2020年最新食品安全管理制度及操作流程
食品安全管理制度操作流程图
食品安全管理制度操作流程图一、从业人员健康管理制度1.1 从业人员在上岗前必须接受健康检查，持有健康证明。
1.2 从业人员需定期接受食品安全培训，了解食品安全法律法规和食品安全知识。
1.3 从业人员在岗期间，需注意个人卫生，保持手部清洁，穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。
二、食品安全自查制度2.1 企业应定期进行食品安全自查，确保食品生产、加工、储存、运输和销售环节的安全。
2.2 企业应设立食品安全自查小组，负责制定自查计划和组织实施。
2.3 自查内容包括：原料采购、食品加工、食品储存、食品运输、销售渠道、食品添加剂使用等。
三、从业人员培训制度3.1 企业应定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。
3.2 培训内容主要包括：食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规范等。
3.3 培训结束后，企业应对从业人员进行考核，考核合格后方可上岗。
四、食品进货查验记录制度4.1 企业应建立食品进货查验记录制度，对采购的食品进行查验。
4.2 查验内容包括：食品的生产许可证、保质期、生产日期、检验报告等。
4.3 对不符合食品安全标准的食品，应及时予以处理。
五、食品贮存管理制度5.1 企业应根据食品的特性，合理设置食品贮存场所，确保食品的储存条件符合要求。
5.2 食品应按照分类、分架的原则进行存放，避免交叉污染。
5.3 企业应定期对食品贮存场所进行清洁和消毒。
六、不合格食品处置制度6.1 企业应建立不合格食品处置制度，对不合格食品进行处置。
6.2 不合格食品的处理方式包括：退货、销毁、更换等。
6.3 企业应对不合格食品的处理情况进行记录，以备查验。
七、食品安全突发事件应急处置方案7.1 企业应制定食品安全突发事件应急处置方案，明确应急处置的组织机构、职责分工、处置流程等。
7.2 发生食品安全突发事件时，企业应立即启动应急处置方案，采取措施控制事态发展。
7.3 企业应及时向当地监管部门报告，积极配合监管部门开展调查处理工作。
食品安全管理制度流程与操作操作规范
食品安全管理制度流程与操作操作规范食品安全管理制度流程与操作规范民以食为天，食以安为先。
食品安全是关乎人们身体健康和生命安全的重大问题。
为了确保食品的安全与质量，建立一套完善的食品安全管理制度流程与操作规范是至关重要的。
一、采购环节1、供应商选择选择合法、信誉良好的供应商。
要求供应商提供相关的资质证明，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。
定期对供应商进行评估和审核，确保其能够持续提供符合质量要求的食品原料。
2、采购验收采购人员在接收食品原料时，要严格按照采购合同和质量标准进行验收。
检查食品的外观、包装、标签、保质期等，确保食品无变质、无异味、无异物。
对于需要检验检疫的食品，要索取相应的检验检疫证明。
3、索证索票采购人员要向供应商索取购货凭证、发票、检验报告等相关票据和文件，并妥善保存，以备追溯。
二、储存环节1、分类存放食品应按照不同的类别、性质和储存要求进行分类存放。
例如，生鲜食品、熟食、干货、冷藏食品、冷冻食品等要分别存放，避免交叉污染和混淆。
2、环境要求储存食品的仓库要保持清洁、干燥、通风良好，温度和湿度要符合食品的储存要求。
仓库内要设置防虫、防鼠、防潮等设施，防止食品受到污染和损坏。
3、库存管理建立库存管理制度，定期对库存食品进行盘点和检查，及时清理过期、变质的食品。
遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和质量。
三、加工环节1、人员卫生加工人员要保持良好的个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。
患有传染性疾病或有明显皮肤伤口的人员不得从事食品加工工作。
2、加工流程制定科学合理的加工工艺流程，严格按照工艺流程进行操作。
食品加工要做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。
加工过程中要严格控制食品的温度、时间和火候，确保食品熟透。
3、添加剂使用严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。
使用食品添加剂要进行登记和记录，确保使用的合法性和安全性。
四、销售环节1、陈列展示销售的食品要陈列整齐、美观，便于顾客挑选。
食品安全管理制度流程(精选20篇).doc
食品安全管理制度流程（精选20篇）食品安全管理制度流程篇1食品经营场所及设施清洗消毒制度1、保持经营场所内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。
2、配备冷藏、保洁、消毒、三防设施，定期检查和维护，加强安全操作规程培训，确保正常运转和使用。
3、纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
5、餐具、用具消毒由专人负责，必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
餐具、用具清洗消毒水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。
6、消毒要求：餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;红外线消毒保持120℃，10分钟以上。
以上消毒应有记录，以备查验。
7、餐具消毒后专柜保存，与未消毒餐具分开放置，并有明显标志。
进货查验记录制度1、为保证食品****可溯，去向可查，责任可追，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
2、采购食品必须索证：进货时应查验供货方《食品生产经营许可证》，以确认供货方和生产者的主体合法性。
3、采购食品必须索票：购进的食品按批次向供货方索要发票或清单，并索取《食品质量检测检疫报告》等合格证明，对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。
4、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。
记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的，保存期限为二年。
5、对无合法****和经查验不合格的食品，拒绝进货。
发现假冒伪劣食品，应及时报告当地食品药品监督管理部门。
食品安全管理制度流程篇2根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律、法规，结合本店经营实际，制定食品安全管理制度。
操作流程食品安全管理制度
操作流程食品安全管理制度一、总则为确保食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
本制度适用于公司从事食品生产、加工、销售的所有员工。
二、食品安全管理组织1. 公司应设立食品安全管理组织，由总经理担任组长，各部门负责人为成员，负责公司食品安全工作的全面领导。
2. 食品安全管理组织应设立食品安全管理部门，负责公司食品安全日常管理工作。
食品安全管理部门应配备具有相关专业背景和经验的人员。
3. 食品安全管理部门应制定食品安全政策和程序，组织食品安全培训，监督食品安全操作流程的执行，处理食品安全事故等。
三、食品安全操作流程1. 原料采购（1）采购的原料应符合国家食品安全标准，应有合法的来源，并有完整的进货记录。
（2）采购原料时，应进行质量检验，确保原料安全。
（3）禁止采购过期、变质、污染、有害的原料。
2. 原料储存（1）原料应按照性质和类别分门别类储存，避免交叉污染。
（2）冷藏原料应储存在温度在0℃-4℃的冰箱内，冷冻原料应储存在温度在-18℃以下的冷冻库内。
（3）原料储存场所应保持清洁卫生，通风良好。
3. 食品加工（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
（2）食品加工工具应保持清洁，定期进行消毒。
（3）食品加工过程中，应遵守食品安全操作规程，防止交叉污染。
4. 食品包装（1）食品包装材料应符合国家食品安全标准，避免使用有害物质。
（2）食品包装应密封良好，避免食品受到污染。
5. 食品运输（1）食品运输车辆和容器应保持清洁，定期进行消毒。
（2）食品运输过程中，应保持适宜的温度和湿度，防止食品变质。
（3）食品运输过程中，应避免食品受到污染。
6. 食品销售（1）食品销售场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
（2）食品销售过程中，应遵守食品安全操作规程，防止交叉污染。
（3）食品销售人员应具备健康证明，定期进行食品安全培训。
四、食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动食品安全事故应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
食品安全管理制度操作流程
食品安全管理制度操作流程一、目的确保食品生产、加工、储存、销售等环节的安全性，防止食品污染和预防食源性疾病，保障消费者健康。
二、适用范围本操作流程适用于所有涉及食品生产、加工、储存、销售的企业及个体经营者。
三、职责1. 食品安全管理负责人负责制定和更新食品安全管理制度，并监督执行。
2. 各部门负责人需确保本部门员工遵守食品安全管理制度。
3. 员工需熟悉并遵守相关食品安全操作规程。
四、制度内容1. 原料采购与验收- 采购食品原料时，应选择信誉良好的供应商，并索取相关合格证明。
- 建立原料验收制度，确保原料符合食品安全标准。
2. 加工过程控制- 严格执行食品加工操作规程，包括温度、时间、卫生等关键控制点。
- 定期对加工设备进行清洁和消毒。
3. 个人卫生与健康- 员工必须持有健康证明，定期进行健康检查。
- 加工食品时，员工应穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。
4. 食品储存- 食品原料和成品应按照规定条件储存，避免交叉污染。
- 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。
5. 清洁与消毒- 制定清洁和消毒计划，包括工作台面、工具、设备等。
- 使用合适的清洁剂和消毒剂，确保达到预期效果。
6. 食品追溯与召回- 建立食品追溯体系，记录食品流向，确保可追溯性。
- 制定食品召回程序，一旦发现食品安全问题，立即启动召回。
7. 培训与教育- 定期对员工进行食品安全知识和操作规程的培训。
- 更新食品安全信息，确保员工了解最新的食品安全要求。
8. 文件记录与档案管理- 建立食品安全相关文件和记录的管理制度。
- 妥善保存各类文件和记录，以备查验。
五、监督与检查1. 定期内部自检，确保各项操作符合食品安全管理制度。
2. 接受并配合外部食品安全监管部门的检查和指导。
六、持续改进1. 定期评估食品安全管理制度的有效性，必要时进行修订。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
七、附则本操作流程自发布之日起生效，由食品安全管理负责人负责解释。
公司食品安全管理制度的工作流程与标准操作程序
公司食品安全管理制度的工作流程与标准操作程序一、引言食品安全是企业经营的重要基石，建立起完善的食品安全管理制度对于公司的发展具有关键性的意义。
本文旨在介绍公司食品安全管理制度的工作流程以及相关的标准操作程序。
二、食品安全管理制度的建立食品安全管理制度是指企业为确保食品安全而建立的组织体系和工作机制。
以下是公司食品安全管理制度的建立的具体流程和步骤：1.明确责任：公司首先明确食品安全管理的责任人，并确保其具备相关的专业知识和经验。
2.制定食品安全政策：公司根据国家食品安全法律法规和相关标准，制定适用于自身的食品安全政策，并进行适时修订。
3.风险评估：公司针对生产、储存、运输等环节，进行全面的风险评估，识别可能存在的食品安全风险。
4.建立控制措施：公司根据风险评估结果，建立相应的控制措施，包括但不限于流程控制、人员培训、设备维护等，以确保食品安全。
5.监测与纠正：公司建立食品安全监测机制，定期进行食品安全检测，并根据检测结果及时采取纠正措施。
6.文件管理：公司建立食品安全管理相关的文件管理制度，包括政策文件、培训记录、检测报告等，确保文件的完整性和及时性。
三、标准操作程序标准操作程序（SOP）是公司食品安全管理制度的重要组成部分，确保食品安全各个环节的操作标准一致。
以下是公司食品安全管理制度中常见的标准操作程序：1.原料采购程序：明确原料采购的标准和要求，如选择可靠供应商、验收原料等。
2.生产工艺控制程序：包括生产设备的操作规程、生产过程的控制要点等。
3.卫生操作程序：包括生产区域、设备、操作人员的卫生要求，确保操作环境的清洁和无菌。
4.产品质量控制程序：包括产品抽样检测、产品检验、质量记录等，以确保产品质量符合标准。
5.紧急事件处理程序：包括食品召回、突发事件处理等，以应对可能发生的食品安全问题。
6.培训与沟通程序：包括员工培训、培训记录、内部沟通等，确保员工具备必要的食品安全知识和意识。
四、食品安全管理制度的监督与改进公司食品安全管理制度不仅需要建立，还需要进行监督和改进。
食品安全管理制度与操作流程
食品安全管理制度与操作流程食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的重大问题。
为了确保食品在生产、加工、销售和消费等各个环节的安全，建立一套科学、完善的食品安全管理制度和操作流程至关重要。
一、食品安全管理制度（一）人员健康管理从事食品生产、经营的人员必须持有有效的健康证明，并且每年进行健康检查。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（二）培训教育制度定期组织食品从业人员参加食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。
培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、操作规程等。
新员工入职前必须接受食品安全培训，考核合格后方可上岗。
（三）进货查验制度采购食品及原料时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
（四）食品储存管理制度食品仓库应保持清洁、干燥、通风，有防鼠、防虫、防潮设施。
食品分类、分架、隔墙离地存放，定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
冷藏、冷冻食品应按照规定的温度储存，并定期检查温度记录。
（五）食品加工制作管理制度食品加工制作应严格遵守工艺流程和卫生要求，生熟食品分开加工和存放，避免交叉污染。
加工食品使用的工具、容器、设备应洗净、消毒，保持清洁。
食品添加剂应按照规定的品种、范围和用量使用，并做好记录。
（六）餐具消毒管理制度餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
消毒后的餐具应存放在专用保洁设施内备用，不得与未消毒的餐具混放。
（七）食品留样制度学校食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过 100 人的一次性聚餐，应对食品进行留样。
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。
食品安全的管理制度和流程
食品安全管理制度与流程一、食品安全管理制度1. 从业人员健康管理制度（1）从业人员必须持有有效健康证明，否则不得从事食品生产经营工作。
（2）从业人员每年进行一次健康检查，确保身体健康。
（3）从业人员患有传染性疾病或有碍食品卫生的疾病时，应立即离岗治疗，直至康复。
2. 食品安全自查制度（1）定期对食品生产经营过程进行检查，确保食品安全。
（2）对食品原料、食品添加剂、食品设备等进行定期检查，确保符合食品安全要求。
（3）对食品储存、运输、销售等环节进行定期检查，确保食品安全。
3. 从业人员培训制度（1）定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。
（2）新入职从业人员必须接受食品安全培训，合格后方可上岗。
（3）从业人员每年参加食品安全培训不少于规定学时。
4. 食品进货查验记录制度（1）对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。
（2）详细记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
（3）查验记录应保存不少于两年。
5. 食品贮存管理制度（1）根据食品的特性合理储存，确保食品离墙离地，分类、分架摆放整齐。
（2）严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
（3）定期对食品储存情况进行检查，发现问题及时处理。
6. 不合格食品处置制度（1）对不合格食品进行隔离存放，不得销售或使用。
（2）及时分析不合格食品的原因，采取措施防止再次发生。
（3）对不合格食品的处理情况进行记录，并存档备查。
7. 食品安全突发事件应急处置方案（1）制定食品安全突发事件应急预案，明确应急组织、应急措施和应急流程。
（2）定期组织食品安全突发事件应急演练，提高应对能力。
（3）发生食品安全突发事件时，立即启动应急预案，采取措施确保食品安全。
8. 散装食品的食品安全管理内容（1）散装食品应置于防尘、防蝇、防污染的容器内销售。
（2）散装食品的容器应标明食品名称、配料、保质期等信息。
（3）散装食品的销售区域应保持清洁卫生，定期进行消毒。
食品安全管理制度及操作流程
食品安全管理制度及操作流程一、食品安全管理原则1.1 遵循国家有关食品安全的法律法规，确保食品生产、加工、储存、运输、销售过程中的安全性。
1.2 建立健全食品安全管理体系，制定食品安全管理制度，明确各级管理人员和员工的职责。
1.3 强化食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
1.4 持续改进，不断提高食品安全管理水平。
二、食品安全管理组织架构2.1 设立食品安全管理小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2.2 设立食品安全管理部门，负责日常食品安全管理工作的具体实施。
2.3 设立食品安全检验检测中心，负责食品原辅材料、半成品、成品的检验检测。
2.4 明确各级管理人员和员工的职责，确保食品安全管理工作的落实。
三、食品原辅材料采购与验收3.1 建立合格供应商名录，对供应商进行评审和监控。
3.2 采购原辅材料时，要求供应商提供相关资质证明、检验报告等文件。
3.3 对原辅材料进行验收，确保符合国家食品安全标准和要求。
3.4 对验收合格的原辅材料进行标识、储存、运输，防止交叉污染。
四、食品生产加工过程控制4.1 制定生产工艺和操作规程，确保生产加工过程的标准化、规范化。
4.2 对生产设备、工器具进行清洁、消毒，防止交叉污染。
4.3 对生产过程进行监控，记录关键控制点数据。
4.4 对半成品、成品进行检验，确保产品质量符合国家食品安全标准。
五、食品储存与运输5.1 建立食品储存管理制度，确保食品在适宜的温度、湿度条件下储存。
5.2 对储存场所进行定期清洁、消毒，防止虫害、霉变等现象发生。
5.3 制定食品运输管理制度，确保运输过程中食品的安全、卫生。
5.4 对运输车辆进行定期检查、维护，确保运输过程中的温度、湿度等条件符合要求。
六、食品安全追溯与召回6.1 建立食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的信息。
6.2 发现食品安全问题时，立即启动召回程序，及时通知相关单位和个人。
6.3 对召回的食品进行妥善处理，防止再次流入市场。
保证食品安全的规章制度和食品操作流程
保证食品安全的规章制度和食品操作流程一、食品安全规章制度：1.食品卫生法规：遵守国家和地方相关食品安全法规，严格执行食品安全管理法规。
2.食品安全责任制：明确食品安全管理的主体责任和部门责任。
3.食品卫生培训：针对食品从业人员进行食品卫生知识培训，并建立培训档案。
4.食品安全监测：建立食品安全检测机制，对原材料和成品进行抽检，确保产品符合食品安全标准。
5.食品安全评估：建立食品安全评估制度，对新产品和工艺进行科学评估，确保符合食品安全要求。
6.食品召回制度：建立食品召回制度，及时召回不符合食品安全标准的产品，并追溯产品流向。
二、食品操作流程：1.原材料采购：建立供应商管理体系，筛选合格的供应商，并严格审查原材料的质量和安全性。
2.原材料接收：对进货的原材料进行检查，包括外观、气味、质量等指标的检测，确保原材料符合要求。
3.加工操作：制定标准化的加工操作流程，确保操作规范、卫生，避免食品受到污染。
4.卫生控制：建立清洁卫生制度，包括定期对设备和场地进行清洁和消毒，严格控制空气和水质的清洁度。
5.检测检验：对加工过程中的关键节点进行检测和检验，监测食品的质量和安全性。
6.包装储存：采用适当的包装材料和包装技术，存放食品在恰当的温度和湿度条件下，确保产品的安全性和保质期。
7.物流运输：建立食品运输管理流程，选择符合食品卫生标准的运输工具和运输公司，确保食品在运输过程中不受污染。
8.销售渠道管理：建立销售渠道管理制度，对销售点进行定期检查，确保产品质量和安全。
三、持续改进：1.食品安全巡查：定期进行食品安全巡查，发现问题及时处理，改进食品安全管理体系。
2.不良事件报告和处理：建立不良事件报告和处理制度，对食品安全事故进行调查和处理，并采取预防措施。
3.不断学习和更新知识：跟踪食品安全法规和科技发展，持续学习和更新食品安全知识，确保食品安全管理与时俱进。
通过制定上述的食品安全规章制度和操作流程，可以确保食品的质量和安全，同时也能够建立起完善的食品安全管理体系，提高食品企业对食品安全的重视程度，更好地保护消费者的权益和健康。
食品安全管理制度及操作流程
食品安全管理制度及操作流程一、制度目的为确保企业生产过程中的食品安全，防止食品安全事故的发生，保障消费者的健康权益，订立本食品安全管理制度及操作流程。
二、适用范围本制度适用于本企业全部涉及食品生产、加工、存储和销售环节的部门、岗位及人员。
三、责任与义务1. 企业管理负责人•负责订立、修订和落实食品安全管理制度，确保制度的有效推行和执行；•指定食品安全管理责任人，并监督其履行职责；•供应必需的人力、物力和技术支持，以确保食品安全管理工作的顺利进行；•定期召开食品安全管理睬议，对食品安全工作进行评估和改进。
2. 食品安全管理责任人•负责食品安全管理工作的组织、协调和监督；•确保食品生产、加工、存储和销售过程中的卫生安全掌控；•订立和修订食品安全操作规程和流程；•培训并督促员工遵守食品安全管理制度的要求。
3. 部门负责人•负责本部门食品安全管理工作的组织、协调和监督；•落实食品安全各项掌控措施，确保生产过程中的食品安全；•搭配食品安全管理责任人开展食品安全培训。
4. 员工•遵守食品安全管理制度，不得违规操作；•自动搭配负责人进行食品安全管理的监督和检查；•有发现食品安全问题的义务，立刻上报。
四、食品安全管理操作流程1. 食品安全生产掌控1.原材料采购环节–严格依照合格供应商名单选择供应商；–质量部门对采购的原材料进行质量检验，并做好记录；–不合格原材料及时通知供应商退货或处理。
2.生产加工环节–加工环境的卫生管理：要求作业人员佩戴工作服、帽子、口罩等，定期进行环境卫生清理和消毒；–生产工艺的掌控：建立标准化操作工艺，确保生产参数的准确性；–产品质量检验：搭配质量部门进行各项质量检验，确保产品质量合格；–记录管理：做好生产过程的记录，包含生产数据、产品抽样检验数据、员工操作记录等。
3.产品存储环节–建立合理的库房温湿度掌控制度，确保产品保管质量；–产品包装和标识：依照标准要求进行包装和标识，防止混乱和误导消费者。
操作流程及食品安全管理制度
操作流程及食品安全管理制度一、目的确保食品生产、加工、储存、销售等环节的食品安全，保障消费者健康，提升企业食品安全管理水平。
二、适用范围本制度适用于本公司所有涉及食品生产、加工、储存、销售的部门和个人。
三、组织机构1. 成立食品安全管理小组，负责制定和更新食品安全管理制度。
2. 指定食品安全负责人，负责监督制度的执行和日常食品安全管理工作。
四、操作流程1. 原料采购：- 选择合格的供应商，确保原料来源安全可靠。
- 对原料进行检验，确保符合食品安全标准。
2. 加工过程：- 严格执行卫生操作规程，包括个人卫生和设备卫生。
- 定期对加工设备进行清洁和维护。
3. 储存管理：- 食品储存应符合温度、湿度等要求，防止食品变质。
- 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。
4. 销售环节：- 对销售的食品进行定期检查，确保食品质量。
- 提供食品信息，包括生产日期、保质期、成分等。
5. 废弃物处理：- 按照规定处理食品生产过程中产生的废弃物。
- 保持生产环境整洁，防止交叉污染。
五、食品安全管理制度1. 培训制度：- 定期对员工进行食品安全知识和操作规程的培训。
- 培训结束后进行考核，不合格者需重新培训。
2. 检查与监督：- 定期对食品安全管理措施进行检查。
- 对违规操作进行记录并采取相应的纠正措施。
3. 应急预案：- 制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理。
4. 文件和记录管理：- 建立食品安全相关文件和记录的管理机制。
- 确保所有文件和记录的准确性和可追溯性。
5. 持续改进：- 定期评估食品安全管理制度的有效性。
- 根据评估结果和市场变化，不断改进和更新管理制度。
六、附则1. 本制度自发布之日起生效。
2. 对本制度的解释权归公司食品安全管理小组所有。
3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
请根据公司实际情况和当地法律法规的要求，对上述模板进行适当的调整和补充。
食品安全管理制度2020
食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内的食品生产、食品流通、餐饮服务等活动。
第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家实行食品安全全程追溯制度，确保食品从生产、流通到消费的全过程可追溯。
第五条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产、食品流通、餐饮服务活动的监督管理，提高食品安全保障水平。
第二章食品安全管理组织第六条食品生产经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第七条食品安全管理人员应当具备与食品安全工作相适应的知识和技能，并定期接受培训和考核。
第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括食品生产、食品流通、餐饮服务等方面的制度。
第三章食品安全风险防控第九条食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保符合食品安全标准。
第十条食品生产经营者应当建立健全食品生产过程控制制度，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十一条食品生产经营者应当建立健全食品流通环节管理制度，保证食品运输、储存、销售等环节的安全。
第十二条餐饮服务提供者应当建立健全餐饮服务环节管理制度，保证食品加工、制作、供应等环节的安全。
第四章食品安全追溯第十三条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、消费等环节的相关信息。
第十四条食品生产经营者应当将食品安全追溯信息向消费者公示，接受社会监督。
第五章食品安全事故处理第十五条食品生产经营者应当建立健全食品安全事故处理制度，及时报告、调查处理食品安全事故。
第十六条食品安全事故的处理结果应当向消费者公示，并依法承担赔偿责任。
第六章监督管理第十七条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，依法查处食品安全违法行为。
第十八条食品安全监督管理部门应当定期公布食品安全信息，提高公众食品安全意识。
食品安全管理制度与流程
一、食品安全管理制度1. 从业人员管理制度（1）从业人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康检查。
（2）从业人员需接受食品安全培训，掌握食品卫生知识和相关法律法规。
（3）从业人员工作中出现咳嗽、腹泻、发热等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后方可重新上岗。
（4）从业人员应具备良好的卫生习惯，工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
（5）从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
2. 食品安全管理制度（1）制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
（2）制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
（3）组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
（4）建立并执行从业人员健康管理制度。
（5）执行食品安全标准。
（6）协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
3. 食品安全事故应急预案（1）建立食品安全事故应急预案，明确应急组织、应急措施和应急处理程序。
（2）定期组织食品安全事故应急预案演练，提高从业人员应对食品安全事故的能力。
（3）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取措施控制食品安全事故扩大，并及时报告相关部门。
1. 食品采购流程（1）采购员应具备食品安全知识，了解供应商的资质和食品质量。
（2）采购员需对供应商进行定期评估，确保供应商符合食品安全要求。
（3）采购员应根据食品卫生要求，选择合适的食品品种，避免采购过期、变质、有毒有害的食品。
（4）采购员应索取并保存食品原料的检验报告、产地证明、进货发票等资料。
2. 食品储存流程（1）食品储存应按照食品种类、性质、保存条件进行分区、分类存放。
（2）冷藏食品应存放于冰箱内，温度保持在2℃-8℃；冷冻食品应存放于冷冻库内，温度保持在-18℃以下。
（3）定期检查食品库存，确保食品新鲜、无变质、无污染。
食品安全管理制度与操作流程
食品安全管理制度与操作流程一、引言食品安全是当前社会关注的热点问题之一，为了保障食品安全，各个环节都需要建立科学合理的管理制度与操作流程。
本文将详细探讨食品安全管理制度的重要性以及操作流程的具体实施方式。
二、食品安全管理制度1. 制度建立食品安全管理制度的建立是为了规范生产过程，确保食品从原材料采购到加工制作的全过程安全可靠。
制度建立的第一步是明确责任，明确各部门的职责与权限，确保每个环节的食品安全责任得到落实。
2. 风险评估食品安全的管理工作离不开风险评估。
通过对原材料、生产流程、环境等进行全面的风险评估，可以有效地预防和控制可能出现的食品安全问题。
评估结果将作为制度建设的依据，针对性地制定安全管理措施。
3. 审核与监督制度的有效执行需要建立相应的审核与监督机制。
相关部门应定期对各个环节进行监督检查，确保制度的落实情况。
同时，还需进行内部及第三方的审核工作，通过审核结果不断完善和提升食品安全管理制度。
三、食品安全操作流程1. 原材料采购与验收合格的原材料是保障食品安全的基础，因此在采购过程中需要严格控制。
确保供应商的资质合法和产品的质量安全，并对进货的原材料进行全面的检验。
只有通过严格的验收程序，才能保证从源头上掌握食品安全的关键。
2. 加工与制作在食品的加工和制作过程中，各个操作环节都需要遵守严格的操作流程，确保食品在不同环节的安全性。
从工艺参数的设定，设备的清洁与消毒，到加工过程中的温度控制与时间掌握，每一个细节都需要严格执行，以确保食品的质量安全。
3. 检测与监控食品安全的监测与检测是防止食品安全事故发生的重要环节。
通过建立科学可行的检测方法和监控机制，及时发现潜在的食品安全问题，并及时采取措施加以解决。
检测结果与标准进行对比，确保食品的安全性符合相关法规要求。
4. 出厂检验与质量追溯在食品加工制作完成后，还需要进行出厂检验与质量追溯。
出厂检验主要是对成品进行全面检测，确保符合质量和安全要求。
食品安全管理制度及程序
一、引言食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是公共安全的重要组成部分。
为了加强食品安全管理，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本食品安全管理制度及程序。
二、组织机构及职责1. 食品安全领导小组食品安全领导小组负责全面领导、协调、监督本单位的食品安全管理工作。
领导小组由单位主要负责人担任组长，相关部门负责人担任成员。
2. 食品安全管理部门食品安全管理部门负责制定、实施、监督食品安全管理制度，组织开展食品安全检查，处理食品安全事故，向上级部门报告食品安全情况。
3. 食品生产部门食品生产部门负责食品生产过程中的食品安全管理工作，确保食品符合国家食品安全标准。
4. 食品销售部门食品销售部门负责食品销售过程中的食品安全管理工作，确保食品质量，防止不合格食品流入市场。
5. 食品检验部门食品检验部门负责对食品进行检验，确保食品符合国家食品安全标准。
三、食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购原料、辅料、包装材料等必须符合国家食品安全标准。
（2）采购人员应具备相应的食品安全知识和职业道德，熟悉国家食品安全法律法规。
（3）采购部门应建立采购记录，对采购的原料、辅料、包装材料等进行验收，确保符合要求。
2. 生产管理（1）生产过程应符合国家食品安全标准，严格控制食品添加剂的使用。
（2）生产设备、设施应定期进行清洗、消毒，保持卫生。
（3）生产人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，遵守操作规程。
3. 销售管理（1）销售食品应符合国家食品安全标准，禁止销售不合格、过期、变质食品。
（2）销售人员应具备相应的食品安全知识和职业道德，熟悉国家食品安全法律法规。
（3）销售部门应建立销售记录，对销售食品进行跟踪管理。
4. 检验管理（1）食品检验部门应具备相应的检验设备和检验人员，确保检验结果的准确性。
（2）检验人员应具备相应的检验知识和技能，遵守检验规程。
（3）检验结果应及时上报食品安全管理部门，对不合格食品进行追溯、召回。
食品安全操作流程食品安全管理制度
食品安全操作流程食品安全管理制度一、食品安全管理体系构建1.成立食品安全管理组织（1）设立食品安全管理小组，由企业高层担任组长，相关部门负责人担任成员。
（2）明确食品安全管理组织的职责，制定相关工作制度。
2.制定食品安全政策（1）根据国家法律法规和食品安全标准，制定企业食品安全政策。
（2）明确食品安全目标，确保食品安全管理体系的有效运行。
二、食品安全风险预防1.原辅料采购（1）建立供应商评估制度，对供应商进行资质审核，确保原辅料来源合法、质量可靠。
（2）对采购的原辅料进行验收，严格按照国家标准和规定进行检验检疫。
2.生产加工过程（1）制定生产工艺和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）加强生产过程卫生管理，防止交叉污染。
三、食品安全监测与检验1.设立检验检测机构（1）设立专门的食品安全检验检测机构，负责企业内部食品安全检验工作。
（2）配备专业的检验人员和设备，提高检验能力。
2.检验检测计划（1）制定检验检测计划，对原辅料、半成品、成品进行定期或不定期的检验。
（2）确保检验项目齐全，检验数据准确可靠。
四、食品安全追溯与召回1.建立食品安全追溯体系（1）记录生产加工过程中原辅料、半成品、成品的详细信息，确保食品安全可追溯。
（2）建立电子追溯系统，提高追溯效率。
2.食品安全召回（1）制定食品安全召回制度，明确召回流程和责任。
（2）对存在安全隐患的产品，及时实施召回，降低食品安全风险。
五、食品安全培训与宣传1.开展食品安全培训（1）定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
（2）确保培训内容全面，培训效果评估合理。
2.食品安全宣传（1）加强食品安全宣传，提高消费者食品安全意识。
（2）利用多种渠道，积极开展食品安全科普宣传活动。
六、食品安全管理体系持续改进1.定期审核与评价（1）开展内部审核，对食品安全管理体系运行情况进行评价。
（2）根据审核结果，制定改进措施，不断提高食品安全管理水平。
食品安全管理制度流程与操作操作规范
食品安全管理制度流程与操作操作规范民以食为天，食以安为先。
食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题，也是企业生存和发展的基础。
为了确保食品的安全，必须建立一套完善的食品安全管理制度流程和操作规范。
一、原材料采购管理1、供应商选择选择具有合法资质、良好信誉和质量保证能力的供应商。
对供应商进行实地考察，评估其生产环境、设备设施、质量管理体系等。
要求供应商提供相关的资质证明文件，如营业执照、生产许可证、产品检验报告等。
2、采购合同签订与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
合同中应包括原材料的质量标准、价格、交货期、验收方式、违约责任等条款。
3、原材料验收原材料到货后，应按照合同约定的质量标准进行验收。
验收内容包括原材料的外观、气味、口感、包装、标识、生产日期、保质期等。
对需要检验的原材料，应按照规定的检验方法进行抽样检验。
验收不合格的原材料应拒绝接收，并及时通知供应商处理。
二、生产过程管理1、人员卫生生产人员应持有有效的健康证明，上岗前应进行卫生知识培训。
进入生产车间前，应穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩、手套等，洗手消毒。
生产过程中，应保持个人卫生，不得吸烟、吐痰、吃东西等。
2、设备设施清洁定期对生产设备、设施进行清洁和消毒，保持其良好的运行状态。
清洁和消毒应按照规定的程序进行，使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂。
3、生产工艺控制严格按照产品配方和工艺要求进行生产，控制好生产过程中的温度、湿度、时间、压力等参数。
对关键控制点应进行重点监控，确保产品质量符合标准。
4、添加剂使用严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。
使用的食品添加剂应符合食品安全标准，并在产品标签上如实标注。
三、储存与运输管理1、仓库管理仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度和湿度应符合储存要求。
不同种类、批次的原材料和产品应分区存放，标识清晰。
定期对仓库进行盘点，确保库存数量准确无误。
2、运输管理选择符合卫生标准的运输工具，运输过程中应防止食品受到污染、损坏和变质。
食品安全工作操作流程（5篇）
食品安全工作操作流程（5篇）第一篇：食品安全工作操作流程广西食品安全工作操作流程为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定如下工作流程顺序：一、食品采购的步骤流程1、制定食品采购计划，确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排；2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索要食品的相关许可证、QS 认证证书、商标证明、发票证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的商品进行检验并做好详细的记录，经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6、食品安全管理人员在食品采购中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止采购，做好登记，并及时通知政府监管部门。
7、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
二、食品运输的步骤流程1、于是农户食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输要防蝇、防尘、防食品污染。
2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运，不得把直接入口的食品对方在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
4、与危险化学品等有毒有害的物品保持一定安全距离。
三、食品储存的步骤流程1、设立食品储存仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货孰料、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或者超过保存期的食品。
食品安全管理制度与操作流程
食品安全管理制度与操作流程食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度1、树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。
2、从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。
3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。
4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、从业人员培训管理制度1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《广东省食品安全管理条例》等法律法规；5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
三、食品安全办理员制度1、负责组织从业人员参加食品安全知识的研究培训，并做好建立培训档案工作。
2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。
4、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。
5、卖力受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记实并配合羁系部门调查处理。
6接受和配合食品药品监督办理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是供给相干资料和情况。
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食品安全管理制度及操作流程一、从业人员健康管理制度1、树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。
2、从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。
3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。
4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、从业人员培训管理制度1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《广东省食品安全管理条例》等法律法规；5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
三、食品安全管理员制度1、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作。
2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。
4、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。
5、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。
6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况。
四、食品安全自检自查与报告制度1、每天对销售的食品进行查验。
销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
2、对即将达到保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。
4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。
6、不合适食品的处置。
与供应商有合约约定的，按照约定执行。
政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。
7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
五、食品经营过程与控制制度1、制定食品采购计划，选择供应商，保证食品的来源合法，签订购货合同，索取食品的相关材料，对食品进行查验，按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超出保质期的食品。
2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、场所（1）应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
（2）使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
（3）发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。
发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
（4）三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
2、设备及维修保养（1）配备通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用（2）定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
七、食品进货查验制度1、严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。
相关证明文件应当真实有效，留存的复印件应当由供货商加盖公章。
对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不予进货。
3、进货时应当按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。
购入进口食品时应当查验出入境检验检疫机构出具的检验合格证明文件。
4、向供货者索取出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货者盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和联系方式。
5、采购的食品按要求向供货商索验相关证、票，并建档保存。
6、按供货者名称或者食品种类分类建档保存相关证明文件，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
八、食品进货查验记录制度1、建立并严格执行食品采购及销货记录制度，按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。
2、根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货商名称、联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
3、设置食品进货查验记录，并将有关资料复印件存档备查。
4、销售食品时，应当填写销售记录,载明销售食品的名称、规格、数量、产地、生产日期、保质期、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容。
5、定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。
对临界保质期的食品，应当在进货记录中做出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示。
6、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
九、食品贮存管理制度1、建立食品存储仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、食品出库要详细记录商品流向。
5、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐败、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
6、每周对仓库卫生检测一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品存储要求。
7、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
十、废弃物处置制度1、目的（1）将经营及办公活动过程中产生的废弃物进行管理，努力变废为宝，达到节能降耗的目的。
（2）加强废弃、废旧物料管理、规范利用、使用程序、提高废旧物料的使用率，不断挖掘节能降耗的潜力，为公司构建节能减排、绿色环保型企业添砖加瓦。
2、范围适用于经营办公及其它场所。
3、职责3-1 货物存储：（1）在转移过程中，要防止废品的滴漏、溢出、散落；（2）转移到废品仓库时，入库单上写明废弃物的名称、数量，仓库管理员要重新核实废弃物名称和数量，并按仓库管理员的要求放置，不可混放、乱放。
（3）仓库物流管理人员，要每天检查废品仓库，检查废品的放置是否出现滴漏、溢出、散落、混放的现象，严格按照仓库管理制度实施；3-2.办公室：清洁工每天负责将生活废物分类转移到指定位置。
其中可回收类一般废弃物转移至废品仓库，不可回收类一般废弃物转移至公司垃圾场，最终拉运至荒沙沟填埋。
4、可回收废弃物的处理流程：当废物仓库达到一定量时，库管提出书面处理申请单，提交公司领导审批,然后由营销部负责联系回收处理厂家，处理可回收废弃物时营销部要寻找价格合理、服务好的单位，并签订协议和保存废弃物处理的原始凭证，并负责对废弃物处理过程的监督。
5、一般废弃物分类5-1、废弃物分为工业废物和生活废物两大类，其中工业废物又分为可回收类和不可回收类两类，生活废物同样分为可回收类和不可回收类两类。
5-2、工业废物（1）可回收类：可回收废纸类（废纸箱、废纸板、废纸带等）、废金属类（废铜线、废电缆线、废漆包线、废冷板等）、废塑料类（废树脂、废注塑头、废PVC料、废线材、废线皮、废线盘、废托盘等）、废木材类等。
（2）不可回收类：不可回收废纸类(过塑纸、粘性纸)、废手套、废抹布、废胶布（双面胶、胶带、织带等）、废塑料袋（泡沫塑料）等。
5-3、生活废物（1）可回收类：可回收废纸（书本纸、包装纸、办公用纸、广告新闻纸等）、饮料瓶（罐）、生活污水等。
（2）不可回收类：不可回收废纸（卫生纸、餐巾纸）、废塑料袋(泡沫、薄膜)、废弃食物（果皮）、废旧办公用具（笔、笔芯等）等。
6、废弃物的分类标识和存放管理6-1、一般废弃物存放垃圾桶必须区分：工业废物可回收类、工业废物不可回收类、生活废物可回收类、生活废物不可回收类，对废物放置位置进行标识并标明存放的种类。
6-2、所有的一般废弃物全部放入指定的垃圾桶、垃圾篓或用来存放一般废弃物的箱子或托盘。
十一、食品安全突发事件应急处置方案1．发生食品安全事故，对导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，防止可能导致食品安全事故的食品流失，并采集有关食品及其原料样品。
2．即停止销售可疑食物，保留好可疑食物，以供医疗检验查明所中之毒。
3．立即拨打医疗救治电话120，请求医疗救助，并自事故发生之时起2小时内向辖区人民政府、食品药品监管等部门报告。
4．积极配合有关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施；积极主动配合有关食品安全事故调查处理小组工作，按照要求提供相关资料和样品。
食品经营操作流程1、严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。
并向供货者索取出具的正式销售发票3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；4、进货时按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。
5、登记购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，建立台帐。
6、按照保证食品安全的要求贮存食品。
食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放。
7、定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合格食品退市制度》。
8、每天对销售的食品进行查验。
销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。