中筋面粉蒸包子怎么做
包子发面技巧
包子发面的好坏直接影响着包子的质量，蒸包子只要能把面发好，蒸出的包子就饱满松软，下面介绍一下包子发面的要点。
包子发面的配比表
1、酵母使用量和使用方法
蒸包子酵母使用量一般为0.5-1%（以面粉计），正常可选0.8%，1公斤面粉用8克。
夏季气温偏高可选5克，冬季气温偏低可选10克。
2、酵母活化
一般蒸包子使用的都是活性干酵母，干酵母使用时最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，这也叫酵母的活化，活化后的酵母发面的效果更好。
3、包子泡打粉的使用：
由于包子属于快餐面食，如果单用酵母不易满足包子发面的需要，一般需要添加泡打粉。
海韦力包子泡打粉属于不含明矾，是包子专用泡打粉，可以很好的协同酵母产气，弥补酵母的产气不足，蒸包子只要使用海韦力包子泡打粉一般都可以蒸出个大饱满，口感松软的大包子。
4、包子泡打粉使用说明：
１）夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；
2）冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；
3）如果发面过快可以下调使用量，夏季可调整使用量为1.3%，冬季可调整使用量为1.5%。
5、发面的条件
面团的最佳发酵条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟。
夏季可以把面团放置常温环境下发酵即可。
冬季需要注意保温发酵。
6、家庭蒸包子发面的技巧
一般家庭蒸包子发面比较少，可以采用在蒸锅里发面，就是在锅里稍加一点
水，烧开后关火，再把面团放在篦子上，盖上锅盖发面即可。
这种方法发面效果都很好。
蒸包子只要使用包子泡打粉，把酵母活化，在注意保温发面一般都能蒸出白亮松软的大包子！。
做包子的方法与步骤
做包子的方法与步骤包子是汉族比较传统的一道美食，做包子的方法也比较简单，首先要发酵面粉，选择中筋面粉发酵会更好，发酵面粉的时候最少要2到3个小时，然后再准备相应的馅料，馅料的种类可以说特别的多，可以准备素馅的，也可以准备荤的包子馅，然后再进行包包子，放在蒸笼里面蒸15分钟左右，这样包子就做好了。
★做包子的方法与步骤1.选购蒸馒头包子的面粉，再买一小袋发酵粉/酵母粉/泡打粉总之都可以，按着使用说明加水进行搅拌均匀成团，然后放着发酵，也可以在和面的时候放入几枚鸡蛋可以使面更加松软可口哦2.利用发酵的时间我们就可以制作馅料了。
根据自己喜好选择肥瘦比例，剁成肉馅，过油炒，加调料如盐、花椒粉等根据自己喜好调味均可2.肉馅炒好后，切葱花比例大概是1：2，加入香油与炒好的馅肉充分搅拌均匀，这时候面也就差不多发好了（面可以长到两倍）。
3.发酵好的面可以分成几份进行揉面，揉至中间没有气泡孔洞为止4.然后搓成长长的面棍，切段（大小根据自己喜好，一般比饺子大2-3个分量就好），用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形（厚度根据自己喜好）5.最重要的一步来了，用擀好的面皮加馅捏成型，需要不断地练习，学习才能达到更好的外观效果，一手捧住装了馅的面皮，另一只手负责捏，两只手配合边捏边转，直到成型为止6.最后一步就可以放在褶子里上锅蒸了，十五分钟左右即可出锅★各种做法1、灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。
直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光），其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2、面要摔，摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中）3、擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了。
灌灌汤包子灌汤包子汤包子馅的配料是一定的，是用秤来称（秘方不意多说，大家见谅）一般都是按十斤计算，然后放入高汤打到馅里（一斤馅四两汤的比例）。
4、再说包法。
发面包子不一定会死面包子，但是会死面包子一定会发面包子。
包子制作方法
如何制作包子？4》做包子第一步：包子发酵面团制作材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml制作：1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放入大碗内混合均匀。
2. 加水375ml，再搅拌成块。
3. 用手揉搓成面团，放在台面上反复揉搓。
直至面团光洁润滑。
4. 用湿布把面团盖上，待发大后就可做包子了。
第二步：馅制作首先，肉、菜比例要适当。
一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。
5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。
据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。
为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。
若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。
这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，碰到盐分就不易脱水。
用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后是肉馅。
将猪肉按肥瘦3：7匹配。
将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
在搅肉过程中要加适量的生姜水。
同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。
上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活把握。
上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。
上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。
之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。
最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
第三步：包1、将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用。
2、皮包馅，捏成细花纹的包子。
做包子怎样和面
做包子怎样和面
做包子的面要面要柔软、有弹性，有一定的韧性。
下面是做包子的面的步骤：
1. 准备面粉和酵母。
一般情况下可选择中筋面粉或普通面粉，将其过筛后放入一个干净的容器中。
酵母可以选择干酵母或酵母粉。
2. 温水发酵。
在面粉中开一个小洞或井，将发酵酵母均匀撒在面粉中央的井中，再倒入温水，用筷子或勺搅拌均匀。
注意温度不要太热，最好为40左右，否则会杀死酵母。
3. 和面。
将搅拌均匀后的面团放在台面上，边揉边逐渐加入适量的温水，直到面团变得光滑、有弹性。
4. 揉面。
将面团用手掌按压，然后迅速翻面，重复这个动作，这样可以让面团更加柔软。
5. 发酵。
将揉好的面团放入盆中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，或待面团发酵到两倍大小。
6. 分割。
将发酵好的面团取出，放在台面上，用刀分割成适当大小的小块，可以根据自己包的包子大小来决定。
7. 揉圆。
将小块面团放在手上，用手掌旋转揉圆，使面团均匀。
8. 擀皮。
用擀面杖将面团擀成薄皮，可以根据包子的需求来调整厚度。
9. 包馅。
将馅料放在擀好的皮上，用手边折边捏，将包子包起来。
10. 发酵。
将包好的包子放在蒸锅中，用布盖住，再次进行发酵，大约需要15-20分钟。
11. 上蒸锅。
将发酵好的包子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
以上就是制作包子面的步骤，希望对您有帮助！。
香菇猪肉包子的做法
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
香菇猪肉包子的做法
香菇猪肉包子是一种美味的包子，下面小编为大家带来了香菇猪肉包子的做法，希望对大家有用。
材料面皮
中筋面粉500g，安琪干酵母粉6g，小苏打5g，温水280ml(约
30-40 度)，白糖15g
肉馅
瘦肉500g，大葱1 根，香菇10 朵，白胡椒粉1/2 茶匙，盐1 茶
匙，生抽25ml，花生油20ml，鸡精1 茶匙，清水50ml。
做法
1、活化酵母菌：把干酵母粉倒入温水里，搞伴至其融化，静置5 分钟。
2、把面粉置于一大盆中，顺着同一个方向擦盆子内壁至光亮无粘着。
3、一手缓慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮状，直至加完酵母水。
4、不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都没有多余面粉，揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜。
5、准备一蒸锅，放入蒸架，锅里注入适量水(不能没过蒸架)，水温控制在30-40 度左右，把装有面团的盆子放在蒸架上，盆子不能与水直接接触，蒸锅加盖静待20 分钟左右，让面团发酵。
6、把瘦肉搅成肉沫，放入大碗，缓慢注入清水，同时同筷子朝着用一个方向迅速搅拌，使内馅充分吃水富有粘性;香菇去根蒂泡发切小粒，大葱切碎，都放入大碗里。
7、加入胡椒粉、盐、生抽、花生油和鸡精，用手抓匀调成肉。
食用碱做包子的方法
食用碱做包子的方法
食用碱是指碱水，它是一种替代发酵剂的食材，用于制作包子可以使包子更加松软。
以下是使用碱水制作包子的方法：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 食用碱：适量
- 温水：适量
- 饺子馅：根据个人口味选择
步骤：
1. 将中筋面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢地往面粉中加入少量的食用碱水（大约1小勺），并用手揉搓面粉，使其逐渐吸收碱水。
3. 在揉搓的过程中，逐渐加入温水，以达到面团比较软硬适中的程度。
一般需要加入的水量约占面粉质量的40%左右，具体的水量可根据面粉的吸水性而定。
4. 将揉好的面团盖上湿布静置15分钟，使面粉充分吸收水分。
5. 把发好的馅料制作成包子馅。
6. 面团发酵好后，将其揉成长条，采用切割的方法将其切成大小相同的剂子。
7. 取一块剂子，用手掌压扁后放入包子馅料，按照平常包子的包法，包好馅。
8. 在蒸锅中烧水，水开后，将包子放入蒸锅上屉，用大火蒸15-20分钟即可。
食用碱可以使包子的面皮更有韧性和弹性，因此制作出来的包子更加蓬松可口。
但是要注意使用适量的食用碱，并掌握好面粉的吸水量和面团的发酵时间，以确保最终包子的口感和质地。
包子面怎么发才又白又松软
包子面怎么发才又白又松软1、想要包子面又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。
这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。
也可以促进面团发酵的时间。
还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。
2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。
蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包子时用。
诀窍一：温水和面。
3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。
4、趁面团发酵的时间，我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。
然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。
把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅。
包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子。
诀窍二：撒上1克小苏打。
5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。
然后再需要给包子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包子才会又白又松软，蒸好的包子也不会变硬，也不会变成死面包子，这是蒸好包子的一个小技巧。
诀窍三：包子二次发酵20分钟左右。
6、饧发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。
时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。
蒸发包子的技巧
蒸包子的无敌秘籍1、面粉采用中筋面粉；2、需要加酵母，酵母可直接与面粉混和，也可用温水融化；250克面粉，3克的酵母，按此比例增加；3、融化酵母的时候可加些白糖，白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵；4、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；面与水的比例是2：1但也要根据季节做调整，水不能一口气全加，分次加入，用手感知方能找到最佳的比例；6、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；7、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）；8、盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，等面团发至2倍大就可以了；9、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团，擀薄即可，要边上薄，中间厚；10、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续醒发可以让包子发的更均匀饱满；11、冷水入蒸屉，在水中放一汤匙，听到汤匙有响声时证明水开了，可转大火，蒸15分钟，包子下面要放蜡纸防粘（干净的纱布也行，或者采用一次性的蒸笼布或硅胶垫模）；12、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团；13、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”），“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦；14、关于包子的馅料，肉的肥瘦比为3：7，剁肉前切成黄豆大小的丁块，轻剁即可。
包子馅讲究的是细切粗剁，不必剁成肉末状。
包子配方做法按500克面粉
包子配方做法按500克面粉
包子配方：
材料：
-500克中筋面粉
-300毫升温水
-10克干酵母或者30克鲜酵母
-10克砂糖
-5克食盐
-适量食用油
步骤：
1.将500克中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入10克砂糖和5克食盐，充分搅拌均匀。
2.将10克干酵母加入300毫升温水中，搅拌均匀，直到干酵母完全融化或者30克鲜酵母用手撕碎后加入温水中，并搅拌均匀。
3.慢慢将温水和酵母混合液加入面粉中，用筷子或者手搅拌成一个稍粗的面糊。
4.再用手揉匀，搅成一团面团。
5.用保鲜膜或者湿毛巾将面团盖住，饧面发酵约1小时，直到面团的体积增大一倍。
6.将发酵好的面团取出，再用手揉至光滑，不黏手，不回缩。
7.将面团分割成大小相同的小剂子，然后用手按扁，成圆形或者长形皮子。
8.将包好馅的剂子放在蒸锅的蒸笼里，每个之间要保持一定的距离，盖上盖子。
9.用中火蒸15分钟，不要打开盖子。
10.关火后，再闷5分钟即可。
11.将蒸好的包子取出，依个人口味可以加一些食用油在表面，防止粘连。
12.美味的包子就做好了，可以配上各种馅料，如猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅等。
温馨提示：
-面粉的选择最好使用中筋面粉，这样包子的口感会更好。
-酵母的选择可以根据个人喜好使用干酵母或者鲜酵母，但是使用量需要适当调整。
-饧面发酵的时间应根据气温和空气湿度来调整，一般发酵到面团体积增大一倍即可。
-蒸包子时火候也需适量调整，保持适当火力。
白菜包子的做法和配方
白菜包子的做法和配方
食材准备（以六个包子为例）：中筋面粉200克、酵
母1克、水110克。
包子馅料食材：大白菜、猪肉、酱油、料酒、生姜、盐、花生油、生粉。
步骤1：酵母用30度的温水溶解至，加入面粉里搅拌
均匀，揉搓光滑的面条。
步骤2：用一个湿布盖子面团，发酵至原来的2倍大，
用湿布能让面粉发酵很好，不会失水。
步骤3：发酵好的面团揉搓，排气，分成6等分。
步骤4：取一个小团，用擀面杖擀薄，中间厚，周边薄。
步骤5：包子馅的做法，大白菜洗净，放入煮沸的锅里，汆烫捞出沥干水，剁碎，猪肉洗净，切片剁碎，生姜切成
姜末，放酱油、料酒、生姜、盐、花生油、生粉，搅拌均匀。
步骤6：把大白菜猪肉馅放入包子里，馅料要多。
步骤7：包裹起来，折叠褶。
步骤8：蒸锅垫上一层蒸布，把包子放入蒸锅，包子与
包子之间留有空隙。
步骤9：蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸锅，大火蒸
12分钟。
蒸熟的包子焖3分钟，出锅即可。
包子好吃小窍门 1.蒸包子要冷水下锅，随着水温上升，包子发酵好，如果是热水放入蒸锅，温度太快，包子发酵
效果就差。
2.面粉和酵母不同，水的比例略有不同。
3.猪
肉用五花肉肥瘦相间会特别好吃。
4.每个锅不同，火的大
小不同，蒸煮时间略有不同。
5.大白菜汆烫可以减少水份，包子馅更好吃。
【如何蒸包子才比较蓬松】
在外面购买的包子，我们会发现它比较的蓬松，而自己在家动手制作的包子，可能就没有那么好看和蓬松了，事实上在做包子的时候，任何细节和步骤都是会影响到他的整个口感和形状的，所以下面就为大家具体来介绍一下，如何蒸包子才会变得比较蓬松，口感才会更好。
1选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。
5醒发。面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间。
6、在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端。
7、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
8、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。
3加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。
4揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。
如何发酵面粉做包子
如何发酵面粉做包子大多时候做包子都是用发酵面粉来做，这样用发面包出的包子吃起来口感比较软糯，对肠胃也是比较好的，在发酵面粉的时候要提前发酵，要准备中筋面粉，准备适量的水盐以及酵母，也可以准备泡打粉来进行发酵，都是不错的，要注意发酵时候室温温度过低的话，发酵的时间会更长一些。
★如何发酵面粉做包子用料 中筋面粉250克、水140克、干酵母粉5-6克、泡打粉 2克步骤：1、将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了；2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子；3、包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；4、目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；5、冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。
★包子做法材料葱，豆瓣酱，酱油，瘦肉，盐，香油，鸡精，五香粉，豆角，油，鸡蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母做法1.豆角，葱姜末，瘦肉，油，酱油，豆瓣酱，五香粉，鸡精，香油，盐，搅拌均匀即可。
2.用奶粉、面粉、鸡蛋、油、水、酵母发的面还是不错的，只是幽香包得不咋样，外形不漂亮。
3.包子面胚包好后醒20分钟，凉水上锅，大火开后蒸15分钟，关火后5分钟出锅。
★做法二材料主料：面粉2斤，肉末2两，元白菜半个（3两），大葱1根配料：老姜末，酱油，盐，白糖，鸡精，胡椒粉做法1、将面粉加孝母揉匀，盖上盖子发酵，直到有蜂窝眼就发好了。
2、肉末里加姜末、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，最后加葱末拌匀。
3、将发孝好的面揉匀，分别杆成小元片放入肉陷捏好，放入蒸锅蒸20分钟就好了。
★小诀窍1、醒好了的面揉的时候加点糖，冷锅蒸，这样会很大的。
2、白菜一定要加点盐剂出水。
如何蒸包子馒头
如何把包子蒸的松软1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉；2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑；7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；8、馅不要放太多, 不然肉汁会影响发酵, 面也会变黄黄的，有一个方法能够解决发黄，当刚蒸好的包子发黄时往水中加点醋再蒸一会儿就不黄了；8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）9、水开后大火蒸包子，素的~开锅15分钟，肉的~开锅20~25分钟10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩，蒸的时候要用纱布放在有眼的隔板上蒸,包子才漂亮,口感也好得多。
做馒头秘笈：包你蒸的馒头又白又松又香又大如何做好馒头，这里面也有不少学问。
1.做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
2.蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
3.蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
4.蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
包子的做法
∙1、首先要买面点粉，即中筋的，不要高筋粉。
2、新手就用干酵母做酵头，老手用面肥。
酵母按说明上的比例用温水调好（30-40度间），面里可放点白砂糖，面要和的软硬适中，和得透一些。
3、和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处（最佳温度30-40度间），时间根据温度高低大约1-2小时即可，面呈蜂窝状。
4、将发好的面整理成型，做包子或馒头都可，但要饧一段时间，即看到做好的包子又比原来的大一些才可以蒸。
5、中火蒸制15-20分钟。
∙添加评论评论读取中...取消∙jueee2 | 2009-08-13 09:34:28∙有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助∙我喜欢吃包子。
1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。
牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
想学做包子
想学做包子小笼包：馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；5、倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；8.这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；9.没有干面粉后上手揉面，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；10接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；8、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；9、要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；10、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；11、先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来12、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；13、包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了。
在家里怎样简单快速地发酵面粉做馒头(包子)
在家里怎样简单快速地发酵面粉做馒头（包子）原料:中筋面粉、安琪高活性干酵母粉（要在有效期内）、白砂糖、水比例：面粉500克、酵母粉4克、白砂糖4克、水250毫升（如加牛奶和鸡蛋，则减少等体积的水）方法步骤:1、250毫升30-35摄氏度左右温水（用手背感到稍温热即可, 水温过高或过低，面都发不好)，倒出水的一半到另外的碗中，在碗中加4克白砂糖，调匀，再加4克酵母粉，拌匀致酵母溶解。
酵母粉溶解后静置3－5分钟，使酵母菌“活化”。
2、将碗里的“活化”的酵母水倒入500克的面粉中搅拌，再将另一半水倒入，搅拌成条状。
3、将条状面粉揉成一个面团 (一定要揉15分钟)。
在这个过程中如果觉得水少的话,可加入少量的水,防止过多的水使得面团散开,这样在往里面加入面粉的话,后面的发酵会受影响。
4、将面团放在温暖的地方（最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70－75％之间）。
使用盖子或者其他密闭的东西,将面团盖住,防止风化,这样面团不会皲裂。
面团放置40分钟。
夏天室温湿度基本上能保证正常发酵的需要。
如果温暖和湿度不好控制，有一个方法：在大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖）。
5、面团放置40分钟后,面团体积成倍增大（用手指按下一个洞，不会有反弹），取出,放在面板上,在取出面团之前,先取出一些面粉平铺在面板上,在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑。
然后再放在相对密封的容器中，让它再发酵30分钟左右。
二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。
6、取出二次发酵的面团，面团体积又成倍增大，再在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑。
7、做成馒头（包子）坯子。
在锅里放入足够的凉水,并将帘屉上铺上湿的台布,将做好的坯子放在帘屉上，盖好盖子，以防吹干。
放置30分钟。
8、放置30分钟后又见坯子体积增大，点燃灶火，用中火，水开后火调小，水开后蒸15分钟关火，虚蒸3分钟，这样出锅时包子不会塌下去。
发包子面粉和酵母比例
发包子面粉和酵母比例关于《发包子面粉和酵母比例》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
暑期了，许多家中都是在家里给孩子制作包子。
终究自己家的小笼包要环境卫生、还要干净、营养成分得多了，可是我们了解制作包子更为关键的便是有效掌握好酵母粉与小麦面粉彼此之间的占比，那麼实际要怎样置放呢？怎么搭配二者才可以制做出更为美味的食物呢？家中即发即用的药方：中筋粉500g，水260克上下，白糖25g，发酵粉5g。
1、小笼包是发醇食品，多吃发醇食品对身体健康是十分有益处的。
传统式发醇食品的原材料来源于很广,发醇选用的微生物菌种类型多种多样,其发醇方式关键有液体或固态发酵和当然或纯种发醇.传统式发醇食品具备丰富多彩的营养成分和强劲的健康保健作用。
2、一样是面点，可发醇后的馍馍、吐司面包就比烤饼、鲜面条等沒有发醇的食品营养成分更丰富。
科学研究证实，酵母菌不但改变了面糊的构造，让他们越来越更绵软美味，还大大的地提升了馍馍、吐司面包的营养成分。
有二种发面的方法1.用老面醒面(一般叫大碱醒面) 把老面自来水先泡开随后把面倒入合匀，醒8钟头待面进行是原先的1倍，随后对碱当众沒有怪味略微有一点点碱味。
再醒三十分钟既可蒸时锅内放点醋以防蒸出的饺子皮有花点，一定要用冷水把小笼包装进去再接电源.。
2.用酵母发面(一般是快速发面法调料:小麦面粉500克,酵母粉3克发孝粉5克,大豆油1两。
温开水250克--300克依据小麦面粉的吃水量,糖20克。
作法1.将小麦面粉倒在砧板上,添加酵母粉,发孝粉,糖,拌合匀称.扒坑。
2.在坑内添加温开水,放进大豆油.抄拌揉生成面糊稍醒.大概1钟头上下.。
3.待面醒好后,制成自身想干的小笼包,慢头,花卷馒头.4.把搞好的生胚摆入屉内.锅内放进凉水.在通电蒸13分鐘既可。
.(假如做馒头大概在30分--40分假如蒸花卷17分鐘)小麦面粉500克15克酵母水200克，先把酵母菌用温开水化掉（30-40度的海员觉得温，冬季要多放些酵母菌温度还要稍网络热点）渐渐地的添加面中合成面糊，包成小笼包，冷水上锅，沸腾续篇時间蒸15-20分钟，（需看小笼包的尺寸）也可沸水上锅，但是需要生胚醒足才行，要不就蒸去世了（底端有显著的凹坑用力按上来无弹性，四季醒面的时间不一样的，你不是技术专业作中式点心的，也不是作饭高手吧，最好冷水上锅蒸。
香芹萝卜包子的做法怎么做
香芹萝卜包子的做法怎么做芹菜跟萝卜干真的很搭,加些猪肉,再用辣豆瓣酱增加风味就更好吃了!以下是店铺为您整理的香芹萝卜包子的做法，希望您喜欢。
香芹萝卜包子的做法材料中筋面粉500g水250g酵母5g糖30g油15g芹菜末100g萝卜干切末300g猪绞肉100g虾皮15g辣豆瓣酱1.5小匙胡椒粉1/2小匙鸡粉1小匙糖2小匙做法step11将前五项食材放入盆中,搅拌成团后,放至桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒5分钟step22搓揉成长条状step33切成30g的剂子step44擀成圆薄形step55包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵step66水滚后,中火蒸12分钟即可牛肉芹菜馅包子的做法材料面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，葱末，姜末，蚝油，玉米油，香油做法1.将切下来的牛肉边角料剁成馅2.芹菜洗净后切成末3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止4.加入葱姜末拌匀5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀6.倒点蚝油拌匀7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。
怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。
香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味10.发好的面揉匀揪成剂子11.将剂子按扁12.擀成中间后边缘薄的圆面片13.在圆面片上放适量馅料，包成包子14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。
蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点。
白萝卜猪肉包子的做法材料主料：白萝卜，猪肉，中筋面粉500g，酵母粉5g调料：酱油，十三香，鸡精，白糖，香油，五香粉，盐，植物油，葱姜做法1、猪肉剁成细茸。
2、白萝卜洗净去皮，用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味。
中筋面粉用途
中筋面粉用途嘿，你问中筋面粉的用途啊？那可多了去了。
就拿我前几天做包子的事儿来说吧。
那天我心血来潮，想着自己动手做包子。
为啥选包子呢？因为包子好吃又管饱呀。
我去超市买了一袋中筋面粉，嘿，这面粉看着就挺不错。
回到家，我就开始忙活起来。
先把面粉倒进一个大盆里，然后慢慢加水。
这加水可有讲究了，不能一下子倒太多，不然就成面糊糊了。
得一点一点地加，边加边搅拌。
我就拿着筷子，在盆里搅啊搅，看着面粉慢慢变成一个个小面疙瘩。
这时候，我就开始揉面啦。
揉面可是个力气活，我这胳膊都酸了。
不过想着等会儿能吃到香喷喷的包子，就有动力了。
我使劲揉啊揉，把面团揉得光滑细腻。
接着，让面团醒一会儿。
这时候我就准备包子馅。
我做的是肉馅包子，把肉剁碎，加上葱姜蒜、盐、酱油啥的，搅拌均匀。
等面团醒好了，就把它搓成一条一条的，再切成小块。
这小块可不能太大也不能太小，不然包子不好看。
然后用擀面杖把小块擀成圆形的面片。
开始包包子啦！我把肉馅放在面片中间，然后捏着面片的边缘，一点一点地往中间捏。
刚开始我包得可丑了，有的馅都露出来了。
但是我不放弃，继续包。
包着包着，就越来越熟练了。
最后，包了一屉包子。
把包子放进蒸笼里，蒸上一会儿。
哇，那香味就飘出来了。
等包子蒸好了，我迫不及待地拿出来一个尝尝。
嘿，味道真不错！这中筋面粉做出来的包子，皮儿软乎，馅也香。
除了做包子，中筋面粉还能做很多其他的东西呢。
比如说烙饼。
把面粉加水揉成面团，再擀成薄饼，放在锅里烙。
烙出来的饼又香又脆。
还可以做面条，把面团擀成薄片，再切成细条。
煮出来的面条劲道有嚼劲。
总之啊，中筋面粉的用途可多了。
不管是做包子、烙饼还是面条，都能让你吃得饱饱的，美美的。
下次你也试试用中筋面粉做这些美食吧，肯定不会让你失望的。
嘿，就这么着啦！。
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包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
面粉分为高筋、中筋、低筋面粉，但是蒸包子还是使用中筋面粉较合适。
和面的参考配方:
面粉（特一粉） 1公斤
酵母 10克
包子泡打粉 20克
水 600克
包子的制作做法：
1、称量：先称量面粉，根据面粉用量计算其它物料的用量。
说明：包子泡打粉使用量为1.5-2%，可先按2%使用，如果面发得过快，可适当减少使用量。
2、混面：把称好的包子泡打粉撒入面粉中，混合均匀。
3、和面：把酵母和水加入混有包子泡打粉的面粉中和面，和成表面光滑的面团。
说明：
（1）酵母使用前最好用30-40度的温水溶解，放置几分钟，让酵母活化，这样发面的效果更好；如果和的面少，可以把酵母直接溶在和面水中活化。
（2）由于包子泡打粉具有吸水性，要注意比平常和面多用2-3%的水。
4、醒发：把和好的面团盖上盖静置发面，包子的发面时间一般需要一个半小时左右，而由于温度、酵母等因素的影响，实际的发面时间要根据面团发的体积大小来确定。
说明：发面比较适宜的温度为30-35度，如果温度偏低时，发面时间要适当长一些。
判断方法：发好的面团要比原布置的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。
5、包包子：把发好的面团揉制成条，分割成大小适宜的面剂子。
然后擀皮、包馅。
6、蒸制：把包好的包子放入蒸锅中，水烧开后蒸制15分钟左右即可。
说明：把包子放置几分钟，稍微醒发一下再蒸制，效果会更好！
包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。
”包子后注曰：“即馒头别名”。
馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。
常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的包子就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。
研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了包子的营养价值。
经过发酵的包子有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。
因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。
同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。