食物中的营养物质完整版
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但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论 述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元 七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经 验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性 地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他 说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝 脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正 是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说， 用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮 也是含有多量维生素B1的东西。
维生素
精品课件
Fra Baidu bibliotek
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、脂肪 精品课件C、糖类 D、血红蛋白
9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体__生_长__发__育___、组__织__更__替__等起作用，此 外，被分解后，为人体的____生__理__活__动____提 供___能__量______。
10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_胡__萝__卜__素__能在人体内 转变成_____维_生__素__A______。
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
精品课件
一、食物里有哪些营养物质？ 糖 类脂 肪 蛋白质
水 无机盐
维生素 精品课件
二、三大能量物质及食物来源
糖
食糖 谷类 豆类 根茎类
脂肪
肥肉 油类 芝麻 硬果类
蛋白质
肉类 鱼类 蛋类 豆类
精品课件
糖类
1.主要供能物质 与构成人体细胞的成分
2.种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉
精品课件
课后想一想
1.说一说为什么长期以精 米，精面为主食而副食又很单调 的人，唇和口角容易发炎？
精米反复的加工，和抛光将原有的维生素大量流
失，特别是B族维生素的流逝导致口角炎的发生。
精品课件
2.北极熊冬眠后为什么会出现 肥厚的脂肪变薄的现象?
因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而 补充少．
精品课件
11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生__素__C_的缘故，医生嘱咐他应多吃_蔬__菜__水果。
精品课件
： 小常识 重要的无机盐包括
。 钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等微量元素
钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
精品课件
碘 缺 乏 病
精品课件
人如果缺乏维生素A要患夜盲。 缺乏维生素B1会引起脚气病。
3.来源：
食糖、谷类、 豆类、根茎类
精品课件
脂肪
1.备用的能源物质与构成人体细胞的成分
脂肪是人和动植物体中的油性物质, 存在于人体和 动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分 和储能物质。
2.来源：
食物油、豆类、 蛋黄、奶油等
精品课件
蛋白 质
1.构成人体细胞的基本物质
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式 的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋 白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质 9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不 同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
2.来源：
瘦肉、鱼、蛋、 奶、豆类
精品课件
三、人体需要的其他营养成份
1、水 2、无机盐 3、维生素
精品课件
水
占体重（６０－７０％）
运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温
精品课件
无机盐
➢占人体重量的４％ ➢构成人体的重要材料 ➢种类：钙、磷、铁、碘等
精品课件
维生素C
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持 正常视力
皮肤粗糙 夜盲症
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
维持人体新陈代 坏血病 谢，增强抵抗力 抵抗力低下
维生素D
动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收 和骨骼发育
精品课件
佝偻病、骨 质疏松症等
四、食物的营养物质有何用途？
1.释放能量 （一部分转化成热能）
蛋白质 糖类 脂肪
2.构成人体细胞成分 （生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
3.维持正常生命活动、保护身体
维生素
精品课件
五、营养物质的分类
细胞的结构和 人体
供能的物 质
维持生命活 动的物 质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
无机盐
• 需要小量，生长和调节活动的要素 • 主要无机盐及其缺乏症
- 钙佝偻病 - 磷骨痛 - 铁贫血 - 碘甲状腺肿 - 锌味觉障碍
精品课件
维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病） 种类多 （20多种）
精品课件
常见维生素种类
维生素种类 来源
维生素A
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
3.该吃多少？
精品课件
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。
维生素
精品课件
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1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、脂肪 精品课件C、糖类 D、血红蛋白
9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体__生_长__发__育___、组__织__更__替__等起作用，此 外，被分解后，为人体的____生__理__活__动____提 供___能__量______。
10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_胡__萝__卜__素__能在人体内 转变成_____维_生__素__A______。
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
精品课件
一、食物里有哪些营养物质？ 糖 类脂 肪 蛋白质
水 无机盐
维生素 精品课件
二、三大能量物质及食物来源
糖
食糖 谷类 豆类 根茎类
脂肪
肥肉 油类 芝麻 硬果类
蛋白质
肉类 鱼类 蛋类 豆类
精品课件
糖类
1.主要供能物质 与构成人体细胞的成分
2.种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉
精品课件
课后想一想
1.说一说为什么长期以精 米，精面为主食而副食又很单调 的人，唇和口角容易发炎？
精米反复的加工，和抛光将原有的维生素大量流
失，特别是B族维生素的流逝导致口角炎的发生。
精品课件
2.北极熊冬眠后为什么会出现 肥厚的脂肪变薄的现象?
因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而 补充少．
精品课件
11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生__素__C_的缘故，医生嘱咐他应多吃_蔬__菜__水果。
精品课件
： 小常识 重要的无机盐包括
。 钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等微量元素
钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
精品课件
碘 缺 乏 病
精品课件
人如果缺乏维生素A要患夜盲。 缺乏维生素B1会引起脚气病。
3.来源：
食糖、谷类、 豆类、根茎类
精品课件
脂肪
1.备用的能源物质与构成人体细胞的成分
脂肪是人和动植物体中的油性物质, 存在于人体和 动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分 和储能物质。
2.来源：
食物油、豆类、 蛋黄、奶油等
精品课件
蛋白 质
1.构成人体细胞的基本物质
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式 的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋 白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质 9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不 同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
2.来源：
瘦肉、鱼、蛋、 奶、豆类
精品课件
三、人体需要的其他营养成份
1、水 2、无机盐 3、维生素
精品课件
水
占体重（６０－７０％）
运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温
精品课件
无机盐
➢占人体重量的４％ ➢构成人体的重要材料 ➢种类：钙、磷、铁、碘等
精品课件
维生素C
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持 正常视力
皮肤粗糙 夜盲症
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
维持人体新陈代 坏血病 谢，增强抵抗力 抵抗力低下
维生素D
动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收 和骨骼发育
精品课件
佝偻病、骨 质疏松症等
四、食物的营养物质有何用途？
1.释放能量 （一部分转化成热能）
蛋白质 糖类 脂肪
2.构成人体细胞成分 （生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
3.维持正常生命活动、保护身体
维生素
精品课件
五、营养物质的分类
细胞的结构和 人体
供能的物 质
维持生命活 动的物 质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
无机盐
• 需要小量，生长和调节活动的要素 • 主要无机盐及其缺乏症
- 钙佝偻病 - 磷骨痛 - 铁贫血 - 碘甲状腺肿 - 锌味觉障碍
精品课件
维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病） 种类多 （20多种）
精品课件
常见维生素种类
维生素种类 来源
维生素A
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
3.该吃多少？
精品课件
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。