括：- 制定质量管理方针和目标，确保产品的质量满足国家和地方相关标准和法规的要求。
- 建立质量管理团队，明确责任与权限，并提供相关培训和资质。
- 设立有效的质量管理组织和流程，确保质量管控全程可追溯。
1.2质量管理体系要求- 审查和更新企业的质量管理制度，确保其符合最新的法律法规和标准要求。
- 设立质量管理岗位，明确质量管理人员的职责和权责。
- 完善质量标准和流程文件，以确保质量管理的有效实施。
- 引入现代化的质量管理方法和工具，如六西格玛、指标体系等。
- 建立质量和风险管理的沟通机制，确保各部门间的协作和信息共享。
例子：为了确保质量管理体系的有效实施，以及持续改进，某食品企业制定了以下措施：- 定期开展内部和第三方的质量管理体系审核和评估。
- 对质量不达标的产品进行追溯和处理，找出问题的根源并采取纠正和预防措施。
- 建立食品供应链的质量控制体系，与供应商共同管理和监控产品的质量。
- 进行定期的员工培训，提高员工的质量意识和管理能力。
- 制定质量报告和绩效指标，并定期进行内部质量管理评估。
第二部分：食品原料和供应商管理2.1食品原料采购与管理- 设立严格的供应商准入标准，确保供应商具有合法资质，并能提供符合质量要求的产品。
- 定期对供应商进行评估和监控，包括现场检查、抽样和实验室检测等。
- 建立原料库存管理制度，确保原料的合理采购和使用。
2.2采样和检测- 建立科学合理的采样计划和程序，保证样品的代表性。
- 引入先进的检测设备和技术，确保产品质量监控的准确性和可靠性。
- 对食品原料和成品进行检验和检测，确保其符合国家和地方相关标准和法规的要求。
食品企业管理制度
食品企业管理制度•相关推荐食品企业管理制度（通用14篇）在发展不断提速的社会中，很多场合都离不了制度，制度具有合理性和合法性分配功能。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编收集整理的食品企业管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食品企业管理制度篇1一、饮食卫生制度1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，以确保食品的质量。
2、严格贯彻如发现食物中毒或可疑食品中毒事故时，必须立即向公司和医疗部报告，并保持现场和可疑食品，配合事故的调查和处理。
3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。
4、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。
5、生产及销售的食品，必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。
6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。
7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。
8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、保洁，食品包装材料必须符合卫生要求，出售食品必须使用售货工具。
二、环境卫生制度1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。
2、设备布局合理，存放整齐有条理。
容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。
3、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。
4、垃圾和废弃物存放在专用容器中，垃圾袋装化，每天清除。
三、个人卫生制度1、从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。
2、工作时，必须穿戴整洁的全套制服(合身、清洁、无油污)并着深色平跟防滑鞋；按标准佩戴工牌；长衣袖、裤管不能卷起。
3、在工作时间，不可戴任何首饰及手表。
手指甲应修剪整齐，指甲长度以不超过手指头为标准，并不可涂指甲油。
4、女性可化淡妆，男性不可蓄须、染发或怪异发型。
女性头发应当梳理整齐，不得遮面、披头散发；长发刘海不过眉，触及衣领的头发，必须绑紧并整齐扎于帽子内，不得使用夸张耀眼的发夹，男性短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领。
食品生产企业卫生管理制度质量管理制度
食品生产企业卫生管理制度质量管理制度一、引言随着人们对食品安全与质量的要求不断提高，食品生产企业卫生管理制度和质量管理制度成为保障食品安全和质量的基础。
本文将从食品生产企业卫生管理制度和质量管理制度两方面进行探讨，以确保食品生产企业在生产过程中严格遵循卫生规范和质量标准，保障消费者的食品安全和品质。
二、食品生产企业卫生管理制度卫生管理制度是食品生产企业保证产品安全和卫生的基本要求。
在这一制度中，需要明确以下几个方面的内容：1. 卫生管理责任：食品生产企业应设立卫生管理责任部门，明确卫生管理人员的职责和权力，并制定相关的卫生管理制度文件，确保每个环节都有相关的卫生管理流程。
2. 人员培训和健康检查：食品生产企业应对从业人员进行健康检查，确保人员健康状况符合要求。
同时，还应定期开展卫生培训，提高从业人员的卫生意识和操作水平，确保生产过程的卫生。
3. 原料和物品的卫生管理：食品生产企业应建立原料和物品的卫生管理制度，包括严格的进货检验，确保所采购的原料和物品符合卫生要求，并制定合理的储存和保管措施，避免交叉污染。
4. 生产设备和环境的卫生管理：食品生产企业应建立生产设备和环境的卫生管理制度，包括定期设备检查和维护，确保设备的正常运行和卫生条件的维护；同时，还需保持生产环境的清洁和良好的卫生状态。
5. 病媒生物和害虫防制：食品生产企业应建立病媒生物和害虫防制措施，以防止传播疾病和危害食品安全。
定期进行病媒生物和害虫的监测，并采取相应的措施进行控制和消除。
三、食品生产企业质量管理制度质量管理制度是食品生产企业保证产品质量稳定和一致的基本要求。
在这一制度中，需要明确以下几个方面的内容：1. 质量管理责任：食品生产企业应设立质量管理责任部门，明确质量管理人员的职责和权力，并建立相关的质量管理制度和流程，确保每个环节都有质量管理的监控和控制。
2. 质量标准和规范：食品生产企业应制定内部质量标准和规范，明确产品的质量要求和生产工艺，确保产品的质量稳定和符合相关法规和标准。
企业食品安全质量管理制度
企业食品安全质量管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全质量管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于企业生产、加工、销售食品的全过程。
第三条企业应当建立健全食品安全质量管理体系，明确责任，加强过程控制，确保食品安全质量。
第四条企业应当遵循诚信原则，不得制售假冒伪劣食品，不得虚假宣传食品质量。
第二章食品安全质量管理组织第五条企业应当设立食品安全质量管理组织，明确组织架构和职责，负责企业食品安全质量管理工作。
第六条企业食品安全质量管理组织应当配备专业人员，负责食品安全质量策划、控制、保证和改进工作。
第七条企业食品安全质量管理组织应当定期对食品安全质量管理体系进行审查和改进，确保其有效运行。
第三章食品原料采购与管理第八条企业应当建立严格的食品原料采购制度，对供货商进行资质审核，确保采购的食品原料符合食品安全标准。
第九条企业应当对采购的食品原料进行进货检验，检验合格的方可使用。
第十条企业应当建立食品原料进货记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
第四章食品生产与加工第十一条企业应当建立食品生产加工操作规程，明确生产加工过程中的卫生要求、操作规范和质量控制措施。
第十二条企业应当对食品生产加工过程中的关键环节进行监控，确保食品安全质量。
第十三条企业应当对食品生产加工过程中的不合格品进行控制和处理，防止不合格品流入市场。
第五章食品销售与售后服务第十四条企业应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、购货商名称及联系方式等信息。
第十五条企业应当建立食品售后服务制度，对消费者提出的食品安全问题进行及时处理。
第十六条企业应当定期对销售过程中的食品进行抽检，确保食品安全质量。
第六章食品安全质量事故处理第十七条企业应当建立食品安全质量事故处理机制，对食品安全质量事故进行及时报告、调查和处理。
食品企业质量管理制度文件
食品企业质量管理制度文件1. 前言食品企业质量管理制度文件是为了确保食品企业生产、加工、储存、销售等各个环节的质量安全，提供一套规范的管理制度和流程。
本文档旨在明确质量管理的职责和要求，提供指导以确保食品安全，保障消费者的健康权益。
2. 质量管理体系2.1 质量方针食品企业应制定明确的质量方针，并将其传达给所有员工。
质量方针应明确注重产品的安全性和卫生性，保证产品质量，提高顾客满意度。
2.2 质量目标食品企业应制定具体可量化的质量目标，以期达到质量方针所设定的目标。
质量目标应包括食品安全、生产效率和产品质量的指标。
2.3 质量管理职责- 董事会及高级管理层应确保制度的贯彻执行及持续改进，并落实相关责任和权力；- 中层管理人员应负责制定和实施质量管理制度，并监控其执行情况；- 基层员工应积极参与和遵守质量管理制度，确保质量管理的有效实施和执行。
2.4 基础设施和设备管理- 食品企业应配备符合国家标准要求的设施和设备，确保其正常运行和有效消毒；- 设施和设备应定期维护和检查，确保其安全性和可靠性；- 设备使用人员应经过培训，并严格按照操作规程操作设备。
2.5 原材料采购和供应商管理- 食品企业应与合格的供应商建立合作关系，并严格按照相关标准选择和审核供应商；- 原材料应经过严格检验，确保其符合国家法律法规和产品标准的要求；- 对供应商的供货质量进行评估和监控，确保供应商的稳定性和可靠性。
2.6 生产管理- 食品企业应建立标准化生产工艺，确保产品达到一致的质量要求；- 生产过程应进行监控和记录，包括温度、湿度、原料配比等关键参数；- 对生产设备、操作人员和工艺流程进行培训和管理，减少人为失误的可能性。
2.7 质量控制- 食品企业应建立质量检验和控制体系，确保产品符合相关法律法规和标准的要求；- 对产品进行抽检和自检，确保产品质量的稳定性和一致性；- 对不合格产品进行处理，包括追溯和召回，并进行原因分析和改进措施的制定。
食品生产企业卫生管理制度质量管理制度
食品生产企业卫生管理制度质量管理制度《食品生产企业卫生管理制度与质量管理制度》一、引言食品生产企业的卫生管理和质量控制是确保食品安全的关键环节。
为了保障消费者的健康和权益，提高企业的竞争力，特制定本卫生管理制度和质量管理制度。
二、食品生产企业卫生管理制度（一）人员卫生管理 1. 员工健康管理（1）食品生产企业应建立员工健康档案，定期组织员工进行健康检查。
（2）患有传染性疾病、皮肤病或其他可能污染食品的疾病的员工，应调离食品生产岗位。
（3）员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。
2. 员工培训（1）食品生产企业应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
（2）培训内容应包括食品卫生法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求、清洁消毒方法等。
3. 员工着装（1）食品生产企业员工应穿着符合卫生要求的工作服、工作帽、工作鞋等。
（2）工作服应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
（二）环境卫生管理 1. 厂区环境（1）食品生产企业厂区应保持清洁卫生，无垃圾、杂物、污水等。
（2）厂区应定期进行消毒，防止害虫滋生。
2. 车间环境（1）食品生产车间应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。
（2）车间应定期进行消毒，防止细菌滋生。
3. 仓库环境（1）食品仓库应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。
（2）仓库应定期进行消毒，防止害虫滋生。
（三）设备设施卫生管理 1. 生产设备（1）食品生产设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）生产设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。
2. 运输设备（1）食品运输设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）运输设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。
3. 储存设备（1）食品储存设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）储存设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。
（四）食品原料卫生管理 1. 采购管理（1）食品生产企业应建立食品原料采购管理制度，选择合格的供应商。
食品厂质量管理制度
一、总则为了加强食品厂的质量管理，确保产品质量符合国家标准和法规要求，保障消费者健康，提高企业竞争力，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立质量管理部门，负责全面负责食品厂的质量管理工作。
2. 设立质量管理小组，由质量管理部门、生产部门、销售部门、采购部门等相关部门人员组成。
3. 各部门应明确质量管理人员，负责本部门的质量管理工作。
三、质量管理职责1. 质量管理部门：（1）制定、修订和完善质量管理制度及操作规程；（2）组织质量培训，提高员工质量意识；（3）监督、检查各部门质量管理工作；（4）处理质量投诉和投诉反馈；（5）组织质量改进活动，提高产品质量；（6）定期向企业领导汇报质量管理工作。
2. 生产部门：（1）严格执行生产工艺流程，确保产品质量；（2）对生产过程中的质量问题及时反馈；（3）做好生产设备、原辅材料、半成品、成品的质量检验工作；（4）加强生产现场管理，防止交叉污染；（5）做好生产记录，为质量追溯提供依据。
3. 销售部门：（1）严格执行销售政策，确保产品质量；（2）做好销售渠道管理，防止假冒伪劣产品流入市场；（3）及时收集消费者反馈，为质量改进提供依据；（4）加强售后服务，解决消费者质量投诉。
4. 采购部门：（1）严格执行采购制度，确保原辅材料质量；（2）做好供应商质量评估，筛选优质供应商；（3）加强采购过程中的质量控制，防止不合格原辅材料进入生产线。
四、质量管理体系1. 建立质量管理体系文件，包括质量手册、程序文件、作业指导书等。
2. 实施ISO9001质量管理体系，持续改进质量管理水平。
3. 建立质量检验体系，对原辅材料、半成品、成品进行全过程的检验。
4. 建立质量追溯体系，确保产品质量可追溯。
五、质量管理措施1. 加强质量培训，提高员工质量意识。
2. 严格执行生产工艺流程，确保产品质量。
3. 做好生产设备、原辅材料、半成品、成品的质量检验工作。
4. 加强生产现场管理，防止交叉污染。
食品生产加工企业质量安全管理制度
食品生产加工企业质量安全管理制度一、目的和范围本制度的目的是确保食品生产加工企业的产品质量和食品安全，保护消费者的利益。
适用于本企业所有生产加工环节，包括原料采购、生产加工、包装存储、运输配送等。
二、食品质量管理1.原料采购管理（1）建立供应商评估制度，对供应商的资质、生产能力、质量管理体系进行评估。
（2）严格执行验收标准，对每批次的原料进行必要的化验检测，并建立记录。
（3）建立供应商跟踪制度，对供应商的产品质量进行监控，发现问题及时处理。
2.生产加工管理（1）制定标准工艺流程和操作规范，确保每一道工序按照要求执行。
（2）设立质量检验点，对产品进行抽样检测，并建立检测报告，保留记录。
（3）建立产品追溯体系，能够准确追踪生产加工过程中的每一道工序，及时发现并处理问题。
三、食品安全管理1.卫生健康管理（1）制定员工健康管理制度，对员工进行健康体检和定期健康检查。
（2）加强厂区卫生清洁工作，定期进行卫生检查。
（3）建立员工培训制度，定期组织员工进行食品安全知识的培训。
2.环境管理（1）建立环境监测体系，定期对生产车间和仓库进行环境检测。
（2）定期进行设备和工具的维护保养，确保生产加工设备的正常运转。
3.食品安全风险管理（1）建立风险评估制度，对生产加工过程中的风险进行评估，并采取相应的控制措施。
（2）建立食品安全事故应急预案，定期组织演练，并根据演练结果不断完善。
四、食品追溯管理1.建立完善的产品追溯体系，包括生产日期记录、批次追溯、质量检验记录等。
2.对每一批产品建立档案，并保留一定时期的档案记录，以便追溯和核查。
五、食品不合格处理1.建立不合格品处理制度，对于发现的不合格产品，要及时进行隔离、处理或销毁。
2.做好退货管理，对于出现问题的产品，要及时进行回收和处理。
六、责任与考核1.建立责任追究制度，对生产加工环节中发生的质量安全问题要进行调查和追责。
2.建立绩效考核制度，对相关岗位的绩效进行考核，并与其工资、晋升挂钩。
食品企业质量管理制度
食品企业质量管理制度食品企业质量管理制度第一章总则第一条为了保障食品生产质量，把消费者的健康放在第一位，本制度是针对我公司生产加工的食品制定的定量化的制度。
第二条本制度适用于我公司从事食品生产加工业务的各级部门、各个岗位。
第三条本制度的宗旨是以质量为中心，以客户为导向，把握我公司的质量标准和客户要求，确保食品质量达到国家和行业的标准，同时促进我公司的形象和发展。
第二章质量管理体系第四条公司实行质量管理体系，有效的管理运作，保障产品质量是公司的一个重要任务。
第五条我公司的质量管理体系主要包括以下几个方面：1. 质量计划。
公司会定期制定质量计划，确保生产、加工符合规定。
2. 质量控制。
公司对生产、加工过程中的每一个环节都有着详细的质量控制标准。
3. 质量保证。
公司采用各种措施，确保每一个加工过程都遵循所制定的质量管理制度。
第六条公司质量控制主要体现在以下几个方面：1. 生产计划管理。
公司在生产过程中切实控制生产的规模、时间和产品的质量，确保生产计划的达成。
2. 原材料加工管理。
公司对采购的原材料进行严格的管理，确保原材料是符合国家和公司的质量标准。
3. 生产加工管理。
公司对生产加工过程中的每一个环节都有着独特的质量检测标准，确保产品的质量达到要求。
4. 质量检测试验。
公司设立专门的检测实验室，对每个阶段的产品进行全面的检测，以确保产品质量。
第四章质量管理职责第七条公司质量管理职责主要包括以下几个方面：1. 生产和加工质量管理：公司每位员工要严格遵守质量管理制度，确保产品质量符合要求。
2. 质量管理制度的执行：公司各级部门必须严格遵守质量管理制度的要求，切实保证制度的有效执行。
3. 质量管理计划制定：公司各级部门必须在符合公司要求的前提下制定质量管理计划，确保质量管理工作的准确性和权威性。
第八条公司认为，培训是提高人员技能和素质的重要手段。
每一个员工必须接受公司要求的相关教育和培训，以提高个人素质和生产技能。
食品生产加工企业质量安全管理制度(三篇)
食品生产加工企业质量安全管理制度是指食品生产加工企业为确保生产加工环节的食品质量安全，制定的一系列规章制度和管理方法。
下面是一个可能的质量安全管理制度的内容：1. 目标与职责：- 设定食品质量与安全目标，明确各级管理人员的职责和责任，确保食品质量安全管理被有效执行。
2. 组织管理：- 制定组织和管理架构，明确各部门的职责和权限，确保各个岗位的协调与合作。
3. 人员管理：- 建立人员培训制度，培训相关员工食品安全知识与技能，确保员工具备足够的食品安全意识。
- 设立食品安全委员会或类似机构，负责监督和指导企业的食品安全工作。
4. 设备与设施管理：- 确保设备和设施符合食品安全和卫生要求，建立设备的维护与保养制度。
5. 原材料采购与监控：- 确定符合相关标准的供应商，并建立供应商评估与审核制度。
- 建立原料检验程序及标准，确保采购的原材料符合食品安全要求。
6. 生产控制：- 制定生产操作规程和工艺流程，确保食品生产过程符合相关规定。
- 实施物料追溯制度，能够追溯生产加工过程中使用的原材料和辅料。
7. 检验与分析：- 建立食品质量实验室，进行对原料、半成品和成品的检验和分析。
- 确定食品检验项目及标准，制定检验程序，确保产品符合标准。
8. 不合格品管理：- 建立不合格品处理制度，及时处理不合格品，防止不合格品流入市场。
- 进行不合格品的分析与评估，找出不合格品的原因，并采取纠正措施。
9. 记录与文档管理：- 建立记录和文档管理制度，确保相关记录和文档的准确性和可追溯性。
- 定期进行文件和记录的审查与更新。
10. 持续改进：- 建立食品质量与安全管理体系审查制度，定期对管理制度进行评估与改进。
- 提高员工的食品安全意识，鼓励员工提出改进建议和意见。
以上是一个可能的食品生产加工企业质量安全管理制度的内容，具体制度的设置还需要根据企业的具体情况进行调整和补充。
食品生产加工企业质量安全管理制度（二）是指企业为确保食品生产加工过程中的质量安全，制定的一系列管理规定和措施。
食品质量管理制度(精选24篇)
食品质量管理制度（精选24篇）1. 食品企业应建立和实施食品质量安全管理制度，确保产品符合国家安全生产标准要求。
2. 食品生产企业应制订出完善的产品质量管理制度，实行从原材料采购到产品出库全过程的质量控制和质量管理，确保产品质量符合标准要求。
3. 食品安全制度包括评估安全风险、建立和实施控制措施、监测食品质量安全和应急管理等多个方面。
企业应该各个击破，把每个环节做到位。
4. 食品企业应该建立完整合规制度体系，以确保每个员工都能按照制度执行操作，保证流程规范和质量安全。
5. 食品企业应加强对供应商的管理，规范生产生态，确保原材料的质量安全。
6. 食品企业应该加强员工培训，让每个从业人员了解食品质量安全标准，提升员工意识和能力。
7. 食品企业应该对公司的管理人员进行食品质量安全方面的培训和教育，以提升他们的知识储备和业务水平。
8. 食品企业应建立完善的内部检验机制，加强产品质量的管控和监测。
9. 食品企业应落实食品安全责任制，加强对生产全过程的监管，及时发现和解决质量问题。
10. 食品企业应统筹规划和落实食品质量安全预防控制措施，采取积极有效的方式防范食品质量安全事故的发生。
11. 食品企业应该对生产车间、设施、管理人员等方面进行全方位的把控，保证环境的干净整洁、工作人员的健康统一。
12. 食品企业应建立健全食品质量安全投诉处理机制，指定专人负责，及时解决消费者的投诉和意见。
13. 食品企业应定期对产品进行抽样检测试验，确保产品质量符合标准要求。
14. 食品企业应该加强市场监管工作，保证生产出的每个食品都符合国家要求和标准。
15. 食品企业需要追求技术革新和创新机制，在生产中使用新材料、新工艺、新技术等方法，提高产品品质和自身竞争力。
16. 食品企业要按照相关法规和标准要求履行生产许可证申请、备案、审批等手续，保证生产过程规范合法。
17. 食品企业需要制定严格的出厂检验标准，确保生产的每批产品都符合安全品质要求。
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附件1
食品企业质量管理制度
1 总则
1.1 为加强企业管理，确保质量方针和目标得到贯彻落实，进一步强化食品生产企业的食品质量安全，根据《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》等规定，特制定本制度。
1.1.1 企业法定代表人(负责人)是企业食品质量安全的第一责任人。
1.1.2 企业必须设置质量主管，全面负责食品质量安全，对本企业的产品质量负总责。
1.1.3 企业应设立具有独立行使权力的质量检验部门，具备必备的出厂检验设备、相应的检验资格和能力。
1.1.4 全面开展质量管理，坚持从源头抓起，严格按照产品标准要求组织生产，确保产品质量符合要求。
1.1.5 产品出厂实行强制检验制度。
企业的产品必须经质检部门检验合格，并由质量主管签发出厂通知后方可出厂销售。
同时做好产品的检验台帐和销售记录。
1.1.6 获得食品生产许可证的企业必须持续保持食品质量安全市场准入的各项条件，“QS”标志使用正确。
1.1.７凡是企业开展的各项生产活动，都必须符合本质量管理制度。
2 原辅材料采购要求
2.1 原辅料采购应制定采购计划，并与销售单位签定采购合同，明确原辅料的质量要求。
2.2 原辅料的采购验收应采取自检与索证相结合的方法，同时做好验收、入库的各种手续。
2.3 采购的原辅料应符合该种原辅料的质量、卫生标准。
2.4 其它卫生方面应符合《食品企业通用卫生规范》的要求。
3 生产过程控制要求
3.1 食品生产加工工艺流程应当科学合理，并制定生产工艺操作规程。
3.2 严禁在食品生产过程中超量或超范围使用食品添加剂，严禁在
生产过程中使用非食用性原料进行生产，严禁使用国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。
3.3 质检部门应加强对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向质量主管汇报。
3.4 生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键环节的检查记录）应妥为保存，保存期应较该产品的商品保存期延长六个月。
3.5 其它卫生方面应符合GB14881-94《食品企业通用卫生规范》的要求。
4 产品质量检验要求
4.1 质检部门
4.1.1 企业应设立具有独立行使职权的质检机构，负责产品的质量检验工作。
4.1.2 质检部门必须具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备，并定期检定。
4.1.3 从事检验工作的人员必须有检验资格，并不少于二人。
4.1.4 质检部门应建立健全产品质量检验制度，严格按照产品标准和国家规定的检验方法，进行产品出厂检验。
4.1.5 质检部门应积极配合质量主管开展全面质量管理，定期组织人员进行业务技术学习和培训。
4.1.6 质检部门对产品质量有否决权。
4.1.7 每年参加二次质量技术监督部门组织的产品出厂检验比对试验。
4.2 检验人员
4.2.1 检验人员应具有高中以上文化程度。
4.2.2 必须经专业培训，经考核合格后方可从事检验工作。
4.2.3 能坚持原则，忠于职守，独立不受干扰行使产品质量判断。
4.2.4 具有能够按照质量管理要求做好检验记录、提出书面报告及建议的能力。
4.2.5 产品检验台帐应填写完整，检验原始记录齐全，并应妥善保管，以备核查。
4.3 产品检验
4.3.1 同一班次，同一品种，同一次投料的产品规定为一个生产批。
4.3.2 每批产品应严格按照抽样规则进行抽样，经检验合格后出具合格检验报告。
4.3.3 不合格产品不允许出厂销售。
5 质量问题应急处理机制
5.1 企业应制定质量安全突发事件应急处理预案，成立以企业法定代表人、质量主管、技术人员等参加的应急处理小组。
5.2 查找原因，提出整改意见，并向有关部门汇报。
5.3 产品进行必要的技术处理。
5.4 必要时走访用户，实施召回。
5.5 企业必须进行一个月强制性的产品检验比对试验，保证检验数据的准确可靠。
6 其他要求
6.1 用于食品包装的材料必须清洁，对食品无污染。
食品的包装和标签必须符合相应的规定和要求。
6.2 贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备必须安全，保持清洁，对食品无污染。
6.3 企业的厂区环境、生产厂房、生产车间设施、生产设备等均应符合《食品企业通用卫生规范》的要求。
7 本制度自二00七年五月一日起执行。
面对强大的对手，明知不敌，也要毅然亮剑，即使倒下，也要化成一座山。