梨果实中石细胞含量测定及与果实品质相关性的研究(1)
梨果实石细胞研究进展
梨果实石细胞研究进展
刘小阳, 高贵珍 ( 宿州学院化学与生命科学系, 安徽宿州234000)
摘要 石细胞的含量是梨果实品质的决定性因素, 国内外科技工作者 对梨果实石细胞的形态特征、发育形成 机理与调控以及遗 传特性 进行了大量的研究。在对这些研究进行综述的基础上, 提出了今后石细胞研究的主要方向。 关键词 梨; 石细胞; 果实品质; 生理因素; 环境因素 中图分类号 S661 .2 文献标识码 A 文章编号 0517 - 6611( 2007) 33 - 10572 - 03
石细胞是一种厚壁组织细胞, 由薄壁组织细胞在其初生 壁上沉积了次生壁而形成, 由于其具有硬化的壁, 所以称为 石细胞[ 5] 。梨 的石细胞在 分类上 属于 短石 细胞[ 6] , 由 多量 木 质素和纤维素组成。石细胞在果肉中单个或成群存在, 成群 的石细胞 称为石细胞 团( 一般 所称梨“石 细胞”是 指由 多数 石 细胞组成的 石 细 胞团) 。 梨的 石 细 胞形 态 多 种多 样, 经 低 温 冷 冻分 离的 石 细胞 在光 学 显微 镜 下观 察, 其大 小、形 状均 不 规则, 大的石细胞有大小不同的木质化突起。梨石细胞具有 较大的吸胀性, 刚分离出的石细胞在水中呈淡黄色, 比果肉 细胞组织颜色深, 经风干失水后, 细胞呈淡白色, 体积干缩变 小。干燥后的石细胞, 再放入水中, 又会吸水, 增大体积, 呈 淡黄色 , 但不能 恢复到干燥前 的体积[ 7] 。
梨果实中 石细胞的数 量和大小受 遗传 基因、内部 生理 因 素和外 界环境因素 的调控。 5 .1 基因调 控 李 俊 才等[ 24] 研 究 了梨 石 细 胞的 遗 传 特性 , 认为梨果实石细胞数量为多基因控制的数量遗传, 其杂交后 代石细胞含量与亲本相比呈明显增多趋势, 组合间遗传传递 力高达120 % ～200 % , 平均 达 156 % 。 但 多基 因 之 间 如 何 协 同表达来调控石细胞的发育, 至今还未见报道。 5 .2 生理因 素的调控 梨石细 胞是 由薄 壁组 织细 胞 在其 初 生壁上沉积了次生壁而形成的厚壁细胞, 木质素是细胞次生 壁和石细胞的主要成分, 简单地说梨石细胞是由果实发育过 程中木质素沉淀形成的, 因此木质素的合成直接影响到梨果 实中石细胞 的分化 和发 育[ 25] 。凡 是影 响 次生 壁形 成 以及 参 与调控 木质素合成 过程的酶、内外源 激素等 生理 因素 都是 影 响石细 胞形成的重 要因素。 5 .2.1 苯 丙氨酸解氨 酶( PAL) 、过氧化物酶( POD) 、多 酚氧 化 酶( PPO) 的 调控。木 质素 是酚 类 化 合物 的 聚 合物 , 通过 苯 丙 烷类代谢途径产生, 由苯丙氨酸脱氨形成肉桂酸起始, 经一 系列羟基化 、甲 基化 与 还 原反 应, 形 成 合 成木 质 素 的3 种 主 要单体, 分 别为 香 豆 醇、松 柏 醇 和 芥 子 醇[ 26 - 27] , 最 后3 种 单 体聚合 形成木质素 。木质素合 成代 谢过 程 中,PAL 是 催化 其 代谢反应第一步的酶, 它催化苯丙氨酸脱氨生成肉桂酸, 经 C4H( ci nnamate 4- hydroxylase) 催 化 生 成 香 豆 酸,PPO 催 化 香 豆 酸向咖啡酸转化, 为形成木质素的3 种单体提供前体物质, 后再通 过多条途径 转 化为3 种主 要 单体。 而 POD 则是 在 木 质素合成 的最后一 步起 关 键作 用。3 种 主要 单体 形 成 后, 这 3 种单 体 在 POD 作 用 下 脱 氢 聚 合 形 成 木 质 素[ 27] , 证 实 了 PAL 、POD 和 PPO 是 木 质 素 合 成 过 程 中 3 个 最 重 要 的 酶 , 且 PAL 、PPO 、POD 的 活性与木质 素的合成呈 正相关。
‘玉露香’ב香红梨’F1代果实品质分析、优系筛选及品质评价方法
㊀山东农业科学㊀２０２４ꎬ５６(１):２４~３３ＳｈａｎｄｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ㊀ＤＯＩ:１０.１４０８３/ｊ.ｉｓｓｎ.１００１－４９４２.２０２４.０１.００４收稿日期:２０２３－０４－１２基金项目:河北省重点研发计划 现代种业科技专项(２０３２６３３７Ｄꎬ２１３２６３０８Ｄ)ꎻ河北省现代农业产业技术体系项目(ＨＢＣＴ２０２１２１０２０１)作者简介:周伊鑫(１９９８ )ꎬ女ꎬ硕士研究生ꎬ主要从事果树种质资源和育种方面研究ꎮＥ－ｍａｉｌ:ｚｈｏｕｙｉｘｉｎ６１８＠１６３.ｃｏｍ通信作者:彭建营(１９６５ )ꎬ男ꎬ教授ꎬ博士生导师ꎬ主要从事果树种质资源㊁遗传育种和分子生物学研究ꎮＥ－ｍａｉｌ:ｐｅｎｇｚｈｕｗｅｎ＠ｓｉｎａ.ｃｏｍ玉露香 ˑ 香红梨 Ｆ１代果实品质分析㊁优系筛选及品质评价方法周伊鑫１ꎬ岳郁１ꎬ于春亮２ꎬ张玉星１ꎬ彭建营１(１.河北农业大学园艺学院/河北省梨工程技术研究中心ꎬ河北保定㊀０７１０００ꎻ２.威县农业农村局ꎬ河北威县㊀０５４７００)㊀㊀摘要:杂交育种是梨新品种选育的主要途径ꎬ杂种Ｆ１代的有效选择是筛选优良株系的关键环节ꎮ为了建立一套适合梨杂种后代果实品质评价的方法ꎬ本试验以 玉露香 ˑ 香红梨 杂交Ｆ１代为材料ꎬ测其１０个优良单株１４个果实品质性状指标并进行变异和相关性分析ꎬ用主成分分析㊁聚类分析和 合理－满意度 分析分别进行综合评价ꎬ筛选适宜的梨果实品质评价指标和方法ꎬ并对１０个单株果实品质进行排序ꎮ结果表明ꎬ在构成果实品质主成分的信息中提取出５个主成分ꎬ结合聚类分析最终确定１４个果实品质指标可简化为５个代表性指标:单果重㊁糖酸比㊁心果比㊁可溶性糖含量和果皮厚度ꎮ为了进一步验证主成分和聚类分析选出的５个代表性指标的可靠性再进行 合理－满意度 分析ꎬ依旧以这５个指标进行评价ꎬ结果发现除株系１－９和４－１１排序上与其存在较大差异外ꎬ其他株系排序与主成分分析的结果基本相似ꎬ最终结合果实感官品质评价和聚类分析筛选出６个优株:１－９㊁２－１６０㊁２－１６６㊁３－２０８㊁４－１１㊁４－１５６ꎮ本研究将主成分分析㊁聚类分析㊁ 合理－满意度 多维价值理论合并用于 玉露香 ˑ 香红梨 后代果实的评价及验证得出ꎬ仅运用简化的５个指标进行主成分分析就可以较准确地对杂交后代单株果实品质进行评价并排序ꎮ这个方法可使梨果实品质评价得以简化ꎬ为梨果实品质综合评价提供新的思路和方法ꎬ可为杂交后代高效株选提供参考ꎮ关键词:梨ꎻ果实品质ꎻ主成分分析ꎻ聚类分析ꎻ 合理－满意度 分析中图分类号:Ｓ６６１.２㊀㊀文献标识号:Ａ㊀㊀文章编号:１００１－４９４２(２０２４)０１－００２４－１０ＦｒｕｉｔＱｕａｌｉｔｙＡｎａｌｙｓｉｓꎬＥｘｃｅｌｌｅｎｔＬｉｎｅＳｅｌｅｃｔｉｏｎａｎｄＱｕａｌｉｔｙＥｖａｌｕａｔｉｏｎＭｅｔｈｏｄｓｏｆ Ｙｕｌｕｘｉａｎｇ ˑ Ｘｉａｎｇｈｏｎｇｌｉ Ｆ１ＧｅｎｅｒａｔｉｏｎＺｈｏｕＹｉｘｉｎ１ꎬＹｕｅＹｕ１ꎬＹｕＣｈｕｎｌｉａｎｇ２ꎬＺｈａｎｇＹｕｘｉｎｇ１ꎬＰｅｎｇＪｉａｎｙｉｎｇ１(１.ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＨｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅꎬＨｅｂｅｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ/ＨｅｂｅｉＰｅａｒＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒꎬＢａｏｄｉｎｇ０７１０００ꎬＣｈｉｎａꎻ２.ＷｅｉｘｉａｎＢｕｒｅａｕｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＲｕｒａｌＡｆｆａｉｒｓꎬＷｅｉｘｉａｎ０５４７００ꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ㊀ＨｙｂｒｉｄｂｒｅｅｄｉｎｇｉｓｔｈｅｍａｉｎａｐｐｒｏａｃｈｉｎｐｅａｒｂｒｅｅｄｉｎｇꎬａｎｄｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓｅｌｅｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｈｙｂｒｉｄＦ１ｇｅｎｅｒａｔｉｏｎｉｓａｋｅｙｓｔｅｐｉｎｅｘｃｅｌｌｅｎｔｌｉｎｅｓｃｒｅｅｎｉｎｇ.Ｔｏｅｓｔａｂｌｉｓｈａｓｅｔｏｆｍｅｔｈｏｄｓｓｕｉｔａｂｌｅｆｏｒｆｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙｅ￣ｖａｌｕａｔｉｏｎｉｎｔｈｅｏｆｆｓｐｒｉｎｇｏｆｐｅａｒｈｙｂｒｉｄｓꎬｔｈｅｈｙｂｒｉｄＦ１ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎｏｆ Ｙｕｌｕｘｉａｎｇ ａｎｄ Ｘｉａｎｇｈｏｎｇｌｉ 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Ｙｕｌｕｘｉａｎｇ ˑ Ｘｉａｎｇｈｏｎｇ￣ｌｉ ｏｆｆｓｐｒｉｎｇｂｙｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓꎬｃｌｕｓｔｅｒａｎａｌｙｓｉｓｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈｍｕｌｔｉｄｉｍｅｎｓｉｏｎａｌｖａｌｕｅｔｈｅｏｒｙｏｆｒｅａｓｏｎａｂｌｅｓａｔｉｓｆａｃｔｉｏｎꎬｉｔｖｅｒｉｆｉｅｄｔｈａｔｔｈｅｆｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙｏｆｅａｃｈｈｙｂｒｉｄｉｎｄｉｖｉｄｕａｌｃｏｕｌｄｂｅｅｖａｌｕａｔｅｄａｎｄｒａｎｋｅｄａｃｃｕｒａｔｅｌｙｂｙｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｆｉｖｅｓｅｌｅｃｔｅｄｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ.Ｔｈｅｍｅｔｈｏｄｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄｉｎｔｈｅｓｔｕｄｙｃｏｕｌｄｓｉｍｐｌｉｆｙａｎｄｐｒｏｖｉｄｅｎｅｗｔｈｏｕｇｈｔｓｆｏｒｔｈｅｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆｐｅａｒｆｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙꎬａｎｄｐｒｏ￣ｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓｆｏｒｔｈｅｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓｅｌｅｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｉｒｈｙｂｒｉｄｏｆｆｓｐｒｉｎｇｓ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ㊀ＰｅａｒꎻＦｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙꎻＰｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓꎻＣｌｕｓｔｅｒａｎａｌｙｓｉｓꎻＲｅａｓｏｎａｂｌｅｓａｔｉｓｆａｃｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓ㊀㊀梨为蔷薇科(Ｒｏｓａｃｅａｅ)梨属(ＰｙｒｕｓＬ.)植物ꎮ我国是梨属植物主要发源地之一ꎬ栽培历史悠久ꎬ品种资源丰富ꎮ梨不仅美味多汁富含营养ꎬ而且可以达到清心润肺㊁止咳平喘的效果ꎬ具有一定医疗保健作用ꎬ广受喜爱ꎮ近些年通过杂交育种手段培育出许多梨新品种ꎬ但受消费者认可㊁具有市场前景的优良新品种仍较少ꎮ其中ꎬ 玉露香 是优良的中熟新品种ꎬ以汁多㊁酥脆㊁含糖量高等特点深受消费者欢迎ꎬ但也存在部分地区栽植时僵芽现象较为严重问题ꎻ 香红梨 则是红梨新品种ꎮ以 玉露香 为母本㊁ 香红梨 为父本进行人工杂交ꎬ期望培育出优质丰产耐贮运的红色新品种ꎮ梨杂交Ｆ１代优良单株的高效客观选择ꎬ是梨新品种培育的一个重要环节ꎬ而果实品质性状的综合分析是优系选择的关键ꎮ目前对果实品质分析方法的研究已有一些报道ꎬ如多因子模糊评审法[１－２]㊁赋值多维价值理论法[３－４]㊁ 合理－满意度法 [５]㊁主成分分析法[６－７]㊁聚类分析法[８]等ꎮ这些方法各有特点ꎬ但以往报道中大多是用一种方法进行分析评价ꎬ综合运用多种方法对不同梨品种果实品质进行分析评价的报道比较少见ꎬ对杂交Ｆ１代进行综合评价的研究还未见报道ꎮ主成分分析法可以将多个变量综合为几个少数相互无关的综合性变量ꎬ使这几个变量能够最大程度地反映原始变量的信息ꎬ并经过主成分综合评价得出每个供试材料的得分排序ꎮ对于果实品质性状来说ꎬ有些指标如可溶性固形物㊁可溶性糖含量是正向指标ꎬ其数值越大品质越好ꎻ有些指标如可滴定酸含量㊁石细胞㊁心果比是负向指标ꎬ其数值越小品质越好ꎮ这些指标需要在主成分分析前先进行正向化或逆向化处理ꎬ否则得出的评价结果就不客观ꎮ为此ꎬ本试验以玉露香 ˑ 香红梨 Ｆ１代为材料ꎬ对其果实品质１４个相关性状指标进行测定ꎬ通过主成分分析㊁聚类分析和 合理－满意度 分析综合研究梨杂种后代高效客观的评价方法ꎬ筛选出优良株系ꎬ为杂交育种的优系选择提供科学依据ꎮ１㊀材料与方法１.１㊀试验材料与设计２０２１年８月下旬在河北省邢台市威县香花营育种基地对 玉露香 ˑ 香红梨 Ｆ１代１２７个单株进行采样ꎬ从每个供试单株上摘取具有代表性的成熟样果４０个ꎬ采集后带回冷库ꎮ采收时果实硬涩ꎬ测定时果实从冷库取出后需放置于室温条件下进行一段时间后熟[９]ꎮ后熟后根据果实外观品质及风味品质初选出１０个优良单株ꎬ而后进一步测定其果实性状指标ꎮ１.２㊀指标测定及方法１４个果实性状指标分为外观品质指标和内在品质指标ꎮ外观品质指标包括单果重㊁果实纵径㊁果实横５２㊀第１期㊀㊀㊀㊀㊀㊀周伊鑫ꎬ等: 玉露香 ˑ 香红梨 Ｆ１代果实品质分析㊁优系筛选及品质评价方法径㊁果形指数㊁心果比㊁果皮厚度共６个指标ꎮ果形指数＝果实纵径/果实横径ꎬ心果比＝果心横径/果实横径ꎮ内在品质指标包括果实含水量㊁果实硬度㊁可溶性固形物含量㊁ＶＣ含量㊁可滴定酸含量㊁可溶性糖含量㊁固酸比㊁糖酸比共８个指标ꎮ果实可溶性固形物含量用手持糖度计测定[１０]ꎬ可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定[１１]ꎬ可滴定酸含量采用酸碱中和滴定法测定[１２]ꎬＶＣ含量采用２ꎬ６－二氯酚靛酚钠盐标定法测定[１３]ꎬ含水量采用烘干法测定ꎮ１.３㊀数据处理与分析测定的数据和 合理－满意度 分析采用Ｍｉ￣ｃｒｏｓｏｆｔＥｘｃｅｌ２０１３进行处理及分析ꎬ用ＤＰＳ７.０５软件进行Ｄｕｎｃａｎ ｓ新复极差法差异显著性比较ꎬ用ＳＰＳＳ２５.０软件进行相关性分析㊁主成分分析和聚类分析ꎮ主成分分析前ꎬ为了消除量纲的影响需要对测定的数据进行标准化处理[１４]ꎮ本试验采用隶属函数法将数据规范至[０ꎬ１]ꎮ而在选优时ꎬ对每个果实品质指标的衡量标准有所差异ꎮ梨果实外观品质方面ꎬ一般认为单果重㊁果实纵径㊁果实横径㊁果形指数越大越好ꎬ而心果比和果皮厚度越小越好ꎻ梨果实内在品质方面ꎬ一般认为果实含水量㊁可溶性固形物含量㊁ＶＣ含量㊁可溶性糖含量㊁固酸比和糖酸比越大越好ꎬ而硬度和可滴定酸含量越小越好(硬度是在果实后熟后测得ꎬ对于需后熟的梨来说ꎬ一般认为越软越好ꎬ故认为硬度越小越好)ꎮ据此将１４个指标进行分类ꎬ分为正向指标(单果重㊁果实纵径㊁果实横径㊁果形指数㊁果实含水量㊁可溶性固形物含量㊁ＶＣ含量㊁可溶性糖含量㊁固酸比和糖酸比)和负向指标(心果比㊁果皮厚度㊁硬度和可滴定酸含量)ꎮ正向指标进行正向化处理ꎬ公式为:Ｕｉｎ＝(Ｘｉｎ－Ｘｉｍｉｎ)/(Ｘｉｍａｘ－Ｘｉｍｉｎ)ꎮ负向指标进行逆向化处理ꎬ公式为:Ｕᶄｉｎ＝１－(Ｘｉｎ－Ｘｉｍｉｎ)/(Ｘｉｍａｘ－Ｘｉｍｉｎ)＝１－Ｕｉｎꎮ式中ꎬＵｉｎ和Ｕᶄｉｎ分别为正相关和负相关指标第ｎ个样品第ｉ个指标的原始值标准化的隶属函数值ꎬＸｉｎ指第ｎ个样品第ｉ个指标的原始值ꎬＸｉｍａｘ和Ｘｉｍｉｎ分别指样品组中第ｉ个指标的最大原始值和最小原始值ꎮ２㊀结果与分析２.１㊀杂交后代果实性状特性分析２.１.１㊀果实外观品质㊀由表１可以看出ꎬ１０个单株的果实纵径为５７.５３~７９.４３ｍｍꎬ其中ꎬ３－２１２果实纵径最小ꎬ３－２０８果实纵径最大ꎻ果实横径在６８.６７~８６.９６ｍｍ之间ꎬ１－１２７果实横径最小ꎬ２－１６６果实横径最大ꎻ果形指数在０.９１~１.１４之间ꎬ３－２０８果形指数最大ꎬ１－１２７和３－２１２果形指数最小ꎻ单果重在１５３.０４~３２５.１５ｇ之间ꎬ３－２１２单果重最小ꎬ２－１６６单果重最大(供试单株的平均单果重均在４００.００ｇ以下ꎬ２－１６６㊁４－１５６的平均单果重分别为３２５.１５ｇ和３１５.０２ｇꎬ均在２５０.００~４００.００ｇ之间ꎬ属于中形果ꎬ其余供试品种的平均单果重均在２５０.００ｇ以下ꎬ属于小形果)ꎻ心果比表示果心的大小ꎬ其值在０.２０~０.４０之间ꎬ３－１９０果实果心最小ꎬ４－１１果实果心最大ꎻ１０个单株中３－２０８果皮最薄ꎬ果皮性状较好ꎮ梨果皮薄厚与储藏品质有关ꎬ果皮厚有利于储藏ꎬ但若不去皮直接鲜食时会影响口感[１５]ꎬ梨新品种选育主要还是培育果皮相对较薄的品种ꎮ㊀㊀表１㊀果实外观品质指标编号单果重/ｇ果实纵径/ｍｍ果实横径/ｍｍ果形指数心果比果皮厚度/ｍｍ１－９２４６.５２ａｂ６９.８６ａｂｃ７７.４８ａｂｃ０.９６ｂ０.２８ｃｄ１.０４ａｂｃ１－１２７１６９.５４ｂ６０.８３ｃｄ６８.６７ｃ０.９１ｂ０.３０ｃｄ０.９８ｃｄ２－１６０２１２.４ａｂ７１.７６ａｂｃ７４.１５ｂｃ０.９８ａｂ０.３０ｃｄ１.０３ａｂｃ２－１６６３２５.１５ａ７８.０８ａ８６.９６ａ０.９５ｂ０.３０ｃｄ１.００ｂｃｄ３－１９０１８３.１３ｂ７０.６９ａｂｃ７３.０６ｂｃ０.９９ａｂ０.２０ｅ０.９３ｄ３－２０８２４０.５９ａｂ７９.４３ａ７６.７２ａｂｃ１.１４ａ０.３７ａｂ０.８４ｅ３－２１２１５３.０４ｂ５７.５３ｄ６９.９２ｃ０.９１ｂ０.２８ｃｄ１.１２ａ４－１１２３８.０２ａｂ７１.７８ａｂｃ７８.０９ａｂｃ０.９６ａｂ０.４０ａ０.９２ｄｅ４－１５６３１５.０２ａ７４.１２ａｂ８４.５６ａｂ０.９５ｂ０.３３ｂｃ１.０７ａｂｃ４－１７０２０５.９２ａｂ６３.１０ｂｃｄ７５.８４ａｂｃ０.９３ｂ０.３０ｃｄ１.０８ａｂ㊀㊀注:同列数据后不同小写字母表示α＝０.０５水平上差异显著ꎬ下同ꎮ６２㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀山东农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀第５６卷㊀２.１.２㊀内在品质指标㊀由表２可以看出ꎬ１０个杂种实生后代优株中２－１６０果实含水量最高ꎬ为８４.４２％ꎬ汁液含量较高ꎮ果实硬度最高的是１－９ꎬ为７.９３ｋｇ/ｃｍ２ꎬ２－１６６硬度最低ꎬ为２.００ｋｇ/ｃｍ２ꎬ其余均在２.２７~７.０３ｋｇ/ｃｍ２之间ꎮ可溶性固形物含量是梨新品种评定中果实内在品质评价的重要参考指标ꎬ其值越高糖分含量就越高ꎬ营养物质含量也越高ꎬ果实品质越好[１６－１７]ꎮ１０个单株中果实可溶性固形物含量在１１.９％~１５.３％之间ꎬ其中１－９㊁４－１５６㊁３－２１２这３个单株均大于１４.０％ꎬ表现较为突出ꎬ３－２０８㊁４－１７０㊁２－１６６㊁４－１１㊁２－１６０㊁３－１９０这６个单株为１２.０％~１３.６％ꎬ１－１２７最低ꎮ１０个优株１００ｇ果实的ＶＣ含量在２.３１~５.００ｍｇ之间ꎬ其中４－１１㊁４－１５６的含量较高ꎬ显著高于其他单株ꎻ３－２１２㊁４－１７０㊁３－２０８㊁２－１６６的含量为３.７２~４.１７ｍｇꎻ１－１２７㊁３－１９０的含量小于３.００ｍｇꎬ显著低于其他单株ꎮ果实可滴定酸含量在０.０９％~０.２３％之间ꎬ１－９最低ꎬ２－１６６最高ꎮ可溶性糖含量在７.７６％~１０.４４％之间ꎬ其中２－１６０可溶性糖含量最高ꎬ４－１１和２－１６６可溶性糖含量较高ꎬ分别为１０.０９％和１０.０１％ꎬ４－１７０可溶性糖含量最少ꎮ根据曹玉芬等[１２]对不同品种梨果实可溶性糖含量的界定ꎬ在７.０１％~９.００％之间为中等含量ꎬ在９.０１％~１１.００％之间为高含量ꎮ由表２还可以看出ꎬ供试同一亲本的不同杂种实生后代中ꎬ２－１６０㊁４－１１㊁２－１６６㊁３－２１２㊁１－９㊁３－２０８的果实可溶性糖含量较高ꎬ其余４个单株为中等含量ꎮ糖酸比是果实内在品质评价中极为重要的指标ꎬ是梨果实口感品质的决定性因素ꎮ不同实生后代中果实糖酸比在４４.０６~１０７.５０之间ꎬ２－１６６果实糖酸比最低ꎬ１－９最高ꎮ㊀㊀表２㊀果实内在品质指标编号含水量/％果实硬度/(ｋｇ/ｃｍ２)可溶性固形物含量/％ＶＣ含量/ｍｇ可滴定酸含量/％可溶性糖含量/％固酸比糖酸比１－９８２.２４ｃ７.９３ａ１５.３ａ３.２７ｃｄ０.０９ｆ９.５６ａｂ１７１.４８ａ１０７.５０ａ１－１２７８３.４０ｂ３.４３ｅ１１.９ｅ２.７０ｆ０.１０ｅｆ８.５５ｂｃ１１６.８４ｂｃ８３.６３ｂ２－１６０８４.４２ａ２.２７ｆ１２.１ｅ３.１５ｄｅ０.１７ｃ１０.４４ａ７０.４３ｅｆ６０.７４ｃ２－１６６８３.４８ｂ２.００ｆ１３.０ｃｄ３.７２ｂｃ０.２３ａ１０.０１ａｂ５７.０３ｆ４４.０６ｄ３－１９０８２.３６ｃ４.５７ｄ１２.０ｅ２.３１ｆ０.１０ｆ８.５６ｂｃ１２４.５９ｂ８８.５７ｂ３－２０８８３.８１ｂ２.７３ｅｆ１３.６ｃ３.８０ｂｃ０.１３ｄ９.５１ａｂ１０７.９２ｃｄ７５.６３ｂ３－２１２８２.３４ｃ２.７７ｅｆ１４.３ｂ４.１７ｂ０.１９ｂ９.７０ａｂ７５.１９ｅ５１.１５ｃｄ４－１１８３.５３ｂ４.４０ｄ１２.８ｄ５.００ａ０.１９ｂ１０.０９ａ６５.９３ｅｆ５１.９６ｃｄ４－１５６８３.４１ｂ７.０３ｂ１４.６ｂ４.８４ａ０.１２ｄｅ８.９５ａｂｃ１２５.０５ｂ７６.９３ｂ４－１７０８３.６７ｂ５.８７ｃ１３.１ｃｄ３.８４ｂ０.１３ｄ７.７６ｃ９８.７５ｄ５８.６４ｃｄ㊀㊀注:表中ＶＣ含量为１００ｇ果实的含量ꎮ２.２㊀果实各品质指标的变异性分析１４个果实品质指标的平均值㊁最大值㊁最小值㊁标准差㊁变异系数见表３ꎬ各指标的变异系数在０.８２％~４５.４２％之间ꎮ外观品质指标中ꎬ单果重的变异系数最大ꎬ为２３.６８％ꎻ其次是心果比ꎬ为１６.７４％ꎻ果形指数的变异系数最小ꎬ为６.４６％ꎮ内在品质指标中ꎬ变异系数最大的是果实硬度ꎬ为４５.４２％ꎻ其他依次是固酸比㊁可滴定酸㊁糖酸比ꎬ分别为３２.９８％㊁３０.８８％和２７.０９％ꎻ变异系数最小的是果实含水量ꎬ为０.８２％ꎮ 玉露香 ˑ 香红梨 Ｆ１代中１０个单株的果实硬度㊁固酸比㊁可滴定酸含量㊁糖酸比㊁单果重㊁ＶＣ含量㊁心果比变异较大ꎬ而果实含水量㊁果皮厚度㊁果形指数㊁可溶性固形物含量㊁可溶性糖含量变异较小ꎮ２.３㊀主成分分析及评价２.３.１㊀果实性状的主成分分析㊀将１４个果实性状指标进行主成分分析ꎬ并以特征值大于１为标准ꎬ提取到５个主成分:Ｆ１~Ｆ５ꎮ结果(表４)显示ꎬ前５个主成分的累计贡献率为９２.４６１％ꎬ表明这５个主成分包含所测果实品质的绝大部分信息ꎮ其中ꎬ第１主成分的贡献率为３４.６８７％ꎬ可滴定酸㊁固酸比㊁糖酸比对第１主成分影响大ꎬ故Ｆ１称为糖酸比因子ꎻ第２主成分的贡献率为２３.３２０％ꎬ其中对第２主成分影响较大的主要是７２㊀第１期㊀㊀㊀㊀㊀㊀周伊鑫ꎬ等: 玉露香 ˑ 香红梨 Ｆ１代果实品质分析㊁优系筛选及品质评价方法单果重㊁果实横径㊁果实纵径㊁果实硬度ꎬ故Ｆ２称为单果重因子ꎻ第３主成分的贡献率为１８.５２２％ꎬ决定第３主成分的主要是果形指数㊁果皮厚度㊁ＶＣ㊁可溶性固形物ꎬ故Ｆ３称为皮厚因子ꎻＦ４称为心果比因子ꎬ贡献率为８.４４５％ꎻＦ５称为可溶性糖因子ꎬ贡献率为７.４８７％ꎮ㊀㊀表３㊀果实品质指标的统计分析结果类别品质指标平均值最大值最小值标准差变异系数/％外观品质单果重/ｇ２２８.９３３２５.１５１５３.０４５４.２１２３.６８果实纵径/ｍｍ６９.７２７９.４３５７.５３６.８１９.７７果实横径/ｍｍ７６.５５８６.９６６８.６７５.４８７.１６果形指数０.９７１.１４０.９１０.０６６.４６心果比０.３１０.４００.２００.０５１６.７４果皮厚度/ｍｍ１.００１.１２０.８４０.０８８.０８内在品质果实含水量/％８３.２７８４.４２８２.２４０.６８０.８２果实硬度/(ｋｇ/ｃｍ２)４.３０７.９３２.００１.９５４５.４２可溶性固形物含量/％１３.２７１５.３０１１.９０１.１１８.３４１００ｇ果实ＶＣ含量/ｍｇ３.６８５.００２.３１０.８２２２.１７可滴定酸/％０.１５０.２３０.０９０.０４３０.８８可溶性糖/％９.３１１０.４４７.７６０.７９８.５２固酸比１０１.３２１７１.４８５７.０３３３.４２３２.９８糖酸比６９.８８１０７.５０４４.０６１８.９３２７.０９㊀㊀表４㊀综合品质指标旋转后的因子载荷系数品质指标Ｆ１Ｆ２Ｆ３Ｆ４Ｆ５可滴定酸(Ｘ１)－０.８３７０.３４２０.２９８－０.２２５－０.１５７固酸比(Ｘ２)－０.８０００.５７６０.１００－０.０３７０.０４２糖酸比(Ｘ３)－０.７７６０.４８６０.３０８０.０２２０.１０１心果比(Ｘ４)－０.６６１－０.２７３０.００４０.６６０－０.０６１含水量(Ｘ５)０.６４０－０.０８８０.２９１－０.２９７－０.４６９可溶性糖(Ｘ６)０.６３４０.０１１０.０１５０.２２７０.５９４ＶＣ(Ｘ７)０.５７４０.３１０－０.５５４－０.４５２０.０８４单果重(Ｘ８)０.５３４０.７２０－０.１５８０.２９６－０.２５４果实横径(Ｘ９)０.５５５０.６６３－０.２３１０.３３８－０.２７２果实硬度(Ｘ１０)－０.５５１０.６４８－０.３６９－０.１６８－０.１７２果实纵径(Ｘ１１)０.５５１０.６４２０.４４１０.２８０－０.０４８可溶性固形物(Ｘ１２)－０.１３００.６３９－０.５５７－０.０７８０.４２７果皮厚度(Ｘ１３)０.２３３０.１９４０.８６１－０.１２９０.１０６果形指数(Ｘ１４)０.２５３０.４０７０.７４０－０.１３２０.２５３特征值４.８５６３.２６５２.５９３１.１８２１.０４８贡献率/％３４.６８７２３.３２０１８.５２２８.４４５７.４８７累计贡献率/％３４.６８７５８.００７７６.５２９８４.９７４９２.４６１２.３.２㊀果实品质性状间的相关性分析㊀利用ＳＰＳＳ统计分析软件对１０个单株的１４个果实性状指标进行相关性分析ꎬ结果见表５ꎮＦ１(糖酸比因子)中ꎬ可滴定酸与固酸比㊁糖酸比均呈极显著负相关ꎬ相关系数均为－０.９１ꎬ可选取对果实品质影响较大的糖酸比作为代表性指标ꎻＦ２(单果重因子)中ꎬ单果重分别与果实纵径㊁果实横径呈极显著正相关ꎬ相关系数分别为０.７７和０.９８ꎬ可选取单果重作为代表性指标ꎻＦ３(皮厚因子)中ꎬ果皮厚度与果形指数呈显著负相关ꎬ相关系数为－０.７６ꎬ可选取果皮厚度作为代表性指标ꎻＦ４和Ｆ５的代表性指标分别为心果比和可溶性糖ꎮ综合分析ꎬ最终选取糖酸比㊁单果重㊁果皮厚度㊁心果比㊁可溶性糖作为评价１０个单株果实品质性状的代表性指标ꎮ２.３.３㊀果实品质性状主成分分析综合评价㊀将Ｆ１代果实品质性状指标数值标准化处理后带入Ｆ１~Ｆ５函数式ꎬ其中Ｘ１~Ｘ１４分别代表标准化处理后的可滴定酸(Ｘ１)㊁固酸比(Ｘ２)㊁糖酸比(Ｘ３)㊁心果比(Ｘ４)㊁含水量(Ｘ５)㊁可溶性糖(Ｘ６)㊁ＶＣ(Ｘ７)㊁单果重(Ｘ８)㊁果实横径(Ｘ９)㊁果实硬度(Ｘ１０)㊁果实纵径(Ｘ１１)㊁可溶性固形物(Ｘ１２)㊁果皮厚度(Ｘ１３)㊁果形指数(Ｘ１４)的隶属函数值ꎬ得出:Ｆ１＝－０.３８０Ｘ１－０.３６４Ｘ２－０.３５３Ｘ３－０.３００Ｘ４＋０.２９１Ｘ５＋０.２８８Ｘ６＋０.２６１Ｘ７＋０.２４３Ｘ８＋０.２５２Ｘ９－０.２５０Ｘ１０＋０.２５０Ｘ１１－０.０５９Ｘ１２＋０.１０６Ｘ１３＋０.１１５Ｘ１４㊀ꎻＦ２＝０.１８９Ｘ１＋０.３１８Ｘ２＋０.２６９Ｘ３－０.１５２Ｘ４－０.０４９Ｘ５＋０.００６Ｘ６＋０.１７１Ｘ７＋０.３９８Ｘ８＋０.３６６Ｘ９＋０.３５８Ｘ１０＋０.３５５Ｘ１１＋０.３５３Ｘ１２＋０.１０７Ｘ１３＋０.２２５Ｘ１４㊀ꎻ８２㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀山东农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀第５６卷㊀Ｆ３＝０.１８５Ｘ１＋０.０６２Ｘ２＋０.１９１Ｘ３＋０.００２Ｘ４＋０.１８１Ｘ５＋０.００９Ｘ６－０.３４４Ｘ７－０.０９８Ｘ８－０.１４３Ｘ９－０.２２９Ｘ１０＋０.２７４Ｘ１１－０.３４６Ｘ１２＋０.５３５Ｘ１３＋０.４６Ｘ１４㊀ꎻＦ４＝－０.２０６Ｘ１－０.０３４Ｘ２＋０.０２０Ｘ３＋０.６０６Ｘ４－０.２７２Ｘ５＋０.２０８Ｘ６－０.４１５Ｘ７＋０.２７２Ｘ８＋０.３１０Ｘ９－０.１５４Ｘ１０＋０.２５７Ｘ１１－０.０７２Ｘ１２－０.１１８Ｘ１３－０.１２１Ｘ１４㊀ꎻＦ５＝－０.１５４Ｘ１＋０.０４１Ｘ２＋０.０９９Ｘ３－０.０６０Ｘ４－０.４６０Ｘ５＋０.５８２Ｘ６＋０.０８２Ｘ７－０.２４９Ｘ８－０.２６７Ｘ９－０.１６９Ｘ１０－０.０４７Ｘ１１＋０.４１９Ｘ１２＋０.１０４Ｘ１３＋０.２４８Ｘ１４㊀ꎮ㊀㊀表５㊀１４个指标的相关性分析性状单果重果实纵径果实横径果形指数心果比果皮厚度含水量果实硬度可溶性固形物ＶＣ可滴定酸可溶性糖固酸比糖酸比单果重１.００果实纵径０.７７∗∗１.００果实横径０.９８∗∗０.７４∗１.００果形指数０.１８０.６９∗０.１３１.００心果比０.３６０.３３０.３１０.３１１.００果皮厚度－０.０７－０.５９－０.０２－０.７６∗－０.３２１.００含水量０.２７０.３７０.２２０.２８０.５７－０.２２１.００果实硬度０.２０－０.０７０.２０－０.２０－０.０９０.２９－０.４０１.００可溶性固形物０.３５０.０４０.３４０.０１０.１４０.３９－０.４４０.５８１.００ＶＣ０.４５０.１５０.４９－０.０４０.７４∗０.１７０.２００.１６０.４８１.００可滴定酸０.２７０.１６０.３５－０.１３０.３２０.１１０.３０－０.６３－０.１１０.４６１.００可溶性糖０.２７０.４００.２４０.２００.３５－０.１３０.１９－０.４４０.１００.２６０.６３１.００固酸比－０.０４－０.０５－０.１２０.１０－０.３３０.００－０.５００.７６４∗０.４４－０.３４－０.９１∗∗－０.４５１.００糖酸比－０.１１０.０２－０.２２０.１９－０.３５－０.１６－０.４４０.６１０.２６－０.５０－０.９１∗∗－０.３２０.９６∗∗１.００㊀㊀注:∗表示显著相关(Ｐ<０.０５)ꎬ∗∗表示极显著相关(Ｐ<０.０１)ꎮ㊀㊀计算获得１０个单株的５个主成分得分及排序ꎬ再将对应的各主成分方差贡献率作为权重构建综合评价模型ꎬ计算得出１０个单株的果实主成分综合得分ꎮ综合评价模型如下:Ｆ综合评价＝０.０１ˑ(３４.６８７Ｆ１＋２３.３２Ｆ２＋１８.５２２Ｆ３＋８.４４５Ｆ４＋７.４８７Ｆ５)㊀ꎮ１０个单株果实品质各主成分得分及排序结果见表６ꎮ可以看出ꎬＦ１主成分中２－１６６得分最高ꎬ其次是４－１１ꎬ说明这两个单株在果实糖酸方面表现比较突出ꎻＦ２主成分中３－２０８和４－１５６得分较高ꎬ说明其在单果重㊁果实纵横径方面比较突出ꎻＦ３主成分中３－２０８得分最高ꎬ说明其在果皮厚度上表现优良ꎻＦ４主成分中２－１６６得分最高ꎻＦ５主成分中１－９得分最高ꎮＦ２主成分中一些排名低的说明其单果重小ꎬ后期可通过疏花疏果来提高单果重ꎮ最终综合得分从高到低排序为:３－２０８㊁２－１６６㊁４－１１㊁４－１５６㊁２－１６０㊁１－９㊁３－１９０㊁４－１７０㊁３－２１２㊁１－１２７ꎮ２.４㊀聚类分析２.４.１㊀果实品质性状的聚类分析㊀采用平均欧氏距离对１４个果实性状指标进行聚类ꎬ结果如图１所示ꎬ欧氏距离为１８.５时１４个指标被分为五类ꎮ根据聚类距离和聚类的先后顺序得出的结果看出ꎬ单果重和果实横径首先被聚为一类ꎬ接着与果实纵径聚为一类ꎬ最后再和果形指数聚为一类ꎻ固酸比和糖酸比先被聚为一类ꎬ再与果实硬度和可溶性固形物聚为一类ꎻ心果比先和ＶＣ含量聚为一类ꎬ再与含水量聚为一类ꎻ可滴定酸和可溶性糖聚为一类ꎻ果皮厚度单独聚为一类ꎬ说明该指标具有相对独立性ꎮ据此ꎬ１４个性状指标可以简化为５个指标来代表ꎮ同一相似类别的果实品质指标之间具有较强的相关性ꎬ可选用１个指标代表其他指标[１８]ꎮ单果重㊁果实纵横径㊁果形指数反映果实的外观性状ꎬ且单果重和果实纵横径呈极显著正相关ꎬ选择单果重作为代表性指标ꎻ糖酸比和固酸比之间极显著正相关ꎬ且糖酸比是影响果实风味的重９２㊀第１期㊀㊀㊀㊀㊀㊀周伊鑫ꎬ等: 玉露香 ˑ 香红梨 Ｆ１代果实品质分析㊁优系筛选及品质评价方法要指标ꎬ选择糖酸比作为代表性指标ꎻ心果比代表果实的可食率ꎬ心果比越小代表果实可食率越高ꎬ选择心果比作为代表性指标ꎻ可溶性糖含量越高ꎬ果实风味越好ꎬ其可作为代表性指标ꎻ果皮厚度单独作为一个代表性指标ꎮ故单果重㊁糖酸比㊁心果比㊁可溶性糖㊁果皮厚度这５个指标可以很大程度上反映梨果实品质的状况ꎬ这与主成分分析中５个主成分选出的代表因子一致ꎮ㊀㊀表６㊀１０个单株果实品质主成分得分编号主成分得分Ｆ１排序Ｆ２排序Ｆ３排序Ｆ４排序Ｆ５排序Ｆ总得分排序１－９－０.６００８１.７７５３０.２６１５０.４４５３０.５８２１０.３３６１－１２７－０.７１１９０.８５１９０.４９９３－０.１４８８－０.２５８８０.０１１０２－１６００.３６１３１.０６６７０.３９５４０.１５０５－０.１４２７０.４５５２－１６６０.９２０１１.６４５４－０.０８４９０.６８０１－０.２６６９０.７２２３－１９０－０.７９２１０１.１３４６０.８５３２０.５２１２－０.０２３５０.１９７３－２０８０.３４５４１.９９２１０.９８３１－０.２３０１００.１６５３０.７６１３－２１２－０.２２５７０.７４９１０－０.５９１１０－０.０１１６０.５２５２０.０３９４－１１０.８５１２１.３０７５０.１６３６－０.２１４９０.１３５４０.６２３４－１５６０.３１８５１.９１５２－０.０８３８０.１９４４－０.１１１６０.５５４４－１７０－０.１４１６０.９４２８０.０２１７－０.１０２７－０.４２５１００.１３８图１㊀１４个果实品质指标的聚类分析２.４.２㊀不同单株的聚类分析㊀与性状指标的聚类方法一致ꎬ将１０个单株进行聚类ꎬ结果如图２所示ꎬ欧氏距离为１７.３时被分为三类ꎮ第一类中ꎬ２－１６０和４－１１先聚为一类ꎬ再与２－１６６和３－２０８聚为一类ꎬ这４个单株在主成分分析中分别排名第５位㊁第３位㊁第２位和第１位ꎻ第二类中ꎬ１－９和４－１５６聚为一类ꎬ其在主成分分析中分别排名第６位和第４位ꎻ第三类中ꎬ１－１２７和３－１９０先聚为一类ꎬ再与４－１７０和３－２１２聚为一类ꎬ这４个单株在主成分分析中分别排名第１０位㊁第７位㊁第８位㊁第９位ꎮ可以看出ꎬ１０个单株的聚类结果与其在主成分分析中的总得分排名相差不大ꎬ其中２－１６０被聚为第一类ꎬ与实际品尝结果一致ꎮ聚类后发现ꎬ同一类中的单株在果实风味上较相似ꎬ说明它们的某些性状表型遗传的相似度高ꎮ其中第一类中的２－１６０㊁４－１１㊁２－１６６㊁３－２０８可溶性糖含量在９.５１％~１０.４４％之间ꎬ糖酸比在４４.０６~７５.６３之间ꎬ果实口感较好㊁酸甜适度ꎬ适宜大众口味ꎮ图２㊀１０个单株的聚类分析２.５㊀ 合理－满意度 分析及评价２.５.１㊀单因素的 合理－满意度 分析㊀所谓 合理－满意度 是指不同单株表现出来的特色满足人们需要或者满意的程度ꎮ若其某一性状指标完全符合规律ꎬ则合理－满意度为１ꎻ若不符合这个规律ꎬ则合理－满意度是０~１之间的某一个实数ꎬ０３㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀山东农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀第５６卷㊀而这个实数就表示其相应的合理－满意度ꎬ所以合理－满意度Ｍｂ应满足０ɤＭｂɤ１ꎮ对于越大越优的指标ꎬ公式为:Ｍ(ｂｉ)＝(ｂｉ－ｂｍｉｎ)/(ｂｍａｘ－ｂｍｉｎ)ꎻ(１)对于越小越优的指标ꎬ公式为:Ｍ(ｂｉ)＝(ｂｍａｘ－ｂｉ)/(ｂｍａｘ－ｂｍｉｎ)ꎮ(２)式中ꎬｂｉ为第ｉ个指标值ꎬｂｍａｘ和ｂｍｉｎ分别代表第ｉ个指标的最大值和最小值ꎬＭ(ｂｉ)为第ｉ个单因子指标的合理－满意度ꎮ为了进一步验证主成分分析及聚类分析所筛选出的５个代表性指标在梨果实品质评价中的可靠性ꎬ进而对这５个指标(单果重㊁心果比㊁果皮厚度㊁可溶性糖含量和糖酸比)进行 合理－满意度 分析ꎮ其中ꎬ单果重㊁可溶性糖含量㊁糖酸比依据公式(１)计算ꎬ心果比和果皮厚度依据公式(２)计算ꎬ合理－满意度结果如表７所示ꎮ其中１－９表现为糖酸比最大ꎬ２－１６０表现为可溶性糖含量最高ꎬ２－１６６表现为单果重最大ꎬ３－１９０果心最小ꎬ３－２０８的果皮最薄ꎮ㊀㊀表７㊀１０个单株果实的单因素合理－满意度编号单果重心果比果皮厚度可溶性糖糖酸比１－９０.５４０.６００.２９０.６７１.００１－１２７０.１００.５００.５００.２９０.６２２－１６００.３４０.５００.３２１.０００.２６２－１６６１.０００.５００.４３０.８４０.００３－１９００.１７１.０００.６８０.３００.７０３－２０８０.５１０.１５１.０００.６５０.５０３－２１２０.０００.６００.０００.７２０.１１４－１１０.４９０.０００.７１０.８７０.１２４－１５６０.９４０.３５０.１８０.４４０.５２４－１７００.３１０.５００.１４０.０００.２３２.５.２㊀ 合理－满意度 分析评价㊀将１０个单株果实的５个品质性状指标的单因素合理－满意度ꎬ用加法合并的规则计算出合成合理－满意度(Ｖ)ꎮ计算公式为:Ｖ＝ðｎｉ＝１ＷｉＭｉꎮ其中ꎬＷｉ表示第ｉ个指标的加权数ꎬ满足０<Ｗｉ<１ꎻ单果重㊁心果比㊁果皮厚度㊁可溶性糖和糖酸比的加权数由专家提供ꎬ分别为０.２０㊁０.１５㊁０.１０㊁０.３０㊁０.２５ꎻＭｉ表示第ｉ个单因素参数指标的合理－满意度ꎮ由表８可以看出ꎬ 玉露香 和 香红梨 杂交后代的１０个单株中Ｖ值在０.５以上的有６个单株ꎬ分别为１－９㊁２－１６６㊁３－２０８㊁２－１６０㊁４－１５６㊁３－１９０ꎬ而３－２１２和４－１７０果实品质的合理－满意度较低的原因分别为单果重小㊁果皮厚和可溶性糖含量低ꎮ除１－９和４－１１外ꎬ此结果与主成分分析所得结果基本相似ꎮ㊀㊀表８㊀１０个单株果实品质性状的合成合理－满意度编号单果重心果比果皮厚可溶性糖糖酸比Ｖ值排序１－９０.１０９０.０９００.０２９０.２０１０.２５００.６７９１１－１２７０.０１９０.０７５０.０５００.０８８０.１５６０.３８９８２－１６００.０６９０.０７５０.０３２０.３０００.０６６０.５４２４２－１６６０.２０００.０７５０.０４３０.２５２０.００００.５７０２３－１９００.０３５０.１５００.０６８０.０９００.１７５０.５１８６３－２０８０.１０２０.０２３０.１０００.１９６０.１２４０.５４５３３－２１２０.００００.０９００.００００.２１７０.０２８０.３３５９４－１１０.０９９０.００００.０７１０.２６１０.０３１０.４６２７４－１５６０.１８８０.０５３０.０１８０.１３３０.１３００.５２１５４－１７００.０６１０.０７５０.０１４０.００００.０５７０.２０８１０３㊀讨论对梨杂交后代果实进行多样性分析和品质评价有助于优良单株的选择ꎬ而在评价时运用何种评价方法又是梨新品种选育工作中极其关键的环节ꎮ因此ꎬ当前的一项重要任务便是寻求一种简洁有效的评价果实品质的方法ꎬ且对于果品品质与果品的形态指标是否有相关性及相关程度也是育种工作者应关注的问题之一[１９－２０]ꎮ在对果实品质性状进行评价时ꎬ确定合理的评价因子和方法是进行品质评价的基础ꎮ果实的品质是决定果实经济价值的重要因素[２１]ꎬ但影响果实品质的因素很多ꎬ其中包括外观㊁风味[２２]㊁口感㊁营养等ꎮ本研究对所选６个果实外观品质性状和８个内在品质性状进行了变异和相关性分析ꎬ并通过主成分分析得到５个主成分因子ꎬ其累计贡献率达９２.４６１％ꎮ在进行主成分分析时ꎬ一般认为累计方差贡献率达到８０％~８５％以上即具有较强代表性[２３]ꎮ陈雪峰等[２４]对早熟杏品种的１４个性状指标做过主成分分析ꎬ彭勇菲等[２５]应用主成分分析法对１９个早中熟鲜食枣品种果实品质性状做过分析与综合评价ꎬ田瑞等[２６]采用多元统计主成分分析法对梨果实品质评价因子的选择做过研究ꎬ均获得理想结果ꎮ需要注意的是ꎬ主成分分析中有些果实品质１３㊀第１期㊀㊀㊀㊀㊀㊀周伊鑫ꎬ等: 玉露香 ˑ 香红梨 Ｆ１代果实品质分析㊁优系筛选及品质评价方法指标是正向指标ꎬ如可溶性糖㊁ＶＣ含量等ꎬ数值越大越好ꎻ有些果实品质指标是负向指标ꎬ如可滴定酸㊁心果比等ꎬ数值越小越好ꎬ对负向指标需进行逆向化处理ꎬ否则所得结果就缺乏客观性ꎮ实际上有些果实品质指标ꎬ如糖酸比㊁固酸比ꎬ既不是越大越好ꎬ也不是越小越好ꎬ而是接近于某个值或某个范围内被认为更好ꎬ这一类指标做适度化处理更客观ꎬ但由于目前还没有一个更客观的标准数据作参考ꎬ因此本研究未做适度化处理ꎬ今后可建立该类指标的 标准值 ꎬ使分析结果更客观ꎮ将主成分分析所得结果进一步用于聚类分析ꎬ能够分析出各指标的相似性ꎬ进而可以筛选出几个具有代表性的指标ꎮ冯娟等[２７]利用主成分分析和聚类分析法研究不同产地富士苹果的１２个主要果实品质指标ꎬ将其进行简化ꎬ筛选得出单果重㊁果形指数㊁可溶性固形物含量㊁可滴定酸含量和出汁率这５个代表性指标ꎬ并以此对富士苹果品质进行了评价和分类ꎮ本试验对果实品质指标进行聚类分析后发现ꎬ所得的５个代表性指标与主成分所得的５个主成分因子一致ꎬ故可将这５个指标(单果重㊁糖酸比㊁心果比㊁可溶性糖含量和果皮厚度)作为评价梨果实品质的代表性指标ꎮ２－１６０的果实在人工品尝时表现优异ꎬ但在主成分分析时得分较低ꎬ排第５名ꎬ排序较靠后ꎮ推测其原因是ꎬ主成分分析中ꎬ因糖酸比对第一主成分影响较大ꎬ单果重对第二主成分影响较大ꎬ故这两个指标在主成分得分算法中占比权重较大ꎬ而２－１６０单果重偏低㊁糖酸比低ꎬ所以主成分得分较低ꎮ为了验证此想法ꎬ继而又对不同单株进行聚类分析ꎬ发现２－１６０在聚类分析中与其他表现好的单株聚为一类ꎬ这与人工感官评价时得到的结果一致ꎮ可以认为ꎬ同一类的单株表型遗传相似ꎬ果实品质也相近ꎬ这对育种选优工作有一定的参考价值[２８－２９]ꎮ为了进一步验证主成分分析及聚类分析所筛选出的５个代表性指标在梨果实品质评价中的可靠性ꎬ再对这５个指标进行单因素及合成 合理－满意度 分析评价ꎬ最终得出１０个单株的Ｖ值并进行排序ꎬ其结果与主成分分析的排序结果基本一致ꎮ因此可以认为ꎬ用主成分分析及聚类分析得出的５个指标(单果重㊁糖酸比㊁心果比㊁可溶性糖含量和果皮厚度)来评价 玉露香 和 香红梨 杂交后代果实品质较为可靠ꎬ可以在此杂交后代选优中运用此方法ꎬ即测定这５个指标并将数据进行正向或逆向处理ꎬ再基于主成分分析ꎬ对不同单株进行排序ꎮ该结果可为梨杂交后代选优工作提供一个简洁有效的方法ꎬ也可为进一步发展优良株系㊁推广优良品种奠定基础ꎮ４㊀结论本研究表明ꎬ在构成果实品质主成分的信息中提取出５个性状成分ꎬ它包含总遗传信息的９２.４６１％ꎬ能代表原始因子的大部分信息ꎬ结合聚类分析ꎬ最终确定１０个单株的１４个果实品质指标可简化为５个代表性指标:单果重㊁糖酸比㊁心果比㊁可溶性糖含量和果皮厚度ꎮ这５个指标具有较好的代表性ꎬ能够较全面地反映果实品质的主要信息ꎬ可作为 玉露香 ˑ 香红梨 杂交后代果实品质性状评价指标的标准ꎮ为了进一步验证主成分和聚类分析筛选出的５个代表性指标的可靠性ꎬ继而进行 合理－满意度 分析ꎬ依旧选择此５个指标进行评价ꎬ发现所得结果与主成分分析对１０个单株的评价结果基本相似ꎬ最终结合果实感官品质评价和聚类分析筛选出６个优株:１－９㊁２－１６０㊁２－１６６㊁３－２０８㊁４－１１㊁４－１５６ꎮ将主成分分析㊁聚类分析㊁ 合理－满意度 多维价值理论合并用于 玉露香 ˑ 香红梨 实生后代果实的评价及验证发现ꎬ仅运用简化的５个指标(单果重㊁糖酸比㊁心果比㊁可溶性糖含量和果皮厚度)进行主成分分析就可以较准确地对杂交后代单株果实品质进行评价并排序ꎮ这个方法可使梨果实品质评价得以简化ꎬ为梨果实品质综合评价提供新的思路和方法ꎬ可为杂交后代高效株选提供参考ꎮ参㊀考㊀文㊀献:[１]㊀张四普ꎬ牛佳佳ꎬ郭献平ꎬ等.郑州地区２１个梨品种评价[Ｊ].河南农业科学ꎬ２０１５ꎬ４４(９):８６－９０.[２]㊀杨莹莹ꎬ王冬艳.土壤微量元素与苹果梨品质相关研究[Ｊ].吉林农业大学学报ꎬ２０１６ꎬ３８(１):４５－５２.２３㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀山东农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀第５６卷㊀。
石细胞对梨果实品质的影响及应对措施
石细胞对梨果实品质的影响及应对措施作者：孙秋红，何子顺来源：《中国果菜》 2015年第6期孙秋红1 何子顺2*（1. 淄博张店区牧龙山绿化管理处，山东淄博 255000；2. 库尔勒市香梨研究中心, 新疆库尔勒 841000）摘要：为了探明梨果实石细胞对梨果实品质的影响以及降低影响的措施，本文对石细胞的特性、石细胞对品质的影响以及石细胞的形成因素进行了分析，从果实套袋、改善光照条件、喷施药剂三个方面提出了降低石细胞影响的措施。
关键词：梨；石细胞；品质中图分类号：S661.2 文献标志码：A 文章编号：1008-1038(201５)06-0045-04随着生活水平的提高，人们在梨果品消费方面逐渐增加了对品质的关注。
梨果实的品质由多个因素构成，石细胞是影响梨果实品质的重要因素之一。
石细胞是梨果实中的一类厚壁细胞，它影响梨果实的食用品质和加工品质。
探明石细胞对梨果实品质的影响，采取有效措施降低其影响，对提高梨果实品质有重要意义。
研究表明，石细胞的梨果实影响品质，是由石细胞团直径的大小和密度共同决定[1]。
石细胞团直径的大小和密度与品种、内部生理因素和外界环境因素密切相关。
然而，目前在有关降低石细胞对梨果实品质措施方面的报道不多。
鉴于此，本文就石细胞对梨果实品质的影响，以及切实可行的降低其对梨果品质量影响的措施进行综述，以期在生产上为提高梨果实品质提供参考。
1 石细胞和梨果实的品质1.1 石细胞石细胞是由薄壁细胞在其初生壁上沉积次生壁（主要成分为木质素）而形成的厚壁细胞。
由于具有硬化的壁，所以称为石细胞。
在分类上属于短石细胞，由大量木质素和纤维素组成。
石细胞在果肉中单个或成群存在，成群的石细胞称为石细胞团，一般所说“石细胞”实际就是由多数石细胞组成的石细胞团[2]。
在吃梨时，人们不能感觉到单个石细胞，但可以感觉到直径较大的石细胞团，尤其是在吃到梨核时，嘴里可感到像沙粒一样的东西，这就是石细胞团。
这样的石细胞团直径一般都在0.5mm以上，肉眼可分辨，现已测得最大的石细胞团直径达到1.5mm[3]。
梨石细胞实验报告
一、实验目的1. 观察梨石细胞在显微镜下的形态结构。
2. 掌握制作植物切片的方法。
3. 熟悉显微镜的使用技巧。
二、实验原理梨石细胞是植物体内的一种细胞类型，具有发达的细胞壁和细胞腔，常呈多边形。
在显微镜下观察梨石细胞，可以了解其形态结构和细胞壁的构造。
三、实验材料1. 梨果实2. 刀片3. 稀释液（1:1的甘油和蒸馏水混合液）4. 盖玻片5. 封片胶6. 显微镜7. 显微镜载物台8. 显微镜目镜和物镜四、实验步骤1. 将梨果实洗净，用刀片将果实切成薄片，厚度约为0.5mm。
2. 将切片放入稀释液中浸泡，以防止切片变形和干燥。
3. 取出切片，用吸水纸吸去多余的稀释液。
4. 将切片放在载玻片上，用盖玻片轻轻覆盖。
5. 将载玻片放入封片胶中，使封片胶均匀覆盖在盖玻片上。
6. 将封片好的载玻片放在显微镜载物台上，调整显微镜焦距，观察梨石细胞。
五、实验结果与分析1. 梨石细胞呈多边形，细胞壁较厚，细胞腔较大。
2. 细胞壁由纤维素、半纤维素和木质素等组成，呈多层结构。
3. 细胞腔内含有淀粉粒、油滴等物质。
六、实验讨论1. 通过本次实验，我们掌握了制作植物切片的方法，并学会了使用显微镜观察细胞。
2. 梨石细胞在显微镜下的形态结构具有明显的特征，为植物学研究提供了重要的参考依据。
3. 在实验过程中，我们注意到梨石细胞的细胞壁较厚，这可能是为了适应梨果实的生长环境和功能需求。
七、实验结论1. 成功制作了梨石细胞切片，并观察到了其形态结构和细胞壁的构造。
2. 梨石细胞在显微镜下的形态结构具有明显的特征，为植物学研究提供了重要的参考依据。
八、实验反思1. 在制作切片的过程中，应尽量保证切片的厚度均匀，以避免观察时出现误差。
2. 在观察细胞时，应注意调整显微镜焦距，以获得清晰的图像。
3. 实验过程中，应严格遵守操作规程，确保实验结果的准确性。
菏泽地区‘山农酥梨’的引种表现及调查研究
菏泽地区‘山农酥梨’的引种表现及调查研究作者：赵忠磊顾嵩董从国来源：《果树资源学报》2022年第05期摘要：‘山農酥梨’是一种晚熟、果实大的优质高产晚熟梨品种，对该品种在菏泽地区3处引种地的生长习性、结果习性、植物学特征、果实性状特征、繁育特征及适应性进行了一系列的对比试验，结果表明该品种在菏泽地区具有繁育成活率高、生长势强、果形指数优良、耐贮存、风味优秀等特点：平均单果重602 g ，最大单果重高达1 750 g;质地细密，酥脆，多汁、甜味，有果香味，可溶性固形物质量分数为14.8%;在菏泽地区4月初开花，10月上中旬左右果实成熟，果实发育期180 d。
该品种具有较高的科研和开发应用价值，适合在菏泽地区普遍推广。
同时也为打造黄河流域优质晚熟梨基地，助力果农增产增收，助推乡村振兴战略。
关键词：山农酥梨;菏泽;引种;晚熟文章编号：2096-8108（2022）05-0086-04中图分类号：S661.2文献标识码：AIntroduction Performance and Investigation of ‘Shannong’ Pear in Heze CityZHAO Zhonglei， GU Song DONG Congguo（Mudan District Forestry Bureau， Heze City， Heze 274000，China）Abstract：‘Shannong’ pear is a kind of late ripening pear variety with high quality and high yield and large fruit. Through the study on the growth habit， fruiting habit， botanical characteristics，fruit character characteristics， breeding characteristics and adaptability of this cultivar in three introduced sites in Heze region， through a series of comparative tests， The results showed that the cultivar had the characteristics of high breeding survival rate， strong growth potential， excellent fruit type index， storage tolerance and excellent flavor in Heze area. The average fruit weight was 602 g， and the maximum fruit weight was 1 750 g. The fruit was fine， crisp， juicy， sweet，fruity， and the soluble solid mass fraction was 14.8%. The fruit blossomed in early April， matured in mid-October， and developed 180 days in Heze region. This variety has high scientific research and development application value， and is suitable for widespread promotion in Heze area. At the same time， it is also to build a high quality delayed maturity pear base in the Yellow River basin，help fruit farmers increase yield and income， and the rural revitalization strategy.Keywords：‘Shannong’ pear; Heze; introduction; delayed maturity梨属于蔷薇科（Rosaceae）苹果亚科（Maloideae）梨属（Pyrus）植物，为乔木落叶果树，全球都有大面积的种植。
库尔勒香梨采后生理及品质调控综合技术研究进展
库尔勒香梨采后生理及品质调控综合技术研究进展郁网庆;宋烨;王达;李继兰;杨相政;贾连文;魏雯雯【摘要】库尔勒香梨是新疆的传统特色优势梨,深受广大消费者的喜爱.但香梨的采收期比较集中,贮运期间容易发生果心褐变、干耗、果皮发黄、果点扩大、果皮化学锈斑等问题,大大降低了香梨的商品价值和经济效益.本文综述了库尔勒香梨采后呼吸特性、贮运过程中香气成分下降、果实褐变的生理机理褐变抑制方法以及品质指标的变化趋势,对香梨贮运品质调控提出了综合技术措施.【期刊名称】《中国果菜》【年(卷),期】2018(038)011【总页数】5页(P6-9,20)【关键词】库尔勒香梨;贮运;果实褐变;采后生理;调控措施【作者】郁网庆;宋烨;王达;李继兰;杨相政;贾连文;魏雯雯【作者单位】中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014【正文语种】中文【中图分类】S661.2香梨是蔷薇科（Rosaceae）梨亚科（Pomoideae）梨属（Pyrus）新疆梨（Pyrus sinkiangensisYu）植物，原产于我国的新疆巴音郭楞蒙古自治州，是西洋梨与白梨系统的杂交后代，栽培历史有1400多年。
库尔勒香梨是我国最优异的地方梨品种之一，是新疆的特色水果。
果实黄绿色，阳面有暗红色晕，蜡质较厚，果点小而密，红褐色。
果皮薄，果面光洁，质脆。
果肉白色，肉质细嫩，石细胞少，香味浓郁，深受国内外消费者欢迎。
目前，香梨已经销往美国、新加坡、泰国、阿联酋及欧洲等市场。
1 库尔勒香梨采后生理特性1.1 香梨的呼吸特性香梨是典型的呼吸跃变型果实。
梨果肉石细胞含量分析
ｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔｑｕａｌｉｔｙｏｆｋｉｎｇｏｙｓｔｅｒｍｕｓｈｒｏｏｍ（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓｅｒｙｎｇｉｉ）ｓｔｏｒｅｄ ［１１］曲智强．含吲哚结构的吡唑酰胺的合成及抑菌活性研究［Ｄ］．
ａｔｌｏｗｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ［Ｊ］．ＦｏｏｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１６，１９６：１０９２－１１００．
泰安：山东农业大学，２０１５．
‘玉露香’ב香红梨’Ｆ１代果实品质分析、优系筛选及品质评价方法
‘玉露香’ב香红梨’Ｆ１代果实品质分析、优系筛选及品质评价方法作者：周伊鑫岳郁于春亮张玉星彭建营来源：《山东农业科学》2024年第01期摘要：杂交育种是梨新品种选育的主要途径，杂种Ｆ１代的有效选择是筛选优良株系的关键环节。
为了建立一套适合梨杂种后代果实品质评价的方法，本试验以‘玉露香’ב香红梨’杂交Ｆ１代为材料，测其１０个优良单株１４个果实品质性状指标并进行变异和相关性分析，用主成分分析、聚类分析和“合理－满意度”分析分别进行综合评价，筛选适宜的梨果实品质评价指标和方法，并对１０个单株果实品质进行排序。
结果表明，在构成果实品质主成分的信息中提取出５个主成分，结合聚类分析最终确定１４个果实品质指标可简化为５个代表性指标：单果重、糖酸比、心果比、可溶性糖含量和果皮厚度。
为了进一步验证主成分和聚类分析选出的５个代表性指标的可靠性再进行“合理－满意度”分析，依旧以这５个指标进行评价，结果发现除株系１－９和４－１１排序上与其存在较大差异外，其他株系排序与主成分分析的结果基本相似，最终结合果实感官品质评价和聚类分析筛选出６个优株：１－９、２－１６０、２－１６６、３－２０８、４－１１、４－１５６。
本研究将主成分分析、聚类分析、“合理－满意度”多维价值理论合并用于‘玉露香’ב香红梨’后代果实的评价及验证得出，仅运用简化的５个指标进行主成分分析就可以较准确地对杂交后代单株果实品质进行评价并排序。
这个方法可使梨果实品质评价得以简化，为梨果实品质综合评价提供新的思路和方法，可为杂交后代高效株选提供参考。
关键词：梨；果实品质；主成分分析；聚类分析；“合理－满意度”分析中图分类号：Ｓ６６１.２文献标识号：Ａ文章编号：１００１－４９４２（２０２４）０１－００２４－１０梨为蔷薇科（Ｒｏｓａｃｅａｅ）梨属（ＰｙｒｕｓＬ.）植物。
我国是梨属植物主要发源地之一，栽培历史悠久，品种资源丰富。
梨不仅美味多汁富含营养，而且可以达到清心润肺、止咳平喘的效果，具有一定医疗保健作用，广受喜爱。
10个梨品种果肉石细胞的发育动态
10个梨品种果肉石细胞的发育动态田路明;董星光;曹玉芬;张莹;齐丹【摘要】对10个梨品种果实的石细胞发育进行动态研究,测定了每百克果肉石细胞团含量和不同直径区间石细胞团含量比例.结果表明:10个品种在果实发育过程中,每百克果肉石细胞团含量都有先增加再减少的趋势,至少存在一个含量高峰,个别还有次高峰;石细胞团直径伴随石细胞团含量增加而增大,伴随石细胞团含量减少而减小,但不同直径区间的石细胞团含量比例变化不同;石细胞团含量与果实平均单果重呈极显著负相关,与直径＞ 250 μm的石细胞团含量百分比呈显著正相关,与＜250 μm的石细胞团含量百分比呈显著负相关.石细胞团含量和直径大小的发育节奏,与品种的熟期密切相关.【期刊名称】《浙江农业科学》【年(卷),期】2015(056)008【总页数】5页(P1202-1206)【关键词】梨;果肉;石细胞;动态【作者】田路明;董星光;曹玉芬;张莹;齐丹【作者单位】中国农业科学院果树研究所农业部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城125100;中国农业科学院果树研究所农业部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城125100;中国农业科学院果树研究所农业部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城125100;中国农业科学院果树研究所农业部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城125100;中国农业科学院果树研究所农业部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城125100【正文语种】中文【中图分类】S661.2石细胞既是影响梨果实经济性状的重要因素之一，也是梨果实的主要特征性状之一。
梨石细胞的含量、分布、密度、直径大小以及其发育影响因素和机理等［1-7］，一直是梨果实的研究热点之一。
对库尔勒香梨［8］、砀山酥梨［9-11］、幸水梨［1，3］的果肉石细胞团的发育研究表明，石细胞团含量表现出先增加后减小的过程。
田路明等［6］研究了319个成熟梨品种的石细胞团大小和百分比例，并与果肉质地进行了比较，认为＞250μm的石细胞团含量是影响果肉质地的重要因素。
石细胞对梨果实品质的影响及应对措施
摘
要： 为 了探 明 梨果 实石 细胞 对 梨果 实品 质 的 影 响 以及 降低 影 响 的措 施 ， 本 文 对石 细胞 的特 性 、 石 细胞 对 品质 的影 响 以及 石 细胞
的形成 因素进行 了分析 ， 从果 实套袋 、 改善光照条件 、 喷施 药剂三个方面提 出了降低石细胞影响的措施 。
小和密 度共 同决定 【 ｌ 】 。石细胞 团直径 的大小和 密度与 品
石细胞是 由薄壁细胞在 其初生壁上沉 积次 生壁 （ 主
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ５ 一 Ｏ １ — ０ ６
作者简介 ： 孙秋红 （ １ ９ ７ ｌ 一） ， 女， 助理农艺师 ， 主要从事林果生产研究 ’ 通讯作者 ： 何子顺 （ １ ９ ７ ０ 一） ， 男， 硕士 ， 高级工程师 ， 主要从事梨生产研究
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２ ０ １ ５ ， Ｖ ｏ １ ． ３ ５ ， Ｎ ｏ ． ６
中国果 菜
质量控制
要成分 为木质 素 ） 而形成 的厚 壁细胞 。由于具 有硬化 的 ２ ． ２ 生 理 因 素 壁， 所 以称 为石 细胞 。在分类上属于短石细胞 ， 由大量 木 石 细胞 是 由薄壁 组织 细胞 在其初 生壁 上沉 积 了次
随着 生活水平 的提高 ， 人 们在梨果 品消费方 面逐渐 种 、 内部生理 因素和外界环境 因素 密切相关 。然 而 ， 目前 增加 了对 品质 的关 注 。梨果实 的品质 由多个 因素构成 ， 在有 关降低石 细胞对梨果 实品质措施 方面的报道 不多 。
本文 就石 细胞对 梨果实 品质 的影 响 ， 以及 切实 石细胞是影响梨果实 品质 的重要 因素之一 。石细胞是梨 鉴 于此 ， 以期 果实 中的一类厚 壁细胞 ， 它影响梨果 实 的食用 品质和加 可行 的降低其 对梨果 品质量影响 的措施 进行综述 ，
不同品种梨果石细胞含量差异研究
不同品种梨果石细胞含量差异研究黄凯;王娟娟;刘汉云【摘要】为了探索不同梨品种果实的石细胞差异,以硕丰梨、玉露香梨、巴梨为试材,测定了3个品种梨果实石细胞含量、石细胞团的分布、石细胞团的大小与密度等指标.结果表明,石细胞含量由高到低依次为硕丰梨＞玉露香梨＞巴梨,果实不同部位石细胞含量由高到低依次为近果心＞近果皮＞果肉中部;同一品种的梨果,果实较小的梨果石细胞含量更高.间苯三酚-盐酸染色结果显示,石细胞团主要分布在果心处,且呈现出辐射状由果心向果肉中延伸,分布特点是近果心＞近果皮＞果肉中部.近果心处石细胞分布密度由高到低依次为硕丰梨＞玉露香梨＞巴梨.研究结果可为改善梨果实品质奠定基础.%To explore the difference of stonecell,‘Yuluxiang'pear,Bartlett pear and ‘Shuofeng'pear were chose as the research object,the paper mainly measured the indexes of the stone cell content,the distribution of stone cell and the density and size of stone cell.The results showed that the order (from higher to lower) of the stone cell content in different pear varieties was ‘Shuofeng'pear ＞‘Yuluxiang'pear ＞ Bartlett pear.The order (from higher to lower) of the stone cell content in different parts was core region ＞ peel region ＞middle part.The smaller pear had a higher content of stone cell in one variety.The result of Wiesner reaction showed that the group of stone cells mainly distributed in the core,and showed a radiation shape from the core to the pulp extends.The distribution characteristics was the stone ceils in the core ＞ the stone cells near the pear peel ＞ the stone cells in the middle flesh.The density distribution of the stone cell in the core paris was‘Shuofeng'pear ＞‘Yuluxiang'pear ＞ Bartlett pear.This research laid the foundation for improving the quality of pear fruit.【期刊名称】《山西农业科学》【年(卷),期】2017(045)002【总页数】3页(P191-193)【关键词】梨;石细胞;硕丰梨;玉露香梨;巴梨【作者】黄凯;王娟娟;刘汉云【作者单位】山西农业大学林学院,山西太谷030801;山西农业大学林学院,山西太谷030801;山西农业大学林学院,山西太谷030801【正文语种】中文【中图分类】S661.2梨属蔷薇科（Rosaceae）苹果亚科（Maloideae）梨属（Pyrus），为乔木落叶果树[1]。
砂梨(Pyrus pyrifolia Nakai)果实石细胞、褐色果皮和柠檬酸形成机制研究
砂梨（Pyrus pyrifolia Nakai）果实石细胞、褐色果皮和柠檬酸形成机制研究本研究以长江流域及以南地区广泛种植的砂梨(Pyrus Pyrifolia Nakai)为研究对象,研究了与梨果实品质密切相关的石细胞、果皮颜色和果实有机酸品质性状,从生理生化、基因克隆、基因表达模式、转基因验证等方面进行了关于砂梨果实发育过程中石细胞、果皮褐色形成机制及砂梨果实柠檬酸积累机制的研究。
本研究对砂梨果实石细胞、褐色果皮形成、柠檬酸优势积累的探讨,为砂梨新品种的选择、培育提供了理论基础。
本研究获得的主要结果如下：1、梨果实中石细胞研究(1)本研究选取‘桂花’和‘脆绿’两个砂梨品种为研究对象,经分析两者果实的石细胞含量和木质素含量在果实发育期及成熟期均存在显著差异。
在果实发育过程中,‘桂花’和‘脆绿’果实中的石细胞和木质素含量均在果实发育初期升高,盛花后56天达到峰值然后下降,盛花后98天后维持在一定的水平,直至果实成熟。
在石细胞形成的主要时期(盛花后42-70天),‘桂花’果实中的石细胞和木质素含量均显著高于‘脆绿’,最大差异均在两倍以上。
因此,‘桂花’果实中与石细胞形成相关的木质素合成代谢要比‘脆绿’旺盛,相关基因表达可能要强于‘脆绿’。
(2)为进一步研究木质素代谢在石细胞形成中的作用,本研究从梨果实中克隆分析了一个木质素代谢途径中的关键酶-肉桂酰辅酶A还原酶(cinnamoyl CoA reductase; CCR)的编码基因,命名为PpCCRo经分析该基因包含一个1020bp的开放阅读框(ORF),编码339个氨基酸,预测的蛋白质分子量为37.2kDa。
生物信息学分析表明,PpCCR与其它植物CCR相比有较高同源性,并且具有保守的NADP结合位点及酶催化位点。
系统进化树的分析结果表明,植物CCR家族可分为双子叶植物和单子叶植物两大类,PpCCR属于其中的双子叶植物类,与桉树、杨树、光皮桦等木本植物CCR 亲缘关系较近。
不同树形对软儿梨光合特性、果实品质的影响
软儿梨是青海的特色梨品种，主要生长于甘肃部分地区与青海的河湟谷地[1]。
软儿梨在青海的栽培历史已经超过700年[2]，口感良好、味道鲜美，是该地区广泛栽培的梨品种[3-4]。
软儿梨目前面临着栽培技术落后、标准化程度低等问题，导致软儿梨果实品质差、品质稳定性不佳，影响其健康价值和市场竞争力[5]。
树形对果实品质有显著影响，果实品质由单果质量、果实色泽等外观品质与可溶性固形物、维生素C 含量等内在品质共同决定。
冠层结构作为树形的关键组成部分，与树冠内部光照分布紧密相连[6]，树形差异会直接影响冠层的光合产能[7]，光合产能与果实品质密切相关。
因此，通过改造树形结构能有效改善果实品质[8]。
张秀莉等对不同树形对苹果品质及产量的影响研究发现，主干形树形的可溶性固形物优于纺锤形[9]。
张琦等开展不同树形对库尔勒香梨的果实品质影响研究，表明主干形结果量显著高于小冠疏层形[10]。
目前关于果树树形及品质的研究主要从树体光合指标、果实外观及内在品质指标等方面进行研究，关于不同树形对软儿梨果实品质的影响方面的研究鲜有报道。
因此，本研究选择小冠疏层形、纺锤形和主干形3种树形对软儿梨树体进行改造，以不修剪的树形为对照（CK ）。
针对这4种树形的光合参数、叶绿素含量、果实品质指标进行分析，并通过主成分分析进行综合评价，筛选出光照利用率高、果实品质优异、产量高的理想树形，以期探索软儿梨高光效树形，为提升软儿梨栽培技术提供参考依据。
1材料与方法1.1试验地概况试验地位于青海省海南藏族自治州贵德县河东乡查达村果树种植基地，属高原大陆性气候，平均海拔2200m ，年均温7.3℃，年降雨量252mm ，≥0℃积收稿日期：2023-08-05基金项目：2023年青海省科技厅科技特派员专项（2023-NK-P31）。
作者简介：张茵桔（1995—），硕士，研究方向为林木遗传育种。
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